MARE NOSTRUM FISH FOR FOODIES

Transcriptie

1 MARE NOSTRUM FISH FOR FOODIES

2 Quattro Assortiment van 4 koude aperitief-specialiteitjes 9 p/p Assortiment van 5 koude hapjes zalmtartaar, tomaat-garnaal, terrine van vis, terrine van langoustines, bouchee van Sint-Jakobsschelp 6 p/p Assortiment van 4 warme bladerdeeghapjes garnaal, calamar, kreeft, kalfszwezerik 6 p/p 2

3 Quattro Assortiment de 4 spécialités apéritives froides 9 p/p Assortiment de 5 bouchées froides tartare de saumon, tomate aux crevettes, terrine de poisson, terrine de langoustines, bouchée de coquille Saint-Jacques 6 p/p Assortiment de 4 bouchées feuilletées crevettes, calamar, homard, ris de veau 6 p/p 3

4 Carpaccio van Sint-Jakobsschelp, Terre & Mer, trompettes de la mort, crunch van spelt 21 Klassieke kreeftencocktail, langoustines, Nieuwpoortse garnaal, cocktaildressing, verse eitjes, kropsla, zoete appel 19 Home cured Gravad Lax, gepickelde groentjes, mierikswortel, zure room 14 Huisbereide ganzenlever, chutney van pruimen, Sauternesgelei 17 4

5 Carpaccio de coquilles Saint-Jacques, Terre & Mer, trompettes de la mort, crunch d épeautre 21 Cocktail de homard classique, langoustines, crevettes de Nieuport, dressing cocktail, oeufs frais, laitue, pomme douce 19 Gravad Lax préparé dans notre atelier, pickles de légumes, raifort, crème aigre 14 Foie gras d oie fait maison, chutney de prunes, gelée de Sauternes 17 5

6 Cassoulet van verse Sint-Jakobsvruchten, geconfijt witloof, butternut, crème van morieljes 19 6 gegratineerde Tsarskaya oesters, champagneroom, fondue van herfstgroenten 17 Blacktiger scampi, Bomba rijst met chorizo en tomaat, Bangkok curry, mango 15 Gratin van langoustines, aubergine kaviaar, lichte lookroom, knolselder 16 6

7 Cassoulet de noix de Saint-Jacques fraîches, endives confites, potiron, crème de morilles 19 6 huîtres Tsarskaya gratinées, crème de champagne, fondue de légumes d automne 17 Scampi Blacktiger, riz Bomba au chorizo et à la tomate, Bangkok curry, mangue 15 Gratin de langoustines, caviar d aubergines, crème légère à l ail, céleri-rave 16 7

8 Bezoek ook

9 Visitez aussi

10 Stoofpotje van tongfilets en kreeft, verse spinazie, crème van artisjok, morieljes, verse puree 26 Gegrild tarbotwit, wulkjes in look, tagliolini, gestoofde prei, crème van witte truffel 25 Gebakken grietfilet, geconfijt witloof, Gandaham, bravas, Calvados appel 24 Duo van tongscharfilet en zalm, fijne groentjes, saffraanroom, rivierkreeftjes, duchesse aardappel 19 10

11 Etuvée de filets de sole et homard, épinards frais, crème d artichaut, morilles, purée fraîche 26 Blanc de turbot grillé, buccins à l ail, tagliolini, poireaux braisés, crème de truffe blanche 25 Filet de barbue poêlé, endives confites, jambon Ganda, bravas, pomme Calvados 24 Duo de filets de limande-sole et saumon, légumes fins, crème de safran, écrevisses, pommes duchesse 19 11

