25.6 De soorten paddestoelen

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "25.6 De soorten paddestoelen"

Transcriptie

1 25.6 De soorten paddestoelen 1. Boleet/Cèpe, bolet De boleet is een wilde paddestoel met een vlezige, bruine hoed en een enigszins bolle blanke of bruine steel. De boletenfamilie telt verscheidene eetbare soorten, waarvan eekhoorntjesbrood en heksenboleten de bekendste zijn. Verse boleten komen in de (na)zomer en de herfst op de markt. Ze zijn echter ook gedroogd en ingemaakt verkrijgbaar. Verse boleten hebben een uitgesproken wilde smaak, die het best tot zijn recht komt als je ze, fijngesneden of in plakjes, bakt. Grote exemplaren kun je ook grilleren. Boleten spelen een belangrijke rol in de Italiaanse keuken, waar ze vaak in combinatie met olijfolie, knoflook en peterselie worden verwerkt in salades, risotto en pastagerechten. 2. Bovist/Lycoperdon, vesse-de-loup De bovist is een bolronde wilde paddestoel zonder hoed of steel. Het vlees van jonge exemplaren is stevig, maar heeft geen uitgesproken paddestoelensmaak. Bovisten zijn vers in de maanden oktober en november verkrijgbaar, maar het aanbod is niet groot. Je kunt jonge bovisten in plakken snijden en die als een schnitzel, al of niet gepaneerd, bakken. Extreem grote, oudere exemplaren zijn nog wel eetbaar, maar tamelijk droog en sponzig. Je kunt ze eveneens bakken, maar je moet ze vooraf wel schillen. 3. Cantharel/Chanterelle, girolle De cantharel of hanekam is een wilde paddestoel die je in de zomer en herfst kunt plukken. Bij de gele cantharel zijn zowel de trechtervormige, rafelige hoed als de naar onderen smal toelopende steel licht- tot donkergeel van kleur. Bij de iets minder kleurrijke grijze cantharel zijn de randen van de hoed bruingrijs. Vroeger kwamen cantharellen ook in ons land veel voor. Tegenwoordig zijn ze vrij zeldzaam. Vrijwel alle cantharellen die op de markt komen, zijn afkomstig uit het buitenland, bijvoorbeeld uit Oost-Europa en Canada. Cantharellen behoren, net als morieljes, tot de duurdere paddestoelsoorten en gelden, vanwege hun fijne, delicate smaak, als een delicatesse. Bakken of sauteren is de aangewezen bereidingswijze. Gebakken cantharellen doen het uitstekend in omeletten, lauwwarme (wild)salades en als garnituur bij vlees, wild of gevogelte. Cantharellen kun je ook, gebraiseerd of meegestoofd, verwerken in ragoûts en soepen. Gele cantharel 1

2 Grijze cantharel 4. Champignon/Champignon de Paris, champignon de couche Naast de gewone witte champignon teelt men ook kastanje- en reuzenchampignons. Alle champignons die tegenwoordig op de markt komen, zijn afkomstig uit kwekerijen. De weidechampignon/agaric des jachères, die als een voorouder van de gekweekte champignon kan worden beschouwd, komt in ons land nog wel voor, maar wordt niet meer voor de handel geplukt. Kastanjechampignons bevatten minder vocht dan gewone champignons en hebben ook een krachtiger smaak. Je kunt ze, net als gewone champignons, bakken of stoven bijvoorbeeld in soepen en ragoûts of verwerken tot een duxelles. Ook kunnen ze rauw in salades worden verwerkt. Reuzenchampignons/agaric auguste zijn uitgegroeide witte champignons en bijzonder geschikt om te vullen. 1. Witte champignon 2. Kastanje champignon 3. Reuzenchampignon 5. Enokitake/Enokitake De enokitake is een oorspronkelijk uit Japan afkomstig paddestoeltje met een piepklein roomwit hoedje en een lange, dunne steel. Enokitakes komen in ons land uitsluitend in gekweekte vorm op de markt. Je moet ze voor gebruik even in ijskoud water afspoelen. Daarna kun je ze in hun geheel bakken of smoren. Ze hebben geen opvallende smaak en zijn voornamelijk decoratief. 2

3 6. Gele stekelzwam/hydne, pied de mouton De gele stekelzwam of het schapevoetje is een wilde paddestoel met een vlezige, licht gewelfde, beige tot lichtbruine hoed en een vrij dikke roomwitte steel. Deze paddestoel dankt zijn naam aan het feit dat zich onder de hoed geen lamellen bevinden, maar kleine zachte stekeltjes. Je kunt ze in grote groepen of heksenkringen in Nederlandse bossen vinden, van juli tot november. Het vlees van de gele stekelzwam is stevig en smakelijk. Bij oudere exemplaren kan de smaak echter licht bitter zijn. Je kunt stekelzwammen op dezelfde manieren bereiden als cantharellen. 7. Honingzwam/Armillaire couleur de miel De honingzwam is een roomwitte tot bleekgele wilde paddestoel met een naar verhouding kleine hoed en een lange steel. Honingzwammen groeien op bomen en kunnen een enorme ravage aanrichten doordat ze de bomen waarop ze huizen, infecteren met een rottingsziekte. Van juli tot oktober, als bundels op boomstronken. Honingzwammen behoren, als ze jong worden geplukt, tot de smakelijke paddestoelen. Je moet de stelen, die taai en vezelig zijn, echter weggooien. Je kunt de hoedjes op dezelfde manier bereiden als champignons, op voorwaarde dat je ze goed gaar maakt. In rauwe toestand zijn honingzwammen namelijk giftig! 8. Hoorn des overvloeds/trompette de la mort, corne d abondance, craterelle Deze wilde paddestoel lijkt nog het meest op een cantharel in de rouw. De hoorn des overvloeds is donkergrijs tot diepzwart van kleur en heeft, net als de cantharel, een trechtervormige hoed met rafelige, iets omgekrulde randen. Van juli tot november in beuken- en berkenbossen in groepen of rijen te vinden. Het vlees van deze herfst- en winterpaddestoel is geurig, maar minder uitgesproken van smaak dan dat van boleten en cantharellen. Men serveert deze paddestoelen vaak bij wildgerechten. Je kunt ze op dezelfde manieren bereiden als cantharellen. Je kunt ze ook, als een soort imitatietruffel, verwerken in terrines, salades, risotto en pastagerechten. 3

