Duurzamer Ondernemen Daar maken we werk van!

Transcriptie

1 Duurzamer Ondernemen Daar maken we werk van! Magazine uitgave 3 - november 2011 Dubbele MVO-primeur voor Albron! editie 2012 Jongeren Op Gezond Gewicht

2 Colofon Oplage: exemplaren Concept en realisatie: Albron bv, afdeling Communicatie TVC reclamebureau bv Inhoudsopgave Fotografie: TVC reclamebureau bv Drukwerk: Drukkerij Graféno FSC is een internationale organisatie die verantwoord bosbeheer stimuleert. Het FSC certificaat kijkt niet alleen naar de oorsprong van het product maar ook naar zaken als arbeidsomstandigheden en andere sociale aspecten van de mensen die in het bos leven en werken. 5 Duurzamer ondernemen doe je samen 13 Pink Ribbon samenleving & onderneming 19 Green Team natuur & milieu gezondheid & kwaliteit 25 Gezonde schoolkantine Albron bv Rijnzathe PV De Meern 6 Onze 3 aandachtsgebieden 7 De Albron MVO-multiplier 8 MVO doelstellingen Elke dag een beetje duurzamer Eén miljoen druppels 14 ROC the game 14 Eten tegen honger?! - The Hunger Project 14 De mens centraal - voortgangsgesprekken 19 Pilot met biobekers 20 CO 2 -voetafdruk 21 Vlees noch vis 21 De Groene Zaak 25 KEESkaas 26 Jongeren Op Gezond Gewicht (JOGG) 27 Houwers & Holtackers 28 Recept: Biologisch meergranenbroodje Postbus Dubbele MVO primeur! 15 NL Doet 22 Cradle-to-Cradle met gerookte rib eye 3454 ZH De Meern 15 Sporters op de werkvloer 22 Kantoormilieuplan T F Fairtrade@Albron 16 Inwerkprogramma Albron-SW 17 Facts & Figures 23 Hoogwaardig Nederlands rundvlees info@albron.nl Duurzamer Ondernemen Magazine Albron 2 3

3 Duurzamer ondernemen doe je samen Teun Verheij (algemeen directeur), Ineke Snijders (manager Kwaliteit Arbo & Milieu), Willem van Prooijen (directeur Supply Chain) en Henk Voormolen (manager Duurzamer Ondernemen) werken aan een duurzamer Albron. Ambitie Albron wil graag de meest duurzame grote foodserviceorganisatie van Nederland zijn. Of we dat ook zijn beoor delen vooral de mensen om ons heen, in de eerste plaats onze opdrachtgevers, gasten en leveranciers. Het gaat om beginnen en doorgaan. Alleen of samen. Zo worden we elke dag een beetje duurzamer. Visie Duurzamer of maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) is niets nieuws voor ons. We werken al ruim 100 jaar vanuit interesse, respect en oprechtheid voor de mensen om ons heen. Deze persoonlijke betrokkenheid is de basis voor onze manier van zaken doen. Onze overtuiging hierbij is dat investeren in People en Planet, op korte of langere termijn, ook resulteert in Profit. Missie Door optimaal gebruik te maken van de mogelijk heden die wij als cateraar onder het dak van anderen hebben, krijgt ons duurzamer ondernemen inhoud, invloed én impact. Inhoud door onze eigen activiteiten op het gebied van samenleving & onderneming, natuur & milieu en gezondheid & kwaliteit. Invloed door ons -alle Albron ers samen- bewust te zijn van de noodzaak en kansen van duurzamer ondernemen. Impact doordat we ook leveranciers, opdrachtgevers en gasten ondersteunen bij hun eigen bijdrage aan een betere wereld. Deze 3 e uitgave van ons Duurzamer Ondernemen Magazine informeert je over onze duurzame activiteiten. Lees verder en laat je inspireren! Good food, happy people. 5

4 Onze 3 aandachtsgebieden Duurzamer ondernemen verdelen we in 3 aandachtsgebieden; samenleving & onderneming, natuur & milieu en gezondheid & kwaliteit. Hieronder lichten we dit kort toe. Hoe Albron van elk aandachtsgebied werk maakt, lees je in dit magazine. De Albron MVO-multiplier transparante communicatie MVO-bewuste Albron ers samenspraak met belanghebbenden samenwerking met anderen formules en productaanbod samenleving & onderneming (pag ) Een harmonieuze samenleving brengt het beste in onszelf en anderen naar boven. Daarom willen we binnen en buiten Albron een bijdrage leveren aan het creëren van een samenleving waarin mensen met interesse, respect en oprechtheid met elkaar omgaan. Hiervoor is het belangrijk een open