Omzet ,00% Inkopen ,84% Bruto-marge A ,16%

Transcriptie

1 Analyse Horeca Oude Raadhuis te Rhenen Het kenniscentrum Horeca heeft op haar website een module opgenomen waarbij eenvoudig een bedrijfsvergelijking kan worden samengesteld. Deze module laat een overzicht zien van kengetallen in een horecaonderneming. Het is een bedrijfsvergelijking waarbij de input komt van andere bestaande horeca ondernemingen. Gezien de discussie met de bewoners van de benedenstad over het vestigen van horeca in het Oude Raadhuis heb ik vrijblijvend een analyse gemaakt van de financiële mogelijkheden voor horeca in het Oude Raadhuis. Daar aan gekoppeld wat dit voor consequenties heeft voor de bewoners van de benedenstad. Uitgangspunten: 1) Als uitgangspunt is genomen, de genoemde huuropbrengsten voor de Gemeente Rhenen van het Oude Raadhuis. Er is gesproken over opbrengsten per jaar. Ook is gesproken over het aanbod in het Oude Raadhuis. Dit zou een compleet aanbod moeten zijn waarbij het Oude Raadhuis als trouwlocatie dient maar dat er ook gegeten kan worden en dat er een receptie c.q. trouwfeest gehouden kan worden. Als omschrijving in de bedrijfsvergelijking van het Kenniscentrum Horeca is daarom voor (Restaurant-) Partycentrum gekozen. 2) De aanvullende investeringen voor het "horeca klaar maken" van het Oude Raadhuis schat ik in op minimaal Onder investeringen vallen o.a.: - bar + tapinstallatie - keuken - Geluidsinsolatie - aanschaf interieur enz. enz. Deze lasten worden in 5 jaar afgeschreven. De afschrijving bedraagt daardoor per jaar. 3) Ik ga uit van een minimaal ondernemersinkomen van op jaarbasis. Ook ga ik ervan uit dat er sprake is van 1 meewerkend eigenaar. 4) De bedrijfsvergelijking van het Kenniscentrum Horeca heeft als kengetallen: Bruto-marge 72,80% tot 77,70% Uitgangspunt: 75% Personeelkosten 30,00% tot 33,50% Uitgangspunt: 32% Een indicatie van de omzetten en kosten van horeca "Het Oude Raadhuis" kunnen als volgt worden weergegeven: Omzet ,00% Inkopen ,84% Bruto-marge A ,16% Personeelskosten ,90% Huisvestingsk Huur ,46% Overige huisvestingsk ,15% Afschrijvingen ,54% Verkoopkosten* ,22% Algemene kosten* ,54% Overige kosten totaal ,90% Totaal bedrijfskosten B ,80% Bedrijfsresultaat A-B ,37% Interest 5,6% v ,83% Netto-resultaat ,54% * volgens bedrijfsvergelijking Kenniscentrum Horeca Wellicht kan er een ondernemer worden gevonden die het aandurft van start te gaan met deze onderneming.

2 Maar wat betekenen deze cijfers voor de bewoners van de benedenstad? omzet per jaar voor een horeca gelegenheid is aanzienlijk. Gemiddeld zal deze omzet in ongeveer 3 dagen per week moeten worden verdiend. Dat geeft een maximum aantal omzetdagen van 3 x 52 weken = 156 dagen per jaar. Gemiddeld zal er dus /156 = verdiend moeten worden per omzetdag. Gemiddeld kost een bruiloftsfeest per persoon. We moeten daardoor rekenen op 4.903/ 30 = 160 bezoekers per omzetdag om winst te kunnen draaien. Ik ben uitgegaan van 52 weken omzet per jaar. Er is nog niet eens rekening gehouden met een kerst c.q. vakantieperiode. Of de benodigde omzet behaald kan worden is maar zeer de vraag De benedenstad krijgt dus 3 dagen per week 160 bezoekers te verwerken. Dat betekent dat er gemiddeld 100 auto's per omzetdag geparkeerd moeten worden, in of om de benedenstad. Dan praat ik nog niet over de geluidsoverlast die 160 bezoekers totaal produceren en of het Oude Raadhuis wel beschikt over een capaciteit van 160 personen. De bezoekers zullen niet slechts in het Oude Raadhuis verblijven maar zullen zeker ook met mooi weer de buitenlucht opzoeken. Dat geeft extra geluidsoverlast voor de benedenstad. Hoe vaak zullen ook toeleveranciers met hun vrachtwagens wel niet de benedenstad in en uit rijden? Wat betekent dit voor de waarde ontwikkelingen van de woningen in de benedenstad? Gaat de gemeente ook nog investeringen doen om het Raadhuis "horeca-klaar" te maken? Wat gebeurd er met deze investeringen als blijkt dat er geen geschikte horeca-exploitant gevonden kan worden? Wat kost het totale onderzoek naar de haalbaarheid van het Museumkwartier de Gemeente wel niet? Is het bij zo veel weerstand wel nodig om verder door te gaan met het onderzoek en wat zijn de extra kosten daarvan? Als het naast een financieel motief de bedoeling is om de benedenstad levendiger te maken dan kan ik alleen concluderen dat de gemeente daarin doorschiet. Met dergelijke cijfers is er geen sprake meer van levendigheid. Er zal structureel sprake zijn van overlast voor de benedenstad. Is dit echt wat de Raad voor ons wil? Ieder jaar stem ik met overtuiging op een politieke partij van Rhenen. In de overtuiging dat deze voor mijn belangen als inwoner van Rhenen opkomt. Maar wat blijkt? Slechts een financieel motief is van belang. Dat de leefbaarheid van een complete woonwijk verloren gaat wordt naar mijn mening niet meegenomen in een besluit om het gat in de begroting van de gemeente Rhenen te dichten. Wees creatief en ga op zoek naar andere mogelijkheden om het gat in de begroting te dichten.

