Leven. Slagers HET NIEUWE JAAR... OP NAAR. Reportage: Joep Schürmann Vleesspecialiteiten Mijn Bompa verkocht nog grote stukken vlees

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Leven. Slagers HET NIEUWE JAAR... OP NAAR. Reportage: Joep Schürmann Vleesspecialiteiten Mijn Bompa verkocht nog grote stukken vlees"

Transcriptie

1 Slagers Leven V O S V O S V O S St i c h t i n g Vo r im s -g evo n r Om nitnw hs et as g ei n rshbeet St c ihntgi n g si k- keenl i n Ognstfo wni kdkse il n in g fosnld St i c h t i n g Vo r m i n g s - e n O n t w i k k e l i n g s fo n d s i n h e t S l a g e rs b e d r i j f Reportage: Joep Schürmann Vleesspecialiteiten Mijn Bompa verkocht nog grote stukken vlees Slagerspassie: Nieuwe magazines staan voor jou klaar! OP NAAR Reportage: Slagerij Van der Wiel Elke dag is weer een uitdaging HET NIEUWE JAAR... najaar Verder: Trendtour Vlees in hetgroningen, Nieuws, Tips, Op de Vaktechniek, werkvloer, Op Vlees de in werkvloer het nieuws en veel en meer. meer.

2 2OP DE WERKVLOER NIEUWE MAGAZINES OP SLAGERSPASSIE 24 uur per dag, 7 dagen per week inspiratie! Dat biedt Slagerspassie.nl, de digitale inspiratieomgeving voor jou! Op Slagerspassie tref je nieuwe magazines aan zoals winterbarbecue, kerst en afgelopen tijd zijn gezondheid en varken ook al online gezet. KERST Het duurt niet zo heel lang meer en dan is het einde van het jaar aangebroken: een drukke, feestelijke decembermaand. Speciaal voor jou vind je op Slagerspassie.nl nu het magazine Kerst. In dit magazine vind je inspiratie en verdieping rondom het thema Kerst met aandacht voor presentatie, assortiment, calculeren, communicatie en planning. WINTERBARBECUE Steeds meer consumenten gebruiken de barbecue niet alleen in de zomer maar het gehele jaar door. Dat biedt kansen voor de slager! In dit magazine komt o.a. Jord Althuizen aan het woord. Maar vooral door best practices, beeldmateriaal en filmpjes kan het niet anders dat jij geïnspireerd raakt! GEZONDHEID Om fit te blijven is het belangrijk om gezond te eten en genoeg te bewegen. Steeds meer klanten hebben aandacht voor gezond en verantwoord eten. Door kennis te hebben van gezonde voeding en je eigen producten kun jij de klant goed adviseren. Zo maak jij het verschil! In het magazine Gezondheid lees je hier meer over. VARKEN Varkensvlees is in Nederland één van de meest gegeten vleessoorten. Hamlappen, karbonade en worst: het zijn allemaal varkensvleesproducten. De klant komt bij jou voor een goed product en advies. Voor het geven van advies moet je natuurlijk wel wat weten. In dit magazine zie je de verschillende onderdelen van het varken met leuke weetjes over de verschillende producten. In het magazine Varken gaan we hier verder op in. IN DE MAAK En nieuwe magazines zijn al weer in de maak. Denk daarbij aan RI&E, sociale media, scholing, geplande gesprekken en etikettering. Wij houden je op de hoogte! HEB JE NOG GEEN ACCOUNT? Je bent slechts drie stappen verwijderd van heel veel inspiratie en kennis! Wil je eerst eens zien hoe Slagerspassie werkt? Bekijk dan de verschillende filmpjes met instructie over Slagerspassie, home, bedrijvenpagina, mediabibliotheek en magazines/artikelen. Je vindt deze filmpjes op de pagina aanraders. Zo krijg je een goed beeld van de mogelijkheden die Slagerspassie jou biedt. REAGEREN, DELEN EN MEER Je kunt bij alle artikelen en magazines, per pagina, jouw eigen opmerkingen, voorbeelden, foto s en vragen toevoegen. Je kunt een pagina leuk vinden en zelfs delen met vrienden op Slagerspassie maar ook via Twitter, Facebook en om zo een bepaalde pagina of onderwerp onder de aandacht te brengen. Jouw eigen foto's en filmpjes kan je overigens ook, per categorie, plaatsen in de mediabibliotheek. Zo breng je wellicht een collega op een idee. Zelf kan je hier natuurlijk ook gebruik van maken voor een kijkje in de keuken bij anderen. VIND IK LEUK Op elke pagina van een artikel en magazine zie je het bekende duimpje in de rechterbovenhoek (het middelste icoontje). Klik hierop en je vindt het leuk! Door meerdere vind ik leuks wordt de pagina aangemerkt als aanrader bij andere gebruikers. Dit zie je terug in de nieuwsbrief. REACTIES PLAATSEN Bij het doorlopen van een artikel en/of magazine zie je wellicht in de tekst, foto of filmpje iets waarop je wilt reageren. Misschien heb je een vraag, opmerking of zelfs een tip of een ervaring die andere collega s weer op een idee brengt. Wanneer je deze reactie wilt delen klik je op het reactiewolkje rechts van de vind-ik-leuk en je typt daar jouw tekst. Andere gebruikers zien dan in het wolkje of en hoeveel reacties er zijn. Ook in de mediabibliotheek kun je reacties plaatsen. DELEN Slagerspassie brengt inspiratie en uiteraard ook een stukje kennis. Zie je iets interessants op Slagerspassie dat je graag wilt delen met bijvoorbeeld jouw medewerkers of juist met collega s in het land? Klik dan op het deelicoontje en kies hoe je de pagina of het hele artikel wilt delen: via , Facebook of Twitter. FOTO S TOEVOEGEN Heb jij een voorbeeld van een situatie, een product, toonbank of iets anders dat je graag wilt delen? Voeg jouw foto toe in een reactie op een pagina waarbij de foto past of plaats hem in de mediabibliotheek. Dit is heel eenvoudig. Door op de + te klikken voeg je zo jouw foto toe in de juiste categorie. WEER SLAGERS- PASSIEKALENDER OP KOMST Het afgelopen jaar verscheen de Slagerspassie-scheurkalender. Ook dit jaar ontvangt elke slagerij in Nederland weer de unieke Slagerspassiescheurkalender. Met tips voor de klant, belangrijke data en natuurlijk nieuws over Slagerspassie en de betrokken slagers inclusief foto s. Leuk voor in de kantine! Zo denk je elke dag aan Slagerspassie. Slagerspassie voor elke dag, de kalender herinnert je daar aan! Speciaal voor jou ook een kalender. Kijk maar eens op pagina 10 en 11! TIP: GEBRUIK EEN ROLLADETOUWTJE OM DE KALENDER OP TE HANGEN!

3 INHOUD VAN DE REDACTIE Met dit nummer maken we weer een jaar SlagersLeven rond. Hopelijk heb je veel inspiratie en kennis opgedaan het afgelopen jaar. In 2015 gaat de redactie van SlagersLeven weer het land door op zoek naar de leukste bedrijven voor reportages en meer. Heb jij een leuke suggestie? Stuur het vooral naar In dit nummer vind je de lekkerste recepten voor de komende feestmaand, het laatste nieuws over Slagerspassie en uiteraard Vlees in het nieuws. En uiteraard weer vier verschillende ondernemers aan het woord over hun bedrijf. Ook tref je op pagina 10 en 11 een speciale Slagerspassiekalender aan voor een jaar vol inspiratie. Veel leesplezier! Het team van SlagersLeven De redactie van SlagersLeven wenst jou een hele fijne feestmaand! RECTIFICATIE In nummer 13 is helaas een verkeerde foto geplaatst bij het artikel Van bijbaan als poetshulp tot carrière als slager. Mogen wij jullie voorstellen aan Marvin. JAN-PETER: MENSEN WILLEN STEEDS VAKER EEN EERLIJK STUKJE VLEES. PAG 4 PETER: WIJ STREVEN NAAR PERFECTIE EN BIEDEN KWALITEIT. PAG 9 2 Op de werkvloer 4 Reportage Slagerij - Traiteur J.P. van de Wiel 5 Vlees in het nieuws 6 Op de werkvloer 8 Vlees in het nieuws 9 Reportage Gelderblom Slagerij Warnsveld 10 Poster 12 Op de werkvloer 13 Opleidingen 14 Reportage Joep Schürmann Vleesspecialiteiten 16 Vlees in het nieuws 17 Reportage Blokhovens Linievarken 18 Recepten Voor december feestmaand Colofon SlagersLeven is een initiatief van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie, V FNV Bondgenoten en CNV Vakmensen, O S V O S V O S Stichting Vormings- Stichting en Vormings- Ontwikkelingsfonds en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf in het Slagersbedrijf welke organisaties zijn Stichting verenigd Vormings- in het en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf bestuur van de stichting Vormings- en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf (VOS). SlagersLeven verschijnt 4x per jaar in een oplage van voor medewerkers in het slagersbedrijf. Adres Postbus CE Rijswijk Redactie Vera de Jonge (hoofdredacteur), Marian Lemsom, Eva Westerhof, Wendy Raats, Bob van Kessel (redacteur). Ontwerp en realisatie Buro voor Communicatie Drukkerij Deltabach Fotografie Sovvb, KNS. Reacties/aanleveren kopij: Deze kun je sturen naar Met dank aan: Steef Uijttewaal & Marjolein de Wit, Jan Peter van der Wiel, Peter Elissen, Joep Schürmann, Kees Janson, SAS ZorgPortaal, Syntrus Achmea, SVO vakopleiding food. ISSN JOEP: MIJN EIGEN WEG IS GESTOELD OP HET WOORD SMAAK. PAG Speciaal voor jou geselecteerd 20 Trendtour Wist je dat... Als je een ei met een barst hebt, je de barst met een beetje boter kunt insmeren om uitkoken te voorkomen? 3

4 REPORTAGE JAN-PETER VAN DE WIEL IS 32 JAAR OUD, WOONT ALWEER VIER JAAR SAMEN MET LIEKE WAARMEE HIJ ZIJN SLAGERIJ HEEFT OPGERICHT EN IS LID VAN DE VRIJWILLIGE BRANDWEER IN HAAREN. JE MAG HEM WAKKER MAKEN VOOR EEN GOEDE BRAND. ALS ZIJN PIEPER AFGAAT STAAT HIJ PARAAT. HET GEZIN IS PAS AANGEVULD MET EEN ACHT WEKEN OUDE VIZSLA-PUP EN OOIT WIL JAN-PETER NOG EENS EEN VERRE REIS MAKEN NAAR NIEUW-ZEELAND EN AUSTRALIË. Jan-Peter van de Wiel 4 Het leukst aan het slagersleven vind ik: Ambachtelijk werken met mooie, eerlijke en verse producten en mijn klanten dagelijks hiervan laten genieten. Het minst leuk aan het slagersleven vind ik: Geen idee. Vertel iets over jezelf? Ik ben de eigenaar van Slagerij en Traiteur JP van der Wiel. In april 2011 heb ik de slagerij vanuit het niets opgericht in een pand waar voorheen een drogisterij was gevestigd. Daarvoor heb ik 14 jaar in de ambachtelijke slagerij van mijn ouders gewerkt, welke in een drogisterij was gevestigd. Een particuliere slagerij in een supermarkt past niet meer in onze moderne samenleving, vandaar dat ik besloot om het anders te gaan doen en voor mezelf te beginnen. Mijn slagerij is een moderne winkel met een uitgebreid assortiment, waaronder ook een afdeling van de groenteboer en kant- en klaar producten. Waarom heb jij gekozen voor het slagersleven? Het slagersleven is mij met de paplepel ingegoten. Mijn ouders hebben 30 jaar hun eigen slagerij gehad. Zij zijn afgelopen maart met pensioen gegaan. Ik heb een klein uitstapje gemaakt richting de sport door op mijn 16e voor het Cios te kiezen, maar kwam er al snel achter dat het slagersvak mij meer lag en besloot dan ook de slagersvakopleiding te gaan doen. JAN-PETER: MENSEN WILLEN STEEDS VAKER EEN EERLIJK STUKJE VLEES. Je hebt deze zaak pas 3 jaar geleden geopend. Kan je meer vertellen over het waarom je deze stap genomen hebt en hoe je te werk gegaan bent? In de supermarktslagerij van mijn ouders werd ik dagelijks geconfronteerd met het groeiende fenomeen: veel voor weinig. Door de concurrentie tussen de supermarkten onderling moesten de prijzen van het vlees steeds meer naar beneden, maar wij wilden niets aan kwaliteit inleveren. Dat maakte het ons steeds moeilijker om ons vak uit te oefenen. Het werd voor mij dan ook duidelijk dat een eigen slagerij in de supermarktbranche niet langer een optie was. Toen ben ik rond gaan kijken wat de vleessector nog meer te bieden had. Ik ben 1 maand werkzaam geweest in de industrie, maar dit was niet waar mijn hart lag. Ik wilde een eigen ambachtelijke slagerij beginnen. In mijn geboortedorp en woonplaats Haaren stond net een pand leeg waar zich reeds een bakker had gevestigd en waarvoor ze nog een tweede versspecialist zochten. Dit was mijn kans en die heb ik met beide handen aangegrepen. Het was een spannende, leerzame maar vooral ook super leuke tijd. In 2 maanden hadden wij alles geregeld (van ondernemingsplan voor financiering bij de bank tot het ontwerpen van een complete moderne winkel met werkplaats) en binnen 5 maanden was de complete slagerij gerealiseerd en ready for business. Welke trends signaleer je? Er is steeds meer vraag naar vlees met een verhaal. Mensen willen namelijk een eerlijk stukje vlees. Zij willen weten waar het vandaan komt en op welke manier de dieren gefokt zijn. De klant is daarin een stuk kritischer geworden en dit stimuleren wij ook. De klant gaat voor doordeweeks steeds meer voor gemak. Producten die bijvoorbeeld zo de oven in kunnen. In het weekend is steeds meer vraag naar speciale of grote stukken vlees zoals braadstuk, rollades enzo. Er mag weer werk van gemaakt worden. Wat zijn de hardlopers in de feestmaand? 1. Creatief tafelen (gourmet/fondue) 2. Kant en klare ovenschaaltjes met vers vlees met bijvoorbeeld rosbief, varkenshaas of lamsfilet 3. (voornamelijk Dry Aged, Diamanthaas en rosbief) Wat maakt het slagersleven zo bijzonder? Elke dag is weer een uitdaging. Op zoek naar nieuwe producten en technieken, maar ook het tevreden houden en inspireren van de klanten. Als jonge ondernemer ben ik steeds op zoek naar vernieuwing en verbetering, om zo de kwaliteit zo hoog mogelijk te houden. Op welke producten binnen jouw bedrijf ben je het trotst en waarom? Ambachtelijke salades, welke al 30 jaar volgens familierecept gemaakt worden. Wij ontvangen keer op keer complimenten over ons uitgebreide barbecue-assortiment. Vooral onze verse runderhamburgers zijn niet aan te slepen. Ook trots zijn wij op onze huisgemaakte kant- en klaarproducten. De gebraden spareribs en grillworst zijn echte toppers. Met de winter voor de deur maken wij ook weer heerlijke stamppoten en stoofschotels.

