BUFFETTEN. Vanaf buffet serveren wij. - Muffin en wafel assortiment met koffie of thee 4,50 p.p.

Transcriptie

1 BUFFETTEN De klant is koning in GaiaZOO. Wij bieden u culinaire arrangementen in alle soorten en maten. De ingrediënten van de vele gerechten zijn zoveel mogelijk biologisch van aard, we schenken 100% duurzame koffie en bij de gebruikte vis hanteren we de voorkeurslijst van de Viswijzer. Vanaf buffet serveren wij Mosi arrangement - Muffin en wafel assortiment met koffie of thee 4,50 p.p. Gorilla Arrangement - Een stuk echte Limburgse vlaai met koffie of thee 4,95 p.p. Ayo arrangement - Carrot-, cheese- en chocoladecake assortiment met onbeperkt koffie en thee 6,00 p.p. Makula arrangement - Limburgse vlaai, cake, muffin en wafel assortiment met onbeperkt koffie en thee 6,50 p.p. CHEETA LUNCH (te reserveren vanaf 10 personen) Een lunchpakket met - Twee belegde broodjes ham/kaas - Een stuk handfruit - Een candybar - Een blikje frisdrank 9,75 p.p. KUDU LUNCH (te reserveren vanaf 10 personen) Vanaf buffet serveren wij u en uw gasten een heerlijke lunch bestaande uit - Soepenbuffet - Rustiek broodje belegd met jong belegen kaas of achterham en rauwkost - Verse fruitsalade - Onbeperkt koffie, thee, melk en verse jus d orange 12,50 p.p. Deze lunch kan worden uitgebreid met een rijk gevulde biologische rundvlees kroket à 2,25 p.p. RHINO LUNCH (te reserveren vanaf 10 personen) Vanaf buffet serveren wij u en uw gasten een heerlijke lunch bestaande uit - Soepenbuffet - Rijk gevulde biologische rundvlees kroket - Rustiek broodje belegd met - Jong belegen kaas - Boerenham - Roombrie - Ham, kaas, ei en rauwkost (gezond) - Verse fruitsalade - Muffin assortiment - Onbeperkt koffie, thee, melk en verse jus d orange 16,50 p.p.

2 BOEREN PICKNICK Op houten plankjes serveren wij vanaf buffet - Ganda ham, boerenmetworst, pittige cocktailballetjes, cranberry-paté en gemberbrood - Old Amsterdam, Saint Albray, roombrie, Chaumes en Cambozola - Gerookte beekforel - Boeren eiersalade, kipcocktailsalade, verse fruitsalade, aardappelsalade en waldorfsalade - Radijsjes, cherry tomaatjes, komkommersticks - Limburgse mosterd, kruidensaus en whiskeysaus - Uitgebreide broodmand en roomboter, margarine en appelstroop 19,75 p.p. BOURGONDISCH BUFFET bestaande uit - Warm geserveerd zuurvlees - Huisgemaakte koude schotel - Kipsalade - Eiersalade - Zult, boerencervelaatworst en boerenpastei - Gebraden gehaktbrood met gember - Boerenpaté - Grottenkaas, Val- Dieu, Herve en Rommedoe - Limburgse mosterd en appelstroop - Cocktailsaus en knoflooksaus - Roomboter en kruidenboter 24,75 p.p. Gevarieerde broodmand: minibolletjes, stokbrood wit en tarwe, diverse soorten zwartbrood. ENGELSE HIGH TEA bestaande uit - Sandwiches met gerookte zalm - Sandwiches met eiersalade - Sandwiches met bacon - Scones met jam en clotted cream - Brownies, muffins en Engels zandgebak - Toastbrood, roomboter, pickels en marmelade - Petit fours - Schijfjes citroen - Honing - Orange juice en grapefruit juice - Uitgebreid thee-assortiment met compleet Engels theeservies 24,75 p.p.