4 9. Melkzwam/Lactaire De melkzwam is een wilde paddestoel die zijn naam dankt aan het feit dat hij een melkachtig vocht afscheidt zodra hij wordt beschadigd of gesneden. Je kunt de gepeperde melkzwam goed gebruiken in de keuken. De kruidige melkzwam is giftig en de houtige melkzwam smaakt bitter. Zeldzaam en onregelmatig verschijnend tussen juli en november in loof- en naaldbossen. Melkzwammen hebben een licht gewelfde, licht- tot oranjebruin gekleurde hoed en een korte, stevige steel. Die steel is vaak hol en moet in dat geval worden afgesneden. De hoedjes van de gepeperde melkzwam kunnen, in stukjes of plakjes gesneden, gebakken worden. 10. Morielje/Morille De morielje is een wilde voorjaarspaddestoel met een ei- of kegelvormige bruine hoed die bedekt is met grillig gevormde holtes of alveolen, waardoor hij nog het meest lijkt op een klein bruin sponsje. In april en mei komen ze veel voor op kalkhoudende of leemachtige bodem. Zij zijn trouw aan hun groeiplaatsen. De steeltjes zijn kort en taai en worden doorgaans weggesneden. Verse morieljes hebben minder geur en smaak dan gedroogde, maar ze behoren niettemin, met cantharellen en boleten, tot de lekkerste en duurste van alle wilde paddestoelen. Verse morieljes zijn bij uitstek geschikt om te vullen, maar je kunt ze ook verwerken in sauzen en garnituren bij vlees, wild of vis. Gedroogde morieljes hebben een rijk, intens aroma; een klein handjevol is doorgaans al genoeg om een gerecht een weelderige paddestoelensmaak te geven. 11. Oesterzwam/Pleurote De oesterzwam is een wilde of gekweekte paddestoel met een vrij grote, licht golvende grijze hoed en een korte steel. Van bovenaf gezien lijken ze wel iets op een oesterschelp, vandaar de naam. Oesterzwammen komen, ook in ons land, nog steeds in het wild voor. De oesterzwammen in de handel zijn echter vrijwel uitsluitend afkomstig uit kwekerijen. Men teelt diverse variëteiten die alleen in kleur van elkaar verschillen. Oesterzwammen hebben een lager vochtgehalte dan champignons en zijn daardoor iets langer houdbaar. Bovendien slinken ze minder in de pan. Het vlees is stevig, maar heeft niet veel smaak. Oesterzwammen komen het meest tot hun recht als je ze, in stukjes of in plakken gesneden, bakt. Je kunt de hoeden ook in hun geheel bakken, als een soort vegetarische schnitzel. 4

5 Sortering: Men sorteert oesterzwammen overeenkomstig de maximale middellijn van de hoed. De volgende indeling wordt daarbij gebruikt: Fijn. Middel. Grof. Reuzen. 12. Pruikzwam/Pom pom blanc De pruikzwam, ook wel apekop of pom pom blanc genoemd, is een relatieve nieuwkomer op de Nederlandse markt. De pruikzwam heeft geen hoed of steel, maar een bolvormig vruchtlichaam met daaraan lange, zachte witte stekels. Als de stekels erg lang zijn, lijkt de paddestoel sterk op een oude man met lange, witte hippy-haren. De pruikzwam, die oorspronkelijk uit China stamt, komt vrijwel overal in Europa in het wild voor, maar is in ons land tamelijk zeldzaam. De exemplaren die hier op de markt komen, zijn afkomstig uit kwekerijen. Het vlees van de pruikzwam is stevig en vrij smakelijk. Pruikzwammen kunnen in hun geheel worden gevuld en vervolgens worden gegaard. Verder kun je ze fijnsnijden en rauw in salades verwerken of, in stukjes of reepjes gesneden, bakken. 13. Ridderzwam/Mousseron de Saint-Georges, mousseron de printemps en pied bleu De voorjaarsridderzwam heeft een vrij bolle roomwitte tot bleekbeige hoed en een relatief korte, dikke steel. De paarse schijnridder is een herfst- en winterpaddestoel met een licht gewelfde bruine hoed, die naarmate de paddestoel ouder wordt, omhoog gaat krullen. Bij jonge exemplaren is de onderkant van de hoed roze tot lila gekleurd. Bij oudere exemplaren verbleekt die kleur tot geelachtig wit. Van de ongeveer zeventig soorten ridderzwammen die in Europa bekend zijn, worden de voorjaarsridderzwam en de paarse schijnridder, ook wel paarse ridderzwam genoemd, het meest aangeboden. De paarse ridderzwam wordt ook op kleine schaal in Nederland geteeld. Het vlees van de ridderzwam is stevig en heeft een aangename smaak. Gedroogde exemplaren zijn echter geuriger. Ridderzwammen kunnen op dezelfde manier worden bereid als cantharellen. 5