5 NEDERLANDS TEAM VOOR DE VIERDE KEER EUROPEES KAMPIOEN INTERNATIONAL YOUNG BUTCHERS COMPETITION In het vorige nummer heb je kunnen lezen over de voorbereidingen van Joey, Nathan en Kristian voor de International Young Butchers Competition. De wedstrijd ligt al weer even achter ons met een geweldig resultaat: het Nederlandse team heeft gewonnen! Voor het vierde achtereenvolgende jaar heeft het Nederlands team, weliswaar in andere samenstelling, deze internationale vakwedstrijd voor slagers onder de 25 jaar gewonnen. Als team hebben Joey Baan en Nathan Burggraaf het Europees kampioenschap gewonnen. Daarnaast is Nathan eerste geworden in het individuele klassement en Joey Baan heeft de derde plaats behaald, een fantastische prestatie! VLEES IN HET NIEUWS IYBC 2015 OPROEP LEERLINGEN VOOR DEELNAME AAN INTERNATIONALE VAKWEDSTRIJDEN IYBC Een fantastische prestatie, maar liefst vier keer achtereen slaagde het Nederlands team er in om Europees Kampioen te worden. Ook in 2015 vindt de International Young Butchers Competition plaats en wel op 18 en 19 september, dit keer in Parijs. Naast Kristiaan Grooten, die voor 2014 reservekandidaat was, is er namelijk nog een Nederlandse kandidaat nodig. Misschien jij? Deelname aan vakwedstrijden onderstreept het ambacht en het vakmanschap in de slagerij. Als winnaar van een vakwedstrijd neem je niet alleen roem, eer en een beker in ontvangst maar komen positieve commerciële resultaten naar voren. Deelname aan vakwedstrijden draagt bij om het slagersvak op een positieve manier op de kaart te zetten. WAAROM MEEDOEN? Naast internationale vakervaring, biedt het ook een geweldige kans om je vakkennis en techniek verder te verbeteren. En daarnaast is het leuk en interessant om je krachten te meten met de internationale top. WIE KUNNEN DEELNEMEN? Alle leerlingen/jonge vakmensen, die: niet ouder zijn dan 24 jaar op 31 december 2015; in 2015 in opleiding zijn; of in 2014 de opleiding hebben afgerond; bij een bedrijf/werkgever werken aangesloten bij de KNS. WIE KOMT HET NEDERLANDS TEAM VERSTERKEN? Voor deelname aan de IYBC 2015 zoeken wij twee deelnemers die voldoen aan bovenstaande criteria. Voor deze deelnemers organiseert SVO eind januari 2015 een nationale voorronde met een afgeleid programma van de internationale competitie. Uiteindelijk worden twee deelnemers geselecteerd waarvan één als reservekandidaat geldt. De nummer 1 van de nationale voorronde is verzekerd van deelname aan de wedstrijd. De nummer 2 is reserve en mag in 2016 meedoen mits hij/zij voldoet aan de eerder genoemde criteria. ONDERDELEN WEDSTRIJD Zoals gesteld bestaat de wedstrijd uit diverse onderdelen: het maken van bv. een soepterrine, hartige taart of galantine; maken van een gevuld braadstuk of gevulde rollade; uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderpistola; maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten; maken van twee keukenklare producten en het maken van een hoofdgerecht met vlees. Voor de deelnemers zijn aan inschrijving, voorronde en wedstrijd geen kosten verbonden. Het opleidingsfonds Sovvb stelt aan de werkgever bovendien een forfaitair subsidiebedrag beschikbaar wanneer zijn leerling tot één van de deel-nemers behoort van de International Young Butcher s Competition. Meer informatie over of aanmelden voor de wedstrijd? Neem dan contact op met de eigen mentor bij SVO vakopleiding food. SLAGERSPASSIE WINT INTERNATIONALE BRONZEN E-LEARNING AWARD, CATEGORIE BEST USE OF SOCIAL & COLLABORATIVE TECHNOLOGIES FOR LEARNING Slagerspassie, de digitale inspiratieomgeving voor de slagersbranche is donderdag 6 november j.l. bij de international E-leaning Awards in London uitgeroepen tot winnaar van de bronzen award in de categorie Best use of social and collaborative technologies for learning. In een paar stappen heb jij een profiel aangemaakt op Slagerspassie.nl en stap je in de inspiratiewereld van Slagerspassie! 5

6 OP DE WERKVLOER VEELGESTELDE VRAGEN OVER ETIKETTEREN EN ALLERGENEN De consument wil steeds beter geïnformeerd worden over wat hij eet. Daarnaast treedt per 13 december 2014 een wet in werking die regels over het geven van voedselinformatie aan de consument verandert. Dit is van toepassing op toonbankproducten, voorverpakte producten, producten die verkocht worden aan derden en via websites. Onderdeel van het etiket is informatie over allergenen. Maar allergeneninformatie, zoals soja, gluten en meer, moet straks ook voor onverpakte producten beschikbaar zijn voor de consument. Ook al heb je geen voorverpakte producten in de winkel, toch dien je de klant hierover te informeren. Hieronder lees je de veel gestelde vragen over de nieuwe wetgeving over etiketteren en allergenen. 1. Wij bereiden de varkenshaassaté met saus en presenteren deze in een bakje in de toonbank, bedoeld voor onmiddellijke verkoop. Moeten wij deze etiketteren of is het voldoende om mondeling de allergeneninformatie te verstrekken? De wet spreekt over een niet-voorverpakt product omdat dit product verpakt is met het oog op onmiddellijke verkoop. Gewoon in de toonbank blijven aanduiden zoals je het nu ook doet. Allergenen-informatie moet, maar kan mondeling voor alle toonbankproducten. 2. Moeten alle ingrediënten die in mijn grondstoffen zitten op het etiket van een voorverpakt product worden vermeld? Ja, maar er zijn uitzonderingen. De belangrijkste zijn: Alle specerijen die niet meer dan 2% van het gewicht van het levensmiddel uitmaken, moet je aanduiden Specerijen of gemengde specerijen. Alle kruiden of delen daarvan die niet meer dan 2% van het gewicht van het levensmiddel uitmaken, krijgen de aanduiding: Kruid(en) of gemengde kruiden. Mocht een ingrediënt een hulpstof bevatten, die in het eindproduct geen functie meer heeft dan mag deze uit de lijst van ingrediënten worden gehaald, mits het geen allergeen bevat. Bevat de hulpstof een allergeen, dan vermeld je de hulpstof met het allergeen. SCHEMA: ALLERGENENINFORMATIE NIET VOORVERPAKTE PRODUCTEN Kies voor schriftelijke/elektronische of voor mondelinge informatie verstrekking Schriftelijke/elektronische - Vermeld in de winkel: Heeft u een allergie? Dan vindt u allergenen informatie (locatie) Mondeling - Vermeld in de winkel: Heeft u een allergie? Meld het ons. Dus.: - ook als je mondeling allergeneninformatie wilt verstrekken, moet allergeneninformatie vastliggen, bijvoorbeeld via receptuur in PS voor slagers of een tabel met producten en de bijbehorende allergenen. - de informatie kan ook per product schriftelijk/elektronisch ter beschikking worden gesteld van de klant. Bijvoorbeeld via een beeldscherm of een i-pad, maar dit hoeft dus niet! 3. Ooit was er een verplichting om een waarschuwingstekst voor kip op te nemen op de verpakking. Is deze vervallen? Nee, de plicht bestaat nog steeds, maar de NVWA controleert er niet altijd op. In het Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen staat dat de volgende tekst op de verpakking moet worden opgenomen: Let op, geef schadelijke bacteriën geen kans. Zorg daarom dat deze bacteriën niet via de verpakking, uw handen of het keukengerei in uw eten terecht komen. Maak dit vlees door en door gaar om deze bacteriën uit te schakelen. Op voorverpakt pluimveevlees producten moet deze tekst in hetzelfde gezichtsveld als de aanduiding van het product worden opgenomen. Op niet-voorverpakte producten, zoals producten uit de toonbank, kun je een standaard sticker plakken met bovenstaande tekst. 4. Wanneer moet de voedingswaardedeclaratie op voorverpakte producten staan? Vanaf 13 december 2016 ben je wettelijk verplicht op alle voorverpakte levensmiddelen de voedingswaarde te vermelden. Dit geldt echter niet voor levensmiddelen (met inbegrip van ambachtelijke levensmiddelen) die je rechtstreeks levert aan de eindgebruiker of aan de plaatselijke detailhandel. 6

7 5. Hoe moet de voedingswaarde vermeld worden? Aan zowel de volgorde als de inhoud van de voedingsstoffen in de declaratie zijn eisen gesteld. De verplichte onderdelen zijn achtereenvolgens: Energetische waarde (in kj respectievelijk kcal per 100 g product). De hoeveelheden vetten, verzadigde vetzuren, koolhydraten, suikers, eiwitten en zout (in g per 100 g product). Ook voor de voedingswaardedeclaratie geldt een verplichte minimale lettergrootte van 1,2 mm (x-hoogte). Indien de beschikbare ruimte dit toelaat, wordt de vermelding gepresenteerd in de vorm van een tabel met de cijfers onder elkaar. Indien er onvoldoende ruimte is om de informatie in tabelformaat weer te geven, mogen de gegevens achter elkaar worden geplaatst. 6. Mijn verpakkingen zijn heel klein. Daar past zo n etiket niet op. Hoe los ik dat op? De tabel hiernaast toont welke informatie voor voorverpakte producten verplicht is. De informatie die er op moet, is afhankelijk van de grote van het verpakkingsoppervlak. 7. Welke gegevens van de producent moeten op het etiket van een voorverpakt product? Op de verpakking vermeld je altijd de naam (of de handelsnaam) en het volledig adres (naam, straat, huisnummer, vestigingsplaats) van de producent, verpakker of verkoper. De persoon of het bedrijf van wie de naam op de verpakking staat is verantwoordelijk voor de vermelding van de juiste informatie op het levensmiddel. GROOTSTE VERPAKKINGSOPPERVLAK 80 cm 2 < 80 cm 2 < 25 cm 2 < 10 cm 2 TABEL: WELKE INFORMATIE IS VERPLICHT OP VOORVERPAKTE PRODUCTEN MINIMAAL VERPLICHTE INFORMATIE OP HET ETIKET Lettergrootte (x-hoogte) minimaal 1,2 mm. Productnaam, netto hoeveelheid, ingrediëntenlijst inclusief allergenen daarin geaccentueerd, voedingswaardedeclaratie, houdbaarheidsdatum en/of partijcode, volledige adresgegevens. Lettergrootte (x-hoogte) minimaal 0,9 mm. Productnaam, netto hoeveelheid, ingrediëntenlijst inclusief allergenen daarin geaccentueerd, bronvermelding plantaardige oliën en vetten, voedingswaardedeclaratie, houdbaarheidsdatum en/of partijcode, volledige adresgegevens. Zie informatie < 80 cm 2 Alleen de voedingswaardedeclaratie is niet verplicht. Lettergrootte (x-hoogte) minimaal 0,9 mm. Productnaam, netto hoeveelheid, allergeneninformatie, houdbaarheidsdatum. De ingrediëntendeclaratie mag je met andere middelen verstrekken of is op verzoek van de consument beschikbaar. E-NUMMERS APP Er zijn meerdere apps ontwikkeld die de consument helpen met informatie over E-nummers. Het Voedingscentrum heeft ook een app ontwikkeld: etikettenwijzer. De app is gratis en te downloaden voor de Iphone. 7

