Eet/Drank-mogelijkheden Café/Restaurant/Feestzaal. Onze Arrangementen Vanaf 20 personen

Transcriptie

1 Onze Arrangementen Vanaf 20 personen 1

2 Ontbijten bij Modern Luxe ontbijt Croissantje, vers gebakken broodjes en diverse broodsoorten, diverse fijne vleeswaren, kaas, confiture Koffie, Thee, Jus d orange 12,50 Bourgondisch Croissantje, vers gebakken broodjes en diverse broodsoorten, diverse fijne vleeswaren, kaas, confiture Koffie, Thee, Jus d orange Spek en ei 14,75 2

3 Lunchen bij Café Modern Mand met versgebakken broodjes te beleggen met: Ardennerham, achterham, cervelaat, rosbief en jong belegen kaas & div. zoetwaren *** Dagvers fruit *** Onbeperkt koffie, thee en melk 13,75 Eventuele aanvullingen lunch Een punt luxe Limburgse vlaai Diverse soepen Frisse salade met tomaat, fêta en olijven Kroket Runderstoofpotje (boeuf bourguignon) Voerdrupke (sleedoorn jenevertje) Assortiment van Belgische streekkazen ,50 5,00 2,00 7,50 2,50 6,50 Koffie-vlaai arrangement In buffetvorm, koffie/thee met ruime punt huisgemaakte vlaai 6,00 pp 3

4 Dineren bij Café Modern Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een aardappel- en groentegarnituur van het seizoen Menu Modern Pomodori soepje met basilicumroom Boeuff Bourguignon OF Gebakken scholfilet met remouladesaus Dessert van de chef 24,95 Menu Patria Carpaccio van ossenhaas met truffelmayonaise en gran padano OF Bisque de modern met een spiesje van scampi Entrecote van de grill Geserveerd met rode wijnsaus of beurre de Paris OF Zalmfilet van de grill Geserveerd met een Hollandaise saus OF Bommeriger Hoender-suprème Geserveerd met truffeljus Dessert du chef OF Koffie met friandises 34,95 4

5 Menu Teuven Klassieke Vitello Tonnato OF Terrine van gegrilde groenten met gegratineerde geitenkaas OF Cannelloni van gerookte heilbot gevuld met een salade van grijze garnaaltjes Bisque de modern met een scampi-spiesje OF Runder Consommé met shiitake en een bladerdeegstengel Kabeljauwfilet met witte wijnsaus en rivierkreeftjes OF Tournedos van ossenhaas met truffeljus OF Parelhoenderfilet met een grove Limburgse mosterdsaus Dessert du chef OF Voerens kaasplankje 44,95 5

6 Buffetten Buffet 1 23,75 Huis gemarineerde zalm met tomaten tapenade Filet van gerookte forel vergezeld van een dillecrème Gerookte Ardenner ham met pruimedanten Boerenpaté met tutti frutti Aardappelsalade verrijkt met ei, bieslook en een frisse mayonaisecrème Koolsalade met stukjes feta en paprika Pastasalade met gemarineerde tonijn in olijfolie en fjne kruiden Pomodoro tomaten met mozzarella en zoete basilicum Brood assor timent met kruidenboter en roomboter Gebraden kalkoenflet op verse spinazie en een krachtige roomsaus Zalmflet omwikkeld met pangasius op gesmoorde prei en een kreeftenjus Aardappel dauphinoise Groenten en rijst Uitbreidingsmogelijkheden warm: Gebakken kabeljauw-flet met olijven tapenade 4,50 Gebakken scampi op penne pasta en een romige knofooksaus 4,50 Pittige kippenhaasjes met saus van soja en taugé 3,50 Varkenshaas medaillons met paddenstoelensaus 4,50 6

