12 ton döner kebabvlees per dag Robuuste tafel- en vloerplateaus staan altijd klaar

Transcriptie

1 Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar Industrieel wegen en meten 6 News 12 ton döner kebabvlees per dag Robuuste tafel- en vloerplateaus staan altijd klaar Cede Döner Royal GmbH, opgericht in 1993 door eigenaar Zeynel Demir, is binnen een tijdsbestek van enkele jaren tot grootste kebabproducent van Zwitserland gegroeid. Het bedrijf gebruikt robuuste METTLER TOLEDO weegplateaus met IP69k-bescherming. Het ISO9001:2000 gecertificeerde familiebedrijf, dat in Zwitserland een marktaandeel bezit van 50 procent, belevert meer dan 700 klanten en heeft haar eigen vrachtwagenpark. Het bedrijf produceert twaalf verschillende soorten kebab, gemaakt van kalf, lam, rund, konijn, kalkoen en kip, en produceert nu ook brood en degen. Het is een belangrijk onderdeel van onze strategie om onze klanten een compleet productassortiment te kunnen aanbieden, legt algemeen directeur Torsten Goebel uit. Behalve grills levert Döner Royal ook andere kebabaccessoires aan afhaalrestaurants zoals messen, isoleercontainers en servetten, en adviseert hen over een aantal zaken. Voedselveiligheid gegarandeerd Binnen enkele jaren is wat begon als een tweepersoons bedrijfje, uitgegroeid tot een productiebedrijf met 2200 vierkante meter productieruimte en filialen in Italië en de Verenigde Staten. De productie voldoet aan GMP, HACCP en IFS (International Food Standards) richtlijnen. De voedselveiligheid is uitermate belangrijk in onze onderneming. Onze klanten verwachten producten van hoge kwaliteit en ze moeten ons als partner kunnen vertrouwen, zegt Torsten Goebel. Hij vertelt verder: METTLER TOLEDO helpt ons hierbij door het aanbieden van weegplateaus die geschikt zijn voor gebruik in hygiënisch gevoelige ruimtes. Hygiënisch ontwerp geschikt voor reiniging met hogedrukapparatuur Tijdens de kebab productie wordt het gewicht van de vleespennen gecontroleerd

2 Vloer- en tafelweegschalen voordat ze worden verpakt en ingevroren. In deze hygiënisch gevoelige ruimte zijn verschillende roestvrijstalen BBA4x9 tafelweegschalen in gebruik. Deze worden gekarakteriseerd door het robuuste en hygiënische ontwerp. Door het open ontwerp van het weegplateau en de load cell met IP69k-bescherming kan het apparaat gemakkelijk worden gereinigd, zelfs met een hogedrukspuit. Behalve kebabs produceert Royal Döner ook een reeks kant-en-klaarmaaltijden met vast gewicht, die met de hand worden geportioneerd. Zodra het streefgewicht is bereikt, wordt dit op de BBA449 controleweger meteen aangegeven op een display met groene achtergrondverlichting. Indien de containers onder of boven tolerantie zijn gevuld, wordt de achtergrondverlichting van de display rood of geel. Dit garandeert dat er altijd volledig efficiënt wordt gewogen. Het spreekt vanzelf dat deze weegplateaus aan alle eisen voldoen op het gebied van hygiëne. Ze zijn geheel van roestvrijstaal en geproduceerd conform de laatste normen voor hygiënische ontwerpen van de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group) en de Amerikaanse NSF (National Sanitation Foundation). Aan alle basisvereisten voor eenvoudig reinigen is voldaan: geen moeilijk bereikbare hoeken, geen open schroefdraad of schroeven waarin vuil zich kan ophopen, waterdichte behuizing en load cells (IP69k) en een volledig glad, roestvrijstalen oppervlak met een oppervlakteruwheid van < 0.8 µm. Naadloos traceerbaar Als een bedrijf dat gecertificeerd is met IFS op Higher Level, is Royal Döner niet alleen verplicht om apparatuur te gebruiken dat gemakkelijk en efficiënt kan worden gereinigd (IFS versie 5: ) en regelmatig worden gekalibreerd en onderhouden (IFS versie 5: 5.4), het dient ook naadloze traceerbaarheid te garanderen (IFS versie 5: KO criterium). METTLER TOLEDO heeft hiervoor de perfecte oplossingen. Wanneer de goederen binnenkomen, worden grondstoffen zoals kruiden en vlees Geel gewicht boven tolerantie Groen gewicht binnen tolerantie Rood gewicht onder tolerantie Uitgever Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Zwitserland Productie MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Zwitserland Technische wijzigingen voorbehouden 07/2008 Mettler-Toledo AG Gedruckt in Zwitserland Feiten BBA4x9 en IND4x9 6 kg 1 g, 15 kg 2 g, 30 kg 5 g (2 3000d), voor weegschalen met grotere capaciteit: IND4x9 terminal Geijkte versies: e, 5000d NTEP Functies: eenvoudige weging, statistischecontroleweging, dosering Kleuren achtergrondlicht, staafgrafiek Toleranties in gewicht of % 99 Geheugenplaatsen Optioneel WLAN, batterij Voldoet aan de IP69k afdichtingsnormen tegen hoge druk en stoomreiniging Geheel roestvrijstalen constructie 2 METTLER TOLEDO Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar News 6