6 14. Shiitake/Shii-take De shiitake heeft een gladde, onregelmatig gevormde lichtbruine hoed en een vrij korte steel, die soms taai en vezelig is en in dat geval moet worden weggesneden. De shiitake is oorspronkelijk afkomstig uit het Verre Oosten, waar hij al sinds mensenheugenis wordt gekweekt. Tegenwoordig worden shiitakes ook in ons land geteeld. Het vlees is stevig en smakelijk, maar gedroogde exemplaren zijn aanzienlijk geuriger. Verse shiitakes kunnen op dezelfde manier worden bereid als champignons. Gedroogde shiitakes zijn een veel gebruikt ingrediënt in de Japanse en de Chinese keuken. 15. Truffel/Truffe De truffel wordt wel de zwarte diamant van de keuken genoemd. Inleiding: De truffel is een bolronde paddestoel die in de nabijheid van wortels van bepaalde boomsoorten groeit. Ze komen voornamelijk voor in Frankrijk, Italië en Spanje. Voor het opsporen van de ondergrondse zwammen gebruikt men varkens of speciaal getrainde honden. Truffels hebben een zeer intense, aardse geur en een hele speciale smaak. Ze gelden dan ook als een bijzondere delicatesse. Qua prijs en prestige horen truffels thuis in dezelfde categorie luxe lekkernijen als kaviaar en ganzelever. Inkoop van truffels: Er zijn drie soorten truffels: de zomertruffel, de zwarte wintertruffel en de witte truffel. De bruingrijze of grijszwarte zomertruffel is de minst aromatische en de goedkoopste. Van de zwarte wintertruffel bestaan vele variëteiten. De meest gewaardeerde is de zwarte truffel uit de Périgord. Witte truffels, afkomstig uit Piemonte in Italië, zijn het zeldzaamst en dus het duurst. Welke soort je koopt, is afhankelijk van het seizoen, het budget en het gerecht waarvoor je ze wilt gebruiken. 1. Witte truffel en 2. Zwarte truffel Het bewaren: Aanzienlijk voordeliger dan verse truffels, maar toch niet echt goedkoop, zijn truffels uit blik of glas. Heb je maar weinig nodig en gaat het voornamelijk om de smaak, dan kun je ook truffelafsnijdsels/parures uit blik gebruiken of truffelnat/jus de truffes. Je kunt verse truffels niet lang bewaren, aangezien ze hun geur en smaak snel verliezen. Zwarte truffels kun je het beste, schoongemaakt en wel, afzonderlijk in aluminiumfolie verpakken en in een niet afgesloten doos in de koeling zetten. De folie moet om de twee of drie dagen even worden geopend om de truffel lucht te geven en moet direct daarna weer worden dichtgemaakt. Truffels die je niet langer dan een dag of drie hoeft te bewaren, kun je ook onverpakt in een afgesloten doos met rijst leggen. De rijst neemt in dat geval de geur van de truffel op en kan daarna worden verwerkt tot een truffelrisotto. Zomertruffel 6

7 Het schoonmaken: Het gebruik: Truffelproducten: In plaats van rijst kun je ook eieren gebruiken. Dankzij de poreuze schaal nemen de eieren de geur en het aroma van de truffels op, waardoor je een truffelomelet kunt maken zonder dat je een snippertje truffel hoeft te gebruiken. Wanneer je truffels langer dan een week wilt bewaren, moet je ze schoonmaken en vervolgens, met wat zout en peper, koken en inmaken in madeira of port. Truffels die niet erg vuil zijn, kun je het beste droog schoonborstelen. Als de truffels erg zanderig zijn, kun je ze even in lauwwarm water dompelen om het ergste vuil los te weken en ze daarna met een borsteltje schoonmaken. Hardnekkige restjes zand en aarde kun je met een puntig mesje wegkrabben. Je hoeft de meeste truffels, met uitzondering van sommige zomertruffels, niet te schillen. Je kunt zwarte truffels zowel rauw als gekookt verwerken. Hoe langer je ze meekookt, hoe meer smaak en aroma ze afstaan aan het gerecht waarin ze worden verwerkt. Slechts in enkele gevallen, bijvoorbeeld in truffe sous la cendre (in de as gepofte truffels), verwerk je truffels in hun geheel. Meestal worden ze, na zorgvuldig te zijn schoongeborsteld, fijngehakt, in fijne julienne gesneden of in ragdunne plakjes geschaafd. Ze zijn zowel te combineren met andere luxe producten zoals kreeft, coquilles, ganzelever of ossehaas als met alledaagse ingrediënten zoals eieren, kip en gebraiseerde groenten, bijvoorbeeld artisjokken en schorseneren. Witte truffels zijn verkrijgbaar van begin oktober tot eind december. Ze worden altijd rauw verwerkt. Na zorgvuldig te zijn schoongeborsteld, schaaft men ze met behulp van een speciaal truffelschaafje rechtstreeks over het gerecht, bijvoorbeeld over beetgaar gekookte pasta, risotto, omeletten of salades. Er bestaan diverse van truffels afgeleide producten, waarmee je gerechten een truffelsmaak kunt geven. Naast het al eerder genoemde truffelnat, het kookvocht van ingemaakte truffels, kun je voor dat doel ook gebruik maken van truffelpuree. Dat zijn fijngemaakte afsnijdsels, die in tubes en kleine blikjes worden verkocht. Verder is er truffelolie, olie waarin men een tijdlang truffels heeft bewaard of laten trekken tot de olie doortrokken is met het aroma, en truffelmeel. Dat wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van verse pasta. 7

