FEESTFOLDER CATERING LOMBAERTS

Transcriptie

1 FEESTFOLDER CATERING LOMBAERTS WEETJES Van mei dit jaar is ons productiehuis verhuisd naar de Kallobaan 56 eveneens te Beveren. Voor al uw bestellingen, ophalingen, vragen en dergelijke meer kan u hier bij ons team terecht. Wij zullen u met raad en daad bijstaan. U kan ons ook steeds telefonisch bereiken op 03/ of via mail op info@cateringlombaerts.be Via sociale media kan u ook onze diverse activiteiten volgen op facebook, twitter en instagram. Voor afhaling van uw bestellingen zal u opgewacht en geholpen worden door ons team met een verkwikkend drankje. VOORAFJES Aperitiefhapjes Assortiment warme hapjes van de chef (15 st): worstenbroodje, mini-videe, kaashoorntje, zakouskis vis, mini-bouché kaas/ham 10,00 Warme hapjes ( worstenbroodje, mini-videe, kaashoorntje, ) 0,85 st Glaasje steak tartaar met bijpassende klassieke garnituren 1,95 st * Glaasje tartaar van zalm met zure room en fijne garnituur 1,95 st * Glaasje Breydelhammousse met krokantje en een chutney van rode ui 1,95 st * Glaasje forelmousse met sjalot en grijze garnaaltjes 1,95 st * Tapasschotel Zwarte olijven, gezouten ansjovisreepjes, scampi in lookolie, pesto van zongedroogde tomaten, mozzarella met tomaatspiesje, tapenade van olijven, chorizo, Italiaanse salami ( voor 4 personen) 12,50 st *

2 VOORGERECHTEN Koude voorgerechten Traditionele cocktail van grijze garnaaltjes met tomaat en eierpulp 7,90 pp * Trio van wildpastei met hun verschillende confituren en een fris slaatje 8,20 pp * Carpaccio van filet d' Anvers met basilicumpesto, parmezaanschilfers en slaatje geparfumeerd met balsamicoazijn 7,90 pp * Zalm op 3 wijzen: klassiek gerookt, gravad lax en als tartaar met zure room en notensla 8,40 pp * ½ Babykreeft belle-vue (minimum 2 personen) dagprijs * Warme voorgerechten ½ Kreeft Thermidor met gepureerde aardappelen (min. 2 personen) dagprijs * Scampi s diabolique met kruidenpuree 8,90 pp Trio van vis met julienne van tuingroenten en een zacht sausje van kreeft 8,55 pp Tongrolletjes op klassieke Normandische wijze 8,95 pp Ambachtelijke kaaskroketjes 1,40 st Ambachtelijke garnaalkroketjes 2,80 st Soepen Bouillabaisse met zachte rouille Winters pompoensoepje met krokante spekjes van Breydelham Romige velouté van Brussels lof met grijze garnaaltjes Bisque van kreeft met Isigny room Klassieke tomatensoep met balletjes 2,80 pp 2,20 pp 2,40 pp 3,50 pp 1,95 pp

3 HOOFDGERECHTEN Hoofdgerechten Vis Trio van geselecteerde Noordzeegeneugten met een fijne groentejulienne, kreeftensaus en puree van aardappel Normandische tongfilets met klassieke garnituur, duchesse en fleurons Haasje van kabeljauw in een kruidig jasje, puree van pastinaak en rivierkreeftenstaartjes Scampi Diabolique met fijne melange van prei, selder en wortelen en kruidige puree 18,90 pp 18,90 pp 18,85 pp 18,20 pp Hoofdgerechten Vlees Filet van het varken met graanmosterdsaus, groentenkrans en aardappelkroketjes Hertenfilet Grand Veneur met gekarameliseerd witloof, peertje in rode wijn, pleurotten en gratin Châteaubriand van ons eigen Wit-Blauw met archiducsaus, jonge worteltjes, marktverse groenten en aardappelkroketjes Fazantfilet brabançonne met bospaddenstoelensaus en aardappelkroketjes Tournedos van everzwijn in een bordelaisesausje met een puree van lardons en moutarde de meaux Borststuk van kalkoen in een truffelsausje met een groententaartje, eekhoorntjesbrood en aardappelkroketjes 16,70 pp 21,25 pp 19,20 pp 19,20 pp 19,20 pp 16,50 pp DESSERTEN Foubert s ijsdesserts 4.20 pp * Bavarois van peer en mango met een crumble van amandel 2.90 pp * Huisbereide tiramisu met een moderne twist op een bodem van speculaas 2,90 pp * Bordje trio van chocoladegeneugten 4.75 pp * Uitgelezen kaasbordje met artisanaal vijgenbrood (+/-150gr) 6.75 pp *