3 Bedrijfsvergelijking Light - Kenniscentrum Horeca pagina 1 van 2 Indicatie omzetten en kosten: (Restaurant-) Partycentrum Omzetten per jaar % omzet Maaltijden/spijzen Dranken Overige horeca-activiteiten 62 8 Omzet totaal Arbeidskrachten (in mensjaren) Niet betaalde krachten 1,0 Betaalde krachten 9,6 Totaal aantal krachten 10,6 Kengetallen (op jaarbasis) Omzet maaltijden & dranken/m² Omzet per kracht (mensjaar) Bruto loon per betaald mensjaar Kosten per jaar % omzet min max min max Maaltijden/spijzen * 32* Dranken * 23* Overige activiteiten * 10* Inkopen totaal * 27* Loon en sociale lasten Betaling aan derden Overige pers.kosten Personeelskosten totaal Huisvestingskosten** Verkoopkosten Algemene kosten Overige kosten totaal Huur gebouwen Afschrijvingen Interest Kapitaalslasten bij huur Afschrijvingen Interest Kapitaalslasten bij eigendom * in % van desbetreffende omzet ** niet zijnde huur, afschrijvingen en interest Bedrijfsvergelijking LIGHT In de bovenstaande tabel vindt u interessante kengetallen in uw onderneming. Deze cijfers zijn indicatief en komen uit de Bedrijfsvergelijking: een handige online tool waarmee veel van uw collega s gratis meer inzicht krijgen in hun cijfers en zo nieuwe kansen ontdekken om hun resultaten te verbeteren.

4 Bedrijfsvergelijking Light - Kenniscentrum Horeca pagina 2 van 2 Meld u nu aan voor de uitgebreide mogelijkheden van de Bedrijfsvergelijking!

5 Bedrijfsvergelijking Light pagina 3 van 5 Indicatie omzetten en kosten: (Cafe-) Zalencentrum Omzetten per jaar % omzet Maaltijden/spijzen Dranken Overige horeca-activiteiten Omzet totaal Arbeidskrachten (in mensjaren) Niet betaalde krachten 1,0 Betaalde krachten 9,4 Totaal aantal krachten 10,4 Kengetallen (op jaarbasis) Omzet maaltijden & dranken/m² Omzet per kracht (mensjaar) Bruto loon per betaald mensjaar Kosten per jaar % omzet min max min max Maaltijden/spijzen * 39* Dranken * 27* Overige activiteiten * 30* Inkopen totaal * 32* Loon en sociale lasten Betaling aan derden Overige pers.kosten Personeelskosten totaal Huisvestingskosten** Verkoopkosten Algemene kosten Overige kosten totaal Huur gebouwen Afschrijvingen Interest Kapitaalslasten bij huur Afschrijvingen Interest Kapitaalslasten bij eigendom * in % van desbetreffende omzet ** niet zijnde huur, afschrijvingen en interest Bedrijfsvergelijking LIGHT In de bovenstaande tabel vindt u interessante kengetallen in uw onderneming. Deze cijfers zijn indicatief en komen uit de Bedrijfsvergelijking: een handige online tool waarmee veel van uw collega s gratis meer inzicht krijgen in hun cijfers en zo nieuwe kansen ontdekken om hun resultaten te verbeteren.