Leven. Slagers LEREN IS VOOR DE TOEKOMST. Reportage: Op bezoek bij de boer met Slagerij Wapenaar

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Leven. Slagers LEREN IS VOOR DE TOEKOMST. Reportage: Op bezoek bij de boer met Slagerij Wapenaar"

Transcriptie

1 Slagers Leven V O S V O S V O S St i c h t i n g Vo r im s -g evo n r Om nitnw hs et as g ei n rshbeet St c ihntgi n g si k- keenl i n Ognstfo wni kdkse il n in g fosnld St i c h t i n g Vo r m i n g s - e n O n t w i k k e l i n g s fo n d s i n h e t S l a g e rs b e d r i j f Reportage: Op bezoek bij de boer met Slagerij Wapenaar Een dag uit het slagersleven van... IYBC-team traint er lustig op los LEREN IS VOOR DE TOEKOMST zomer Reportage: Hendrik Schurer over zijn passie worstmaken Verder: Verder: Trendtour Vlees in het Amsterdam, Nieuws, Tips, Op Vaktechniek, de werkvloer,op Vlees de werkvloer in het nieuws en veel en meer meer.

2 OP DE WERKVLOER INSPIRATIE VOOR MEDEWERKER EN ONDERNEMER OP SLAGERSPASSIE.NL 24 uur per dag, 7 dagen per week inspiratie! Dit kan op Slagerspassie.nl, wanneer je maar wilt. De digitale inspiratieomgeving Slagerspassie geeft jou als medewerker een andere kijk op het slagersvak. op gang brengen. Je kunt een pagina leuk vinden en zelfs delen met vrienden op Slagerspassie maar ook via Twitter, Facebook en via om zo een bepaalde pagina of onderwerp onder de aandacht te brengen. Andere collega s uit de branche vertellen je door middel van filmpjes en teksten hun verhaal over bepaalde onderwerpen. Ook kun je jouw verhaal delen op Slagerspassie! Voeg collega s toe als vriend of nodig ze uit om ook eens een kijkje te nemen. Dit kan via de oranje button op de homepagina 'Vertel een vriend over Slagerspassie'. Jouw eigen foto's en filmpjes kan je overigens ook, per categorie, plaatsen in de mediabibliotheek. Zo breng je wellicht een collega op een idee. Zelf kan je hier natuurlijk ook gebruik van maken om een kijkje in de keuken bij anderen te nemen. Heb je nog geen account? Je bent slechts drie stappen verwijderd van heel veel inspiratie en kennis! Wil je eerst eens zien hoe Slagerspassie werkt? Bekijk dan op de homepage de verschillende filmpjes met instructie over Slagerspassie, home, bedrijvenpagina, mediabibliotheek en magazines/artikelen. Je vindt deze filmpjes op de pagina aanraders. Zo krijg je een goed beeld van de mogelijkheden die Slagerspassie jou biedt. 2 BIJDRAGE AAN SLAGERSPASSIE Je kunt bij alle artikelen en magazines, per pagina, jouw eigen opmerkingen, voorbeelden, foto s en vragen toevoegen. Zo kan je waarde toevoegen en het onderlinge gesprek met collega s NIEUW OP SLAGERSPASSIE Bij de lancering waren er al tientallen magazines en artikelen met uiteenlopende onderwerpen te bekijken. Bovendien groeit de mediabibliotheek met de dag, daarom is er altijd wel iets nieuws te zien op Slagerspassie.nl. Vergeet ook niet het actuele magazine 'Barbecue' te bekijken waarin slagers hun barbecueervaringen delen. Nieuw zijn ook de magazines Rund en Varken. Neem een kijkje en bespreek met jouw werkgever wat je er uit hebt gehaald! Volg Slagerspassie ook op:

3 INHOUD VAN DE REDACTIE Met nummer 12 gaan wij de zomer in. De tijd van gezellig barbecueën, zomervakantie en hopelijk veel zon! Het thema van dit nummer is Leren voor de toekomst. Met een training, cursus of een opleiding breid je je vakmanschap als winkelmedewerker, leerling-slager of worstmaker of chef verder uit. Net als met Slagerspassie! Heb je je nog geen profiel aangemaakt voor deze online inspiratieomgeving? Doen hoor! Het staat boordevol inspiratie in tekst maar vooral met foto s en filmpjes. Zoals altijd ook aandacht voor nieuws uit de slagerswereld, beurzen en vakwedstrijden, maar ook het laatste nieuws over de nieuwe cao, van het pensioenfonds en meer. Belangrijke zaken voor jou als medewerker. Ook maak je verder kennis met het Nederlands team dat in september deelneemt aan de International Young Butchers Competition in Zwitserland en de Europese titel verdedigt. Op de achterkant vind je een nieuwe rubriek. In elk nummer plaatsen wij van een stad in Nederland de leukste adressen. Denk aan slagerijen die de moeite waard zijn om te bezoeken, maar ook delicatessenwinkels en meer. Heb jij een leuke tip die je wilt delen met je collega s in Nederland? Mail dit dan naar Veel leesplezier! Het team van SlagersLeven Colofon SlagersLeven is een initiatief van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie, V O S FNV Bondgenoten en CNV Vakmensen, welke organisaties zijn verenigd in het bestuur van de stichting Vormings- en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf (VOS). SlagersLeven verschijnt 4x per jaar in een oplage van voor medewerkers in het slagersbedrijf. Adres Postbus CE Rijswijk Redactie Vera de Jonge (hoofdredacteur), Marian Lemsom, Eva Westerhof, Wendy Raats, Bob van Kessel (redacteur). Ontwerp en realisatie Buro voor Communicatie Drukkerij Deltabach Fotografie Sovvb en KNS Reacties/aanleveren kopij: Deze kun je sturen naar Met dank aan: Nathan Burggraaf, Joey Baan, Kristian Grooten, Mirjam Knol, Wilma Daams, Wim van den Brink, Bob van Kessel, Paul van Trigt, Anneke van Dun, Cinop, Mischa Kamerling, Hendrik Schurer, SAS ZorgPortaal, Syntrus Achmea, SVO vakopleiding food, Slagerij Wapenaar. ISSN V O S V O S NAAR DE BOER MET SLAGERIJ WAPENAAR PAG 4 MISCHA: ALS JE GRAAG ONDERNEMER WILT WORDEN IS DEZE OPLEI- DING ECHT WAT VOOR JOU. PAG 14 Stichting Vormings- Stichting en Vormings- Ontwikkelingsfonds en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf in het Slagersbedrijf Stichting Vormings- en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf Wist je dat... HENDRIK: IK WIL GRAAG HET HELE PROCESS UITVOEREN, VAN SLACHT TOT VERKOOP. PAG 17 2 Op de werkvloer 4 Reportage Op bezoek bij de boer met Slagerij Wapenaar 5 Vlees in het nieuws 7 Een dag uit het slagersleven van... 8 Reportage Mirjam Knol Agenda 9 Opleidingen 10 Reportage Meestertitel 12 Op de werkvloer 13 Op de werkvloer 14 Reportage Mischa Kamerling 15 Vlees in het nieuws 16 Op de werkvloer 17 Reportage Hendrik Schurer 18 Vlees in het nieuws 19 Speciaal voor jou geselecteerd 20 Trendtour Als je een ei te lang kookt, krijgt de dooier een groen randje. Kook je een ei langer dan 15 minuten, dan kan zelfs de hele dooier groen worden. Dit groen worden is een chemische reactie. Het zwavel in het eiwit (er zit inderdaad zwavel in het eiwit) scheidt zich van de eiwitmoleculen en hecht zich aan het ijzer in het eigeel. Deze reactie levert de groene kleur op, die volledig onschuldig is en je dus gewoon kan eten. 3

4 REPORTAGE OP BEZOEK BIJ DE BOER MET DE SLAGER Donderdag 22 mei vertrok een goedgevulde touringcar met slapen of om bij slecht weer te schuilen met een gevulde voedertrog. Ook wordt er voor gezorgd dat de schuilplaatsen bij winter- klanten van Slagerij Wapenaar uit Vlaardingen onder leiding van Edwin en Marian Wapenaar richting de Belgische Ardennen voor een bezoek aan twee varkensboeren van Porc Qualité de varkens een goede lichaamstemperatuur houden. Deze se temperaturen voldoende warm zijn om ervoor te zorgen dat Ardenne (PQA). Aanleiding voor deze dag was de (negatieve) varkens eten 100% plantaardige voeding die hoofdzakelijk aandacht in de media de laatste tijd over onder andere dierenwelzijn en herkomst van vlees. Slagerij Wapenaar nodig- bestaat uit granen. de daarom haar klanten uit om te laten zien hoe de varkens, waarvan de slagerij het vlees verkoopt, worden grootgebracht. SlagersLeven mocht erbij zijn. HOEVEVARKENS Om acht uur vertrok de touringcar uit Vlaardingen richting Luik. Na een paar uur rijden was de eerste boer in zicht. Blij om even de benen te strekken, werden na een korte uitleg, de stallen bekeken waar de zogenaamde hoevevarkens verblijven. Deze varkens verblijven in half-open stallen zodat er voldoende frisse lucht en daglicht naar binnen komt. Alle dieren staan op een dikke laag stro en kunnen vrij bewegen. De varkens krijgen tijdens de vetmesting 100% plantaardige voeding bestaande uit tarwe, gerst, haver, spelt, rogge, boekweit, fijne zemelen, ingekuilde maïskorrels, harde maïskorrels, maïsgluten, aardappel, veldboon, lente-erwten, pulp van suikerbieten, gist, raapkoek, sojakoek, zonnebloemkoek, melkwei, magere melk, karnemelk, synthetische aminozuren, zout, oplosbare sulfaten, lijnzaad, calciumcarbonaat en sojabonen. De varkens krijgen voedingsgrondstoffen die langzaam verteren, omdat PQA van oordeel is dat een langzame groei de basis vormt van een goede rijping en smaakontwikkeling van het vlees. VARKENS PLEIN AIR Inmiddels was het weer tijd om de bus in te stappen en te vertrekken richting Bastogne. In Bastogne werd de tweede boer bezocht die zogenaamde plein air varkens houdt. Dit zijn varkens die het gehele jaar buiten staan. Elk varken beschikt over een uitgestrekte grasvlakte om zich te bewegen en te voederen. Een volwassen varken heeft recht op 400 m² oftewel de oppervlakte van 2 tennisvelden. De dieren hebben wel de beschikking over een schuilplaats waarin ze kunnen De zeugen zijn een kruising van de rassen Land, Large White en Duroc. Deze kruising zorgt voor een robuust varken van een uitzonderlijke vleeskwaliteit dat bestand is tegen het Ardens klimaat. De beren zijn van het Piétrain-ras, die bekend staan als hele goede vleesvarkens. De zeugen lopen buiten vrij rond en beschikken tijdens het werpen van de biggen elk over een apart grasveld met een schuilplaats. De biggetjes blijven vervolgens 6 weken bij hun moeder. Na een kort bezoek aan de Bastogne, een klein stadje dat centraal stond in het Ardennenoffensief tijdens de Tweede Wereldoorlog, werd de dag afgesloten met een heerlijke barbecue in de schuur van de boer verzorgd door het team van Slagerij Wapenaar. Een perfecte afsluiting van een leerzame dag. In de bus op de terugreis sprak SlagersLeven nog met één van de deelnemers. Dit was een vegetariër die benieuwd was naar het verhaal achter vlees en door haar ervaringen tijdens de dag s avonds opnieuw kennis heeft gemaakt met vlees door te genieten van een heerlijk stukje vlees van de barbecue. Bijzonder toch? ANTIBIOTICA? Het gebruik van geneesmiddelen of antibiotica is door PQZ alleen toegestaan wanneer een genezende behandeling noodzakelijk is en onder de verantwoordelijkheid van een veearts en onder toezicht van P.Q.A. en PROMAG. De wachttijden die in acht genomen moeten worden voor het slachten worden verdubbeld. Alle behandelde varkens worden vervolgens uitgesloten van het PQA-label en het vlees wordt verwerkt in de reguliere vleesindustrie. Meer weten? Lees het op Planet/article/detail/ /2014/05/27/Vegetarierna-excursie-van-slager-weer-aan-de-burger.dhtml 4

5 OP DE WERKVLOER GESLAAGDE TWEEDE DAG VAN DE SLAGER Donderdag 10 april was het voor de tweede keer de Dag van de Slager, georganiseerd door Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf. Op de Dag van de Slager openden 350 slagers hun atelier voor het publiek, jong en oud, om de Kunst van de Slager te laten zien! Dit gebeurde door een open huis, rondleidingen, workshops, demonstraties uitbenen, rollade knopen of biefstuk bakken maar ook kleurwedstrijden voor de kleintjes, eigen vak- of receptenwedstrijden voor klanten of een klassenbezoek. Er was genoeg te doen bij de slager in Nederland. Op Facebook en Twitter werden veel berichten geplaatst en gedeeld door de slagers. De foto s liegen er niet om. Geïnteresseerd publiek, van klein tot groot, vond zijn weg naar de slager om een kijkje te nemen. Vol aandacht werd gekeken, geluisterd maar ook gedaan; rollades werden geknoopt of verse worsten zijn gedraaid. Ook de positieve reacties van bezoekers logen er niet om. Smakelijke foto s van bereid vlees na bezoek aan de slager of de workshop werden gedeeld op Twitter met een positief geluid over de slager en zijn vakmanschap. IN DE MEDIA Niet alleen rondom de slagerijen was veel te doen. Ook in de media was er genoeg aandacht. Niet alleen in Koffietijd van RTL 4, AT5, Hart van Nederland van SBS 6 maar ook mooie artikelen in De Telegraaf, AD en regionale media. Op vind je een selectie terug. ERVARINGEN Wij zijn erg benieuwd naar jouw ervaringen! Stuur je leukste foto s en verhalen in naar DE DAG VAN DE SLAGER IN CIJFERS Deelnemende slagers Top vijf activiteiten: Proeverij Aantal gegeven demonstraties half varken uitbenen Rondleiding in het atelier van de slager Demonstratie Kleurwedstrijd Deelnemers krasactie op Dag van de Slager (10/4) Unieke bezoekers (1/1 11/4) Fans op facebook.com/dagvandeslager

