Ambiente, Christmasworld

Transcriptie

1

2

3 Inhoud Vakblad voor koken, tafelen, wonen en cadeaus december 2009, nr. 12, jaargang 61 Ambiente, Christmasworld In samenwerking met Messe Frankfurt geeft Gemengde Branche gratis entreekaarten weg voor de Ambiente en Christmasworld. Aanvragen kan via Profiteer nu! Robert Herder In messenstad Solingen bevinden zich diverse kleinere bedrijven waar nog ambachtelijk wordt gewerkt. Een van die bedrijven is Robert Herder, bekend van het Windmolenmesje. Samen met een aantal winkeliers bezochten we de fabriek voor een workshop. WIN EEN EXCLUSIEVE, GELIMITEERDE GRANDY-BROODTROMMEL VAN WESCO! Kijk snel op pagina 36 DEZE MAAND Thema criminaliteitspreventie 22 Wat te doen bij een overval? 24 Winkelcriminaliteit bij Blokker 25 Alleen in de winkel 26 Interne criminaliteit 28 Profiel: Gebra-leden werken aan verbeterde veiligheid 2009 was een zeer memorabel jaar waarin zich macro-economische drama s afspeelden die weinig mensen ooit voor mogelijk hadden gehouden, en waarvan de effecten de komende jaren voelbaar zullen blijven. Hoewel er ook binnen onze branche diverse klappen zijn gevallen en ongetwijfeld nog gaan vallen, is niet alles bij voorbaat negatief. Gezellig thuis eten en drinken met familie of vrienden staat nadrukkelijker op de kaart bij de consument. Uit GFK-cijfers blijkt bijvoorbeeld dat de verkoop (in aantallen) van elektrische apparaten die met eten en drinken te maken hebben, tussen september 2008 en augustus 2009 aanzienlijk zijn gestegen: foodprocessors +23%, staafmixers +30% en espressoapparaten (incl. portioned systems) +41%! Een crisis biedt dus ook volop kansen en juist daar draait het om bij actief en dynamisch ondernemerschap. De een ziet een crisis, de ander ziet kansen! 18 Onder redactie van Rob Antonissen Krups Passie, precisie en perfectie. Dat zijn de kernwaarden die in 2010 centraal staan bij Krups, onderdeel van Groupe SEB, om de herkenbaarheid van het merk bij zowel de handel als de consument te vergroten. Daarbij is voor de Premiumserie een prominente rol weggelegd. Groupe SEB Nederland BV, Veenendaal Telefoon RUBRIEKEN 2 Gebra.nl 5 Personeel en organisatie 7 Opiniepeiler 8+28 Profiel 14 Focus 30 Opleiding & training 32 Branche actueel 32 Favorieten van 35 Nieuwe producten 36 Colofon VERDER 9 Profiel: Kookaburra, Roosendaal 14 Focus: vuur en lucht 16 Krups wil duidelijke merkbeleving creëren 20 Brabantia in serviesgoed! 28 Profiel: Gebra-leden werken aan veiligheid 31 Showtime in Chicago! SLUITDATUM Op 24 december 2009 verschijnt het vakblad Regards, dat in de plaats komt van de januari-uitgave van Gemengde Branche. De februari-editie van Gemengde Branche verschijnt op 27 januari december