8 8VLEES IN HET NIEUWS VALS BILJET HERKENNEN DOOR KIJKEN,KANTELEN EN VOELEN Wie valse euro s uitgeeft, is strafbaar maar hoe herken je een nagemaakt bankbiljet? Om zeker te weten of het om echte of valse eurobiljet gaat, kun je ermee naar het dichtstbijzijnde bankkantoor gaan. Wie betaalt met een vals eurobiljet, pleegt een misdrijf. Winkeliers die vermoeden dat ze vals geld aannemen, kunnen de politie inschakelen. Het is goed om te weten wat de echtheidskenmerken van een eurobiljet zijn. Ook zijn hiervoor speciale scanapparaten. Wellicht gebruiken jullie die al in de winkel maar jij kan door de methode van kijken, kantelen en voelen al eenvoudig vaststellen of het om een echt of vals biljet gaat. Kijken: hou het biljet tegen het licht. Het watermerk moet zichtbaar worden. Dit hoort echt in het papier te zitten en mag er niet op gedrukt zijn. Kantelen: kantel het biljet om het hologram in de zilverkleurige streep te zien. Er moet ook een regenboogeffect te zien zijn. Op het nieuwe biljet van 5 en 10 euro (per 23 september) verandert het smaragdgroen cijfer in de linkerbenedenhoek van kleur. Ook is een op-en-neer bewegend lichteffect te zien. Voelen: het biljet moet stevig aanvoelen, niet slap of vettig, en moet knisperen. Op bepaalde plekken is de drukinkt verhoogd en duidelijk voelbaar. Er zijn nieuwe eurobiljetten in omloop. De nieuwe Europa-serie moet betere bescherming bieden tegen vervalsing. Het nieuwe biljet van 5 euro is in 2013 in omloop gebracht. Afgelopen september is het nieuwe bankbiljet van 10 euro uitgebracht. De coupures van 20, 50, 100, 200 en 500 volgen later. Meer informatie over de echtheidskenmerken van eurobiljetten is te vinden op de website van DNB: CAMPAGNE NIX OOK RELEVANT VOOR SLAGERS De NIX18-campagne is een initiatief van het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport en een groot aantal partners (onder meer Koninklijke Horeca Nederland, KWF kankerbestrijding, Longfonds, Trimbos-instituut, NOC*NSF, supermarkten verenigd in het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel, GGD Nederland, GGD en, NVWA en ministeries van Veiligheid en Justitie en Algemene Zaken). Doel van de campagne is het versterken van de sociale norm niet drinken en roken tot je 18e. De campagne richt zich op de hele samenleving, meer in het bijzonder de omgeving van jongeren. Iedereen zou het normaal moeten gaan vinden als jongeren voor hun 18e niet roken of drinken. Wat helpt om de sociale norm te ondersteunen is dat per 1 januari a.s. de Drank- en Horecawet en de Tabakswet is gewijzigd waarbij aan jongeren onder de 18 geen alcohol of tabak meer worden verkocht. Ook voor slagers die alcoholhoudende dranken verkopen (zoals wijn) is deze wetgeving van toepassing. KORTING OP SIEMENS EN MEER MET EMPLOYEE BENEFITS Met Members Benefits krijg je korting op praktische en op leuke zaken! Zo krijg je tot wel 35% korting op huishoudelijke apparaten van Siemens. Siemens staat bekend om zijn kwaliteit, energiezuinige apparatuur en nieuwste technologie. Je bestelling wordt gratis thuisbezorgd. CORETTE: ONTDEK JE FAVORIETE DRUIVEN- SOORT MET EEN UNIEKE PROEFDOOS Altijd al wat meer over wijn willen weten? Maak kennis met Corette uit het zonnige zuiden van Frankrijk en ontdek je favoriete druivensoort. De gehele serie bestaat uit acht heerlijke, karakteristieke Cépage wijnen (wijnen die gemaakt zijn van één druivensoort) uit de Zuid-Franse Languedoc-Roussillon, één van de grootste wijngebieden van de wereld. Zowel ondernemer als medewerker profiteert van kortingen op diensten, verzekeringen, en leuke dingen zoals hotelovernachtingen, dagjes uit zoals Burgers Zoo, Moviepark en nog veel meer. Als jouw werkgever KNS-lid is, kan jij als medewerker profiteren van dit ledenvoordeel door de collectieve inkoop van Members Benefits. Kijk gauw op

9 Waarom heb jij gekozen voor het slagersleven? Eigenlijk ben ik er ingerold, mijn vader was slager en een aantal ooms en neven zaten ook in het slagersvak. Mijn neef waar ik vroeger veel mee optrok, ging naar de slagersvakschool. Het leek mij ook wel wat dus gingen wij samen. Ik heb zowel in ambachtelijke slagerijen als in slagerijen in diverse supermarkten gewerkt. REPORTAGE AL ONZE PRODUCTEN WORDEN MET DE GROOTSTE ZORG, PASSIE EN LIEFDE GEMAAKT. PETER ELISSEN MAG JE NOOIT WAKKER MAKEN, HIJ IS 51 JAAR OUD, GETROUWD EN TROTSE VADER VAN 3 JONGENS. VROEGER WILDE HIJ VUILNISMAN WORDEN. DEZE KWAM NAMELIJK 1 KEER PER WEEK LANGS EN 1 DAG IN DE WEEK WERKEN ZAG HIJ WEL ZITTEN. ZIJN LIEVELINGSETEN BESTAAT UIT: RIB EYE MET LEKKERE KRIELTJES EN EEN KLEIN BEETJE RAUWKOST. Het leukst aan het slagersleven vind ik: Bezig zijn met mijn passie, omgang met de consument en zien dat deze met een tevreden gevoel de winkel verlaat. Het minst leuk aan het slagersleven vind ik: De grote verantwoordelijkheid en al het werk wat er omheen komt kijken. Vertel iets over jezelf? Eind 2013 ging een lang gekoesterde wens in vervulling door het openen van mijn eigen slagerij. Ik heb bewust gekozen om mij aan te sluiten bij een organisatie omdat ik daar echt voordelen in zie zoals een gezamenlijke worst- en vleeswarenmakerij. De formule Gelderblom voldoet geheel aan mijn verwachting. Wij zijn een groep samenwerkende ambachtelijke slagers die dezelfde doelstelling hebben; wij streven naar perfectie en bieden kwaliteit, innovatie, gemak, service & klantvriendelijkheid. Wij werken met een klein team waarin ook mijn vrouw en mijn middelste zoon deel van uitmaken. Mijn vader komt ook regelmatig een handje helpen. Mijn zoon volgt bij SVO de opleiding tot slager en een medewerkster volgt de traiteuropleiding. Door te investeren in personeel kun je kwaliteit blijven bieden en houd je ontwikkelingen beter bij. PETER: WIJ STREVEN NAAR PERFECTIE EN BIEDEN KWALITEIT. Wat maakt het slagersleven zo bijzonder? Geen één dag is hetzelfde, je bent continu bezig met producten te maken die moeten leiden dat de consument met een goed en tevreden gevoel je winkel verlaat en met plezier weer terug komt om weer wat vertrouwd en lekkers te kopen. Wat zijn de hardlopers in de feestmaand? Rollades doen het altijd goed, heerlijk ouderwets gekruid en uiteraard met de hand geknoopt. Ook onze biefstukken lopen goed en ovensleetjes met varkenshaas. Met de feestdagen is gourmetten nog steeds populair. Een van jullie doelen is om de verwachtingen van de klant te overtreffen. Hoe vullen jullie dit in? Wij streven naar perfectie en bieden: kwaliteit, innovatie, gemak, service & klantvriendelijkheid. Bij ons is de consument geen nummer, maar een uitdaging. De uitdaging is om hun verwachtingen te overtreffen. Wij geven de consument de maximale aandacht die men verdient. Het voelt daarom niet als een verplichting om bij ons boodschappen te doen. Welk gerecht staat bij jullie op de tafel tijdens de feestdagen? Meestal een rollade, varkenshaas met champignons en ui, gebakken aardappelen, meerdere soorten warme groente en sla. 9

10 FEBRUARI JUNI MAART SLAGERSPASSIE JAARKALENDER 2015 JANUARI MEI SEPTEMBER JANUARI JUNI APRIL MEI FEBRUARI DE DIGITALE INSPIRATIEOMGEVING VOOR DE SLAGERSBRANCHE... OKTOBER

11 NOVEMBER DECEMBERT AUGUSTUS...OOK IN OKTOBER NOVEMBER AUGUSTUS JULI JULI DECEMBER SEPTEMBER facebook.com/slagerspassie APRIL 2015

12 OP DE WERKVLOER VRAGEN OVER JE PENSIOEN? ALTIJD HET JUISTE ANTWOORD PARAAT Om de pensioenen ook in de toekomst voor iedereen betaalbaar te houden, wordt het pensioenstelsel ook in 2015 aangepast. Dat heeft de overheid bepaald. Het pensioenfonds Slagers werkt daarom aan een nieuwe pensioenregeling. Pensioenen staan volop in de aandacht. Zeker nu Nederlanders gemiddeld steeds ouder worden. En er bovendien steeds meer ouderen bijkomen. Ons pensioenstelsel gaat daarom op de schop. De AOW-leeftijd gaat in stapjes omhoog en komt in 2023 uit op 67 jaar. Ook heeft de overheid de financiële spelregels voor pensioenfondsen aangescherpt. Dit betekent dat de pensioenregeling in 2015 opnieuw verandert. Zodra hier duidelijkheid over is, komt het pensioenfonds met meer informatie. HEB JE VRAGEN OVER JE PENSIOEN? Vraag je je af wat de gevolgen zijn voor je eigen pensioen? Je werkgever kan je hierbij helpen. Daarnaast kun je met je vragen terecht bij de vakbond. Je kunt je vragen ook stellen aan het pensioenfonds. Dit kan op meerdere manieren: Op de website vind je een overzicht van veelgestelde vragen. Het pensioenfonds verstuurt nieuwsbrieven. Onder meer met nuttige informatie over actuele wijzigingen. De nieuwsbrieven teruglezen? Dat kan op de website van je pensioenfonds (Ik bouw pensioen op > downloads). Het pensioenfonds organiseert regelmatig informatiebijeenkomsten. Je ontvangt hiervoor vanuit het pensioenfonds eenuitnodiging. Via de website van het pensioenfonds kun je ook vragen stellen via het contactformulier. Kijk onder Contact. Je kunt uiteraard ook telefonisch contact met je pensioenfonds opnemen. Je pensioenfonds is op werkdagen bereikbaar tussen 8:00 en 18:00 uur op SAS ZORGPORTAAL IN DE SLAGERSBRANCHE Gezond en fit zijn. Fluitend naar het werk gaan. Wie wil dat niet? Helaas is de werkelijkheid soms anders. Dan is het prettig om te weten dat het SAS ZorgPortaal er is. Het SAS ZorgPortaal verzorgt in onze branche alles wat te maken heeft met ziekte en re-integratie. Om dit zo goed mogelijk te doen, zijn er verschillende partijen die een belangrijke rol hebben bij dit proces. Wie dat zijn en wat hun rol is leggen we hieronder uit. WERKNEMER EN WERKGEVER Allereerst natuurlijk heb je als werknemer zelf een belangrijke rol. Want vanaf de eerste ziektedag is het belangrijk dat jij actief meewerkt aan re-integratie/herstel en actief op zoek gaat naar werkzaamheden die je nog wel kunt verrichten, het zogenaamde passende werk. Je mag je herstel niet in de weg staan of vertragen en de afspraken in het Plan van Aanpak dien je na te komen. Dit zijn afspraken die in de wet staan. Ook jouw werkgever heeft een belangrijke rol. Zo mogelijk moet hij passende werkzaamheden aanbieden. Daarnaast maakt hij met jou een Plan van Aanpak, houdt zich aan de afgesproken termijnen en bewaart alle belangrijke documenten over je reintegratie in het re-integratiedossier. DE CASEMANAGER De casemanagers van het SAS ZorgPortaal zijn de regisseurs van het volledige re-integratieproces, zeg maar de spin in het web. Meld jij je ziek dan word je binnen 2 dagen door de casemanager gebeld. In dit gesprek wordt gevraagd naar een globale omschrijving waarom je niet zou kunnen werken en welke beperkingen hiervoor de reden zijn. Daarnaast speelt de vraag hoe jouw herstel en dus terugkeer kan worden versneld. Afspraken over een werkhervatting worden gemaakt, eventueel een oproep bij de bedrijfsarts of het inzetten van andere specialisten zoals bijvoorbeeld een psycholoog. De casemanager helpt ook bij de uitvoering van het plan van aanpak, volgt jouw re-integratie en houdt in de gaten dat iedereen de gemaakte afspraken nakomt. DE BEDRIJFSARTS De bedrijfsarts is er voor jou en je werkgever. Anders dan jouw huisarts of specialist houdt de bedrijfsarts zich in de eerste plaats niet bezig met behandelen of genezen. Hij kijkt vooral of je met je klachten nog kunt werken. Eerst kijkt hij of jij je eigen werkt nog kan doen. Kan dat niet, of niet meteen? Dan kijkt hij wat je nodig hebt om toch weer aan de slag te gaan. Misschien kan je minder uren werken of tijdelijk taken overdragen. Je moet meewerken aan het onderzoek door een bedrijfsarts. TOT SLOT Het SAS ZorgPortaal beschikt over een vast team van casemanagers, geregistreerde bedrijfsartsen en diverse re-integratie bedrijven. Hiermee hebben werknemers en werkgevers toegang tot gespecialiseerde kennis op het gebied van verzuimbegeleiding binnen de slagersbranche. Met scholing en vakgerichte workshops wordt de kennis bij de casemanagers binnen SAS ZorgPortaal gewaarborgd. MEER INFORMATIE? Wil je meer informatie of heb je andere vragen over ziek zijn en re-integratie neem dan contact op met SAS ZorgPortaal helpdesk op