6 6VLEES IN HET NIEUWS ALLES OVER WERK EN ZWANGERSCHAP IN EEN SUPERHANDIGE APP! Je bent helemaal in de wolken want je bent in verwachting! Je googelt heel wat af en gebruikt allerlei apps over de ontwikkelingen van de kleine in je buik en van je zwangerschap. Maar hoe zit het eigenlijk als je zwanger bent en werkt? Veel werknemers, en trouwens ook werkgevers, weten niet goed wat de regels zijn omtrent werken tijdens (en vlak na) zwangerschap. Download de gratis app Werk & zwangerschap van de FNV en je bent meteen op de hoogte! Deze app vind je zowel in Google Play als App store. JONGE LEZER VAN SlagersLeven De redactie van SlagersLeven ontving laatst deze leuke, lieve foto met bijbehorende boodschap: Mijn naam is Fenna en ik ben 1,5 jaar en lees graag SlagersLeven. Mijn complimenten aan jullie voor het maken van dit leuke blad! Ik lees het altijd met veel plezier, net als mijn vader, die al jaren in het slagersvak zit. Groetjes Fenna, dochter van Dirk de Vries Horecaslagerij Van der Zee, Heerenveen KEURSLAGERIJ & CATERING WILLIAM HERMANUSSEN WINT SPARE RIBS TROPHY 2014 De Spare Ribs Trophy 2014 is gewonnen door Keurslagerij & Catering William Hermanussen uit Overasselt. Op 2 juni ontving slager Hermanussen deze felbegeerde Trophy, van de vakwedstrijd georganiseerd door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie, in het bijzijn van zijn vrouw en team. Slager Hermanussen is hiermee de trotse winnaar van deze wedstrijd om de lekkerste spareribs. William Hermanussen ontving de Trophy tijdens de feestelijke uitreiking op het KNS Inspiratiecongres uit handen van juryvoorzitter en chef-kok Julius Jaspers. De tweede prijs is voor de Haagse Slagerij P. J. van den Broek. De derde prijs is gewonnen door Kwaliteitsslagerij Simon van Schaik in Leiden, die vorig jaar ook de top 3 behaalde van de Spare Ribs Trophy. Op basis van een voorselectie, een finaleronde en een mysterieaankoop, waarbij dit jaar ook punten voor smaak en uiterlijk werden gegeven aan de mysterieaankoop, hebben de spareribs van Keurslagerij & Catering William Hermanussen de INSPIRATIE VOOR BARBECUE OP SLAGERSPASSIE.NL De weersvooruitzichten zijn goed: barbecueweer! Wellicht een goed moment om nog een kijkje te nemen op de digitale inspiratieomgeving slagerspassie.nl. Op dit moment is het themamagazine barbecue natuurlijk actueel en staat daarom ook klaar in aanraders. Drie slagers vertellen hun eigen verhaal en dat geeft een andere kijk op jouw vak. Als slager ben je tenslotte barbecuespecialist! Zo vertelt Keurslager Patrick Broersen voor de camera over barbecuetechnieken terwijl Daan van der Zon zijn visie op verkoop van groot vlees deelt. Bij Rob Heersma is de tapacue een groot succes. Verhalen die zij op film delen, doe er je voordeel mee om deze inspiratie te halen maar ook om zelf jouw ideeën te delen met collega s. Voeg dus vooral jouw barbecuefoto s toe direct bij het magazine of in de mediabibliotheek. Of deel jouw succesverhalen, acties en tips met andere collega s. AAN DE SLAG Gun jezelf een kijkje op Slagerspassie en maak vandaag, in slechts drie stappen, een profiel aan. 1. Ga naar slagerspassie.nl 2. Maak een profiel aan met jouw of Facebook 3. Laat je inspireren en inspireer anderen! eerste plaats behaald. De jury, die bestond uit Rinus de Rijder (docent bij SVO), Marco van Strien (Keurslager in s Gravenmoer, winnaar van de Spare Ribs Trophy 2013) en juryvoorzitter Julius Jaspers, heeft alle inzendingen met veel zorg en aandacht gekeurd om tot dit oordeel te komen. Bij de beoordeling wogen alle onderdelen van een lekkere sparerib mee: uiteraard smaak, de geur en kleur, maar ook het uiterlijk. Juryvoorzitter Julius Jaspers is een fervent liefhebber van barbecueën en eigenaar van restaurant Julius Bar & Grill. Daarnaast is Julius nu te zien op tv bij Masterchef. Een goede allround sparerib, sappig en smaakvol, het wordt vast een favoriet van vele liefhebbers. Deze sparerib is buitengewoon goed verzorgd en is een mooi slagersproduct, aldus Julius over de winnende spareribs. Slager Hermanussen heeft al twee keer eerder de top 10 bereikt van de Spare Ribs Trophy: Dolblij zijn wij met de eerste plaats in de Spare Ribs Trophy. Wij geloven in ons product en streven er altijd naar om met de beste grondstoffen de mooiste specialiteiten maken. Bij het bereiden en ontwikkelen van onze spareribs luisteren wij naar onze klanten en wij hebben goed opgelet wat de jury aangaf in het rapport. DE OVERIGE FINALISTEN: Keurslager Horst, Epe - Marco Jurriëns Keurslager Frank en Marleen van der Zande, Halsteren Frank van der Zande G. Kluijtmans Keurslager, Sint-Oedenrode Gerald Kluijtmans Slagerij Henco, Leiden - Ramon Roffelsen Slagerij C. Verhoef, Almere Haven - Cor en Gerwin Verhoef Slagerij van Tilburg & Zn., Sliedrecht - John van Tilburg De Groene Weg Theo Pronk, Rotterdam - Theo Pronk

7 HET LIJKT NOG ZO WEG MAAR ER WORDT DOOR HET NEDERLANDS TEAM AL HARD GETRAIND VOOR DE INTER- NATIONAL YOUNG BUTCHERS COMPETITION. DEZE VINDT KOMEND SEPTEMBER PLAATS IN ZWITSERLAND. JOEY BAAN, NATHAN BURGGRAAF EN KRISTIAN GROOTEN WORDEN DOOR EEN PROFESSIONEEL TRAINERSTEAM KLAARGE- STOOMD. WORDT NEDER- LAND VOOR DE VIERDE KEER EUROPEES KAMPIOEN? VOOR SlagersLeven HIELDEN JOEY EN NATHAN EEN DAGBOEK BIJ VAN EEN TRAININGSDAG. Waarom heb je gekozen voor het slagersleven? Nathan: Mijn ouders hebben een eigen slagerij, hierdoor rol je er van jongs af aan in. Naarmate ik ouder werd, begon ik het vak steeds leuker te vinden. Vooral de worstmakerij, daar ligt echt mijn passie! Joey: Nadat ik de horecaopleiding had afgerond, zocht ik een fulltime baan. Ik deed op dat moment catering bij Chateaubriand en was heel erg geïnteresseerd in wat er allemaal bij kwam kijken. Na een gesprek met de eigenaren, ben ik een slagersvakopleiding gaan doen. Wat maakt dit vak zo interessant, uitdagend en leuk? Nathan: Wij hebben een vol ambachtelijke slagerij met eigen worstmakerij. Wij maken het grootste gedeelte van ons assortiment zelf. Sinds 1906 zitten we op dezelfde plaats in Culemborg. Klanten kennen ons als een betrouwbaar adres voor lekker eten. Joey: Voor mij de afwisseling, altijd bezig met verse mooie producten, klanten blij maken en helpen. Het is altijd een uitdaging om, voordat de klanten komen, de toonbank mooi gevuld te hebben en alles strak te hebben staan. De producten die je maakt zo strak en mooi mogelijk te presenteren. Een dag uit het trainingsleven Nathan: Om 05:45 uur gaat de wekker, vandaag naar Zwolle, trainingsdag voor Young Butcher! Ik stap om 06:15 in de auto want ik moet nog even langs de zaak om wat spullen op te pikken. Om Nathan Burggraaf NAAM: JOEY BAAN LEEFTIJD: 22 JAAR WOONPLAATS: HEEMSTEDE HOBBY S: GENIETEN VAN WIJN EN SPIJS VERLIEFD, VERLOOFD, GETROUWD: VERLIEFD EN SAMENWONEND FAVO ETEN: COTE DE BOEUF VAN DE BBQ. 08:15 gearriveerd in Zwolle waarbij wij gezamenlijk even een bakje koffie drinken en vervolgens van start gaan met het trainen van het eerste onderdeel: het uitbenen van een runderpistola. Nadat deze uitgebeend is, drinken wij weer koffie en maken ons klaar om de gehele stomp af te vliezen. 12:30 Lunchtijd! Daarna pakken wij de draad weer op en gaan na de lunch verder met de creatieve onderdelen: het maken van een barbecueschotel en het maken van een 4 gelijke keukenklare gerechten met daarbij een braadstuk. Eerste training met dit onderdeel dus het is brainstormen en proberen. Gelukkig hebben wij een fantastisch team dat ons daarbij ondersteunt. 19:45 we zijn klaar met de trainingsdag en ik stap weer in de auto. 21:30 Ik kom thuis, eet nog even wat en ga slapen want morgen weer een gewone werkdag voor de boeg. Het was vandaag een inspirerende dag, goede basis om verder te oefenen! Joey: Om 04:45 uur gaat mijn wekker. Ik sta zo vroeg op want om 05:15 haalt Johan mij op. Dan vullen wij de toonbank. Elke avond gaat alles uit de Joey Baan JOEY: ÉÉN VAN DE LEUKE DINGEN AAN HET VAK IS DE AFWIS- SELING. NAAM: NATHAN BURGGRAAF LEEFTIJD: 23 WOONPLAATS: CULEMBORG HOBBY S: FIETSEN EN HET SLAGERSVAK VERLIEFD, VERLOOFD, GETROUWD: BIJNA GETROUWD ;) FAVO ETEN: RIB-EYE. toonbank en elke ochtend weer vers erin. Nadat de toonbank erin ligt, gehakt gemalen is en gehaktproducten gemaakt zijn, maken wij gezamenlijk alles schoon. Dit is rond 09:00 en 09:30 uur, hierna begint de training op de werkvloer want naast de trainingsdagen bij SVO vakopleiding food wordt ook in het bedrijf hard getraind. Allereerst het uitbenen een runderpistola en de grote verdeling. Vervolgens verder verdelen en vliezen met 5 verschillende stapels voor de snippers etc. Hierop wordt tijdens de wedstrijd gelet. Vervolgens de deksel en bovenbil apart houden voor het maken van mijn rollade. Na het maken van de rollade maak ik de pastei. Eerst de mozaïek en daarna de vulling van de pastei. Als laatst maak ik de procureur. Alles afgaren en opruimen. De hele dag getraind want ik wil met Nathan de Europese titel opnieuw behalen. Om 19:30 ben ik thuis. Vanavond eet ik witlof met een kalfsribstuk. Om 21:00 ga ik douchen en om 21:15 ga ik naar bed want morgen mag ik weer! INTERNATIONAL YOUNG BUTCHERS COMPETITION 2014 Elk jaar wordt deze vakwedstrijd voor jonge slagers georganiseerd door één van de leden van de International Butchers Confederation (IBC). Naast het Nederlands team doen er naar verwachting zeven andere landenteams mee uit andere Europese landen. Op 12 en 13 september vindt de wedstrijd plaats in Zwitserland. De wedstrijd bevat de volgendewedstrijdonderdelen: uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp, het maken van een soepterrine/hartige taart of galantine, vervaardigen van een gevuld braadstuk of gevulde rollade, maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten, vervaardigen van twee keukenklare producten en het bereiden en presenteren van een hoofdgerecht met vlees. EEN DAG UIT HET SLAGERSLEVEN VAN... 7

8 REPORTAGE MIRJAM KNOL IS 26 JAAR OUD EN WOONT IN SCHOONOORD. DAAR WERKT ZIJ BIJ SLAGERIJ KNOL. HAAR GROTE HOBBY IS PAARD- RIJDEN EN HAAR FAVO ETEN: ASPERGES MET HAM EN EEN GEKOOKT EITJE. MET ALLES ER OP EN ER AAN DUS. Mirjam Knol AGENDA 8 Het leukst aan het slagersleven vind ik: Bezig zijn met klanten, de productie. Eigenlijk alles. Ik vind slager zijn een waanzinnig beroep om uit te mogen oefenen. Vertel iets over jezelf? Ik werk sinds 2007 bij Ambachtelijke Slagerij Knol in Schoonoord. Wij maken heel veel dingen zelf en krijgen weinig aangeleverd door toeleveranciers. Denk hierbij vooral aan: vleeswaren, worstsoorten en vlug-klaarproducten. Waarom heb jij gekozen voor het slagersleven? Op het moment dat mijn ouders er over spraken dat ze de slagerij misschien wilden verkopen, dacht ik: Nee, dit gaat niet gebeuren! Vanaf dat moment ben ik naar school gegaan. Tijdens de opleiding en zeker na het MIRJAM: HET WERK IS WEL ZWAAR MAAR DAT KUNNEN WIJ VROUWEN PRIMA AAN. JULI 2 juli Zeeheldenfestival - Den Haag 3 14 juli Over het IJ festival - Amsterdam juli North Sea Jazz Festival - Ahoy, Rotterdam juli Proef Noordwijk - Noordwijk 27 juli Swan Market - Rotterdam 27 juli Pure Markt Park Frankendael - Amsterdam 31 juli t/m 3 aug Haarlem Culinair - Haarlem AUGUSTUS 9 t/m 10 aug Noordwijkerhout Culinair - Noordwijkerhout 10 aug Pure Markt Amstelpark - Amsterdam 14 t/m 16 aug Haarlem Jazz & More - Haarlem 17 aug Feelgood Market - Eindhoven 22 t/m 24 aug ProefPark Haarlem - Haarlem 28 t/m 31 aug Preuvenemint - Maastricht SEPTEMBER 4 sept Keuring Lekkerste Bal Gehakt 13 sept Natuurlijk Dineren in september Giethoorn 18 sept Finale Lekkerste Bal Gehakt 24 sept Lady Gaga - Ziggo Dome, Amsterdam sept Noordelijke Slagers Manifestatie - Zwolle behalen van productiemedewerker en winkelslager kreeg ik steeds vaker de vraag van de klant of ik de opvolger zou worden van mijn vader en tevens mijn praktijkopleider Jan Knol. Ook heb ik de opleiding slagerworstmaker afgerond. Ik ben deze opleiding gaan volgen om meer ervaring en ideeën op te doen om onze klanten zo nog meer te verwennen met eigengemaakte worst- en vleeswaren. Na het afronden van deze opleiding ben ik nu bezig met de opleiding chef. Per 1 juli 2014 ben ik toegetreden tot de VOF en dus in de zaak om zo de in de toekomst mijn ouders op te volgen. Het leuke is dat mij ouders echt niet hadden verwacht dat ik dit zou willen en ook daadwerkelijk doe. Mijn ouders vinden het helemaal geweldig dat ik de zaak over wil nemen. Sterker nog: zij werken beiden nog in de zaak tot ik zo ver ben om het helemaal alleen te doen. En dan willen we het graag hebben over je opleiding tot slager-worstmaker. Hoe heb jij deze opleiding ervaren en waarom heb je hiervoor gekozen? Ik wilde deze opleiding graag doen omdat het mij een interessante opleiding leek, om ideeën op te doen en om ervaring op te doen. Ik heb heel veel van deze opleiding geleerd. Zo kan ik nu nieuwe soorten worsten en vleeswaren maken. En ben nog meer gemotiveerd om nieuwe producten te maken. Een typisch mannenberoep? Waarom staat dit beroep zo bekend? En ben jij ook deze mening toegedaan? Ik denk dat het bekend staat als mannenberoep omdat het best een zwaar beroep is. En ik ben het daar natuurlijk helemaal niet mee eens dat het een typisch mannenberoep is omdat je tegenwoordig steeds meer vrouwen ziet werken als winkelslager, chef maar ook worstmaker. Het werk is lichamelijk wel zwaar, maar dat kunnen wij vrouwen prima aan. Welke worst vind jij het lekkerst? Moeilijk, maar als ik een worst moet noemen, zeg ik droge worst. Welke worst maak jij het liefst en waarom? Ik vind alle worsten leuk om te maken. Vind juist de variatie leuk. Het is best wel een beetje bijzonder,want worst maken staat vanwege de lichamelijke belasting te boek als een typisch mannenberoep. JAN KNOL