4 Gebra.nl Onder redactie van Henk van Dorst Nieuwe leden Onderstaande ondernemers hebben zich aangemeld als lid van Vereniging Gebra. Chiccadeau M.L. van de Pas Boxtel Banabri B.A.P. Briels Stramproy Blokker Nelissen M.T.A.M. Nelissen Hoensbroek Melleney s L. Melleney Valkenburg Intertoys Beek en Donk M.A.J. van de Vorstenbosch Schijndel Top1Toys Ede Centrum C. Elbertsen Ede Smaak! E.A.C.M. Vullinghs Vlijmen Langs deze weg heten wij hen van harte welkom bij hun brancheorganisatie! Rechtspreken: een vak apart! Een werknemer van een grootwinkelbedrijf kreeg in 2006 te horen dat hij bij een reorganisatie buiten de boot zou vallen. De man was op dat moment 51 jaar en werkte al 26 jaar bij het betreffende bedrijf. Met de vakbonden was een sociaal plan opgesteld. Dat plan hield in dat de man gedurende 12 maanden begeleid zou worden naar ander werk, met daarnaast een beëindigingsvergoeding van vier maandsalarissen. Volgens de kantonrechtersformule die op dat moment van toepassing was, zou de man aanspraak kunnen maken op een vergoeding van 27 maandsalarissen. De man stelde dat hij gedurende zijn 26-jarige dienstverband maar liefst vier keer tijdens het werk slachtoffer was geworden van gewelddadige berovingen. Bij de laatste beroving was dermate veel geweld gebruikt dat hij een posttraumatische stress-stoornis had opgelopen. Als gevolg hiervan was de man in de WAO beland en feitelijk onbemiddelbaar geworden voor de arbeidsmarkt. De werkgever kreeg de rekening gepresenteerd: de kantonrechter week af van het Sociaal Plan en kende een vergoeding toe van 27 maandsalarissen. In het kader van het thema Veiligheid in de winkel is deze uitspraak veelzeggend. U bent als werkgever natuurlijk ook slachtoffer, niet alleen door de financiële en eventuele materiële ellende die het gevolg kunnen zijn van zo n overval. De werkgever werkt vaak mee op de winkelvloer en dus is hij ook fysiek en/of mentaal slachtoffer van een overval of gewelddadige beroving. Hoewel een overval nauwelijks is te voorkomen, zijn er wel mogelijkheden om het risico daarvan te verkleinen. Maak van deze mogelijkheden gebruik en denk vooral niet dat het hier om iets gaat dat vooral anderen overkomt. Iedere winkel is potentieel slachtoffer van misdadige klanten, of het nu in de stad is of op het platteland. Criminelen zijn op zoek naar geld en onderzoeken nauwkeurig waar ze dat het eenvoudigst kunnen halen. Iedere preventieve maatregel die u méér neemt dan uw buurman, kan voor criminelen aanleiding zijn uw winkeldeur maar voorbij te gaan. Winkelcriminaliteit in Europees perspectief Begin november publiceerde Detailhandel Nederland de brochure Itinerant groups target stores in EU met als subtitel an urgent cross border problem. Deze titel betekent ongeveer Zwervende groepen hebben het gemunt op winkels in de EU, een urgent grensoverschrijdend probleem. Open grenzen en vrij verkeer van personen en goederen zijn de gerealiseerde idealen van de EU, maar deze openheid geldt ook voor criminele groepen, en dat is de keerzijde van dat ideaal. De nationale overheden hebben zich bij internationale criminaliteit volledig gestort op drugscriminaliteit, (fundamentalistisch) terrorisme en mensenhandel. Natuurlijk, alle vormen van misdaad moeten worden bestreden, maar de criminaliteit van rondreizenden groepen - veelal Oost-Europeanen - die rovend en plunderend door de Europese winkelcentra trekken, wordt erg onderschat. Met de publicatie wil de detailhandel dit probleem op de kaart zetten van de Europese misdaadbestrijders. Het merendeel van deze groepen komt uit Polen, de Baltische staten en Roemenië. Sommige groepen komen s ochtends het land binnen en gaan s avonds weer naar huis, nadat ze hun slag hebben geslagen (hit and run). Andere groepen verblijven een paar dagen in een hotel om van daaruit hun criminele activiteiten uit te voeren. Niet zelden komen vrouw en kinderen gewoon mee. Ze maken zich veelal schuldig aan winkeldiefstal, inbraak, pinpasfraude en ramkraken. Het gebruik van geweld valt (nog) mee, want de methode betreft veelal het afleiden van het winkelpersoneel door de één, zodat de ander zijn gang kan gaan. Jaarlijks wordt door dit soort groepen zo n 250 miljoen euro verdiend. Dat is toch zo n 0,2% van de totale jaarlijkse detailhandelsomzet in Nederland. EU-breed gaat het om maar liefst 7,6 miljard euro. De nationale overheden van de EU-lidstaten besteden nauwelijks aandacht aan deze vorm van criminaliteit. Met de brochure hoopt de detailhandel meer aandacht te krijgen voor deze problematiek. Kleine banen Het kabinet wil voor de werkgever de administratieve lasten verlichten van kleine baantjes voor jongeren. Dit betekent dat voor jonge werknemers die - afhankelijk van hun leeftijd - per maand niet meer verdienen dan vermeld in de tabel hieronder, geen premies werknemersverzekeringen ingehouden hoeven te worden. Ook geldt een vrijstelling voor de inkomensafhankelijke bijdrage voor de zorgverzekering. Wel moet loonheffing worden ingehouden, 2 december 2009