3 gewogen op lage PUA579 vloerweegschalen (maximale capaciteit van 1500 kg) met een IND449 weegterminal. De weegindicator staat in directe verbinding met Royal Döner s ERP systeem via een Ethernet verbinding, dat de weeggegevens opslaat en barcodes genereert voor binnenkomende goederen. Tijdens het afwegen van de kruiden en het vlees worden deze grondstoffen opnieuw geïdentificeerd met behulp van barcodescanners. Ze worden volgens het recept afgewogen met behulp van tafel- of vloerplateaus die zijn aangesloten op het ERP systeem. Vervolgens worden de etiketten uitgeprint voor het toevoegen van de kruiden en het begin van de productie. Uiteindelijk wordt er een productetiket uitgeprint dat alle ingrediënten opsomt. Het gebruik van weegplateaus die direct geïntegreerd zijn in het ERP systeem van de firma CSB garandeert volledige en efficiënte traceerbaarheid. De roestvrijstalen vloerplateaus werden ontworpen voor gebruik in de voedingsindustrie. Een automatisch hefsysteem met gasveren maakt het eenvoudig om de vloer onder het weegplateau te reinigen. Tevens kan het weegplateau, dankzij de load cell met beschermingsklasse IP68, zonder problemen volledig onder water staan. Dhr. Goebel bevestigt dit: De gebruikersvriendelijkheid, de IP bescherming en de robuustheid van de weegplateaus voldoen aan al onze eisen. We zijn dan ook zeer positief over het complete METTLER TO- LEDO pakket, dat naast service ook een DKD-kalibratiecertificaat bevat. IFS Versie 5 vereist: 4.14 Apparatuur De apparatuur moet geschikt voor het beoogde doel zijn ontworpen. Voordat het apparaat in werking wordt gesteld, dient te worden gecontroleerd of het voldoet aan de voorwaarden Apparatuur moet zo zijn ontworpen en opgesteld dat schoonmaak- en onderhoudswerkzaamheden van en rondom de installatie efficiënt kunnen worden uitgevoerd Traceerbaarheid: KO Er dient een traceersysteem te worden gebruikt, dat identificatie van productgroepen mogelijk maakt en hun verhouding met grondstofbatches, verpakkingen die rechtstreeks in contact komen met voedsel en met verpakkingen die waarschijnlijk rechtstreeks in contact komen met voedsel. Het traceersysteem dient alle relevante proces- en distributiedata te integreren. 5.4 IJking en controle van meeten bewakingsinstrumenten Het bedrijf dient de vereiste meeten bewakingsapparatuur te identificeren om te voldoen aan de productvoorwaarden. Deze apparatuur moet worden vastgelegd en duidelijk geïdentificeerd Alle meetapparatuur dient met gespecificeerde intervallen te worden getest volgens een controlesysteem en in overeenstemming met de vastgelegde standaarden/methodes. De resultaten van de tests moeten worden gedocumenteerd en eventueel moeten correctiemaatregelen genomen worden Alle meetapparatuur moet alleen voor het beoogde doel worden gebruikt. Indien de meetresultaten aangeven dat het apparaat een afwijking vertoont of schade heeft opgelopen, dan dient het desbetreffende apparaat meteen te worden gerepareerd of vervangen De kalibratiestatus van de meetapparatuur dient duidelijk te zijn aangegeven (op een machinelabel of op een lijst). Bekijk hier alle voordelen van de PUA579 laagprofiel vloerplateaus BBA449 controleweegschalen in korte videoclips Inkomende goederen controle: PUA579 laag profiel vloerweegschaal met een IND449 weegterminal (Geintegreerd in het ERP systeem van de firma CSB door middel van ethernet) Specerijen en vlees weging: Receptuurwegen met de IND449 terminal en een weegplateau, geintegreerd met de ERP software METTLER TOLEDO Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar News 6 3