oor te hebben voor de wensen en verwachtingen van individuen en groepen in en om Albron. natuur & milieu (pag ) Net als elke organisatie heeft Albron invloed op de natuur. Daarom proberen wij in onze manier van ondernemen zoveel mogelijk rekening te houden met planten, dieren, milieu en klimaat van vandaag en morgen. Dit geldt voor de producten en diensten die we inkopen, maar evengoed voor onze eigen bedrijfsvoering. gezondheid & kwaliteit (pag ) Een goede gezondheid speelt een belangrijke rol bij het welzijn van mensen. Daarom stimuleren wij iedereen binnen en rondom Albron om gezonder te leven. Direct hiermee verbonden zijn de kwaliteit, zorgvuldigheid en veiligheid van onze producten en dienstverlening. Motiveren door inspireren samenleving & onderneming natuur & milieu gezondheid & kwaliteit Als grote dienstverlener onder het dak van anderen, komt Albron over de vloer bij meer dan duizend locaties en een groot aantal opdrachtgevers. Ons assortiment is afkomstig van honderden verschillende leveranciers en daarmee bedienen we dagelijks een kwart miljoen gasten. Al deze mensen met wie wij in aanraking komen, willen we met onze activiteiten inspireren om zelf ook duurzamer te ondernemen en te leven. Op deze manier kunnen we veel meer vooruitgang boeken dan wanneer we alleen voor onszelf bezig zouden zijn met Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO). Dit noemen we de MVO-multiplier: vermenigvuldig het effect van je eigen activiteiten en ervaringen door deze te delen met anderen. inhoud met duurzamer ondernemen impact bij invloed door Albron ers 300 leveranciers 550 opdrachtgevers restaurants gasten per dag Duurzamer Ondernemen Magazine Albron 6 7

5 MVO-doelstellingen 2012 samenleving & onderneming Behoorlijk bestuur Aantal geraadpleegde stakeholders (mensen en organisaties om ons heen) Minimaal 15 Goed werkgeverschap Percentage arbo-ongevallen op totaal aantal werknemers Maximaal 3% Gezondheidspercentage Minimaal 92,5% Maatschappelijk betrokken ondernemen Aantal (primaire) producten afkomstig uit Nederland in ons assortiment Minimaal 200 natuur & milieu Eigen bedrijfsvoering Reductie CO 2 -uitstoot op hoofdkantoor Minimaal 4% Reductie waterverbruik op hoofdkantoor Minimaal 1% Ketenbeheer Percentage verduurzaamde producten in assortiment (op basis van inkoopwaarde) Minimaal 20% gezondheid & kwaliteit Gezonde producten Percentage foodproducten in database voorzien van allergenen info 100% Percentage gezondere producten (volgens IKB-normen) in assortiment Minimaal 45% Voedselveiligheid Afsluiten convenant nvwa inzake horizontaal toezicht Voor 1 juli 2012 Klanten Doorlooptijd klachtenafhandeling Duurzamer Ondernemen Magazine Albron 8 4% reductie CO 2 -uitstoot hoofdkantoor gezondheidspercentage 92,5% Doelstelling 45% gezondere producten Maximaal 10 werkdagen Elke dag een beetje duurzamer... MVO Prestatieladder Gezonde schoolkantine CO 2 -voetafdruk Eén miljoen druppels KEESkaas ROC The Game Vleesalternatieven Eten tegen honger?! FSC drukwerk Jongeren Op Gezond Gewicht De Groene Zaak De mens centraal Cradle-to-Cradle NL Doet Facts & Figures Kantoormilieuplan Sporters op de werkvloer ISO Ik Kies Bewust Fairtrade@ Albron Hoogwaardig Nederlands rundvlees Inwerkprogramma Albron-SW Green Team Pink Ribbon; geld inzamelen tegen borstkanker Verduurzaming assortiment >> Meer leuke initiatieven? Mail ze naar duurzaam@albron.nl. 9

