Welkom bij Restaurant Heren 17

Transcriptie

1 Welkom bij Restaurant Heren 17 facebook.com/heren17

2 Maandmenu december Salade met gerookte eendenborst en frambozen vinaigrette *** Hertenstoofschotel met winters garnituur *** Speculaas parfait met slagroom 26,75

3 Voorgerechten Stapelaar van geitenkaas en serranoham met honing en vinaigrette 11,50 Tartare van gerookte zalm afgemaakt met rucola sla en een eiercreme 12,50 Rundercarpaccio met pesto dressing en oude kaas 11,50 Drieluik van een in tempura gebakken gamba, mosterdsoep & sashimi van tonijn met wasabimayonaise 12,50 Crostini met lichtgerookte runderlende, gepofte tomaat en truffelmayonaise 10,25 Soepen Tomatensoep met geslagen room 5,75 Uiensoep met brie gegratineerd 5,75 Courgettesoep met brie crouton 5,75 De soepen zijn ook te bestellen als cappuccino 4,00 De topper, een 3-luik van bovenstaande soepen 6,25 Volgt u een dieet of heeft u een allergie, meldt het ons alstublieft.

4 Hoofdgerechten vis Gebakken zeetong Dagprijs Op de huid gebakken kabeljauwfilet met gewokte spinazie en saus van gegrilde paprika 23,50 Duet van gamba en gegrilde tonijn geserveerd met Oosterse saus en wakame 22,50 Stapelaar van schol en zalm met een saus van beurre blanc 21,50 Hoofdgerechten vlees Chateaubriand met stroganoffsaus (Vanaf 2 personen) (tafelbereiding) á p.p. 27,50 Varkenshaas medaillons met gegrilde courgette, 23,50 een saus van rode wijn en in balsamico gemarineerde sjalotten Gegrilde lamscoteletten met honing tijmsaus 24,50 Oosterse ossenhaas met gewokte groenten en een oestersaus 26,50 Duet van parelhoenfilet saltimbocca en ossenhaas met pepersaus 26,50

5 Vegetarisch Gebakken polenta met spinazie, oesterzwammen, gegratineerde geitenkaas en een coulis van paprika en tomaat 19,50 Tussengerechten Weckpotje met mie en Oosterse ossenhaas 7,75 Limoen spoom, lekker met bubbeltjes 4,25 Verrassingsmenu Laat uw gehele tafel verrassen U kunt uw wensen kenbaar maken. 3-gangen à 34,50 4-gangen à 38,50 5-gangen à 42,50 Vegetarisch verrassingsmenu 3-gangen à 27,75 4-gangen à 31,75 5-gangen à 35,75

6 Desserts Petite delice lekker van alles wat 8.50 Hazelnoten parfait met vanille crème fraîche 7,50 Dame blanche, vanilleijs met gesmolten chocolade en amandel crunch 7,25 Chocolade brownie met bosvruchtenijs 7,50 Drie bereidingen van ananas; Ijs, gemarineerd en hangop 8,25 Koffie & thee Verse muntthee 2,75 Koffie 2,60 Espresso 2,60 Cappuccino 2,80 Koffie verkeerd 2,80 Spanisch coffee 7,05 French coffee 7,05 Irish coffee 7,05 Al onze koffie s en theesoorten worden geserveerd met bonbons en friandises

7 Heren 17 & de V.O.C. De exotische naam Bantam voor dit zalencomplex heeft een romantische achtergrond. In het prille begin van de 17e eeuw kocht een zeevaarder, in dienst van de Vereenigde Oostindische Compagnie, deze herberg ten behoeve van zijn echtgenote en gaf er de naam Bantam aan. Naar een havenplaats op Java waar de VOC actief was met de export van peper. De VOC de Vereenigde Oostindische Compagnie wordt opgericht in Het is een samenwerkingsverband van alle Nederlandse handelaren die zaken doen in Azië. Azië is in die tijd heel populair als handelsgebied, omdat je daar specerijen kunt kopen zoals noodmuskaat en peper. En die specerijen zijn in Europa heel gewild. De Vereenigde Oostindische Compagnie is een bedrijf met heel veel macht: het mag verdragen sluiten met Aziatische vorsten, forten bouwen, soldaten plaatsen en oorlog voeren. De Vereenigde Oostindische Compagnie heeft bezittingen over de hele wereld: op de Indische eilanden, op Sri-Lanka, in India, Japan, China en Zuid-Afrika. Eigenlijk is de VOC de eerste multinational ter wereld. Het bedrijf heeft honderden schepen en tienduizenden werknemers. Zo n wereldwijd bedrijf is natuurlijk lastig te besturen. Hoe doen ze dat? De VOC heeft zes vestigingen in Nederland, ook wel Kamers genoemd. Er is een kamer in Amsterdam, één in Rotterdam, in Delft, Middelburg, Enkhuizen en Hoorn. Elke Kamer wordt bestuurd door een aantal belangrijke mannen. Een paar keer per week vergaderen ze in het `Oost-Indisch Huis, het hoofdkwartier van elke Kamer. Tijdens zo n vergadering wordt het werk verdeeld, en er wordt bepaald welke goederen er precies uit Azië moeten komen. De zes kamers bij elkaar hebben wel 60 bestuurders. En voor een bedrijf is dat niet handig. Daarom heeft de VOC nog een hoofddirectie aangesteld: Heren 17 wordt die genoemd. De Heren 17 met de 17 meest belangrijke heren van de VOC- vergadert meestal in Amsterdam. Het bepaalt hoeveel schepen naar Azië varen, wat er aan voorraad mee moet, en hoeveel manschappen er van elke Kamer meegaan. Heren 17, zoals dit restaurant heet, was de naam van het centrale bestuur van de VOC. Hoorn en Enkhuizen leverden ieder één van die heren. In 1960 kwam Bantam in handen van de familie Slijkerman en later van hun nazaten.