Fantasie en verbeelding komen terug in de gerechten

Transcriptie

1 Fantasie en verbeelding komen terug in de gerechten Van harte welkom in restaurant Miró! De Spaanse schilder Joan Miró werd geboren op 20 april 1893 in Barcelona. Hij studeerde aan de School voor Schone Kunsten en de Academia Galí. Zijn surrealistische werken zijn één van de meest originele van de twintigste eeuw. Met veel fantasie en verbeelding geeft hij uiting aan zijn motieven die een afspiegeling zijn uit het rijk van het geheugen en het onderbewustzijn. Joan Miró wordt naast Pablo Picasso en Salvador Dalí beschouwd als één van de grote drie van de 20e eeuwse Spaanse moderne kunst. De chef en zijn brigade, geïnspireerd door het motto van Miró, staan garant voor culinaire kunstwerkjes en een verfijnde kookstijl. Uiteraard werken wij met duurzame ingrediënten en dagverse streekproducten en houden wij rekening met bijzondere dieetwensen. Onze gastheren en vrouwen zullen uw beleving compleet maken met hun persoonlijke service en de met zorg samengestelde wijnkaart. Kunt u niet kiezen uit de wijnen? Laat u dan verrassen met een bij elk gerecht begeleidend glas wijn. Geniet na afloop nog even rustig na bij de openhaard in onze lounge, waar wij met alle liefde een kopje koffie en een digestief verzorgen. Voor gezelschappen vanaf 8 personen serveren wij één menu, uiteraard samen te stellen in overleg met de chef. Per gezelschap verzorgen wij één rekening. Het is niet uitgesloten dat onze gerechten allergenen bevatten.

2 Menu Miró Duo van rund Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa ~ Courgette-komkommersoep La Ratte aardappel, bieslook (extra gerecht bij 4 gangen) ~ Twee bereidingen van het kloostervarken Kalfsjus, truffel ~ Cheesecake Limoen, vanille Driegangenmenu: 29,50 Viergangenmenu: 34,50

3 Voorgerechten Terrine van Noorse zalm 14,90 Rouille, rillettes van krab, groene mosterd Duo van rund 14,90 Carpaccio, tartaar, truffelmayonaise, gepofte quinoa Gemarineerde artisjok (v) 12,90 Geitenroomkaas, rode biet, sesam Alle soepen worden geserveerd met ciabatta en kruidenboter. Gerechten met een (v) zijn vegetarisch of vegetarisch te bereiden.

4 Soepen Courgette-komkommersoep (v) 6,00 La Ratte aardappel, bieslook Bouillon van bospaddenstoelen (v) 6,50 Citroengras, pulled pork Gebonden kalfssoep 7,00 Rillettes van kalf, mascarpone Alle soepen worden geserveerd met ciabatta en kruidenboter.

5 Hoofdgerechten Rouleau van Limburgse hoender 20,00 Spek, salie, vadouvansaus Twee bereidingen van het kloostervarken 21,50 Kalfsjus, truffel Schelvis en papillotte 21,50 Paksoi, noodles, witte wijnsaus Entrecote van het BBB-rund (+ 4,00 in menu) 24,50 Kalfsjus Taartje van pastinaak en aardpeer (v) 19,50 Bitterbal van bospaddenstoelen, saffraansaus Alle hoofdgerechten worden geserveerd met warme groenten en aardappelgarnituur.

6 Desserts Cheesecake 8,00 Limoen, vanille Chocolade fondant 9,00 Mascarpone, rood fruit, karamel Proeverij van kazen (+ 4,00 in menu) 12,50 Bokkesprong, reblochon, zoete ambacht, blue stilton, vijgencompote, kletzenbrood

7 Afsluiters Koffie Miró 6,50 Koffie naar keuze, koffielikeur, slagroom, bonbon, mini cakeje Speciale koffies 7,50 Diverse likeuren 5,50 Digestieven Joseph Guy 8,50 Rémy Martin v.s.o.p. 9,50 Calvados 8,50 Armagnac 8,50 Marc de Bourgogne 6,50 Grappa 6,50 Vraagt u onze medewerkers ook eens naar ons uitgebreide whisky assortiment!

8 Over Gulpen Gulpen-Wittem is qua oppervlakte de grootste gemeente van Zuid-Limburg en is (naar onze mening) ook één van de mooiste gemeentes. De gemeente bestaat uit de dorpskernen Eys, Epen, Gulpen, Mechelen, Nijswiller, Partij/Wittem, Reijmerstok, Slenaken, Wahlwiller en Wijlre. Het dorp Gulpen heeft een regionale functie en een hoog voorzieningenniveau. Een mooi winkelcentrum, een gezellig marktplein met cafés en restaurants, recreatie- en sportfaciliteiten, een busstation met rechtstreekse verbindingen naar o.a. Aken, Maastricht, Valkenburg aan de Geul en Heerlen. En u vindt hier natuurlijk de Gulpener Bierbrouwerij, de grootste van de kleine brouwerijen in ons land met een traditie die terug gaat tot Op toeristisch gebied neemt Gulpen een bijzondere plaats in, en dat is niet alleen door de ligging in het stroomgebied van de Geul en de Gulp. De nacht van Gulpen (wandeltocht van 70 km in juni), de Gulpener Bierfeesten (altijd het derde weekend in augustus) en de Hubertus Jaarmarkt (3 november of de eerste zaterdag daarna) zijn geweldige evenementen die veel mensen aantrekken. Dan het landschap: de Gulpenerberg, de Dolsberg, de riviertjes de Geul en de Gulp. En, in dat landschap, het sprookjesachtige Chateau Neubourg. Boven op de Gulpenerberg is de stilte, de rust, en het uitzicht op Gulpen: een bourgondisch stadje aan alle kanten door heuvels ingesloten.