Het oude schakelhuis: een nieuwe, levendige locatie met de vestiging van Brouwerij Pronck

Transcriptie

1 2015 Het oude schakelhuis: een nieuwe, levendige locatie met de vestiging van Brouwerij Pronck LANGEGRACHT 70 D, LEIDEN BROUWERIJ PRONCK Behoort bij beschikking van Burgemeester en Wethouders van Leiden Wabo /

2 Samenvatting Brouwerij Pronck is een snelgroeiende, ambachtelijke bierbrouwerij in Leiden. Brouwerij Pronck ademt Leiden. Niet alleen is Brouwerij Pronck opgericht door vier Leidse alumni, maar afficheert zij zich als echt Leidse brouwerij. Wij hebben namelijk als één van onze kernwaarden dat al onze bieren in onze eigen Leidse brouwerij gebrouwen worden. Onze huidige locatie wordt snel te klein. Het oude schakelhuis heeft alles in zich om een sfeervolle, ambachtelijke en aantrekkelijke blikvanger te worden van het centrum van Leiden. De huidige onbenutte ruimtes en braakliggende terreinen kunnen met de komst van Brouwerij Pronck worden omgetoverd tot een industriële trekpleister die levendigheid en modern, Leids ambacht met zich meebrengt. Als voorbeeld kijken wij graag naar bijvoorbeeld de Jopenkerk in Haarlem, of Brouwerij t IJ in Amsterdam. Door de huidige indeling is het oude schakelhuis juist vanwege zijn ruimtes en gebruiksfunctionaliteiten met minimale inspanning en kosten geschikt te maken tot bierbrouwerij. In de komende onderdelen zullen wij laten zien waarom Brouwerij Pronck een prachtige combinatie oplevert met het schakelhuis, iets vertellen over onze huidige en toekomstige productie en over hoe wij maatschappelijk kunnen bijdragen.

3 Inhoud Samenvatting Brouwerij Pronck & Leiden Kernwaarden Brouwerij Pronck De totstandkoming van Brouwerij Pronck als ambachtelijke Leidse brouwerij Verkoop & Productie Assortiment Nieuwe locatie Langegracht 70 D Het schakelhuis Concrete invulling Termijn... 9

4 1 Brouwerij Pronck & Leiden Brouwerij Pronck ademt Leiden en afficheert zich als echt Leidse brouwerij. Wij hebben als kernwaarde dat al onze bieren in onze eigen Leidse brouwerij gebrouwen worden. Dit gehele proces op het receptenboek na is transparant en eenieder is welkom voor een rondleiding of proeverij. Wij delen graag onze passie en liefde voor mooi bier. Maatschappelijk proberen wij zoveel mogelijk bij te dragen. Dit heeft zich tot nu toe geuit in verschillende sponsoracties (studentenrestaurant Happietaria Leiden, American Football toernooi Lightning Leiden, Nederlands Studenten Zwem Kampioenschap Aquamania) en bijvoorbeeld het ter beschikking stellen van een ruimte voor het uitreiken van de Groene Lintjes (GroenLinks Leiden). Ook in de toekomst wil Brouwerij Pronck maatschappelijk betrokken blijven. Op dit moment verkennen wij de mogelijkheden om samen te werken met DZB Leiden om mensen met die te maken hebben met een afstand tot de arbeidsmarkt een plek te kunnen geven in onze brouwerij. Het schakelhuis aan de Langegracht 70 D als huisvesting voor Brouwerij Pronck zou een karakteristiek oud pand ruimte geven voor een jong en ambachtelijk Leids bedrijf. De omstandigheden voor een ambachtelijke bierbrouwerij zijn perfect: met minimale middelen is het mogelijk om het schakelhuis te transformeren in een brouwerij waar Leiden trots op kan zijn. In andere steden, zoals Haarlem en Amsterdam, zijn dit soort initiatieven reeds een bewezen succes. De Jopenkerk in Haarlem is een perfect voorbeeld van een karakteristieke locatie die een prachtige nieuwe bestemming heeft gekregen en nu veel publiek trekt. Ook Brouwerij t IJ in Amsterdam heeft een incourante locatie omgetoverd in een trekpleister voor bierliefhebbers en toeristen. Hetzelfde gebeurt in steden als Utrecht, Rotterdam en Enschede. Met de komst van zowel het Energiepark als het Ambachtsplein en het Singelpark, staat de Leidse binnenstad op het punt om te transformeren naar een van de meest aantrekkelijke steden van Nederland. Wij geloven dat wij bij kunnen dragen aan de levendigheid en aantrekkingskracht op de plek waar deze prachtige plannen samenkomen. 1.1 Kernwaarden Brouwerij Pronck Ambachtelijk, eerlijk, duurzaam en lokaal zijn de kernwaarden waar wij voor staan. Wij brouwen bier volgens onze eigen filosofie: eerlijk gebrouwen bier met alleen natuurlijke ingrediënten. Wij maken geen gebruik van chemische hulpstoffen, smaakverbeteraars, schuimverbeteraars en dergelijke. Dit is bier zoals bier in onze ogen bedoeld is. Met eerlijk bedoelen wij dat wij alle bieren zelf brouwen, geen chemische additieven gebruiken en dat wij transparant zijn. Dit uit zich niet alleen in het feit dat wij alle ingrediënten vermelden op ons etiket, maar ook in het feit dat eenieder de brouwerij mag bezoeken en ons de kleren van het lijf mag vragen. Onze voetafdruk proberen wij zo klein mogelijk te houden. De granen en hoppen die overblijven na het bierbrouwproces gooien wij niet weg, maar gaan naar een melkveehouder in Zoeterwoude. Een klein deel gaat tevens naar een bakker (Echte Bakker Hugo de Groot, Oegstgeest) die hier brood mee bakt. Op deze manier beperken wij onze afvalhoeveelheid aanzienlijk en maken we van afval weer uitstekende grondstoffen en hoogwaardig veevoer.