13 COMPLETE VLEESKENNIS Voor alle medewerkers in een slagerij die dagelijks diverse werkzaamheden verrichten en klanten te woord staan maar die geen slagersopleiding gevolgd hebben, heeft SVO vakopleiding food de training 'Vleeskennis compleet' ontwikkeld. Meer vakkennis draagt bij aan een beter advies en tevreden klanten. Zo kan iedere werknemer in de slagerij het onderscheid maken! De training is bedoeld om de grote groep slagersvrouwen en andere medewerkers meer kennis bij te brengen van het slagersvak. Deelnemers gaan praktisch aan de slag met vlees en terug naar de basis van vleesbewerking. Er wordt aandacht besteed aan hoe een dier (rund en varken) is opgebouwd, welke rassen er zijn, wat de herkomst is van de diverse technische delen en hoe deze verwerkt kunnen worden in producten voor de consument. Verschillende bereidingstechnieken komen aan bod en ook de basiskennis van vleestechnologie wordt behandeld. Daarnaast wordt uitleg gegeven over dierenwelzijn tijdens het slachtproces en wat voor invloed dit heeft op het product. De training neemt zes dagdelen in beslag en start in januari OPLEIDINGEN De kerstdagen komen eraan en klanten zijn druk bezig met het samenstellen van hun kerstdiner. Daarbij houden ze niet alleen rekening met wat hun gasten graag eten, maar ook met eventuele allergieën en diëten. Dat betekent dat de medewerkers van de slagerij moeten weten welke voedingstoffen, ingrediënten, allergenen en e-nummers hun producten bevatten. Voor verschillende trainingen van SVO is het mogelijk een subsidie aan te vragen. Meer informatie hierover en de voorwaarden zijn op te vragen bij Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf (Sovvb) via telefoonnummer of Voor meer informatie over de training: DESKUNDIG VOEDINGSADVIES OOK TIJDENS FEESTDAGEN ONMISBAAR Kennis van voeding wordt steeds belangrijker voor slagerijmedewerkers. Klanten stellen steeds meer kritische vragen over onderwerpen als allergenen en e-nummers en verwachten van hun slagerij een deskundig advies. Productkennis is voor medewerkers van de slagerij onmisbaar, zegt Chris van der Leij, trainer/ docent SVO vakopleiding food. Dat geldt altijd, en zeker tijdens de feestdagen. Klanten willen rekening houden met hun gasten die sommige voedingsmiddelen misschien niet mogen hebben of last hebben van een allergie. Het is belangrijk dat je als medewerker weet wat er in je producten zit, zodat je niet per ongeluk een product verkoopt dat een allergische reactie kan veroorzaken bij je klant. ADVISEREN OVER BIJPRODUCTEN Chris adviseert om een product altijd compleet te bekijken. Het is ook van belang om te weten welke kruiden en marinades in de slagerij gebruikt worden en hoe die toegepast worden op de producten. Steeds meer kruidenleveranciers maken nu allergeen- of glutenvrije kruiden, weet Chris. Het kan de moeite lonen om daarmee te werken. Die kruiden kunnen klanten altijd gebruiken, ook als ze gasten krijgen die mogelijk een allergie hebben. Letten op de ingrediënten van bijproducten is belangrijk, zodat je precies weet wat erin zit en daar klanten over kunt adviseren. E-NUMMERS Medewerkers moeten bovendien een etiket kunnen lezen, zodat ze klanten van goed advies over een product kunnen voorzien. Bovendien is kennis van e-nummers heel waardevol. Klanten zijn nu veel bezig met e-nummers en willen daar alles van weten, zegt Chris. Het zorgt voor onderscheidend vermogen als medewerkers hun vragen kunnen beantwoorden. Medewerkers kunnen zo ook onduidelijkheid wegnemen. Want het is niet zo dat e-nummers per definitie slecht zijn. Vaak heb je ze gewoon nodig, bijvoorbeeld voor de houdbaarheid van een product. BEREIDINGSTECHNIEKEN Tijdens de feestdagen zijn adviezen over bereidingstechnieken ook van belang. Bij bakken en gourmetten kunnen koolstoffen vrijkomen. Om dat te voorkomen, is het aan te raden om vlees op een lage temperatuur te garen en de vetstof in het gourmetpannetje regelmatig te vernieuwen. Dat is een stuk gezonder en het voorkomt kruisbesmetting, zegt Chris. Dit soort tips kunnen klanten helpen om van hun kerstdiner een groot succes te maken. Kennis over voeding is voor slagerijmedewerkers essentieel. TRAINING VOEDINGSADVISEUR VLEES Voor wie meer wil weten over voeding en gezondheid, biedt SVO vakopleiding food de praktische training Voedingsadviseur vlees aan. Tijdens drie dagdelen van drie uur leren deelnemers over bouwstoffen, voedingsleer, voedingswaarden, vetten, allergenen, trends in voeding, e-nummers en bereidingstechnieken. Voor meer informatie: 13

14 REPORTAGE JOEP SCHÜRMANN IS 61 JAAR OUD EN 36 JAAR GETROUWD MET MARIL. HIJ WOONT EN WERKT IN MAASTRICHT EN HIJ HOOP GEZOND TE BLIJVEN. HIJ HEEFT NOOIT GEWETEN WAT HIJ WILDE WORDEN, MAAR HEEFT UITEINDELIJK ER TOCH VOOR GEKOZEN OM ALS DERDE GENERATIE DE SLAGERIJ JOEP SCHÜRMANN VLEESSPECIALITEITEN OVER TE NEMEN EN VOORT TE ZETTEN. Joep Schürmann, Mijn Bompa verkocht nog grote stukken vlees, mijn vader maakte er porties van en ik ben er voor het bereide vlees en de kant-en-klare gerechten., Vertel iets over jezelf? Ik ben 61 jaar en ben de derde generatie in het huidige slagersbedrijf Joep Schürmann Vleesspecialiteiten. Na mijn middelbare school ben ik als eerste lichting gestart aan de slagersvakschool in Utrecht. In een gloednieuw gebouw. In 1973 heb ik deze studie afgerond en ben ik direct begonnen in het familiebedrijf. Dit familiebedrijf bestaat al sinds We hebben een relatie met een boer die voor ons de dieren opfokt waarna ze geslacht bij ons aangeleverd worden om verwerkt te worden tot vers vlees, worst uit de worstmakerij en traiteur vleesproducten. Ik ben getrouwd met Maril die ook in de zaak werkt. Toen wij kinderen kregen, hebben wij bewust gekozen voor een rolverdeling waarbij zij thuis zou zijn als de kinderen thuis waren, na schooltijd en de vakanties. Dit heeft wel als consequentie gehad dat Maril niet mijn rechterhand in de zaak was en is. Waarom heb jij gekozen voor het slagersleven? Ik ben natuurlijk opgegroeid in de slagerij en werkt vanaf jongs af aan al mee om een zakcentje te verdienen. Op de middelbare school had ik eigenlijk nog geen idee wat ik wilde worden tot de opleiding in Utrecht er kwam. Toen was de keuze snel gemaakt. Drie generaties zijn al slager. Was het een uitgemaakte zaak dat ook jij slager bent? Nee, dat was zeker geen uitgemaakte zaak. Ik heb nog twee broers en een zus. Zij hebben voor een andere carrière gekozen. Het is mijn eigen keuze geweest om slager te worden en te gaan werken in ons familiebedrijf. Komt er een vierde generatie in het bedrijf? Nee. Mijn kinderen zijn nu rond de dertig en toen zij op de middelbare school zaten en een keuze moesten maken, was het de tijd waarin de bomen tot de hemel groeiden. Zij zagen hun vader keihard werken van s morgens vroeg tot 14

15 kunnen bij mij in de werkplaats zien hoe mijn producten bewerkt en gemaakt worden. Dat verwondert ze iedere keer. Als je een product wilt hebben dat eerlijk is, dan moet je juist naar bedrijven als het mijne komen. Een grote trend waar wij niet omheen kunnen is gemak. Mensen doen één keer in de week boodschappen en hebben dan de tijd niet om de slager, bakker en groenteboer apart af te gaan. s avonds laat en vaak ook in het weekend en kozen voor studies waarmee ze in het bedrijfsleven konden gaan werken en veel geld konden verdienen. Dat was in die tijd de norm, dus ook zij kozen hiervoor. Daar komen ze nu wel van terug. Ik heb ze nooit gepusht om in het familiebedrijf te gaan werken, al deden ze dat wel om wat extra zakgeld te verdienen. Welke ondernemerstip heb je ooit gekregen die je nog steeds toepast? Ik ben duidelijk mijn eigen weg gegaan en kan geen tip bedenken. Mijn eigen weg is gestoeld op het woord smaak. Welke trends signaleer jij? Dat de consument op zoek is naar die smaak. Dat de niet meer het belangrijkste zijn. Die kilo vlees voor 4, moet bij de consument vraagtekens op (gaan) roepen. De consument weet meer en meer dat dat niet kan. Ook alle schandalen in de vleesindustrie schudden de consument wakker. Men is meer en meer op zoek naar eerlijke, ambachtelijke producten waarvan zij weten waar dit product precies vandaan komt. Streek- en eerlijke producten zijn bij ons altijd belangrijk geweest. 90% van de producten die ik verkoop komen uit Zuid-Limburg en klanten JOEP: MIJN EIGEN WEG IS GESTOELD OP HET WOORD SMAAK. Wat zijn de hardlopers in de feestmaand? Ik verdeel dat onder in twee groepen: vers vlees en daarmee bedoel ik filets van hert, ree, wild zwijn, haas en grotere stukken vlees, dus bijvoorbeeld rib eye van het rund of varken. En bereid vlees: konijn met pruimen, eendenborst in druivensaus, kalfssukade met champagnesaus en alle soorten ragouts van ree, kip, kalf of haas. Op welke producten binnen jouw bedrijf ben je het trotst en waarom? Zoals ik al eerder aangaf de filets van wild maar ook ons bereid vlees. Omdat elke grondstof uitgezocht, gekeurd, geproefd en goedgekeurd is. Ik sta er voor 100% achter. Welk gerecht staat bij jullie op de tafel tijdens de feestdagen? Wat niet verkocht is. Wat maakt het slagersleven zo bijzonder? Het is een dynamisch vak en van het produceren van boer tot consument. Joep Schürmann Vleesspecialiteiten is een kwaliteitsslagerij waar al drie generaties lang het echte, eerlijke slagersambacht wordt uitgeoefend. Op zijn eigen wijze zet Joep de familietraditie van ambachtelijke slagers voort. Joep Schürmann: Vooral tijdens de laatste 10 jaar hebben er veel interessante ontwikkelingen plaatsgevonden in onze branche. Zo zijn wij als ambachtelijke slager steeds meer hét adres geworden voor bereide gerechten. Ik zeg wel eens: mijn Bompa verkocht nog grote stukken vlees, mijn vader maakte er porties van en ik ben er voor het bereide vlees en de kant-en-klare gerechten. Of het nu gaat om afgebakken, gegrilde of gestoofde gerechten, mét of zonder saus: voor mij telt uiteindelijk het gemak voor mijn klanten. Want met een druk leven heeft niet iedereen tijd om uitgebreid te kokkerellen, maar evengoed willen mijn klanten wel kunnen genieten van lekker eten. ZOERVLEIS (HACHEE) Ingrediënten: 1500gr runderpoulet, 24 uur marineren. Marinade: 500g azijn 500g water laurier kruidnagels zout peperkorrels 500g uienringen Bereidingswijze: Vlees uit marinade halen en drogen. 500g verse uienringen fruiten, uit pan nemen, vlees aanbraden, deel van marinade toevoegen met laurier en kruidnagel, eetlepel stroop, 2 plakken peperkoek en de gefruite uien. geheel gaar sudderen in 2,5 tot 3 uren. voor een mooie saus te krijgen: 30g boter smelten, 30g bloem toevoegen 5min doorbakken, rest marinade al roerend toevoegen, aan de kook laten komen, dit geheel al roerend aan vlees en saus toevoegen. afproeven met peper, stroop en evt. beetje suiker. 15

16 DE MARKTHAL VLEES IN HET NIEUWS IN ROTTERDAM In het vorige nummer van SlagersLeven hebben wij er al over bericht. Inmiddels is de Markthal in Rotterdam geopend door koningin Maxima. Niet alleen de Rotterdammers maar publiek van heinde en verre trok en trekt naar Rotterdam om deze nieuwe Markthal te bewonderen. Midden in het centrum, aan de Blaak, staat de markthal met een oppervlakte van 70 bij 120 meter (ongeveer een voetbalveld). In het midden van de marktvloer bevinden zich ongeveer 100 versunits gevuld met vlees, vis, brood, groente, fruit, gebak, wild, olijven, kaas en meer. Aan de binnenkant van de boogvormige hal zie je een indrukwekkend kunstwerk van ruim m2. Het werk is gemaakt door Arno Coenen en bestaat uit levensgrote afbeeldingen van de verse producten die in de Markthal verkocht worden. Het kunstwerk heeft de treffende naam: Hoorn des Overvloeds. SlagersLeven nam een kijkje. Conclusie: een aanrader! JEREMY VERMOLEN: EEN LEKKERE BAL GEHAKT MOET KARAKTER HEBBEN Eind september vond de uitreiking plaats van de Lekkerste Bal Gehakt en de Lekkerste Gehaktvariant. Keurslager Marco van Strien uit s Gravenmoer won de eerste prijs van de Lekkerste Bal Gehakt en Keurslager Horst uit Epe maakt de Lekkerste Gehaktvariant van Nederland met zijn Real American BBQ Meat Ball. Chef-kok en juryvoorzitter Jeremy Vermolen lichtte de winnende bal toe: Een lekkere bal gehakt moet karakter hebben. Een beetje rul, lekker sappig en een mooie kleur. Laat de eenvoud z n werk doen, dan komt het vleesaroma tot z n recht en is het in balans met de kruiding. Dan krijgt de gehaktbal het respect die het verdient. Deze winnende gehaktbal heeft het allemaal. Tijdens de prijsuitreiking gaf Jeremy Vermolen een demonstratie. Hij had een gouden ring gemaakt, een gehaktproduct met een laagje vloeibaar goud. Jeremy adviseerde slagers om hun creativiteit aan te spreken. Wat begint als een simpel product kun je met een paar aanpassingen een origineel en onderscheidend item van maken. Stap uit je comfort zone, was zijn aanmoediging voor de slagers. De Rotterdamse slager Bram haak won de 2e prijs in de Lekkerste Bal Gehakt. De 3e prijs wordt mee naar Friesland genomen, door Klaas-Theo Smit uit Ternaard. De gehaktvarianten zijn creatieve gehaktproducten met een innovatief karakter en vormen een onderdeel van de wedstrijd. De Fleur de Mer van Slagerij Krijn Buth uit Ooltgensplaat won de tweede prijs. De Butcher Meat High Tea van Slagerij en Partyservice Gelderblom uit Rotterdam won de derde prijs in de wedstrijd om de Lekkerste Gehaktvariant. Opvallend is dat dit product is bereid met het mineraalzout OneGrain, hierdoor bevat het 40% minder keukenzout. 16 Wist je dat... Door de stelen van broccoli kruisgewijs in te snijden tot boven aan toe, de steel net zo snel gaar als de bloemen wordt?