5 Gebra.nl maar gelet op de geringe inkomsten zal de loonheffing in veel gevallen ook op nul uitkomen, waardoor bruto hetzelfde is als netto. Overzicht van inkomensgrenzen: Leeftijd Maandloon 17 jaar of jonger 275,- 18 jaar 325,- 19 jaar 375,- 20 jaar 425,- 21 jaar 500,- 22 jaar 600,- De regeling geldt dus niet voor medewerkers van 23 jaar en ouder. Hoewel het de bedoeling is van het kabinet deze regeling per 1 januari 2010 in te laten gaan, was een en ander nog niet helemaal zeker bij het ter perse gaan van dit blad. Makro Makro is voor veel detaillisten een doorn in het oog. De organisatie pretendeert groothandel te zijn, waardoor het mogelijk is zich op grootschalige perifere terreinen te vestigen, met alle voordelen van dien, zoals lage m 2 -prijzen en geen parkeerbeperkingen. Niettemin kan eenvoudig met het KvK-nummer van een bedrijf een entreepasje verkregen worden: bijvoorbeeld via de sportclub, de toneelvereniging, en ga zo maar door. Er zijn veel juridische procedures gevoerd om Makro te beletten zich perifeer te vestigen met het oog op de oneerlijke concurrentie ten aanzien van het MKB. Deze procedures hebben praktisch weinig opgeleverd, omdat Makro toch hoofdzakelijk als groothandel wordt beschouwd. Het is dan ook opmerkelijk dat Makro in november 2009 flink adverteert met een Makro-speelgoedboekje van maar liefst 48 pagina s. Opvallend is de ingelegde flyer, waarin Makro adverteert met 30 speelgoedartikelen. Daarbij wordt de prijs waarvoor Makro het aanbiedt (inclusief btw) vergeleken met de prijzen van datzelfde artikel bij Intertoys en Top1Toys. Een dergelijke flyer roept twee vragen op: waarom adverteert groothandel Makro met prijzen inclusief btw, en waarom vergelijkt groothandel Makro zijn prijzen met twee detailhandelsketens? Gebra zal van dit feit melding maken bij de Commissie Oneerlijke Concurrentie. Crimi-alert In deze special over veiligheid in de winkel mag de Gebra crimi-alert niet ontbreken. Met crimi-alert waarschuwt Gebra haar leden voor spookfacturen die rondgestuurd worden, maar ook andere meldingen zijn mogelijk, bijvoorbeeld een waarschuwing als in een bepaalde regio vals geld opduikt, of wanneer er een nieuwe diefstaltruc is gesignaleerd. Daarbij zijn we voor een belangrijk deel afhankelijk van de informatie die we van leden krijgen. Voor crimi-alert kunnen Gebra-leden zich gratis aanmelden via U ziet dan ook welke berichten inmiddels zijn verzonden. Inmiddels hebben ruim honderd Gebra-leden zich voor deze gratis dienstverlening aangemeld. Beveiligingsscan Ruim 110 leden hebben een beveiligingsscan aangevraagd om te kunnen profiteren van 50% subsidie op de kosten van het aanschaffen van o.a. artikelen die de veiligheid van de winkel vergroten. U moet daarbij denken aan camerasystemen, afroomkluisjes, alarmsystemen, enz. Maar ook vervanging van de pinautomaat die nog niet EMV-geschikt is, of een training voor medewerkers. U bent een dief van uw eigen portemonnee als u niet van deze regeling gebruikmaakt. Op kunnen Gebra-leden zich aanmelden voor uitvoering van een beveiligingsscan. Op de homepage zoekt u rechtsboven met het zoekwoord beveiligingsscan. Het uitvoeren van de scan kost normaliter minimaal 350,-. Gebra-leden krijgen de scan gratis. Omdat er een beperkt budget beschikbaar is en het niet zeker is of dat wordt aangevuld, geldt het principe wie het eerst komt, die het eerst maalt. 2008/2009 OKT NOV DEC JAN FEB MRT APR MEI JUN JUL AUG SEP OKT Consumentenvertrouwen (seizoengecorrigeerde reeks) Consumentenvertrouwen Koopbereidheid Economische groei Macro econ. groei per kwartaal in % *) -0,6-4,5-5,4-3,7 Inflatie 2006=100 CPI alle huishoudens in % **) 2,8 2,3 1,9 1,9 2,0 2,0 1,8 1,6 1,4 0,2 0,3 0,4 0,7 Omzet ontwikkeling t.o.v. jaar eerder in % Huishoudelijke artikelen Speelgoed Bron:cbs.nl en hbd.nl *) de economische groei over het kalenderjaar 2008 bedroeg 2,1% (2007: 3,5%) **) de inflatie over het hele jaar 2008 bedraagt 2,5%. De afgeleide CPI (dit is exclusief invloed belastingen en subsidies) bedroeg 2,2% ***) voor een toelichting naar de gebruikte begrippen in de tabel verwijzen we naar onze website (indien in een vakje geen cijfer is vermeld dan waren de gegevens op 16 november 2009 nog niet bij het CBS/HBD bekend.) december

