Hoeve Pasta s. Een natuurlijk product uit de natuur! Ingrediënten: harde tarwegriesmeel, eieren 10%, aardappelvlokken 10%.

Transcriptie

1 Hoeve Pasta s Een natuurlijk product uit de natuur! Ingrediënten: harde tarwegriesmeel, eieren 10%, aardappelvlokken 10%.

2

3

4 Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid! Hoeve-Noedels LANDELIJKE WOK VAN HOEVE-PASTA S (op de wijze van Boer Jeff) Ingrediënten: 1 L kokend Water 18 g HACO Groentebouillon 115 g HACO Hoeve-Noedels (= ong. 300 g gekookt) 125 g gerookt Spek 125 g Uien 2 hard gekookte Eieren 2 SL Bieslook - hoeveboter, smout of vloeibare boter - vers gemalen Peper RENDEMENT: ± 0,590 kg Voorbereiding: > Breng het water aan de kook, voeg de Groentebouillon en de Noedels toe. > Breng al roerend opnieuw de noedels aan de kook en laat ze gedurende 3 minuten doorkoken. > Zet het vuur uit, plaats een deksel op de kookpot en laat ze in het warm water gedurende 30 minuten verder regenereren (opzwellen). Roer 2 à 3 maal de noedels om. > Giet de noedels af, koel ze onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken. > Snijd het spek in lange reepjes (ong. 5 cm). > Snijd de uien in dikke reepjes. (ong. ½ cm) > Plet met een vork de hard gekookte eieren grof. > Snijd de bieslook grof. (ong. 2 cm) Bereiding: > Begin met de spekreepjes zachtjes in een wok met een beetje boter te bakken. > Voeg de uienreepjes toe en bak samen snel aan om de uien krokant te behouden. > Voeg de noedels toe en sauteerd (roerbakken) eventjes het geheel om ze goed in te smeren met spekvet. Zet het vuur uit. > Voeg de eieren en bieslook toe en roer het geheel goed om. > Kruid bij met een beetje groentebouillon (droog) en vers gemalen peper. van kok tot kok Voor de verkoop aan de Traiteur-toonbank, raden wij u aan om alle ingrediënten afzonderlijk kort te sauteren en afzonderlijk snel af te koelen. Na volledige afkoeling, de ingrediënten bijeen brengen en voorzichtig samen mengen. Zo bekomt u een luchtigere samenstelling met meer kleurcontrasten voor de presentatie van dit gerecht. De eieren, uitgenomen hun smaak en extra eiwitten, dienen vooral om meer kleuren in dit recept bij te brengen../.. dd030209

5 Onze adviezen Verstandig & praktisch Hoeve-Noedels ONS WOK CONCEPT MET DE HOEVE-NOEDELS Dit recept is simpelweg één voorbeeld van ons Wok concept (eenpansgerecht) met onze Hoeve-Noedels. U kunt heel gemakkelijk tientallen variante zelf bedenken door de hoeveproducten (spek, uien, boter en eieren) van dit recept te vervangen door andere landelijke producten afkomstig uit een andere streek of land! Voorbeeld: Vervang het spek door rundreepjes gekruid met paprikapoeder Vervang de uien door rode paprikareepjes Blus de wok met een beetje vodka en een beetje tomatensap. Laat deze jus licht inkoken. Verfijnd met 2 soeplepel zure room. Uw landelijke wok is nu Hongaars geworden! en de boer noemt nu Andràs of Filko van kok tot kok Denk er aan om de toegevoegde ingrediënten te snijden in hetzelfde formaat als de Hoeve Noedels (5cm/5mm), zo verkrijgt u 1 een homogene bakwijze 2 de proporties van de Hoeve-Noedels (goedkoop) en vers vlees/groeten (duur) zullen moeilijk te schatten zijn door de kopers (wel door u!) dd261007