17 IN SCHALKWIJK WONEN EN WERKEN MARJOLEIN EN STEEF IN HUN EIGEN VARKENSFOKKERIJ. EEN ECHT FAMILIEBEDRIJF WAAR DE DRIE BROERS, DIE NAAST ELKAAR WONEN AAN DE ACHTERDIJK, ALS 3 E GENERATIE WERKEN EN WONEN. MARJOLEIN IS 44 JAAR OUD EN HOUDT VAN WANDELEN, TUINIEREN EN VAN KLUSSEN IN EN OM HET HUIS. VERDER GAAT ZIJ GRAAG OP VAKANTIE NAAR KATWIJK IN EEN HUISJE OP HET STRAND. OOIT WIL ZIJ NOG NAAR NEPAL. REPORTAGE Steef Uijttewaal & Marjolein de Wit STEEF IS 55 JAAR OUD EN, NAAST ZIJN WERK, GEK OP MUZIEK. OOIT HOOP HIJ NOG EENS EEN MOOI MUZIEKSTUK TE MAKEN EN DAT TE DELEN. SAMEN MET SLAGERS HET AVONTUUR AANGAAN! Marjolein heeft jaren als verkoopadviseur gewerkt in de vastgoedontwikkeling. De laatste paar jaar kreeg haar man, Steef, het steeds drukker met het fokken van het Blokhovens Linievarken en met drie kleine kinderen heeft zij twee jaar geleden besloten om zich meer in te zetten in het familiebedrijf. Zij gebruikt haar kennis die zij opgedaan heeft in haar vorige baan om het Blokhovens Linievarken in de markt te zetten. Vertel eens iets over het bedrijf? Steef: Het bedrijf van ons, de gebroeders Uijttewaal, is een echt familiebedrijf. Begin jaren 20 werd het land van opa Uijttewaal en zijn broer in tweeën gesplitst. Aan de Achterdijk bouwde hij een nieuwe, houten boerderij. In de jaren 50 namen zijn zoons Wim en Toon de boerderij over. Eind jaren 60 is de varkensfokkerij gaan groeien en uitgegroeid tot een bedrijf met 500 fokdieren. Sinds de jaren 80 is de derde generatie gebroeders Uijttewaal eigenaar. In 2011 kwamen wij tot de conclusie dat het bedrijf verouderd en op was. Dus werd de grote vraag: gaan wij stoppen of iets nieuws beginnen. Wij hebben toen meegedaan aan een ontwerpcompetitie Mooie en innovatieve varkenstallen en deze wonnen wij. Doel was een nieuw soort varkensstal te ontwerpen passend in het landschap. In het kader van duurzaamheid is de oude leegstaande koeienstal op het bedrijf omgebouwd tot een proefruimte voor de nieuwe innovatieve varkensstal. In deze proefstal groeien nu, onder diervriendelijke omstandigheden, Blokhovense Linievarkens op tot slachtrijpe dieren. HET CONCEPT VAN HET BLOKHOVENS LINIEVARKEN: De gebroeders Steef en Ton Uijttewaal uit Schalkwijk zijn een nieuwe weg ingeslagen. Een deel van de biggen die zij fokken worden niet langer verkocht maar worden grootgebracht tot slachtrijpe varkens in een innovatieve proefstal op de boerderij aan de Achterdijk, vlak bij de Hollandse Waterlinie. Er is een speciaal varken gefokt, op basis van de zogenaamde T-lijn en deze varkens worden gehouden in groepshokken in het stro. De varkens hebben een goed leven, de boer krijgt een eerlijke prijs en de consument weet wat hij eet. Eigenlijk weer net zoals het vroeger was... Marjolein: Het Blokhovens Linievarken is door Steef gekruist. De oorsprong van het Blokhovense Linievarken, genaamd naar de polder Blokhoven en de Hollandse Waterlinie, vind je hier in het bedrijf. Ik hou me vooral bezig met het in de markt zetten van ons product, dus de promotie en verkoop. Opzet eigen vlees? Het fokken en in de markt zetten van een eigen varken en daar zelf de afzet voor zoeken is best wel een ding. In de 1,5 jaar dat wij daar nu mee bezig zijn, hebben wij al een heel aantal hobbels genomen en er zijn ook nog een heleboel te gaan. Maar wij hebben wel het idee dat wij op de goede weg zijn en langzaam maar zeker de juiste mensen (mesters, slachters en slagers) gevonden hebben die samen met ons dit avontuur willen aangaan. En qua smaak? Marjolein: Wat betreft de smaak zijn de ervaringen dat het vlees wat vetter is dan men tegenwoordig gewend is maar dat dit extra randje vet bij de bereiding juist zorgt voor meer smaak en een malser stukje vlees. Een ouderwets lekker stukje vlees dus! Verkoop via de slager? Ja, dat is inderdaad de weg waarvoor wij -op dit moment- gekozen hebben. Ieder zijn vak. Wij maken het vlees, de slager maakt er een mooi product van en samen brengen wij het verhaal bij de consument. Wij doen zelf veel aan de promotie van het varken en wij ondersteunen de slagers die met ons varken werken daar ook mee als ze dat willen. Naast fokker nu ook worstenmaker? Nou, dat niet. Maar de interesse om hier meer over te leren is er zeker. Samen met meester-worstmaker Ferry Lempers hebben wij een proef gedraaid om een aantal van onze varkens te verwerken tot langer houdbare producten. Dan kom je al snel uit bij droge worst. Maar ook gedroogde ham en coppa. In zijn kelder hangt inmiddels het een en ander te rijpen. Eind 2015 zijn de eerste hammen gereed voor consumptie, dus wij moeten nog even geduld hebben maar dat is het zeker waard! Gezamenlijk: Op het moment zijn we zo ver dat wij aan drie vaste slagers onze varkens leveren. Wij kunnen ongeveer 10 tot 12 varkens per week leveren, dus we zijn nog op zoek naar één of twee slagers die bereid zijn iets meer te betalen voor een varken met een verhaal en die het Blokhovens Linievarken op willen nemen in hun assortiment. 17

18 Er is genoeg inspiratie op te doen voor een heerlijk diner met Sinterklaas, Kerst of Oud en Nieuw. Speciaal voor jou het SlagersLeven-menu. RECEPTEN COCKTAILBALLETJES MET CRANBERRY Ingrediënten voor 6 personen 100 gr paneermeel 2 losgeklopte eieren 2 el ketjap 1/4 tl gemalen zwarte peper 1/2 tl knoflookpoeder 3 el ketchup Bereidingswijze Voor de saus 400 gr cranberrysaus 400 gr barbecuesaus 1 el citroensap Zet de over alvast aan op 180 C om de oven voor te verwarmen. Meng daarna het gehakt, paneermeel, eieren, ketjap, peper, knoflookpoeder en ketchup. Maak kleine balletjes en bak deze 30 minuten. Maak de saus in een sauspan. Voeg op laag vuur de cranberrysaus, barbecuesaus en citroensap al roerend toe. Laat het nog even sudderen tot het een glad geheel is. De gehaktballetjes toevoegen en 1 uur laten sudderen. KERSTHAM Voor 10 personen Ingrediënten 6½ kg gerookte ham, met bot 250 ml rode wijn 1 grote ui, gehalveerd 2 teentjes knoflook, ongepeld 1 bol venkel, gehalveerd 2 stuks steranijs 1 el korianderzaad 1 el venkelzaad 1 el gemengde peperkorrels Voor het glazuur ca. 20 hele kruidnagels 4 el cranberry- of rode-bessengelei ½ tl kaneel 1 tl gerookt paprikapoeder ½ tl rode wijnazijn Bereidingswijze Doe alle ingrediënten, behalve die voor het glazuur, in een grote pan op het fornuis, maar niet op het vuur. Giet er zoveel water bij dat de ham onder staat. Zet het vuur aan en laat de ham aan de kook komen. Zet het vuur dan zo laag dat de ham tegen de kook aan blijft en leg het deksel schuin op de pan. Laat de ham ongeveer 3½ uur koken. Verhit de oven tot 200 C of gasovenstand 6. Til de ham voorzichtig uit het hete vocht, leg deze op een plank en laat hem iets afkoelen. Niet teveel maar tot je de ham kunt aanraken zonder je vingers te branden. Snijd met een scherp mes het zwoerd weg (en wat van de vetlaag daaronder, als die erg dik is), maar laat een dunne laag vet zitten. Kerf met datzelfde mes een ruitpatroon met ruiten van 2 cm in het vet dat je hebt laten zitten. Steek in elk kruispunt van ingekerfde lijnen een kruidnagel. Klop de cranberry- of aalbessengelei, kaneel, paprikapoeder en rode wijnazijn in een pannetje op hoog vuur door elkaar en laat de saus aan de kook komen. Laat het sausje 5 minuten koken, zodat het stroperig wordt. Leg de ham in een met aluminiumfolie beklede braadslee, want de suiker in het glazuur verbrandt in de oven terwijl het glazuur van de ham druipt. Giet het glazuur over de ham en zet het 15 minuten in de oven, of tot het geglazuurde vet bruingebrand is. Haal de kerstham uit de oven en laat hem op een houten plank 2 tot 3 uur afkoelen voordat je hem aansnijdt. 18 AARDBEIEN-CANTUCCINI-PARFAIT Ingrediënten voor 6 personen Voor de parfait: 300 gr aardbeien, in kleine stukjes 75 gr cantuccini (Italiaanse koekjes), in stukjes amandellikeur (bijv amaretto) 375 ml slagroom 120 gr suiker 3 eieren 2 eidooiers Bereidingswijze Voor de saus: 150 gr suiker 250 ml slagroom 100 ml Baileys Maal voor de parfait de helft van de aardbeien tot puree in de keukenmachine of wrijf ze door een zeef. Meng de andere helft in een schaal met de stukjes cantuccini en sprenkel de amandellikeur erover. Klop de slagroom met de helft van de suiker stijf en zet in de koelkast. Zet een metalen kom boven een pan met net kokend water en klop hierin met een mixer de eieren, dooiers en rest van de suiker dik en schuimig. Blijf ongeveer 5 min kloppen, maar laat het mengsel niet te heet worden. Haal de kom van de pan en klop het nog voor ongeveer 10 min tot de warmte eraf is. Meng er voorzichtig het aardbei-cantuccinimengsel door en vervolgens de slagroom en aardbeipuree. Roer niet langer dan nodig. Schep het mengsel in de beklede ovenschaal, strijk de bovenkant glad en dek af met plasticfolie. Zet de schaal een nacht in de vriezer. Laat voor de saus de suiker in een ruime pan met dikke bodem zonder te roeren op middelhoog vuur lichtbruin karamelliseren. Voeg er van het vuur beetje bij beetje de room toe. Zet weer op laag vuur en laat de karamel oplossen in de room. Kook de saus nog enkele min door, voeg naar smaak Baileys toe en laat afkoelen waardoor de saus dikker wordt. Snij de parfait in blokken en serveer met de saus. De parfait komt makkelijk los als je de schaal even in heet water dompelt en de parfait dan aan het plastic eruit trekt. Wist je dat... Je bouillonblokjes het beste pas op het laatst kunt toevoegen aan de soep of saus? Dan krijg je de beste smaak en aroma.

19 NIEUWE VAKWEDSTRIJD IN 2015: GROTE GRILLWORST TEST Grillworst, een echt slagersproduct dat door heel veel slagers wordt gemaakt en is daardoor een toegankelijk wedstrijdproduct. Het is populair bij consumenten als broodbeleg en als hapje bij de borrel. Volgend jaar introduceert de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) de Grote Grillworst Test. Ga jij met jouw collega s de uitdaging aan? Overleg met jouw werkgever wat de mogelijkheden zijn en stop al je creativiteit in de grillworst. Op 15 januari vindt de keuring plaats waarbij de jury in beide categorieën tien finalisten kiest. De finalisten zenden hun producten vervolgens in voor de finaleronde op 29 januari. Kijk voor meer nieuws op knsnet.nl/grillworst. TASTE 0F CHRISTMAS HANDIGE APPS Dit jaar kun je op 12, 13 en 14 december naar de Taste of Christmas in de jaarbeurs in Utrecht. Het internationale foodiefestival wordt dit jaar voor het eerst georganiseerd. Je vindt hier interessante kookworkshops, wijnproeverijen, bekende Nederlandse chefs en nog veel meer inspiratie die je wellicht kunt gebruiken in de slagerij waar jij werkzaam bent. Kijk voor meer informatie op: Met de gratis app Evernote Food kun je heel eenvoudig recepten of bezochte restaurants opslaan. Zo kun je ze later bekijken en gebruiken voor gerechten in de slagerij. Met InstaFood ( 0,89) kun je mooie stickers en stempels aan foodfoto s toevoegen. Zoals bijvoorbeeld de stempels met Spicy, Healthy Food of Heavenly Bite. Ze geven je foto net iets meer uitstraling. Beide apps zijn te downloaden in de App Store. HERMAN DEN BLIJKER SCHRIJFT OVER VLEES Topkok Herman den Blijker is, zoals bekend, dol op vlees. En dat laat hij zien in zijn nieuwe kookboek waar hij alles vertelt over rund- en kalfsvlees. Van rood of gegaard vlees tot orgaanvlees, Herman den Blijker weet er een heerlijk gerecht bij. Daarnaast komen ook alle technieken en bereidingen aan bod; bakken, stoven, rijpen maar ook aankoop- en bewaaradviezen. Vlees! is te koop in de winkel. BOEKRECENSIE HET SLACHTHUIS (UITG.PROMETHEUS ) ROMAN DOOR MEINDERT FENNEMA. Het gebeurt niet vaak dat er een roman verschijnt die vanwege de inhoud zeker voor ons, werkzaam in de vleeswereld, zeer interessant is. Meindert Fennema: emeritus hoogleraar politieke theorie van etnische verhoudingen, opgegroeid als zoon van een (hulp-) keurmeester werkzaam op het slachthuis in Zeist. Fennema laat zijn hoofdpersoon Jelle Veenstra opgroeien in sterke verbondenheid met het beroep van zijn vader en zijn vele bezoeken aan het slachthuis geven Jelle onvergetelijke herinneringen aan de vleeswereld op het slachthuis. De schrijfstijl is zeer boeiend, je leest het boek (als je niet oppast ) in een ruk uit! De opening is nu al veelbelovend. Het was bijna kerstmis. Ik liep naar het slachthuis met op mijn rug een jutezak waar Bino in zat. Het konijn woog nu tien pond. Ik had hem eindeloos gevoerd met aardappelschillen, slablaadjes, wortelloof en met groen van bloemkolen. Bino spartelde, ik voelde door mijn jas zijn nagels. Ik ging hem verloten. Iedereen op het slachthuis kon een lootje kopen en dan kon ik goed aan Bino verdienen. Iedereen kocht een lot: slagers, grossiers, slachters en halknechten, ze kochten allemaal een lot. De hel brak los toen de directeur het winnende lot had!!!! De duivel schijt altijd op de grote hoop, werd er geroepen. Als lezer word je direct geboeid door de belevenissen van de jonge Jelle. Dat blijft het boek ook doen bij het ouder worden van Jelle. Het werken en het sociale leven op het kleine slachthuis wordt door Jelle intens beleefd en prachtig beschreven. Voor slagers van nu heel interessant zoals het er 60 jaar geleden aan toe ging. Voor mensen in de vleeskeuring idem. De opa van Jelle was slager in Friesland die tot zijn 75e nog zelf de koeien heeft geslacht. Ook daar heeft Jelle mooi beschreven hoe zijn herinneringen aan die reeds oude opa waren. Als lezer beleef je de ontwikkeling van de kleine Jelle naar de volwassen Jelle geboeid mee. Veel daarvan is herkenbaar. Zijn betrokkenheid bij het beroemde lied van the Blue Diamands RAMONA is een wonderschoon gedeelte van het boek. Het slachthuis geeft een ontroerend en mooi tijdsbeeld van het slagersleven en het sociale leven in het Nederland van na de oorlog. Kees Janson, slager (in ruste ) DECEMBER 5 december 2014 Sinterklaas 12,13 & 14 december 2014 Taste of Christmas 25 december 2014 Eerste Kerstdag 26 december 2014 Tweede Kerstdag 31 december 2014 Oudjaarsavond JANUARI 12 t/m 15 januari 2015 Horecava 15 januari 2015 Keuring Grote Grillworsttest 29 januari 2015 Finaleronde Grote Grillworsttest FEBRUARI 9, 10 en 11 februari HorecaEventt Assen februari 2015 Valentijnsdag SPECIAAL VOOR JOU GESELECTEERD AGENDA 19