7 Buffet 2 29,00 Gerookte zalm met crème van forelkaviaar Hollandse haring met vers gesnipperde uitjes Visterrine van de chef Rivierkreeftenstaartjes met een zachte cognacsaus Runder rosbief met rucola en Gran Padano snippers Vitello tonato; een heerlijk stukje kalfsvlees met tonijncrème Serrano ham met olijven tapenade Salade van aardappel schijfjes in een zachte mayonaisedressing verrijkt met scharreleieren Griekse boerensalade met olijven, tomaat, ui, rucola en feta Seizoenssalade met gebakken spek en zilveruitjes dressing Pastasalade met kipkerrie en kappertjes Gebakken varkenshaas met paddenstoelensaus Zalmflet op fjne groente en een sauce beurre blanc Gebakken krieltjes met spek, uien, champignons en prei Groentjes van het seizoen Uitbreiding mogelijkheden: Ossenhaas met stroganoffsaus 5,50 Kipflet met een koriandersaus 3,50 Gebakken scampi op penne pasta en een romige knofooksaus 4,50 Kalfssukade met herfstbok, uien en selderij 4,75 Lams stoverij uit eigen keuken met een jus verrijkt met rozemarijn 4,75 7

8 8

9 Buffet 3 31,25 Heilbot met bruscetta kruiden Coppa di parma en spinata Romana Gedroogde beenham uit Parma Carpaccio van runderhaas met olijfolie en Parmezaanse kaas Broodassor timent met tapenade en boter Rucola salade met ui, tomaat en olijven-tapenade Salade Caprese Pastasalade met gemarineerde tonijn in olijfolie Aardappelsalade Milanese met chorizo Antipasta: Gevulde peperoni met kaas Gemarineerde artisjokken Gemarineerde champignons Kruidige olijven Carne: Gevulde varkenslende met paddenstoelensaus Kalfssukade met saus van Chianti en cerise tomaatjes Pesce: Compositie van zalm en scampi met een kruidenolie Spaghetti aioli Tortellini arabiata Gefrituurde rozemarijn aardappeltjes met schil Dessert 7,75 Panna cotta met pruimedante Tiramisu IJstaar t Mascarpone room met amaretto Eclairs en soesjes Fruitsalade Buffet du chef 34,50 9

10 Buffet naar inzicht van onze keukenbrigade Met gevarieerde koude en warme gerechten, daar waar mogelijk aangepast aan het seizoen Een drietal warme gerechten die bestaan uit: Visgerecht Vleesgerecht Wildschotel of lams- of gevogeltegebraad Aangevuld met een aardappel- en groenteschotel (Vergader)- Buffet 24,75 Speciaal voor (avond)vergaderingen een warm buffet Met 3 salades, 2 warme hoofdgerechten (vis en vlees) Bijlage bestaande uit aardappelgarnituur of pasta en een groentegarnituur Met koffie, thee, melk en ijswater 10

11 Winter stamppotbuffet 18,50 Keuze uit een 3 tal stamppotten zoals zuurkoolstamppot, boerenkoolstamppot, wortelstamppot of andijviestamppot Aangevuld met boerenbraadworst met overheerlijke jus en mosterd Gebakken speklappen en rookworst Boerenstamppot buffet 23,25* Groentesoep met stokbrood en kruidenboter Boerenkoolstamppot, zuurkoolstamppot en wortelstamppot Vlaams stoofvlees Grootmoeders gehaktbal gesmoord in eigen jus Gevulde varkensflet met champignonsaus Overheerlijke rookworst met mosterd * Ook verkrijgbaar zonder soep: 21,25 11

12 Hapjesbuffet vanaf 25,00 Een uitgebreide keuze uit diverse buffetjes. U kunt kiezen uit onderstaande buffetten Kaasplank: Een assor ti van binnen- en buitenlandse kazen Aangevuld met diverse broodsoorten, druiven, noten en appelstroop Visbuffetje: Met o.a. verse zalm, tonijnsalade, gerookte makreel, gerookte forel, maatjes haring met uitjes Vleesbuffetje Een keur aan charcuterie-specialiteiten zoals gedroogde beenham uit Spanje, runder rosbief, tipico ham, spinata Romana, coppa di Parma, kalfsmuis, carpaccio van runderhaas. De keuze zal uit minstens 5 soorten bestaan Limburgs warm buffetje Aan het buffet gesneden warme beenham geserveerd met 2 warme sausjes aangevuld met huzarensalade en diverse broodsoorten Italiaanse pastabar Penne pasta met scampi Lasagne bolognaise Tortellini carbonara Oosters buffetje Gemarineerde varkenshaas in traditionele pindasaus met atjar, kroepoek en stokbrood Tapas buffetje Keur aan Spaanse specialiteiten met o.a. gedroogde Spaanse ham, chorizo, gemarineerde champignons, gevulde peperoni, gevulde wijnbladeren en gehaktballetjes in pikante tomatendip Dessertbuffetje Panna cotta met pruimedanten, tiramisu, ijstaar t, mascarpone room met amaretto, eclairs, soesjes en fruitsalade Snack buffetje Frites met o.a. mini kroketjes, kleine hamburgers in zigeunersaus, mini loempia Gehaktballetjes in satésaus Hapjesbuffet klein keuze uit 3 buffetjes 25,00 Hapjesbuffet groot keuze uit 4 buffetjes 29,00 Hapjesbuffet luxe keuze uit 6 buffetjes 34,00 12

