PraktijkServeerexamen MOCBF. leerjaar Ter afsluiting van het Serveerblok in het eerste leerjaar

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "PraktijkServeerexamen MOCBF. leerjaar 2013-2014 Ter afsluiting van het Serveerblok in het eerste leerjaar"

Transcriptie

1 PraktijkServeerexamen MOCBF leerjaar Ter afsluiting van het Serveerblok in het eerste leerjaar 1

2 Inhoud Introductie praktijkexamens 03 Indeling examens 03 Praktijkexamen serveren 04 Opdracht 1, 2,3 Bijlage 1: beoordelingsformulier Serveren 05 Ruimte voor aantekeningen 08 2

3 Introductie praktijkexamen koken en serveren MOCBF 1 Beste student(e), De praktijklessen van het eerste leerjaar MOCBF worden afgesloten met een kook- en serveerexamen. Het kookblok met een kookexamen en het serveerblok met een serveerexamen. Het is de bedoeling dat je, individueel, een 3-gangen menu serveert in het grand café. Het examen bestaat uit 1 dag. Welke dag dat wordt, krijg je t.z.t. te horen van je praktijkdocent. Iedere student die het serveerexamen doet, wordt gekoppeld aan een klasgenoot die het kookexamen doet. De indeling wordt op de examendag door de docenten gemaakt. Op de dag dat je het examen serveren hebt, moet je zelf voor 2 gasten zorgen!!! Doe je dit niet, of als ze niet opdagen, kan je niet deelnemen aan het examen. Het praktijkexamen dien je dan tijdens een volgende ronde (= volgend schooljaar) te herkansen. Maar lukt het je echt niet om personen te regelen, neem dan ruim van te voren met DHR. Spek contact op. De gasten betalen 5,= per persoon voor het diner + drankjes. Aangezien het een examen is, kunnen de gasten niet buiten het gestelde assortiment bestellen. Tevens hebben zij zich te houden aan het, door de examencommissie gestelde tijdpad. De globale indeling van de examens: Serveren Aanwezig: uiterlijk uur Kleding: compleet MOCBF-uniform kelnersmes diendoek pen en papier naambadge uur: instructie door docent/examinator uur: mise-en-place restaurant / bar / spoel kassatoets product- en glaswerkherkenning uur: pauze uur: ontvangst gasten uur: aanvang diner uur: einde diner, afrondende werkzaamheden uur: nabespreking uur: einde praktijkexamen Studenten die uitgesloten zijn voor het kookexamen: Zijn de studenten, die op de praktijkabsentielijst nog dagen open hebben staan. Dus, zorg ervoor dat je alle lessen van te voren hebt ingehaald. De examencommissie wenst jullie veel succes! 3

4 Praktijkexamen Serveren MOCBF OPDRACHT 1 Volgens de geldende regels het serveren van een 3 gangen menu Voorbereiding : Je moet je grondig voorbereiden op dit examen. Onderstaand tref je het menu dat je moet serveren. Maak van het menu ook een menukaart voor de gasten. Informeer, en handel ernaar, naar de te voeren drankenkaart. Het is aan te bevelen dat je dit menu thuis oefent!! Om precies te weten waar de gerechten uit bestaan, kun je de recepturen bekijken in het kookexamen (les 10 Blok Eerstejaars Koken) op Menu: Salade Niçoise & Schnitzel met wilde gebakken spinazie en frites & Chocolademousse Tijdens de mise en place van opdracht 1 moeten de studenten diverse andere opdrachten doen: OPDRACHT 2 Kassatoets De studenten worden getoetst op hun kennis van het kassasysteem dat in t Grand Café gebruikt wordt. Vraag ruim van te voren, aan je serveerdocent, de oefentoets. Zorg ervoor dat je alle opdrachten van deze oefentoets kunt uitvoeren, een gelijksoortige toets krijg je namelijk op je examendag. OPDRACHT 3 Glaswerkherkenning Op de bar staan 6 glazen en 6 flessen. Opdracht 1) Plaats het juiste glas bij de verschillende flessen. (Er kan maar 1 fles per glas behoren. In totaal zijn er voor dit onderdeel 6 punten te behalen. De opdracht is voldoende behaald indien 4 of meer combinaties correct zijn) Opdracht 2) Noteer de juiste benaming van het glaswerk (In totaal zijn er voor deze opdracht 6 punten te behalen. De opdracht is voldoende behaald indien minimaal 5 benamingen correct zijn) Voorbeeldformulier: Glas Hoort bij fles nr. De naam van het glas 1 5 Schwenker 2 3 Old fashioned glass 4