20 GRONINGEN TRENDTOUR Groningen is bij uitstek de stad voor een dagje uit. Veel oude gebouwen in het centrum laten nog steeds de rijke geschiedenis van Groningen zien. Zo ook de bekende Martinitoren in het centrum. De stad telt inwoners waarvan 50% jonger is dan 35 jaar. Niet verwonderlijk voor een universiteitsstad. Dit merk je op de bruisende Grote Markt in de binnenstad met de gezellige Vismarkt en de Herestraat met aan de kop ervan het Waagcomplex waar je lekker kunt shoppen. Naast de gezellige eetgelegenheden en mooie kledingwinkels vind je er genoeg foodwinkels die zeker een bezoekje waard zijn. 2 DE GROENE WEG SLAGERIJ GRONINGEN Boterdiep 4 DROPPIE Astraat 7 5 KAASHANDEL VAN DER LEY Oosterstraat ARIOLA Folkingestraat 54 4 KEURSLAGER HEUKER Paterswoldseweg 25 1 ARIOLA Ariola is een kleine zaak met een groots assortiment aan Italiaanse delicatessen. Zo vind je hier pesto s en tapenades, belegde Italiaanse bollen en andere lekkernijen. In de open keuken worden de zelfgemaakte delicatessen bereid. In 2010 is Ariola uitgeroepen tot Leukste Winkel van Nederland. Ariola Folkingestraat JZ Groningen 2 DE GROENE WEG GRONINGEN De Groene Weg slagerij in Groningen is al 30 jaar geliefd in Groningen en omstreken. Je vindt hier een groot assortiment biologisch vlees, deels afkomstig uit Groningen. De vele worsten komen uit eigen worstmakerij Maar ook de hammen, vleeswaren en maaltijd komen van eigen productie. Een aantal jaar geleden is de slagerij volledig verbouwd. Mede daardoor zeker een bezoekje waard! De Groene Weg slagerij Groningen Boterdiep LN Groningen 3 KAASHANDEL VAN DER LEY Kaashandel van der Ley is sinds 1934 een van de beste kaasspeciaalzaken. In de winkel heb je keuze uit minimaal 400 Hollandse en buitenlandse kazen. Daarnaast vind je er vele soorten wijn die goed te combineren zijn met de kazen die worden verkocht. In de winkel ontdek je dat er meer is dan gewone kaas alleen! Kaashandel van der Ley Oosterstraat NS Groningen 4 KEURSLAGER HEUKER Een moderne slagerij met ouderwets lekker producten, een begrip in Groningen. In de toonbank vind je eigengemaakte worstsoorten, kant-en-klaar maaltijden maar ook gourmetschotels. En vooral bekend vanwege de droge worst. Daarnaast zijn vele vleeswaren maar ook zijn spareribs met goud bekroond. Keurslager Heuker Paterswoldseweg BB GRONINGEN 5 DROPPIE Smaakherinneringen ophalen uit vroegere jaren kan bij Droppie. Hier heb je keuze uit 300 soorten drop en (oud Hollands) snoep. Al meer dan 40 jaar een begrip in Groningen maar ook over de grens. Droppie heeft een fantastisch nostalgische uitstraling die de `goede oude tijd naar boven brengt en elk bezoekje de moeite waard maakt. Droppie Astraat CP Groningen 20 OPROEP! Ken jij alle ins en outs over MAASTRICHT? En heb jij tips voor mooie slagerijen en foodwinkels? Laat het ons weten via

1992-2012. 20 jaar. Frank & Marleen van der Zande. Keurslager

1992-2012. 20 jaar. Frank & Marleen van der Zande. Keurslager 1992-2012 20 jaar Frank & Marleen van der Zande Keurslager 20 jaar Frank & Marleen van der Zande, Keurslager Ja beste mensen, het lijkt een hele periode, maar voor ons is het als gisteren. Samen met ons

Nadere informatie

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be t Is weer tijd voor BBQ! Eindelijk schijnt de zon en lopen de temperaturen op, heerlijk! Wat is er nu gezelliger dan op een warme zomeravond buiten barbecueën? Gelukkig past barbecueën goed in het PowerSlim

Nadere informatie

Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST!

Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST! Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST! Over Précon Food Management + = Eerlijkheid, openheid, zorgvuldigheid Persoonlijke aanpak Praktisch maatwerk Kwalitatief hoogwaardige dienstverlening

Nadere informatie

Toekomst van uw biologische boerderijwinkel.

Toekomst van uw biologische boerderijwinkel. Toekomst van uw biologische boerderijwinkel. Naam: William Ton (1604410) Docent: Rob van den Idsert Specialisatie: Concept Periode: 2015-D Datum: 27-05-2015 Toekomst van uw biologische boerderijwinkel.

Nadere informatie

Belangrijkste wijzigingen De nieuwe etiketteringsvoorschriften kennen een aantal grote nieuwe wijzigingen:

Belangrijkste wijzigingen De nieuwe etiketteringsvoorschriften kennen een aantal grote nieuwe wijzigingen: FNLI FACTSHEET De regels voor etikettering in de levensmiddelenindustrie April 2015 Nieuwe wetgeving over informatie op het etiket Vanaf 13 december 2014 zijn de nieuwe Europese etiketteringsvoorschriften

Nadere informatie

KNS hart voor slagers

KNS hart voor slagers KNS hart voor slagers Even voorstellen: de KNS 3 De KNS is de enige brancheorganisatie voor alle slagerondernemers in Nederland. Dit kunnen reguliere slagers zijn, maar ook zelfslachtende slagers, productiebedrijven

Nadere informatie

Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap.

Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap. Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap. EET PALEO 3 Inhoudsopgave Inleiding 6 Mijn Paleo verhaal 8 De 7 stappen in het kort 12 Stap 1 Richt je op de praktijk 14

Nadere informatie

Marinade Italiaans Pesto

Marinade Italiaans Pesto Smedes Fine Food Lichtgroene marinade op oliebasis. et een fijne tekening & pesto smaak. Namen Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam arinade Ingrediënten informatie Plantaardige olie (Raapzaad,

Nadere informatie

Artikelnummer: 4075 EAN: 8712200049155. Marinade Spaans Puur

Artikelnummer: 4075 EAN: 8712200049155. Marinade Spaans Puur Smedes Fine Food Lichtgele marinade op oliebasis. Een tekening van rode spikkeltjes, met knoflook smaak. Namen Commerciele naam Ingrediënten informatie Plantaardige olie (Raapzaad, onnebloem), Groente

Nadere informatie

EURO. Vanaf januari 2002 betalen we in Nederland en in veel andere Europese landen met de euro.

EURO. Vanaf januari 2002 betalen we in Nederland en in veel andere Europese landen met de euro. EURO Vanaf januari 2002 betalen we in Nederland en in veel andere Europese landen met de euro. Muntgeld Bankbiljetten EURO Hadden jullie al gezien dat er 2 briefjes zijn van 5 euro? oud briefje nieuw briefje

Nadere informatie

Genieten. van lekker eten

Genieten. van lekker eten Genieten van lekker eten Food Connect Passie voor eten Een maaltijd die met liefde is gekookt, dat is elke dag weer een cadeautje. Aan onze maaltijden proef je dat ze met aandacht zijn bereid. We kiezen

Nadere informatie

Etikettering groenten en fruit

Etikettering groenten en fruit Etikettering groenten en fruit Impact gewijzigde EU wetgeving 31 oktober 2013 / Nicolette Quaedvlieg n.quaedvlieg@tuinbouw.nl Inhoud Wijzigingen voor GF sector t.g.v. Vo1169/2011 Land van oorsprong Voedingswaardedeclaratie

Nadere informatie

UITNODIGING TOT INSCHRIJVING

UITNODIGING TOT INSCHRIJVING UITNODIGING TOT INSCHRIJVING Datum: 10-03-2016 Beste leerling slager, Wij hebben ontzettend leuk nieuws voor jou! SHH Productions produceert in opdracht van Verstegen Spices & Sauces en de Koninklijke

Nadere informatie

Het menu van Vers Achterhoek. voor koks

Het menu van Vers Achterhoek. voor koks Het menu van Vers Achterhoek voor koks 1 Proef de Achterhoek Voorafje Achterhoekse streekproducten zijn bijzonder, gezond maar vooral erg lekker! Voor een chef-kok heerlijke ingrediënten om mee te werken.

Nadere informatie

REGELS. Onderstreep de pluralisvorm in de zin.

REGELS. Onderstreep de pluralisvorm in de zin. 61 61 REGELS 1 Onderstreep de pluralisvorm in de zin. 1 Ik woon met mijn gezin in een rijtjeshuis met vier slaapkamers. 2 De vijf appartementen in deze flat zijn heel klein. 3 Hij heeft een groot huis

Nadere informatie

MEMORY WOORDEN 1.1. TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 1

MEMORY WOORDEN 1.1. TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 1 MEMORY WOORDEN 1.1 TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 1 ik jij hij zij wij jullie zij de baby het kind ja nee de naam TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 2 MEMORY WOORDEN 1.2 TaalCompleet A1 Memory Woorden

Nadere informatie

Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen

Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen www.edusom.nl Opstartlessen Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen Wat leert u in deze les? Wat u kunt zeggen als u iets lekker vindt of ergens van houdt. Praten over eten en drinken. Praten over boodschappen

Nadere informatie

Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013

Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 ALGEMENE GEGEVENS Bedrijfsnaam PLUS Verbeeten Naam van de voorgedragen praktijkopleider Dhr. Mat Bours

Nadere informatie

Ontdek gerechten die écht wat voor je doen!

Ontdek gerechten die écht wat voor je doen! Ontdek gerechten die écht wat voor je doen! Voor meer Vitaliteit, een Hoge Energie en een Helder Hoofd Start met het Andere Ontbijt Nicky Beentjes PS De 5 elementen... Voor mij bekend uit de Feng Shui

Nadere informatie

KlasseLunch. Over gezond eten 1. Werkbladen KlasseLunch 2008:

KlasseLunch. Over gezond eten 1. Werkbladen KlasseLunch 2008: Werkbladen 2008: Over gezond eten 1 WAAROM IS GEZOND ETEN BELANGRIJK? Je bent nu in de groei. Je lichaam is nog lang niet klaar. Goed en gezond eten is daarom erg belangrijk. Want alleen dan krijg je voldoende

Nadere informatie

De smaak van Van den Beuken

De smaak van Van den Beuken De smaak van Van den Beuken Ingrediënten: Meer dan 100 jaar ambacht Persoonlijk en smaakvol Zorg en aandacht voor kwaliteit Bewust genieten Uw dorpsslager uit de Peel Van den Beuken Meijel Mogen wij ons

Nadere informatie

Advies en verkoop versproducten

Advies en verkoop versproducten Advies en verkoop versproducten Een gastvrije en vriendelijke verkoper draagt veel bij aan de omzet in een winkel. Vriendelijk zijn kost geen cent. Een deskundige verkoper(ster), een vakspecialist, die

Nadere informatie

Tips& Tricks HOE KOOP JE ÉCHT DUURZAAM IN?

Tips& Tricks HOE KOOP JE ÉCHT DUURZAAM IN? Tips& Tricks HOE KOOP JE ÉCHT DUURZAAM IN? Op zoek naar een nieuwe cateraar? En je vindt duurzaamheid belangrijk? Vergeet niet de juiste balans te vinden tussen duurzame, gezonde en gewenste voeding. Alleen

Nadere informatie

Allergenen en de horeca

Allergenen en de horeca Allergenen en de horeca KHN s inzet op de Allergenenwetgeving EU: oorspronkelijk voedingswaarden, koolhydraten, vetten, natrium, allergenen.. KHN: voor niet-voorverpakte producten alleen allergenen NL:

Nadere informatie

Ontbijt Frittata. Bereidingswijze. Ingrediënten

Ontbijt Frittata. Bereidingswijze. Ingrediënten Recepten 2.1 Ontbijt Soms is het niet een kwestie van nieuwe recepten bij de hand hebben voor het ontbijt, maar gewoon net even anders tegen het ontbijt aan kijken. Wij zijn als Nederlanders gewend om

Nadere informatie

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Wat zijn voedingsstoffen Voedingsstoffen zijn stoffen die je nodig hebt om te lopen, te denken enz. Er zijn 6 soorten voedingsstoffen. 1. eiwitten (vlees, peulvruchten.