6 ver ant wo ISO 26000, internationale richtlijnen MVO Met deze vragen houdt niet alleen Albron zich bezig, voor Albron! Albron is al jaren actief bezig met maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO). Bewust en on- maar mensen over de hele wereld denken hierover ord ing spl ich t MVO na. Als antwoord zijn door deskundigen wereldwijd bewust hebben we met elkaar al heel veel zaken opgepakt. Maar hoe zorgen we ervoor dat we steeds inter nationale richtlijnen voor MVO op papier gezet duurzamer gaan werken? En hoe duurzaam is Albron eigenlijk ten opzichte van andere organisaties? onder de naam ISO Deze richtlijnen helpen transpara ntie organisaties te bepalen wat MVO voor hen betekent. Daarbij helpen ze bij het verankeren Hoe zorgen we ervoor Hoe meten we van MVO in de organisatie. de duurzaamheid Kernthema s ethisch gedrag 1. Goed bestuur 2. Mensenrechten 3. Arbeidsomstandigheden 4. Milieu 5. Eerlijk en integer handelen 6. Opdrachtgevers en gasten 7. Maatschappelijke betrokkenheid van Albron? dat alle Albron ers MVO prestatieladder laat zien waar we staan rekening houden met de Daarnaast is er in Nederland een systeem ontwikkeld belangen van mensen en dat het mogelijk maakt om je als organisatie organisaties om ons heen voort durend en systematisch te verbeteren op (stakeholders)? Hoe zorgen we dat MVO-gebied. Dit systeem heet de MVO Prestatie- we voortgang ladder. Deze prestatieladder maakt het ook mogelijk blijven boeken? om organisaties onderling te vergelijken op het gebied van MVO. ( Hoe zorgen we dat binnen Albron - goede financiële cijfers (profit); - verbetering voor natuur en en ht ec nr se en leiden tot: m eur m i r p e l e b b Du voor Albron iedereen beslissingen neemt die milieu (planet); Albron is het afgelopen jaar met zowel ISO als de MVO Prestatieladder aan de slag gegaan. We zijn trots te melden dat Albron - als allereerste organisatie in horeca, catering en food retail - werkt volgens de ISO richtlijn. En dat Albron - foodservice-organisatie van Nederland zijn en blijven. Duurzamer Ondernemen Magazine Albron en onze ambitie benadrukken: Albron wil de meest duurzame grote or m Prestatieladder! Een dubbele primeur dus, waarmee we nog eens de wet end en ook als eerste - officieel gecertificeerd is op niveau 4 van de MVO regels van be l a n ghe bb (people)? n ale on ati ern int - betere werk- en leefomstandigheden

7 samenleving Eveline de Wit & is gastvrouw onderneming bij Horeca City in Amsterdam én Kids in Balance-trainer. Pink Ribbon artikelen te koop in de Food & Shops en enkele catering- en campuslocaties Pink Ribbon zet zich op een bijzondere manier in tegen borstkanker. Met onder meer de verkoop van exclusieve armbanden en zogenaamde baghangers voor aan je tas, zamelt Pink Ribbon geld in. Albron steunt dit initiatief voor de 2 e keer door in oktober (de internationale borstkankermaand) in de Food & Shops en enkele catering- en campuslocaties Pink Ribbon artikelen te verkopen. Zo werden in 2010 bijna 3300 artikelen verkocht, wat een donatie van aan Pink Ribbon opleverde. Zie voor meer informatie: Eén milj en druppels Eén druppel op een gloeiende plaat heeft geen effect. Eén miljoen druppels hebben dat wel! Met die gedachte heeft het project druppels als doel vóór eind 2012 een miljoen Duurzamer ondernemen gaat heel vaak over Planet (planten, dieren, milieu, klimaat). Maar ook het investeren in People (de samenleving) speelt een belangrijke rol. Hoe gaan Coen van der Sleen en Irene Cohen zijn werkzaam bij de Gemeente Enschede. mensen te helpen een stukje duurzamer te leven. Dit gebeurt door het verspreiden van zogenaamde duurzame druppels van de week: concrete tips om bijvoorbeeld zuiniger om te gaan met energie, water en voedsel. Albron is één van de partijen die dit project een warm hart toedraagt en verspreidt duurzame druppels via nieuwsbrieven en tijdschriften. Zie voor meer informatie: Druppel van de Week Vervang het nemen van een bad eens wat vaker door een douche. Een bad kost zowel 3x meer water als energie om het water te verwarmen. we met elkaar om? Hoe zetten we ons in voor een betere samenleving waarin mensen Zij volgen het inwerkprogramma Albron-SW. met interesse, respect en oprechtheid met elkaar omgaan? Lees verder op pagina 16. Duurzamer Ondernemen Magazine Albron 12 13

