Thaise groene curry. Thaise groene curry

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Thaise groene curry. Thaise groene curry"

Edith Joanna de Smedt
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Thaise groene curry Thaise groene curry Een geurige thaise curry, heerlijk en zeer makkelijk te maken als je alle ingrediënten vooraf klaarzet want eens je begint te wokken moet het snel gaan. De groente currypasta (op basis van groene pepers) koop ik in de aziatische supermarkt, let wel op, deze is pikanter, maar heeft veel meer smaak dan onze westerse. Je kan dit ook zelf maken maar omdat ik er nog redelijk veel van staan heb gebruik ik deze. Normaal gezien zou je thaise groene aubergines en hun baby-variant moeten gebruiken, ik heb deze gevonden in de Aziatische supermarket (in Antwerpen is dat de Sun Wah) maar je kan ze evengoed vervangen door prinsesseboontjes of een andere groene groente. Ik geef er een Aziatisch getinte salade bij met rauwe chinese kool, cashewnoten en rode ui, geen dressing omdat de curry al genoeg smaak geeft. Wij drinken er authentiek Thais bier bij : Singha bier (kopen we ook in de Aziatische supermarkt). Wat heb je nodig 4p 2 kippefilets 2 tl groene currypasta van de aziatische supermarkt anders 2 el 1 blik thaise kokosmelk van 400 ml

2 200 gr prinsesseboontjes 3 kaffier blaadjes (limoenblaadjes, kan je ook gedroogd kopen of vervangen door de schil van een limoen) 2 eetlepels vissaus 2 eetlepels rietsuiker gedroogde thaise basilicum (let op, dit smaakt helemaal anders dan de westerse basilicum, je kan deze niet door elkaar vervangen) verse koriander 1/2 Chinese kool 1 rode ui radijsjes 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngesnipperd Cashewnoten 1 limoen 1 grote kop witte rijst 1 lente-ui Hoe maak je het? 1. Kook de rijst gaar in kokend water (1 deel rijst, 2 delen water) 2. Maak de boontjes proper en pocheer ze in kokend water 3. Snij de kip in kleine blokjes 4. Snij de radijsje, rode ui en Chinese kool in fijne schijfjes of reepjes. voeg de cashewnootjes toe en de chilipeper. Strooi er wat gehakte koriander over en zet weg tot voor gebruik. Je hoeft hier geen vinaigrette op te doen omdat de curry al genoeg smaak geeft. 5. Bak de kippeblokjes aan in olie. 6. Voeg de currypasta toe en laat meebakken met de kip. 7. Voeg de kokosmelk toe in verschillende delen en roer goed zodat de currypasta zich mooi mengt met de melk. 8. Voeg de limoenblaadjes, suiker, vissaus, basilicum toe alsook de boontjes en laat doorkoken. Werk af met fijngesnipperde lente-uitjes. 9. Dien de curry op met de rijst en de gehakte salade. Ruiken jullie dat ook? Heerlijk toch? Dinsdag : Thaise kippesalade Tijdens de kookworkshop authentiek Thais koken, heb ik veel inspiratie opgedaan en een aantal truukjes geleerd om nog lekkerder Thais te Koken. Ik heb het grote geluk om in een grote stad te wonen met een echte Chinese straat zodat we alle ingrediënten makkelijk kunnen vinden. Als je met deze basisingredienten van de thaise keuken te werk gaat kan er niks meer fout gaan:

3 Vissaus: geeft het zoute aan het gerecht, aan thaise gerechten wordt geen zout toegevoegd Limoensap Kaffirblaadjes of limoenblaadjes: deze kunnen vervangen worden door limoenschil Rietsuiker: om het zure en zoute in evenwicht te brengen Citroengras Gember Chilipeper Bij een curry kan je nog currypasta toevoegen en kokosmelk en eindeloos variëren met de groentjes. Dit is werkelijk een heerlijk recept, boordevol smaak, lekker pittig en ook nog gezond. De basis van dit gerecht is kippegehakt wat je bij de supermarkt kan vinden of zelf kan maken door een kipfilet fijn te hakken (doe ik niet hoor). De kip wordt geserveerd op slablaadjes met frisse komkommerstukjes en witte kleverige rijst. Maak je geen zorgen, het is geen droog gerecht, de smaakmakers zorgen voor het sausje en de groentjes en rijst brengen het pittige in evenwicht. Ik had er twee chilipepertjes in gedaan en was redelijk pikant, wel nog te eten en wij houden hiervan maar als je het liever zachter hebt doe je er maar eentje in. Voor de thaise keuken liefhebbers is dit echt een aanrader en nadat je alles hebt klaargezet is het zeer snel klaar. I love it!!! Wat? 300 gr kippegehakt 1 rode ui, de helft zeer fijn gesneden, de andere helft in ringetjes 80 ml vissaus 1 el zoete chilisaus verse koriander 1 el suiker (rietsuiker) 1 el sesamolie 2 teentjes look, geperst 1 chilipeper, zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden 3 limoenblaadjes, in zeer fijne reepjes gesneden (als je deze niet vind kan je de schil van een limoen gebruiken) sap van 1 limoen 1 Stengel citroengras, het witte gedeelte zeer zeer fijn gesneden 1 stukje verse gember, geschild en in zeer kleine stukjes gesneden kokosolie of ander olie om te wokken 1 kop rijst enkele blaadjes ijsbergsla halve komkommer in reepjes gesneden