8 16. Weidekringzwam/Faux mousseron, mousseron des prés, nymphe des montagnes De weidekringzwam is een kleine wilde paddestoel die in de zomer en herfst voorkomt. Hij heeft een bruingele parapluvormige hoed en een vrij korte roomwitte steel. Van juli tot november langs wegbermen, bosranden, grasperken, weilanden en heidevelden. Ze groeien vaak in grote aantallen en in heksenkringen. De weidekringzwam heeft opvallend veel geur en smaak voor zo n klein paddestoeltje. Gedroogde exemplaren zijn echter nog veel intenser van geur. Weidekringzwammen kunnen op dezelfde manieren worden bereid en verwerkt als cantharellen. 17. Chinese paddestoelen/champignons chinois De paddestoelen die in de Chinese keuken worden gebruikt, vormen een afzonderlijke categorie. Uitzonderingen zijn de shiitake of Chinese champignon en de pruikzwam, die inmiddels ook een plaatsje in de Europese keuken hebben verworven. De overige Chinese paddestoelen worden niet vaak in westerse gerechten verwerkt en zijn dan ook nooit vers verkrijgbaar. Het bekendste zijn de grillig gevormde wolke-oortjes, de muize- of boomoortjes en de goudkleurige witte boomoortjes. Deze drie soorten zijn in gedroogde vorm te koop, onder andere bij toko s en Chinese supermarkten. Deze paddestoelen zijn in China niet zozeer geliefd vanwege hun smaak, want die hebben ze nauwelijks, maar vanwege hun licht knapperige textuur. Je moet gedroogde oortjes-paddestoelen voor gebruik twintig tot dertig minuten in heet water weken. Het weekwater heeft nauwelijks smaak en dat kun je dus weggooien. In de Chinese keuken worden oortjespaddestoelen voornamelijk verwerkt in roerbakgerechten en een aantal stoofschotels. Boomoortje Stropaddestoel Variëteit: Een andere bijzondere Chinese paddestoel is de stropaddestoel of straw mushroom. Deze paddestoel ziet er uit als een lichtbruine olijf; je kunt pas zien dat het een paddestoel is als je hem doormidden snijdt. Het eivormige omhulsel blijkt dan een klein champignonnetje te bevatten. Stropaddestoelen zijn in ons land uitsluitend in blik te koop bij toko s en Chinese supermarkten. Men verwerkt deze merkwaardige paddestoel in China voornamelijk in soepen, stoofschotels en sommige roerbakgerechten. Boomoortje vers en gedroogd 8

De inkoop van paddestoelen. De functie van paddestoelen. De voedingswaarde van paddestoelen

De inkoop van paddestoelen. De functie van paddestoelen. De voedingswaarde van paddestoelen De functie van paddestoelen Je kunt vrijwel alle eetbare paddestoelen op twee manieren gebruiken: als hoofdingrediënt, van onder andere champignonsoep en paddestoelenragoût, of als smaakbepalende toevoeging,

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Groenten zijn gezond. Ze zitten boordevol voedingsstoffen maar bevatten weinig calorieën. De enorme hoeveelheden mineralen en vitaminen geven je lichaam alle bouwstenen die het nodig

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

Terrine van asperges met boeren ham.

Terrine van asperges met boeren ham. Terrine van asperges met boeren ham. Nodig; Gekookte asperges Asperge gelei(1 ltr. asperge vocht op smaak met 30 gram gelatine) Dunne plakjes boerenham Bereiden van de terrine - kook de geschilde asperges

Nadere informatie

Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen

Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen Boodschappenlijstje (de voorkeur gaat uit naar de biologische producten wanneer mogelijk) 4 stronkjes witlof 2 appels 1 mandarijn

Nadere informatie

groep 5 en 6 Aan tafel! Dure gerechten

groep 5 en 6 Aan tafel! Dure gerechten groep 5 en 6 Aan tafel! Dure gerechten Dit is een uitgave van Eduboek ter ere van de Kinderboekenweek 2009. Bezoek nu: www.eduboek.nl En download twee gratis e-boeken voor de kinderboekenweek voor de groepen

Nadere informatie

Garnituur bij hoofdgerechten. Waar gaat deze kaart over? Aardappelgerechten. Wat wordt er van jou verwacht? Garnituren

Garnituur bij hoofdgerechten. Waar gaat deze kaart over? Aardappelgerechten. Wat wordt er van jou verwacht? Garnituren Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over garnituren bij hoofdgerechten. We behandelen aardappelgarnituren, rijstgarnituren en meelspijzen. Ook leer je wat gekookte en geglaceerde groenten zijn.

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

PIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4

PIEPSHOW DE GROTE. receptuur YOLANDA VAN DER JAGT styling EDDY FRINGS AARDAPPEL AARDAPPELSALADE MET VINAIGRETTE EN BLEEKSELDERIJ PAG 1 1 4 DE GROTE PIEPSHOW Aardappels niet sexy? Kijk even mee. Naar een beauty van een soep. Naar een verleidelijke taart. En wat te denken van deze licht ordinaire, maar héél erg lekkere piepersalade? receptuur

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

De Schone van Boskoop Aspergerestaurant van het jaar 2009

De Schone van Boskoop Aspergerestaurant van het jaar 2009 De Schone van Boskoop Aspergerestaurant van het jaar 2009 Al vele jaren verleent Culinaire Saisonnier een voor zichzelf sprekende titel aan een restaurant, dit op basis van eigen referenties, alsook van

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Iedereen kent de lekkere pasta s uit Italië of de smaakvolle rijst uit Azië. Echter er zijn zoveel andere producten die vroeger veel in Nederland werden gegeten maar de laatste jaren

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met rode wijn saus 21,95. Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met kruidenboter 20,95

Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met rode wijn saus 21,95. Gegrilde Schotse Black Angus rib-eye met kruidenboter 20,95 Onze rib- eye is afkomstig van het Black Angus rund. Deze runderen grazen op de open vlaktes in Schotland en groeien op in de meest natuurlijke omstandigheden, hierdoor wordt een onovertroffen vleeskwaliteit

Nadere informatie

wok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock

wok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock wok wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een zeer gezonde manier van koken. Je hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en je kan zoveel groenten en fruit toevoegen als je wil. De