6

7 Personeel en organisatie Onder redactie van Fleur de Best Wil je bij me pinnen? Met de nieuwe campagne Wil je bij me pinnen? wil de Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen stimuleren dat in winkels aan klanten wordt gevraagd niet contant te betalen, maar te pinnen. Waarom ook alweer? Omdat het de kans op overvallen vermindert; alleen dát zou al reden genoeg moeten zijn. Maar ook omdat het de kans kleiner maakt dat u vals geld in handen krijgt. Een pintransactie doet geen aanslag op uw beschikbare (betaalde!) wisselgeld. Uw medewerkers kunnen het geld niet verduisteren of per abuis te veel wisselgeld teruggeven. Het geld hoeft niet geteld te worden, dus geen kasverschillen! U hoeft niet te gaan storten bij de bank, weer een risico minder, en het scheelt tijd - ook uw tijd kost geld! Tot slot kunt u contant geld bij brand of inbraak verliezen en een pintransactie niet. Kort gezegd: pinnen is sneller, veiliger en Ondernemer met voorkeur voor contant makkelijker. Niet alleen voor bedrijven en Bent u ondanks alle bovenstaande argumenten nog niet overtuigd om over te gaan medewerkers, maar ook voor klanten. op het stimuleren van het pinnen? Maak Consument met voorkeur voor contant eens gebruik van de rekenmodule op Ondanks het feit dat vrijwel iedereen een waarmee u doorrekent wat u nu betaalt voor uw contant en pin. betaalpas heeft, wordt die niet door iedereen gebruikt; er wordt nog heel wat con- Misschien dat de uitkomst u wel overtuigt! tant afgerekend. Nog te veel klanten halen geld bij een geldautomaat en betalen vervolgens contant. Zij zijn interessanter voor zakkenrollers of overvallers, en bovendien is het in de rij staan voor de automaat zonde van de tijd. Deze groep consumenten is nog niet gewend om te pinnen aan de kassa en denkt dat het voor de ondernemer niets uitmaakt of er met pin of contant betaald wordt, óf vindt het overdreven om voor kleine aankopen de pas te gebruiken. Ook zijn er klanten die denken dat ze geen kleine bedragen mógen pinnen, of zelfs dat ze ervoor moeten bijbetalen, terwijl het in meer dan negen van de tien winkels inmiddels gratis is. Vraag het gewoon even! Volgens de stichting kunnen vooral de medewerkers zelf de klant het beste overtuigen om toch te pinnen. Wanneer je vraagt wilt u pinnen? of zegt pinnen heeft onze voorkeur, dan zullen de meeste klanten ook pinnen. Er is een campagne opgezet om te helpen dat medewerkers deze vraag op het juiste moment stellen. Zo zijn er geheugensteuntjes voor ondernemers, bedrijfsleiders en medewerkers om de vraag te stellen. Het campagnemateriaal kunt u zonder kosten bestellen via Gebra op LinkedIn Gebra heeft een groep aangemaakt op LinkedIn. LinkedIn wordt ook wel gezien als Hyves of Facebook voor de zakelijke professional; een moderne vorm van relatiebeheer. Hebt u ook een LinkedIn-profiel? U bent van harte uitgenodigd om u aan te melden voor de groep: Vereniging Gebra leden. Deze website is speciaal ontwikkeld voor ondernemers. U vindt er onafhankelijke informatie over alles wat met pinnen te maken heeft. Denk aan de vervanging van de magneetstrip naar een chip met pincode, maar ook aan betaalterminals, aan slimme pinpakketten, aan een adviesmodule om te zien of breedbandpinnen voor u loont, en alle actuele campagnes en acties. december