9 MAAK CARRIÈRE IN DE SLAGERIJ! Werk je met plezier in de slagerij en zie je een carrière in het slagersvak wel zitten? Kijk dan eens naar de mbo-slagersopleidingen van SVO vakopleiding food. Bij SVO leer je het vak van specialisten en combineer je werken en leren. Zo verdien je geld terwijl je leert! Na de zomer gaan weer verschillende opleidingen van start. HEB JIJ DE E-LEARNING MODULE HYGIËNE AL GEDAAN? Op vind je de e-learning module ter ondersteuning van de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf. Meer dan ondernemers en medewerkers hebben de e-learning al succesvol doorlopen. De e-learning behandelt een aantal belangrijke aspecten uit de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf. Op deze wijze kan jij als medewerker in de slagerij op een leuke en leerzame manier snel op de hoogte raken van de werkwijze zoals in de code voorgeschreven staat of nakijken hoe het ook alweer zat. Ter afsluiting doe je een eindtoets om jouw kennis te testen. Heb je deze voldoende gemaakt dan ontvang je een certificaat. Met het certificaat toon je aan dat jij werkt volgens de geldende regels met betrekking tot voedselveiligheid.test je kennis op: SVO heeft mbo-opleidingen op verschillende niveaus. Op mbo-niveau 2 is er bijvoorbeeld de opleiding Verkoopmedewerker slagerij. Hierbij leer je alles over verkooptechnieken, het adviseren van klanten, het bewerken van vleesproducten en het optimaal presenteren van de winkel. Op niveau 2 kun je ook kiezen voor de opleiding Productiemedewerker slagerij, die ingaat op het controleren en opslaan van goederen en het bewerken en presenteren van producten. SPECIALIST WORDEN Heb je je niveau 2-diploma op zak, dan biedt SVO volop mogelijkheden om je verder te specialiseren. Wil je bijvoorbeeld verse maaltijden leren maken en als slager-traiteur gaan werken? Of zie je een specialisatie tot slager-worstmaker wel zitten? Tijdens de mbo-3-opleiding Slager-traiteur leer je hoe je zelf kant-en-klare gerechten, hapjes en maaltijden kunt ontwikkelen. In de opleiding Slager-worstmaker staat het zelf bedenken en maken van worst en vleeswaren centraal. Creativiteit is in beide specialisaties heel belangrijk, want met creatieve producten kun je je onderscheiden als vakspecialist. CARRIÈRE MAKEN Ben je een geboren leidinggevende en organisator, kijk dan eens naar de niveau 3-opleidingen Chef en Winkelslager. Is het runnen van je eigen zaak je droom? Dan kun je bij SVO uiteindelijk de niveau 4-opleiding Ondernemer volgen. Kortom: in het slagersvak kun je volop carrière maken! GOEDE BEGELEIDING Tijdens alle opleidingen van SVO ga je een dag in de week naar school en ben je vier dagen aan het werk. De docenten van SVO zijn mensen uit de praktijk, die precies weten wat je nodig hebt om je werk goed te kunnen doen. In de winkel krijg je een praktijkbegeleider, die je alle kneepjes van het vak leert. Wil je meer weten over de opleidingen van SVO? Kijk dan op SUBSIDIES Wist je dat er subsidies beschikbaar zijn voor opleidingen, cursussen of EVC-trajecten? Hierbij kun je denken aan productie- of winkelmedewerker, slager-traiteur of worstmaker, chef slager of ondernemer maar ook praktische en thematrainingen van een dag. Het is belangrijk om te blijven leren. Je blijft zo op de hoogte van de laatste technieken en vakkennis, houdt je technische vaardigheden bij en het zorgt ervoor dat je meer en meer een allround vakman- of vrouw wordt. Of omdat je een andere functie binnen het bedrijf krijgt waardoor het verstandig is om je kennis en vaardigheden te verhogen. SUBSIDIES? Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf (Sovvb) stelt ieder jaar subsidies beschikbaar voor slagerijen, voor centrale slagerijen die behoren bij een supermarktketen en voor supermarkten met slagerijpersoneel. Je kunt hierbij denken aan cursusgeld, examenmateriaal, boeken en materialen. Aan het verkrijgen van subsidies zijn wel voorwaarden verbonden. Check slagers.nl/subsidie voor alle informatie. 9OPLEIDINGEN

10 REPORTAGE Anneke van Dun - van Roessel woont in Waalwijk en zij is medeeigenaar van Van Roessel Slagerij Traiteur. Wilma Daams is bestuurder FNV Bondgenoten, Paul van Trigt is worst- en vleeswarendeskundige en -adviseur, Bob van Kessel is, net als Wim van den Brink werkzaam bij de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS). Bob is hoofd beleid Sociale zaken & Onderwijs en Wim directeur Belangenbehartiging en bij dit specifieke project betrokken als bestuurder vanuit het Vormings- en Ontwikkelingsfonds in het Slagersbedrijf. Net als Wilma. SlagersLeven sprak met hen om meer te weten te komen over de Meesterslager. Anneke van Dun - van Roessel MOGEN WIJ AAN JULLIE VOORSTELLEN, HET TEAM DAT VERANTWOORDELIJK IS VOOR HET PROJECT MEESTERSLAGER aan het vak van slager. Daarvoor dient men ook aan eisen te voldoen zoals wordt vastgelegd. Wim: Aan werkgevers en werknemers de mogelijkheid bieden, deel te nemen aan een traject wat moet leiden tot het behalen van de titel Meesterslager, Een titel die een individuele slager de mogelijkheid biedt zich te onderscheiden door te voldoen aan standaarden, zeg maar voorwaarden, die als het hoogst haalbare niveau van beroepsuitoefening in de slagersbranche worden gezien. kennis waarmee zij authentieke, eigen producten maken, soms heel streek eigen. En dat maakt de slagerij zo onderscheidend. Het slagersvak wordt steeds professioneler beschouwd, als je meer nadruk legt op het creatieve en innovatieve karakter van het vak. Door deze professionalisering wordt de slager in de ogen van de consument meer en meer een specialist in vlees. Met de in- Wilma Daams Waarom is dit project opgestart? Paul: Om ambachtelijke kennis te behouden. Daarnaast voor verbetering van het slagersimago. Maar ook om het consumentenvertrouwen terug te winnen waar vertrouwen verloren is. 10 Wat houdt het project Meesterslager precies in? Anneke: Slager is een vak, een ambacht, dat door vakgenoten op hoog niveau uitgeoefend wordt. Dit ambacht moet voor de toekomst behouden blijven. Het verdient een hoger aanzien. Vakgenoten die het hoogst haalbare in het vak uitoefenen, mogen middels een titel Meester hiervoor beloond worden. Wilma: Dit is een exclusieve titel in de slagersbranche die iets extra s toevoegt WIM: HET DOEL IS IN HET AMBACHT NIEUW ELAN TE BRENGEN. Bob: De slager mag trots zijn op zijn of haar vak. Het wordt nog wel eens vergeten, maar ambachtelijke beroepen zijn een kunst. Het doel van de Meesterslager is om het ambacht weer op het voetstuk te zetten wat het verdient. Binnen de bedrijfstak bestaat vaak ten onrechte te weinig trots en dat willen wij veranderen met de invoering van een meestertitel maar ook met bijvoorbeeld Slagerspassie. Het is van groot belang de meerwaarde van de slager te laten zien. Slagers (en ook hun medewerkers) hebben veel product- Bob van Kessel

11 voering van een meestertitel wordt dit nog meer versterkt. Wat is de doelstelling van dit project? Paul: De uitgebreide ambachtskennis terugbrengen in de ambachtelijke vleessector en het ambtelijke vakmanschap weer op de kaart zetten waardoor de beeldvorming van gewoon slager zijn zich meer richting vlees-, worst-, vleeswaren- en traiteurspecialist ontwikkelt waarbij het imago een stevige positieve impuls krijgt. Wim: Het doel is in het ambacht nieuw elan te brengen om zo een grotere trots binnen de beroepsgroep, een betere instroom van nieuwe medewerkers te krijgen en uiteindelijk meer consumenten te bereiken. Wat is jouw rol binnen dit project? Anneke: Ik ben gevraagd plaats te nemen in de stuurgroep vanuit mijn bestuursfunctie bij de KNS en de vereniging van Nederlandse Meesterslagers. Het is mijn missie om in ons vak de hoogst haalbare titel mede in het leven te roepen. Wim: Het scheppen van de (financiële) randvoorwaarden om het project mogelijk te maken. Daar waar nodig de juiste mensen bij elkaar brengen en stimuleren en motiveren om tot het gewenste eindresultaat te komen; vanuit mijn rol als bestuurder binnen Stichting VOS. Bob: Om een door de branche erkende titel Meesterslager te kunnen intro- Paul van Trigt duceren, moet je een standaard voor excellentie ontwikkelen, een examenorganisatie inrichten en een meesterproeve ontwikkelen. De eigenaar van de titel zijn sociale partners in de slagersbranche (KNS, FNV Bondgenoten en CNV Vakmensen) en zij hebben de opdracht gegeven de titel Meesterslager projectmatig te laten ontwikkelen. Daarvoor is een projectorganisatie nodig en binnen die organisatie vervul ik namens sociale partners de rol van extern projectsecretaris. Ik houd me dus bezig met zowel de uitvoering van het project als het bewaken van de voortgang en de financiering. Een gezamenlijk project omdat... Paul: Meer draagvlak geeft meer kans op slagen en het project gaat de gehele ambachtelijke slagerij aan. Wilma: Vakbonden en werkgevers onderschrijven gezamenlijk deze uitgangspunten. Kwaliteit en ontwikkeling van werknemers is een prioriteit. Daarvoor zijn ook in onderling overleg afspraken gemaakt om dit verder te ontwikkelen. De komende jaren blijft dit ook een belangrijk punt en volgen op dit vlak verdere ontwikkelingen. Wim: Door gezamenlijk met alle belanghebbenden in de branche aan deze kar te trekken wordt een belangrijk instrument gerealiseerd wat de toekomst van de slagersbranche verbetert. Wim van den Brink De projectgroep wordt ondersteund door Cinop Advies. Deze organisatie helpt de overheid, brancheorganisaties en opleiders in het verbeteren van opleidingstrajecten. Vakmanschap en vakbekwaamheid staan centraal: CINOP helpt mee om talenten te stimuleren. ESTHER MURRE JOS VAN ZWIETEN DE ROL VAN CINOP ADVIES BIJ DE ONTWIKKELING VAN MEESTERSLAGER De ontwikkeling van een meesterproef in een (ambachtelijke) branche kan alleen gerealiseerd worden met de kennis van de beroepsgroep zelf. CINOP helpt met de stapsgewijze ontwikkeling en organisatie van alle noodzakelijke activiteiten. Zo heeft het adviesbureau vorig jaar de branche ondersteund bij het maken van het basisontwerp, ook wel een Grand Design genoemd, voor de meestertitel. Met dit Grand Design worden dit jaar de vervolgstappen de Meesterproef zelf te ontwikkelen en uit te voeren. Aan de hand van het ontwerp wordt dit jaar de meestertitel ontwikkeld en uitgevoerd. CINOP begeleidt het project van het begin tot en met het afleggen van de eerste proef. Dat houdt onder meer in: ondersteunen bij de ontwikkeling van de onderdelen van de proef, het selecteren en trainen van de examencommissie en beoordelaars, het testen van onderdelen van de proef. En tot slot de examencommissie en beoordelaars ondersteunen en adviseren bij de eerste proef: circa 15 kandidaten die op verschillende onderdelen aantonen dat zij de meestertitel dubbel en dwars waard zijn. Dan is de Meestertitel ready to go! 11

12 OP DE WERKVLOER Zoals je al hebt kunnen lezen op pagina 4 is het brengen van een bezoek aan de boer waar jullie het vlees van betrekken, een bijzondere vorm van promotie om het onderscheidende karakter van jullie producten onder de aandacht te brengen. Een uitgelezen kans ook om het vertrouwen in de slagerij en jullie producten verder te vergroten. Klanten kunnen kennis maken met de boeren en zelf zien hoe de dieren grootgebracht en verzorgd worden. Het persoonlijk contact tussen boer, slager en klant helpt om de binding van klanten aan de slagerij te vergroten. Aandacht voor herkomst is een trend en dat biedt jullie slagerij de mogelijkheid heel transparant te zijn. HERKOMST ALS MARKETINGINSTRUMENT! WAAROM IS EEN BEZOEK AAN DE BOER ZO WAARDEVOL VOOR DE KLANT? Informatie over de herkomst van producten wordt steeds belangrijker voor de klant. De recente vleesschandalen, de aandacht van maatschappelijke organisaties voor dierenwelzijn en milieu dragen hier zeker aan bij. In combinatie met de aandacht vanuit de overheid voor gezondheidsaspecten zoals zout en vet dwingen jou als het ware om een goed verhaal over jouw producten te vertellen. Een bezoek van jullie klanten aan de boer kan daarbij helpen. Het toont de korte keten aan wat het vlees aflegt, want vaak selecteert de slager zelf de runderen die klaar zijn voor de slacht. Dat maakt de relatie tussen het product en de slager of medewerker heel sterk. Of doordat je weet waar de dieren vandaan komen. Deze manier van inkopen dwingt ook om een ambachtelijke wijze van werken te hanteren. De slager koopt hele runderen of varkens in om ze vervolgens van kop tot staart te verwaarden. Die ambachtelijkheid is een pluspunt de slager. Het is ook een duurzame manier van werken. Een rund of varken laten slachten betekent dat alles op moet van het dier. Dat creëert bewustzijn bij klanten. sen op bezoek komt. De grootte van de groep, de gewenste activiteiten en de eventuele kosten van deze activiteiten vormen belangrijke punten van aandacht. PROEVERIJ Een van de activiteiten tijdens het bezoek kan een proeverij zijn. Dit is een mooie gelegenheid om jullie producten onder de aandacht van de klanten te brengen. Mogelijk heeft de boer aanvullende (lokale) producten, die hij onder de aandacht wil brengen (en die ook in jullie slagerij kunt verkopen). Natuurlijk kan de slager met jou en jouw collega s producten ter plekke bereiden en uitserveren. Naast het contact met de klant ontvang ook jij als medewerker informatie uit eerste hand als het gaat om de herkomst. Een andere mogelijkheid is het inhuren van een kok (lokaal of landelijk bekend). UITNODIGING Een goed begin is het halve werk. Denk goed na over de wijze waarop de klanten worden uitgenodigd. Breng de uitnodiging op een ludieke manier in de winkel onder de aandacht, geef aan iedere klant een uitnodiging mee, of plaats de uitnodiging op de website, in sociale media, of als onderdeel van de nieuwsbrief. De wijze van uitnodigen bepaalt in hoge mate de doelgroep die je wilt bereiken. Zijn dat de vaste klanten of is het de bedoeling die klanten te bereiken, die slechts af en toe bij jou in de winkel komen? Zijn kinderen juist wel of niet welkom; zijn de activiteiten daar ook op afgestemd? Het kan natuurlijk gebeuren dat een groot aantal klanten zich aanmeldt. Als er slechts plek is voor een beperkt aantal klanten, kan je er voor kiezen om aan te geven: Wie het eerst komt, wie het eerst maalt. Die klanten, die achter het net vissen, kunnen jullie vervolgens uitnodigen bij een volgende gelegenheid. Zo wordt niemand teleurgesteld. Vermeldt op de uitnodiging een tijdschema van de activiteiten. Bepalend voor het succes is een goed doordachte opzet en invulling van een dergelijke promotionele actie. Maar hoe organiseer je nu eigenlijk zo iets? SlagersLeven zet het op een rijtje. 12 AFSPRAKEN Als jullie van plan zijn om, samen met de klant, één of meerdere bedrijven te gaan bezoeken, is het van belang om goede afspraken met de eigenaar te maken. De boer moet tenslotte ook rekening houden met het feit dat er een groep men- VERVOER Ook voor wat betreft het vervoer zijn er verschillende mogelijkheden. Op eigen geleigenheid of gezamenlijk met bijvoorbeeld een bus. Maar het is ook leuk om of per fiets of zelfs met paard en wagen er heen te gaan. NA HET BEZOEK Film of fotografeer het bezoek en deel het bezoek via de sociale media Facebook en/of Twitter. De opgenomen film of foto s laat je natuurlijk ook zien in de winkel. Een leuke herkenning voor klanten, die mee zijn geweest, en informatief voor wachtende klanten. Zo vertel je verhaal! Op pagina 4 lees je een verslag van een dergelijk bezoek.