8 ROC The Game jongeren strijden om duurzame titel NJR (voorheen Nationale Jeugdraad) geeft jongeren de kans om te laten zien wie ze zijn en wat ze kunnen. Zo ook in ROC The Game, waarin regionale opleidingscentra strijden om de titel Duurzaamste ROC. In contact met duurzame bedrijven Studenten komen door ROC The Game in contact met personen en bedrijven binnen hun vakgebied. Zo nodigt NJR grote bedrijven uit die duurzaam denken en ondernemen, zoals Hema, Albron en Nike. ' Good recyling, happy people' Namens Albron verzorgde Henk Voormolen (manager Duurzamer Ondernemen) eind 2011 een workshop duurzamer ondernemen op het Albeda College te Rotterdam. Nadat de leerlingen uitleg kregen over wat duurzaam ondernemen voor Albron betekent, gingen zij aan de slag met het vraagstuk hoe het verzamelen en scheiden van afval op de campuslocaties van Albron kan worden verbeterd. Het resultaat? Enkele creatieve ideeën, zoals een Afval Scheidings Automaat. Hierbij kan iedereen een passende beloning kiezen, van extra saldo op je chipknip tot een gratis bioscoopkaartje. Bovendien toverden de leerlingen Albrons slogan toepasselijk om in good recycling, happy people. Eten tegen honger?! The Hunger Project (THP) zet zich in voor een duurzaam einde aan honger in de wereld, door mensen de kennis en middelen aan te reiken om zelfredzaam te worden. Op Wereldvoedseldag (17 oktober 2011) organiseerde THP de actie Eten tegen honger. Gasten konden vrijwillig eenmalig 0,50 doneren bij het afrekenen van hun lunch of door het versturen van een SMS. Naast Albron deden zeker 60 ondernemingen in Nederland mee aan deze actie. De opbrengst investeert THP in het bestrijden van honger in Benin: een West- Afrikaans land waar 19% van de bevolking lijdt aan ondervoeding. De mens centraal Je eigen medewerkers vormen het hart en de ziel van je bedrijf. Pas als zij zich volledig kunnen ontplooien, zal het bedrijf dat ook doen. Gezondheid, productiviteit en motivatie zijn daarbij van groot belang. Om Albron ers hierbij te helpen, ontwikkelde de afdeling HR een betere manier om voortgangsgesprekken te voeren. Deze 0pzet is inmiddels een jaar in gebruik en de reacties zijn enthousiast. In het voortgangsgesprek bespreken werknemer en leidinggevende hoe het écht gaat en kijken ze naar gestelde doelen en naar nieuwe doelen. Omdat uitdagingen in het werk voor iedereen verschillen, biedt het persoonlijk gesprek de mogelijkheid doelstellingen te formuleren en aan te passen. Zo ontstaat een dialoog waarin doelstellingen op korte termijn leiden tot ontwikkeling en op lange termijn tot betrokkenheid. Handen uit de mouwen tijdens NL Doet NL Doet is de grootste vrijwilligersactie van Nederland en nodigt iedereen uit om zich een dagje belangeloos voor een ander in te zetten. Op 19 maart 2011 staken enkele fanatieke Albron ers de handen uit de mouwen in zorgcentra Transwijk en Zuylenstede van Vecht & IJssel in Utrecht. Ze verwenden in totaal bijna 200 bewoners met een uitgebreide brunch en gezelligheid. Een saxofonist gaf de middag een extra dimensie door de brunch muzikaal te omlijsten. Kijk voor meer informatie op Sporters vlnr. Bram Ronnes, Joost Preuninger (ex-korfballer), Teun Verheij, Tommy Mollet (taekwondoka) en Erben Wennemars. op de werkvloer 19 maart 2011 In de vorige editie van het Duurzamer Ondernemen Magazine las je al over het project Goud op de Werkvloer, dat topsporters de mogelijkheid biedt na(ast) hun sport te werken en zo ook een maatschappelijke carrière op te bouwen. In 2011 reikten Erben Wennemars en Bram Ronnes namens Goud op de Werkvloer aan Albron het allereerste keurmerk Topsportvriendelijke werkgever uit. In een interview noemde Bram Ronnes Albron topsportvriendelijke werkgever nummer één, door bewust deze koers te varen en op een slagvaardige manier sporters een kans te geven. samenleving & onderneming 14 15