12 VISFONDUE ROYAL 35 P/P Uitgebreide visfondue met tong, tarbot, lotte, koningsvis, zeebaars, kabeljauwhaasje, zonnevis, zalm (red label), koningsgarnalen, scampis, Sint-Jakobsschelp, vongole. Een heerlijke garnalenbouillon met fijne groentjes, cantonese rijst en koude en warme sausjes. * Fonduestelletjes kunnen gehuurd worden aan 10/stuk KOUD BUFFET MARE NOSTRUM 27 P/P VANAF 2 PERSONEN Tomaat garnaal, gepocheerde zalm red label Bellevue, koningsgarnalen, scampis curry, zalmtartaar, krablangoustinesla, semi-crudo van zalm, gemarineerde tonijn, mesjes Marseillaise, groene asperge-scampi sla, terrine van langoustines-pistaches, gerookte rivierpaling, salade van artisjokhart en rivierkreeft. Garnituren: aardappelsalade, couscous M Hamsa, knolseldersalade en sausjes. * Kan ook aangevuld worden met halve Canadese of Noorse kreeft 600 gr. (respectievelijk supplement 15 en 20 p/p) 12

13 FONDUE DE POISSONS ROYALE 35 P/P Fondue complète: sole, turbot, lotte, rouget-barbet, bar, dos de cabillaud, Saint-Pierre, saumon (label rouge), crevettes royales, scampis, coquille Saint-Jacques, vongole. Un bouillon délicieux de crevettes aux petits légumes, riz cantonnais et sauces froides et chaudes. *Nous disposons de sets de fondue à louer 10 pièce BUFFET FROID MARE NOSTRUM 27 P/P A PARTIR DE 2 PERSONNES Tomates aux crevettes, saumon poché label rouge Belle-vue, crevettes royales, scampis curry, tartare de saumon, salade de crabe et langoustines, semi-cru de saumon, thon mariné, couteaux Marseillaise, salade d asperges vertes-scampi, terrine de langoustines-pistaches, anguille fumée, salade de coeurs d artichauts et d écrevisses. Garnitures: salade de pommes de terre, couscous M Hamsa, salade de céleri-rave et sauces. * Peut être complété par un 1/2 homard canadien ou norvégien de 600 gr. (supplément respectivement de 15 et 20 p/p) 13

14 ZEEVRUCHTENSCHOTEL MARE NOSTRUM VANAF 2 PERSONEN Wulken, kreukels, Nieuwpoortse garnaal, krabbenpoten, koningsgarnalen, halve Noordzeekrab, reuzengamba, scampi, scottprime-langoustines, langoustinestaartjes, 4 oesters p/p (2 Fine de Claire, 2 Tsarskaya ). Mayonaise en cocktailsaus. * Kan ook aangevuld worden met halve Canadese of Noorse kreeft 600 gr. (respectievelijk supplement van 15 en 20) * Aangezien alle zeevruchten (met uitzondering van de garnalen) vers én in huis gekookt worden, is het mogelijk dat sommige producten niet beschikbaar zijn door de weersomstandigheden en de aanlanding van het moment. Dit wordt dan uiteraard gecompenseerd. 35 P/P 14

15 PLAT DE FRUITS DE MER MARE NOSTRUM A PARTIR DE 2 PERSONNES Buccins, bigorneaux, crevettes de Nieuport, pattes de crabe, crevettes royales, demi crabe de la mer du Nord, gambas géantes, scampi, scottprime-langoustines, queues de langoustines, 4 huîtres p/p (2 fines de Claire, 2 Tsarskya). Mayonnaise et sauce cocktail. * Peut être complété par un demi homard canadien ou norvégien de 600 gr. (supplément respectivement de 15 en 20) * Comme tous les fruits de mer (avec exception des crevettes) sont cuits frais et maison, il est possible que quelques produits ne soient pas disponibles dues aux conditions météorologiques et de l arrivage du moment. Dans ce cas-là, nous allons compenser ce manque. 35 P/P 15

16 Bestellingen kunnen geplaatst worden tot en met respectievelijk 22 en 29 december Op 25 december 2015 open tot 12u Gesloten op 1 januari 2016 Nous acceptons les commandes jusqu au 22 et 29 décembre 2015 respectifs. Le 25 décembre 2015 ouvert jusqu à midi Fermé le 1 er janvier 2016 Onze cadeautip: een Mare Nostrum of Julia geschenkbon Notre idée cadeau: offrez un bon cadeau Mare Nostrum ou Julia MARE NOSTRUM FISH FOR FOODIES Strandlaan Sint-Idesbald T F