Nadere informatie

Barbecue. Overheerlijke recepten

Barbecue. Overheerlijke recepten Barbecue Overheerlijke recepten Het is geen ingrediënt, maar een techniek: barbecueën. Maar de smaak ervan hoort wel degelijk bij een seizoen: de zomer! Vandaar dat we voor de barbecue graag een plaats

Nadere informatie

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 21+22

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 21+22 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 21+22 Dag 21 Ontbijt: Ontbijtshake 1 portie melk 1 portie havermout (of glutenvrij: boekweitgrutten) 1 portie papaja Snijd

Nadere informatie

Focaccia met groente

Focaccia met groente Focaccia met groente Voor 4 focaccia s heb je nodig: 450 gram bloem 250 ml water 75 ml extra vergine olijfolie 15 gram verse gist 10 gram grof zeezout 50 ml water een paar handjes vol gegrilde groente

Nadere informatie

E-Book 7 NEXT STEP LIGHT RECEPTEN. NOG MEER kilo s verliezen!

E-Book 7 NEXT STEP LIGHT RECEPTEN. NOG MEER kilo s verliezen! E-Book 7 NEXT STEP LIGHT RECEPTEN NOG MEER kilo s verliezen! Dit ebook is gemaakt je een extra boost te geven met behulp van een aantal producten bij onder andere het BELONINGS pakket. Deze recepten hebben

Nadere informatie

Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid!

Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid! FRICASSEE [Kalf, Parelhoen of Konijn] Ingrediënten voor 2,6 kg Voorbereiding In een pan met weinig vetstof braad 1,8 kg Vlees (kalf, parelhoen of konijn) lichtjes aan. Plaats het vlees in een kookpot met

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

Qlivino BBQ 2010 15 juni

Qlivino BBQ 2010 15 juni Qlivino BBQ 2010 15 juni Menu Knoflookgamba s alla Sjaak met tomatenrisotto (Gamba s in knoflook verder geen flauwekul net als Sjaak) Souvlaki met lachanosalata (Souvlaki van varkenshaas met ztarziki en

Nadere informatie

Verwarmende soepen. Tomatensoep.

Verwarmende soepen. Tomatensoep. ! Verwarmende Tomatensoep. Tomaten, veel tomaten in kleine blokjes snijden Prei, in fijne ringen snijden Ui, snipperen Knoflook, heel fijn snijden of persen Wortel, in kleine blokjes snijden Verse basilicum,

Nadere informatie

Schaal- en schelpdieren. Waar gaat deze kaart over? Garnalen. Wat wordt er van jou verwacht? Schelpdieren

Schaal- en schelpdieren. Waar gaat deze kaart over? Garnalen. Wat wordt er van jou verwacht? Schelpdieren Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over schaal- en schelpdieren. We behandelen drie soorten garnalen en mosselen. Je leert hoe deze garnalen en mosselen eruit zien en waar ze leven. Ook leer je

Nadere informatie

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen)

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen) Lasagne met spinazie (4 personen) 400 gr. spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 350 gr. volle kwark, 300 gr. lasagna, 1 glas rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, scheutje olijfolie. Kook de lasagnevellen

Nadere informatie

Recepten met superfood- pasta s van RAWPASTA & SLIMSAUCE

Recepten met superfood- pasta s van RAWPASTA & SLIMSAUCE 50 SECONDEN SMOOTHIE ½ zakje RawPasta of RawRice 1 banaan 6-7 aardbeien 250 ml halfvolle melk (lactosevrij alternatief: 250 ml haverdrank naturel) 1. Spoel de RawPasta of RawRice af onder stromend water

Nadere informatie

Gedroogde zuidvruchten. Waar gaat deze kaart over? Voedingswaarde van gedroogde zuidvruchten. Wat wordt er van jou verwacht?

Gedroogde zuidvruchten. Waar gaat deze kaart over? Voedingswaarde van gedroogde zuidvruchten. Wat wordt er van jou verwacht? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over gedroogde. In deze kaart staat wat gedroogde zijn. Je leert welke gedroogde er zijn en hoe je ze moet bewaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628 Mosselen @dekamarkt of @dekawijnmarkt www.dekamarkt.nl facebook.com/ dekamarkt Klantenservice 0251-276628 Overheerlijke recepten Sappige mosselen met lekkere saus, daar eet iedereen zijn vingers bij op!

Nadere informatie

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Weekmenu 2 Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Dinsdag Gegrilde ribkarbonade Aardappelpuree Groene kool Magere kwark met muesli* Woensdag Chili sin carne* Citrusfruitsalade

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Recent is uit een internationaal onderzoek gebleken dat biologisch voedsel een hogere voedingswaarde heeft dan niet biologisch voedsel. Biologische gewassen zoals groenten, fruit

Nadere informatie

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Weekmenu 1 Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Dinsdag Vlaamse stooflappen* Gekookte aardappelen Sperziebonen Magere vanillevla Woensdag Heldere groentesoep

Nadere informatie

Croque van sardine, zachte rode paprika en buffelmozzarella

Croque van sardine, zachte rode paprika en buffelmozzarella Croque van sardine, zachte rode paprika en buffelmozzarella Sardines 1 witbrood 1 teen knoflook ½ bosje peterselie 1 citroen gerapspt en geperst 2 rode paprika s scheutje balsamico zout en peper Fileer

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Voorwoord. Ik wens jullie veel fijne maaltijden toe. Een wielewaal vrijwilliger.

Voorwoord. Ik wens jullie veel fijne maaltijden toe. Een wielewaal vrijwilliger. Voorwoord. In dit recepten boek vind je vele makkelijke recepten en een duidelijke bereidingswijze. Dit recepten boek heeft al menige maaltijd tijdens een wielewaal vakantie tot een groot succes gemaakt.