4 Receptuur en traceerbaarheid Toonaangevend controlesysteem voor recepten Mogelijkheden voor Middleton Foods METTLER TOLEDO heeft betrouwbare FormWeigh.Net receptuursoftware, die is gekoppeld aan de IP69k-gekwalificeerde ID30 PC-terminal, geleverd aan Middleton Foods, een Brits bedrijf voor maaltijden bakmixen. Het systeem garandeert het hoogste niveau van receptuur- controle, voorraadbeheer en traceerbaarheid van het product. Toelatingen voor voedingsmiddelen veiligheid Middleton Foods vormt een onderdeel van de Middleton Group en richt zich volledig op het produceren van voedingsgerelateerde producten van de allerbeste kwaliteit. Middleton Foods maakt gebruik van een kwaliteitsborgingsysteem dat de accreditatie heeft ontvangen van de European Food Safety Inspection Service (EFSIS). Het uitgebreide assortiment van maaltijden bakmixen van het bedrijf omvat specia- le beslagmixen, kerriesausmixen, paneeren specerijmixen voor kip, mixen voor donuts, pannenkoeken, crêpes, flensjes, wafels, cake, zoete broodjes en muffins. Strenge kwaliteitstesten Middleton Foods wil voldoen aan de allerhoogste productkwaliteit en garandeert dat alle grondstoffen voor maaltijden bakproducten eerst worden onderworpen aan strenge kwaliteitstesten. Alle mixen die Middleton Foods produceert worden vervolgens getest om er zeker Belangrijkste gebruikersvoordelen van FormWeigh.Net : De juiste samenstelling wordt betrouwbaar gedocumenteerd Grafische operator-ondersteuning voorkomt foute recepturen Geen grondstoffen verspilling Verzamelen en checken van batch informatie Heldere, beknopte voorstelling van het weegproces Maximale betrouwbaarheid van het proces Naadloze traceerbaarheid ERP integratie Snelle ROI (<12 maanden) Snelle feiten PBA430 Capaciteit: kg IP68 en IP69 beschermd tegen onderdompeling en hogedrukreiniging Roestvrijstaal AISI304 (oppervlakteruwheid: < 0.8 µm) optioneel AISI316 Afmetingen: mm mm Resolutie: e ijkwaardig, multi-range 4 METTLER TOLEDO Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar News 6