13 Kan je door ziekte of een ongeval niet meer je normale werkzaamheden verrichten? Dan is het fijn een werkgever te hebben die er alles aan doet om je te behouden voor het bedrijf. Dick Tielemans heeft zo n werkgever: Horeca Slager Adriaans in Geldrop. Dick was afgekeurd voor zijn werkzaamheden maar dankzij zijn werkgever is hij nog steeds voor de volle 100% aan het werk. SAMENWERKEN AAN RE-INTEGRATIE OP DE WERKVLOER Dick Tielemans werkt al jaren met veel plezier bij Horeca Slager Adriaans in Geldrop. In 2009 kreeg hij last van fysieke klachten en werden zijn dagelijkse werkzaamheden steeds zwaarder. Uiteindelijk raakte hij voor 50% arbeidsongeschikt. Na verschillende onderzoeken bleek dat Dick niet meer geschikt was voor zijn huidige werkzaamheden en op zoek moest naar ander werk. Dick is op dat moment 62 jaar en dan is het niet altijd even gemakkelijk om een nieuwe werkgever te vinden. In een goed gesprek met zijn werkgever gaf Dick aan dat hij het liefst wilde blijven werken in de slagerij. Adriaans kreeg het niet over zijn hart om de passie van Dick te ontnemen en ging samen met de casemanager van het SAS Zorg- Portaal op zoek naar een oplossing. Er werd in kaart gebracht welke werkzaamheden Dick nog wel kon verrichten. Mede door de groei van het bedrijf was het mogelijk om een nieuwe functie te creëren: Dick werd hoofd inkomende goederen. Natuurlijk gaat dit ten kosten van andere arbeidsprocessen, maar het sociale aspect speelt hierbij ook een rol. Ik kon het niet maken om hem weg te sturen, aldus een oprechte Adriaans. De samenwerking tussen de werknemer, werkgever en het SAS ZorgPortaal, die het gehele traject heeft begeleid, heeft ervoor gezorgd dat Dick ondanks zijn arbeidsongeschiktheid heeft kunnen blijven werken in de slagerij. Dick heeft nog een aantal jaren volledig kunnen werken en gaat eind van dit jaar met pensioen. Op de dag dat hij 65 wordt mag hij gaan, die laatste drie maanden betaal ik, zegt Adriaans. Hij is trots: Wij hebben het goed gedaan en dat wordt toch gewaardeerd. Meer informatie over re-integratie? Of heb je andere vragen? Neem contact op met SAS ZorgPortaal helpdesk op GESLAAGDE INFORMATIEBIJEENKOMST IN BEST Op donderdag 27 maart organiseerde het pensioenfonds voor het Slagersbedrijf een informatiebijeenkomst in Best. Werknemers en gepensioneerden kregen hier uitleg over de nieuwe pensioenregeling. Er was volop gelegenheid om vragen te stellen. De twintig aanwezigen waren enthousiast over deze avond. Daarom wil het pensioenfonds dit jaar deze bijeenkomsten vaker gaan organiseren. Pensioenconsultant Frans Thijs ging in op een groot aantal onderwerpen. Zoals: ontwikkelingen rond de AOW en de financiële situatie van het fonds. Ook werd aandacht besteed aan het nabestaandenpensioen en het pensioen bij arbeidsongeschiktheid. De veranderingen in de pensioenregeling per 1 januari 2014 stonden centraal. Een daarvan is dat de pensioenleeftijd naar 67 jaar is gegaan. Benadrukt werd dat deelnemers nog steeds eerder kunnen stoppen met werken. Het pensioen kan ingaan op de leeftijd tussen 60 en 70 jaar. Tijdens de bijeenkomst kwam de solidariteitsgedachte van het fonds goed naar voren. Hiervan werd een sprekend voorbeeld gegeven. Werknemers jonger dan 21 jaar bouwen geen pensioen op, maar kunnen wel rekenen op een goed pensioen voor hun nabestaanden. Overlijdt een jonge werknemer, dan ontvangt zijn partner een levenslange pensioenuitkering. Dit pensioen is even hoog als het pensioen dat de jonge werknemer zou hebben opgebouwd tot zijn 67 ste. Kortom: pensioen is een belangrijk onderwerp om bij stil te staan, ook voor jongeren! VOLGENDE INFORMATIEBIJEENKOMSTEN ZIJN OP 18/9 IN RIJSWIJK EN OP 20/11 IN ROERMOND. Wil je in de toekomst jouw pensioenpost online ontvangen? Ga naar pensioenslagers.nl en klik op pensioenpost online? en laat daar je adres achter. Je ontvangt in de toekomst je pensioenpost op jouw . Hiermee besparen wij papier en zo leveren wij samen een positieve bijdrage aan het milieu. 13

14 REPORTAGE MISCHA KAMERLING IS EEN HAPPY SINGLE VAN 22 JAAR EN WOONT EN WERKT IN BODEGRAVEN. HIJ WERKT IN DE SLAGERIJ VAN ZIJN VADER, KEURSLAGERIJ KAMERLING. ZIJN HOBBY IS ZIJN WERK. HIJ IS GEK OP AUTO S EN HOUDT VAN FIET- SEN EN GAAT HET LIEFST IN DE ZOMER OP VAKANTIE NAAR OOSTENRIJK. JE MAG HEM WAKKER MAKEN VOOR TIRAMISU IJS. HET LEUKSTE AAN HET SLAGERSLEVEN VINDT MISCHA DAT IEDERE DAG ANDERS IS EN HIJ WILDE VROEGER ALTIJD AL ONDERNEMER WORDEN. GEEN IDEE IN WAT, MAAR BINNEN DE SLAGERIJ VAN ZIJN VADER ZIT HIJ PRIMA OP ZIJN PLEK. Mischa Kamerling Vertel iets over jezelf? Ik ben assistent-bedrijfsleider in de slagerij van mijn vader. Een Keurslager, catering- en partyservice, belegde broodjes en maaltijdenservice. Sinds vorig jaar hebben wij een unieke Stop and Go locatie aan de Rijn. Sinds november 2012 heeft Keurslagerij Kamerling de eerste Stop en Go in Nederland geopend. Aan de achterkant van onze worstmakerij bevindt zich de Oude Rijn die dwars door het centrum van Bodegraven loopt. In de zomermaanden varen hier talloze bootjes langs die vanaf nu even kunnen aanmeren voor bijvoorbeeld een overheerlijke lunch bestaande uit heerlijke broodjes belegd met eigen ambachtelijke vleeswaren, verkoelende drankjes of één van onze andere overheerlijke ambachtelijke producten. MISCHA: ALS JE GRAAG ON- DERNEMER WILT WORDEN, IS DEZE OPLEIDING ECHT WAT VOOR JOU. ondernemerschap, is deze opleiding echt wat voor jou. Onderwerpen die behandeld worden, zijn: financiën, marketing & communicatie, personeelsbeleid en bedrijfsvoering. Waarom ben je de Associate degree gaan volgen? De belangrijkste reden voor mij was dat het een relatief korte opleiding is en je geen stages hoeft te lopen. Ook omdat er meerdere doorstroommogelijkheden zijn na het afronden van deze opleiding. Kan je wat voorbeelden noemen? Natuurlijk. Zo kan je doorstuderen op bachelorniveau en vervolgens de masteropleiding gaan doen. Met een Associate degree ben je klaar voor het bedrijfsleven. gaan uitvoeren. Een onderdeel van het plan is de ontwikkeling en inzet van social media. Facebook, Twitter en LinkedIn worden nu veelvuldig ingezet voor acties en om promoties te communiceren. Ook een stuk relatiebinding vind ik belangrijk en daar helpen deze communicatiemiddelen ook bij. Voor mij heeft deze opleiding echt veel meer inzicht gegeven in het ondernemen. Waarom heb jij gekozen voor het slagersleven? Ik ben er van jongs af aan ingegroeid en ben daar tot op de dag van vandaag blij mee. Ik vind het een heel leuk vak om uit te oefenen. Hoe breng je de kennis die je hebt opgedaan in de praktijk? Kan je een voorbeeld noemen? Ik heb een marketing & communicatieplan geschreven en dit ben ik direct 14 Je hebt je Associate degree afgerond... Vertel! Een Associate degree is een wettelijk erkend hbo-diploma. Ik heb de Associate degree Ondernemen gevolgd waarbij je over alles wat bij ondernemerschap komt kijken, leert. Deze opleiding duurt twee jaar. Als je graag ondernemer wilt worden of bent en meer in de breedte wilt leren over De Associate degree Ondernemen leidt in twee jaar tijd op tot een Associate degree, een wettelijk erkend hbo-diploma. De hbo-opleiding is de ideale opstap naar het ondernemerschap. Het programma bevat de drie kerncompetenties van ondernemen: sales, financieel en communicatieve vaardigheden. Je krijgt vakken als Marketing, Presenteren, Bedrijfsopvolging, Omgaan met klanten, Financiën en Aannemen van personeel. De opleiding duurt twee jaar en je kunt die in duale vorm volgen: je komt dan een dag of twee dagdelen, in de week naar school en je hebt minimaal een half jaar praktijkervaring. De praktijkopdrachten doe je in het bedrijf waar je werkt. Meer informatie over de opleiding: of bel met de Rotterdam Academy, Nico Ingels,

15 MAG HET EEN TASJE MINDER ZIJN? In elke slagerij wordt regelmatig een gratis plastic tas aan de consument verstrekt. Met deze plastic tas bied je een service aan de consument. Echter zorgen deze plastic tassen ook voor een extra belasting voor het milieu. Het Europees Parlement heeft ingestemd met een plan dat het aantal plastic tasjes in Europa sterk moet verminderen. Het doel is om het aantal gratis tasjes in 5 jaar tijd met 80 procent terug te dringen. Het ministerie van Infrastructuur en Milieu komt binnen een aantal maanden met een plan voor het terugdringen van het aantal gratis plastic tasjes. Om ervoor te zorgen dat daarvoor een breed draagvlak in de detailhandel komt, heeft het ministerie alle vertegenwoordigers van de detailhandel uitgenodigd. OVERLEG MET DE OVERHEID De brancheorganisatie Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie is samen met de overige versbranches zoals de bakkers, de poeliers etc. aangesloten bij het overleg met de overheid. De versbranches geven een behoorlijk aantal gratis tasjes aan de consument mee. Deze tasjes hebben naast de vervoerfunctie ook in een groot aantal gevallen, de functie om de voedselveiligheid van de producten te garanderen. De tas voorkomt dat lekvocht van vlees, van bijvoorbeeld een gebraden kip, andere artikelen vervuilt. Daarom heeft de KNS dit benadrukt bij het ministerie en heeft de KNS verzocht voor een duurzaam en betaalbaar alternatief van de plastic tas. Op dit moment vindt daar onderzoek naar plaats. VLEES IN HET NIEUWS COMMUNICATIE NAAR DE CONSUMENT EN DE MEDEWERKERS IN JOUW BEDRIJF Jouw slagerij kan het aantal verstrekte gratis plastic tasjes verminderen door een goede communicatie naar de consument. Overleg met jouw werkgever wat het beleid is over plastic tasjes verstrekken. NIEUWE ETIKETTERINGSREGELS Eind 2014 gaan er een aantal veranderingen plaatsvinden op het gebied van voedselinformatieverstrekking. Naast de huidige eis dat de herkomst van rund- en kalfsvlees wordt vermeld, komt er een nieuwe eis bij: het direct op verzoek van de klant kunnen informeren over de allergenen in het product. Niet alleen voor rechtstreekse communicatie naar klanten in de winkel is het noodzakelijk om over allergeneninformatie te beschikken, ook op bestelsites dient alle verplichte informatie getoond te worden. Voor voorverpakte producten geldt dat vanaf eind 2016 ook de voedingswaarden vermeld moeten staan. Dit vraagt best wel wat van de ambachtelijke slager en zijn team. Om die reden heeft de brancheorganisatie Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) samen met PS in foodservice, TNO, PVE en SVO digitale instrument ontwikkeld: PS voor slagers. Het platform PS voor slagers is nu beschikbaar voor slagers. Met behulp van dit platform kunnen slagers voorzien in de wettelijk verplichte informatie over producten in de slagerij. Door het gebruik van een receptentool als bijvoorbeeld PS voor slagers kan snel en efficiënt aan de behoefte van de consument en bedrijven aan transparante informatie over alle slagerijproducten worden voldaan. Het biedt een kans om met jouw consument in gesprek te gaan en zo het ambachtelijke karakter én onderscheidend vermogen van jouw producten te benoemen. Meer informatie vind je op 15

