Ondernemen. Trees Loncke, ondernemer met pit. Word jij De Energiekampioen 2012? De Koerier van het Liberaal Verbond voor Zelfstandigen

Transcriptie

1 Vrij Ondernemen De Koerier van het Liberaal Verbond voor Zelfstandigen Trees Loncke, ondernemer met pit Word jij De Energiekampioen 2012? Kom jij ook naar de Dag van de Ambachten? Ken jij de nieuwe regels voor studentenarbeid? Jaargang 66 - januari/februari/maart LVZ magazine - Afgiftekantoor: GENT X

2 LVZ pakt de crisis aan Adverteer nu in Vrij Ondernemen Oplage ex. Met de post bedeeld aan zelfstandigen en ondernemers - 20 % op alle advertenties Voorbeeld: volle pagina vierkleur E E 2.000* Lid van LVZ? - 50 % op alle advertenties Voorbeeld: halve pagina vierkleur E E 800* * alle prijzen exclusief BTW en onder voorbehoud van aanlevering van drukklare foutloze Hires PDF Contacteer ons: LVZ - Livornostraat Brussel fax info@lvz.be

3 Editoriaal Vrij Ondernemen 3 Inhoud 4 Wie wordt de Energiekampioen 2012? 6 Ludwig Geudens: gitaarbouwer tussen kunst en ambacht 9 Lees het op 10 Werken met studenten wordt voor iedereen aantrekkelijker 14 De frietcultuur is een Belgische troef 18 LVZ-Vormingsdienst 20 Naaldloos injecteren nodig om toprendement te halen Alle hens aan dek 23 Starterstip 24 Bizidee reikt eerste prijzen uit 26 Sociaal advies door Tom Lacres 27 Hoe kiest u een succesvolle domeinnaam voor uw bedrijf? 28 Lid in de kijker: Hilde van Reizen Landtsheer in Hamme 30 Juridisch advies door Cathy De Waele 31 Meesterwerken in het MAS Vrij Ondernemen V.U.: Roni De Waele Livornostraat 25, 1050 Brussel Tel Fax info@lvz.be, website Abonnement: 110 euro per jaar, lidgeld LVZ inbegrepen, storten op rek. nr van LVZ. KBC IBAN BE BIC KREDBEBB Oplage: ex. Er is eindelijk een nieuwe federale regering. En onmiddellijk zijn de eerste maatregelen genomen die ons land moeten voorbereiden op een betere toekomst. De aanzet voor een hervorming van de arbeidsmarkt, met als eerste stap gemiddeld twee jaar langer werken. Een hele trein besparingen en belastingen, die eenieder pijn doen, ook de ondernemers en de zelfstandigen. Maar bijna iedereen begrijpt dat deze operatie noodzakelijk was. Snoeien om te groeien dus. Tegelijk zou onze economie en onze begroting hier op lange termijn sterker moeten uitkomen. Dat is wat de man en vrouw in de straat verwacht: dat deze sanering niet voor niets is. En we niet afglijden naar Zuid- Europese toestanden. Daarom is het des te pijnlijker dat het land wordt lamgelegd omwille van maatregelen die onvermijdelijk zijn. Ons land zit in een recessie. De economische groei zal dit jaar hoogstens gelijk blijven. Er staan tienduizenden jobs Dat is wat de man en vrouw in de straat verwacht: dat deze sanering niet voor niets is. En we niet afglijden naar Zuid-Europese toestanden op de helling. Straks komen er bijkomende besparingsmaatregelen om te voldoen aan de Europese begrotingsnormen. Staken en de publieke dienstverlening, het openbaar vervoer en de post lamleggen is dus allerminst de oplossing. Het lost niets op. Het zorgt alleen voor wrevel, voor hinder en voor onbegrip. Ondertussen is het in onze kmo s alle hens aan dek om de omzet en de marges op peil te houden. Om voldoende goede werkkrachten te vinden die onze bedrijven laten wedijveren met hun buitenlandse concurrenten. Om krediet los te weken bij de banken voor investeringsprojecten. Als Liberaal Verbond voor Zelfstandigen zullen we dan ook alle zeilen bijzetten om de belangen van deze tienduizenden ondernemers te verdedigen en respect af te dwingen voor hun bijdrage tot onze economie en samenleving. Luc Soens, Directeur LVZ

4 4 Vrij Ondernemen Bouwspeciaalzaak Thoen werd in 2010 de eerste Energiekampioen Busbedrijf Herman & Vandamme won de publieksprijs Word jij of jouw bedrijf Na de succesvolle eerste editie in 2010 gaat LVZ ook in 2012 op zoek naar De Energiekampioen. Met De Energiekampioen bekronen we een bedrijf dat zich op energievlak in de kijker werkt, en liefst met een totaalaanpak waarbij zowel producten en diensten, klanten, leveranciers, personeel, gebouwen, mobiliteit enz. aan bod komen. We gaan op zoek naar een zelfstandige of ondernemer die actief bezig is met energiebesparing en die milieuvriendelijker, groener en energiebewuster produceert en handelt. Deelnemen is eenvoudig: mail ons voor 29 februari op en vertel ons waarom u denkt in aanmerking te komen voor de titel van Energiekampioen Uit de inzendingen maken wij een preselectie en nemen we verder contact met u op. In de loop van 2012 zal een jury met deskundigen en gespecialiseerde vertegenwoordigers van de partners van De Energiekampioen in verschillende jureringsrondes de kwaliteiten, verdiensten en ambities van de genomineerde kandidaten nagaan, screenen en beoordelen. In dit magazine Vrij Ondernemen en op de web-

5 Vrij Ondernemen 5 Ook de andere genomineerden gingen met een trofee naar huis Het Gala van de Energiekampioen is een uitstekend netwerk-moment site brengen we daar voortdurend verslag over uit. De apotheose van De Energiekampioen 2012 is het Gala van de Energiekampioen, op donderdag 6 december in het ING-gebouw in Gent. Daar volgt de ultieme bekroning en viering van De Energiekampioen Aarzel niet om voor eind februari uw kandidatuur in te dienen! Ook tijdens de eerste editie van De Energiekampioen werd de laureaat, Bouwspeciaalzaak Thoen uit Vrasene, een verrassende winnaar genoemd.