3 Walking Dinner in trendy servies Kleine gerechtjes geserveerd in trendy servies. - Exclusieve kipcocktail met walnoten, mandarijn en fruitige appel - Limburgse grottenham met perenchutney - Gerookte kip met tzatzikki en lente uitjes - Eendenmousse met Limburgse pruimensiroop, geparfumeerd met Els la Vera - Salade van asperges en zacht gegaarde Jambon d herbes - Gegrilde scampi op een bedje van zomergroenten en lichte knoflooksaus - Salade van forel, aardappel en een friszure appel - Gemarineerde olijven met geitenkaas en honing - Kaas uit het land van Herve met appelstroop - Pastasalade met zontomaatjes en gemarineerde olijven 4,25 p.st. Te reserveren vanaf 20 personen met een minimum van 15 stuks per item. Deze items kunnen alléén gereserveerd worden in combinatie met een avondfeest in Hof van Gaia. HARTIGE KLASSIEKERS Heerlijke hartige gerechten met onbeperkt puntzak frites met mayonaise. - Broodje Limburgse beenham (vers gebakken kaiserbroodje met koolsalade en Limburgse mosterdsaus) - Luxe broodje hamburger (sesambroodje met tomaat, gebakken uienringen, ijsbergsla, augurk en curry) - Ambachtelijke gehaktbal met vleesjus en Limburgse mosterd - Reuze braadworst (op een bedje van zuurkool met Limburgse mosterd) - Tortilla van zoete bataat met courgette en sweet chili 8,50 p.p. Te reserveren vanaf 20 personen met een minimum van 10 stuks per item. Deze items kunnen alleen gereserveerd worden in combinatie met een avondfeest in Hof van Gaia. Tegen een meerprijs van 3,- p.p. kunt u ook kiezen uit onderstaande gerechten - 2 stuks saté van Livar varkenshaas met huisgemaakte satésaus, atjar tjampoer, kroepoek en geroosterde uitjes - Scampispies met piri piri saus op een bedje van zomergroenten - Gegrilde zalmfilet op een bedje van spinazie met een zachte mousseline saus - Salade Caprese (salade van tomaat, mozzarella en aceto balsamico) IBIS BUFFET Werelds gerechtenbuffet bestaande uit Vanaf 20 tot 30 personen - Hongaarse goulash met Roseval aardappeltjes uit de oven - Gebraden varkensfilet met champignonroomsaus en bataat aardappel - Italiaanse lasagne originale met tomatenbrood Vanaf 30 tot 90 personen - Mexicaanse chili con carne met vers gebakken stokbrood - Kip Stroganoff met gebakken krielaardappeltjes - Spiesjes van varkensvlees met een pittige saus en pommes gratinées - Vislasagne met mozzarella en pesto met ciabatta stokbrood - Gebraden varkensfilet met champignonroomsaus en bataat aardappel Vanaf 90 personen en meer - Hongaarse goulash met Roseval aardappeltjes uit de oven - Italiaanse lasagne originale met tomatenbrood - Putengeschnetzeltes met bratkartoffeln und speck - Kipfilet in gembersaus met aardappeltortilla s - Piemontese pasta penne met olijven brood - Kip Balkan met courgette, rode paprika en gebakken krieltjes - Gebraden varkensfilet met champignonroomsaus en bataat aardappel - Tête de veau met hardgekookte eieren, augurkjes en speltbrood 19,25 p.p. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte rauwkostsalades, roomboter, kruidenboter en een rijkelijk gevulde broodmand. Europees BUFFET Landenbuffet bestaande uit - Varkenshaas in Wiener roomsaus - Pommes gratinées - Parmaham met meloen - Cocktailballetjes - Gerookte Schotse en Noorse zalm - Gerookte beekforel - Souvlakispiesjes met tzatzikisaus en Griekse aardappelen - Kipcocktailsalade en witte kool fruitsalade - Kruiden- en cocktailsaus 25,50 p.p. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte rauwkostsalades en een gevarieerde broodmand.

4 LIMBURGS sjottelke BUFFET Een buffet met Limburgse specialiteiten bestaande uit - Hamspekreepjes van Limburgse grottenham - Kaas uit het land van Herve - Limburgse metworst - Gulpener mosterd, appelstroop en notenbrood - Limburgse stoofpot bereid met donker bier - Tête de veau met hardgekookte eieren en partjes augurk - Pommes gratinées - Gebakken krielaardappeltjes met gefruite uitjes - Groenten uit de oven (groene courgettes, verse champignons, bospeentjes en rode paprika) - Rauwkostsalades van het seizoen 26,50 p.p. VEGETARISCHE ALTERNATIEVEN Voor de vegetariërs kunnen we bij onze buffetten als alternatief aanbieden - Lasagne fiorentine (met spinazie) - Geroerbakte tofu en verse groenten - Groenten ratatouille uit de oven - Paprika gevuld met risottorijst - Vegetarische burgers (barbecues) Prijs afhankelijk van buffetkeuze. Te reserveren vanaf 1 persoon. LIMBURGS LEKKERSTE Een Limburgs boerenstreekbuffet bestaande uit - Warm geserveerde biefstukreepjes in een pittige saus - Warm geserveerde kip Stroganoff - Huisgemaakte ouderwetse koude schotel - Gevuld eitje met bieslookcrème - Gevuld tomaatje met zalmsalade - Ham asperge rolletje - Ardennerham met meloen - Gebraden gehaktbrood - Gegrilde kipfilet - Diverse rauwkostsalades van het seizoen - Uitjes Monégasque en cocktailsaus - Exotische fruit cocktail 27,75 p.p. Dit alles wordt geserveerd met een gevarieerde broodmand. Te reserveren vanaf 40 personen. VIVA ESPAÑA Een buffet met Spaanse specialiteiten bestaande uit - Catalaanse kipreepjes in een hete saus - Spiesjes van varkensvlees in een zachte paprikasaus - Gegrilde zalm in een witte wijn dillesaus - Rijst met een korstje - Moorse aardappeltjes - Groente uit de oven - Serranoham met meloen - Gehaktballetjes in een pikante saus - Gemarineerde zalm 29,75 p.p. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte rauwkostsalades en een gevarieerde broodmand. VIVA ITALIA Een buffet met Italiaanse specialiteiten bestaande uit - Milanese ragout van hampoulet met champignons en citroengras - Toscaanse kipreepjes met saus pomodori - Lasagne originale - Lasagne fiorentine - Romano tomaat met mozzarella en aceto balsamico - Fusilli salade - Pasta salade met pesto, olijven en zongedroogde tomaten - Komkommersalade met verse dille 29,75 p.p. Dit alles wordt geserveerd met roomboter en kruidenboter en een gevarieerde broodmand met olijvenstokbrood en pesto bolletjes.