Nadere informatie

Appeldag en ontwateringsoep

Appeldag en ontwateringsoep RECEPTEN Appeldag en ontwateringsoep Volg een appeldag of maak een ontwateringsoep wanneer gedurende meer dan 3 achtereenvolgende dagen geen gewichtsdaling plaatsvindt. Appeldag Eet, verdeeld over één

Nadere informatie

Ken jij deze 3 heerlijke & gezonde salade recepten al?

Ken jij deze 3 heerlijke & gezonde salade recepten al? Ken jij deze 3 heerlijke & gezonde salade recepten al? Een paar heerlijke & gezonde salade recepten die je echt moet proeven! Deze recepten zitten vol met eiwit en zijn over het algemeen makkelijk te bereiden.

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Begin deze maand kwam de gezondheidsraad met een nieuw advies over gezonde voeding. Om gezond te blijven dienen mensen volgens de gezondheidsraad meer groente, fruit, volkorenbrood,

Nadere informatie

Gekruide kalkoenfilet met groentesaus 4 personen

Gekruide kalkoenfilet met groentesaus 4 personen Gekruide kalkoenfilet met groentesaus 4 personen 600 gram kalkoenfilets (rauw gewicht) 300 gram roma tomaten, in partjes 150 gram prei 350 gram courgette 2 takjes tijm Theelepel Golden vegetable 4 eetlepels

Nadere informatie

Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn.

Wild. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Haarwild. Indeling van wild. Haarwild: haas en wild konijn. Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over wild. Je leert welke dieren vallen onder de naam wild. We behandelen klein haarwild, zoals wild konijn en haas. Ook behandelen we vederwild, zoals fazant

Nadere informatie

Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen

Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen 4 makrelen (met kop) 150 gr walnoten 1 teentje knoflook ½ bosje peterselie ½ - 1 spaanse peper (afhankelijk van smaak), of

Nadere informatie

VIS. koekjes met Spicy korianderdip. 10 personen. Ingredienten 2

VIS. koekjes met Spicy korianderdip. 10 personen. Ingredienten 2 VIS koekjes met Spicy korianderdip 2 Viskoekjes 600 gram filet van witte vis (in stukken) 1 teen knoflook 1 ei 1 el nam pla (Thaise vissaus) 1 groene peper 2 bosuitjes 1 limoenrasp Rijstolie 1. Snij de

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Het is voorjaar!! Bruis je echter niet van energie, sterker nog, laat je energiepeil nog heel wat te wensen over?! Misschien heb je een voorjaarsdip. Gelukkig kan je met een voeding

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Groenten zijn gezond, ze zitten namelijk boordevol voedingsstoffen, maar bevatten weinig calorieën. De enorme hoeveelheden mineralen en vitaminen geven je lichaam alle bouwstenen

Nadere informatie

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Receptuur t Streekfornuus voor ZorgAccent Het kerstmenu: *Lichtgebonden crèmesoep met tuinkruiden *Varkenshaasmedaillons met champignonsroomsaus *Gebakken aardappelen/aardappelpuree *Gemengde sla *Miniquiche

Nadere informatie

Wokken met Flandria-groenten

Wokken met Flandria-groenten wok Wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een hedendaagse snelle en gezonde manier van koken die oorspronkelijk ontstond in Azië. U hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en u kunt

Nadere informatie

Paddenstoelen kweken in de klas

Paddenstoelen kweken in de klas Paddenstoelen kweken in de klas Werkbladen 1. Woordweb 2. Hoe groeien onze paddenstoelen? Werkbladen groep 5 t/m 8 3. Hoe ziet mijn paddenstoel eruit? Versie: groep 5/6 en versie: groep 7/8 4. Recept:

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

Qlivini 6 oktober 2010

Qlivini 6 oktober 2010 Qlivini 6 oktober 2010 Gastkok Teo Espa Qlivino Menu Mediterrane aubergine rolletjes (Involtini di melanzane alla mediterranea) Geroosterd brood met mosselen en tomaatjes (Crostini di cozze e pomodorini)

Nadere informatie

Helaas hebben we deze keer de recpeten niet kunnen opschrijven, en daarom bij deze enkele recepten van vorige kookcursussen en kookboeken.

Helaas hebben we deze keer de recpeten niet kunnen opschrijven, en daarom bij deze enkele recepten van vorige kookcursussen en kookboeken. 2010-4juni 19.30 Turkse Kookworkshop in de Tuinen van Stinz geheel Vegetarisch we hebben gemaakt: Linzensoep Dolma: druivenbladeren en gedroogde paprika's gevuld met rijst en kruiden Sigare Börek: tot

Nadere informatie

Hartige snack s ANDERS ETEN - EXTRA (LEKKER) Gekleurde proeverij voor bij de borrel

Hartige snack s ANDERS ETEN - EXTRA (LEKKER) Gekleurde proeverij voor bij de borrel ANDERS ETEN - EXTRA (LEKKER) Hartige snack s Gekleurde proeverij voor bij de borrel De aantallen zijn naar eigen smaak te bepalen: - bleekselderij in stukjes van 4 cm - cherry- of kerstomaatjes - komkommer

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook.

Nadere informatie

Kookworkshop SSgN Receptenboekje

Kookworkshop SSgN Receptenboekje Kookworkshop SSgN Receptenboekje Dit receptenboekje bevat 6 recepten. Deze recepten komen uit het Sporterskookboek (Harms-Aris & Geerets, 2006) en bevatten allemaal weinig vet, voldoende eiwit en ruimschoots

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Lekker vers. smaakt. het langst.