6 6 Vrij Ondernemen Dag van de Ambachten Ludwig Geudens: gitaarbouwer tussen kunst en ambacht Op zondag 5 februari vindt de zesde editie plaats van de Dag van de Ambachten. LVZ ondersteunt het evenement dat ambachtslieden over heel het land in de kijker zet. Ludwig Geudens is een van de deelnemers. De gitaarbouwer uit Antwerpen zet voor de derde keer de deuren van zijn atelier open. Wij gingen al een kijkje nemen. Bij ons bezoek is het druk in het atelier van Ludwig. Toch is het niet hij die zijn tanden stuk bijt op het hout, maar Marianne. Zij wil haar eigen gitaar bouwen, volgens het model van Ludwig en met zijn begeleiding. Ook druk in de weer zijn de kinderen van de gitaarbouwer die hun eerste stapjes in de houtbewerking zetten en iets knutselen voor Driekoningen. Jong geleerd Ludwig Geudens is een luthier, iemand die snaarinstrumenten maakt. Hij bouwt klassieke gitaren. In het Centrum voor Muziekinstrumentenbouw, het CMB te Puurs zette ik in 1992 mijn eerste stapjes. Ik bleef er negen jaar. Dat is lang, maar het was er gezellig. Sinds begin 2010 ben ik zelfstandige in bijberoep. Daarnaast ben ik belastingcontroleur. Is dat geen vreemde combinatie? Voor mij is het net een mooi evenwicht. Als belastingcontroleur ben ik bezig met cijfers en het controleren komt altijd nadien. Aan de andere kant heb je de gitaarbouw. Als ik er een bouw, heb ik een instrument. Daarmee kan ik meteen aan de slag. De gitaar waar ik nu op speel, heb ik vier jaar geleden afgewerkt. Ik heb er al ontzettend veel plezier aan beleefd. Je bent pas drie jaar zelfstandige. Een bewuste keuze? Ludwig Geudens met enkele zelf ontworpen gitaren. Ik heb 14 gitaren gebouwd voor ik als zelfstandige begon. En die staan hier nu nog. Ik wil ze niet verkopen want ze zijn mijn leer- en zoekproces naar een eigen model geweest. In Lees verder op blz. 8

7

8 8 Vrij Ondernemen Dag van de Ambachten Vervolg van blz. 6 het CMB maak je eerst kopieën van oude gitaren. Zo bouwde ik een kopie van een gitaar uit Daarna zocht ik naar een manier om de klank te verbeteren door het bouwen van eigen modellen. Toen ik een eigen model had, wou ik er ook mee naar buiten komen. Een instrument moet bespeeld worden, anders is dat zonde. Dan heb je twee keuzes: verkopen in het zwart of niet. Als belastingcontroleur kies je uiteraard voor de juiste weg (lacht). Eigen model In je atelier hangt een grote schets van je eigen model. Waar maak je het verschil? Ik heb een vrij speciaal model, iets wat in de klassieke muziekwereld trouwens niet altijd aanvaard wordt. Ik maak een zogenaamde cutaway-gitaar waarbij het lijkt of er een stuk is weggesneden. Van vorm lijkt die op een elektrische gitaar. Ik speel modernere muziek op een klassieke gitaar en daarvoor moet ik dikwijls de hoge posities op de hals bereiken om zo hogere tonen te halen. Dat is veel moeilijker als die cutaway daar niet zit. Ik heb er een vorm aan gegeven die het spelen vergemakkelijkt, maar het bouwen moeilijk maakt. Je zal zo n model niet vinden in de winkel, want de bouwwijze drijft de kosten op. Hou je vast aan dat model? Ik maak geen kopieën. Ik doe mijn ding en daar geloof ik in. Bepaalde aanpassingen kunnen uiteraard wel. Met kleinere handen hou ik natuurlijk rekening. Maar een gitaar zonder cutaway maak ik in principe niet. Al probeer ik ook wel eens een alternatief model. Vorig jaar resulteerde dat in een gitaar met een klankgat aan de zijkant. Levert dat bouwen geld op of is het eerder een passie? Voor mij zijn de inkomsten van secundair belang. Ik maak ze omdat ik het fijn vind om met hout te werken. Ik hou ook van de spanning wanneer ik test welk geluid een nieuwe gitaar zal voortbrengen. Anderzijds is het bijzonder tijdrovend. Op een jaar maak ik twee of drie gitaren. Een gitaar kost bij mij rond de euro. Dat is veel geld maar eigenlijk vrij goedkoop. Bovendien kan je bij mij ook een basispakket kopen en zelf meewerken aan je gitaar. Zoals de dame die op dit moment in je atelier aan een gitaar werkt? Klopt, Marianne bouwt al enkele maanden bij mij aan haar gitaar. Je kan bij mij al je al je benodigdheden kopen en een bedrag betalen voor gebruik van het atelier, elektriciteit en mijn begeleiding. Dan zit je aan een basispakket van 600 euro. Op elke stap van de gitaarbouw heb ik een bedrag geplakt. Wie zo n stap zelf uitvoert, spaart dat bedrag uit. Taken als opschuren of vernissen kan iedereen. Ik doe de coaching en bepaal in belangrijke mate de klank. Bij gitaarbouw komt het aan op een tiende van een millimeter. Dat fingerspitzengefühl ontbreekt bij het bouwen van je eerste gitaar. In het atelier van Ludwig Geudens kan je zelf meebouwen aan je gitaar, zoals Marianne (rechts) Dag van de ambachten Naar welke andere ambachten kijk je op? Naar alle. Kijk, kunstenaars hebben lang niet bestaan. Dat is iets van de laatste 200 jaar. Vroeger was iemand als Bach een ambachtsman. Hij werkte voor een broodheer en kreeg de opdracht om tegen een bepaalde dag iets te componeren. In die tijd werd daar zo naar gekeken. In die zin kan je je afvragen: Wat is de grens tussen een ambacht en een kunst? Een belangrijk verschil is dat een ambachtsman vandaag 21% btw moet rekenen en een kunstenaar slechts 6%. Dat valt me op sinds ik zelfstandige ben. Ik heb zelfs al een brief naar de minister geschreven. Die bepaling is een beperkingen voor ambachtslieden. Op 5 februari kan iedereen kennismaken met je werk. Kijk je er naar uit? De Dag van de Ambachten vind ik fantastisch. Wij stellen ons atelier open, de promotie wordt voor ons geregeld. Ik neem voor de derde keer deel. Vorig jaar was de opkomst groot. Mensen nemen een kijkje, ik doe mijn verhaal en tussendoor speel ik gitaar. Hoeveel mijn gitaren kosten, is de vraag die het meest gesteld wordt (lacht). Benieuwd hoe Ludwig een gitaar bouwt? Bekijk zijn werk op en volg zijn dagboek. Of kom langs tijdens de Dag van de Ambachten op 5 februari, Haantjeslei 102 in Antwerpen.