13 Barbecue Barbecue 1 23,95* Saladebuffet met 4 verschillende salades Aardappelsalade met ei en crème fraiche Tomatensalade met uienringen en mozzarella Komkommersalade met olijven en feta Pastasalade met gemarineerde tonijn in olie Cocktailsaus, knoflooksaus, remouladesaus, pindasaus Van de barbecue: Hamburger, huis gemaakt van 100% rundvlees Barbecueworst Gemarineerde kuikenborstflet Spiesje van scampi * Bij de barbecuesamenstelling wordt uitgegaan van 3 items p.p. 13

14 Barbecue 2 34,50* Salade buffet met 6 verschillende salades Aardappelsalade met ei en crème fraiche Tomatensalade met uienringen en mozzarella Komkommersalade met olijven en feta Pastasalade met gemarineerde tonijn Huzarensalade Waldorfsalade Fruit-compositie bestaande uit diverse soorten meloen, ananas en zomerfruit Koude en warme sauzen: Cocktailsaus Knofooksaus Remouladesaus Pindasaus Zigeunersaus Van de barbecue: Entrecote met Provençaalse kruiden Medaillon van zalm Kabeljauw Filet en papillotte Gemarineerde varkenshaasspies Hamburger, huis gemaakt van 100% rundvlees Barbecueworst * Bij de barbecuesamenstelling wordt uitgegaan van 4 items pp uitbreidingen: Medaillon van ossenhaas 125 gram 7,50 Kalfsribeye 125 gram 6,50 Lamskotelet 2 stuks 6,50 14

15 Kaasbuffet 8,50 p.p. Diverse soorten binnen- en buitenlandse kazen Diverse soorten brood Noten en zuidvruchten, stroop, honing en druiven Desserts: Dessert buffet 7,75 Panna cotta Tiramisu Schepijs Fruitsalade Éclairs Soesjes Mascarpone-room met amaretto. Dessert buffet 11,25 IJstaar t Chocolademousse Vanillemousse Schwarzwalderkirsch taart Appeltaar t met vanillesaus Crème brûlée Bavarois Fruitsalade 15

16 Borrel Prijs = per stuk/per hapje Borrelgarnituur koud 1,60 Rouleau van gerookte zalm met een kruidenkaas Vegetarische wrap met paprika en geitenkaas Carpaccio van kalfsmuis met olijven-tapenade Spiesje van mozzarellabolletje met kerstomaat, basilicum en pesto Dolma s (wijnbladeren gevuld met rijst) omwikkeld met serrano ham Borrelgarnituur koud 1,95 Ricottacreme met tomaat en basilicum en een krokant van serrano ham Mini sandwich met bieslookcrème en spinata Romana Toastje met mousse van gerookte forel en tuinkers Borrelgarnituur koud 3,10 Amusebakje met zalm tartaar en gebakken sesam Amusebakje met geitenkaas blokjes gemarineerd in kruidenolie en een paprika topping Asperge omwikkeld met tijm ham (seizoensgebonden) Amuse bakje met eendenlever mousse onder een vleugje abrikozen confture 16