Lekker vers. smaakt. het langst. Lekker vers smaakt het langst. Herbamare, 100% natuurlijke smaakmaker van al je gerechten Natuurlijk kokerellen smaakloos en saai? Niet met Herbamare van A.Vogel: het enige kruidenzout met 100% natuurlijke

Nadere informatie

RECEPTEN. > Tajer pag 2 > Cassave pag 3 > Gort pag 4 > Bakbanaan pag 4 > Over het boek pag 5

RECEPTEN. > Tajer pag 2 > Cassave pag 3 > Gort pag 4 > Bakbanaan pag 4 > Over het boek pag 5 RECEPTEN In het boek Als slavin geboren lees je wat de hoofdpersonen koken en eten. Ze maken bijvoorbeeld tajer en cassavesoep. Auteur Marian Hoefnagel schreef een paar recepten bij het boek. > Tajer pag

Nadere informatie

Verse biokruiden bij Deka

Verse biokruiden bij Deka Verse biokruiden bij Deka Altijd verse kruiden in de keuken Kruiden verrijken uw maaltijd. Ze maken uw gerechten niet alleen smakelijker, maar ook gezonder. Onze biokruiden verkopen wij in een pot. Dit

Nadere informatie

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten?

Productinformatie: Groenten (1) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Hoe kun je groenten in menu's gebruiken? Wat zijn groenten? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de eigenschappen van groenten. We vertellen je ook hoe je groenten kunt gebruiken en hoe je ze moet bewaren. Wat wordt er van jou verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

Tortilla s met gerookte makreel

Tortilla s met gerookte makreel Beste KOOK-OOK klant! De recepten van KOOK-OOK worden samen gesteld met producten die zo min mogelijk bewerkt zijn. Een groot gedeelte van ons voedsel dat verkrijgbaar is in de supermarkt, komt uit een

Nadere informatie

Inhoud. 6 InleIdIng. 12 VoorbereIdIng: groenten kweken. 22 lente. 44 Zomer. 106 herfst. 144 winter. 170 register. 176 VerantwoordIng

Inhoud. 6 InleIdIng. 12 VoorbereIdIng: groenten kweken. 22 lente. 44 Zomer. 106 herfst. 144 winter. 170 register. 176 VerantwoordIng Inhoud 6 InleIdIng 12 VoorbereIdIng: groenten kweken 22 lente 44 Zomer 106 herfst 144 winter 170 register 176 VerantwoordIng VoorbereIdIng: Groenten kweken wilt u een vruchtbare keukentuin, dan moet u

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE BB 2010 minitoets bij opdracht 5

consumptief-horeca CSPE BB 2010 minitoets bij opdracht 5 consumptief-horeca SPE 2010 minitoets bij opdracht 5 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3.

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng

Nadere informatie

Qlivini, Stop Cooking!

Qlivini, Stop Cooking! Qlivini, Stop Cooking! Aperitif: Spritz! Aperol is een Italiaans aperitief dat oorspronkelijk geproduceerd werd door distilleerderij Barbieri, gevestigd in Padua wat in de regio Lombardije ligt. De ingrediënten

Nadere informatie

Smakelijke en. Aantrekkelijke. Mixgerechten!

Smakelijke en. Aantrekkelijke. Mixgerechten! Smakelijke en Aantrekkelijke Mixgerechten! De Blixer 3, Blixer 3 Plus, Blixer 5 Plus en Blixer 6 V.V. verenigen in één machine alle kwaliteiten van twee alom bekende toestellen: de cutter en de blender

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Waarom maakt KOOK-OOK gebruik van biologisch vlees? Naast dat het dier een beter leven heeft gehad, is de samenstelling van biologisch vlees veel beter voor onze gezondheid. Biologisch

Nadere informatie

Lever op zijn curries en zure appel

Lever op zijn curries en zure appel Lever op zijn curries en zure appel 2 uien 300 gr lever (biologisch) 1 teentje knoflook 2 goudreinetten 1 blaadje laurier Jamaicapeper (piment) Kruidenzout Kerrie (madras) 200 gr gierst 2 teentjes knoflook

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort.

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Haverkort is een waar familiebedrijf. Herman Haverkort heeft de slagerij aan de Assendorperstraat

Nadere informatie

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier

Nadere informatie

Let op: De gebruikte recepten waren afgestemd op ca 24 personen

Let op: De gebruikte recepten waren afgestemd op ca 24 personen Let op: De gebruikte recepten waren afgestemd op ca 24 personen Lichtgebonden Ganzensoep Prepareer een basis bouillon met gebruik van het karkas van de gans, en eventuele andere overgebleven delen. Het

Nadere informatie

Kookworkshop MONIQUE VAN WESSUM AFSLANKCOACH VAN WESSUM AFSLANKCOACH MONIQUE

Kookworkshop MONIQUE VAN WESSUM AFSLANKCOACH VAN WESSUM AFSLANKCOACH MONIQUE Kookworkshop Regelmatig organiseer ik voor mijn klanten een kookworkshop om ze laten zien en proeven hoe lekker en gevarieerd je kunt blijven eten en toch kunt afvallen. Hierbij een impressie van de vorige

Nadere informatie

Week van de Smaak 2013

Week van de Smaak 2013 Week van de Smaak 2013 Op zoek naar een aantal geweldig lekkere ecologische of verrassende soepen? Zoek niet langer, want de Week van de Smaak verzamelde voor u 7 recepten ter inspiratie. Smakelijk! ECOLOGISCHE

Nadere informatie

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet puur visvariatie verse zalm in witte wijnsaus met peterselie hoofdgerecht voor 4 personen voorbereiding: 15 minuten bereiding: 10 minuten benodigdheden 600 g verse zalmfilet 600 g krieltjes 1 bosje peterselie

Nadere informatie

1. Geheimen. 2. Zwammen

1. Geheimen. 2. Zwammen 1. Geheimen 'Geen plant en geen dier' Een paddestoel is zeker geen dier, maar een plant is het ook niet. Ze hebben geen groene bladeren om zonlicht op te vangen. Bovendien groeien paddestoelen in het donker.

