Diner Menu Dinner Menu

Transcriptie

1 Diner Menu Dinner Menu

2 D&A Food- & Drink Design Jaloersmakend lekker! D&A Food- & Drink Design Enviously good! In Dutch Design Hotel Artemis wordt kookkunst gezien als meer dan alleen het vervullen van een behoefte. Het is een ambacht en een vorm van expressie en kunst. Food- en drink design is een tendens binnen de kookkunst die zich richt op het vormgeven van culinaire concepten en het creëren van een samenspel van smaak, kleur, vorm, geur en textuur. De essentie van fooden drinkdesign gaat verder dan alleen de uiterlijke vorm van de gerechten, maar draait om de uiteindelijke beleving. De creatie van eten dat het oog streelt en alle zintuigen prikkelt. Ons culinaire team houdt zich continu bezig met het ontwikkelen van nieuwe culinaire verrassingen. Innovatie, creativiteit en passie zijn hierbij de leidraad. Invloeden uit de design en kunstindustrie worden gebruikt als inspiratie. Elk gerecht heeft zijn eigen verhaal. Het is een mooi kunstwerk dat prikkelt, emotioneert en een blijvende herinnering achterlaat. Laat u ook prikkelen door ons Food- & Drink design! Het is om jaloers van te worden. Geniet van een Food- & Drinkdesign diner met vrienden, kennissen of collega s in ons Restaurant De Stijl. Of maak uw concurrenten jaloers en geef de bezoekers en deelnemers van uw meeting of event een hapje om niet te vergeten! Vraag naar de mogelijkheden via of reservations@aeonplazahotels.com. In Dutch Design Hotel Artemis cookery is seen as more than just fulfilling a need. It is seen as a profession and a form of expression and art. Food- & drink design is a trend within cookery that is focused on the design of culinary concepts and the creation of a combination of taste, colour, shape, scent and texture. The essence of food- and drink design goes further than just the physical shape of the dish, but ultimately revolves around the experience. The creation of food that is delightful to the eye and titillates the senses. Our culinary team is continuously creating new culinary surprises. Innovation, creativity and passion are the basis for their creations. Influences from the design- and art industry are used as inspiration. Each dish has its own story. It is a beautiful piece of art that incites, emotes and leaves a lasting memory. Be titillated by our Food- & Drink design! It is to be envious of. Enjoy a great Food- & Drink design dinner with friends, acquaintances or colleagues in our Restaurant De Stijl. Or make your competitors envious and compliment your meeting or event with bites your visitors and participants will never forget! Ask for the various possibilities via or reservations@aeonplazahotels.com. Executive F&B Service Manager Executive Chef

3 FOOD- & DRINKDESIGN MENU Kies uw gerechten aan de hand van de kleurenkaart Choose your dish on the colour swatches below FDV 1 D&A Huzarensalade Brunoise van aardappel, wortel, augurk, kappertjes en sukade vlees, geserveerd met groene kruiden salade in blik FDV 2 FDV 1 11,00 FDS 1 D&A Dutch potato salad Salad of potato, carrot, gherkins, capers and chopped meat served with green herbs salad in a can 11,00 FDH 1 D&A Billetjes in t gras Gekonfijte eendenpoot met een stamppotje van snijbonen, puree, witte bonen, spek chips en peterselie jus FDM 1 D&A Bottoms in the grass Confit of duck meat, served with a small stew of green beans, potato and white beans, bacon FDN 2 D&A Appelmoes Mousse van groene appel, appelcompote, geserveerd met appelchips en een bigarreaux FDD 2 D&A Apple mousse A mousse of green apples, compote of apple, served with apple crisps and bigarreaux FDV 2 D&A Paling in t Groen Mousse van paling met daarop gerookte paling in groene kruiden met waterkers kruiden salade D&A Green Eel Eel mousse with water cress salad, smoked eel in green herbs and herb salad 13,50 FDS 2 13,50 chips and parsley gravy FD 3 FDH 2 D&A Gebakken coquilles met een brandade van kabeljauw, geserveerd op een mousse van doperwten en een lichte wasabi crème 25,50 FDM 2 D&A Grilled scallops with a brandied of cod fish, served on a mousse of green peas and cream of wasabi 25,50 VOORGERECHT STARTER HOOFDGERECHT MAIN COURSE NAGERECHT DESSERT

