Artikelnummer: EAN: Boeuf bourguignon

Transcriptie

1 Henri Langzaam in rode wijn gestoofd rundvlees in een saus met diverse groenten. EAN: (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Rundvlees gestoofd in rode wijn met champignons en ui Maaltijdcomponent Henri Het verhaal Glutenvrij Sinds een paar jaar probeert Henri zijn gerechten, daar waar mogelijk, standaard glutenvrij te maken. Els van Olphen sr., moeder van de huidige directie, is namelijk coeliakie patiënt. Dus Henri weet hoe fijn het is om gewoon mee te kunnen eten met de rest. De glutenvrije gerechten zijn dan ook geen specifieke dieetproducten, maar gewoon standaard assortiment. Alleen is daarvan dus bijna de helft lekker glutenvrij. Henri's glutenvrije gerechten in uw keuken Bij de bereiding van glutenvrije gerechten is een grootste zorg noodzakelijk. Zelfs het kleinste kruimeltje wat gluten bevat kan al teveel zijn voor een coeliakie patiënt. Het is dus belangrijk om contact tussen glutenvrije producten en gluten te vermijden. Dit kan door het keukenwerkblad en de werkplek schoon te houden. Ook is het belangrijk dat alle materialen vrij van gluten zijn. Gebruik bij voorkeur aparte snijplanken, messen, pannen, bestek etc. Daarnaast is het belangrijk dat u de glutenvrije producten bereidt en bewaart op een aparte plek. Let op dat u bakt in apart vet en zeker niet frituurt in hetzelfde vet als waar gepaneerde producten in gaan. En als laatste tip, simpel maar belangrijk: snijd brood op een aparte broodplank. Glutenintolerantie Wat is dat nu eigenlijk, coeliakie? Overgevoeligheid voor gluten ook wel coeliakie, is eigenlijk geen allergie. Coeliakie is een auto-immuunziekte. Het lichaam maakt dus anti-stoffen tegen zijn eigen weefsel, waar je erg ziek van wordt. Gluten Gluten is de naam van een groep eiwitten. Deze eiwitten zitten in o.a. tarwe, rogge en gerst. Producten die deze granen bevatten, bevatten gluten. Geschiktheden Zonder varken Conserveringsvrij Ingrediënteninformatie 30% gegaard vlees (72% rundvlees, water, 7% rode wijn, aardappelzetmeel, zout, gekarameliseerde suiker, peper), 12% rode wijn, 9% champignon, 7% ui, gemodificeerd maïszetmeel, glucosestroop, tomatenpuree, zout, frambozen, brandy, gebrande suikerstroop, runderfond(runderbotten en vlees, water, zout), prei, suiker, knolselderij, kruiden en specerijen (bevat selderij), gekarameliseerde suiker, knoflook / 6

2 Ingrediënten in tabel gegaard vlees rundvlees water rode wijn aardappelzetmeel zout gekarameliseerde suiker peper rode wijn champignon ui gemodificeerd maïszetmeel glucosestroop tomatenpuree zout frambozen brandy gebrande suikerstroop runderfond(runderbotten en vlees, water, zout) prei suiker knolselderij kruiden en specerijen (bevat selderij) gekarameliseerde suiker knoflook GMO-vrij:Ja, Doorstraald:Nee Herkomst Land van herkomst Land van productie / 6

3 Voedingswaarde Product Per 100 (g) Per portie (g) RI*/GDA Energie = 247 kj 494 kj 6 % Energie = 58 kcal 116 kcal 6 % Vet totaal = 0,6 g 1,2 g 2 % waarvan verzadigd vet = 0,3 g 0,6 g 3 % Koolhydraten totaal = 5,3 g 10,6 g 4 % waarvan suikers = 2,3 g 4,6 g 5 % Eiwit totaal = 5,5 g 11 g 22 % Zout = 1 g 2 g 33 % * Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400kJ/2000kcal) / 6

4 Allergenen Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten, O = niet aangeleverd Wettelijke allergenen tarwe Z hazelnoten Z rogge Z walnoten Z gerst Z cashewnoten Z haver Z pecannoten Z spelt Z paranoten Z khorasantarwe Z pistachenoten K gluten Z macadamianoten Z schaaldieren Z noten K ei Z selderij M vis Z mosterd Z pinda's K sesam Z soja Z sulfiet (E220 - E228) M melk M lupine Z amandelen Z weekdieren Z Aanvullende allergenen cacao Z mais M glutamaat (E620 - E625) Z peulvruchten Z kippenvlees Z rundvlees M koriander Z varkensvlees Z lactose M wortel Z Z = zonder, M = met, K = kan sporen bevatten, O = niet aangeleverd Bewaarconditities Traject Bewaarconditie Temperatuur ( C) Periode af productie gekoeld 2 C - 5 C 12 dag(en) Opmerking: Algemene opmerking bij alle bewaarcondities Conserveringsmethode Gekoeld bewaren max 5 C. Na openen beperkt houdbaar. Warmtebehandeling Gebruiks- en bewaarinstructies op etiket / 6

5 Bereidingswijze Verwarmen Pan: Al roerend verhitten of gesloten verpakking 50 min. in een pan leggen met heet water tegen de kook aanhouden. Combisteamer: In gesloten verpakking: (alleen stomen) Oven voorverwarmen op 120 C. Daarna 50 min. op 99 C en 100% stoom. Combisteamer: In gastronorm schaal: (convectie en stoom) Overdoen in een rvs schaal. Oven voor-verwarmen op 170 C. Daarna 40 min. verwarmen op 140 C en 100% stoom. Microbiologische sets grenswaarde Gisten en schimmels < kve/g Staphylococcus aureus Afwezig in 25 g Salmonella Afwezig in 25 g Escherichia coli < 100 kve/g Aeroob kiemgetal < kve/g Totaal kiemgetal < kve/g Listeria monocytogenes < 100 kve/g Bacillus cereus < kve/g Clostridium botulinum Afwezig in 25 g Clostridium perfringens < kve/g Logistiek Logistieke hiërarchie Consumenteneenheid / 6

6 Logistieke details Consumenteneenheid Artikelnaam EAN Artikelnummer fabrikant Intrastat-code EG-nummer Verpakking (LxBxH in mm) E-teken Netto inhoud Netto gewicht Bruto gewicht bak (60x238x304) Ja 2,5 kg 2,5 kg 2509 g Uitlekgewicht Aantal porties in verpakking 14 Minimaal aantal porties in verpakking 14 Maximaal aantal porties in verpakking 16 Specificatie laatst gewijzigd op door de producent. Specificatie laatst goedgekeurd op door de producent. Heb je vragen? Wil je meer weten over PS in foodservice? Stuur een mail naar info@psinfoodservice.com of ga naar v1.0.3 PRODpp75767dl2ly1ln / 6