9 Vrij Ondernemen 9 Alle nieuws voor zelfstandigen en ondernemers? Lees het eerst op Ontvangt u onze wekelijkse elektronische nieuwsbrief nog niet? Schrijf u in op Mijn volgende medewerker betaalt alle RSZ-bijdragen ZELF! Huur eens een FREELANCER bij tijdelijke opdrachten of werkpieken en betaal geen extra RSZ-bijdragen. Plaats GRATIS uw opdrachten voor freelancers op FreelanceNetwork.be voor: afspraakzetters vertalers lay-outers copywriters webdesigners secretaresses technisch tekenaars...

10 10 Vrij Ondernemen Dossier studentenarbeid De nieuwe wet zorgt eindelijk voor de nodige flexibiliteit Jan Denys

11 Dossier studentenarbeid Vrij Ondernemen 11 Werken met studenten wordt voor iedereen aantrekkelijker Arbeidsmarktexpert Jan Denys evalueert de nieuwe wet De nieuwe regels voor studentenarbeid zijn eindelijk een feit. Sinds 1 januari kunnen studenten flexibeler aan het werk. Ook voor de bedrijven wordt studentenarbeid aantrekkelijker. Uit een enquête van human resourcesgroep Randstad eind vorig jaar bleek de nieuwe wet echter weinig bekend. Jan Denys, arbeidsmarktdeskundige bij Randstad, geeft ons toelichting bij die studie en werpt zijn licht op de nieuwe regeling. Bent u tevreden met de nieuwe wet? Zeker en vast. De aanpassingen waren nodig en zorgen voor meer flexibiliteit. Studenten kunnen nu zelf kiezen wanneer ze gaan werken: in de vakantie of in het schooljaar. Mensen zijn verstandig genoeg om dat voor zichzelf te beslissen. Op een hervorming werd al jaren aangedrongen? Eindelijk is een consensus bereikt. En het mag een verrassing heten dat het nog zo lang heeft geduurd. Al vrij snel had men immers door dat een aantal zaken uit de vorige regeling niet werkten. Het 2 x 23-dagensysteem werd als bijzonder beperkend ervaren. In het nieuwe systeem kunnen mensen er bijvoorbeeld voor kiezen om een dag per week te gaan werken gedurende een volledig jaar. Dat kon vroeger allemaal niet. Het systeem was niet aangepast aan de realiteit. Voor veel werkgevers hield werken met studenten ook een risico in. Inderdaad. Als studenten de termijn van tweemaal 23 dagen overschreden, werd de werkgever retroactief Werken als student is ook een vorm van opvoeding. Je krijgt respect voor wie in de fabriek werkt gestraft. Wat uiteraard niet kon worden uigevoerd aangezien studenten bij verschillende werkgevers aan de slag gingen. Het was een beetje van de pot gerukt dat wanneer een student in de fout ging, de allereerste werkgever zou worden gestraft. Het systeem was niet logisch. Nu is het zo dat wie na 50 dagen langer werkt, vanaf de 51ste dag meer zal betalen. Het is een belangrijke wijziging die misschien iets te weinig wordt belicht in de bespreking van de nieuwe wet. Hoe wordt de regeling onthaald bij de bedrijven? Ook voor hen is het een verbetering. Ze kunnen nu zowel in de zomer als in het jaar aan het goedkoopste tarief meer een beroep doen op studenten. Vanuit loonkostenstrategie is dat een goede zaak. Ik denk dus dat het een win-winsituatie is. Het enige wat je vanuit puur arbeidsmarktstandpunt kunt inbrengen, is dat er in de zomermaanden sprake kan zijn van verdringing. Studenten gaan dan massaal en langer werken en zijn goedkoper. Toch was er veel te doen om mogelijke verdringing in het schooljaar. Een uitbreiding zou om die reden niet mogen worden toegestaan, werd gezegd. Maar van verdringing in die periode is bijna geen sprake aangezien het gaat om jobs die studenten s avonds, in het weekend of slechts een dag in de week uitoefenen. Kleine jobs waar je weinig werkzoekenden kan voor bewegen. Dat argument is dus onzin en niet logisch. Als er al verdringing is, is het in de zomer en daar heeft het ook altijd bestaan. Met Randstad voerde u een enquête uit bij studenten en bedrijven. Hoe kijken zij naar de aanpassingen? Lees verder op blz. 12