5 van te zijn dat ze voldoen aan door de afnemers gestelde eisen. In het magazijn wordt daarna een vrijgavesysteem toegepast, waardoor alleen goedgekeurde producten het magazijn verlaten. Verbeterde oplossing voor receptenbeheer Op zoek naar een verdere verbetering van het interne receptenbeheer heeft Middleton Foods ongeveer 15 jaar geleden een METTLER TOLEDO receptuursysteem aangeschaft en was men onder de indruk van de hoge betrouwbaarheid, nauwkeurigheid en de mogelijkheden die het systeem bood. Daarom heeft de specialist in maaltijden bakmixen METTLER TOLEDO benaderd voor een oplossing die alle mogelijkheden voor het weegproces, receptenbeheer en traceerbaarheid van het product omvat, voor een maximale efficiency en minimale verspilling van producten in hun moderne productielocatie voor voedingsmiddeleningrediënten. Eenvoudige, ongecompliceerde volgordebepaling De software FormWeigh.Net die aan Middleton Foods is geleverd, vormt een onderdeel van de roestvaststalen ID30 industriële PC-terminal van METTLER TOLEDO en biedt eenvoudig beheer van het mengproces, de recepturen en de goedkeuring ervan. Gebruikersvriendelijke bediening zorgt ervoor dat de mengsels correct zijn, terwijl een automatische correctievoorziening het verlies van kostbare ingrediënten voorkomt. Een optimaal beheer van de samenstelling Jeremy Jervis, productmanager van METTLER TOLEDO, geeft aan dat FormWeigh.Net in talloze sectoren waar een optimaal beheer van het samenstellingsproces essentieel is, ingezet wordt. In combinatie met de industriële weeg-pc, de ID30 wordt niet alleen het grootste bedieningsgemak bij het recepteren gerealiseerd, maar ook maximale hygiëne omstandigheden. Kenmerken van ID30 PC-terminal: Behuizing van roestvast staal Beschermd tegen hogedrukreiniging conform IP69k Display: Actieve TFT-LCD kleuren touchscreen SVGA (12.1 ) XGA (12.1 ) SXGA (17 ) Interfaces: COM , een uitgebreide keuze aan gangbare interfaces en netwerken, inclusief WLAN Montagemogelijkheden: Standaard als tafelmodel, muur- en paneelmontage met bijbehorende accessoires mogelijk Digitale Input/Output: Tot en met 64 in- en uitgangen mogelijk Aansluiting van 3 weegplateaus mogelijk Ron Skitt, bedrijfsleider van Middleton Foods voegt toe, Als EFSIS-geaccrediteerd bedrijf leggen wij grote nadruk op het leveren van het allerhoogste niveau van traceerbaarheid aan klanten merendeels bekende merken vanaf de inname van grondstoffen tot de verzending van het gerede product. Door te investeren in de technologie van METTLER TOLEDO zijn wij niet alleen in staat complete en sluitende productinformatie te leveren, maar ook te profiteren van de uitgekiende mogelijkheden voor recepten- en voorraadbeheer. Stofdicht en beschermd tegen onderdompeling Water- en stofdicht en geschikt voor reiniging met hogedrukapparatuur European Hygienic Engineering and Design Group National Sanitation Foundation (US) Good Manufacturing Practice METTLER TOLEDO Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar News 6 5

6 IND780 Proces Weegterminal Kracht en performance voor geavanceerde weegapplicaties Hebt u wel eens een complexe, proces- of handmatige weegtoepassing gehad waardoor u was genoodzaakt performance in te leveren of een compromis te sluiten met tegenstrijdige oplossingen? De IND780 combineert al de kracht, betrouwbaarheid en flexibiliteit die u nodig heeft in één enkele weegterminal. Met deze weegterminal kunt u deze uitdagingen, die het managen van een weegproces met zich mee brengen, aan. De IND780 weegterminal is een totaaloplossing met de juiste combinatie van nauwkeurige weegtechnologie, een naadloze verbinding, uitgebreide communicatiefuncties en geavanceerde gebruikersinterface. Maximaliseren van productiviteit in de meest veeleisende omgevingen IP69k behuizing volgens hygiënisch ontwerp (paneel of wand/tafel model) bestand tegen hogedrukreiniging Helder 145 mm QVGA grafisch LCD scherm beschikbaar als monochroom of actief TFT kleurenscherm Verschillende mogelijkheden van SmartTrac displays stelt gebruikers in staat het controlewegen boven en onder tolerantie of het proceswegen eenvoudig te visualiseren Hogesnelheid multitasking processor met de snelste A/D conversie van Boven-Onder SmartTrac display Conditie onder tolerantie Conditie binnen tolerantie Conditie boven tolerantie 366 Hz zorgt voor meer operationele verwerkingssnelheid Aan te sluiten op maximaal 4 weegschalen plus display van het totaal Verlaging van bedrijfs-, onderhouds-, en certificeringkosten Verlaging kosten in verband met integratie met de standaard 10/100 base-t ethernet, USB en seriële poorten Directe PLC veldbus en digitale I/O capaciteit Maak gebruik van TraxEMT, een ingebouwde voorspellende onderhoudstechnologie, als een preventieve methode, het onderhoud van de weegschalen te voorzien en in te plannen Onderhoud, alibi- en mutatie-logs registreren kalibratie en onderhoud en traceren fouten om nauwkeurig wegen te garanderen. Bovendien worden alle uitgevoerde verrichtingen opgesla- Seriële printer USB barcodescanner IND780 Tafelmodel TraxEMT webgebaseerde diagnostieken met alarm Aan te sluiten op maximaal 4 weegschalen PLC Veldbus Interface Tankweger met inhoudsmeting IND780 Paneel 6 METTLER TOLEDO Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar News 6

