Gezonde wokgerechten: Lekker snel! Gezonde wokgerechten: Lekker snel!

Transcriptie

1 Gezonde wokgerechten: Lekker snel! Gezonde wokgerechten: Lekker snel! Vandaag ga ik met je mee in de keuken. Soms is het lastig om op dagen met veel werk, kinderen en sporten tóch nog gezond te koken. Wat is het dan makkelijk om te vervallen in een afhaalgerecht of een kant-en-klaar maaltijd. Maar vanaf nu gaat die vlieger niet meer op, want gezonde wokgerechten zijn het nieuwe snelle koken! Extra groenten! Gezonde wokgerechten maak je snel klaar. De mogelijkheid om lekker veel groenten te eten, juist als je het druk hebt, is dan ook een welkome aanvulling in je eetpatroon. Stress zal op deze dagen juist meer aanwezig zijn en kunnen je energieniveau dan ook omlaag halen. Als je kiest voor een snelle gezonde wokgerechten is het dus belangrijk om zeker 300 gram groenten per persoon te berekenen. Ik doe dat meestal door te kiezen voor zo n zakje voorgesneden groenten, met als aanvulling een extra groente

2 zoals champignons, prei, courgette of paprika. Deze groenten kun je makkelijk even tussendoor snijden als het vlees aan het bakken is en kost je dus geen extra tijd. Heb je eigenlijk helemaal niet zo n haast, dan is het natuurlijk beter om alle groenten zelf te snijden. Ik vermoed dat dit ook goedkoper is Behoud van voedingsstoffen. Met gezonde wokgerechten bak je de groenten. Hierdoor behoud je de voedingsstoffen in de producten. Als je groenten kookt, gaat er veel verloren bij het afgieten van het kookwater. Best wel jammer, als je daar dan niets mee doet. Ook blijven groenten meer knapperig en behoudt het meer zijn originele structuur en kleur. Allemaal voordelen van gezonde wokgerechten. Gezonde wokgerechten: vlees, vis of vegetarisch. Je kunt met gezonde wokgerechten variëren dat het een lieve lust is. Je kunt kiezen voor alle vlees- of vissoorten die een korte bereiding nodig hebben. Denk hierbij aan zalm, tilapiafilet, garnalen, kipfilet en kalkoen, maar ook varkenshaas en biefstukpuntjes. Kies je voor vegetarisch dan zijn noten, omelet-reepjes, tofublokjes of tempeh-blokjes een prima keuze. Let op de wokolie: geen extra vierge of virgine olijfolie! Veel mensen hebben vooral extra vierge of virgine olijfolie in het keukenkastje staan. Graag vertel ik je dat deze olie eigenlijk niet geschikt is om mee te wokken! Het is een hele gezonde olie die veel gezonde vetzuren en polyfenolen bevat,

3 maar door het lage brandpunt van deze olie gaan de restproducten in deze olie oxideren en dat maakt het dan ongezond door de schadelijke stoffen die dan ontstaan. Waar je wél mee kunt bakken is een olijfolie van iets mindere kwaliteit. Kijk eens in de schappen van de winkels en zie dat er verschillende kwaliteiten zijn. Ook staat er soms op de fles dat het geschikt is om in te bakken en braden. Ook kokosolie is heel geschikt om in te wokken. Mijn advies is dan ook dat je wat meerdere soorten olie in je keukenkastje hebt staan. Variëren is ook hierbij belangrijk! De extra vierge olijfolie van koude persing, is natuurlijk wel heel geschikt om te gebruiken voor een dressing of een saus die niet verhit hoeft te worden. Je profiteert dan veel meer van de gezonde eigenschappen van deze olie. Gezonde wokgerechten en kruiden. Om je gerechten niet allemaal op elkaar te laten lijken is het van belang dat je met behulp van (verse) kruiden het gerecht op smaak brengt. Paprikakruiden, kerrie, Indische kruiden, Provençaalse kruiden, Italiaanse kruiden of een currypasta. Variatie genoeg! Om er meer een saus van te maken kun je kiezen voor wat sojasaus of een pakje gezeefde tomaten. Natuurlijk geen wok sausje uit een flesje met allemaal toevoegingen waarvan we niet precies weten wat het is! Gezonde wokgerechten afmaken en lekker opeten. Tot slot kun je er natuurlijk voor kiezen om je gezonde

4 wokgerechten op te dienen met noedels, rijst of pasta. Kies altijd voor de volkoren producten en granen. Zilvervliesrijst, volkoren (spelt)macaroni of spaghetti. Ik maak de laatste tijd regelmatig zoodles. Zoodles zijn courgetteslierten die dienen als spaghetti of noedels. Gelijk een extra portie groenten en minder koolhydraten. Je maakt ze met een speciaal apparaatje of als je handig bent snijd je ze heel dun met de hand. Hieronder geef ik je nog een lekker recept mee om met gezonde wokgerechten aan de slag te gaan. Paksoicurry Wat heb je nodig voor 4 personen: 3 struiken paksoi 1-2 eetlepels kokosolie of olijfolie speciaal geschikt om in te bakken 2 eetlepels milde currypasta 75 gram cashewnoten Bereiding: Scheid het groen van de paksoi en snijd de witte stelen van de paksoi in grote stukken. Rol de groene bladeren van de paksoi op en snijd ze in dunne repen. Verhit de olie in een grote wok of roerbakpan en fruit hierin de currypasta op laag vuur, tot de curry flink begint te geuren. Schep de stukken paksoi door de currypasta en bak ze, op middelhoog vuur, al omscheppend in 8-10 minuten gaar. Roer de laatste 2 minuten de repen groen van de paksoi erdoor en bestrooi het gerecht met de

5 cashewnoten. Lekker met zilvervliesrijst. Eet smakelijk! Gezonde wokgerechten is een blog van Linda van Beusekom van Balance4You Meer weten? Neem gerust contact op!