16 OP DE WERKVLOER VERKOOPMEDEWERKER Niveau: 2, BBL Duur van de opleiding: 2 jaar Vooropleiding: niet vereist Als verkoopmedewerker in een slagerij ben je het visitekaartje van het bedrijf of van de afdeling. Je staat de klanten te woord en geeft advies over de manier waarop ze de producten het lekkerste kunnen klaarmaken. Daarnaast zorg je ervoor dat de toonbank of andere verkoopmeubels er perfect uitzien en dat de winkel schoon is. Je vindt het leuk om in een team te werken en zorgt ervoor dat de klanten graag terugkomen. Ook het snijden van bijvoorbeeld vleeswaren en het maken van vlug- en panklare producten behoort tot je takenpakket. Door de combinatie van werken en leren, kun je het geleerde meteen toepassen in jouw dagelijkse werk. Door de opleiding: Heb jij meer inzicht in het verkoopproces en jouw bijdrage daaraan Kun jij producten verwerken tot vlees, vleeswaren en eenvoudige maaltijden en salades Kun jij een succesvol verkoop- en adviesgesprek met klanten voeren Ken jij de producten die je verkoopt CHEF Zit organiseren en coördineren jou in het bloed? Dan is de functie van chef slagerij iets voor jou! Jij bent als chef dé organisator van de verkoop- en/of productieafdeling. Je maakt zelfstandig de planning en houdt deze bij. Je geeft leiding en leidt medewerkers op. Je voert een deel van de financiële administratie, beheert de voorraad, draagt bij aan het imago van de winkel of afdeling en werkt daarnaast mee in de winkel of in de productieruimte. Zoals je ziet zijn de werkzaamheden van de chef slagerij erg divers. Na de opleiding kun jij: Leiding geven aan het personeel en hou jij je bezig met personeelsplanning en werkoverleg Het verkoop- en productieproces bewaken en de kosten beheersen Financiële gegevens interpreteren Leiding geven aan medewerkers Het marketingbeleid van het bedrijf mede bedenken en uitvoeren Na de opleiding chef slagerij kan je doorstromen naar ondernemer (niveau 4). Deze deeltijd opleiding is zeker de moeite waard. Ook al werk je een poos in de slagerij, dan kan het toch heel interessant en leerzaam zijn om een opleiding te volgen. Hieronder hebben wij de verschillende slagersopleidingen bij SVO vakopleiding food op een rijtje gezet. Je hebt geen vooropleiding nodig om te starten. Je moet wel ouder zijn dan16 jaar en minimaal 24 uur werken in een slagerij. Meer info? Check of 16 LEERLING-SLAGER (PRODUCTIEMEDEWERKER) Niveau: 2, BBL Duur van de opleiding: 2 jaar Vooropleiding: niet vereist Als leerling-slager of ook wel productiemedewerker genoemd, is het bewerken van de binnengekomen vleesdelen een belangrijke taak. Delen van de rundervoor- en achtervoet, de schouder of de ham, het maakt niet uit maar jij weet precies wat jij ermee kunt. Je portioneert, bewerkt, verpakt en presenteert het vlees. Maar je maakt ook vlug- en panklare producten. Bovendien zorg je ervoor dat de producten netjes in het verkoopmeubel komen te liggen. Maar je helpt soms ook klanten. Als productiemedewerker werk je in een slagerij of op een slagerijafdeling in een supermarkt. Door de combinatie van werken en leren, pas jij het geleerde meteen toe in de dagelijkse werk: Je hebt inzicht in het productieproces en jouw bijdrage daaraan Herken jij vleesdelen van het rund en varken Bewerk en verwerk jij vleesdelen van het rund en varken SLAGER-TRAITEUR Niveau: 3, BBL Sector: slagerij Duur van de opleiding: 2 jaar Vooropleiding: een afgeronde opleiding productiemedewerker of verkoopmedewerker Nadat je je mbo-diploma op niveau 2 hebt gehaald, kun je verder leren voor slager-traiteur. Steeds meer slagers verkopen naast vlees en vleeswaren ook maaltijden en soepen. En niet te vergeten verzorgen veel slagers complete buffetten of barbecues. Als je graag kookt, is slager-traiteur een logische stap en vervolg van jouw opleiding. Tijdens de opleiding leer je om zelf maaltijden en traiteurproducten als salades, soepen, sauzen en hapjes te bedenken en te bereiden. Zowel de productievoorbereiding als verschillende bereidingstechnieken komen aan de orde, net als het aanpassen van recepturen en het ontwikkelen van nieuwe producten. Daarnaast leer je ook hoe je dit soort producten moet calculeren. Naast bereiding is ook presentatie en marketing erg belangrijk. Tijdens de opleiding is hier veel aandacht voor, net als het kunnen geven van bereidingsadvies. Na deze opleiding: Heb jij meer inzicht in de verkoopstrategie en marketing van traiteurproducten Kun jij aan de hand van verschillende bereidingstechnieken traiteurproducten maken Kun jij door calculeren het rendement van producten bepalen Maak, verzorg en presenteer je maaltijden en buffetten Geef je aansturing aan verkoop- en productiemedewerkers WINKELSLAGER Niveau: 3, BBL Duur van de opleiding: 2 jaar Vooropleiding: afgeronde opleiding als productiemedewerker of verkoopmedewerker Tijdens de opleiding tot winkelslager leer je alle facetten van runden varkensvlees, kalfs- en lamsvlees en pluimvee. Je leert hoe je de productie moet voorbereiden, hoe vlees verwerkt moet worden tot bijvoorbeeld rollades, hoe karbonades gehakt en gesneden moeten worden. Daarnaast is er aandacht voor het snijden, presenteren en verpakken van worstsoorten en vleeswaren. Als winkelslager hou je je naast het maken van vleesproducten, ook bezig met bijvoorbeeld het medebepalen van de verkoopstrategie, de winkelinrichting en het zorgen voor voldoende productaanbod. Als winkelslager geef je sturing aan een kleine groep medewerkers en je assisteert de eigenaar van de winkel bij zijn of haar werkzaamheden. Na de opleiding: Heb jij meer inzicht in verkoopstrategie en marketing Kun jij lastige adviesgesprekken met klanten voeren Beheer jij de voorraad en verzorg jij de inkoop van producten Portioneer jij producten van varken, rund, kalf, pluimvee en lam Kun jij calculeren en het rendement van producten bepalen Geef jij sturing geven aan productie- en verkoopmedewerkers SLAGER-WORSTMAKER Niveau: 3, BBL Sector: slagerij Duur van de opleiding: 2 jaar Vooropleiding: een afgeronde opleiding productiemedewerker of verkoopmedewerker De slager-worstmaker is verantwoordelijk voor het ontwikkelen en maken van worsten en allerhande vleeswaren. De klant wil tegenwoordig steeds andere producten proberen, dus jij hebt het in je om nieuwe variaties te bedenken en aan de man te brengen. Tijdens de tweejarige opleiding leer je alles op het gebied van productievoorbereiding en de verwerking tot verduurzaamde worstsoorten en kookworst. Daarnaast is er aandacht voor het bedenken, snijden, presenteren en verpakken van worstsoorten en vleeswaren. Verder is het calculeren van het rendement van zowel enkelvoudige als samengestelde producten een belangrijk onderwerp net als marketing en voedingsleer van worst- en vleeswaren. Als slager-worstmaker: Bedenk en produceer je verschillende worstsoorten en vleeswaren Weet je hoe je het volledige assortiment van worst en vleeswaren onder de aandacht brengt door marketingacties Calculeer en bepaal je het rendement van de producten die je maakt Geef je sturing aan productie- en verkoopmedewerkers

17 REPORTAGE Hendrik Schurer HENDRIK SCHURER IS 21 JAAR OUD, WOONT IN KOUDUM EN JE MAG HEM WAKKER MAKEN VOOR BOERENKOOL. HIJ HOUDT VAN SPORTEN, UITGAAN EN WERKEN IN DE SLAGERIJ EN WIL OP VAKANTIE NAAR EEN LAND WAAR ZON, ZEE EN STRAND IS. HET LEUKSTE AAN HET SLAGERSLEVEN VINDT HIJ DAT ER ALTIJD VOLOP, GEVARIEERD WERK TE DOEN IS. HET ENE MOMENT STAAT HIJ IN DE PRODUCTIERUIMTE EN HET VOLGENDE MOMENT STAAT HIJ KLANTEN TE HELPEN. HET MINST LEUKE, DAAR MOET HIJ EVEN OVER NADENKEN. HET ENIGE DAT HIJ KAN NOEMEN IS DAT HIJ NA EEN MIDDAG HAMBURGER STAMPEN EVEN GEEN HAMBURGER MEER KAN ZIEN. Vertel iets over jezelf? Ik ben nu drie en een half jaar werkzaam bij Slagerij M. de Boer in Koudum. Dit is een slagerij waar nog steeds zelf wordt geslacht en en met een eigen worstmakerij. De heer De Boer houdt al zesentwintig jaar in zijn eigen stal Limousin runderen, die hij ook zelf afmest voor de slacht. De varkens worden elke maandagochtend zelf uitgekozen. De lammeren komen van Friese bodem. Ik ben begonnen als productiemedewerker en voerde alle voorkomende werkzaamheden uit. Binnen twee jaar had ik de opleiding productiemedewerker afgerond. Hierna heb ik mij een jaar geconcentreerd op mijn praktijkervaring, maar uiteindelijk wilde ik toch graag weer een opleiding volgen. In november 2013 ben ik begonnen met de opleiding slager-worstmaker bij SVO vakopleiding food in Zwolle, deze opleiding volg ik momenteel met veel plezier. Waarom heb jij gekozen voor het slagersleven? Voordat ik bij de slagerij kwam te werken, heb ik in een supermarkt gewerkt. Hier was ik vakkenvuller, maar al snel kwam ik in aanraking met de slagersafdeling waar ik in korte tijd alle werkzaamheden verrichtte. Toen kwam ik erachter dat dit mijn passie is en dat ik graag het hele proces zou willen uitvoeren, van slacht tot verkoop. HENDRIK: IK WIL GRAAG HET HELE PROCESS UITVOEREN, VAN SLACHT TOT VERKOOP. Dan willen wij het graag hebben over jouw opleiding tot slagerworstmaker. Hoe heb jij deze opleiding ervaren en waarom heb je hiervoor gekozen? Na mijn opleiding tot productiemedewerker heb ik een jaar gewerkt in de slagerij zonder hiernaast een opleiding te volgen. Tijdens deze periode kwam ik steeds vaker in aanraking met de worstmakerij. Iedereen kan een verse worst maken, maar ik kwam erachter dat ik tekort schoot in kennis over bijvoorbeeld E-nummers wat ze precies doen en hoe ik ze kan reduceren. Ik vind dit erg belangrijk omdat ik zo de klant kan vertellen wat hij of zij bij ons koopt. Tijdens de opleiding heb ik geleerd dat sommige E-nummers ook kunnen worden vervangen door bijvoorbeeld natuurlijke hulpstoffen. Ik ervaar de opleiding tot dusver als zeer interessant, omdat ik erg veel leer over welke verschillende productiemethoden van worst er bestaan. Ik wist bijvoorbeeld niet dat je zoveel verschillende soorten darmen hebt. Ook leer ik veel over voedingsleer wat leidt tot productverbetering of zelfs nieuwe producten. Welke worst vind jij het lekkerst? De lekkerste worst vind ik rookworst. Welke worst maak jij het liefst en waarom? Ik maak alle worst met veel plezier, maar ik vind het erg leuk om nieuwe worstsoorten of vleeswaren te maken. 17

18 VLEES IN HET NIEUWS SEIZOEN VOOR VOEDSELVEILIG BARBECUEËN GEOPEND! Het is mooi weer en consumenten gaan massaal naar de slager om s avonds gezellig te gaan barbecueën. Voedselveiligheid in het algemeen heeft enorm de aandacht. Jij en je collega s werken volgens de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf maar ook een consument heeft een rol in voedselveiligheid bij de selectie en bereiding. Daarom nog even een aantal punten om aandacht aan te besteden in jouw consumentenadvies. Als slager, traiteur of winkelmedewerker ben je tenslotte de adviseur bij uitstek. Dat voorkomt de klacht Iedereen is ziek geworden, slager. Jaarlijks lopen ongeveer Nederlanders een voedselinfectie op. Slechte hygiëne thuis is in 40% van de gevallen de oorzaak, maar weinig mensen zijn zich hier van bewust. Door veilig om te gaan met je eten, voorkom je dat je ziek wordt. Ook jouw klanten lopen dat risico als zij niet veilig omgaan met de producten van de slager. Denk bijvoorbeeld aan het te lang buiten de koelkast bewaren van vlees voor de BBQ of het vlees in een warme auto laten liggen terwijl nog andere boodschappen worden gedaan. Maar ook het niet goed scheiden van rauwe en bereide producten of onvoldoende garen van bijvoorbeeld kip of worstjes kan een vervelende bijsmaak aan de BBQ geven en bij de klant blijft het idee hangen dat ze ziek geworden zijn van het vlees van de slager. TIPS VAN HET VOEDINGSCENTRUM Vanuit het Voedingscentrum wordt ook speciale aandacht besteed aan voedselveiligheid bij de barbecue. Het Voedingscentrum geeft bruikbare tips om veilig te barbecueën zonder buikpijn. Als slager is het belangrijk om hier op in te spelen door de bijvoorbeeld de tips 5x Veilig Barbecue, mee te geven bij het barbecuevlees of bij uitleen/ verhuur van barbecues. Het adviseren in de winkel over het goed koel houden is ook enorm belangrijk. DE LEKKERSTE BAL GEHAKT SVO-docent Ruud van Gils en slager Theo Beerens, de winnaar van de Lekkerste Bal Gehakt en Lekkerste Gehaktvariant 2013 (de befaamde chocolade-bal). Bij de keuring let de jury op onder meer geur en kleur, structuur, grondstoffen, de kruiden en natuurlijk op smaak zowel koud als warm. Zo worden de finalisten bepaald. Tijdens de finale worden de inzendingen niet alleen gekeurd door de jury maar ook bacteriologisch gekeurd. Deze keuring wordt uitgevoerd door KBBL. Doe jij of jouw slagerij ook mee met de Lekkerste Bal Gehakt? Ga de uitdaging aan en maak van jouw slagerij het boegbeeld van deze heerlijke Hollandse klassieker! Overleg met je werkgever of jij een inzending mag insturen voor een vakwedstrijd. Wat brengt het je? Op deze manier doe je ervaring op met het ontwikkelen en verbeteren van een product en krijg je de mogelijkheid om feedback te krijgen van een vakkundige jury. 18 In september is het weer tijd voor de strijd om de Lekkerste Bal Gehakt. Een simpel slagersproduct, zo op het eerste oog, maar een lekkere bal gehakt is goud waard, letterlijk en figuurlijk! De keuring vindt plaats op 4 september. Op 18 september gaan de finalisten nog eenmaal met elkaar de strijd aan. De jury bestaat uit chef-kok Jeremy Vermolen. Hij maakt elke zaterdag bij tv-programma Robs grote tuinverbouwing op SBS6 heerlijke gerechten en heeft zijn eigen restaurant in Roosendaal), SlagersLeven OP FACEBOOK! Vier keer per jaar komt SlagersLeven als magazine uit. Wil je up2date blijven van het laatste nieuws, recepten, leuke filmpjes en foto s, vakwedstrijden. Noem maar op. Vind SlagersLeven leuk op Facebook en je bent als eerste op de hoogte!