Nadere informatie

Gewichtstoename bij behandeling van kanker

Gewichtstoename bij behandeling van kanker Gewichtstoename bij behandeling van kanker Albert Schweitzer ziekenhuis Januari 2012 Pavo 0915 Inleiding U bent tijdens uw behandelingen tegen kanker ongewenst in gewicht aangekomen. In deze folder leggen

Nadere informatie

5 Daags Afvalprogramma

5 Daags Afvalprogramma 5 Daags Afvalprogramma Dag 1 Dieetsnel.nl De eerste dag van mijn dieet is aangebroken, het zal je vast meevallen wat er vandaag op het menu staat! s Morgens 2 crackers met melk, s middags 2 boterhammen

Nadere informatie

Ontdek jouw aanpak Gezond eten met de Schijf van Vijf

Ontdek jouw aanpak Gezond eten met de Schijf van Vijf Ontdek jouw aanpak Gezond eten met de Schijf van Vijf Iedereen vult zijn eigen Schijf van Vijf Je lijf gaat je hele leven mee, daar wil je dus zo goed mogelijk voor zorgen. Maar hoe doe je dat? Als je

Nadere informatie

OOK ZO N GEZONDE EETLUST?

OOK ZO N GEZONDE EETLUST? OOK ZO N GEZONDE EETLUST? dé specialist in arbeid en gezondheid Test: weet jij wat je eet? 1. Waar zitten meer calorieën in, in pasta of in aardappels? a Pasta b Aardappels 2. Wat is vetter, een kippenpoot

Nadere informatie

Pak voor de activiteit Hoe eten astronauten? de foto van de etende astronaut uit de bijlage.

Pak voor de activiteit Hoe eten astronauten? de foto van de etende astronaut uit de bijlage. Mensen in de ruimte GROEP 5-6 58 50 minuten 1 en 23 Pak voor de activiteit Hoe eten astronauten? de foto van de etende astronaut uit de bijlage. De leerling: weet dat voedsel in de ruimte gaat zweven weet

Nadere informatie

LESPROGRAMMA LES 1. INTRODUCTIELES

LESPROGRAMMA LES 1. INTRODUCTIELES LESPROGRAMMA LES 1. INTRODUCTIELES Inhoud In de introductieles gaat u met de leerlingen aan de slag met het thema duurzaam en eerlijk eten. Samen met de leerlingen bekijkt u drie filmpjes die uitleggen

Nadere informatie

De site mmmakkelijk.nl werkt net zo makkelijk als de titel doet vermoeden. Toch is het handig om nog wat uitleg te krijgen.

De site mmmakkelijk.nl werkt net zo makkelijk als de titel doet vermoeden. Toch is het handig om nog wat uitleg te krijgen. De site mmmakkelijk.nl werkt net zo makkelijk als de titel doet vermoeden. Toch is het handig om nog wat uitleg te krijgen. De volgende onderwerpen komen aan bod: mmmakkelijk.nl Basis uitgangspunten recepten

Nadere informatie

KIDmail 25. www.kidpartners.nl. Januari 2013

KIDmail 25. www.kidpartners.nl. Januari 2013 www.kidpartners.nl KIDmail 25 Januari 2013 Allereerst willen wij jou een stralend 2013 wensen met de onderstaande doodle. Je kunt zelf invullen waar jouw ster het komend jaar gaat stralen. We hebben het

Nadere informatie

Het recept voor de huisgemaakte g e r e c h t e n. bij Châteauform

Het recept voor de huisgemaakte g e r e c h t e n. bij Châteauform Het recept voor de huisgemaakte g e r e c h t e n bij Châteauform De huisgemaakte gerechten bij Châteauform'... Châteauform' bestaat al 16 jaar - de tijd vliegt! Als er een gebied is waar de tijd beter

Nadere informatie

Gezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding

Gezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over gezonde voeding. Nu vraag je je misschien af wat dit met de horeca te maken heeft. Gasten komen toch naar een horecabedrijf om lekker te eten en toch niet

Nadere informatie

DeLekkerste Kerstdagen. Poelier Crins. lekker, vers en ambachtelijk

DeLekkerste Kerstdagen. Poelier Crins. lekker, vers en ambachtelijk lekker, vers en ambachtelijk DeLekkerste Kerstdagen Grote Laak 13A, 6088 NJ Roggel, telefoon 0475-497 040 info@poeliercrins.nl, www.poeliercrins.nl De lekkerste ideeën In onze winkel hebben wij natuurlijk

Nadere informatie

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten Gezonde recepten Gezonde recepten Vraag jij je ook wel eens af wat gezonde recepten zijn en wat nu gezond is en wat niet? Er zijn zoveel geluiden in voedingsland, dat je soms de weg kwijt kunt raken. Wat

Nadere informatie

Tijdens deze challenge eet je volgens een vast, uitgebalanceerd schema en combineer je Clean Meals

Tijdens deze challenge eet je volgens een vast, uitgebalanceerd schema en combineer je Clean Meals Clean Meals 21 DAGEn CHALLENGE 3 WEKEN SUPER GEZOND ETEN, GEEN HONGER EN TOCH VET VERBRANDEN. Tijdens deze challenge eet je volgens een vast, uitgebalanceerd schema en combineer je Clean Meals met andere

Nadere informatie

Uw Groenteman Eddy Pleiter neede

Uw Groenteman Eddy Pleiter neede Uw Groenteman Eddy Pleiter neede Ik heb jullie assortiment natuurlijk eerst uitgetest voordat ik het ging verkopen in mijn zaak, zegt Eddy. Mijn zoon en een stel vrienden hadden afgelopen weekend zin in

Nadere informatie

Geen tapas maar shapas het is Sherryweek

Geen tapas maar shapas het is Sherryweek Geen tapas maar shapas het is Sherryweek Inderdaad geen tapas, maar shapas het is Internationale sherryweek, zoals je in mijn oktober dagboek al kon lezen ben ik in oktober aangeschoven bij een taps lunch,

Nadere informatie

Lespakket over verantwoorde voeding voor mens, dier en milieu. Lerarenhandleiding Groep 7 & 8

Lespakket over verantwoorde voeding voor mens, dier en milieu. Lerarenhandleiding Groep 7 & 8 Lespakket over verantwoorde voeding voor mens, dier en milieu. Lerarenhandleiding Groep 7 & 8 kunnen de definitie van voeding benoemen. weten wat de vier hoofdbestanddelen van voeding zijn en wat de functie

Nadere informatie

Vlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees

Vlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over vlees en de verdeling ervan. We behandelen enkele delen van kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees. Deze les sluit aan bij kaart 24 van de theorie. Daar staat

Nadere informatie

Streekproducten en eten uit de buurt

Streekproducten en eten uit de buurt Spreekbeurt of werkstuk Streekproducten en eten uit de buurt Inhoud Stap 1. Ga zelf op onderzoek uit Stap 2. Streekproducten of gewoon producten uit de buurt Stap 3. Waarom zijn streekproducten zo bijzonder?

Nadere informatie

Maak kennis met dé. Voordeelslager. Het lekkerste rundvlees. Kijkje in eigen keuken. Bak de perfecte biefstuk

Maak kennis met dé. Voordeelslager. Het lekkerste rundvlees. Kijkje in eigen keuken. Bak de perfecte biefstuk Maak kennis met dé Voordeelslager Het lekkerste rundvlees Kijkje in eigen keuken Bak de perfecte biefstuk MAAK HET LEKKERSTE VLEES NÓG LEKKERDER MET DE SAUZEN VAN KNORR! Producten van hoge kwaliteit tegen

Nadere informatie

Kinderen zijn de consumenten van de toekomst. Als ze jong vertrouwd raken met het bestaan. van voedselproductieketens en de herkomst van

Kinderen zijn de consumenten van de toekomst. Als ze jong vertrouwd raken met het bestaan. van voedselproductieketens en de herkomst van Kinderen zijn de consumenten van de toekomst. Als ze jong vertrouwd raken met het bestaan van voedselproductieketens en de herkomst van ons eten, zullen ze deze kennis later bewuster laten meewegen bij

Nadere informatie

Gezond en duurzaam voedsel. Een folder ter inspiratie voor mbo-docenten

Gezond en duurzaam voedsel. Een folder ter inspiratie voor mbo-docenten Gezond en duurzaam voedsel Een folder ter inspiratie voor mbo-docenten Aan de slag met gezond en duurzaam voedsel in het mbo Werken aan gezondheid op school loont. Het draagt bij aan betere schoolprestaties,

Nadere informatie

Wat erin zit, staat erop! Etiketten

Wat erin zit, staat erop! Etiketten Wat erin zit, staat erop! Etiketten Zoek uit welke informatie er zoal op etiketten staat door tien verschillende verpakkingen te bestuderen. Maak een indeling van de categorieën informatie. Probeer er

Nadere informatie

Inhoudsopgave. 5 Inleiding. 85 Energie in balans met de Schijf van Vijf. 7 Gezond eten met de Schijf van Vijf

Inhoudsopgave. 5 Inleiding. 85 Energie in balans met de Schijf van Vijf. 7 Gezond eten met de Schijf van Vijf Inleiding Iedereen weet dat gezond eten goed voor je is. Je voelt je daardoor beter. Daarnaast is het ook belangrijk om een gezond gewicht te krijgen of te houden. Om gezond te kunnen eten, moet je wel

Nadere informatie

Begeleidershandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de super

Begeleidershandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de super Begeleidershandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de super Helpdesk online module: Spring Instituut Tel: 0318-493133 Mail: info@springinstituut.nl 1 Inhoud Hoofdstuk 1 Algemene informatie... 3

Nadere informatie

Formule Boerderijwinkel

Formule Boerderijwinkel Formule Boerderijwinkel Laat u inspireren Hollands Wild brengt lekkere en duurzame producten uit de Hollandse natuur op de markt. De Hollandse vrije natuur is een van rijkst gevarieerde ter wereld. Betrokken

Nadere informatie

Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist

Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist Vakantie vitamines: hoe voorkom je vakantie kilo s? Jantine Blaauwbroek Diëtist Inhoud 1 Vakantiebestemmingen 2 Wat is gezonde voeding? 3 Energieleveranciers en functies 4 Energiebalans op vakantie 5 Weet

Nadere informatie

Viskruiden glutenvrij 20kg

Viskruiden glutenvrij 20kg Smedes Fine Food Glutenvrije viskruiden in grootverpakking Namen Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam Kruiden Keurmerken Glutenvrij logo (Coeliakie vereniging) Ingrediënten informatie

Nadere informatie

Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn.

Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn. Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over wild. Je leert welke dieren vallen onder de naam wild. We behandelen klein haarwild, zoals wild konijn en haas. Ook behandelen we vederwild, zoals fazant

Nadere informatie

Bewust en gezond winkelen. Doelstellingen. De leerlingen kunnen een gezonde keuze maken op basis van het etiket.

Bewust en gezond winkelen. Doelstellingen. De leerlingen kunnen een gezonde keuze maken op basis van het etiket. Infofiche 1 Doelstellingen De leerlingen zien in dat het zinvol is om een boodschappenlijstje op te stellen vooraleer boodschappen te doen. De leerlingen kunnen het etiket lezen en verschillende etiketten

Nadere informatie

3+1. Weekaanbiedingen GRATIS. Week 39 en 40. Slagersboterhamworst. Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS. p/kilo WK39.

3+1. Weekaanbiedingen GRATIS. Week 39 en 40. Slagersboterhamworst. Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS. p/kilo WK39. Geldig van 23 september t/m 4 oktober 2013 Week 39 en 40 Weekaanbiedingen Slagersboterhamworst half PRIJSIMPULS Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS ± 2,25 kilo Bak 1 kilo Dus ACTIEPRIJS 5,10 NU

Nadere informatie

Eten koken en bewaren

Eten koken en bewaren Eten koken en bewaren Er komt veel bij kijken als je een maaltijd wilt serveren. De maaltijd moet gezond zijn en daarom evenwichtig worden samengesteld. Voordat je een maaltijd serveert, moet je het voedsel

Nadere informatie

Gezond en duurzaam eten Een inspiratiefolder voor mbo-docenten

Gezond en duurzaam eten Een inspiratiefolder voor mbo-docenten Gezond en duurzaam eten Een inspiratiefolder voor mbo-docenten Aan de slag met gezond en duurzaam eten in het MBO De school is dé plek om jongeren bewust te maken van gezond en duurzaam eten. Gezonde

Nadere informatie

18 tips om te werken aan je eigen inzetbaarheid

18 tips om te werken aan je eigen inzetbaarheid 18 tips om te werken aan je eigen inzetbaarheid Goed, gezond en gemotiveerd aan het werk tot je pensioen? Dat bereik je door kansen te pakken op het werk. Leer aan de hand van onderstaande punten hoe je

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort.

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Haverkort is een waar familiebedrijf. Herman Haverkort heeft de slagerij aan de Assendorperstraat

Nadere informatie

Docentenhandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de horeca

Docentenhandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de horeca Docentenhandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de horeca Spring Instituut Heelsumseweg 50 6721 GT Bennekom Telefoon: 0318-493133 Fax: 0318-493139 www.springinstituut.nl Helpdesk online module:

Nadere informatie

Werkboek Het is mijn leven

Werkboek Het is mijn leven Werkboek Het is mijn leven Het is mijn leven Een werkboek voor jongeren die zelf willen kiezen in hun leven. Vul dit werkboek in met mensen die je vertrouwt, bespreek het met mensen die om je geven. Er

Nadere informatie

Gezonde voeding vmbo-b12. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. http://maken.wikiwijs.nl/62382

Gezonde voeding vmbo-b12. CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie. http://maken.wikiwijs.nl/62382 Auteur VO-content Laatst gewijzigd Licentie Webadres 07 June 2016 CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie http://maken.wikiwijs.nl/62382 Dit lesmateriaal is gemaakt met Wikiwijsleermiddelenplein. Wikiwijsleermiddelenplein

Nadere informatie

Instructieboek Koken. Voor de Mpower-coach

Instructieboek Koken. Voor de Mpower-coach Instructieboek Koken Voor de Mpower-coach juni 2014 Mpower-coach Instructieboek Versie 1.2014 blz. 2 Inhoud: Inhoudsopgave blz. 3 Mpower-coach blz. 5 Thema koken : blz. 7 Module 0: Beginnen met koken blz.

