De bodem is laag, maar produceert overheerlijk fruit.

Transcriptie

1 De bodem is laag, maar produceert overheerlijk fruit.

2 De bodem is laag, maar produceert overheerlijk fruit. Simone Scaletta is een jonge wijnbouwer die zijn eigen wijn produceert in Monforte d Alba, één van de elf gemeenten van Barolo. In het dorp Manzoni cultiveert hij vijf hectare wijngaarden, dit op natuurlijke wijze, met respect voor de bodem en zijn vruchten. Viglioni, Sarsera, Autin d Madama en Chirlet zijn de vier wijngaarden die de naam dragen van zijn wijnen: Dolcetto d Alba, Barbera d Alba, Langhe Nebbiolo en Barolo, rijke wijnen met persoonlijkheid en karakter, producten met een natuurlijk vinificatieproces, het handelen op het juiste moment, de nodige tijd respecterend, zonder filterprocedure, resulterend in een authentieke, natuurlijke en evenwichtige evolutie. Vandaag bewerk ik vijf hectare. Deze dimensie maakt het mogelijk me toe te wijden aan elk detail nodig in de wijngaard. De ligging, het klimaat, de bodem en het harde werk maken van het bewerken van elke druivenstok een uniek moment. Het moment van de oogst nadert, emotioneel en vermoeiend en vormt zich om in een groot feest. Dit is het resultaat van een gans jaar werk en de welwillendheid van het hierboven. De werken in de kelder gaan van start volgens een natuurlijk vinificatieproces, handelen op het juiste moment, een langzaam rijpen, zonder filterprocedure met een harmonieuze evolutie van mijn wijnen als eindresultaat.

3 De geheimen van een goede productie. Waar ik nadruk op leg is een duurzame aanpak, dit voor de omgeving, voor de producent en voor de finale gebruiker die de garantie verlangt van een mooi, transparant product met respect voor de gezondheid en liefst met een zo beperkt mogelijke bureaucratische en economische ingewikkelde procedure naast het wijnmaken zelf. Zo probeer ik het evenwicht te vinden tussen het ideale streven naar perfectie inzake aanpak en correcte praktijken. Ik ben er dan ook van overtuigd dat goede wijnen worden gemaakt in de wijngaard zelf. Door voortdurende inzet, zorgvuldige aandacht en consequent gebruik van de technologie, beschermende behandelingen waar strikt noodzakelijk en altijd trachtend de traditie in eer te houden. Als de druif gezond is en krachtig groeit, origineel intact was dan wordt het werk in de kelder minder doorslaggevend voor de kwaliteit van de wijn, het intense werk in de wijngaard is dus lonend achteraf. Zonder toevoeging van giststoffen probeer ik om op intelligente wijze gebruik te maken van sulfieten om zo de wijn te beschermen en hem een mooi verouderingsproces te geven. Tenslotte gebeurt het decanteren op het juiste moment, het reinigen van kelder, vaten en cuves enkel met warm water zonder chemische toevoeging. Handelen op het juiste moment met de nodige wijsheid en met evenwicht en respect.

4 Dolcetto d Alba D.O.C. Ontembaar, temperamentvol en bitterzoet. Scherp, explosief en met het onverzettelijk temperament dat de wijngaard zelf karakteriseert. Vioolpaarse kleur met een bitterzoete afdronk van verse amandel, een evenwichtige aciditeit en fluweelzachte tannine. Druivensoort: Dolcetto Productiezone: Monforte d Alba Ligging van de wijngaard: zuidwest Oppervlakte van de wijngaard: 0,85 hectare Bodem: leisteen, kalk Productie per hectare: 7 tonneaux Aantal geproduceerde flessen: ,75 Liter

5 Barbera d Alba D.O.C. Onuitwisbaar fris, robijnrood. Rond, diepgang, een wijn die nooit verveelt! Schitterend in zowel kleur als smaak, uitbundige en leuke aciditeit, verfrissend, mondvullend en verlangend naar een volgende sip. Druivensoort: Barbera Productiezone: Monforte d Alba Ligging van de wijngaard: zuiden Oppervlakte van de wijngaard: 0,50 hectare Bodem: leisteen, kalk Productie per hectare: 7 tonneaux Aantal geproduceerde flessen: ,75 Liter 1,5 Liter 3 Liter 5 Liter

6 Langhe Nebbiolo D.O.C. De natuurlijke roeping van de Langa. Deze bodem vraagt om wijn te cultiveren. Kenmerken van deze wijn zijn de uitdrukking van zijn nobele structuur, zijn spontaniteit alsook het extravert en flirterig karakter zoals de afgeronde heuvels van de Langa. Druivensoort: Nebbiolo Productiezone: Monforte d Alba Ligging van de wijngaard: zuidoost Oppervlakte van de wijngaard: 0,95 hectare Bodem: leisteen, kalk Productie per hectare: 7 tonneaux Aantal geproduceerde flessen: ,75 Liter 1,5 Liter 3 Liter 5 Liter

7 Barolo D.O.C.G. Vrouwelijke elegantie met krachtige tannine. Halvemaanvormige wijngaard gesitueerd in de heuvels van Monforte d Alba. Een wijn met een rijk en complex karakter, die vrouwelijkheid en sterke aroma s uitstraalt, alsook bloemen, kleine vruchten en een krachtige tannine. Druivensoort: Nebbiolo Productiezone: Monforte d Alba Ligging van de wijngaard: zuidelijk Oppervlakte van de wijngaard: 3 hectare Bodem: leisteen, kalk Productie per hectare: 6 tonneaux Aantal geproduceerde flessen: (genummerd) 0,75 Liter 1,5 Liter 3 Liter 5 Liter

8 Località Manzoni, Monforte d Alba (CN) Italië mobile: / viniscaletta@alice.it