5 Bijlage 1 BEOORDELING TOETS VAKTECHNISCH HANDELEN VAN GASTVROUW / -HEER Deel 1: Voorbereidende werkzaamheden en praktijkopdrachten 1. Deelnemen aan werkoverleg A B 2. Uitvoering a.h.v. werkinstructies Heeft zich voorbereid op en kent de doelstellingen van het werkoverleg Respecteert de mening van anderen tijdens het werkoverleg en heeft een positieve en actieve houding 3. Mastiek/mise en place en het verwerken, transporteren en opslaan van goederen Voert alle opgedragen voorbereidende werkzaamheden volgens de bedrijfsrichtlijnen uit en houdt een logische werkvolgorde aan Voert de voorbereidende werkzaamheden op een efficiënte manier in een vlot tempo uit bestellen, transporteren en opslaan van goederen Werkt nauwkeurig bij het bestellen en houdt bij het transporteren en opslaan van goederen voldoende rekening met de eisen voor hygiëne en ergonomie Stelt vragen over de spelling van vaktermen en/of de omschrijvingen op de menukaarten Toont, door het maken van opmerkingen aan, vakteksten doorgaans kritisch te lezen Neemt mondelinge en schriftelijke werkinstructies snel in zich op en stelt vragen bij onduidelijkheden Voert werkzaamheden op basis van mondelinge en schriftelijke werkinstructie correct uit 4. Tappen van bier Is bekend met de werking van het (automatische) biertapsysteem Is in staat om in vlot tempo en op de juiste wijze enkele glazen bier te tappen De getapte glazen bier voldoen aan de kwaliteitsnormen van het café/barbedrijf Werkt hygiënisch bij het tappen van bier 5. Kritisch lezen van vakteksten 6. Vaktermen correct gebruiken Kent de betekenis van de in het bedrijf regelmatig gebruikte vaktermen Geeft door actie of reactie tijdens het werk aan de vaktermen te hebben begrepen en gebruikt de vaktermen in de juiste context 7. Bedienen kassasysteem en het openen, bijhouden en 8. Product- en glaswerkherkenning afsluiten van rekeningen Kan de kassa op een vaardige manier gebruiken en Kan (on)bewerkte grondstoffen en producten herkennen rekeningen volgens de bedrijfsrichtlijnen openen op basis van hun uiterlijke en/of smaakkenmerken Kan de kassa op een vaardige manier gebruiken en Kiest het juiste glaswerk voor de te schenken dranken rekeningen volgens de bedrijfsrichtlijnen bijhouden en corrigeren Kan de kassa op een vaardige manier gebruiken en Kent de benaming van meest gebruikte glazen rekeningen volgens de bedrijfsrichtlijnen afsluiten 9. Telefoonbehandeling + informeren Zie beoordelingsformulier (max.5 ptn) BEOORDELING TOETS VAKTECHNISCH HANDELEN VAN GASTVROUW / -HEER Deel 2: Vaktechnische handelingen 10. Ontvangen en placeren van gasten + opnemen van de bestelling ontvangen van gasten en kan deze uitvoeren, rekening houdend met gedrag en taalgebruik placeren van gasten en kan deze uitvoeren, rekening houdend met gedrag en taalgebruik Kan de bedrijfsrichtlijnen en procedures voor het informeren van gasten en het opnemen van bestellingen vlot en nauwkeurig uitvoeren 11. Sociale en commerciële vaardigheden + het voeren van verkoopgesprekken Beschikt in voldoende mate over sociale vaardigheden, rekening houdend met culturele en levensbeschouwelijke opvattingen en religieuze overtuiging van gasten Beschikt in voldoende mate over commerciële vaardigheden (vb. opnemen bestelling), rekening houdend met culturele en levensbeschouwelijke opvattingen en religieuze overtuiging van gasten Houdt bij het voeren van verkoopgesprekken voldoende rekening met de situatie en de wensen van de gasten en is commercieel ingesteld 12. Bereiden + inschenken van dranken 13. Serveren van dranken Werkt vlot, hygiënisch en volgens de bedrijfsrichtlijnen bij het bereiden van huishoudelijke dranken Werkt vlot, hygiënisch en volgens de bedrijfsrichtlijnen bij het inschenken van dranken Subtotaal kolom A Controleert of de te serveren dranken voldoen aan de bestelling en de kwaliteitseisen (hoeveelheid, temperatuur, hygiëne glaswerk etc.) Transporteert volgens de bedrijfsrichtlijnen naar de gasten en serveert de dranken op de juiste wijze Subtotaal kolom B 5

6 Transport subtotaal kolom A Transport subtotaal kolom B 14. Draagmethoden toepassen 15. Serveermethoden toepassen Kan de onderhandse draagmethode vaardig toepassen Kan de bovenhandse draagmethode vaardig toepassen Houdt bij het toepassen van draagmethoden voldoende rekening met de eisen voor hygiëne, veiligheid en ergonomie 16. Débarrasseermethoden toepassen Kan gebruikt serviesgoed en glaswerk op een vaardige en correcte manier afruimen Kan meerdere borden met etensresten op een vaardige en correcte manier afruimen Houdt bij het toepassen van afruimmethoden voldoende rekening met de eisen voor hygiëne, veiligheid en ergonomie 18. Voldoen aan verwachting gasten Kan de verwachtingen van gasten in de meeste situaties goed inschatten Probeert om door eigen handelen zo veel mogelijk tegemoet te komen aan de verwachtingen van gasten en onderneemt actie wanneer hij/zij meent zelf niet te kunnen voldoen aan de verwachtingen van de gasten Kan de inzetmethode (op bord) vaardig toepassen Kan de uitserveermethode (vanaf schaal) vaardig toepassen Houdt bij het toepassen van serveermethoden voldoende rekening met de eisen voor hygiëne, veiligheid en ergonomie 17. Omgaan met klachten en ongewenst gedrag van gasten omgaan met klachten en ongewenst gedrag Werkt gastgericht en is voorkomend bij het omgaan met klachten en ongewenst gedrag Houdt bij het omgaan met klachten en ongewenst gedrag voldoende rekening met de eigen verantwoordelijkheden en bevoegdheden 19. Aanbieden van de rekening en omgaan met verschillende betaalmiddelen aanbieden van de rekening en kan deze vlot en nauwkeurig uitvoeren omgaan met verschillende betaalmiddelen en kan deze nauwkeurig uitvoeren 20. Afval verwijderen + afrondende werkzaamheden 21. Praktische beroepshouding Kent de bedrijfsrichtlijnen voor het omgaan met afval en houdt bij het verwijderen van afval voldoende rekening met de eisen voor hygiëne, veiligheid en milieu Kan alle voorkomende afrondende werkzaamheden zelfstandig uitvoeren Kan het café/barbedrijf zelfstandig sluitklaar maken bedrijfsrichtlijnen m.b.t. hygiëne en milieu bedrijfsrichtlijnen m.b.t. ergonomie en veiligheid bedrijfsrichtlijnen m.b.t. kwaliteit Totaal kolom A Optellen kolom A en B Totaal kolom B Totaal vaktechnisch handelen BEREKENING EINDCIJFER Totaalscore van de student. Totaal te behalen aantal punten (=59) X 10 EINDCIJFER TOETS VAKTECHNISCH HANDELEN GASTVROUW / -HEER Eindcijfer Naam student Naam beoordelaar Plaats Handtekening student Handtekening beoordelaar Datum 6

