BIJ HET APERITIEF. TAPA MANGALICA (Assortiment Meat starters) 19.00

Transcriptie

1 BIJ HET APERITIEF MEAT STARTERS Jamon Iberico Bellota Dehesa Paleta Ibérica Bellota 8.00 Cecina de buey Chorizo Ibérico Bellota 4.00 Salchichòn Ibérico Bellota 4.00 Lomito de Ibérico Puro Bellota Al onze vleeswaren worden geserveerd per portie van 50g TAPA MANGALICA (Assortiment Meat starters) ANSJOVIS Ansjovis Del Cantábrico licht gezouten en naturel geserveerd (3 filets) MANCHEGO 8.00 Topkwaliteit 6 maand oude Manchegokaas, gemaakt van 100% schapenmelk BRUSCHETTA S Met Buikspek van tonijn en ansjovis Met Salsa van tomaat en Iberico Bellota

2 VOORGERECHTEN DAGSOEP 6.00 Soepje naar inspiratie van het moment VEDERWILD Heldere bouillon met boschampignons salie en truffel CARPACCIO Flinterdun gesneden Schots rund, notensla, Lardo di Colonnata en Parmigiano CARPACCIO LEKKERBEK Flinterdun gesneden Schots rund, notensla, Lardo di Colonnata, Parmigiano en huisbereid ijs van ganzenlever KAASKROKETTEN Artisanaal bereide kaaskroketten van Emmenthal, Gruyère en Parmezaan GARNAALKROKETTEN Artisanaal bereide kroketten van Zeebrugse garnalen FAZANTENKROKETTEN Huisbereide kroketten van fazant met gebraiseerd witloof SCAMPI LOOK Scampi s bereid in lookboter SCAMPI VAN DE CHEF Scampi s bereid in een zachte, getomateerde kreeftenroomsaus GEROOKTE ZALM Schotse zalm op beukenhout gerookt met gesnipperde ui, peterselie en toast GANZENLEVER Moelleux gebakken, Schone van Boskoop en aigre-doux met Calvados

3 SALADES NICOISE Knapperige sla met Ventresca, ansjovis, groene boontjes, tomaat en ui GEITENKAAS Salade met warme geitenkaas, krokant gebakken spekjes, broodcroutons, pijnboompitjes en appelciderssing KIP EN SCAMPI Frisse salade met verse ananas, curry vinaigrette en julienne van zure appel CAESAR Krokante ijsbergsla, traaggegaarde kip, ansjovis en Parmigiano GRIEKSE SALADE Salade met feta, paprika, ui en tomaat Brood inbegrepen, frieten supplement VEGGIE GEITENKAAS Salade met warme geitenkaas, kortgebakken appel, broodcroutons, pijnboompitjes en appelciderssing INSPIRATIONS Vegetarische bereiding van de chef naar inspiratie van het moment Brood inbegrepen, frieten supplement KINDERGERECHTEN SPAGHETTI 8.50 Kinderspaghetti met bolognaisesaus KIPFILET Halve kipfilet met koude appelmoes en frietjes HAMBURGER Verse hamburger met sla en frietjes STEAK Juniorsteak met salade van tomaat en frietjes FRIKANDEL 8.00

4 2 Frikandel met ketchup, mayonaise, gesnipperde ui en frietjes VIS VAN DE DAG Verse vis van de dag met warme groentjes en aardappelpuree VIS EN SCHAALDIEREN GEBAKKEN PALING Gebakken paling met frisse salade, tartaar en frietjes PALING IN T GROEN Paling volgens klassiek recept met citroen en frietjes RED LABEL ZALM Zalmfilet met mousselinesaus, zalf van knolselder, grijze garnalen en warme groentengarnituur GEBAKKEN ZEETONG In hoeveboter gebakken zeetong ( g), gemengde salade en verse frieten, SCAMPI LOOK Scampi s bereid in lookboter SCAMPI VAN DE CHEF Scampi s bereid in een zachte, getomateerde kreeftenroomsaus CANADESE KREEFT BELLE VUE In bouillon gegaarde kreeft met salade, verse mayonnaise en cocktailsaus TEPPENYAKI Kreeft op de teppanyaki geschroeid en in de oven gegaard met look, kruidenboter en pasta A LA NAGE In eigen bouillon gegaarde kreeft met seizoensgroentjes en aardappel natuur

5 Onze kreeften worden voor u gewogen en de prijs wordt bepaald volgens het gewicht van de kreeft. VLEESGERECHTEN TOURNEDOS Tournedos van Wit-Blauw rund met frisse salade en saus naar keuze* * Peperroom, champignonroom of béarnaise RIB EYE Rib eye van Iers rund met frisse salade en saus naar keuze* * Peperroom, champignonroom of béarnaise FILET ANGUS Filet pure van Ierse Angus rund met frisse salade en saus naar keuze* * Peperroom, champignonroom of béarnaise LAMSRIBSTUK Ribstuk van lams geserveerd met groentenratatouille, Tierentijn mosterdsaus en aardappelgratin VOL-AU-VENT Vol-au-vent van zwartpootkip met krokant gebakken kalfszwezerik en mousseline van aardappel of verse frietjes STEAK TARTAAR In de zaal bereide steak tartaar met frisse salade, verse mayonaise en frietjes STEAK TARTAAR DOOR ONS GEÏNTERPRETEERD Klassieke steak tartaar met kleurrijke salade, guacamole, kappersaus en huisbereid ijs van ganzenlever WOKGERECHTEN SOYA SINGAPORE Wok met kip, scampi, paprika, babymais, tomaat en soyascheuten

6 Wat is een Josperoven? Het toestel is een elegante combinatie tussen een klassieke oven en grill Wat zijn de voordelen? - De hoge werktemperatuur maakt het geschikt voor grillen en roosteren waardoor koken van producten voorkomen wordt - Het geeft een unieke smaak van nobel hout, sappigheid en textuur - Het vermindert directe vlammen waardoor wordt voorkomen dat het eten droog of verbrand is Welke gerechten? Doorheen onze kaart zijn alle gerechten met een bereid in onze Josperoven SIDE DISHES Stel zelf uw gerecht samen door onze side dishes te bestellen. Deze zijn verkrijgbaar bij al onze Jospergerechten en worden per persoon geserveerd. Pittige salade met in de Josperoven gegrilde paprika, ajuin, aubergine en artisjok 4.00 Witloofsalade met granaatappel 3.00 Salade met verschillende tomatensoorten 3.00 Groene kropsla met rode ui 2.50 Aardappel in de schil met kruidenboter 2.50

7