D e f i n i n g s u s t a i n a b l e n u t r i t i o n

Transcriptie

1 D e f i n i n g s u s t a i n a b l e n u t r i t i o n

2 Hoe komen we tot gezonde en duurzame voedingspatronen? Gerard Kramer Manager Sustainable Nutrition Blonk Consultants Slotdebat It s the food, my friend! 21/5/2016 2

3 Blonk Consultants Ontwikkelaar van Optimeal Versnellen van duurzame ontwikkeling door het vinden van oplossingen en antwoorden op duurzaamheidsvraagstukken in de agro-food sector Life Cycle Assessments Duurzame producten & productieketens Sustainable Nutrition Assessment Gezonde & duurzame voeding Sustainability Performance Management Duurzame bedrijfsvoering & duurzaamheidsrapportage

4 Waarom veranderen? Issues in de voedselketen Groeiende wereldbevolking (9.6 mld in 2050) Verandering van eetpatroon (meer dierlijk) Klimaatverandering: 20-30% Landgebruik: 38% van totaal Welvaartsziekten Ondervoeding 4

5 Oplossingen 2 routes Milieu-efficiënter produceren: minder impact per kilo product Minder beslag op natuurlijke hulpbronnen Bodemvruchtbaarheid verhogen/in stand houden Verlagen emissies Verandering van voedingspatroon Andere keuzes maken! Haalbaarheid Iets eruit -> Iets anders erin! Hoeveel moeten we veranderen? Gebruiksruimte Optimeal 5

6 Gebruiksruimte- BKG Hoe ver moeten we omlaag? Broeikasgasemissies wereldwijd Huidig 2010 Projectie 2030 Projectie 2050 Totaal (Gt CO 2 eq) Voedselsysteem (Gt CO 2 eq) 8.71 <2 C stijging aannemelijk 20% van totaal BKG excl. ontbossing Wereldbevolking UN gemiddeld (mld) Gebruiksruimte voedsel (kg CO 2 eq/p/dag) NL: 3.83 kg CO 2 eq/p/dag 6

7 Landgebruik Gebruiksruimte - Land Moeten we verder omlaag? Huidig 2010 Aanname 2030 Aanname 2050 Akkerbouw Miljard hectare % totaal Meerjarige gewassen Miljard hectare % totaal Grasland/weidegrond Miljard hectare % totaal Wereldbevolking UN gemiddeld (Mld) Gebruiksruimte voedsel (m 2 /p/d) NL: 4.24 m 2 /p/dag 7

8 Broeikasgassen fasen in de keten Vermeulen et al, Annu. Rev. Environ. Resour :

9 Huidige voeding NL Waar is de winst te halen? Bijdragen aan BKG emissies Noten, zaden en snacks Vetten, oliën en hartige sauzen Gebak en koek Aardappelen Soepen Brood Fruit Groenten Vis Vlees, vleeswaren en gevogelte Kaas Melk en Alcoholische en niet- melkproducten alcoholische dranken 9

10 Optimeal Gezonde en milieuvriendelijkere voedingen Optimeal helpt bij het vinden van oplossingen Het programma: Berekent de voedingswaarde en milieu-impact van voedingen Optimaliseert de voeding Binnen voedingsnormen Milieudoelstellingen halen Zoekt oplossingen die zo min mogelijk afwijken van huidige patroon 10

11 Toepassingen van Optimeal Enkele voorbeelden SCHIJF VAN VIJF VOEDINGSCENTRUM & RIVM WETENSCHAPPELIJKE ARTIKELEN/RAPPORTEN MENU VAN MORGEN, LIVEWELL 11

12 Optimeal Minimale afstand tot huidige voeding Voldoet aan voedingsnormen voeding 6 voeding 3 voeding 2 voeding 7 voeding 4 Minste wijzigingen (kleinste afstand) voeding 5 voeding 1 Huidig Mogelijke voedingen 12

13 Binnen grenzen Voedingsnormen en milieudoelstellingen 13

14 MeNU van Morgen 2030 Minder vlees Minder kaas Meer brood Meer groenten Meer noten Meer peulvruchten 14

15 Welke veranderingen zijn nodig? Bij steeds strengere milieudoelstelling G.F.H. Kramer, M. Tyszler, P. van `t Veer, H. Blonk, submitted 15

16 Conclusies Gezonde en duurzame voedingspatronen Klimaatbelasting voedselketen moet fors omlaag Verandering van eetpatroon noodzakelijk Optimeal model geeft richting aan Slim kaasschaven meest haalbare optie Flexitariër (vleesminderaar) 16

17 BEDANKT! Reach out to us! Gerard Kramer Manager Sustainable Nutrition, Blonk Consultants

18 Toepassingen Wat kun je ermee? 1. Scenario studies beleid en strategie t.a.v. gezonde en duurzame voeding 2. Strategische analyse begrijpen van de positie van specifieke voedingsmiddelen in gezonde en duurzame voeding 3. Milieu-efficiëntie productportfolio Analyse van voedingsmiddelen en nieuwe concepten 18

19 Gebruikers Diverse toepassingen: voedingskundig en/of milieukundig Voedingsmiddelenbedrijven Publieke organisaties Wetenschappelijke instituten FrieslandCampina, Unilever, NZO Voedingscentrum RIVM, WUR, VU

20 Hoe werkt het? Optimeal Profiel Geslacht Leeftijd Lichamelijke activiteit Randvoorwaarden Normen voor macronutrienten, vitamines, mineralen, voedingsgroepen, milieu-indicatoren Producten Dataset: 208 voedingsmiddelen Voeding & Milieu Optimalisatie Lineair / Kwadratisch Programmeren > Minimale afstand tot huidige voeding Huidige voeding Voedselconsumptiepeiling( ) Voeding van kinderen en volwassenen (7-69 jaar) Resultaat Geoptimaliseerde voeding 20

21 Menu van Morgen Groep Huidig Menu van Morgen 2030 Aardappelen Brood Dranken Eieren Fruit Gebak en koek Graanproducten Groenten Hartig broodbeleg Kaas Melk en melkproducten Noten, zaden en snacks Peulvruchten Samengestelde gerechten Soepen Soja- en vegetarische producten Suiker, snoep, zoet beleg en zoete sauzen Vetten, oliën en hartige sauzen Vis Vlees, vleeswaren en gevogelte Broeikasgassen (kg CO2eq/dag) Fossiele Energie (MJ/dag) Landgebruik (m2*jaar/dag)

22 Example Optimeal finds a more attainable solution Easy Difficult Tyszler M, et al. ;Int. J. Life Cycle Assess.,

23 Example Environmental performance of products More bread -> lower Carbon Footprint 23