Winter-Zomer quiche voor Lisa

Transcriptie

1 Winter-Zomer quiche voor Lisa Op vraag van Lisa, wanneer gaan we nog eens zo een groententaart eten mama? Wel, vandaag en ik moet toegeven dat ik heel graag quiche eet, al heb ik ze nog nooit ergens gegeten, altijd zelf gemaakt. Het is dan ook echt niet moeilijk en je gooit erin wat in je opkomt. Zoals deze keer: broccoliroosjes, prei, courgette en verse tomaten. Een winter-zomer combinatie, waarom niet? Het deeg kan je makkelijk zelf maken maar toch doe ik dat meestal niet, ik gebruik kant en klaar bladerdeeg uit de supermarkt. Liever geen zanddeeg, ik vind het het lekkerst met bladerdeeg. Geef er nog een frisse salade bij en je hebt een complete maaltijd, of maak ze in mini-porties en je hebt een leuk voorgerechtje, snij ze in stukjes en je hebt een aperitiefhapje. Wat? 1 vel bladerdeeg 2 dl sojaroom 2 eieren peper en zout olijfolie of boter om te bakken Handvol broccoliroostje (overschot van gisteren) Halve courgette (overschot van gisteren), in schijfjes gesneden 1 prei in ringetjes 2 verse tomaten Baconreepjes Kruiden naar wens: peper en zout, provencaalse kruiden, italiaanse kruiden, gemengde verse kruiden.laat je gaan

2 Hoe? Verwarm de oven op 180 Bekleed een taartvorm met bakpapier en bladerdeeg. Prik het deeg in met een vork. Stoof de preiringen aan in een beetje olie en kruid met peper, zout, nootmuskaat. Laat een paar minuten stoven. Voeg de courgetteschijfjes toe en laat mee stoeven. Blancheer de de broccoliroosjes tot ze gaar zijn en laat uitlekken. Bak de baconreepjes aan in een antikleefpan, hier heb je in principe geen vetstof voor nodig. Meng de eitjes met room en melk goed door elkaar en kruid flink met wat kruiden naar wens. Leg de groenten op het deeg alsook de baconreepjes en overgiet met het eimengsel. Leg de tomatenschijfjes erboven op. Laat de quiche gedurende minuten bakken in de voorverwarmde oven. Lekker met veldsla (wintersla) en pijnboompitjes. Kijk ook eens naar dit receptje van quiche: Quiche Donderdag op het menu: Quiche met broccoli Als je tijd hebt moet je toch wel eens het quiche deeg zelf maken, smaakt veel beter dan het deeg uit een pakje en is zowiezo gezonder omdat je met verse ingrediënten werkt. Ik begrijp natuurlijk wel dat dit tijdens de drukke werkweek niet evident is en dat een kruimeldeeg of bladerdeeg uit het koelvak zeer handig is. Aan iedereen de keuze. Bij de broccoli heb ik gekozen voor een pindadeeg: Ik heb een mengsel genomen van bloem, gemalen ongezouten pindanootjes, boter en ei. Een lekker deeg, mooi krokant en eigenlijk zeer snel klaar. Gewoon mengen met de hand, eventjes laten opstijven in de koelkast en uitrollen (heb daar ook wel een trukje voor).

3 Als vulling heb ik broccoliroosjes en spekjes gebruikt en opgediend met een veldsla en kerstomaatjes. Een hartverwarmende maaltijd voor het hele gezin. Veldsla is een herst/wintersla en boordevol vitamientjes, een perfect alternatief voor rucola of gewone kropsla in de winter. Wat? 1 broccoli 100 Gr gerookt spek Verse kruiden ( ik heb platte peterselie en munt gebruikt) 3 eieren 125 ml room 125 ml melk Scheutje citroensap Nootmuskaat, peper en zout Hoe? Verwarm de oven op 200 Verdeel de broccoli in kleine roosjes en blancheer deze 3 minuten in kokend water en laat uitlekken. Snij het spek in kleine stukjes en laat deze bakken in een antikleefpan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de melk, room, eieren door elkaar tot een mooi mengsel. Kruid met nootmuskaat, peper, zout, verse kruiden en een scheut citroensap. Vet een taartbodem in en leg het deeg in de vorm. Prik deze in met een vork. Verdeel eerst de broccoliroosjes over het deeg en giet dan het eimengsel erover. Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven. Dien op met een frisse salade Zalig lekker een quiche en de overschot kan je de dag nadien opwarmen. Iemand interesse in het receptje voor het pindadeeg?

4 Wendy s weekmenu 6 september 2014 Dit mooie nazomerweer doet mij terugdenken aan onze vakantie in Italie dus kon ik het niet laten nog enkele zuiders getinte gerechten klaar te maken. De tomaten, courgetten, vijgen, aubergine, paprika s zijn op hun best op dit moment, veelzijdig, zeer lekker, mediteraans, wie zou er geen zin krijgen om te koken. Ik werk zeer graag met seizoensproducten en zal bij Tips & Tricks een overzichtje plaatsen van de groenten per maand. Bekijk ook zeker mijn tuin rubriek want ik heb nog een aantal groenten gezaaid voor het najaar. Tagliata di Manzo Nazomer salade met gerookte kip en verse vijgen Lamskoteletjes met groentengratin De enige echte Spaghetti Bolognaise Homemade Chicken nuggets and real American coleslaw Quiche Special for the kids: Wendy Fish no chips Reacties zijn steeds welkom op deze site of facebook. Veel plezier en vooral smakelijk!

5