Nadere informatie

Braziliaanse avacado s

Braziliaanse avacado s Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten Gezonde recepten Gezonde recepten Vraag jij je ook wel eens af wat gezonde recepten zijn en wat nu gezond is en wat niet? Er zijn zoveel geluiden in voedingsland, dat je soms de weg kwijt kunt raken. Wat

Nadere informatie

4 eetl. sojasaus 1 eetl. bruine basterdsuiker 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 theel. sesamolie 1 theel. geraspte verse gemberwortel

4 eetl. sojasaus 1 eetl. bruine basterdsuiker 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 theel. sesamolie 1 theel. geraspte verse gemberwortel 008 Kalmpjes aan 140 Een handvol granen 0 12 Een stuk kip 154 Een portie aardappelen 030 Visfilets 168 Een blik bonen 046 Biefstuk 184 Een plakje kaas 062 Lamsbout 198 Een doos eieren 078 Varkenskarbonades

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 31+32

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 31+32 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 31+32 Dag 31 Ontbijt: Boekweitpannenkoekjes met vers fruit en noten Voor de pannenkoekjes heb je nodig: 80 ml water 2

Nadere informatie

bladzijde 7 bladzijde 15 bladzijde 57 bladzijde 83 bladzijde 127 bladzijde 199 bladzijde 235 bladzijde 236

bladzijde 7 bladzijde 15 bladzijde 57 bladzijde 83 bladzijde 127 bladzijde 199 bladzijde 235 bladzijde 236 bladzijde 7 bladzijde 15 bladzijde 57 bladzijde 83 bladzijde 127 bladzijde 199 bladzijde 235 bladzijde 236 1 tros druiven rol elke druif in uw handpalm in: 1 tl gorgonzola dolce en daarna door een kommetje

Nadere informatie

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst

Nadere informatie

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RIJST GEVULDE PAPRIKA BENODIGDHEDEN (VOOR 2 PAPRIKA S) > 1 zakje Vitadis rijst > 2 rode of gele paprika s > 75 gram mager rundergehakt > 75 gram courgette

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 11+12

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 11+12 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 11+12 Dag 11 Ontbijt: Ontbijtrepen 1 portie dessertlepels pittenmix (zonnebloem- en pompoenpitten gemengd) 2 sneetjes

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Steekproducten worden steeds populairder de laatste tijd. Veel mensen hechten steeds meer waarde aan de producten die de streek waarin ze wonen te bieden heeft. Vaak heeft de eigen

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Ieder seizoen kent weer andere soorten groente en fruit. In deze tijd van het jaar zijn deze soorten dan extra lekker, of zelfs alleen dan verkrijgbaar. Bovendien is het beter voor

Nadere informatie

receptuur professional

receptuur professional 2-Haps pasteitje zalm (koud serveren) Te gebruiken voor: Amuse, Gerechtje in Walking Diner, Onderdeel van een voorgerecht. Bladerdeeg bakje gevuld met tartaar en mousse van rauw gemarineerde zalm, met

Nadere informatie

Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch)

Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Vrolijk Pasen! Paasdagmenu 1 (voeg ontbijt en lunch samen voor een paasbrunch) Ontbijt: 1 bruine pistolet uit de oven met halvarine 1 keer halva jam of 2 plakjes rookvlees 1 glas verse sinaasappelsap 1gekookt

Nadere informatie

Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn)

Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn) Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn) Bereidingstijd: minimaal 4 uur. Voor 8 personen. 1 grote rijpe verse ananas of 1 groot blik ananasschijven 125 milliliter rode portwijn Suiker

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

Stoofaal van Lon. Een pak van 1 kilo diepgevroren stoofaal met het etiket van het Duurzaam Palingfonds

Stoofaal van Lon. Een pak van 1 kilo diepgevroren stoofaal met het etiket van het Duurzaam Palingfonds Stoofaal van Lon Paling kennen en eten we (bijna) allemaal. Grote favoriet hierbij is tegenwoordig de heerlijke gerookte paling of palingfilet. Gestoofde paling is redelijk uit de mode geraakt, maar volkomen

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Veel producten uit de KOOK-OOK tas zijn afkomstig van Puur Noord Nederland. Puur Noord Nederland is een merk voor regionale biologische producten. Dit merk laat zien wie de boeren

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Hieperdepiep, KOOK-OOK bestaat 1 jaar!! In februari 2014 begon ik dit avontuur met mijn eerste tasjes, wat gaat een jaar snel voorbij... Wat vorig jaar (een beetje zoekende) aan de

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

Vis. Toepassing. Wijting

Vis. Toepassing. Wijting Wijting Tranche (moot) Darne (middenstuk) Tronçon (staartstuk) Kabeljauw Kabeljauw is een zeevis. De kabeljauw is een rondvis met drie rugvinnen en twee buikvinnen. Zijn lichaam is groenbruin gevlekt en

Nadere informatie

GEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM

GEZONDE ONTBIJT RECEPTEN WWW.OPTIMALEGEZONDHEID.COM GEZONDE RECEPTEN ITALIAANSE KRUIDEN OMELET Voeg de uienringen en een eetlepel water toe aan een voorverwarmde pan. Bak de uien net zolang totdat het kleine beetje water in verdampt. Voeg daarna een kleine

Nadere informatie

2. RECEPTEN. 2.1 Wok met rijst, kip en groentjes. Portie voor 4 personen

2. RECEPTEN. 2.1 Wok met rijst, kip en groentjes. Portie voor 4 personen 1. INLEIDING In een evenwichtige gezonde voeding is het belangrijk om iedere dag een goeie portie groenten en fruit te eten. Deze kunnen soms duur oplopen. Daarom is het belangrijk om groenten en fruit

Nadere informatie

Gestoomde scholrolletjes

Gestoomde scholrolletjes Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,

Nadere informatie