7 Transport subtotaal kolom A Transport subtotaal kolom B 11. Afwerktechnieken Spuiten, garneren, dresseren en decoreren Heeft de juiste mise en place gemaakt voor het afwerken en verzamelt of bewerkt de onderdelen in een vlot tempo Zorgt dat de afwerking in omvang en samenstelling bij het gerecht past Gebruikt niet onnodig veel tijd voor het afwerken van het gerecht en controleert na het afwerken of de afwerking gelijkmatig van vorm is en of deze er aantrekkelijk uitziet 13. Rekening houden met culturele, levens-beschouwelijke opvattingen, religieuze overtuiging en de gezondheid van de gasten Kan gerechten uit zichzelf aanpassen op basis van de voedingseisen / -wensen die voortkomen uit de culturele achtergronden van gasten Kan gerechten uit zichzelf aanpassen op basis van de voedingseisen / -wensen die voortkomen uit de levensbeschouwelijke achtergronden Kan gerechten uit zichzelf aanpassen op basis van de voedingseisen / -wensen die voortkomen uit de religieuze overtuiging Kan gerechten uit zichzelf aanpassen op basis van de voedingseisen / -wensen die voortkomen uit de medische achtergronden Totaal kolom A Optellen kolom A en B (maximaal 44 punten) 12. spelregels goede voeding Vermijdt het overmatige gebruik van dierlijke vetten, zout e.d. Gebruikt voldoende zetmeel en vezels Werkt voortdurend hygiënisch en bewaakt de voedselveiligheid gedurende het gehele proces 14. Praktische beroepshouding bedrijfsrichtlijnen m.b.t. hygiëne en milieu bedrijfsrichtlijnen m.b.t. ergonomie en veiligheid bedrijfsrichtlijnen m.b.t. kwaliteit Signaleert soms zaken waardoor de hygiëne, kwaliteit, ergonomie, veiligheid en/of de belasting van het milieu kan worden verbeterd Totaal kolom B Totaalscore vaktechnisch handelen BEPALING EINDCIJFER Eindscore student. Maximale score (=44) X 10 = Eindcijfer toets vaktechniek Kookexamen Eindcijfer Naam student Handtekening student Naam beoordelaar Handtekening beoordelaar Plaats Datum 7

8 Aantekeningen: 8

MOCBF. uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfgh. jklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn

MOCBF. uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfgh. jklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mocbfmocbfmocbfmocbfmocbfcvbnmq wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiop asdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklz xcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty Eerstejaarshandleiding Praktijk uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfgh

Nadere informatie

PraktijkKookexamen MOCBF leerjaar 2013-2014. Ter afsluiting van het kookblok in het eerste leerjaar

PraktijkKookexamen MOCBF leerjaar 2013-2014. Ter afsluiting van het kookblok in het eerste leerjaar PraktijkKookexamen MOCBF leerjaar 2013-2014 Ter afsluiting van het kookblok in het eerste leerjaar 1 Inhoud Introductie praktijkexamens 03 Praktijk opdracht kookexamen 04 Het te koken menu 05 Bijlage 1:

Nadere informatie

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), boek SVH restaurantbedrijf

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), boek SVH restaurantbedrijf Serveren MOCBF Blok : PS 1.5 Titel : Serveert dranken Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF

Nadere informatie

BPV-opdrachten. Ontwikkelingsgericht Gastheer/Gastvrouw. : Bediening : B1-K1, B1-K2. : 1v1 NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER

BPV-opdrachten. Ontwikkelingsgericht Gastheer/Gastvrouw. : Bediening : B1-K1, B1-K2. : 1v1 NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER Ontwikkelingsgericht Gastheer/Gastvrouw NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Gastheer/-vrouw KWALIFICATIECREBO : 25168 NIVEAU : 2 COHORT : Vanaf 2015 KERNTAAK

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-horeca CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 17 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2013 gedurende 640 minuten gedurende 640 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 15 opdrachten. Voor

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 22 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), boek SVH restaurantbedrijf

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), boek SVH restaurantbedrijf Serveren MOCBF Blok : PS 1.8 Titel : Klachtenbehandeling Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen

Nadere informatie

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), boek SVH restaurantbedrijf

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), boek SVH restaurantbedrijf Serveren MOCBF Blok : PS 1.6 Titel : Serveert Bier Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2018 gedurende 535 minuten consumptief-horeca CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 18 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2018 gedurende 640 minuten gedurende 625 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 16 opdrachten. Voor

Nadere informatie

Blok : PS 1.2 : Adviseren van gasten/ Gaat professioneel om met gasten : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4

Blok : PS 1.2 : Adviseren van gasten/ Gaat professioneel om met gasten : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Serveren MOCBF Blok : PS 1.2 Titel : Adviseren van gasten/ Gaat professioneel om met gasten Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het Opschrijfboekje

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2015 gedurende 560 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 17 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2014 gedurende XXX 560 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 15 opdrachten. Voor dit examen zijn

Nadere informatie

Blok : PS 1.1 : Beheert voorraden : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 en werkprocessen uit 1.8, 2.3 en 2.