9 De werkgroep Green Team in Center Parcs De Eemhof komt dagelijks in actie om het energieverbruik op het park Albron te verlagen (zie pagina 24) Steeds meer consumenten kiezen bij de dagelijkse boodschappen voor Fairtrade producten. En ook bedrijven geven in toenemende mate de voorkeur aan duurzame waar. Om het aandeel van het Fairtrade-assortiment op de werkvloer en in de catering te vergroten, organiseerde Stichting Max Havelaar in de week van 31 oktober tot en met 4 november voor het tweede jaar op rij de campagne Fairtrade@Work. Ook Albron deed weer mee met deze campagne in ruim 600 van haar restaurants in bedrijven en scholen. Tijdens Fairtrade@Work is er bij Albron extra aandacht voor de Fairtrade producten in het assortiment, zoals al onze koffie en thee, zoet broodbeleg, al onze bananen, sappen, chocolade en koeken. In het menu komen Fairtrade producten terug en de gasten van de restaurants worden meegenomen naar de herkomst van de producten en het goede van Fairtrade. Inwerkprogramma Albron-SW Medewerkers Sociale Werkvoorziening zijn door een beperking niet altijd in staat alle onderdelen van het inwerkprogramma van Albron onder de knie te krijgen. Toch is het belangrijk ook deze collega s erkenning te geven voor de onderdelen die ze wèl beheersen om zo hun persoonlijke ontwikkeling te stimuleren. Vandaar dat Albron in augustus 2011 een speciaal inwerkprogramma lanceerde voor SW-medewerkers: het inwerkprogramma Albron-SW. Initiatiefneemster voor dit bijzondere inwerkprogramma is Henny Laamers, locatiemanager van SWB Groep Hengelo. Samen met de afdeling HR gaf zij invulling aan het programma waarin medewerkers door bewezen kennis en vaardigheden certificaten en diploma s kunnen verdienen. Zo blijven motivatie en werkplezier hoog, wat iedereen ten goede komt. Ook locaties die geen SW-bedrijf zijn, kunnen het inwerkprogramma Albron-SW inzetten als daar mensen met een beperking werken. Het speciale inwerkprogramma helpt locaties om SW-medewerkers te laten doorstromen naar een reguliere Albron-locatie door ze op professioneel niveau in te werken. Bovendien verbetert ook het niveau van de dienstverlening op SW-locaties van Albron. Leuke uitdaging Marijn van Seventer, locatiemanager bij Gemeente Enschede, is blij met het nieuwe inwerkprogramma: Sinds maart 2011 werken er drie SW-ers op onze locatie en in juli is daar nog een vierde bijgekomen. Het is een leuke uitdaging om deze collega s in ons team te hebben, want ze geven echt een nieuwe draai aan het werk. Al kost het van twee kanten natuurlijk wel wat aanpassingsvermogen. Vandaar dat een specifiek inwerkprogramma als geroepen komt. Voorheen was het inwerken van deze nieuwe collega s veelal eigen invulling. Nu heb je een aantal handvatten waarop je kan terugvallen. & Facts We zijn continu op zoek naar lekkere, duurzamere en gezondere De producten voor ons assortiment. We hebben al een ruim duurzaam assortiment. Er zijn zelfs locaties die we voor 100% kunnen voorzien van een duurzaam assortiment. Waar mogelijk maken we de keuze om het reguliere product volledig te vervangen door het duurzamere alternatief. Hiernaast een aantal voorbeelden van producten die Albron alleen maar in duurzame variant aanbiedt. Figures Duurzamer assortiment koffie is Fairtrade. Onze thee is Fairtrade en biologisch. De Elstar en Jonagold appels zijn Milieukeur gecertificeerd. Onze groene kiwi s zijn biologisch. Onze Conference peren zijn Milieukeur gecertificeerd. Onze langhoudbare melk is biologisch. Alle melk en karnemelk in grootverpakking is biologisch. Alle gepelde en verse eieren zijn minimaal scharrel. Bijna al onze varkensvleeswaren zijn Milieukeur gecertificeerd. Onze bananen zijn Fairtrade en biologisch. Wij voeren alleen vis met het MSC keurmerk of uit de groene en oranje kolom van de viswijzer (d.w.z. de prima keuze en de tweede keuze ). Al onze verse ananassen zijn Fairtrade en biologisch. samenleving & onderneming 16 17