8

9 Opiniepeiler Volgens een onderzoek van TNS-NIPO, waarover Marketing Online schrijft, viert 47% van de Nederlanders sinterklaas. Voor de meeste Nederlanders is echter Kerstmis zwaar favoriet: ruim 70% geeft aan dit feest te vieren. Bovendien wordt met Kerstmis meer geld uitgegeven: 115,- tegenover 93,- met sinterklaas. Alleen bij gezinnen met jonge kinderen heeft sinterklaas de voorkeur. Jan Bachman Winkel: Bachman Janny Wilkens Winkel: Woldring Porselein Plaats: Breda Plaats: Groningen Bent u ook zo blij dat de kerstversiering al ruim voor sinterklaas in de winkelstraten hangt? Hecht u voor uw winkel nog veel waarde aan sinterklaas? De feestverlichting hier in de straat is niet al te uitbundig. Er hangen wat verlichte sterren en dat is het dan. Ik vind het prima en het maakt de klant ook niet echt veel uit. In de etalage en in de winkel spelen we wel in op sinterklaas. Het is toch een belangrijk commercieel moment en dat moet je koesteren. Bovendien verkopen we ook allerlei speciale sinterklaasartikelen die altijd goed in de smaak vallen van de klanten. Welke producten of merken worden volgens u de winnaars van de decembermaand en waarom? Dat is toch telkens weer lastig te zeggen. Rond sinterklaas verkopen we meer kleine cadeautjes, met kerst ligt accent op koken, tafelen én cadeautjes. Vorig jaar deden de crème brûlée-branders het erg goed met kerst, evenals de amuseglaasjes en -lepels. Wat we altijd in de gaten houden, is wat in december in de Allerhande (AH) staat. Vorig jaar stond daar een recept in waarbij je kleine uitsteekvormpjes in stervorm nodig had. Daar was meteen een run op. Wat verwacht u dit jaar van de decemberomzet? Houdt u rekening met hetzelfde als vorig jaar, met meer of met minder? Druk het uit in een percentage + of -. En gaat de decemberomzet uw jaar goedmaken? Ik vind dat de verkoop nu (half november, red.) al behoorlijk aantrekt. Daarom hoop ik dat die lijn zich in december doorzet en ik reken ten opzichte van december vorig jaar op een kleine omzetstijging van maximaal vijf procent. Over het hele jaar gezien ligt de omzet tot en met november vrijwel op het niveau van Of we 2009 positief afsluiten, is dus helemaal afhankelijk van december. Die maand kan alles nog maken of breken! Bent u ook zo blij dat de kerstversiering al ruim voor sinterklaas in de winkelstraten hangt? Hecht u voor uw winkel nog veel waarde aan sinterklaas? Nee, ik vind het helemaal niet leuk als ik ruim voor sinterklaas al wordt geconfronteerd met allerlei kerstetalages, kerstversieringen en kerstartikelen. Daarmee verpest je toch een beetje de leuke sfeer die rondom sinterklaas hangt, zeker bij kinderen. Daarnaast moet je als detailhandel sinterklaas gewoon in ere houden, ook als je geen speelgoed verkoopt. Het is toch een van de twee belangrijke omzetpieken in de maand december. Dat houdt in dat wij zowel in de winkel als in de etalage speciale sintpresentaties maken. Welke producten of merken worden volgens u de winnaars van de decembermaand en waarom? Zonder in te willen gaan op specifieke merken en producten, zullen de winnaars van december bedrijven zijn die snel kunnen leveren en hun administratie goed op orde hebben. Wij hebben ook een webwinkel en dan kun je het niet maken dat iemand lang op zijn spullen moet wachten. Daar heeft een consument tegenwoordig een broertje dood aan en kijkt gewoon verder. Wie het beste verkopende product of merk wordt, hangt dus voor een belangrijk deel samen met de logistieke prestatie! Wat verwacht u dit jaar van de decemberomzet? Houdt u rekening met hetzelfde als vorig jaar, met meer of met minder? Druk het uit in een percentage + of -. En gaat de decemberomzet uw jaar goedmaken? Ik denk dat we qua omzet ongeveer 5% hoger gaan uitkomen dan vorig jaar december. Niet alleen in de fysieke winkel, maar ook in de webwinkel. Die zouden we trouwens niet meer willen of kunnen missen! Voor het hele jaar denk ik dat de omzet globaal hetzelfde zal zijn als in Gezien de economische ontwikkelingen moeten we daar tevreden mee zijn. december