Blok : PS 1.1 : Beheert voorraden : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 en werkprocessen uit 1.8, 2.3 en 2. Serveren MOCBF Blok : PS 1.1 Titel : Beheert voorraden Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 en werkprocessen uit 1.8, 2.3 en 2.4 Hulpmiddelen : Beamer, in het Opschrijfboekje

Nadere informatie

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2012 gedurende 600 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 14 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), Boek restaurantbedrijf en aantekeningen

: Beamer, in het Opschrijfboekje per student, Vaktermen MOCBF (website en/ of WebCT), Boek restaurantbedrijf en aantekeningen Serveren MOCBF Blok : PS 1.10 Titel : Vaardigheidstoets Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 & 2 Centraal thema : Varken Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het Opschrijfboekje

Nadere informatie

Blok : PS 1.4 : Verricht administratieve werkzaamheden en kassawerkzaamheden : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4

Blok : PS 1.4 : Verricht administratieve werkzaamheden en kassawerkzaamheden : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Serveren MOCBF Blok : PS 1.4 Titel : Verricht administratieve werkzaamheden en kassawerkzaamheden Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het

Nadere informatie

Examen VMBO-KB versie blauw

Examen VMBO-KB versie blauw Examen VMBO-KB versie blauw 2018 gedurende 150 minuten profielvak HBR CSPE KB onderdeel D Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit onderdeel horen een bijlage en een digitaal bestand. Dit onderdeel bestaat

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2016 gedurende 620 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 17 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Examen VMBO-BB versie blauw

Examen VMBO-BB versie blauw Examen VMBO-BB versie blauw 2018 gedurende 165 minuten profielvak HBR CSPE BB onderdeel D Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit onderdeel horen een bijlage en een digitaal bestand. Dit onderdeel bestaat

Nadere informatie

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid. Restaurant het Binnenhof, thuis en evt.

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid. Restaurant het Binnenhof, thuis en evt. Serveren MOCBF Blok : PS 1.1 Titel : Introductie & Basishandelingen Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 & 2 (tweedejaars moet wel de taak maken, maar programma ziet er deze les anders uit: zie onderaan

Nadere informatie

Opleiding: HULPKELNER

Opleiding: HULPKELNER Opleiding: HULPKELNER Deze opleiding is bedoeld om te kunnen werken in een restaurant. Je zorgt voor het opdekken en afdekken van de tafels. Je zorgt voor een vlotte bediening en bent klantvriendelijk.

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2016 gedurende 700 minuten consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 21 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Examen VMBO-GL versie blauw

Examen VMBO-GL versie blauw Examen VMBO-GL versie blauw 2018 gedurende 160 minuten profielvak HBR CSPE GL onderdeel C Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit onderdeel hoort een bijlage en een digitaal bestand. Dit onderdeel bestaat

Nadere informatie

Deze Proeve vindt plaats op school met een leermeester en een vakdocent als beoordelaars.

Deze Proeve vindt plaats op school met een leermeester en een vakdocent als beoordelaars. 1 Beroepsgerichte examinering Keuken en Bediening Examinering Welke examens vinden waar en wanneer plaats? Opleiding: Kok niveau 2 KT1 - leerjaar 2 van Kok. Proeve van Bekwaamheid voor kerntaak 1 Bereidt

Nadere informatie

Kwalificatie: Gezel Schilder Voorman

Kwalificatie: Gezel Schilder Voorman Kwalificatie: Gezel Schilder Voorman Toets: Crebocode: 91461 Niveau: 3 Kwalificatiedossier: 2012-2013 Naam student: Relatienummer student: Naam school: Naam leerbedrijf: Naam praktijkopleider: Datum afname:

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Leidinggevende bediening KWALIFICATIECREBO : 25170 NIVEAU : 4 COHORT : 2019-2020 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v1 maart

Nadere informatie

Examen VMBO-KB versie rood

Examen VMBO-KB versie rood Examen VMBO-KB versie rood 2019 gedurende 165 minuten profielvak HBR CSPE KB onderdeel D Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit onderdeel horen een bijlage, een uitwerkbijlage en een digitaal bestand.

Nadere informatie

WESSEL KIEST HORECA - BEDIENING

WESSEL KIEST HORECA - BEDIENING WESSEL KIEST HORECA - BEDIENING VOEL JIJ JE GOED ALS ANDEREN HET NAAR HUN ZIN HEBBEN? HOUD JIJ JE HOOFD KOEL ALS IEDEREEN JOUW AANDACHT VRAAGT? HEB JE OOG VOOR DETAIL MAAR BEWAAR JE TEGELIJKERTIJD HET

Nadere informatie

Praktijkopdrachten GOE 1 Serveren van after dinner koffie en afrekenen

Praktijkopdrachten GOE 1 Serveren van after dinner koffie en afrekenen Praktijkopdrachten module Afscheid Inhoud Praktijkopdrachten GOE 1 Serveren van after dinner koffie en afrekenen Praktijkopdrachten GOE 2 Meten van de gasttevredenheid en afrondende werkzaamheden Praktijkopdrachten

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2014 gedurende 705 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 19 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw KWALIFICATIECREBO : 25171 NIVEAU : 3 COHORT : 2017-2018 KERNTAAK : alle VERSIE

Nadere informatie

4.2 Het serveren van wijnen en zuidwijnen. Serveertemperaturen van wijnen

4.2 Het serveren van wijnen en zuidwijnen. Serveertemperaturen van wijnen 4.2 Het serveren van wijnen en zuidwijnen Serveertemperaturen van wijnen Inleiding Er is een groot verschil tussen het serveren van een glas wijn in een café of op een terras en het serveren van wijn in

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw KWALIFICATIECREBO : 25171 NIVEAU : 3 COHORT : 2018-2019 KERNTAAK : alle VERSIE

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Gastronoom/sommelier KWALIFICATIECREBO : 25169 NIVEAU : 4 COHORT : 2017-2018 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v1 maart 2017

Nadere informatie

Trainershandleiding OCC-B. Trainershandleiding OCC-B 1. STATUS : definitief. DATUM : 6 januari 2014. ONDERWERP : Trainershandleiding OCC-B

Trainershandleiding OCC-B. Trainershandleiding OCC-B 1. STATUS : definitief. DATUM : 6 januari 2014. ONDERWERP : Trainershandleiding OCC-B Trainershandleiding OCC-B STATUS : definitief DATUM : 6 januari 2014 ONDERWERP : Trainershandleiding OCC-B NUMMER : 20223055 Trainershandleiding OCC-B 1 Inleiding Voor je ligt een trainershandleiding bij

Nadere informatie

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid. : Praktijkkooklokaal, thuis en evt.