12 12 Vrij Ondernemen Dossier studentenarbeid Vervolg van blz. 11 Uiteraard is het vrij duidelijk dat de wet op algemene instemming kan rekenen. Het is een kwestie van gezond verstand. Ik denk dat het maar zelden voorkomt dat de overheid een maatregel neemt die op zoveel instemming kan rekenen. In die zin kan je je afvragen waarom het zolang heeft moeten duren. Maar het resultaat is goed, laat ons er dus niet te kritisch over zijn. Het nieuwe systeem wordt toegejuicht, maar de inhoud is nog niet bij iedereen bekend, blijkt uit jullie enquête. De nieuwe regels werden al tijdens de voorbije zomer aangekondigd. Maar zowel bij bedrijven als bij studenten zijn er nog vrij grote groepen die niet of niet voldoende op de hoogte zijn. Het nieuwe systeem is sinds 1 januari in voege en het is belangrijk dat iedereen meteen weet wat het inhoudt. Wie langer dan 50 dagen werkt, zal betalen. Men kan zich dus beter voorbereiden door bij de start van het jaar na te denken: Wat ga ik doen? Een arbeidsstrategie is nodig, want de student die elke week een dag werkt, kan in de zomer natuurlijk niet meer gaan werken aan het goedkope tarief. Is de nieuwe wet goed nieuws in deze moeilijke economische tijd? Het is zeker een opsteker voor de arbeidsmarkt. Alle positief nieuws is vandaag de dag welkom. Maar studentenarbeid volgt ook een beetje de globale economie. In het schooljaar zal dat niet spelen, maar in de zomermaanden is het best mogelijk dat bedrijven nog iets makkelijker om financiële redenen naar studenten zullen grijpen. Voor bedrijven kan het een welkome strategie zijn om de kosten wat te verlagen. Maar natuurlijk blijft het aanvullend, niets meer dan een leuk extraa tje. Je kan je bedrijf niet enkel laten draaien op studenten. De kern van je bestand zal uit gewone werknemers bestaan. Hoe belangrijk is studentenarbeid in ons land? Zeer belangrijk. Kijk maar eens naar de getallen, meer dan studenten die werken. Bedrijven en studenten zijn nog niet goed op de hoogte Randstad ondervroeg 400 bedrijven en 500 studenten over de nieuwe wet over de studentenarbeid. Opmerkelijkste conclusie: zowel bij studenten als bedrijven is de nieuwe wetgeving nog onvoldoende gekend. - Van de studenten die in 2011 hebben gewerkt is slechts een kwart volledig op de hoogte. 48% weet wel dat er een wijziging is maar kunnen niet aangeven waaruit deze bestaat. 27% is niet op de hoogte van een wijziging. Bij degenen die niet hebben gewerkt in 2011 is slechts 6% volledig op de hoogte, de helft is helemaal niet op de hoogte. - Ook bij de bedrijven is men nog niet helemaal op de hoogte. Van alle bedrijven blijkt 42% correct geïnformeerd. 43% is helemaal niet geïnformeerd. Bij bedrijven die effectief met studenten werken stijgt het aandeel die volledig op de hoogte zijn naar 49%. Toch is ook in deze categorie 37% niet op de hoogte. Als je dat afzet tegen onze beroepsbevolking is dat een massa volk. Wanneer we de studenten zouden wegnemen, zou dat voor veel sectoren een ramp zijn. Denk aan callcenters, aan de hele horeca, Zonder studenten kunnen ze ofwel inpakken ofwel verplicht een beroep doen op zwarte arbeid, waar uiteraard ook weer niemand bij wint. Je kan je bedrijf niet doen draaien op studenten. Maar het is een manier om de loonkosten wat te verlagen De nieuwe wetgeving kan op goedkeuring rekenen van bedrijven en studenten: - In totaal is 82% van de bedrijven positief. Bij degenen die gebruik maken van studenten is dit 84%, bij de niet-gebruikers nog steeds 74%. Bijna geen enkel bedrijf (2%) is negatief. - Bij de studenten is 85% positief. Bij degenen die effectief werken als student is dat zelfs 88%. Slechts 1% is negatief. Ook degenen die niet werken zijn positief (81%). Slechts 1% is negatief. Zal de studentenarbeid toenemen? - Bedrijven zijn van plan om als gevolg van de nieuwe wetgeving meer studentenarbeid in te zetten. Het effect is niet zo groot in de zomermaanden (waar nu al veel gebruik wordt gemaakt van studentenarbeid) maar vooral gedurende de rest van het jaar. - Studenten zijn eveneens van plan om meer te werken onder het nieuw studentenstatuut. Werkten ze in 2011 gemiddeld 24 dagen, dan zijn ze van plan om dit op te trekken naar 39 dagen in Een stijging van meer dan 50%. Is het een goede zaak dat studenten ervaring opdoen in de arbeidsmarkt? Het enige wat je er tegen kan inbrengen is dat studenten soms een te positief beeld van de arbeidsmarkt krijgen: Ze betalen geen belastingen en bijna geen sociale zekerheid. Het is belangrijk dat ze weten dat het om een uitzonderlijke situatie gaat. Daar tegenover staat dat de student ook geen rechten opbouwt. Het is een verhaal van geven en nemen. Er wordt ook vaak verwezen naar het belang van de student. Natuurlijk moet die in de eerste plaats kunnen studeren. Ik ben het ook eens dat werk niet in de plaats mag komen en dat het de studies niet mag belemmeren. Maar ik zie dat werken ook als een vorm van opvoeding. Ik vind het goed dat studenten, en zeker zij die hogere studies aanvatten, in hun leven ook werk hebben gedaan dat ze in hun latere leven misschien nooit meer zullen doen of kunnen doen. Misschien zou iedereen wel eens een keertje in een fabriek moeten werken, al was het maar opdat men de mensen die dat werk doen, zou respecteren.

