Vers, eerlijk, heerlijk!

Transcriptie

1 Vers, eerlijk, heerlijk! Wij kunnen oa ook voor u verzorgen: Borden en bestek Statafels met witte strakke rokken Dranken Bediening Tent 1,00 per persoon 15,50 per stuk Prijs op aanvraag Prijs op aanvraag voor bediening die opschept bij buffet. Ook kunnen wij zorgen voor serveersters, koks enz. Prijs op aanvraag Culinair buffet Ria s keuken 32,50 per persoon excl. btw ( 34,45 incl. btw) Pompoensoep met zoete aardappel, kokos, peper en gember (vega) Spinaziesalade, gegrilde courgette, basilicum, bietjes, minitomaat, geitenkaaskrullen en rauwe ham Oosterse zeewiersalade met kippendij Makreelmousse en frisse tomatencoulis met crostini s Land en robuuste broden met humus, tapenade en boters Hele kippen gemarineerd met Provençaalse kruiden en knoflook Hele lamsbout gemarineerd met tijm en knoflook en gedroogde vruchten Kalfs tournados met een romige kreeftensaus, gamba s, bospaddestoeltjes, wilde spinazie Citroenrisotto Ovengebakken aardappels in schil met kruiden Seizoen groenten Luxe dessertbuffet geserveerd in kleine glaasjes/bakjes Frambozen cheesecake Citroenhangop Panna cotta met rood fruit Toblerone mousse Creme brulée Fruitsalade met sabayon óf Aangekleed kaasbuffet Verschillende Nederlandse en buitenlandse kazen Druiven, walnoten, vijg, compotes Notenbrood, vijgenbrood, stokbrood, landbrood

2 Hollands winterbuffet Ria s keuken 24,50 per persoon excl. btw ( 25,97 incl. btw) Vissalade bestaande uit; gerookte IJsselmeerpaling, Hollandse maatjesharing, gerookte zalm, gerookte makreel en rivierkreeftjes Beenham met honing en mosterd Aardappelsalade met uitgebakken spekjes Hollands kaasplateau Stokbrood, roggebrood, roomboter en kruidenboter Gehaktballetjes in jus In rode wijn gestoofd lamsvlees Hutspot Boerenkool met slagersrookworst Spruitjes stamppot met uitgebakken spekjes Wentelteefjes met kaneelijs en vanillesaus Hollands buffet Ria s keuken Gegrilde rosbief met parmesan á la carpaccio Gebraden fricandeau, pikant gekruid Royaal opgemaakte schotel met brie, gerookte kip en paté Huisgerookte Noorse zalm met rivierkreeftjes Frans stokbrood en kruidenboter Stukjes gemarineerde en geroosterde kip met Indische satésaus Gestoofde visrolletjes in roomboter gegaard met een vissaus Varkenshaas met een roomsaus van roomboter en champignons Kleurige en smakelijke groenten besprenkeld met olie en roomboter Minikrieltjes met gebakken spek en ui Gebakken rijst met Indische groenten, sjalotjes en bosuitjes Chocolademousse Vers fruitsalade

3 Koud en warm buffet Ria s keuken 24,50 per persoon excl. btw ( 25,97 incl. btw) Pastasalade met rucola en zongedroogde tomaat Salade met tonijn, rode ui, olijven en tomaat Carpacciosalade Frans stokbrood en kruidenboter Varkenshaaspuntjes in romige gorgonzolasaus Boeuf Bourguignon Provençaalse visschotel met courgette, tomaat en ui in tomatensaus Ratatouille Gebakken aardappels met rozemarijn en grof zeezout Vers fruit salade Chocolademousse Frans buffet Ria s keuken Salade Niçoise (salade met tonijn, haricot verte, mini krieltjes en paprika) Kruidige salade met oa: roquette, veldsla, kervel, gerookte kip, augurkjes, tomaat, croutons en mosterddressing Grove boeren paté met cranberry compote Beenham met mosterd-honing dressing Frans stokbrood en kruidenboter Gebakken stukjes maïskipfilet in een paddenstoelensaus Gestoofde zalmmootje in een kreeftensaus Scampispiesje in knoflook marinade Boeuf Bourguignon (rundvlees gestoofd in rode wijn met Provençaalse kruiden) Ratatouille Gele saffraan rijst Gebakken aardappels met rozemarijn en grof zeezout Gevulde soesjes met slagroom Verschillende taartsoorten