10 natuur & milieu Jessica Oolders (medewerker Office Support) en Robert Leeuw Green Team Bewust werken in Center Parcs De Eemhof (medewerker Foodstore) van de werkgroep Green Team aan het werk in Center Parcs De Eemhof. Lees verder op pagina 22. Bewust zijn. Bewust worden. Bewust handelen. Daar draait het om binnen de werkgroep Green Team in Center Parcs De Eemhof, zowel op managementniveau als op parkniveau. Uit schattingen blijkt dat het totale energieverbruik in De Eemhof met 2% omlaag kan. Hoe? Simpelweg door medewerkers bewuster te maken van het eigen handelen. Het Green Team bestaat uit vertegenwoordigers van allerlei vakgebieden binnen De Eemhof: bediening, housekeeping, finance, keuken, beveiliging Ze hebben allemaal hun inbreng. Op een praktische en luchtige manier geven ze elkaar en de collega s in het park tips om efficiënter te werken. Denk bijvoorbeeld aan het uitzetten van koelkasten in bungalows die leegstaan, printers standaard dubbelzijdig laten afdrukken om papiergebruik te verminderen of het gebruik van LED-verlichting. Pilot met biobekers Halverwege 2011 vond in een viertal panden op de campus van Wageningen University & Research centre een pilot plaats voor het inzamelen van koffiebekers. Daarbij zijn composteerbare koffiebekers ingezet. Deze bekers zijn volledig biologisch afbreekbaar, mits op de juiste manier ingezameld en verwerkt. Om te kijken of dit in de praktijk haalbaar is, werd er getest met 3 types afvalbakken en op verschillende plekken: bij koffieautomaten en op de Handiger en verstandiger inkopen, niets onnodig weggooien en gewoon netjes en zuinig werkplek. Daarna zijn de ingezamelde bekertjes gebruikt voor een composteeronderzoek bij Wageningen UR: de bekertjes worden dus op de met je spullen omgaan. Eigenlijk voelt iedereen op zijn klompen aan wat er nodig is om universiteit zelf verwerkt. planten, dieren, milieu en klimaat te sparen. Bovendien: als alle schakels in de voedingsmiddelenindustrie goed met elkaar samenwerken, is er voor iedereen nog winst te boeken. Duurzamer Ondernemen Magazine Albron 18 19

11 CO -voetafdruk 2 CO 2 (kooldioxide) is één van de broeikasgassen die een belangrijke rol speelt in het opwarmen van de aarde. De zogenaamde CO 2 -voetafdruk geeft inzicht in hoeveel broeikasgassen je als bedrijf veroorzaakt. Op basis hiervan hebben we onszelf een duidelijk doel gesteld: in de periode 2009 t/m 2012 willen we de CO 2 -uitstoot op het hoofd kantoor van Albron per 1 miljoen euro omzet met 4% per jaar verlagen. Inmiddels hebben we onze CO 2 -voetafdrukken over 2009 en 2010 laten berekenen en controleren volgens de daarvoor opgestelde internationale normen. De daling van onze CO 2 -uitstoot bedroeg daarin 8%, ruim boven de doelstelling dus. CO 2 -prestatieladder De CO 2 -prestatieladder is een instrument om organisaties te stimuleren tot CO 2 -bewust handelen in de eigen bedrijfsvoering. Het gaat daarbij met name om energiebesparing (bijvoorbeeld door het leasen van zuinige auto s), het efficiënt gebruikmaken van middelen en het gebruik van duurzame energie. Albron heeft, als eerste organisatie binnen de foodservice, haar CO 2 -aanpak laten vastleggen op de zogenaamde CO 2 -prestatieladder en daarbij de certificering op niveau 3 toegekend gekregen. Kijk voor meer informatie op Verdeling CO 2 -uitstoot Albron 2010 zakelijke kilometers met privé-auto s 1% zakelijke vliegtuigkilometers 1% energie en electriciteit hoofdkantoor De Meern 19% Vlees noch vis De productie van vlees heeft een groot aandeel in de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Daarom zetten we ons in voor het aanbieden van lekkere en gezonde alternatieven voor vlees. Het kan altijd Beeter Eén daarvan is Beeter, een vleesvervanger op basis van soja. Het is 100% plantaardig, wordt in Nederland gemaakt en lijkt qua structuur heel erg op kip. Samen met producent Ojah gaan we uitzoeken hoe we Beeter het beste kunnen aanbieden in onze restaurants. Kant-en-klaargerechten Lustice is een vleesvervanger gemaakt van de peulen van de Europese lupine-plant. Deze zit al in ons assortiment, maar dan in onbewerkte vorm. Locaties kunnen dit toevoegen aan zelfbereide maaltijden. Samen met Lustice onderzoeken we nu de mogelijkheden van het aanbieden van kant-en-klaargerechten zodat we deze vleesvervanger breder kunnen inzetten. De