13 Dossier studentenarbeid Vrij Ondernemen 13 Alles staat op studentatwork.be Alle nieuwigheden over de wetgeving rond studentenarbeid staan op de officiële website van de Rijksdienst voor Sociale Zekerheid (RSZ). Studenten mogen sedert 1 januari 50 dagen studentenarbeid doen, verspreid over het hele jaar. De sociale-zekerheidsbijdrage die op het loon verschuldigd is, bedraagt 8,13 procent. 5,42 procent hiervan is ten laste van de werkgever, 2,71 procent ten laste van de student. Een student kan voortaan gedurende 12 maanden voor dezelfde werkgever werken, en dus een contract van een jaar afsluiten. Elke werkgever moet een mini- Dimona-aangifte doen, waarin het aantal dagen verrichte studentenarbeid per kwartaal vermeld wordt. Deze teller is zowel door de student als door de werkgever online te raadplegen. Zonder studentenarbeid zou bijvoorbeeld de horeca-sector niet kunnen overleven.

14 14 Vrij Ondernemen Interview

15 Interview Vrij Ondernemen 15 De frietcultuur is een Belgische troef Bernard Lefèvre, friturist in hart en nieren Frieten zijn een symbool van ons land! Zo luidde de uitleg van de initiatiefnemers van de Frietrevolutie, een actie van een groep jongeren om aan te dringen op het einde van de politieke impasse een jaar geleden. Volgens Bernard Lefèvre, zaakvoerder van fritkot Max en nationaal voorzitter van beroepsvereniging Navefri, zijn frieten niet enkel een symbool maar ook een cultuur. In zijn kleine frituur met uitzicht op de levendige Antwerpse Groenplaats hebben we het over de geschiedenis van frietkoten en het imago van frituristen. De kans dat u na het lezen van dit artikel naar uw favoriete frietkot holt, is groot. Smakelijk! Eind vorig jaar verkoos de culinaire gids Foodprint en Valorfrit de beste frituristen van het jaar. Fritkot Max werd de laureaat voor de provincie Antwerpen. Zaakvoerder Bernard Lefèvre had een dubbel gevoel. Al enkele jaren is hij namelijk ook voorzitter van de Nationale Beroepsvereniging voor Frituuruitbaters (Navefri). Toen ik van de nominatie hoorde, contacteerde ik meteen de organisatoren. Ze vielen uit de lucht en wisten niet dat ik iets met frituur Max te maken had. Gelukkig maar. Als nationaal voorzitter werd ik gevraagd om tijdens de uitreiking op Horeca Expo in Gent zelf een prijs uit te delen. Maar de award voor mijn frituur liet ik ophalen door mijn medewerkers. Zij hebben de erkenning dubbel en dik verdiend. Bernard Lefèvre: Friturist worden is blijkbaar niet evident. De reacties waren een combinatie van medelijden, gène en verbazing. Ook ik had twijfels, maar ik zag de opportuniteit. Culinaire gidsen zijn populair. Hoe leuk is het om bij de betere frituurzaken uit het land te behoren? Uiteraard ben ik trots. Aangezien het om de eerste editie ging, is het ook een primeur. Al Lees verder op blz. 16