10 Profiel Kookaburra, Roosendaal Wij verkopen creativiteit en passie Chefkok Jeremy Vermolen en zijn zwager Sergio Herman, die onlangs van GaultMillau als eerste chefkok ter wereld de perfecte score van twintig punten kreeg, hebben in oktober in de Roosendaalse Raadhuisstraat hun eigen kookwinkel Kookaburra geopend. De winkel loopt door in het naastgelegen restaurant Den Dieje van Jeremy en zijn vrouw Denise Vermolen, waardoor er een uniek concept is ontstaan dat je in ons land niet tegenkomt. Daarmee komt de grote droom van twee ambitieuze chefkoks om te inspireren, te motiveren en bovenal te verrassen nu tot leven. Australisch vogeltje Kookaburra is een vorm van emotiemarketing. De naam staat symbool voor het gevoel van creativiteit en passie dat de winkel volgens Vermolen moet uitstralen: Al brainstormend kwamen we uit bij de kookaburra: een grappig en vrolijk Australisch vogeltje dat de lach van een mens kan imiteren. Dat is exact wat koken met je doet: het maakt je vrolijk, je lacht en je benut je zintuigen optimaal! Kookaburra is geen winkel en geen restaurant. Het is een kennisen inspiratiecentrum dat zorgt voor sfeer en beleving bij het winkelend publiek Jan en Monique Theunis en Jeremy Vermolen en Sergio Herman heffen het glas op het succes van Kookaburra De hertenkalveren die op vrijdag door de koks van de kookwinkel, dat maakt volgens van Vermolen s restaurant in de winkel zullen Vermolen niet zo veel uit, ook al moeten zijn worden voorbereid, liggen al klaar. Bezoekers koks even wennen aan het gegeven dat de kunnen de koks dan van alles vragen over het consument nu over hun schouder meekijkt. uitbenen van de kalveren en welke messen ze Het grote voordeel om de mise en place daarvoor nodig hebben, hoe de koks de hertenkalveren bereiden en welke ingrediënten te bereiden, is dat het voor entertainment voor het restaurant mede in de winkel voor daarvoor worden gebruikt. Het voorbereiden zorgt en de klanten binnenlokt. Zo snijdt het is een karwei dat toch moet gebeuren en of mes aan twee kanten: klanten voor de kookwinkel kunnen klanten voor het restaurant dat nu achter de schermen in de keuken van het restaurant gebeurt, of in de openbaarheid worden en andersom. Daarbij kwam het natuurlijk perfect uit dat de eerste vier letters het woord kook vormen. Volgens Vermolen en Herman is Kookaburra eigenlijk geen winkel en geen restaurant. Het is een kennis- en inspiratiecentrum, met een uniek en dynamisch concept dat zorgt voor sfeer en beleving bij het winkelend publiek. Elke dag zijn de koks in de winkel aan het werk en vanaf het nieuwe jaar worden ook kookworkshops en masterclasses gegeven in Kookaburra. Zowel Vermolen als Herman zullen daar hun input aan geven. Voor mij ligt dat iets eenvoudiger omdat mijn restaurant er naast ligt, dus ik zal s avonds en in de weekeinden zeker aanwezig zijn. Voor Sergio ligt dat wat lastiger, maar ook hij komt hier koken. 8 december 2009

11 Profiel Naam winkel: Kookaburra Bestaat sinds: 2009 Monique Theunis aangetrokken, die eerder een winkel in Roosendaal hadden. De koks kunnen vanuit hun ervaring een klant uitstekend adviseren over de aankoop van bijvoorbeeld een mes. Zij geven als het ware de voorzet, Jan en Monique koppen de bal in. Vanuit het restaurant mee de winkel in Het plan om een restaurant met een kookwinkel te combineren, leefde al acht jaar bij Vermolen. Hij kreeg in zijn restaurant telkens vragen van klanten hoe bepaalde gerechten het beste konden worden bereid en wat je daarbij nodig hebt. Het bleef echter bij praten en adviseren. Toen het pand van de buren beschikbaar kwam en de doorsteek naar het restaurant kon worden gemaakt, kon Vermolen zijn plan, waarvoor hij zijn zwager al snel had gewonnen, ten uitvoer brengen. De klant die dezelfde pan of olijfolie wil hebben waar de koks mee werken, Aantal medewerkers: 4 F.T.E. Winkelvloeroppervlak: 185 m 2 kan die nu vanuit het restaurant direct in de winkel kopen. Een kwestie van het ijzer smeden als het vuur heet is! Jan en Monique koppen de bal in Maar een winkel is iets heel anders dan een restaurant, beseft ook Vermolen: Wat is er nu mooier dan dat een kok aan een consument vertelt en toont hoe hij die mousse of sauzen zo mooi krijgt en welke materialen hij daarbij gebruikt. Ik ben en blijf primair chefkok, van het reilen en zeilen van een winkel heb ik weinig verstand. Dat hoeft ook niet, want daarvoor hebben we Jan en Groen staat voor puur en eerlijk Voor het interieur van de winkel is gekozen voor de kleuren groen, wit en zwart. Vermolen legt uit waarom: Groen staat voor puur en eerlijk, wit en zwart staan voor een modern en strak interieur. De winkel moet overzichtelijk blijven en de presentatie moet de producten goed doen uitkomen. In de winkel staat uiteraard het beste van het beste in kook- en keukengerei centraal, aangevuld met aanverwante artikelen zoals glaswerk, serviesgoed en espressoapparatuur. Tevens zijn er hoogwaardige ingrediënten te koop, die speciaal door Sergio en mij zijn geselecteerd of bereid, en die we onder een eigen label gaan brengen. Te zijner tijd willen we dat ook aan andere (kook)winkels gaan aanbieden. We zijn net gestart en het assortiment is in mijn ogen nog niet optimaal, daar gaan we dus eerst verder aan werken! december