5 BRAAI Vanaf buffet serveren wij u en uw gasten een heerlijke barbecue op ons terras: het vlees en de vis worden ter plaatse door onze kok voor u gegrild. De barbecue bestaat uit verschillende vleessoorten (3 stuks per persoon). Uw gasten kunnen een keuze maken uit - Gemarineerd varkensfiletlapje met Griekse kruiden - Hamburger - Barbecue worstje - Gemarineerde kipfilet - Gemarineerde speklap 24,50 p.p. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte ouderwetse koude schotel, aardappelsalade, macaronisalade, rauwkostsalade, verschillende sauzen en een gevarieerde broodmand met roomboter en kruidenboter. BESTE BRAAI Vanaf buffet serveren wij u en uw gasten een heerlijke barbecue op ons terras: het vlees en de vis worden ter plaatse door onze kok voor u gegrild. De barbecue bestaat uit verschillende vleessoorten (3 stuks per persoon). Uw gasten kunnen een keuze maken uit - Gemarineerde biefstuk - Gemarineerd varkensfiletlapje met Griekse kruiden - Hamburger - Barbecue worstje - Gemarineerde kipfilet - Gemarineerde speklap 29,75 p.p. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte ouderwetse koude schotel, aardappelsalade, macaronisalade, rauwkostsalade, verschillende sauzen en een gevarieerde broodmand met roomboter en kruidenboter. SUPPLEMENT BRAAI Als aanvulling op uw barbecue kunnen wij uw gasten aanbieden - Beekforel met wijndressing - Verse zalmfilet met knoflookboter 6,50 p.p.

6 DESSERTS Wenst u een dessert ter afsluiting van uw lunch of buffet? Dan kunt u uit onderstaande desserts een keuze maken. DESSERTCOUPE - Zebra mousse met witte en bruine chocolade mousse of Aardbeienbavarois of Vanille ijs met warme kersen Wij presenteren bovenstaande desserts in coupes of buffetvorm. 7,00 p.p. OMELET SIBERIENNE Wenst u een feestelijke desserttaart na afloop van uw buffet, dan is omelet sibérienne een heerlijke afsluiter - Luxe ijsbombe met warme kersen of met chocoladesaus 9,75 p.p. GAIA S GRANDE DESSERTBUFFET Een super de luxe dessertbuffet voor de echte smulpapen bestaande uit - Luxe desserttaartjes - Zebracoupe met witte en bruine chocolade mousse - Aardbeienbavarois - Kaasplankje met diverse Franse kazen en zwartbrood - Vers fruit - Geslagen room - Vanille ijs met warme kersen - Koffie/thee 17,50 p.p. Te reserveren vanaf 40 personen. BIJ DE BORREL Hapjes voor bij de borrel - Luxe gevulde bitterballen 1,00 p.st. - Mini quiche 1,00 p.st. - Bladerdeeghapjes 1,00 p.st. - Puntzak friet met mayonaise 4,00 p.st. - Puntzak friet met mayonaise en 3 stuks bittergarnituur 6,75 p.st. TOAST IT - Bruschetta met ei-truffelsalade - Bruschetta met tomatencompôte, mozzarella en basilicum - Tompouce gevuld met gerookte forelmousse - Flensje met een mousse van gerookte zalm - Soesje gevuld met zeevruchten - Soesje gevuld met aardappelsalade en luchtgedroogde ham - Glaasje gevuld met een mousse van Ardenner paté en sinaasappelchutney - Bruschetta met carpaccio van rundvlees en Grana Padano - Canneloni van gehakt en abrikoos in bladerdeeg met kerriemayonaise - Bruschetta met zalmmousse - Panna cotta met een moscato d Asti gelei en een sinaasappelcompôte 2,80 p.st.