4 Italiaan buffet Ria s keuken Carpaccio met truffelmayonaise en pijnboompitjes Vitello tonnato (langzaam gegaarde kalfsmuis met tonijnmayonaise) Traditionele tomatensalade van pomodori tomaat, mozzarella, rucola, basilicumblaadjes Brood, tapenade en boter Italiaanse kalfsgehaktballetjes in een pomodori saus met tijm en rozemarijn Lasagne bolognese Saltimbocca alla Romana, kipfilet met parmaham en salie Gestoomde zalmfilet met grote garnalen in een kreeftensaus Pasta á olio e peperochino Provençaalse ratatouille met o.a. aubergine en courgette in een tomaten-basilicumsaus Tiramisu Vers fruit salade Mediterraans buffet Ria s keuken Franse tonijnsalade met artisjok en zwarte olijven Griekse boerensalade met feta en olijven Spaanse tomaten salade (met manchego, olijf, rode ui) Marokkaanse couscoussalade met gegrilde groenten Brood met humus en tapenade Lasagne bolognese Provençaalse visschotel met courgette, tomaat en ui in tomatensaus Provençaalse lamsstoof Spaanse mini-kippenpootjes met yoghurt-muntdip Roseval aardappeltjes uit de oven met knoflook en tijm Chocolademousse Tiramisu Vers fruitsalade

5 Bourgondisch buffet Ria s keuken Franse uiensoep Land en robuuste broden met humus, tapenade en boters Hele kippen gemarineerd met Provençaalse kruiden en knoflook Hele lamsbout gemarineerd met tijm en knoflook en gedroogde vruchten Huis gemarineerde spareribs met kruiden en donker bier Ovengebakken aardappels in schil met kruiden Caesar salade met Romeinse sla, gegrilde kip, baconreepjes, cherrytomaten, ei, croutons, Parmezaanse kaas, huisgemaakte caesarmayonaise (ansjovis) Carpacciosalade met rucola, oven gegrilde cherrytomaatjes, zwarte olijven, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en balsamicodressing Optioneel: Aangekleed kaasplankje Oosters buffet Ria s keuken Oosterse currysoep Noedel salade met spinazie, shii ake paddenstoelen, knoflook en gember Salade van gemarineerde kip, avocado en ananas met een pittige dressing van rode peper Cassave kroepoek Stukjes spareribs gemarineerd in hoisin, afgebakken met sesamsaus Zacht gestoofd rundvlees met pittige ketjapsaus Gewokte gamba s met knoflook en limoen Nasi speciaal met veel verse knapperige groenten, in Oosterse olie gewokt Spekkoek Classic

6 Indonesisch luxe (minimal 30 personen) Nasi Putih (gestoomde witte rijst) Nasi Goreng Kip (gebakken rijst met kip, ei en groenten) Mihoen Goreng (vegetarisch Gebakken rijstvermicelli met ei en groenten) Babi Ketjap (varkensvlees in zoete sojasaus) Daging Rendang (zacht gestoofd rundvlees in pittige kokossaus) Ajam Besengek (malse kippendijfilet in milde kokossaus) Saté Babi (malse saté van varkensvlees) Javaanse Kipsaté (malse kipfilet) Javaanse Satésaus Sajoer Lodeh (groentenmix in milde kokosmelk) Sambal Goreng Boontjes (sperziebonen in een pittige saus) Sambal Goreng Telor (hardgekookte eieren in kokossaus met kemirinoten) Atjar Ketimun (zoetzure mix van komkommer, courgette en paprika) Kroepoek Oedang (gebakken garnalenkroepoek) Emping Melindjo (gebakken notenkroepoek) Seroendeng (mix van geroosterde kokos met gebakken pinda s) Sambal Goreng Kentang (gefrituurde zoete aardappelstrips) Sambal Badjak Spekkoek Classic

7 Culinair hapjesbuffet 24,50 per persoon excl. btw ( 25,97 incl. btw) Mini bordje Carpaccio van rundvlees, besprenkeld met truffelolie, pijnboompitten, zeezout en zwarte peper Mini bordje Vitello Tonato, zacht gegaarde kalfsmuis, met huisgemaakte tonijnmayonaise en kappertjes Mini bordje Carpaccio van Zalm, op smaak gebracht met citroen, kappertjes en zeezout Diverse Italiaanse en Spaanse luxe vleeswaren, o.a. diverse salami s prosciutto en parma ham Diverse soorten luxe minigerechtjes met gerookte vis, waaronder zalm, forel en pepermakreel. Glaasje gevuld met een gebakken garnaal met een mango couli Glaasje gevuld met steak tartare, met huisgemaakte mayonaise Glaasje gevuld met een stukje geitenkaas op een bedje van kweekpeer Assortiment luxe prikkers met onder andere garnalen, tomaat mozzarella etc. Luxe brood assortiment Pesto van Olijven Tapenade van paprika en tomaat Zeezout Olijfolie Kruidenboter Uitbreiding: Huisbereide pasta met garnalen en pesto Varkenshaaspuntjes in een romige paddestoelensaus Lasagne ( evt. vegetarisch ) Groene salade met goede olie, kaasschilfers en pijnboompitten 9,50 per persoon excl. btw ( 10,07 incl. btw)