7 TaskExpert op flowchart gebaseerde ontwerpmodule TaskExpert Ontwikkelprogramma Programma documentatie Lijst met variabelen Flowcharts Lijst met parameters Tekst code gen voor maximale traceerbaarheid Ondersteunt remote terminals binnen het netwerk IND780 TaskExpert Voldoet aan behoeften op maat Ingebouwd programmeerbaar platform voor interactief werken met de variabelen en functies van de weegterminal Ontwerpt een user interface op maat inclusief grafieken, softkeys, labels, tekstblokken of keuzemenu s I/O controle met behulp van de ladder logic engine van de terminal Ontwerpt en beheert de terminals database (Microsoft SQL Server 2000 Windows CE editie) Draait maximaal 12 programma s gelijktijdig Computergebaseerd ontwikkelprogramma maakt het leren van complexe lijngeoriënteerde programmeertalen overbodig Staat op maat gemaakte gebruikersinterface toe bij computergebaseerde MES, ERP, en QS software applicaties Grootste gebruikersvoordelen IND780: Snelle en herhaalbare weging, telkens weer Eenvoudige integratie van diverse weegschalen in PLC/PC netwerken Reductie van bedrijfskosten met behulp van voorspellend onderhoud Uitbreiding en maatwerk oplossingen Intuïtieve werking en display verhoogt de productiviteit Eenvoudig maar krachtig programmeerbaar platform en hulpprogramma vermindert op maat engineering Krachtig, duurzaam en hygiënisch industrieel ontwerp met eigenschappen die voldoen aan wettelijke richtlijnen zoals EHEDG en NSF Snelle digitale I/O beschikbaar voor nauwkeurige controle van datatransport Computergebaseerde programmeertool voor eenvoudige configuratie van applicaties op maat TaskExpert Layout Ontwikkelprogramma Programmeer functieoverzichten Functieoverzicht Parameters Bedieningspaneel op maat met WYSIWYG layout METTLER TOLEDO Vlees, Gevogelte en Kant-en-klaar News 6 7

8 Talloze oplossingen Om processen te verbeteren 1. Statische en geautomatiseerde weeg-prijs-labelsystemen 2. Weegmodules, load cells en weegtransmitters 3. Safeline metaaldetectors en röntgeninspectiesystemen Deel onze kennis Leer van onze specialisten onze kennis en deskundigheid zijn voor u in gedrukte vorm of online beschikbaar Lees op onze website meer over onze oplossingen voor de vlees-, gevogelte- en conveniencevoedings-industrie. U vindt hier informatie over allerlei oplossingen om uw processen te verbeteren, zoals casestudies, artikelen over toepassingen, rekentabellen voor het rendement van investeringen plus alle productinformatie om een weloverwogen beslissing te nemen. Brochures/Catalogi: 1. Roestvrijstalen weegschalen van de 4-serie (BBA4x9, IND4x9) 2. Lage PUA579 vloerplateaus 3. Weegoplossingen voor de voedingsmiddelenindustrie 4. Catalogus Industrieel Wegen Nederland Mettler-Toledo B.V. Franklinstraat JK Tiel Tel Fax contact.nl@mt.com Nederland Mettler-Toledo PI B.V. Het Sterrenbeeld ML s-hertogenbosch Tel Fax info.nl@mt.com Belgium N.V. Mettler-Toledo S.A. Leuvensesteenweg Zaventem Tel Fax general.mtb@mt.com Uw METTLER TOLEDO contact: Voor meer informatie