19 In het kader van adviseer je klant, kun je nu de app Vivino gratis downloaden op je iphone. Met Vivino kun je een foto van het etiket van een fles wijn nemen, de wijn app scant dan dit etiket en komt met informatie over de fles. Zo vertelt de app je meer over waar de wijn vandaan komt, hoe deze in verschillende categorieën beoordeeld is maar ook van welke druif de wijn is gemaakt, welke regio de wijn vandaan komt én bij welke gerechten de wijn goed past. HET VLEESBOEK VAN DELICIOUS Het magazine Delicious dat maandelijks verschijnt met heerlijke suggesties over wijn, champagne, eten, winkels en restaurant brengt nu een boek uit: Delicious Het Vleesboek! Het boek heeft 100 recepten voor rund & kalf, varken, lam, gevogelte en wild. De recepten zijn door testkoks en de redactie samengesteld uit 7 jaar Delicious. Van een simpele gehaktbal tot slowroast voor de hele familie en compleet met suggesties voor sauzen en bijgerechten. Echt een aanrader niet alleen voor adviezen naar je klanten maar ook voor thuis. BEZOEK HET SLAGERIJMUSEUM IN HET ZUIDERZEEMUSEUM Het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen is weer geopend. Het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen brengt de verhalen tot leven van mensen die vroeger rond de Zuiderzee woonden. Zie, hoor, voel, proef en ruik het dagelijkse leven rond de Zuiderzee, voordat de Afsluitdijk in 1932 de Zuiderzee veranderde in het IJsselmeer en Markermeer. Waaronder dus een slagerij uit deze tijd. De moeite waard om een keer te kijken! Het Zuiderzeemuseum richt zich op de geschiedenis, actualiteit en toekomst van het gebied. De thema s water, ambacht en gemeenschappen staan centraal. In het buitenmuseum met historische gebouwen en het binnenmuseum met thematische tentoonstellingen wordt dit verhaal zichtbaar gemaakt. DE WIJN APP VIVINO MEMBERS BENEFIT S VOOR JOU! Waarom zou je geen geld besparen? Via Members Benefits, een collectief inkoopprogramma waar de slagersbranche bij is aangesloten, kun je aanzienlijke kortingen krijgen die oplopen tot wel 40%. Dat is een mooi meegenomen! VERSCHILLENDE KORTINGEN In deze tijd loont het de moeite om ledenvoordeel te bekijken en zo korting te krijgen op bijvoorbeeld jouw zorg-, schade- en verzuimverzekeringen maar ook elektronica, huis & tuin en leuke dagjes uit. Er is een aantal langlopende aanbiedingen maar er zijn ook tijdelijke aanbiedingen die steeds veranderen. LET OP! Alleen ondernemers die lid zijn van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) en hun medewerkers kunnen hier gebruik van maken. Het lidmaatschap wordt gecontroleerd. SPECIAAL VOOR JOU GESELECTEERD WE LOVE BEEF! In dit kookboek laten Alain Caron en Richard van Oostenbrugge zien hoe veelzijdig en veelomvattend een rundvlees is. In hun toegankelijke recepten gebruiken ze alles, van tong tot staart, van borst tot haas. Tips, trucs en keukengeheimen: wil je echt genieten van goed rundvlees dan is dit boek een aanrader! Voor 25 kun je het boek online aanschaffen. 19

20 AMSTERDAM TRENDTOUR Iedereen heeft onze hoofdstad wel een bezocht: Amsterdam. Dagelijks bezoeken zo n toeristen deze wereldstad. Echte bezienswaardigheden zijn het Rijksmuseum, Van Gogh Museum, het Anne Frankhuis, de grachten, de Dam, de Arena 4 en veel meer. Daarnaast ben je op het gebied van eten aan het juiste adres. Van luxe slagers tot mooie eetconcepten. Wij geven je een aantal aanraders die bij een dagje Amsterdam zeker niet mogen ontbreken. IBERICUS Haarlemmerstraat 93 BILDER & DE CLERCQ De Clercqstraat 44 3 SLAGERIJ DE LEEUW Utrechtsestraat FREDERIQUE Gerard Doustraat SLAGERIJ VAN DAM Johannes Verhulstraat HERGO Beethovenstraat HERGO Onder de naam Hergo, De slager met n koksmuts, zijn er in en rond Amsterdam nu vijf slagerijen. De slagerijen zijn een begrip. Door innovatief te denken heeft dit familiebedrijf, waar nu al de vierde generatie aan het hoofd staat, een plek verworven in het topsegment van slagerijen. Hergo Beethovenstraat HN Amsterdam 2 SLAGERIJ VAN DAM Ook een bekende Amsterdamse slager is Slagerij van Dam. Al bijna 50 jaar een echt familiebedrijf met rijke historie. Vanuit heel Nederland komen klanten om vlees te halen. En als je er dan toch bent, raden we je aan om bij Brasserie van Dam te lunchen. Met het vlees van de slager worden hier dagelijks de lekkerste gerechten bereid, ook voor het diner. Nicolette van Dam en haar broer Sebastiaan hebben hier na de grootse verbouwing de leiding. Zeker een bezoekje waard. Slagerij van Dam Johannes Verhulststraat NL Amsterdam 3 BILDER EN DE CLERCQ Deze eetwinkel is ingedeeld naar recepten. In de winkel vind je recepten met alle ingrediënten die nodig zijn om deze gerechten te bereiden, in exact de juiste hoeveelheden, overzichtelijk op tafel gepresenteerd. Er zijn altijd 14 verschillende gerechten (vlees, vegetarisch en vis), waardoor er altijd voldoende keus is. Elke week worden er drie nieuwe gerechten geïntroduceerd. Mooi concept om eens te bekijken. Bilder en de Clercq De Clercqstraat NG Amsterdam 4 IBERICUS Als je in Amsterdam bent mag een bezoekje aan Ibericus zeker niet ontbreken. Deze winkel, gebaseerd op de winkels van Ibericus in Barcelona, hangt vol met Spaanse hammen. De winkel met Spaans personeel trekt dagelijks veel bezoekers. Bij Ibericus kun je verschillende soorten ham proeven, een lekker broodje eten, of je gewoon vergapen aan de prachtige hammen die overal waar je kijkt in de winkel hangen. Ibericus verkoopt naast de hammen ook Spaanse lekkernijen als Sobrasada, Chorizo en andere worsten. Ibericus Haarlemmerstraat EP Amsterdam 5 SLAGERIJ DE LEEUW Yolanda en Fred de Leeuw zochten voortdurend in het buitenland naar de beste producten. Arno Veenhof nam in 2000 de zaak over en zet deze traditie voort. Zo verkoopt Arno vlees van het roodbonte Rubiarund en het Ibérico-varken uit Spanje. Bressekippen uit Frankrijk en hammen en worsten uit Italië. Uit Nederland verkoopt hij Texels lamsvlees. Bij Slagerij Fred de Leeuw werken twee chefkoks die alles zelf maken: de worsten, vleeswaren, bouillons, sauzen, maar bijvoorbeeld ook hele maaltijden, soepen en aardappelgarnituren. Een bijzondere slagerij waar je veel van kunt leren! Slagerij de Leeuw Utrechtsestraat VS Amsterdam 6 FREDERIQUE Frederique Paris is een traiteur in de Pijp in Amsterdam. Hier kun je terecht voor broodjes en dinnerto-go. Een mooie overzichtelijke toonbank met wisselende warme maaltijden. De nationaal en internationale populaire gerechten worden dagelijks vers bereid. Jonge ondernemer en slagerszoon Coen van der Zalm heeft een eigen visie waardoor dit concept in Amsterdam een groot succes is. Frederique Gerard Doustraat XC Amsterdam

KNS hart voor slagers

KNS hart voor slagers KNS hart voor slagers Even voorstellen: de KNS 3 De KNS is de enige brancheorganisatie voor alle slagerondernemers in Nederland. Dit kunnen reguliere slagers zijn, maar ook zelfslachtende slagers, productiebedrijven

Nadere informatie

Informatie voor ouders / verzorgers EEN MBO-OPLEIDING IN DE FOODBRANCHE BIEDT VOLOP KANSEN

Informatie voor ouders / verzorgers EEN MBO-OPLEIDING IN DE FOODBRANCHE BIEDT VOLOP KANSEN Informatie voor ouders / verzorgers EEN MBO-OPLEIDING IN DE FOODBRANCHE BIEDT VOLOP KANSEN Uw zoon of dochter is op zoek naar een passende mbo-opleiding. Niet gemakkelijk, want het aanbod is groot. Wilt

Nadere informatie

UITNODIGING TOT INSCHRIJVING

UITNODIGING TOT INSCHRIJVING UITNODIGING TOT INSCHRIJVING Datum: 10-03-2016 Beste leerling slager, Wij hebben ontzettend leuk nieuws voor jou! SHH Productions produceert in opdracht van Verstegen Spices & Sauces en de Koninklijke

Nadere informatie

Word jij Bakker Bart?

Word jij Bakker Bart? Word jij Bakker Bart? Welkom bij Bakker Bart Je kent Bakker Bart. Net als tienduizenden andere mensen, die dagelijks bij één van de Bakker Bartwinkels komen voor heerlijk vers brood, zo n beroemde supersaucijs

Nadere informatie

18 tips om te werken aan je eigen inzetbaarheid

18 tips om te werken aan je eigen inzetbaarheid 18 tips om te werken aan je eigen inzetbaarheid Goed, gezond en gemotiveerd aan het werk tot je pensioen? Dat bereik je door kansen te pakken op het werk. Leer aan de hand van onderstaande punten hoe je

Nadere informatie

1992-2012. 20 jaar. Frank & Marleen van der Zande. Keurslager

1992-2012. 20 jaar. Frank & Marleen van der Zande. Keurslager 1992-2012 20 jaar Frank & Marleen van der Zande Keurslager 20 jaar Frank & Marleen van der Zande, Keurslager Ja beste mensen, het lijkt een hele periode, maar voor ons is het als gisteren. Samen met ons

Nadere informatie

Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013

Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 Mat Bours Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 Beste SVO-praktijkopleider van het jaar 2013 ALGEMENE GEGEVENS Bedrijfsnaam PLUS Verbeeten Naam van de voorgedragen praktijkopleider Dhr. Mat Bours

Nadere informatie

Wil jij liever dat iedere dag voorspelbaar is?

Wil jij liever dat iedere dag voorspelbaar is? Wil jij liever dat iedere dag voorspelbaar is? Hoef jij niet als eerste de nieuwste snufjes te zien? Lees dan vooral NIET verder..... Anders: Lees snel door..... Een SmartPhone die steeds meer kan Een

Nadere informatie

Hét recept voor een lekkere toekomst

Hét recept voor een lekkere toekomst Hét recept voor een lekkere toekomst Lees meer over jouw lekkere recept voor de toekomst! Will we meat? Kijk op pagina 2 De beste ingredienten Train je suf : Kijk op pagina 4 Kijk op pagina 22 S O V V

Nadere informatie

SUBSIDIEREGELING SOVVB

SUBSIDIEREGELING SOVVB SUBSIDIEREGELING SOVVB Het opleidingsfonds voor het Slagersbedrijf (Sovvb) verleent aan werkgevers en werknemers subsidie voor de kosten van vele opleidingen, cursussen en trainingen. Op 1 september 2011

Nadere informatie

Toekomst van uw biologische boerderijwinkel.

Toekomst van uw biologische boerderijwinkel. Toekomst van uw biologische boerderijwinkel. Naam: William Ton (1604410) Docent: Rob van den Idsert Specialisatie: Concept Periode: 2015-D Datum: 27-05-2015 Toekomst van uw biologische boerderijwinkel.

Nadere informatie

Geen tapas maar shapas het is Sherryweek

Geen tapas maar shapas het is Sherryweek Geen tapas maar shapas het is Sherryweek Inderdaad geen tapas, maar shapas het is Internationale sherryweek, zoals je in mijn oktober dagboek al kon lezen ben ik in oktober aangeschoven bij een taps lunch,

Nadere informatie

VAN SHOP IN SHOP TOT COMPLETE WINKELFORMULE WWW.LEPERRON.NL

VAN SHOP IN SHOP TOT COMPLETE WINKELFORMULE WWW.LEPERRON.NL VAN SHOP IN SHOP TOT COMPLETE WINKELFORMULE WWW.LEPERRON.NL ONZE FILOSOFIE Verkoop onderscheidende broden en patisserie via een Le Perron Boutique (shop-in-shop). Of het nu gaat om een kleine Italiaanse

Nadere informatie

Gelderblom Slagerij & Partyservice Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013

Gelderblom Slagerij & Partyservice Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013 Gelderblom Slagerij & Partyservice Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013 Beste SVO-leerbedrijf van het jaar 2013 ALGEMENE GEGEVENS Naam van de voorgedragen leerbedrijf Gelderblom Slagerij & Partyservice

Nadere informatie

MEMORY WOORDEN 1.1. TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 1

MEMORY WOORDEN 1.1. TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 1 MEMORY WOORDEN 1.1 TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 1 ik jij hij zij wij jullie zij de baby het kind ja nee de naam TaalCompleet A1 Memory Woorden 1 2 MEMORY WOORDEN 1.2 TaalCompleet A1 Memory Woorden

Nadere informatie

Intuïtief Website Stappen Plan voor een Doorlopende Stroom Klanten

Intuïtief Website Stappen Plan voor een Doorlopende Stroom Klanten Intuïtief Website Stappen Plan voor een Doorlopende Stroom Klanten 2015 Annie Massop Hart en Ziel Marketing - Alle rechten voorbehouden - 1 Inleiding Dit stappenplan sluit aan op de workshop Hoe je intuïtief

Nadere informatie

Spreekopdrachten thema 4 Wonen

Spreekopdrachten thema 4 Wonen Spreekopdrachten thema 4 Wonen Opdracht 1 bij 4.1 ** Uitleg voor de docent: Op de volgende pagina vind je een blad met plaatjes. Knip de plaatjes uit en doe ze in een envelop. Geef elk tweetal een envelop.

Nadere informatie

1 3 N u t t i g e LinkedIn Tips. Haal direct meer uit je netwerk!

1 3 N u t t i g e LinkedIn Tips. Haal direct meer uit je netwerk! 1 3 N u t t i g e LinkedIn Tips Haal direct meer uit je netwerk! Inleiding Allereerst wil ik u bedanken voor het downloaden van dit e-book. Na weken van voorbereiding kunnen we dan nu eindelijk dit e-book

Nadere informatie

Stop met vergelijken. Je bent uniek

Stop met vergelijken. Je bent uniek Stop met vergelijken. Je bent uniek Deze week schrijft Tineke Franssen, een van de wandelcoaches van Het Coach Bureau, het artikel. Vlak voor de zomer rondt zij het wandelcoachtraject af met Hanneke (43).