16 16 Vrij Ondernemen Interview Vervolg van blz. 15 wil ik zo n verkiezing wel relativeren. Eigenlijk bestaan er enkel goede frituren, net zoals er ook enkel goeie bakkers en slagers zijn. Wie geen goed werk of kwaliteit aflevert, valt er immers uit. In deze verkiezing was de kwaliteit van het opgehaalde vet (door Valorfrit dat de gebruikte frituuroliën en -vetten ophaalt bij frituren en particulieren, red.) een essentieel selectieargument. Dat stemt me tevreden want wanneer dat vet nog goed blijkt, duidt dat op een goed vetmanagement. Voor de consument is dat een van de belangrijkste eigenschappen van een goede friet. Van bij de start van mijn zaak hecht ik daar veel belang aan. Wat maakt frituur Max zo speciaal? Elke frituur is anders, smaakt anders. In België hebben we frituren. Een luxe aan keuzemogelijkheden. De frituur het dichtst bij jouw woonplaats, is daarom niet jouw favoriet. De frieten zijn er misschien te dik of te plat. Toch vindt iemand ze lekker en blijven ze bestaan. Voor mijn klanten, ben ik de beste. Met Navefri geven we ook opleidingen. Ik zie dus veel potentiële starters. Ze willen een zaak openen en kiezen voor de beste aardappels, het beste vet, de juiste snacks en sauzen en letten op hygiëne. Dat zit allemaal snor, tot ik hen vraag wat hun zaak speciaal maakt. Dan wordt het moeilijker. Een zaak openen, kan iedereen. Een zaak openhouden, dat is iets anders. Nostalgie Fritkot Max speelt zijn roemrijk verleden goed uit. Laat ons eens terugkeren naar het prille begin. De eerste frietenbakkers waren waarschijnlijk Adam en Eva (lacht). Al weet niemand wie de friet nu eigenlijk heeft uitgevonden. Voer voor discussie, maar de eerste frietkramen ontstonden toevallig wel bij de stichting van België. De oudste frituren gaan terug tot de jaren Max behoort tot die oudste Bernard Lefèvre over De horecasector Het belang van onze sector wordt zwaar onderschat. Mochten horecamensen een grotere collegialiteit tonen, dan zouden we veel sterker staan. Er is verdeeldheid onder elkaar en dat breekt ons zuur op bij het verdedigen van onze belangen. Hygiëne en controle Een goed controlesysteem is belangrijk voor de kwaliteit van de frieten. Al hebben frituristen geen keuze: we werken in een open keuken, de klant ziet wat we doen. Maar dat is net een verkoopsargument. Het komt de kwaliteit en de hygiëne ten goede. Elke frituuruitbater wordt daartoe verplicht. Vaak worden wij als voorbeeld genomen als een sector die zichzelf heeft geprofessionaliseerd met een goed controlesysteem, labels en opleidingen. Toeristen Wij hebben een derde vaste klanten, een derde passanten en daarnaast toeristen die vaak uitgroeien tot vaste klanten. Zo heb ik hier een Australiër die elk jaar komt. Na tien jaar was zijn klantenkaart vol. Een toerist is dus een potentiële vaste klant. Navefri: het Nationaal Verbond van Frituuruitbaters Wij geven opleidingen aan mensen die in ons land een frituur beginnen. Ik hecht veel belang aan onze adviesfunctie. Als je in dit beroep stapt met het oogpunt snel veel geld te verdienen, dan start je met desillusies. Velen openen een frituur en sluiten die kort erna. Dat verloop is niet goed voor klanten, leveranciers en de zelfstandigen. Dat zie je ook in de hele horecasector. frituren. Van deze frituur kon men immers precies bepalen waar ze vroeger stond, namelijk enkele kilometers verder op het Burchtplein in de nabijheid van het bekende Rubensstandbeeld. Later bij het rechtrekken van de Schelde verhuisde het Rubensbeeld naar de Groenplaats, gevolgd door fritkot Max. Fritkot Max wordt zelfs genoemd als de oudste frituur. Klopt dat? Ik opende in Maar frituur Max stamt uit Daartussen ontbreken wel enkele jaren, maar dat statuut is een mythe geworden en daar ben ik niet rouwig om. Een eerlijk product wordt immers beter gesmaakt met een goed verhaal. De geschiedenis roept ook herinneringen op. In ons gastenboek lezen we verhalen van mensen die vroeger met hun grootvader naar de frituur kwamen en nu blij zijn dat ze opnieuw dat gevoel kunnen beleven. Het verhaal van de oudste frituur is een eigen leven gaan leiden. Die nostalgie komt duidelijk terug in het interieur. Straatstenen op de vloer, een gietijzeren lantaarnpaal, een bank, enzovoort. Ik ben bewust teruggegaan naar hoe het oorspronkelijk zou zijn. Vroeger was het een kiosk. Eigenlijk heb ik een buitenfrituur, binnen gezet. Het interieur is gebaseerd op die oude frituren. De luchttekeningen à la Magritte op het plafond maken het tot een surrealistisch beeld. Ik hoop dat de echte Max daar tevreden mee zou zijn. De inrichting had het risico oudbollig over te komen, maar slaat aan bij alle leeftijden. In de jaren had je een uniformisering van de kleinhandel. Elke slager, bakker