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid. : Praktijkkooklokaal, thuis en evt. Koken MOCBF Blok : PK 1.1 Titel : Introductie & Basishandelingen Vak : Praktijk Koken Leerjaar : 1 & 2 (tweedejaars moet wel de taak maken, maar programma ziet er deze les anders uit: zie onderaan dit

Nadere informatie

Eindtermen en exameneisen SVH Basisvaardigheden Horeca

Eindtermen en exameneisen SVH Basisvaardigheden Horeca en en en SVH Basisvaardigheden Horeca Pagina 1/5 en en en SVH Basisvaardigheden Horeca Eindterm 1 De kandidaat kan een omschrijving geven van de meest relevante aspecten van werken in de horeca, het belang

Nadere informatie

Kolom Nummer Magister. Wat moet je kennen en kunnen? (deel)taken. Wijze van herkansing. Herkan sing. Periode. Toets-vorm Duur Weging

Kolom Nummer Magister. Wat moet je kennen en kunnen? (deel)taken. Wijze van herkansing. Herkan sing. Periode. Toets-vorm Duur Weging Kennemer College Beroepsgericht Programma van Toetsing en Afsluiting schooljaar 2018 2019 Keuzevak: Brood- en banketspecialisatie K/HBR/2 Leerjaar: 4 Basis/kader/gemengd Periode Wat moet je kennen en kunnen?

Nadere informatie

Kolom Nummer Magister. Wat moet je kennen en kunnen? (deel)taken. Herkan sing. Wijze van herkansing. Toets-vorm Duur Weging.

Kolom Nummer Magister. Wat moet je kennen en kunnen? (deel)taken. Herkan sing. Wijze van herkansing. Toets-vorm Duur Weging. Kennemer College Beroepsgericht Programma van Toetsing en Afsluiting schooljaar 2018 2019 Keuzevak: Brood- en banketspecialisatie K/HBR/2 Leerjaar: 4 Basis/kader/gemengd Periode Wat moet je kennen en kunnen?

Nadere informatie

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid Serveren MOCBF Blok : PS 1.4 1.5 Titel : Glazen organaleptische keuring dranken Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 2 Centraal thema : Groenten PS1.4 Rund in PS1.5 Module / deelkwalificatie : Kerntaak

Nadere informatie

Servicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Bediening Zelfstandig werkend. Bediening. Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw

Servicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Bediening Zelfstandig werkend. Bediening. Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Bediening Bediening Zelfstandig werkend Zelfstandig werkend gastheer/gastvrouw gastheer/gastvrouw Uitstroom : Zelfstandig werkend gastheer/

Nadere informatie

WESSEL KIEST HORECA - BEDIENING

WESSEL KIEST HORECA - BEDIENING WESSEL KIEST HORECA - BEDIENING BEN JIJ DE GASTVROUW OF GASTHEER DIE GEDREVEN WORDT DOOR PASSIE EN AMBITIE? BEN JE GASTVRIJ EN DIENSTVERLENEND? MAAK JIJ HET VERSCHIL EN BEZORG JIJ JE GASTEN EEN ONVERGETELIJKE

Nadere informatie

Lesbrief: High tea Thema: Waar ga ik heen?

Lesbrief: High tea Thema: Waar ga ik heen? Lesbrief: High tea Thema: Waar ga ik heen? Copyright Stichting Vakcollege Groep 2015. Alle rechten voorbehouden. Inleiding Een gastheer of gastvrouw is het visitekaartje van een restaurant. Hij of zij

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2017 gedurende 600 minuten consumptief-horeca BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 16 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid Serveren MOCBF Blok : PS 1.2 1.3 Titel : Serveermethodes en draagtechnieken Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 2 Centraal thema : schaal en schelpdieren in PS1.2 Vis in PS1.3 Module / deelkwalificatie

Nadere informatie

Exameneenheid verwijzing naar de exameneenheden en eindtermen volgens het examenprogramma. Voor verdere uitleg zie tabel onderaan PTA:

Exameneenheid verwijzing naar de exameneenheden en eindtermen volgens het examenprogramma. Voor verdere uitleg zie tabel onderaan PTA: Programma van Toetsing en Afsluiting 04-0 Programma van Toetsing & Afsluiting HTV Doel van het PTA Het PTA geeft in grote lijnen een beschrijving van de vakinhouden en de concrete afspraken die daarmee

Nadere informatie

Eindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019

Eindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019 Eindtermen SVH Pizzaiolo Geldig vanaf 1 maart 2019 Vastgesteld: 01/03/2019 Eindtermen SVH Pizzaiolo Typering van de beroepsgroep Context Als pizzaiolo werk je na je opleiding voornamelijk in horecabedrijven,

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 20 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

x x x kassawerkzaamheden uitvoeren 6. de prijs bepalen van de te leveren diensten en producten x x x

x x x kassawerkzaamheden uitvoeren 6. de prijs bepalen van de te leveren diensten en producten x x x Profieldelen 1. Profiel: Horeca, Bakkerij en Recreatie BB KB GL 1.1. Profieldeel: Gastheerschap Taak: een bijdrage leveren aan o o o o de bedrijfsvoering binnen een Horeca-, Bakkerij- en Recreatie omgeving

Nadere informatie

Het verkoop-adviesgesprek. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Verkopen

Het verkoop-adviesgesprek. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Verkopen Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over verkopen aan en adviseren van gasten in horecabedrijven. Oftewel: het verkoopadviesgeprek. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen van deze kaart

Nadere informatie

EINDWERK. Voor de leerlingen van 4 Restaurant & Keuken. TV & PV Hotel

EINDWERK. Voor de leerlingen van 4 Restaurant & Keuken. TV & PV Hotel EINDWERK Voor de leerlingen van 4 Restaurant & Keuken TV & PV Hotel INHOUD Doelstelling, kennis, vaardigheden, attitudes 3 Opdracht, puntenverdeling 4 Een verzorgt uiterlijk 5 Menu 9 Overzicht producten

Nadere informatie

Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid. Leg het fundament. Crebonummer Opleiding Sociaal Cultureel Werker Kwalificatieniveau 4 BOL/BBL

Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid. Leg het fundament. Crebonummer Opleiding Sociaal Cultureel Werker Kwalificatieniveau 4 BOL/BBL Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid Leg het fundament Crebonummer 91370 Opleiding Sociaal Cultureel Werker Kwalificatieniveau 4 BOL/BBL EXAMENBANK PROVE2MOVE 1 e herziene druk: november 2013 ISBN:

Nadere informatie

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid

Studiebelasting (of tijd) : 14 sbu * 10 sbu begeleid zelfstandig * 4 sbu niet begeleid Serveren MOCBF Blok : PS 1.8 1.9 Titel : Koffie Thee Vak : Praktijk Serveren Leerjaar : 1 2 Centraal thema : Kalf PS1.8 lam in PS1.9 Module / deelkwalificatie : Kerntaak 4 Hulpmiddelen : Beamer, in het

Nadere informatie

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 630 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 630 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2011 gedurende 630 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 14 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

BPV-opdrachten. Ontwikkelingsgericht Kok. : Keuken : B1-K1, B1-K2. : 1v1 NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER

BPV-opdrachten. Ontwikkelingsgericht Kok. : Keuken : B1-K1, B1-K2. : 1v1 NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER Ontwikkelingsgericht Kok NAAM STUDENT : DATUM EXAMEN : DOSSIER : Keuken DOSSIERCREBO : 23085 KWALIFICATIE : Kok KWALIFICATIECREBO : 25180 NIVEAU : 2 COHORT : Vanaf 2015 KERNTAAK : B1-K1, B1-K2 VERSIE :

Nadere informatie

Examen Keuzedeel Veehouderijspecialisatie, niv. 3

Examen Keuzedeel Veehouderijspecialisatie, niv. 3 Examen Keuzedeel Veehouderijspecialisatie, niv. 3 Samenvatting van officiële versie Je gaat een presentatie houden voor het keuzedeel Veehouderijspecialisatie, geschikt voor niv. 3. Veel succes met het

Nadere informatie

Communicatie in het horecabedrijf. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Wat is communicatie?

Communicatie in het horecabedrijf. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Wat is communicatie? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over communicatie in het horecabedrijf. In de horeca ga je om met gasten en communiceer je met ze. Je gaat als medewerker ook om met je collega s en je zult het

Nadere informatie

UWV WERKbedrijf WerkgeversServicepunt Lange gracht 72 2312NH LEIDEN. Vacaturekrant

UWV WERKbedrijf WerkgeversServicepunt Lange gracht 72 2312NH LEIDEN. Vacaturekrant UWV WERKbedrijf WerkgeversServicepunt Lange gracht 72 2312NH LEIDEN Vacaturekrant Voorwoord Geachte heer, mevrouw, Voor u ligt de digitale vacaturekrant, editie Werving Keukenhof, van UWV WerkgeversServicepunt

Nadere informatie

Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid. Leg het fundament. Crebonummer 91370. Opleiding Sociaal Cultureel Werker Kwalificatieniveau 4 BOL/BBL

Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid. Leg het fundament. Crebonummer 91370. Opleiding Sociaal Cultureel Werker Kwalificatieniveau 4 BOL/BBL Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid Leg het fundament Crebonummer 91370 Opleiding Sociaal Cultureel Werker Kwalificatieniveau 4 BOL/BBL EXAMENBANK PROVE2MOVE 2 Inhoudsopgave Inleiding 3 Opdrachten

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2015 gedurende 660 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 21 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Studievoortgangsregeling Cingel College

Studievoortgangsregeling Cingel College Studievoortgangsregeling Cingel College Geldend voor alle opleidingen vanaf cohort 2017 Inhoud: Inleiding Het studievoortgangsadvies De beoordeling De secuur van de voortgang Voorbeeld voortgangskaart

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Gastheer/gastvrouw KWALIFICATIECREBO : 25168 NIVEAU : 2 COHORT : 2017-2018 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v1 maart 2017

Nadere informatie

Examen VMBO-GL versie rood

Examen VMBO-GL versie rood Examen VMBO-GL versie rood 2018 gedurende 180 165 minuten profielvak HBR CSPE GL onderdeel C Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit onderdeel horen een bijlage, een uitwerkbijlage en een digitaal bestand.

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR KELNER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000)

OPLEIDINGENSTRUCTUUR KELNER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000) OPLEIDINGENSTRUCTUUR KELNER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector,

Nadere informatie

profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL onderdeel C Bij dit examen horen bijlagen, een uitwerkbijlage en een digitaal bestand.

profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL onderdeel C Bij dit examen horen bijlagen, een uitwerkbijlage en een digitaal bestand. Examen VMBO-GL 2017 gedurende 150 minuten profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL onderdeel C Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit examen horen bijlagen, een uitwerkbijlage en een digitaal bestand.

Nadere informatie

CBL STAGEWERKBOEK Verkoper handleiding

CBL STAGEWERKBOEK Verkoper handleiding CBL STAGEWERKBOEK Verkoper handleiding centraal bureau levensmiddelenhandel 1 stagewerkboek handleiding voor de praktijkopleider (Verkoper) 1 Copyright 2012 OVD Educatieve Uitgeverij bv Alle rechten voorbehouden.

Nadere informatie

Praktijkopdracht. Instructie student. Kwalificerend. Ondernemer horeca/bakkerij Meewerkend horeca ondernemer. Uitstroom : Meewerkend horeca ondernemer

Praktijkopdracht. Instructie student. Kwalificerend. Ondernemer horeca/bakkerij Meewerkend horeca ondernemer. Uitstroom : Meewerkend horeca ondernemer Praktijkopdracht Kwalificerend Instructie student Ondernemer horeca/bakkerij Meewerkend horeca ondernemer Uitstroom : Meewerkend horeca ondernemer Niveau : 4 Crebonr. : 25185 Kerntaak : B1-K2 Dossier :

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR HULPKELNER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000)

OPLEIDINGENSTRUCTUUR HULPKELNER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000) OPLEIDINGENSTRUCTUUR HULPKELNER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in