5 Onze ingrediënten betrekken wij zoveel mogelijk lokaal: honing van het Malieveld in Den Haag en uit Oegstgeest en mouten uit Kloosterzande. Met de toekomstige productievergroting zullen wij bovenstaande waarden als integraal onderdeel opnemen in de plannen. Ook op het gebied van energieen watergebruik verkennen wij de mogelijkheden om ons gebruik daarvan zoveel mogelijk tot een minimum te beperken. 2 De totstandkoming van Brouwerij Pronck als ambachtelijke Leidse brouwerij Brouwerij Pronck is in november 2014 opgericht door vier Leidse vrienden. Na drie jaar hobbymatig bier te hebben gebrouwen, hebben wij de sprong gewaagd om een ambachtelijke bierbrouwerij te starten. In december 2014 zijn wij begonnen aan de Rijnsburgerweg 124 te Leiden, de voormalige zusterflat van het LUMC. Na een kleine verbouwing en de aanvraag en afgifte van de benodigde douanevergunningen zijn wij op 1 februari 2015 begonnen met brouwen. In eerste instantie met een capaciteit van 1200 liter per maand (3600 flesjes á 0,33l). Al snel bleek dit te weinig om aan de vraag te voldoen. Na twee maanden hebben wij de productiecapaciteit verhoogd naar 3300 liter per maand ( flesjes á 0,33l). De sloop van het pand aan de Rijnsburgerweg bracht een noodgedwongen verhuizing met zich mee. In juli 2015 hebben wij huisvesting gevonden aan de Ter Haarkade 1, in een voormalig onderwijsgebouw. 2.1 Verkoop & Productie Inmiddels hebben wij, binnen ongeveer tien maanden, een kleine veertig verkooppunten. Deze verkooppunten bevinden zich logischerwijs veelal binnen Leiden, maar ook buiten Leiden weten steeds meer cafés en winkels Pronck te vinden. De komende tijd zullen wij ons ook richten op de groei buiten de Leidse binnenstad. Wij merken dat de vraag naar en aandacht voor onze bieren almaar aan het toenemen is, net als de interesse en vraag naar rondleidingen en proeverijen. Gelet op de tijdelijke aard van onze huidige locatie en de wens om door te blijven groeien, begint de noodzaak om verder te kijken naar een nieuwe locatie steeds concretere vormen aan te nemen. Onze huidige productie behelst een kleine flessen per maand (3300 liter). Met de geplande productievergroting zal de productie ongeveer ( liter) flessen per maand worden. Ook in de distributie van onze bieren gaat het nodige veranderen. Tot nu toe leveren wij alle bieren zelf uit. Door de toenemende vraag hebben wij besloten om een distributeur in de arm te nemen die deze taken gaat overnemen.

6 2.2 Assortiment Ons vaste assortiment bestaat op dit moment uit de volgende vier bieren: Tarwe Pronck Tarwe is een lichte Hefeweizen met een natuurlijke troebelheid. Tarwemout geeft Pronck Tarwe een moutig en lichtzuur karakter. De Hallertau Tradition hopbloemen zorgen voor een gebalanceerde bitterheid en een droge afdronk. India Pale Ale Pronck India Pale Ale heeft een fruitig aroma van mango, ananas en grapefruit. Door het koudhoppen met onder andere Amarillo krijgt dit bier zijn unieke aroma. De afdronk is strak droog met een hoge bitterheid. Pronck India Pale Ale is een bier met lef. Dubbel Pronck Dubbel is een donker en kruidig bier met een lichtzoete afdronk. Dit bier laat zich uitstekend combineren met diverse stevige gerechten zoals stoofpotten en hazenpeper. De bitterheid komt van drie verschillende Engelse hopsoorten die bijdragen aan het kruidige karakter van deze dubbel.