17 Interview Vrij Ondernemen 17 of frituur leek op elkaar. Ik vind dat jammer. Oorspronkelijke, originele kenmerken behoud je best in de inrichting. Van kitsch hou ik niet, maar als je authenticiteit kan verantwoorden, is het prima. Carrièreswitch Bernard weet waarover hij spreekt. Voor zijn frituur was hij als verkoper actief in de binnenhuisinrichting. Bij zijn overgang naar de frietwereld werden grote vraagtekens geplaatst. Na 10 jaar was het tijd voor iets anders. Ik verkocht mijn zaak na een goed bod en gunde mezelf een sabbatjaar. Ik was vaak in het buitenland en het viel me op dat we enkel daar beseffen hoe goed het hier kan zijn en wat je mist. Ik dacht eerst aan een brasserie in het buitenland, maar anderen wezen me op het unieke aspect van een frituur. Ik moest mezelf overtuigen, maar beklaag me de keuze niet. Bij de start wist u dus helemaal niets over frituren? Nee. Al was dat ook een voordeel. Ik kon nadenken en vertrekken als een klant. Die visie resulteerde in twee aandachtspunten: veel belang hechten aan vet en het gebruik van een puntzak. Om de stiel te leren, installeerde ik een kraam op wielen. Het was de ideale testomgeving om het maken van goeie frieten onder de knie te krijgen. Ik reed een jaar lang de markten af en kon via klantenkaarten het succes meten. Mensen komen naar een kraam uit nieuwsgierigheid. Als het slecht is, zie je ze niet meer terug. Hoe waren de reacties op die carrièreswitch? Ik heb in die periode mijn vrienden leren kennen. Friturist worden is blijkbaar niet evident. Zelfs mijn moeder kon het niet geloven. De reacties waren een combinatie van medelijden, gène en verbazing. Moet je daarvoor aan de universiteit studeren? Ga je daar zelf instaan? Ruik je dan niet naar frieten s avonds? Ook ik had twijfels, maar ik zag de opportuniteit. Heeft u dat beeld de afgelopen jaren zien veranderen? Eigenlijk is het tegenstrijdig. 94 procent van de Belgische bevolking gaat minstens eenmaal per jaar frietjes kopen. Mensen zien het als een beroep waar je snel geld mee kan verdienen. Toch bekijken je ze helemaal anders als je de stap zet. Blijkbaar is het niet evident om te studeren en daarna als friturist te werken. Maar ik merk wel verbetering. Zo doet het me plezier dat onze beroepsfierheid is gegroeid. Toch kan het nog beter. Niet elke friturist komt uit voor zijn beroep. De vraag Wat doet u?, wordt nog te vaak beantwoord met: Ik zit in de horeca. U bent ook een trotse aanhanger van de Nationale Orde van de Gulden Puntzak, die de de Belgische frietcultuur promoot. Uiteraard. Onze frietjes zijn een stukje patrimonium. Ooit heb ik eens het plan gelanceerd om onze frietkotcultuur te laten erkennen door de Unesco als werelderfgoed. Ik zie ons daar in slagen. En als het lukt, stop ik als voorzitter van de beroepsvereniging. Dan ben ik gerust dat onze stiel zal blijven voortbestaan. Bernard springt plots recht: Genoeg over frietjes gepraat. De proef op de som! Medewerkster Gerda vult een puntzak, de saus mogen we zelf over de frieten gieten. Lekker krokant en niet te vettig, wat ons betreft mag elk interview zo eindigen. Fritkot Max Groenplaats 12, 2000 Antwerpen Bernard Lefèvre met medewerkster Gerda: Een eerlijk product smaakt beter met een goed verhaal Er is een Australische toerist die elk jaar komt. Na tien jaar was zijn klantenkaart vol.

18 18 Vrij Ondernemen Vorming lvz hecht belang aan de vormingsmogelijkheden en -aanbiedingen van haar leden en afdelingen. hieronder vindt u een selectie van interessante cursussen, info-avonden of namiddagen, opleidingen van alle aard. inschrijven kan bij de organisator, ook voor meer of bijkomende informatie kan u daar rechtstreeks terecht. Op vindt u een volledig overzicht van nog veel meer interessante workshops, sprekers, seminaries, lessenreeksen, enz. Ondernemen Beurs Ondernemen gezondheid infobeurs thuiszorg De 9de editie van de beurs Ondernemen richt zich opnieuw tot KMO s, zelfstandige ondernemers en vrije beroepen die op zoek zijn naar advies en oplossingen om het beheer van hun onderneming te dynamiseren en eveneens naar starters die een eigen onderneming willen opstarten. Een beurs met 250 exposanten. - Organisatie: New Bizz Partners S.A - Contact: - Woensdag 28 en donderdag 29 maart 2012 vanaf 9u30 Tour & Taxis, Havenlaan 86C, Brussel BasisOpleiding intellectuele eigendom Thuiszorg wordt steeds belangrijker. Mensen kiezen er bovendien steeds meer voor om zo lang mogelijk thuis te blijven. Uit verschillende onderzoeken blijkt echter dat heel wat mensen de weg niet vinden in de veelheid van begeleidingsdiensten, brochures en folders. De infobeurs thuiszorg is een initiatief van de Stad Brugge, het Samenwerkingsinitiatief Eerstelijnsgezondheidszorg Noord-West-Vlaanderen (SEL NWVL) en de regionale dienstencentra van de Liberale Mutualiteit en andere ziekenfondsen. - Organisatie: Samenwerkingsinitiatief Eerstelijnsgezondheidszorg Noord-West-Vlaanderen - Contact: Vrijdag 10 februari van 14 tot 17uur, zaterdag 11 februari van 10 tot 17u Stadshallen Brugge, Markt 7, Brugge Om een antwoord te bieden op al uw vragen rond intellectuele eigendom (IE), organiseren het Agentschap Ondernemen en het Innovatiecentrum West-Vlaanderen een basisopleiding Intellectuele Eigendom. De basisprincipes leert u aan de hand van concrete voorbeelden. Deze infosessie is voor u relevant indien u meer wil weten over : Wat binnen uw onderneming beschermd kan worden via IE, de basisprincipes van de verschillende IE beschermingsvormen, welke procedure(s) u moet doorlopen om uw IE te beschermen en hoeveel u dit zal kosten. - Organisatie: Innovatiecentrum West-Vlaanderen i.s.m. Agentschap Ondernemen - Contact: , inschrijven via - prijs: 40 euro - donderdag 16 februari 2012, vanaf 12 uur Innovatiecentrum West-Vlaanderen, Etienne Sabbelaan 51, Kortrijk parkinson De ziekte van Parkinson is ongeneeslijk maar de symptomen kunnen door medicatie onder controle worden gehouden. Met de vergrijzing van de bevolking zullen in de Westerse landen steeds meer mensen getroffen worden door neurologische aandoeningen, zoals de ziekte van Parkinson. Naast de patiënt, heeft ook de naaste omgeving het niet makkelijk. Om meer inzicht te krijgen in de ziekte van Parkinson werken wij voor deze infosessie samen met Norbert Vanderhaegen van de Vlaamse Parkinson Liga. - Organisatie: Liberale Mutualiteit Oost-Vlaanderen - Contact: , reserveren is noodzakelijk - dinsdag 6 maart 2012 om uur Merelbeke, Dienstencentrum t Wilgenhof, Poelstraat 37 - Woensdag 7 maart 2012 om uur Gemeentelijke basisschool (refter), Schoolstraat 18, Lochristi