Nadere informatie

NIVEAU 2 BLOEM & DESIGN. Startjaar: 2015-2016. Versie: 2015-2016. Crebo-code: 97420

NIVEAU 2 BLOEM & DESIGN. Startjaar: 2015-2016. Versie: 2015-2016. Crebo-code: 97420 NIVEAU 2 BLOEM & DESIGN Startjaar: 2015-2016 Kwalificatiedossier: Bloemendetailhandel Versie: 2015-2016 Naam uitstroom: Medewerker bloembinden Crebo-code: 97420 BEROEPSGERICHTE EISEN Het beroepsgerichte

Nadere informatie

Examen VMBO-KB. consumptief-horeca CSPE KB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Examen VMBO-KB. consumptief-horeca CSPE KB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2012 gedurende 600 minuten consumptief-horeca CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 16 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

FUNCTIEPROFIEL BARKEEPER FUNCTIEGROEP 4

FUNCTIEPROFIEL BARKEEPER FUNCTIEGROEP 4 FUNCTIEPROFIEL BARKEEPER FUNCTIEGROEP 4 KENMERKEN VAN DE FUNCTIE De barkeeper bij Buitenplaats Vaeshartelt komt voornamelijk voor in het (internationale) hotel/ restaurantbedrijf en in bars, clubs en vergelijkbare

Nadere informatie

Servicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Bediening. Bediening Gastronoom/sommelier. Gastronoom/sommelier

Servicedocument. Kwalificerend. Instructie beoordelaar. Examenplan. Bediening. Bediening Gastronoom/sommelier. Gastronoom/sommelier Servicedocument Kwalificerend Examenplan Instructie beoordelaar Bediening Bediening Gastronoom/sommelier Gastronoom/sommelier Uitstroom : Gastronoom/ sommelier Niveau : 4 Crebonr. : 25169 Kerntaak : alle

Nadere informatie

Examen VMBO-BB versie rood

Examen VMBO-BB versie rood Examen VMBO-BB versie rood 2018 gedurende 180 165 minuten profielvak HBR CSPE BB onderdeel D Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit onderdeel horen een bijlage, een uitwerkbijlage en een digitaal bestand.

Nadere informatie

HORECA VERBLIJF TENDENS HTRV WERKBOEK VERBLIJF BASISBEROEPSGERICHTE LEERWEG KADERBEROEPSGERICHTE LEERWEG

HORECA VERBLIJF TENDENS HTRV WERKBOEK VERBLIJF BASISBEROEPSGERICHTE LEERWEG KADERBEROEPSGERICHTE LEERWEG HORECA VERBLIJF TENDENS HTRV WERKBOEK VERBLIJF BASISBEROEPSGERICHTE LEERWEG KADERBEROEPSGERICHTE LEERWEG Colofon Uitgeverij: Uitgeverij Edu Actief b.v. Meppel Auteur: Hans Veelers Redactie: Uitgeverij

Nadere informatie

Toetsdomein OCC-B Herontwerp van examenmodel OCC-B

Toetsdomein OCC-B Herontwerp van examenmodel OCC-B Toetsdomein OCC-B Herontwerp van examenmodel OCC-B Opdrachtgever: Bestuur Stichting Opleidingen Contractcatering (OCC) Aangeboden door: Woudrichem; 29 april 2008 Inhoudsopgave Inleiding 3 Toetsdomein Kwaliteit,

Nadere informatie

Afbeelding: Carmel College Oldenzaal

Afbeelding: Carmel College Oldenzaal Afbeelding: Carmel College Oldenzaal Vooraf Geen foto s Geen video s Geen geluidsopnames Inhoud Praktische informatie Bespreken Grijze vlekken en Instructie examinator Algemene informatie De examen-opdrachten

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Keuken. : alle. : 1v5 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Keuken. : alle. : 1v5 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Keuken DOSSIERCREBO : 23085 KWALIFICATIE : Gespecialiseerd kok KWALIFICATIECREBO : 25179 NIVEAU : 4 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v5 juli 2016 Inhoudsopgave

Nadere informatie

Takenboek Gastheer/gastvrouw

Takenboek Gastheer/gastvrouw Takenboek Gastheer/gastvrouw Serienummer: Licentie: Voor het activeren van deze licentie kijk je op de volgende pagina. Te activeren tot: Inloggen op de methodesite Voor in dit boek vind je de licentie

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR KELNER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000)

OPLEIDINGENSTRUCTUUR KELNER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000) OPLEIDINGENSTRUCTUUR KELNER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector,

Nadere informatie

Ondersteunen bij huishouden en wonen

Ondersteunen bij huishouden en wonen Beoordelingseenheid A Proeve van Bekwaamheid Ondersteunen bij huishouden en wonen Crebonummer: 92640 Opleiding Helpende Zorg en Welzijn Kwalificatieniveau 2 BOL/BBL EXAMENBANK PROVE2MOVE 1 e druk: juli

Nadere informatie

Beoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1

Beoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1 Beoordelingsformulier Certificaat B Duurzaamheid Kerntaak 1 Naam deelnemer: Inschrijfnummer: Contactpersoon ROC: BPV-bedrijf en contactpersoon: Kwalificatieprofiel Uitstroomdifferentiatie Crebonummer Niveau

Nadere informatie

Kwalificatiestructuur HORECA Sector: Economie

Kwalificatiestructuur HORECA Sector: Economie Kwalificatiestructuur HORECA : KBB Curaçao 2013 1 Niveau 4 4.1 Conference manager 4.2 F&B Supervisor (differentiatie keuken, differentiatie restaurant) 4.3 Dieetkok 4.4 Front office manager 4.5 Horeca

Nadere informatie

Leertaak Restaurant. Leertaak restaurant 4.1 Situatie:

Leertaak Restaurant. Leertaak restaurant 4.1 Situatie: Leertaak restaurant 4.1 Situatie: Aan de hand van deze leertaak verzorg je een maaltijd voor 16 gasten in het schoolrestaurant op afgesproken tijden. Bij de bottelier en de instructeur is eventuele informatie