7 Tripel Pronck Tripel is een stevig blond bier. Lindebloesemhoning en korianderzaad geven dit bier een zacht en bloemig karakter. De bitterheid van de Hallertauhop combineert goed met de aromatische Saaz hop. Pronck Tripel is een bier waar je het warm van krijgt. Naast ons standaard assortiment maken wij elk jaar een aantal seizoensbieren. Zo brouwden wij afgelopen lente een Lentebock en is op dit moment de Pronck Herfstbock 2015 beschikbaar. Daarnaast hebben wij het lustrumbier voor de Universiteit Leiden gebrouwen, ligt er een aanvraag voor wederom een lustrumbier en wordt in Jazz en wijncafé De Twee Spieghels een speciaal Pronck Spieghelsbier geschonken. Het Pronck Spieghelsbier heeft de derde plaats behaald in de nationale huisbiercompetitie van Entree Magazine. Daarnaast zijn wij continue bezig met het ontwikkelen van nieuwe bieren.

8 3 Nieuwe locatie Langegracht 70 D Met minimale aanpassingen kan het schakelhuis dienen als nieuwe locatie van Brouwerij Pronck. Zonder afbreuk te doen aan het robuuste, industriële en monumentale karakter kan hiermee een oud pand nieuw leven worden ingeblazen. Dit betekent minder leegstand, meer bedrijvigheid in het centrum van Leiden, een nieuwe trekpleister voor bierliefhebbers en toeristen en een algehele meerwaarde voor de stad Leiden en haar aanzicht. 3.1 Het schakelhuis Het pand aan de Langegracht 70 D leent zich, onzes inziens, bijzonder goed als onderkomen voor onze brouwerij. Niet alleen is het een karaktervol pand: ook de grootte, bereikbaarheid en inrichting sluiten naadloos aan bij onze behoeften en wensen. Bovendien geeft dit de mogelijkheid om het oude schakelhuis met zijn bijzondere details de aandacht te geven die het verdient. De benodigde aanpassingen die nodig zijn om als goede huisvesting te dienen zijn te overzien en zonder excessieve uitgaven te realiseren. Wij zullen zelf voor een groot aantal verbeteringen zorgdragen en waarborgen uiteraard het monumentale karakter van het pand.

9 Het pand aan de Langegracht 70 D heeft vroeger dienst gedaan als afvalverbranding en later als schakelhuis van de energiecentrale. Ondanks dat de transformatie van schakelhuis naar ambachtelijke brouwerij een grote lijkt, is dit in praktijk geenszins het geval. Na een grondige inventarisatie blijken de concrete bouwkundige aanpassingen eenvoudig van karakter. Uiteraard zijn er aandachtspunten wat indeling, faciliteiten en onderhoud betreft, maar in goed samenspraak met de Gemeente Leiden en Erfgoed Leiden lijkt het mogelijk om het pand in ere te herstellen en om van de Langegracht 70 D een uitermate geschikt onderkomen voor onze brouwerij te maken Gezien de aard van ons bedrijf is voor ons een basisniveau van de nutsvoorzieningen afdoende. Het moet functioneel en veilig zijn, maar wij verwachten geen verfijnde afwerking. 3.2 Concrete invulling Het bestaande schakelhuis is zonder noemenswaardige bouwkundige aanpassingen in te richten als ambachtelijke bierbrouwerij. De apparatuur die wij nu gebruiken (brouwketels en gistvaten) zijn mobiel en redelijk eenvoudig te verplaatsen. Met het aanleggen van slechts enkele standaard nutsvoorzieningen kan het schakelhuis als brouwerij dienen. Concreet hebben wij elektriciteit (230V/380V), water en aardgas nodig. Alleen het aanleggen van de aansluitingen is voldoende. De verdere infrastructuur wat de nutsvoorzieningen betreft zullen wij zelf aanleggen. Het robuuste en industriële karakter van het pand sluit in onze ogen naadloos aan op het karakter van Brouwerij Pronck. Sfeerimpressie schakelhuis na plaatsing gistvaten.

10 Met het vestigen van Brouwerij Pronck aan de Langegracht krijgt dit karakteristieke pand een geheel nieuwe invulling. Niet alleen wordt bedrijvigheid gecreëerd, maar ook reuring in algemene zin. Het wordt een trekpleister voor zowel bierliefhebbers als toeristen. Wij denken dat brouwerij Pronck op deze manier een bijdrage kan leveren aan de levendigheid en uitstraling van het Energie en Singelpark. 3.3 Termijn Gezien onze ambitie om te groeien en de tijdelijkheid van onze huidige locatie, zouden wij graag op korte termijn onze brouwerij willen vestigen in het voormalige schakelhuis. Vanwege de huidige groei is het voor ons lastig om groeiprognoses te geven voor een termijn langer dan twee jaar. In dit licht zouden wij daarom graag initieel een huurtermijn voorstellen van twee jaren, met aansluitend drie optietermijnen van wederom twee jaar.