4 DIVERSEN Warme groentenkrans Saladbar klassiek Assortiment koude sauzen Warme sauzen 4,20 pp 3,90 pp 8,00 kg 9,00 kg AARDAPPELBEREIDINGEN Gratin Dauphinoise Kroketten Amandelkroketten Duchesse ( puree ) 2,30 st 0,20 st 0,35 st 1,75 pp Taste the difference

5 MENU S Menu 1 Carpaccio van filet d' Anvers met basilicumpesto, parmezaanschilfers en slaatje geparfumeerd met balsamicoazijn Borststuk van kalkoen in een truffelsausje met een groententaartje, eekhoorntjesbrood en aardappelkroketjes Bavarois van peer en mango met een crumble van amandel * 25,20 pp Menu 2 26,60 pp Menu 3 Romige velouté van Brussels lof met grijze garnaaltjes Tournedos van everzwijn in een bordelaisesausje met een puree van lardons en moutarde de meaux Uitgelezen kaasbordje met artisanaal vijgenbrood (+/-150gr) * 29,60 pp Zalm op 3 wijzen: klassiek gerookt, gravad lax en als tartaar met zure room en notensla Klassieke tomatensoep met balletjes Filet van het varken met graanmosterdsaus, groentenkrans en aardappelkroketjes Bordje trio van chocoladegeneugten *

6 Menu 4 32,50 pp Winters pompoensoepje met krokante spekjes van Breydelham Scampi s diabolique met kruidenpuree Hertenfilet Grand Veneur met gekarameliseerd witloof, peertje in rode wijn, pleurotten en gratin Huisbereide tiramisu met een moderne twist op een bodem van speculaas * Menu 5 42,95 pp Bisque van kreeft met Isigny room 1/2 Babykreeft belle-vue Normandische tongfilets met klassieke garnituur, duchesse en fleurons Haasje van kabeljauw in een kruidig jasje, puree van pastinaak en rivierkreeftenstaartjes Bordje trio van chocoladegeneugten * Taste the difference

7 KOUD BUFFET min 8p 23,00 pp Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen Huisgerookte Schotse zalm en gerookte heilbot met snipperui Gebakken en pittig gekruide gamba s Hespenrolletje gevuld met witte asperges Gerookte eendenrollade met vers fruit Partjes meloen met Italiaanse ham Pastei van het huis met zijn confituur Mousse van Breydelham met fijne groentjes Dit buffet wordt aangevuld met een uitgebreid assortiment koude groenten, inclusief aardappelsla en 3 sausjes. Brood is niet inbegrepen. KOUD EN WARM BUFFET min 8 p 29,50 pp Koud Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen Huisgerookte Schotse zalm en gerookte heilbot met snipperui Hespenrolletje gevuld met asperges Gerookte eendenrollade met fruit Partjes meloen met Italiaanse ham Stoffelotto met fruitgarnituur Dit buffet wordt aangevuld met een uitgebreid assortiment koude groenten, inclusief aardappelsla en 3 sausjes. Brood is niet inbegrepen. Warm Châteaubriand in een bordelaisesausje Trio van vis in een zacht sausje van kreeft met juliennegroentjes Warme groentenkrans 1 aardappelbereiding naar keuze (kroketten, puree, )

8 WAARBORGEN * Aperitiefglaasjes Bord wit/ zwart Wijnglas Cocktailglas Rode bak 1.00 st 3.00 st 2.00 st 3.00 st 5.00 st Bij iedere bestelling vragen wij een voorschot van 20 % die wordt verrekend bij ophaling van uw bestelling Leveringvoorwaarden binnen een straal van 5 km 6.00 binnen een straal van 15 km Gelieve tijdig te reserveren indien u wenst dat uw bestelling geleverd wordt! Bestellingen Kerstmis Uiterlijk bestellen vóór 21 december! Ons pand is geopend op 24 december van 9u tot 16u Op kerstdag (25 dec) enkel afhaling van 11u tot 12u Nieuwjaar Uiterlijk bestellen vóór 28 december! Ons pand is geopend op 31 december van 9u tot 16u Op nieuwjaarsdag (1 jan) enkel afhaling van 11u tot 12u Wij danken u alvast voor het vertrouwen in Lombaerts Catering. Ons team wenst iedereen dan ook een super zalig kerstfeest en een overgelukkig Nieuwjaar!