Nadere informatie

WerkPortfolio. Praktijkkaarten PRO bediening. Professionele restauranttechnieken

WerkPortfolio. Praktijkkaarten PRO bediening. Professionele restauranttechnieken WerkPortfolio Professionele restauranttechnieken Praktijkkaarten PRO bediening Mastiek maken Bestek poleren...01 Glazen vanuit de vaatwasser poleren...02 Mise en place Tafellaken opleggen...03 Servet in

Nadere informatie

Colofon. Uitgeverij: Edu Actief b.v Auteur: Hans Veelers, Anja Wiersma

Colofon. Uitgeverij: Edu Actief b.v Auteur: Hans Veelers, Anja Wiersma Afscheid Werkboek Colofon Uitgeverij: Edu Actief b.v. 0522-235235 info@edu-actief.nl www.edu-actief.nl Auteur: Hans Veelers, Anja Wiersma Eindredactie: Martin Steehouwer Titel: Afscheid ISBN: 978 90 3722

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Ondernemer horeca/bakkerij. : alle. : 1v5 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Ondernemer horeca/bakkerij. : alle. : 1v5 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Ondernemer horeca/bakkerij DOSSIERCREBO : 23087 KWALIFICATIE : Meewerkend horeca ondernemer KWALIFICATIECREBO : 25185 NIVEAU : 4 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : alle

Nadere informatie

P/HBR/1.3 Deeltaak: een bijdrage leveren aan het uitvoeren van dagelijkse facilitaire werkzaamheden

P/HBR/1.3 Deeltaak: een bijdrage leveren aan het uitvoeren van dagelijkse facilitaire werkzaamheden Profieldelen Profiel: Horeca, bakkerij en recreatie BB KB GL 1. : Gastheerschap een bijdrage leveren aan o de bedrijfsvoering binnen een Horeca-, Bakkerij- en Recreatie omgeving o een aangenaam verblijf

Nadere informatie

Blok 1. Jaarlijn Medewerker bediening niveau 2 17/18 Tendens. Leerjaar 1. Week Omschrijving lesstof Kerntaak / Werkproces 34 Introductieweek

Blok 1. Jaarlijn Medewerker bediening niveau 2 17/18 Tendens. Leerjaar 1. Week Omschrijving lesstof Kerntaak / Werkproces 34 Introductieweek Jaarlijn Medewerker bediening niveau 2 17/18 Tendens Leerjaar 1 PERIODE 1 PERIODE 2 PERIODE 3 PERIODE 4 Blok 1 34 Introductieweek / lesstof 35 Oriëntatie de branche 36 Oriëntatie de branche 37 Oriëntatie

Nadere informatie

Examenplan 1.Overzicht

Examenplan 1.Overzicht Examenplan 1.Overzicht 1.1.Specifieke examens Examenoverzicht opleiding: Zelfstandig Werkend Gastheer/-vrouw Niveau 3 Opleidingsduur 3 jaar Crebocode: 94153 Dossiercode: 178 Dossierjaar: 01 Leerweg: BBL

Nadere informatie

EXAMENPLAN 2016 Crebocode: Leerweg: BBL & BOL

EXAMENPLAN 2016 Crebocode: Leerweg: BBL & BOL 1 Opleiding: Kok Niveau: 2 Opleidingsduur: 3200 SBU EXAMENPLAN 2016 Crebocode: 25180 Leerweg: BBL & BOL Cohort: 2016-2018 College: Horeca, Reizen & Dienstverlening Team: Horeca Vakopleidingen 1.Examenoverzicht

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2016 gedurende 680 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 19 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Kerntaak 1: Serveert en bereidt dranken en gerechten

Kerntaak 1: Serveert en bereidt dranken en gerechten Kerntaak 1: Serveert en bereidt dranken en gerechten Werkproces 1.1: Neemt reserveringen aan De neemt volgens de bedrijfsformule reserveringen aan en houdt daarbij rekening met de mogelijkheden van het

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB

consumptief-breed CSPE BB Examen VMBO-BB 2017 gedurende 700 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitaal bestand. Dit examen bestaat uit 22 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

EXAMENPLAN Examenoverzicht 1.1.Beroep specifieke examens Beroep specifieke examens Code Examen Examenvorm Kerntaak:

EXAMENPLAN Examenoverzicht 1.1.Beroep specifieke examens Beroep specifieke examens Code Examen Examenvorm Kerntaak: 1 Opleiding: Kok Niveau: 2 Opleidingsduur: 3200 SBU EXAMENPLAN 2017 Crebocode: 25180 Cohort: 2017-2019 Leerweg: BBL & BOL College: Horeca, Reizen & Dienstverlening Team: Horeca Vakopleidingen Versienummer:

Nadere informatie

DEEL 3: CONTACTGEGEVENS, BEOORDELINGSFORMULIEREN EN AANWEZIGHEIDSREGISTRATIE

DEEL 3: CONTACTGEGEVENS, BEOORDELINGSFORMULIEREN EN AANWEZIGHEIDSREGISTRATIE DEEL 3: CONTACTGEGEVENS, BEOORDELINGSFORMULIEREN EN AANWEZIGHEIDSREGISTRATIE 1 INHOUD Deel 3:... 1 Contactgegevens, beoordelingsformulieren en aanwezigheidsregistratie... 1 Contactgegevens... 3 Gegevens

Nadere informatie

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER

Examenplan. Kwalificerend. Servicedocument. : Bediening. : alle. : 1v1 DOSSIER Kwalificerend Servicedocument DOSSIER : Bediening DOSSIERCREBO : 23081 KWALIFICATIE : Gastheer/gastvrouw KWALIFICATIECREBO : 25168 NIVEAU : 2 COHORT : 2018-2019 KERNTAAK : alle VERSIE : 1v1 April 2018

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen een bijlage, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen een bijlage, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand. Examen VMBO-BB 2012 gedurende 620 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen een bijlage, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand. Dit examen bestaat uit 16 opdrachten. Voor dit examen zijn

Nadere informatie