DE VOOR- RAADKAST ZOETSTOFFEN

Transcriptie

1

2 11 DE VOOR- RAADKAST Een slim gevulde voorraadkast is het geheime wapen van elke Superfood-chef. Ontdek welke gezonde basisingrediënten en pittige smaakmakers onmisbaar zijn in je keuken. ZOETSTOFFEN Stevia is een natuurlijke zoetstof die 300 keer zoeter is dan suiker en maar weinig calorieën bevat. Ook geschikt voor diabetici. Agavestroop lijkt een beetje op honing en is een lekkere, lichte zoetstof. Makkelijk in gebruik, omdat ze snel oplost. Kokosbloesemsuiker: smaakvol, natuurlijk zoetmiddel dat barstensvol mineralen zit. Rijststroop is een granenstroop die mild zoet smaakt. Appeldiksap is ingedikt sap van biologische appelen. Een echte klassieker onder suikervervangers. Past goed bij fruitgerechten. Honing geeft je immuunsysteem een boost, werkt ontsmettend en krikt je energieniveau op. Een gezonde zoetstof!

3 peterseliewortel venkel & selder komkommer wortel & gember spinazie & komkommer venkel & spinazie

4 SMOOTHIES 19 1 p 5 level 1 ONTGIFTINGSSAPJES WORTEL & GEMBER Te gebruiken de eerste 1 à 2 maanden. Centrifugeer 2 wortels en 3 cm gember. Heb je geen centrifuge, gebruik dan kant-en-klaar biologisch wortelsap en mix de gember met een staafmixer. Roer er 1 kl Green Mix onder en werk eventueel af met ½ el lucumapoeder. VENKEL & SELDERIJ Te gebruiken de eerste 1 à 2 maanden. Doe ½ venkel en 1 grote tak selder samen in de centrifuge. Voeg het sap van ¼ limoen toe aan het groentesap. Roer er vervolgens 1 kl Green Mix onder. Voeg daarna wat Himalayazout, zwarte peper, cayennepeper, paprikapoeder en eventueel ½ kl groentebouillon toe naar smaak. VENKEL & SPINAZIE Centrifugeer ½ venkel en een grote tak selder. Pers een kwartje limoen uit. Doe 2 handen vol spinazie in de blender en voeg het limoensap, het venkel-seldersap, 1 kl gerstegraspoeder, ½ kl groentebouillon (of de hartige noten- en zadenmix p. 74) en 1 el chiazaad toe. Kruid met een snuifje Himalayazout, zwarte peper, cayennepeper en paprikapoeder. Blend alles tot een smeuïg geheel en breng eventueel verder op smaak met de kruiden. KOMKOMMER Te gebruiken de eerste 1 à 2 maanden. Pers een kwartje limoen uit en doe het sap samen met 1 komkommer en 1 grote tak selder in de blender. Roer er vervolgens 1 kl Green Mix, Himalayazout, cayennepeper, paprikapoeder, zwarte peper en eventueel ½ kl groentebouillon onder. PETERSELIE- WORTEL Zeer sterk, pas gebruiken na 1 à 2 maanden. Doe 2 wortelen samen met 1 peterseliewortel en 3 cm gember in de sapcentrifuge. Pers ¼ limoen en meng met het wortelsap. Voeg 1 kl tarwegraspoeder toe en mix er 1 kl lucumapoeder, 1 kl baobabpoeder en 1 el chiazaad onder. SPINAZIE & KOMKOMMER Pers een kwartje limoen uit en doe het sap samen met 1 komkommer, 1 grote tak selder en 2 handen vol spinazie in de blender. Voeg 1 kl tarwegras, ½ kl groentebouillon (of de noten- en zadenmix voor hartige gerechten, zie p. 74) en 1 el chia- en/of hennepzaadjes toe. Kruid met Himalayazout, zwarte peper, cayennepeper en paprikapoeder en blend alles kort opnieuw. Breng verder op smaak indien nodig.

5 34 ONTBIJT 2 p weken level 2 YUMMIE YOGHURT Ingrediënten 100 ml volle yoghurt 2 appels 2 el gedroogde gojibessen 2 el gedroogde golden berries 2 el gedroogde moerbeien 100 ml appel-aardbeisap ½ el kokosolie 5-spices kruidenmengeling kokosbloesemsuiker (naar smaak) 1 el zoete notenmix (recept op p. 74) Doe de superfruits (gojibessen, moerbeien, golden berries) in een kom. Giet het appelaardbeisap over de gedroogde bessen en laat minstens 15 minuten rusten. Voeg daarna de yoghurt toe. Snijd de appel in stukken en bak die in kokosolie tot de stukjes licht gekleurd zijn. Voeg de appel bij het mengsel met de superfruits en breng op smaak met de 5-spices kruidenmengeling. Hou je van zoet? Voeg dan naar smaak een beetje kokosbloesemsuiker toe. Werk af met de zoete notenmix.

6 volle yoghurt bestaat voor ongeveer 4% uit eiwitten en kan je het best Tip combineren met andere eiwitrijke ingrediënten zoals noten, zaden, superfruit...

7 afgewerkt met een mengsel van cacao-, açaibespoeder en kokosbloesemsuiker gerold in de zoete notenmix

8 LEKKERNIJEN st 25 level 3 + 4u koelen GEZONDE CHOCO BONBONS Ingrediënten 40 g pure chocolade (minimum 70%) 2 el kokosolie 10 g gedroogde golden berries 15 g gedroogde aardbeien 10 g gedroogde gojibessen 8 g rauw cacaopoeder 250 ml lichtjes opgeklopte room 1 kl kokosbloesemsuiker Afwerking 2 kl rauw cacaopoeder 1 kl açaíbespoeder 1 kl kokosbloesemsuiker zoete notenmix (recept p. 74) Smelt de chocolade samen met het kokosvet au bain-marie op een zo laag mogelijke temperatuur (ca C). Hak of snijd de aardbeien zo fijn mogelijk en mix ze nog even in de keukenrobot samen met de bessen, het cacaopoeder en de kokosbloesemsuiker. Roer het lauwe chocolademengsel onder de fijngehakte vruchten, laat even afkoelen en spatel vervolgens de room eronder. Laat het geheel minstens vier uur afkoelen in de koelkast. Schep er daarna bolletjes van met een pomme parisiennelepel die je in heet water dompelt. Maak een mengsel van het cacaopoeder, het açaíbespoeder en de kokosbloesemsuiker. Rol de bolletjes in het cacaomengsel of de zoete notenmix zodat ze mooi bedekt zijn.