Groente en fruit beoordeeld Naar de groenteboer, markt of supermarkt?

Transcriptie

1 Groente en fruit beoordeeld Naar de groenteboer, markt of supermarkt? Waar moet je zijn voor de beste groente en het beste fruit en wat kosten die? De Consumentenbond nam in de maand maart steekproeven bij zeven grote supermarktketens, groentespeciaalzaken en op de markt en liet ze beoordelen door consumenten. Hoe zit het met de kwaliteit van de groente en het fruit in de winkels? Onze smaakpanels namen de proef op de som met 600 producten en waren veelal tevreden. Van de producten kreeg 54% een goede of zeer goede beoordeling. Maar 1 op de 15 producten was ondermaats; het betrof vooral mandarijnen en tomaten. Wie van alle soorten de crème de la crème wil, moet stad en land aflopen en bij veel verschillende winkels iets kopen. Uit ons onderzoek blijkt dat geen enkele winkel over de hele linie met kop en schouders boven de rest uitsteekt. Geen winkel steekt er bovenuit Voor het totaaloordeel van de groentekwaliteit komt Lidl het beste uit de test, al zijn de verschillen met de overige gering. Onze uitgaven Gezamenlijk gaven we in 2010 ruim 3 miljard uit aan verse groenten en fruit. Per maand komt dat neer op 408 per huishouden en 182 per individu. Hiervan wordt bijna 60% besteed aan fruit. Driekwart van het totale bedrag wordt uitgegeven in de supermarkt, 12% in de groentespeciaalzaak, 8% op de markt en de rest in de natuurwinkel en overige verkoopkanalen. Uiterlijk Het uiterlijk valt in de winkel het eerst op. Al zegt het lang niet alles over de kwaliteit, we baseren onze aankoop daar vaak wel op. Want proeven is meestal niet mogelijk. Ons testpanel beoordeelde het uiterlijk van alle 600 producten. Over het algemeen zagen de groenten en vruchten er goed uit: het gemiddelde rapportcijfer is een 7, en de verschillen tussen de winkels zijn erg klein. Het beste uiterlijk heeft het fruit van de markt, bij Dirk van den Broek en C1000. De mooiste groenten vind je bij Plus; de andere winkels volgen op de voet. Een afwijkende vorm of grootte leverde geen minpunten op, maar die werden wel uitgedeeld voor zaken die de kwaliteit aantasten, zoals schimmel, een verdroogde schil, en beurse, rotte en bruine plekken. Kopen en testen Bij zeven grote supermarkten (vijf filialen per supermarkt, verspreid over het land), groentespeciaalzaken en bij diverse marktkramen is in maart een mandje gevuld met elstar-appels, witte druiven, kiwi s, bananen, handsinaasappels, mandarijnen, bloemkool, broccoli, sperziebonen, komkommer, tomaten en rode paprika s. Er waren ook biologische producten bij van het merk puur&eerlijk van Albert Heijn.

2 De producten zijn nog op dezelfde dag beoordeeld door twee smaakpanels: een voor groente en een voor fruit. Ze zijn beoordeeld op uiterlijk en smaak en kregen daarnaast een totaaloordeel. Voor de prijsstelling is in maart elke supermarktketen 12 keer bezocht. Daarnaast zijn er ook nog 36 marktkramen en 36 groentespeciaalzaken bezocht. Smaak Maar helaas, aan het uiterlijk is de smaak niet af te lezen. Dat blijkt ook uit onze test. Regelmatig noteerden panelleden: ziet er niet uit, maar de smaak is goed. Zo zaten er bruine druiven tussen de witte van Jumbo, maar de smaak was prima. Bij welke winkel je de tomaten of mandarijnen ook koopt, ze kregen geen van alle een hoog oordeel. De mandarijnen waren nogal eens zuur - waarschijnlijk omdat het niet het goede seizoen was - en de tomaten waren te zacht, hadden weinig smaak of een nare nasmaak. Een tekenende reactie: Deze lust ik alleen ergens doorheen. Met de smaak van het fruit zit het over het algemeen wel goed: gemiddeld een dikke voldoende. Het lekkerst was het fruit van C1000 en de groentespeciaalzaak. Albert Heijn puur&eerlijk beviel de proevers ook goed, al zaten niet alle onderzochte soorten van onze lijst in het assortiment. Alle andere winkels zitten er niet ver onder. Kooptips Banaan: kies - tenzij je hem direct opeet - bij voorkeur geen banaan met zwarte plekken op de schil. Die is wel goed eetbaar, maar erg kort houdbaar. Mandarijn: bij een goede glanst de schil en is die niet gerimpeld of verschrompeld. Handsinaasappel: een goede kun je herkennen aan een gave schil. Ook voelt een sappige sinaasappel lekker stevig en zwaar aan. Broccoli: hij moet stevig aanvoelen en groen van kleur zijn. Koop geen broccoli die geel is. Bloemkool: een goede is mooi blank, heeft een gesloten structuur en liefst geen slappe blaadjes. Tomaat: hij moet stevig aanvoelen en een effen rode kleur hebben. Een rijpe tomaat geeft mee als je er licht op drukt en heeft een kenmerkende geur. Komkommer: koop alleen stevige, zonder slappe uiteinden. De schil moet gaaf, glanzend en groen zijn. Sperziebonen: verse zijn echt groen, stevig en knapperig, zodat je ze kunt knakken. Bron: Groenten Fruit Bureau Herken kwaliteit Het uiterlijk: als de vrucht wat ouder is, gaat de schil rimpelen en zal de vrucht uiteindelijk verschrompelen. Beschadigingen in de schil maken groente en fruit extra vatbaar voor gisten, schimmels en andere micro-organismen die bederf veroorzaken. Bruine en beurse plekken kun je meestal wegsnijden, maar kunnen erop wijzen dat het rottingsproces al is begonnen. Wanneer groene producten verbleken of rode en geel-oranje producten een diepere

3 kleur krijgen, kan dit ook een teken zijn van kwaliteitsverlies. Eet geen beschimmelde producten; schimmel is zichtbaar als witte, bruine of zwarte vlekken. De tast: vruchten verliezen naarmate ze ouder worden meer vocht en worden slap. Ook is gewicht belangrijk: vruchten, zoals sinaasappels, die zwaar aanvoelen zijn meestal sappiger. De geur: vruchten die lekker ruiken hebben meestal meer smaak dan vruchten met minder of geen geur. Over het algemeen ruiken onbeschadigde groenten en vruchten mild, maar die geur verandert als het celweefsel beschadigd is. Waar koopt het panel?

4

5 Naar een artikel van Antje Houmes en Leontien Fliek, Consumentengids, juli/augustus 2012