Nadere informatie

Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie

Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie Inhoud Labelling varkensvlees: Stalconcepten Ras differentiatie Alternatieve voeders Labelling

Nadere informatie

COMMUNICATIE training. effectief communiceren met iedereen

COMMUNICATIE training. effectief communiceren met iedereen COMMUNICATIE training effectief communiceren met iedereen Een training van COMMUNICERENENZO Mensen zijn belangrijk. Resultaten ook Mensen zijn belangrijk en waardevol. Resultaten worden behaald dankzij

Nadere informatie

SLAGERPASSIE IN BEELD THE MAKING OF: DE FILMS IN SLAGERSPASSIE

SLAGERPASSIE IN BEELD THE MAKING OF: DE FILMS IN SLAGERSPASSIE Slagers Leven V O S V O S V O S St i c h t i n g Vo r im s -g evo n r Om nitnw hs et as g ei n rshbeetd r St c ihntgi n g si k- keenl i n Ognstfo wni kdkse il n in g fosnld Siljaf g St i c h t i n g Vo

Nadere informatie

Subsidieregeling Sovvb 1 januari 2014 t/m 31 december 2014

Subsidieregeling Sovvb 1 januari 2014 t/m 31 december 2014 Subsidieregeling Sovvb 1 januari 2014 t/m 31 december 2014 S O V V B Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf Het opleidingsfonds voor het Slagersbedrijf (Sovvb) verleent aan werkgevers en werknemers in

Nadere informatie

EEN LEVEN LANG LEREN

EEN LEVEN LANG LEREN EEN LEVEN LANG LEREN Martin van der Dong, 48 allround operator mengvoeder Agrifirm, Meppel Waarom ben je een EVC-traject gaan volgen? Wat was je motivatie? Mijn werkgever Agrifirm besloot om voor alle

Nadere informatie

Je talenten komen tot bloei bij Bloesem Theehuis Sterker in de samenleving.

Je talenten komen tot bloei bij Bloesem Theehuis Sterker in de samenleving. Je talenten komen tot bloei bij Bloesem Theehuis Sterker in de samenleving. Powered by Pluryn Rita deed werkervaring op bij Bloesem Theehuis in Herpen. Gasten genieten er van de lekkerste thee, taart en

Nadere informatie

restaurant la tasca Open: maandag t/m zaterdag Keuken open: 18:00-22:00 Voor groep reserveringen kunt u altijd vrijblijvend contact met ons opnemen.

restaurant la tasca Open: maandag t/m zaterdag Keuken open: 18:00-22:00 Voor groep reserveringen kunt u altijd vrijblijvend contact met ons opnemen. 1 Restaurant La Tasca Aan één van de mooiste grachten van Delft, de Voldersgracht, vindt u Restaurant La Tasca. Al sinds de opening in 1998 staan Robin en Bert hier in de keuken om met veel liefde, zorg

Nadere informatie

REGELS. Onderstreep de pluralisvorm in de zin.

REGELS. Onderstreep de pluralisvorm in de zin. 61 61 REGELS 1 Onderstreep de pluralisvorm in de zin. 1 Ik woon met mijn gezin in een rijtjeshuis met vier slaapkamers. 2 De vijf appartementen in deze flat zijn heel klein. 3 Hij heeft een groot huis

Nadere informatie

Zo ondersteun je jouw business met Facebook

Zo ondersteun je jouw business met Facebook Zo ondersteun je jouw business met Facebook Een goed begin is het halve resultaat! Graag willen wij je laten profiteren van enkele eenvoudige stappen die je kunt zetten, zodat jouw activiteiten op Facebook

Nadere informatie

Gezond en duurzaam voedsel. Een folder ter inspiratie voor mbo-docenten

Gezond en duurzaam voedsel. Een folder ter inspiratie voor mbo-docenten Gezond en duurzaam voedsel Een folder ter inspiratie voor mbo-docenten Aan de slag met gezond en duurzaam voedsel in het mbo Werken aan gezondheid op school loont. Het draagt bij aan betere schoolprestaties,

Nadere informatie

COMMUNICATIE technieken. voor leidinggevenden

COMMUNICATIE technieken. voor leidinggevenden COMMUNICATIE technieken voor leidinggevenden Een training van COMMUNICERENENZO Mensen zijn belangrijk. Resultaten ook Mensen zijn belangrijk en waardevol. Resultaten worden behaald dankzij mensen. Zij

Nadere informatie

Gezond en duurzaam eten Een inspiratiefolder voor mbo-docenten

Gezond en duurzaam eten Een inspiratiefolder voor mbo-docenten Gezond en duurzaam eten Een inspiratiefolder voor mbo-docenten Aan de slag met gezond en duurzaam eten in het MBO De school is dé plek om jongeren bewust te maken van gezond en duurzaam eten. Gezonde

Nadere informatie

Het Ambachtshuis Brabant. Voordeur naar ambachtelijk vakmanschap

Het Ambachtshuis Brabant. Voordeur naar ambachtelijk vakmanschap Het Ambachtshuis Brabant Voordeur naar ambachtelijk vakmanschap u Vakmanschap benutten Ambachten maken wezenlijk deel uit van de Nederlandse economie. Ze worden beoefend door bijna 1 miljoen Nederlanders,

Nadere informatie

Vlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees

Vlees. Waar gaat deze kaart over? Keuring. Wat wordt er van jou verwacht? Vlees eten hoeft niet. Algemeen. Inkopen van vlees Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over vlees en de verdeling ervan. We behandelen enkele delen van kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees. Deze les sluit aan bij kaart 24 van de theorie. Daar staat

Nadere informatie

Papa en mama hebben ruzie. Ton en Toya vinden dat niet leuk. Papa wil graag dat Ton en Toya bij hem op bezoek komen, maar van mama mag dat niet.

Papa en mama hebben ruzie. Ton en Toya vinden dat niet leuk. Papa wil graag dat Ton en Toya bij hem op bezoek komen, maar van mama mag dat niet. Bezoek op kantoor Papa en mama hebben ruzie. Ton en Toya vinden dat niet leuk. Papa wil graag dat Ton en Toya bij hem op bezoek komen, maar van mama mag dat niet. Ton en Toya hebben wat problemen thuis.

Nadere informatie

Facebook, Twitter en andere Sociale Media

Facebook, Twitter en andere Sociale Media Facebook, Twitter en andere Sociale Media Sociale Media zijn belangrijke promotiemiddelen geworden. Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, Hyves en LinkedIn zijn voorbeelden van Sociale Media op het

Nadere informatie

Hoe kan Hogeschool Utrecht social media inzetten om een duurzame relatie op te bouwen met haar (oud) studenten?

Hoe kan Hogeschool Utrecht social media inzetten om een duurzame relatie op te bouwen met haar (oud) studenten? Hoe kan Hogeschool Utrecht social media inzetten om een duurzame relatie op te bouwen met haar (oud) studenten? Deadline: 27 juni 2010 Prijzengeld: 5000,- Battle Type: (Zie voor meer informatie over de

Nadere informatie

Mogen wij jou. de BAL toespelen? u Het Ambachtshuis Brabant biedt kleinschalige vakscholing. aan volgens het Meester-gezel-principe in Brabant.

Mogen wij jou. de BAL toespelen? u Het Ambachtshuis Brabant biedt kleinschalige vakscholing. aan volgens het Meester-gezel-principe in Brabant. Mogen wij jou de BAL toespelen? u Het Ambachtshuis Brabant biedt kleinschalige vakscholing aan volgens het Meester-gezel-principe in Brabant. u Vakbekwame, ambachtelijk geschoolde mensen zijn altijd nodig!

Nadere informatie

VRAGEN BIJ DE COMPETENTIES

VRAGEN BIJ DE COMPETENTIES ONDERWIJSMAGAZIJN VOOR LOB VRAGEN BIJ DE COMPETENTIES Landelijk Stimuleringsproject LOB in het mbo VRAGEN BIJ ONTDEK COMPETENTIES JE PASSIE MOTIEVEN INLEIDING In LOB-trainingen en tijdens gesprekken met

Nadere informatie

JAAR OVERZICHT S S 2015

JAAR OVERZICHT S S 2015 S S JAAR OVERZICHT 2015 S S VOORWOORD Na een langdurig aanhoudende crisis in de afgelopen jaren heeft 2015 een duidelijk herstel laten zien, ook in de slagersbranche. Winnende slagers, stijgende aandacht

Nadere informatie

MODULE #6 DREAMBOARD PROCES

MODULE #6 DREAMBOARD PROCES MODULE #6 DREAMBOARD PROCES Welkom bij het 90 dagen mindset coachings programma. Dit programma heeft de potentie om jouw leven compleet te veranderen de komende 90 dagen. Daarin is het belangrijk dat je

Nadere informatie

Hu? Hoge Hakken Witte Vloeren? Wat dat is, leggen we je zo uit. Allereerst: Whoo we re going to Ibiza! Waarom dit weekend?

Hu? Hoge Hakken Witte Vloeren? Wat dat is, leggen we je zo uit. Allereerst: Whoo we re going to Ibiza! Waarom dit weekend? Hu? Hoge Hakken Witte Vloeren? Wat dat is, leggen we je zo uit. Allereerst: Whoo we re going to Ibiza! Het komt al snel dichterbij, nog maar een paar nachtjes slapen en dan is het zover. We gaan genieten

Nadere informatie

mbo paard Altijd de specialisatie die jóu past: Paardenhouderij Paardensport Professioneel partner van paarden

mbo paard Altijd de specialisatie die jóu past: Paardenhouderij Paardensport Professioneel partner van paarden mbo paard 2015 2016 Altijd de specialisatie die jóu past: Paardenhouderij Paardensport Professioneel partner van paarden mbo paard Help zelf je toekomst in het zadel Zijn (wedstrijd)paarden je lust en

Nadere informatie

Werkboek Het is mijn leven

Werkboek Het is mijn leven Werkboek Het is mijn leven Het is mijn leven Een werkboek voor jongeren die zelf willen kiezen in hun leven. Vul dit werkboek in met mensen die je vertrouwt, bespreek het met mensen die om je geven. Er

Nadere informatie

mbo bloem Geef jouw creatieve passie voor bloemen de ruimte

mbo bloem Geef jouw creatieve passie voor bloemen de ruimte mbo bloem 2016 2017 Geef jouw creatieve passie voor bloemen de ruimte mbo bloem Bloemenvak zoekt creatieve bloembinders Vind jij het ook leuk om bloemen te schikken tot een adembenemend tafereel? Dan ben

Nadere informatie

Zorg voor je carrière. Neem gerust contact op of maak een afspraak. Telefoon: (030) 602 94 25 of e-mail: zorg@matchcare.nl

Zorg voor je carrière. Neem gerust contact op of maak een afspraak. Telefoon: (030) 602 94 25 of e-mail: zorg@matchcare.nl Neem gerust contact op of maak een afspraak. Telefoon: (030) 602 94 25 of e-mail: zorg@matchcare.nl Hoe presenteer ik mijzelf? Wat wil ik? Zorg voor je carrière Door het dagelijkse contact met mijn coach

Nadere informatie

DINEREN IN DE HOFTRAMMM

DINEREN IN DE HOFTRAMMM DINEREN IN DE HOFTRAMMM De bijzondere creatie van Bobby van Galen en Pierre Wind Foto s en tekst: Martien Versteegh Eigenaar en gastheer Bobby van Galen heet u van harte welkom Het begon met een droom

Nadere informatie

GRAAG STELLEN WIJ ONS AAN U VOOR

GRAAG STELLEN WIJ ONS AAN U VOOR GRAAG STELLEN WIJ ONS AAN U VOOR Altijd al gezocht naar een trainingsconcept voor uw medewerkers waar je meteen van zegt: GewoonDoen! Nu is deze kans eindelijk aanwezig en wel voor een deelnameprijs van

Nadere informatie

TYPISCH YARDEN. Eerste editie. Typisch Yarden Kick-off: Een korte terugblik. In deze uitgave

TYPISCH YARDEN. Eerste editie. Typisch Yarden Kick-off: Een korte terugblik. In deze uitgave TYPISCH YARDEN Typisch Yarden Nieuwsbrief Eerste editie, juni 2013 Eerste editie De Typisch Yarden nieuwsbrief verschijnt onregelmatig en is bedoeld voor alle collega s van de divisie Uitvaartverzorging

Nadere informatie

Begeleidershandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de super

Begeleidershandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de super Begeleidershandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de super Helpdesk online module: Spring Instituut Tel: 0318-493133 Mail: info@springinstituut.nl 1 Inhoud Hoofdstuk 1 Algemene informatie... 3

Nadere informatie

Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen

Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen www.edusom.nl Opstartlessen Les 4. Eten en drinken, boodschappen doen Wat leert u in deze les? Wat u kunt zeggen als u iets lekker vindt of ergens van houdt. Praten over eten en drinken. Praten over boodschappen

Nadere informatie

Essay Project Interactieve Multimedia Tom Tol Groep: 23

Essay Project Interactieve Multimedia Tom Tol Groep: 23 Essay Project Interactieve Multimedia Tom Tol Groep: 23 Het doel van project interactieve multimedia is om een interactieve video te maken met als thema het leveren van negatieve feedback aan anderen.

Nadere informatie

Werkblad. Les 1 Jouw droom wordt zichtbaar

Werkblad. Les 1 Jouw droom wordt zichtbaar Werkblad Les 1 Jouw droom wordt zichtbaar Korte cursus Politica op social media Met jouw ideeën en jouw waarden heb jij alles in handen om mee te bouwen aan het welzijn en geluk van mensen in jouw gemeente,

Nadere informatie

Aanmeldingsvoorwaarden Meesterproef SVH Meesterschenker

Aanmeldingsvoorwaarden Meesterproef SVH Meesterschenker Aanmeldingsvoorwaarden Meesterproef SVH Meesterschenker De titel van SVH Meesterschenker is de hoogste graad van vakbekwaamheid die een bartender/ kastelein in de horeca kan behalen. Een SVH Meesterschenker

Nadere informatie

Nieuwsbrief CliëntAanZet

Nieuwsbrief CliëntAanZet Nummer 1 Januari 2015 Van de redactie Hallo, Een nieuw jaar en ook weer een nieuwe nieuwsbrief CliëntAanZet. Heb je een leuk idee voor deze nieuwsbrief? Of wil je misschien zelf iets schrijven? Stuur een

Nadere informatie

Nieuwsbrief CliëntAanZet

Nieuwsbrief CliëntAanZet Nummer 5 Juni/Juli 2014 Van de redactie Hallo, Hier weer een nieuwe nieuwsbrief CliëntAanZet. Heb je een leuk idee voor deze nieuwsbrief? Of wil je misschien zelf iets schrijven? Stuur een bericht naar:

Nadere informatie

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond? 35 35 HOOFDSTUK 3 Wat eten we vanavond? WOORDEN 1 Kies uit: jam school slager boodschappen vegetariër 1 Dorien eet geen vlees. Ze is. 2 Moniek houdt van zoet. Ze eet graag op brood. 3 Johan, ik ga naar

Nadere informatie

Actiehandleiding. Beknopte uitleg om je eigen actie op te zetten

Actiehandleiding. Beknopte uitleg om je eigen actie op te zetten Actiehandleiding Beknopte uitleg om je eigen actie op te zetten Inhoud Handleiding Zo maak je een actie aan om een TECS- project te steunen...3 Tips om jouw actie succesvol te maken Een actie starten voor

Nadere informatie

Meer informatie en bestellingen: www.dynamicfood.nl / info@dynamicfood.nl

Meer informatie en bestellingen: www.dynamicfood.nl / info@dynamicfood.nl Dit essay is gepubliceerd in het boek Dynamic Food (2013). Dynamic Food is een reizend platform dat onderzoek doet naar en informatie verzamelt over de relatie tussen stad en platteland. In 2050 zal 75%

Nadere informatie

ONTWIKKEL JE ONDERNEMERSCHAP!