17 Borrel Prijs = per stuk/per hapje Borrelgarnituur warm 2,05 Spiesje met gegrilde kip Bladerdeeg gevuld met zalm of kaas Bitterbal van Dobben Dim-sum hapjes met een sweet-chili-saus Gefrituurde tappas hapjes Borrelgarnituur warm 2,30 Spiesje met scampi, Minipasteitje met een Oosterse kipvulling Pikante gehaktballetjes met koriandermayonaise Amuse bakje met risotto fungi Mini pizza met truffelolie Borrelgarnituur warm 2,90 Zacht gegaarde Noorse zalm met bruschettatopping Filodeeg met een vulling van brie Scampilolly met een pestodip Spiesje van varkenshaas met Oosterse dip Borrel garnituur 4,20 pp / combinatie van diverse garnituur Kaasblokjes, olijven, nootjes en diverse chipjes 3 gefrituurde hapjes zoals bami hapje, kipnugget en een bitterbal Borrelgarnituur 6,30 pp / combinatie van diverse garnituur Uitgaande van 5 hapjes Spiesje van mozzarella en kerstomaat, gerookte zalm met kruidenkaas en een Mini pasteitje met kipkerrie Bitterbal van Dobben, vlammetjes, mini loempia en dim-sum hapjes 17

18 High-Tea 22,50 p.p. Onbeperkt thee (keuze uit Earl Grey; tulsi sinaasappelgember; zorgeloos) Sandwiches (3 soorten) Zalm/kruidencrème Jonge kaas/komkommer Rosbief/blauwaderkaas Huisgemaakte quiche lorraine Muffins Scones met clotted cream & diverse marmelades Kleine zoetigheden (bonbons, petit-fours etc). Cake van de Chef (b.v. chocolade/vanille/carrot) Verse fruitsalade 18

19 Drinken bij Café Modern (vanaf 15 personen) (minimaal 4 uur) Bij de dranken op afkoop wordt van tevoren een vast bedrag afgesproken per gast, waarvoor uw gasten onbeperkt gebruik mogen maken van het aangeboden assortiment. Verlenging geldt altijd voor het aantal gasten vermeld op offerte. In onze Feestzaal Patria werken wij alleen met drankarrangementen Mogelijkheid afkoop 1: Inbegrepen zijn de volgende dranken: fris, coca cola, cola light, ice tea, sinas, 7up, water plat (blauw) en water bruis (rood); jus d órange en appelsap, pils, huiswijnen rood, rosé en wit. Koffie en thee. Waarvoor uw gasten onbeperkt gebruik mogen maken van het aangeboden assortiment. Prijs per persoon: de eerste vier uren 19,50;. elk volgend uur 4,00 19

20 Mogelijkheid afkoop 2: Inbegrepen zijn de volgende dranken: fris, (coca cola, cola light, ice tea, tonic, bitter lemon, sinas, 7-up, plat water (blauw) en bruis (rood), jus d órange en appelsap, pils, Maredsous, La Chouffe, huiswijnen rood, rosé en wit. Koffie en thee. Waarvoor uw gasten onbeperkt gebruik mogen maken van het aangeboden assortiment. Prijs per persoon: de eerste vier uren 23,75;. elk volgend uur 4,75 Ontvangst met Champagne, Cava of Kir Royal Cava Kir Royal Champagne 30,-- per fles in combinatie met drankarrangement; anders 32,50 31,25 per fles in combinatie met drankarrangement; anders 33,75 in overleg Sterke drank: + 18,50 per fles (in overleg) Puntzak Belgische frites & mayo 3,75 pp * Decoratie van uw feestruimte 350,-- 20

21 (altijd in overleg met u. Inclusief montage, kaarsen, vazen rijk gevuld met bloemen, oud servies, brocantelijstjes, grote ballonnen aan het plafond, welkomsttekst etc.) (Wanneer u zelf wenst te decoreren, levert u na het feest de zaal weer op zoals u hem heeft aangetroffen). Linnen tafellakens 2,50 per tafellaken Onze eigen Matthijs, kok & patissier, maakt ook zelf graag een bruidstaart naar wens voor u. Hij bespreekt persoonlijk uw wensen. Vanaf 6,50 p.p. Bij eigen meegebracht bruidstaart tellen wij 1,50 pp voor servies, bestek, bediening Prijzen 2014 (prijsstijgingen c.q. wijzigingen onder voorbehoud) Pfff.. moe van al dat zoeken naar de juiste keuzes; Schroom niet en neem contact met ons op. Wij vertellen u graag meer of maken een geheel vrijblijvende offerte voor u.. 21

22 Team Café Modern 22