12 Reportage Ambiente 2010 Vraag nu gratis entreekaarten aan! Van 12 tot en met 16 februari 2010 wordt in Frankfurt de grootste en belangrijkste (merken) vakbeurs voor gebruiksgoederen gehouden: de Ambiente. In samenwerking met Messe Frankfurt geeft Gemengde Branche gratis passe-partouts weg. Één kaartje voor alle beursdagen. Aanvragen kan via Normaal kost een passe-partout voor alle beursdagen 42,-. Voor de meeste ondernemers in de branche is de Ambiente verreweg de belangrijkste, internationale vakbeurs met een enorm (merken)aanbod, waar voor een heel jaar inspiratie wordt opgedaan. De beurs is verdeeld in drie werelden: Dining, Giving en Living, en binnen deze werelden presenteren zowel de volumehandel als niche-aanbieders met exclusieve producten een ruim en zeer gevarieerd aanbod. Dat blijft ook volgend jaar zo. Doeltreffender bezoek Toch ondergaat de Ambiente in 2010 een ongekende metamorfose, mede mogelijk gemaakt door de ingebruikname van hal 11. Een herstructurering geeft Messe Frankfurt de mogelijkheid om de profielen van de afzonderlijke vakbeurzen nog scherper te definiëren en op de actuele behoefte van de markt te laten aansluiten. Zo is bij de indeling beter rekening gehouden met marktsegmenten (bijvoorbeeld merken, of merkloos/volume), design-aspecten en productgroepen. Tevens kon er ruimte worden vrijgemaakt voor sectoren waar internationaal groei in zit, zoals kitchen, housewares en loft (wonen). 10 december 2009

13 Reportage De nieuwe structuur moet bezoekers dus in staat stellen om aan de hand van strategische criteria de voor hem of haar relevante hallen te kiezen, waardoor afstanden worden verkleind en het beursbezoek doeltreffender wordt gemaakt. Om die reden wordt ook de Via Mobile, het transportsysteem op het beurscomplex, uitgebreid. Er komt een nieuwe verbinding tussen hal 9 en 11, tussen hal 10 en 11, en een extra verbinding tussen hal 4.1 en hal 6.1. en lopen besparen. Op de vernieuwde website vindt u uitvoerige informatie over de beurs, over de exposanten, over de verschillende werelden, over verblijfsmogelijkheden in Frankfurt en over vervoer. Maar ga in elk geval éérst naar om uw gratis entreekaarten te regelen! Dining Vrijwel alle exposanten zult u volgend jaar in andere hallen terugvinden. Eigenlijk wordt alles 180º gedraaid. Zo verschuift Dining van de hallen 8, 9 en 10, ten westen van het centraal gelegen Torhaus, naar de hallen 1, 3, 4, 5 en 6, ten oosten van het Torhaus. In hal 10 - de hal waar u altijd de grote Europese g.p.a.-merken aantrof - komen, verdeeld over de drie werelden, de volumeaanbieders waarbij het accent op het Verre Oosten ligt (Passage). Hal 10.4 en 10.5 zijn voorlopig niet meer in gebruik. Dining, met circa 2050 exposanten het grootste segment, kan weer worden onderverdeeld in Kitchen, Houseware en Table. De eerste twee groepen krijgen in de nieuwe opzet meer ruimte en een duidelijk eigen platform in de hallen 1, 3 en 5. De gedekte tafel, een segment dat al een aantal jaren flink onder druk staat, vindt u terug in hal 4 en 6.2 en 6.3. Nieuwe hal 11 en het Portalhaus Giving, Living Giving en Living delen voortaan het ten westen van het Torhaus gelegen beurscomplex. De circa 1250 exposanten binnen het segment Giving worden in de hallen 9, 10 en in de schitterende, nieuwe hal 11 ondergebracht. Aangebouwd bij hal 11, die twee verdiepingen telt, is overigens ook de nieuwe westelijke ingang: het Portalhaus. Qua segmentering verandert er bij Giving niet zo heel veel. Circa 1000 exposanten, verdeeld over de hallen 8, 9, 10 en 11, vormen de ruggengraat voor het segment Living, voor wonen, woninginrichting en woondecoratie. Van klassiek to modern, van sober tot extravagant zijn hier alle woonstijlen vertegenwoordigd. Modern design wordt steeds belangrijker en daaraan wordt ook meer ruimte voor groei gegeven. Voorbereiden Door alle veranderingen wordt het zaak u goed voor te bereiden. Dat kan veel zoeken Besparen op kosten? Vraag nu gratis entreekaarten aan via december