Groene Zaak Vlees uit groenten De vleesvervanger Proviand bestaat uitsluitend uit in Nederland geteelde groenten. Het bevat geen soja, E-nummers of dierlijke vetten, waardoor de belasting voor het milieu minimaal is. Eind 2011 start er een onderzoek naar het inpassen van Proviand in ons assortiment. ondernemers voor een duurzame economie leasevoertuigen 62% energie en electriciteit kantoor Nieuwegein 17% De Groene Zaak is een vereniging van inmiddels 100 ondernemingen met een gezamenlijke ambitie: het sneller duurzaam maken van de Nederlandse economie. Een visie die juist in de huidige economische crisis houvast biedt voor de toekomst. De Groene Zaak, deel aan de werkgroep die in de zomer van 2011 het Advies Duurzaam Inkopen uitbracht aan staatssecretaris Atsma van Infrastructuur en Milieu. De staatssecretaris heeft het advies inmiddels over genomen en de 4 aanbieders, waaronder De Groene Zaak, gevraagd mee te helpen om de aanbevelingen in praktijk te brengen. Albron is actief lid van De Groene Zaak: algemeen directeur Teun Verheij maakt deel uit van het bestuur. En manager duurzamer ondernemen Henk Voormolen nam, uit naam van Kijk voor meer informatie op natuur & milieu 20 21

12 Cradle-to-Cradle Sinds enige jaren wordt al het brief-, print- en kopieerpapier op het hoofdkantoor van Albron gescheiden ingezameld. Het oud papier wordt vervolgens verwerkt tot papier met een vaak iets lagere kwaliteit dan het origineel. Op zich een duurzaam initiatief, maar de Cradle-to-Cradle gedachte gaat nog een stapje verder. Die gaat er namelijk vanuit dat gebruikte materialen verwerkt worden tot iets dat minstens net zo goed en waardevol is als het gebruikte oorspronkelijke materiaal. Op die manier produceren we geen afval, maar vormt alles uiteindelijk weer voedsel voor nieuwe dingen. Net zoals dat in de natuur gebeurt. Vanaf begin 2012 zamelt Van Gansewinkel Groep het gebruikte papier op het hoofdkantoor van Albron in. Vervolgens leveren zij dit papier als snippers aan bij de fabriek die er weer kantoorpapier van hoge kwaliteit van maakt. Zo is de cyclus gesloten, zonder verlies van kwaliteit. Dit papier is daarmee het eerste Cradle-to-Cradle gecertificeerde kantoor papier ter wereld en wij kopen dat vervolgens weer in! Het grote verschil tussen ons eerdere kantoorpapier met FSC-keurmerk zit hem in het feit dat bij deze cradle to cradle-productie helemaal geen hout meer gebruikt wordt, zelfs geen duurzaam geproduceerd hout uit verantwoord beheerde bossen. Kijk voor meer informatie op Kantoormilieuplan Duurzamer werken op het Albron hoofdkantoor In gesprekken met collega s en organisaties rondom Albron kwam verschillende keren naar voren dat men verwacht dat Albron niet alleen in de restaurants werkt aan duurzaamheid, maar ook op het hoofdkantoor. Een terechte verwachting, waar we inderdaad nog onvoldoende werk van gemaakt hebben. Tijd voor een serieus kantoormilieuplan dus! Een aantal elementen uit het plan voor 2012 op een rijtje: Schoonmaak met microvezelmethode waardoor nog slechts een minimale hoeveelheid schoonmaakmiddel nodig is; Gescheiden inzameling en verwerking van gft-afval, papier, glas, klein chemisch afval (cartridges, batterijen etc.) en vet; Sanitaire voorzieningen voorzien van non-touch apparatuur om het gebruik van handdoekrollen, water en zeep te beperken; Uitgebreider assortiment milieuvriendelijker kantoorartikelen; Het aanbrengen van bewegingssensoren tegen het onnodig branden van TL-verlichting; Vervangen van gewone gloei- en halogeen TL-buizenlampen door energiezuinige LED-lampen; Het onderzoeken van de mogelijkheden om over te stappen van traditionele TL-verlichting op LED TL-verlichting. Blaarkophouder Richard van Hees Veehandel Hunland Impex Boeder s Veehandel Hoogwaardig Nederlands rundvlees In 2008 besloot onze partner Kruidenier Foodservices met verschillende partijen samen te werken om te komen tot hoogwaardig Nederlands rundvlees als alternatief voor geïmporteerd