4 Begin met alles klaar te zetten, dat werkt het snelst bij een wokschotel. Doe een kop rijst in een pot en twee koppen water. Breng aan de kook en wanneer de rijst 2 minuten heeft gekookt zet je het vuur af, laat het deksel op de pot en laat staan. Na een een 12tal minuten zal de rijst klaar zijn, al het water opgeslorpt en geen aanbaksel. Verhit wat kokosolie of andere olie in de wok en bak de ajuinstukjes eventjes aan. Voeg het citroengras, gember, limoenblaadjes en chilipeper toe en laat eventjes meebakken tot de geuren vrijkomen. Voeg het kippegehakt toe en bak tot het bijna gaar is. Voeg de chilisaus, vissaus, sesamolie, suiker en limoensap toe en meng met het kippegehakt. Laat goed doorwarmen tot het vlees volledig gaar is en werk af met verse koriander. Dien deze op in een blad ijsbergsla, stukjes komkommer, welke groentjes je maar wil, en de kleverige rijst. Ideaal voor een avondje onder vrienden, het lijkt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Wie probeert het? Iemand nog meer tips of thaise gerechtjes? Laat maar komen. Thaise kippesalade

5 Thaise kippesalade Workshop Authentiek Thais bij Food for Foodies Gisteren heb ik een kookworkshop gevolgd bij Food for Foodies aan het Coninckxplein te Antwerpen (voor wie dit niet kent: gelegen in een zeer internationale buurt) : Authentiek Thais. Ik vind de Thaise keuken zalig, puur, gezond en zeer verassende smaakcombinaties. Wel is het niet altijd makkelijk alle ingrediënten te vinden om authentiek Thais te koken, dacht ik. Aangekomen bij Food for Foodies te Antwerpen werden we warm onthaald met een glaasje vers gezette jasmijnthee, heerlijk, de perfecte start voor wat een zeer aangename avond zou worden. Het concept is als volgt: je schrijft je in voor een workshop via de website, je hoeft zelf niets mee te brengen, alles is voorzien, zelfs de zeer mooie vrouwelijke schorten (lijken op jurkjes). Er wordt zeer uitbreid verteld over alle ingrediënten, waar je ze kan vinden en hoe je ze moet gebruiken en het menu van de avond wordt stap voor stap overlopen. Wanneer je een workshop plant tijdens het weekend ga je eerst samen winkelen in de buurt, lijkt me zeer interessant om te doen. We verzamelden rond het grote kookeiland en kregen elk een taak toegewezen: currypasta en dipsaus maken, groentjes snijden, in de potten roeren, De gerechten op zich zijn makkelijk te maken maar de mise en place neemt nogal veel tijd in beslag. Achteraf gezien meer dan de moeite waard want het eten was werkelijk fantastisch lekker. Ons menu: Thaise vegetarische soep met champignons Pomelosalade met dressing Komkommer met een sort van Thaise pesto gemaakt van pinda s, pepers, tamarinde,

6 Thaise groene curry met kip Kokospudding met granaatappel en een coulis van hibiscusbloemetjes Ik heb enorm genoten van deze workshop, veel bijgeleerd, ongelofelijk lekker gegeten in het bijzijn van aangename mensen en een lerares die duidelijk weet waarover ze praat. Elk bordje was een schilderijtje op zich en met veel aandacht bereid. Zeker voor herhaling vatbaar, spijtig dat de workshop Italiaans koken reeds volzet is, maar ja, volgend jaar misschien. Ideaal om cado te geven tijdens de eindejaarsfeesten: een avondje koken bij Food For Foodies. Wendy

Vergelijkbare documenten

Ik heb hier een gegrilde courgette bij gedaan, jonge spinazieblaadjes, kerstomaatjes, komkommer en en zoetzure dressing.

Ik heb hier een gegrilde courgette bij gedaan, jonge spinazieblaadjes, kerstomaatjes, komkommer en en zoetzure dressing. November week 13 Een week vol afwisseling, zelf gekookt maar ook zeer lekker gegeten op restaurant. Om het goed te maken heb ik een aantal interessante en lekkere lunchgerechtjes gemaakt zoals de haloumi