Couscous-Taboulé. met Méridionale Groenten

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Couscous-Taboulé. met Méridionale Groenten"

Melanie Claessens
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Couscous-Taboulé met Méridionale Groenten

3 TOMATENMARINADE [VOOR TABOULÉSALADES] C Ingrediënten 400 g Gepelde Tomaten in blokjes 360 g Water (= de inhoud van een leeg blik gepelde tomaten) 50 g Haco Tomatensaus 53 g fijngehakte Ui 22 g Citroensap (vers of in fles b.v. Pulco) 90 g Olijfolie 8 g Truffelolie (facultatief!) 2 g Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel) 2 zakjes Munt Thee (opengescheurd!) Meng samen al roerend met een garde en Reserveer. van kok tot kok Snel en eenvoudig te bereiden deze uitstekende marinade zal dienen om allerlei Taboulésalades klaar te maken. Bij gebruik van deze marinade raden wij u aan een verhouding van 4/1 te gebruiken. B.v. 400g Tomatenmarinade [= 4 delen] mengen met 100g H ac o Couscous Taboulé Mix [= 1 deel] (dit in plaats van de gebruikelijke bereidingswijze van 2 delen water op 1 deel H ac o Couscous Taboulé Mix.) Deze marinade mag best een nacht rijpen.

4 COUSCOUS MET EEKHOORNTJESBROOD Ingrediënten voor 4 pers. Warm 500 ml Water op (50 C) en voeg al roerend 25 g Haco Eekhoorntjesbroodsaus (Boletensaus) C toe. Breng eventjes aan de kook, zet het vuur uit, dek met een deksel de pot af en laat 10 minuten rusten. Met een staafmixer de bereiding heel eventjes mixen. Breng opnieuw aan het kookpunt en voeg 1 g Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel) samen met 250 g Haco Couscous - Taboulé Mix toe. Laat alles onder gesloten deksel 8 à minuten opzwellen. Werk het geheel af door 30 g Boter toe te voegen en met een vork de bereiding los te roeren. 800 g RENDEMENT 80 g vers gebakken Champignons (b.v. Boleten, Shiitakes of Oesterzwammen) 1 SL gehakte Peterselie en ½ KL Haco BELAROM Knoflook Facultatief! De bereiding garneren met van kok tot kok Zeer lekkere warme Couscousbereiding om te combineren met een rosé gebakken Lamsfilet en zijn Sjalotten-Tijm Jus (sausje) of met klein wild (fazant, parelhoen en patrijs). HJ121002

5 STOOFPOT VOOR COUSCOUS Ingrediënten voor 10 pers. [LAMS, KIP EN GROENTEN] Kleur in een pan met olijfolie 750 g Lamsvlees (nek, schouder, e.d.) en 750 g uitgebeend Kippenvlees Kruid met peper van de molen en (filet of bovenbout) Haco Kruiderij voor Gevogelte C Debarrasseer het vlees in een stevige stoofpot en reserveer. Kleur in dezelfde pan 200 g fijngesneden Uien en voeg bij het vlees toe. Breng 1500 ml Water aan de kook en voeg al roerend 100 g Haco Bruine Kalfsfond toe. Voeg de fond bij het vlees samen met 10 à 15 g Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel) 20 g Haco BELAROM Knoflook en 375 g gepelde Tomaten in blokjes Breng de bereiding aan de kook en voeg daarbij 500 g Aardappels in blokjes 750 g ardo Couscous Mix (diepvriesgroenten) en 250 g uitgelekte Kikkererwten (in conserven) toe. Breng opnieuw aan de kook en laat ong. 45 minuten sudderen. Naar wens de bereiding extra binden met 50 g Haco Bruine Basis MINUTE (roux) Deze bereiding wordt best met Haco Couscous - Taboulé Mix opgediend. 4 kg RENDEMENT HJ121002

6 MAROKKAANSE OVENSCHOTEL [COUSCOUS, LAMSGEHAKT EN AUBERGINES] Ingrediënten voor 10 personen Neem C g Aubergines (ong. 2 st.) 300 g Courgette (ong. 1 st.) 250 g rode Paprika (ong. 1 st.) en 400 g fijngesneden Uien (ong. 3 st.) Snij deze in dobbelstenen en roerbak deze aan in olijfolie gedurende ong. 5 minuten. Voeg daarbij 200 g gepelde Tomaten in blokjes en reserveer. Kleur 1200 g Lamsgehakt goudbruin aan in een pan met olijfolie. Kruid met 4 g Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel) en verse peper van de molen. Reserveer. Breng 1200 ml Water aan de kook. Voeg al roerend 80 g Haco Bruine Kalfsfond en 10 g verse Rozemarijn (ong. 6 takjes) toe. Dek met een deksel de pot af en laat de fond 10 min. trekken. Leg in een vuurvaste schotel een bodem met de helft van de gebakken groenten, daarop de helft van het gebakken lamsgehakt en daarop de helft (= 200g) van de 400 g Haco Couscous Taboulé Mix Begiet dit alles met de helft van de nog warm klaargemaakte bruine kalfsfond. Doe nogmaals de zelfde opbouw en dek de schotel met ingevet bakpapier af. Gaar deze ovenschotel in een oven van 180 C gedurende ong. 45 minuten.

Vergelijkbare documenten

TOMATENMARINADE [VOOR TABOULÉSALADES]

Koude bereidingen met Taboulé-Couscous Méridional Couscous - Taboulé Ingrediënten voor ong. 1 kg TOMATENMARINADE [VOOR TABOULÉSALADES] C120615 Meng 400 g Gepelde Tomaten in blokjes 360 g Water 50 g Haco