19 Vorming Vrij Ondernemen 19 politiek de politieke situatie in italië energie en milieu hoe isoleer ik mijn dak? Een lezing van Hedwig Zeedijk, correspondente in Rome. Ze maakt reportages over Italië voor de VRT en voor het Algemeen Nederlands Persbureau (ANP). Na haar studies journalistiek, werkte zij in 1996 in Bosnia-Herzegovina. Sinds 1998 woont en werkt zij in Italië, waar zij zich vooral toelegt op de binnenlandse politiek, economie, sport, cultuur en het Vaticaan. - Organisatie: CC Maasmechelen - Contact: info@ccmaasmechelen.be, Vrijdag 17 februari om 20 uur Koninginnelaan 42, Maasmechelen Bij deze infosessie leer je de verschillende mogelijkheden en aandachtspunten kennen bij het isoleren van een dak. Neem eventueel enkele foto s en plannen van je dak of zolder mee. Zo kunnen oplossingen voorgesteld worden. - Organisatie: Kamp C - Provinciaal Centrum Duurzaam Bouwen en Wonen - Contact: , - prijs: 5 euro - zaterdag 18 februari van 10 tot 12u Kamp C Provincie Antwerpen, Britselaan 20, Oosterwijk Van de ene Crisis naar de andere We hadden de bankencrisis van 2007, die de hele wereldeconomie in een recessie stortte. Dan kwam de Griekse crisis en de Eurocrisis. En nu staan we aan de rand van een nieuwe bankencrisis en een economische recessie. Hoe is het zover kunnen komen en hoe geraken we hier weer uit? Een lezing van auteur John Vandaele. - Organisatie: - Contact: info.gent.eeklo@vormingplus.be, prijs: 8 euro - maandag 12 maart van 19u30 tot 22u Reigerstraat 8, Gent sociale media facebook & twitter Facebook en Twitter zijn in. Maar wat zijn die sociale media nu eigenlijk? Wat bent u daarmee als privé-persoon? Hoe hangt dit samen met uw en sms? Antwoorden op deze vragen krijgt u van Steven Warmoes in deze infosessie. - Organisatie: Liberale Mutualiteit West-Vlaanderen - Contact: , reserveren is noodzakelijk - prijs: 5 euro voor leden, 7,5 euro voor niet-leden - Woensdag 29 februari 2012 om 14 uur Revillpark 1, Brugge lvz en lvph slaan de handen in elkaar lvz en lvz-vormingsdienst sluiten een samenwerkingsakkoord met de liberale Vereniging van personen met een handicap (lvph). de liberale zelfstandigen willen hiermee aandacht vragen voor zelfstandigen met een handicap, en voor de tewerkstelling van personen met beperkingen. De Liberale Vereniging van Personen met een Handicap (LVPH) werd bijna twee jaar geleden opgericht in de schoot van de Landsbond van Liberale Mutualiteiten. Vanuit een liberale overtuiging streeft deze vzw naar een samenleving waarin personen met een handicap of een beperking gelijkwaardig behandeld worden en de mogelijkheid hebben hun leven naar wens in te richten. De vereniging wil een samenleving waarin personen met een handicap als volwaardige, autonome, actieve burgers benaderd worden, als mensen die zelf verantwoordelijkheid nemen. Arbeidsparticipatie is één van de belangrijkste middelen om bovenstaande doelen te realiseren. Daarom het belang van dit samenwerkingsakkoord met het Liberaal Verbond voor Zelfstandigen (LVZ) en met de Vormingsdienst van LVZ. In eerste instantie zal een uitwisseling van informatie belangrijk zijn, benadrukt LVZ-directeur Luc Soens. LVZ moet oog hebben en opkomen voor de belangen van zelfstandigen met een handicap. Tegelijk willen we werkgevers aanmoedigen en sensibiliseren om mensen met een beperking in dienst te nemen. Ook de toegankelijkheid van winkels en ondernemingen voor klanten en bezoekers met een handicap is een aandachtspunt. Wie meer wil weten over LVPH kan terecht op:

20 20 Vrij Ondernemen Innovatie Naaldloos injecteren nodig om toprendement te halen De landbouw heeft het economisch moeilijk. Juist die uitdaging zorgt voor innovatie. Voortdurend denken: hoe kan het anders, hoe kan het beter. Trees Loncke