6 Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid! Hoeve-Noedels Andalusische Hoeve Noedelssalade Ingrediënten: 400 g koude geregenereerde HACO H- Noedels (= ong. 170 g droge H-Noedels) 7 g HACO Groentebouillon (18g x 0,4 kg) 200 g gekookte Ham 100 g gepelde rode Paprika s 175 g Mayonaise 175 g Andalouse saus 100 à 150 g tomatensap (zie Bereiding) RENDEMENT: ± 1,050 kg netto Bereiding: 1. De dag voordien (= minimum 12u!): Meng de 170 g Hoeve-Noedels in 850 ml een koude tomatensap ( bv. een mix van 210 g tomatenpuree met 640 g water [= ± 1/4 + 3/4] ). Meng af en toe om te vermijden dat ze zouden aan mekaar kleven, dit gedurende de eerste 45 minuten. Laat de Hoeve-Noedels verder regenereren in de koelkast. 2. De dag zelf: Giet de Hoeve-Noedels af en laat ze goed uitlekken. (gebruik de overige tomatenmix voor bv. een tomatensoep te bereiden) Kruid de Hoeve-Noedels met de Groentebouillon en peper. Meng de Hoeve-Noedels met de resterende ingrediënten. van kok tot kok > Om EXTRA te verfijnen en/of nog meer het Andalusische te typeren, voeg één of meerdere van deze ingrediënten toe; olijfolie harissa verse knoflook Xeres wijnazijn (Jerez) geroosterde amandelschilfers geroosterde pijnboompitten. > Dit recept is simpelweg één voorbeeld van het Noedelssalade-concept (in koude lijn) met onze Hoeve- Noedels. U kunt heel gemakkelijk tientallen variaties zelf bedenken door de vloeistof (tomatenmix) te vervangen door een andere vloeistof (bv.: kippenbouillon geparfumeerd met kerriepoeder?! of een visbouillon!) de ham te vervangen door bv. kip, de paprika s te vervangen door bv. ananas en de andalouse-saus te vervangen door een kerriesaus, enz. > Denk er aan om de toegevoegde ingrediënten te snijden in hetzelfde formaat als de H-Noedels (5cm/5mm), zo verkrijgt u 1 een homogene Noedelssalade 2 de proporties van de Hoeve-Noedels (goedkoop) en vers vlees/groeten (duur) zullen moeilijk te schatten zijn door de kopers (wel door u!) Officiële gebruiksvoorschriften in koude lijn De bereide hoeve-noedels kunnen in de koeling max. 3 dagen (max. 4 C) bewaard worden. De bereide hoeve-noedels kunnen max. tot 72 uur na bereiding geconsumeerd worden. dd230907

7 Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid! Hoeve-Noedels Gesauteerde Hoeve-Noedels Mokka Cacao Ingrediënten: 600 g in koude koffie geregenereerde HACO H- Noedels (= ong. 260 g droge H-N) o ml koud Water (500 ml per 100 g droge H-N) o 40 g HACO MocafinO gevriesdroogde koffie (3 g per 100 ml) Hoeveboter 6 SL Suiker 6 SL Cacaopoeder of Instant Cacaodrink (bv. Nesquik) 6 SL Sinaasappellikeur (bv. Cointreau of Grand Marnier) Crème Anglaise - Facultatief! met sinaasappel zeste Vanille Roomijs Geroosterde en gesuikerde Amandelen & Hazelnoten VARIANTE Gesauteerde Hoeve-Noedels op Normandische wijze Ingrediënten: 300 g gekookte HACO H- Noedels (± 115 g droge H-N) (koken in gesuikerd water!) 300 g Appel staafjes van ± 6/6 mm (= 2 appels b.v. Granny Smith) Gezouten Normandische boter 5 SL Suiker 1 SL Gevanillineerde Suiker 6 SL Calvados Crème Anglaise Vanille Roomijs Verbrijzelde Walnoten Aankomende recepten met hetzelfde product: G ESAUTEERDE H OEVE-NOEDELS F ORESTIERA & ROOMSAUS F IJNE K RUIDEN G ESAUTEERDE H OEVE-NOEDELS J ULIENNE & ROOMSAUS G EITENKAAS G ESAUTEERDE H OEVE-NOEDELS P APRIKA & HONGAARSE R OOMSAUS G ESAUTEERDE H OEVE-NOEDELS D IJONAISE & MOSTERD R OOMSAUS N OORSE H OEVE-NOEDELS S ALADES & YOGHURT DRESING H OEVE-NOEDELS À L IMPERATRICE G ESAUTEERDE H OEVE-NOEDELS SUZETTE

8 Voor meer informatie: N.V. H A C O S A N C u l i n a i r e d i e n s t T e l. : ( 0 ) Fax: +32 (0)