ONTWIKKEL JE ONDERNEMERSCHAP! TUTORIAL ONTWIKKEL JE ONDERNEMERSCHAP! Op het Entrepreneur Platform is alle kennis en hulp aanwezig om je ondernemerschap verder te kunnen ontwikkelen. Naast de digitale coach Hugo (die jou online kan

Nadere informatie

Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap.

Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap. Het koken en eten mag je zelf doen, maar ik begeleid je daarbij. Stap voor stap. EET PALEO 3 Inhoudsopgave Inleiding 6 Mijn Paleo verhaal 8 De 7 stappen in het kort 12 Stap 1 Richt je op de praktijk 14

Nadere informatie

NEDERLANDS. Assortiment. Varkens- en rundvlees

NEDERLANDS. Assortiment. Varkens- en rundvlees NEDERLANDS Assortiment Varkens- en rundvlees 1 Van voorloper naar ketenregisseur Ingegeven door zorg voor dierenwelzijn en voor het milieu, maar vooral vanuit de wens om lekkere vleesproducten te maken

Nadere informatie

LESPROGRAMMA LES 1. INTRODUCTIELES

LESPROGRAMMA LES 1. INTRODUCTIELES LESPROGRAMMA LES 1. INTRODUCTIELES Inhoud In de introductieles gaat u met de leerlingen aan de slag met het thema duurzaam en eerlijk eten. Samen met de leerlingen bekijkt u drie filmpjes die uitleggen

Nadere informatie

Facilitaire dienstverlening en Horeca

Facilitaire dienstverlening en Horeca #9 en Horeca,, Hardenberg ca! Jij? In de hore nt groeien! * Laat je tale www.alfa-college.nl Bel voor informatie: 0800-35 85 368 Jouw mbo-opleiding volg je bij het Alfa-college Het Alfa-college is het

Nadere informatie

ASSERTIVITEIT. beter communiceren vanuit jezelf

ASSERTIVITEIT. beter communiceren vanuit jezelf ASSERTIVITEIT beter communiceren vanuit jezelf Een training van COMMUNICERENENZO Mensen zijn belangrijk. Resultaten ook Mensen zijn belangrijk en waardevol. Resultaten worden behaald dankzij mensen. Zij

Nadere informatie

Meer succes met je website

Meer succes met je website Meer succes met je website Hoeveel geld heb jij geïnvesteerd in je website? Misschien wel honderden of duizenden euro s in de hoop nieuwe klanten te krijgen. Toch levert je website (bijna) niets op Herkenbaar?

Nadere informatie

Geheel verzorgde week met excursies en koken

Geheel verzorgde week met excursies en koken Toe aan vakantie? Bijtanken in Salzburgerland! Herfstweek: zaterdag 18-25 oktober (in overleg kunnen we voor een groep de data verschuiven) Geheel verzorgde week met excursies en koken Excursies en koken:

Nadere informatie

Les 33. Zwangerschap

Les 33. Zwangerschap http://www.edusom.nl Thema Gezondheid Les 33. Zwangerschap Wat leert u in deze les? Informatie begrijpen over zwanger zijn. Zeggen dat u zwanger bent of dat u zich niet lekker voelt. Woorden die hetzelfde

Nadere informatie

Kok als beroep Thomas en Lasse Het Baken 8a 28-1-2011

Kok als beroep Thomas en Lasse Het Baken 8a 28-1-2011 Kok als beroep Thomas en Lasse Het Baken 8a 28-1-2011 Inhoudsopgave Inleiding... 2 Het ontstaan van koken... 3 De eerste ontdekking... 3 Het eerste beetje koken... 3 De ontwikkelingen... 3 Kok worden...

Nadere informatie

Bovenbouw: op weg naar jouw toekomst!

Bovenbouw: op weg naar jouw toekomst! Bovenbouw: op weg naar jouw toekomst! Weet jij al welke afdeling je in de bovenbouw van het vmbo gaat kiezen? Vanaf klas 1 ben je al bezig om je talenten te ontwikkelen en kom je er geleidelijk achter

Nadere informatie

LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN

LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN IS HET JOUW DROOM OM ELKE DAG HEERLIJKE GERECHTEN TE BEREIDEN VAN MOOIE, VERSE PRODUCTEN? KUN JE GOED WERKEN OP ONREGELMATIGE TIJDEN? WEET JIJ JE COLLEGA S IN DE KEUKEN TE

Nadere informatie

Succesvol campagne voeren

Succesvol campagne voeren Succesvol campagne voeren Spread the word, spread the feeling! Campagne voeren: íedereen kan het! In deze toolkit vind je tips voor het campagne voeren. Dit is gegarandeerd het leukste onderdeel van jouw

Nadere informatie

HANDLEIDING FUNDRAISING Ride New York 2016

HANDLEIDING FUNDRAISING Ride New York 2016 HANDLEIDING FUNDRAISING Ride New York 2016 Inhoud 1. Aan de slag!...3 2. Stappenplan...4 3. Extra tips voor publiciteit...5 4. Jij & je enthousiasme...6 5. Succes!...6 1. Aan de slag! Geweldig dat je hebt

Nadere informatie

FCB Loopbaanplein in vogelvlucht

FCB Loopbaanplein in vogelvlucht FCB Loopbaanplein in vogelvlucht Het FCB Loopbaanplein helpt werknemers verder in hun loopbaan. Of dat nu bij de huidige werkgever is, in de huidige branche of juist daarbuiten. De gratis zelftesten van

Nadere informatie

Inleiding. Succes! In dit boek lees je dat werken leuk is. Maar dat werken ook zwaar kan zijn. Met dit boek leer je hoe het werkt in de praktijk!

Inleiding. Succes! In dit boek lees je dat werken leuk is. Maar dat werken ook zwaar kan zijn. Met dit boek leer je hoe het werkt in de praktijk! Inleiding Maak kennis met de klas van meneer Jakobi. De leerlingen uit deze bovenbouwklas hebben deze zomer een bijzondere opdracht uitgevoerd. Ze moesten aan het werk! Drie weken lang. En dat niet alleen.

Nadere informatie

Handleiding website SVNL voor evenementenverkeersregelaars

Handleiding website SVNL voor evenementenverkeersregelaars Handleiding website SVNL voor evenementenverkeersregelaars Met deze handleiding maken wij u graag wegwijs op de website van Stichting Verkeersregelaars Nederland (SVNL). U vindt hier stap voor stap uitleg

Nadere informatie

Apple Fanboy. Leerling: Jippe Joosten Opleiding: Game Development Klas: G&I1C. De intro. De opdracht. Proces

Apple Fanboy. Leerling: Jippe Joosten Opleiding: Game Development Klas: G&I1C. De intro. De opdracht. Proces Apple Fanboy Leerling: Jippe Joosten Opleiding: Game Development Klas: G&I1C De intro Welkom in het verslag van de Apple fanboy, ik ben Jippe Joosten en ik ben enorm fan van Apple. Ik ben nu 21 jaar oud

Nadere informatie

10 DIRECT TOEPASBARE TIPS VOOR MEER KLANTEN

10 DIRECT TOEPASBARE TIPS VOOR MEER KLANTEN 10 DIRECT TOEPASBARE TIPS VOOR MEER KLANTEN Ervaar zelf hoe je met weinig moeite, meer klanten krijgt! Door Theo de Kleijn helpt zelfstandig ondernemers aan meer klanten Theo de Kleijn www.theodekleijn.nl

Nadere informatie

ook zo uitgerust achter het stuur? dé specialist in arbeid en gezondheid

ook zo uitgerust achter het stuur? dé specialist in arbeid en gezondheid ook zo uitgerust achter het stuur? dé specialist in arbeid en gezondheid Test: zit jij uitgerust achter het stuur? 1. Je zit achter het stuur, de radio staat aan en hé, je mist alweer net die afslag. Herkenbaar?

Nadere informatie

Docentenhandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de horeca

Docentenhandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de horeca Docentenhandleiding Voedingscentrum Meer dan lekker in de horeca Spring Instituut Heelsumseweg 50 6721 GT Bennekom Telefoon: 0318-493133 Fax: 0318-493139 www.springinstituut.nl Helpdesk online module:

Nadere informatie

Voor je begint met bloggen

Voor je begint met bloggen Voor je begint met bloggen Gemma Kregting, Adviseur online marketing Corporate Communications & Marketing Voor je begint met bloggen Stap 1: Bepaal waar je over wilt bloggen Stap 2: Wie gaat er bloggen

Nadere informatie

zakelijke fotografie marleen sahetapy fotografie

zakelijke fotografie marleen sahetapy fotografie zakelijke fotografie marleen sahetapy fotografie Natuurlijk zakelijk Allereerst, bedankt voor de interesse in mijn werk en het downloaden/opvragen van deze informatieve pdf. Mijn stijl omschrijft zich

Nadere informatie

Krachtstroom voor het genereren van leads. tijdens EvenementContact

Krachtstroom voor het genereren van leads. tijdens EvenementContact Krachtstroom voor het genereren van leads tijdens EvenementContact Dank allereerst voor alle reacties en vragen naar aanleiding van mijn vorige reeks Tips on Strips. Verschillende partijen vroegen mij

Nadere informatie

GRATIS content TIPS & ideeën die jij zelf kan gebruiken voor je eigen (bedrijfs)website! #SchrijvenVoorBedrijven JasperVerelst.be

GRATIS content TIPS & ideeën die jij zelf kan gebruiken voor je eigen (bedrijfs)website! #SchrijvenVoorBedrijven JasperVerelst.be GRATIS content TIPS & ideeën die jij zelf kan gebruiken voor je eigen (bedrijfs)website! #SchrijvenVoorBedrijven JasperVerelst.be - Ik schreef al meer dan 100 commerciële bedrijfswebsites voor ondernemingen

Nadere informatie

Opleidingsgids Opleiding tot paardencoach

Opleidingsgids Opleiding tot paardencoach Opleidingsgids Opleiding tot paardencoach 2 Wat is het EOCP Het Europees Opleidingscentrum Paardencoaches is hét opleidingcentrum voor mensen die willen coachen met paarden of al paardencoach zijn. Het

Nadere informatie

Hoi allemaal, Groetjes, Kim

Hoi allemaal, Groetjes, Kim Even voorstellen Ik heet Harjon van den Poll, ben 38 jaar, getrouwd en vader van twee kinderen. Ik ben creatief, ondernemend, sociaal en sportief. Mijn passie is om mensen te laten ervaren wat ze willen

Nadere informatie

Pumadrivers nieuwsbrief 3/2011

Pumadrivers nieuwsbrief 3/2011 Pumadrivers nieuwsbrief 3/2011 Van de voorzitter Ik heb in de eerste nieuwsbrief van dit jaar gezegd dat er nieuws moet zijn voor een nieuwe nieuwsbrief En nieuws hebben we zeker weer. Nieuwe bestuursleden

Nadere informatie

Welkom. GO ORGANIZING Helpt je organiseren en keuzes maken

Welkom. GO ORGANIZING Helpt je organiseren en keuzes maken Welkom GO ORGANIZING Helpt je organiseren en keuzes maken 1 weten SOCIAL MEDIA 2 vraag zaal Steekwoorden SOCIAL MEDIA Roep steekwoorden die bij je opkomen over SocialMedia 3 weten Programma Wat zijn Social

Nadere informatie

Netwerk. 12-4-2013 10.00 uur tot 16.30 uur

Netwerk. 12-4-2013 10.00 uur tot 16.30 uur WELKOM Netwerk 12-4-2013 10.00 uur tot 16.30 uur Door Andrew David (H4 organisatie training advies) i.s.m. HAN Centrum voor Ondernemerschap FNV Zelfstandigen Andrew David Dynamisch Zelfstandig Communicatieve

Nadere informatie

Wij zijn Kai & Charis van de Super Student en wij geven studenten zin in de toekomst.

Wij zijn Kai & Charis van de Super Student en wij geven studenten zin in de toekomst. Hallo, Wij zijn Kai & Charis van de Super Student en wij geven studenten zin in de toekomst. Dat is namelijk helemaal niet zo makkelijk. Veel studenten weten nog niet precies wat ze willen en hoe ze dat

Nadere informatie

Zo maak je van de maaltijd een heerlijk samenzijn

Zo maak je van de maaltijd een heerlijk samenzijn Zo maak je van de maaltijd een heerlijk samenzijn Tekst en recept copyright Annemarie Lutters Dit e-book mag je delen en/of publiceren mits je mij als bron vermeldt of een weblink legt naar http://www.blijaantafel.nl

Nadere informatie

Welkom bij Sociaal Succesvol Ondernemen. Week 3: een sterk en sociaal merk bouwen Les 2: jouw website

Welkom bij Sociaal Succesvol Ondernemen. Week 3: een sterk en sociaal merk bouwen Les 2: jouw website Welkom bij Sociaal Succesvol Ondernemen Week 3: een sterk en sociaal merk bouwen Les 2: jouw website Pen en papier? Het begin Jouw website: waar zullen we beginnen? Er is zoveel over te vertellen! Voor

Nadere informatie

Tips& Tricks HOE KOOP JE ÉCHT DUURZAAM IN?

Tips& Tricks HOE KOOP JE ÉCHT DUURZAAM IN? Tips& Tricks HOE KOOP JE ÉCHT DUURZAAM IN? Op zoek naar een nieuwe cateraar? En je vindt duurzaamheid belangrijk? Vergeet niet de juiste balans te vinden tussen duurzame, gezonde en gewenste voeding. Alleen

Nadere informatie

Behoefteonderzoek onderwijs voor professionals

Behoefteonderzoek onderwijs voor professionals Behoefteonderzoek onderwijs voor professionals Geachte heer, mevrouw, HBO-instelling Windesheim staat als kennisinstelling midden in de samenleving en volgt ontwikkelingen in het werkveld op de voet. Wij

Nadere informatie

25 Ideeën voor (zakelijke) blogposts

25 Ideeën voor (zakelijke) blogposts 25 Ideeën voor (zakelijke) blogposts Als ondernemer heb je vanzelfsprekend al veel kennis en expertise op jouw vakgebied. En meer dan je wellicht zou denken. Waarschijnlijk kun je tot in de lengte der

Nadere informatie

LinkedIn Profiel Checklist

LinkedIn Profiel Checklist LinkedIn Profiel Checklist STAP 1: ALL-STAR Een 100% profiel is volgens LinkedIn niet mogelijk. Er is altijd wel wat te verbeteren. Het niveau wat je kan bereiken is All-Star (of Zeer deskundig in het

Nadere informatie

Instructieboek Koken. Voor de Mpower-coach

Instructieboek Koken. Voor de Mpower-coach Instructieboek Koken Voor de Mpower-coach juni 2014 Mpower-coach Instructieboek Versie 1.2014 blz. 2 Inhoud: Inhoudsopgave blz. 3 Mpower-coach blz. 5 Thema koken : blz. 7 Module 0: Beginnen met koken blz.

Nadere informatie

Praktische tips voor een geweldige website Irene Ogier - I-webs

Praktische tips voor een geweldige website Irene Ogier - I-webs Praktische tips voor een geweldige website Irene Ogier - I-webs Inhoud E-book Zoekwoorden uitleg 3 Zoekwoorden in je website gebruiken 4 9 tips voor de pagina over jou 6 Tips voor de lancering van je website

Nadere informatie