14 Reportage Welkom op Christmasworld 2010 Vraag nu gratis entreekaarten aan! Kerst 2009 hebben we nog niet eens achter de rug, toch maakt Messe Frankfurt zich al weer op voor Christmasworld 2010, de internationale vakbeurs waar alle trends voor het volgende najaar te zien zijn. Christmasworld wordt gehouden van 29 januari tot en met 2 februari, en in samenwerking met Messe Frankfurt geeft Gemengde Branche gratis entreekaarten weg. Aanvragen kan via Normaal kost een dagkaart voor Christmasworld 20 euro online of 26 euro aan de kassa. Oppervlakkigheid en de weggooi-cultuur zijn gebleekt hout, glas en katoen. Bewerkt uit, kwaliteit, duurzaamheid en goed ontworpen producten zijn in. Dat is de trend die bij bloempatronen en met de hand gemaakte met dip deye -, knoop- en vlechtpatronen, kerstdecoratie al een aantal jaren duidelijk tekeningen. zichtbaar is en nu, onder druk van de economische crisis, een extra impuls heeft gekregen. creativiteit de vrije loop laat en openstaat Optimistic is een levendig thema dat de voor onconventionele ideeën. Het accent ligt Vier themawerelden hier op kunstmatige materialen, zoals plastic, Het internationaal toonaangevende stijlbureau bora.herke style agency heeft ambachtelijke technieken. Het kleurenpa- rubbercoatings en folie, gecombineerd met dat voor Christmasworld vertaald in vier troon is sterk en expressief: mocca, zalmroze, donkerrood, smaragdgroen, kanarie- themawerelden. Authentic staat voor een fusie van oud en geel en aquamarine. Met opengewerkte nieuw en brengt recycling chic tot leven. en geponste motieven. Met natuurlijke kleuren, zoals petrol blauw, Eccentric staat voor een mix van stijlen, tijden en culturen. Met het uitbundige gebruik warm- en zandgrijs, olijfgroen en gebroken wit, en met natuurlijke materialen zoals van ornamenten, dierenprints, embossed leer, fluweel en houten kralen worden spannende effecten gerealiseerd. Kleuren: goudbrons, olijfgroen, wijnrood, donkerrobijnrood, amber en donker blauwgroen. Graphic geeft aan kerst een sportief en elegant tintje. Hier zien we veel geometrische symbolen in verschillende versies van wit en fluweelachtig zwart. Accenten worden gezet met goud en zilver. Verschillende vormen creëren een optische illusie en aan de sterk glanzende oppervlakken zijn metaaleffecten toegevoegd. Hal 9.0 D70 Presentaties van de vier themawerelden vindt u terug in hal 9.0, stand D.70. Dit is hét centrale platform voor Christmasworld, waar trends en innovatieve decoratieconcepten worden geshowd en aanbevelingen voor producten worden gedaan. Eveneens zullen hier elke dag om uur en om uur designers voordrachten houden over de ontwikkelingen in de markt, gevolgd door een tour langs de trend-areas. Kijk voor meer informatie over Christmasworld op Gratis entreekaarten vraagt u aan via Oppervlakkigheid en de weggooicultuur zijn uit, kwaliteit, duurzaamheid en goed ontworpen producten zijn in 12 december 2009