Nadere informatie

Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving. Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV

Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving. Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV Agenda 1. Etiketten lezen: de basis 2. Glutenvrij en etiketten 3. Wat is er veranderd

Nadere informatie

DIS 2419 Distributie: Voedingsmiddelen etikettering [2419] v1

DIS 2419 Distributie: Voedingsmiddelen etikettering [2419] v1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2419 Distributie: Voedingsmiddelen etikettering [2419] v1 C : conform NC : niet-conform

Nadere informatie

Pensioen Nieuws. Wat komt er op ons af? #10 januari 14. Pensioenfonds

Pensioen Nieuws. Wat komt er op ons af? #10 januari 14. Pensioenfonds Pensioen Nieuws Een uitgave van Stichting Pensioenfonds AVEBE #10 januari 14 1 Wat komt er op ons af? Dekkingsgraad stabiel Alle pensioenen omhoog 2 Tijdelijke pensioenregeling 1 jaar verlengd 3 Anw-hiaatpensioenregeling

Nadere informatie

Foursquare handleiding voor de Groenteman

Foursquare handleiding voor de Groenteman Foursquare handleiding voor de Groenteman In deze speciale Foursquare handleiding voor de groenteman leest u informatie over wat dit sociale medium precies inhoudt en hoe u als groente en/of fruitspecialist

Nadere informatie

! LERAREN HANDBOEK!!! 1e Editie, 2014

! LERAREN HANDBOEK!!! 1e Editie, 2014 LERAREN HANDBOEK 1e Editie, 2014 1. Je eerste Workshop Om te beginnen In dit Leraren Handboek vind je een paar tips en tricks die je kunnen helpen bij het voorbereiden van je workshop. Als je nog nooit

Nadere informatie

In de aanbieding: Pot omelet bieslook, pot soep kipcurry en beschuit donker

In de aanbieding: Pot omelet bieslook, pot soep kipcurry en beschuit donker In deze nieuwsbrief: De gehele maand mei 20% korting op de pot omelet bieslook, pot soep kipcurry en beschuit donker Natuurlijk met lekker recept Een kleine wijziging in het supplement kalium Nieuw! Column

Nadere informatie

Proeven doe je met je tong. Op je tong zitten allemaal smaakpapillen. Je herkent daardoor dat banaan zoet smaakt en citroen zuur.

Proeven doe je met je tong. Op je tong zitten allemaal smaakpapillen. Je herkent daardoor dat banaan zoet smaakt en citroen zuur. Over de Tong Op heel veel scholen ga ik smaakproeven doen. Ook op jullie school! En jullie kunnen me daarbij helpen door aan mijn experimenten mee te doen. Als goede proefpersonen willen jullie je natuurlijk

Nadere informatie

Cardiologie / Diëtetiek. Vocht- en zoutgebruik bij hartfalen

Cardiologie / Diëtetiek. Vocht- en zoutgebruik bij hartfalen Afdeling: Onderwerp: Cardiologie / Diëtetiek Vocht- en zoutgebruik bij hartfalen Inleiding Voor u ligt een brochure, bedoeld voor patiënten met hartfalen, over vocht- en zoutgebruik. In deze brochure wordt

Nadere informatie

PIZZA S BAKKEN. VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN

PIZZA S BAKKEN. VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN Naam: Klas: VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN PIZZA S BAKKEN INLEIDING De Italiaanse keuken spreekt tot de verbeelding. Waar in de wereld je ook komt, overal vind je wel een Italiaans restaurant of pizzeria.

Nadere informatie

kwantitatieve ingrediëntendeclaratie (KWID)

kwantitatieve ingrediëntendeclaratie (KWID) kwantitatieve ingrediëntendeclaratie (KWID) informatieblad 16 / 21 juli 2003 belangrijk Dit informatieblad is geen wetgeving en kan daarvoor ook niet in de plaats treden. Het is een interpretatiedocument

Nadere informatie

Nodig: poster Lekker eten!, scharen, lijm en reclamefolders van de supermarkten.

Nodig: poster Lekker eten!, scharen, lijm en reclamefolders van de supermarkten. D S K C N L Wat eten we nu? n wat aten de mensen vroeger? De leerlingen onderzoeken hoe de eetgewoonten in de de afgelopen honderd jaar veranderd zijn. Ze zien dat mensen vroeger vooral voedsel uit de

Nadere informatie

HANDLEIDING FUNDRAISING Ride New York 2016

HANDLEIDING FUNDRAISING Ride New York 2016 HANDLEIDING FUNDRAISING Ride New York 2016 Inhoud 1. Aan de slag!...3 2. Stappenplan...4 3. Extra tips voor publiciteit...5 4. Jij & je enthousiasme...6 5. Succes!...6 1. Aan de slag! Geweldig dat je hebt

Nadere informatie

Stop met vergelijken. Je bent uniek

Stop met vergelijken. Je bent uniek Stop met vergelijken. Je bent uniek Deze week schrijft Tineke Franssen, een van de wandelcoaches van Het Coach Bureau, het artikel. Vlak voor de zomer rondt zij het wandelcoachtraject af met Hanneke (43).

Nadere informatie

Meer informatie en bestellingen: www.dynamicfood.nl / info@dynamicfood.nl

Meer informatie en bestellingen: www.dynamicfood.nl / info@dynamicfood.nl Dit essay is gepubliceerd in het boek Dynamic Food (2013). Dynamic Food is een reizend platform dat onderzoek doet naar en informatie verzamelt over de relatie tussen stad en platteland. In 2050 zal 75%

Nadere informatie

Een gezonde lunch. Een gezonde lunch. Ontbijt en energie

Een gezonde lunch. Een gezonde lunch. Ontbijt en energie Een gezonde lunch Een gezonde lunch Ga met folders van het Voorlichtingsbureau voor de Voeding een gezonde lunch voor jezelf maken. Zoek daarvoor eerst uit wat er precies in een gezonde lunch moet zitten.

Nadere informatie

ECHT ETEN JONATHAN KARPATHIOS

ECHT ETEN JONATHAN KARPATHIOS ECHT ETEN JONATHAN KARPATHIOS kok boer vader ondernemer IK BEN VADER, KOK, BOER EN ONDERNEMER. Het verhaal dat ik vandaag ga vertellen: Ik ben, kok, boer en ondernemer. JEUGD KEUZES, KEUZES, KEUZES. ACHTERGROND:

Nadere informatie

Verordening voedselinformatie voor consumenten. Van 22 november 2011

Verordening voedselinformatie voor consumenten. Van 22 november 2011 Verordening voedselinformatie voor consumenten Van 22 november 2011 In werking treding 13 december 2014 Inleiding Op 22 november is de nieuwe Europese Verordening Voedselinformatie voor consumenten gepubliceerd.

Nadere informatie

NEWSLETTER THEMAROLLADES. De wereld van voeding in verandering!

NEWSLETTER THEMAROLLADES. De wereld van voeding in verandering! MET NIEUWE RECEPTUUR! THEMAROLLADES NEWSLETTER AUGUSTUS 2014 EDITIE NR.12 HERFST/NAJAARS ROLLADE Nieuwe receptuur. Een traditionele topper: een mager spek rond een fijn deeg van kip en kalkoen, verrijkt

Nadere informatie

TYPISCH YARDEN. Eerste editie. Typisch Yarden Kick-off: Een korte terugblik. In deze uitgave

TYPISCH YARDEN. Eerste editie. Typisch Yarden Kick-off: Een korte terugblik. In deze uitgave TYPISCH YARDEN Typisch Yarden Nieuwsbrief Eerste editie, juni 2013 Eerste editie De Typisch Yarden nieuwsbrief verschijnt onregelmatig en is bedoeld voor alle collega s van de divisie Uitvaartverzorging

Nadere informatie

Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet

Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet Waarom eet je eigenlijk? Je krijgt er energie van! Energie heb je nodig alle processen in je lichaam b.v. voor lopen, computeren Maar ook

Nadere informatie

blad Ontmoet mij op www.onsbpfschilders.nl UITNODIGING gratis uitleg over je pensioen 7 WAT VINDEN WE VAN ONS PENSIOENFONDS 4

blad Ontmoet mij op www.onsbpfschilders.nl UITNODIGING gratis uitleg over je pensioen 7 WAT VINDEN WE VAN ONS PENSIOENFONDS 4 Pensioen blad voor werknemers maart 2015 Meer inzicht in je pensioen: MET UPO & DE PENSIOENPLANNER 2 WAT VINDEN WE VAN ONS PENSIOENFONDS 4 Premie in 2015: PENSIOENPREMIE BLIJFT GELIJK 5 UITNODIGING gratis

Nadere informatie

Wil jij liever dat iedere dag voorspelbaar is?

Wil jij liever dat iedere dag voorspelbaar is? Wil jij liever dat iedere dag voorspelbaar is? Hoef jij niet als eerste de nieuwste snufjes te zien? Lees dan vooral NIET verder..... Anders: Lees snel door..... Een SmartPhone die steeds meer kan Een

Nadere informatie

Jagen. waarom eigenlijk?

Jagen. waarom eigenlijk? Foto: Jenne van der Weij Jagen waarom eigenlijk? Foto: Reinoud van Gent 2 Jagen... Waarom? Om in ons dichtbevolkte land te zorgen voor een goede balans tussen mens en dier, is ingrijpen in de wildstand

Nadere informatie

LES 1: WAT IS VAP? / Appelflappen maken

LES 1: WAT IS VAP? / Appelflappen maken Naam: Klas: VERWERKING van AGRARISCHE PRODUCTEN LES 1: WAT IS VAP? / Appelflappen maken INLEIDING Wat betekenen de letters V A P? Wat doe je bij het vak VAP? Welke hulpmiddelen gebruik je bij dit vak,

Nadere informatie

Vooraf. In dit boekje vind je allerlei tips die je helpen gezond te blijven en je prettig te voelen. Tips voor iedereen en voor elk moment van de dag.

Vooraf. In dit boekje vind je allerlei tips die je helpen gezond te blijven en je prettig te voelen. Tips voor iedereen en voor elk moment van de dag. Zo blijf je fit! Vooraf Gezond blijven. Je prettig voelen. Je leven lang. Wie wil dat niet? Maar gezond blijven gaat niet vanzelf. Daar moet je wel wat voor doen. Door aandacht te hebben voor je gezondheid.

Nadere informatie

24-5-2013. What s your dream? 23 mei 2013 Ivo van Dijkhuizen

24-5-2013. What s your dream? 23 mei 2013 Ivo van Dijkhuizen What s your dream? 23 mei 2013 Ivo van Dijkhuizen 1 Voorstellen Nexus klankbord Bastiën van Rosendaal Rin vd Molen Raymond Dukers Ivo van Dijkhuizen Marketeer PAKHUIS communicatie Bake Five Boulangerieteam

Nadere informatie

Met het hele gezin gezond het nieuwe jaar in

Met het hele gezin gezond het nieuwe jaar in Met het hele gezin gezond het nieuwe jaar in LINDA AMMERLAAN KINDERVOEDINGSCOACH Inleiding Wie ben ik? Als moeder van 2 kinderen weet ik hoe lastig het is om in deze tijd je kinderen gezond te laten opgroeien.

Nadere informatie

Wokken & Zo. Kijk voor meer informatie en recepten op www.conimex.nl

Wokken & Zo. Kijk voor meer informatie en recepten op www.conimex.nl Wokken & Zo De meest populaire wokgerechten die je zelf thuis kunt maken, plus veel inspirerende nieuwe wokgerechten. Met de authentieke Aziatische smaak. Snel en simpel, veelzijdig en verrassend. Kijk

Nadere informatie

G e z o n d e t e n m e t d e Schijf van Vijf

G e z o n d e t e n m e t d e Schijf van Vijf G e z o n d e t e n m e t d e Schijf van Vijf De Schijf van Vijf in het kort Om fit en gezond te leven is het belangrijk om gezond te eten. Gezond eten is samen met voldoende bewegen dé basis voor een

Nadere informatie

Zo heerlijk makkelijk en gezond!

Zo heerlijk makkelijk en gezond! Zo heerlijk makkelijk en gezond! 4616_P_NL_Broch 1 13/02/12 09:46 Geniet van je favoriete groenten het hele jaar door! De maximale tijd tussen het oogsten van een groente en het verwerken ervan is vijf

Nadere informatie

Start 2016 goed met de 21 dagen Clean Meals Challenge. Met dagelijkse online coaching van celebribytrainer Guy van der Reijden.

Start 2016 goed met de 21 dagen Clean Meals Challenge. Met dagelijkse online coaching van celebribytrainer Guy van der Reijden. Start 2016 goed met de 21 dagen Clean Meals Challenge. Clean Meals 21 DAGEn CHALLENGE Doe mee en start op: Maandag 11 januari OF Maandag 18 januari Met dagelijkse online coaching van celebribytrainer Guy

Nadere informatie

Lekker eten met minder zout

Lekker eten met minder zout Lekker eten met minder zout Inleiding In deze brochure vindt u informatie over hoe u het zoutgehalte in uw voeding kunt verminderen en toch lekker kunt blijven eten. Gemiddeld krijgen we per dag 9 gram

Nadere informatie

Antwoord: Koning Willem-Alexander maar er zijn ook nog munten met het portret van prinses Beatrix in omloop.

Antwoord: Koning Willem-Alexander maar er zijn ook nog munten met het portret van prinses Beatrix in omloop. Voordat je met de gastles begint is het prettig als je de volgende stappen neemt: 1. Stel jezelf voor en vertel welk werk je doet bij DNB. 2. Maak afspraken met de kinderen. Als ze een vraag hebben, moeten

Nadere informatie

étumé Daalseweg 5 6521 GE Nijmegen KvK 09185414

étumé Daalseweg 5 6521 GE Nijmegen KvK 09185414 Beste heer/mevrouw, Wat leuk dat u de informatiemap van étumé heeft aangevraagd! In deze map vindt u alle informatie over étumé en kunt u zich direct als klant aanmelden. Zeven jaar geleden ben ik, Sander,

Nadere informatie