4 TIME SAVERS Speciaal voor gasten met wat minder tijd hebben wij onze Time Savers ontwikkeld. Deze gerechten zijn sneller te bereiden en dit betekent voor u kortere wachttijden. Dus heeft u wat minder tijd, bestel een time saver! Let op het icoontje bij de gerechten. Especially for guests with less time, we have developed our time savers. These dishes are faster to prepare, which means shorter waiting time for you. So if you have a bit less time to spend having dinner, order a time saver! You can recognize a time saver, by the icon next to the dishes. SOEPEN SOUPS Heldere tomatenbouillon met tomaat concassee en schuim van gezouten kabeljauw Clear tomato consommé with tomato concassee and a foam of salted codfish Aardappel-waterkers soep geserveerd met cruditees Potato watercress soup with cruditees on the side Romige mossel soep met kerrie room en shiso purper Creamy mussel soup with curry cream and shiso purper

5 VOORGERECHTEN STARTERS Tempura van tonijn en gerookte makreel in zeewier verpakt, geserveerd met een rettich-gember salade en soja saus Tempura of tuna and smoked mackerel wrapped in sea weed served with a Reattach-ginger salad with soy sauce 14,50 Salade van geroosterde pompoen, diverse soorten tomaat, zachte Hollandse geitenkaas en gedroogde Livar ham, geserveerd met bietenblad en siroop van appelstroop Salad of roasted pumpkin with a variety of tomatoes, soft Dutch goat cheese and dried Livar ham, served with beet leave and apple syrup 12,50 Venkel soufflé met een frisee kruiden salade en doperwten crème Fennel soufflé with frisée-herb salad and green pea cream D&A Huzarensalade Brunoise van aardappel, wortel, augurk, kappertjes en sukade vlees geserveerd met een groene kruiden salade D&A Dutch potato salad Salad of potato, carrots, gherkins, capers and chopped meat served with green herbs salad 11,00 D&A Paling in t groen Mousse van paling met daarop gerookte paling in groene kruiden met een Waterkers kruiden salade Green Eel Eel mousse with water cress salad, smoked eel in green herbs and herb salad 13,50

6 HOOFD GERECHT MAIN COURSE Gebakken kabeljauw geserveerd op een lauwwarme aardappel groente salade en rode wijn reductie Pan fried cod fish served with a luke warm potato-vegetable salad and red wine reduction 24,50 Canneloni gevuld met pompoen, geserveerd met rucola sla, oude kaas, noten en truffelnoten olie Canneloni with pumpkin stuffing, rocket salad, matured cheese nuts and truffle-nut oil Gestoofd Hollands staartstuk geserveerd met een aardappelknolselderij mousseline en groene asperges Beef stew, served with potato celeriac mousseline and green asparagus 20,50 Gebakken entrecote met bospaddestoelen, geserveerd met geprakte aardappels in de schil, olijfolie, zeezout en gerookte zeezout boter Grilled entrecote steak with forest mushrooms, served with crushed potatoes in their skin, olive oil, sea salt and smoked salted butter 22,50 D&A Billetjes in t gras Gekonfijte Eendenpoot geserveerd met een stamppotje van snijbonen, puree, witte bonen, spek chips en peterselie jus Confit of duck meat, served with a small stew of green beans, potato and white beans, bacon chips and parsley gravy D&A Gebakken coquilles met een brandade van kabeljauw, geserveerd op een mousse van doperwten en een lichte wasabi crème Grilled scallops with a cod fish brandade, served on a mousse of green peas and light wasabi cream 25,50

7 NAGERECHTEN DESSERTS Artemis taartje met vanille ijs Artemis pie with vanilla ice cream Selectie van Hollandse kazen, geserveerd met vijgenbrood en appelstroop Selection of Dutch cheeses, served with fig bread and apple syrup 12,50 D&A Appelmoes Mousse van groene appel, appelcompote, geserveerd met appelchips en een bigarreaux D&A Apple mousse A mousse of green apples, compote of apple, served with apple crisps and bigarreaux DINER MENU DINNER MENU DESIGNED FOR YOUR TASTE Vraag onze bediening medewerkers naar ons speciale dagelijks wisselend diner menu Designed for your taste 2 gangen 25,00 3 gangen 30,50 Dagschotel 17,50 Ask your service employee to our special daily diner menu Designed for your taste 2 course 25,00 3 course 30,50 Day Special 17,50