vlees. Ook Albron heeft zich een aantal jaren geleden aangesloten bij deze zogenaamde blaarkopketen, vernoemd naar het oer-hollandse runderras de blaarkop. De deelnemers hebben duurzaamheid hoog in het vaandel staan en de blaarkop past daar om allerlei redenen uitstekend bij. Bijvoorbeeld als het gaat om het houden van vee in natte gebieden. Vleesverwerking Vlees- en Vleeswarenbedrijf Ruitenburg Het voortdurend wegpompen van grote hoeveelheden grondwater uit Nederlandse veenweidegebieden leidt tot het verdrogen van het veen, heel veel uitstoot van CO 2 en een continue bodemdaling. Nederland gaat daarom in diverse gebieden het huidige lage grondwaterpeil verhogen. Hierdoor komt de gewone melkveehouderij in het gedrang, maar de blaarkop doet het juist prima op natte weiden. Milieukeur Op initiatief van de samenwerkende ketenpartijen is de ontwikkeling van een programma voor vleesvee met een Milieukeur-certificaat in gang Groothandel/logistiek Kruidenier Foodservices Cateraar Albron gezet. Sinds mei 2011 kunnen organisaties zich ook daadwerkelijk laten certificeren. Het uiteindelijke doel is heerlijk rundvlees uit Nederland met aantoonbare verbeteringen op het gebied van dierenwelzijn, biodiversiteit en milieu. Foto: Mark van der Stoep, Bureau NoFe natuur & milieu 22 23

13 gezondheid & kwaliteit Albron helpt mee aan gezonde schoolkantine De jeugd heeft de toekomst. Met die gedachte hebben Albron en ROC Friese Poort de handen ineengeslagen om gezonde voeding ook bij jongeren onder de aandacht te brengen. Brainfood Voor het leveren van goede prestaties is goede voeding een must, ook op school. Op ROC De Friese Poort heeft Albron dan ook een zogenaamde gezonde corner ingericht, vol verantwoorde producten. Daarbij is ook gedacht aan fun extra s, zoals Slush Puppies real fruit en een pers voor verse jus d orange. Om de gezonde producten een gezicht te geven, ontwikkelde Albron het Brainfood logo. Dit logo markeert producten die voldoen aan de richtlijnen van IKB (Ik Kies Bewust) en het Voedingscentrum en staat voor voeding die bijdraagt aan het leveren van betere (mentale) prestaties. De gezondste schoolkantine van het jaar Met de gezonde samenwerking dingen Albron en ROC Friese Poort mee naar de Schoolkantine Award, een prijs voor de gezondste schoolkantine van Nederland. Hiervoor blijven beide partijen steeds op zoek naar mogelijkheden om de kantine nog gezonder te maken. De Schoolkantine Award 2011 wordt op 12 december uitgereikt. Ga voor meer informatie naar: KEESkaas natuurlijk anders! KEES is een gezond en lekker alternatief voor kaas. Gezond, omdat het minder verzadigd vet en minder zout bevat. Het wordt op dezelfde ambachtelijke manier gemaakt als Goudse kaas, maar wijkt op twee punten af. Zo bevat het plantaardige vetten in plaats van melkvetten en bevat het daardoor 60% minder verzadigd vet. Ook zit er 30% minder zout in KEES. Wil je meer weten? Kijk dan op Albron is ervan overtuigd dat vitale mensen aan de basis staan van een gezonde onderneming. Op allerlei manieren inspireren wij onze mensen om bewust gezond te leven én te werken. Daarnaast richten we ons met continue persoonlijke aandacht en vernieuwende projecten op de duur zame inzetbaarheid van Albron ers. Ria Bootsma (cateringmanager) en Ytsje de Boer (cateringmedewerker) van ROC De Friese Poort in Sneek werken in de gezonde schoolkantine. Lees verder op pagina 25. Lekker KEES is verkrijgbaar in twee verschillende varianten: hartige, belegen KEES en pittige, oude KEES. Beide varianten zitten in het assortiment van Albron en zijn geschikt voor iedereen die op zijn cholesterol en/of bloeddruk moet letten. Tot slot: de jury van het Voedingscentrum heeft KEES genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum! Het doel van de Jaarprijs Voedingscentrum is de levensmiddelenindustrie en -handel te stimuleren gezondheidsaspecten mee te nemen bij productontwikkeling en productinnovaties. Duurzamer Ondernemen Magazine Albron 24 25