Buffetsuggesties 2015

Transcriptie

1 Buffetsuggesties 2015 In de brasserie en op het terras van Brasserie t Vaerhóes kunt u gezellig vertoeven met uw gezelschap. En vaak mag daar een lekker hapje niet bij ontbreken. Om u een idee te geven van de vele mogelijkheden, hierbij een aantal buffetsuggesties. Onze buffetten worden met veel passie en creativiteit voor u bereidt. In overleg kunnen wij deze buffetsuggesties altijd aanpassen aan uw wens. Alle buffetten serveren wij vanaf 20 personen Graag vernemen wij 1 week van tevoren het definitieve aantal personen. *** achter het gerecht wilt zeggen dat dit gerecht vegetarisch is. U kunt ervoor kiezen om een amuse aan te bieden. Ca. 1 uur vóór het buffet zullen wij een dagsoepje uitserveren. De kosten hiervan bedragen 2,25 p.p. Alle buffetten zijn uit te breiden met extra aanvulling frites. De meerprijs hiervan bedraagt 1,00 p.p. Deze buffetten kunnen wij in de maanden oktober t/m maart ook op locatie bezorgen. (hiervoor maken wij graag een offerte op maat voor u.) Op een steenworp afstand van Brasserie t Vaerhóes ligt Botanische tuin de Jochumhof. Bekijk de verschillende mogelijkheden op of bel vrijblijvend met

2 Limburgs Kloosterbuffet Stokbrood met kruidenboter *** Spitskoolsalade met kerriemayonaise *** Gemengde salade met tomaat en komkommer *** Huisgemaakte aardappelsalade Gevulde eieren *** Gehaktbrood met apart geserveerde rode uiencompote en mosterd Trio van gerookte vissoorten; zalm, forel en makreel Kippenragaout op Steylerse wijze Rijst *** Aardappelgratin *** Variatie van dagverse vis op Limburgse wijze en bladspinazie De prijs van dit Limburgs Kloosterbuffet bedraagt 17,75 p.p. Italiaans buffet Ciabatta en focaccia met pesto en kruidenboter *** Rundercarpaccio met parmezaanse kaas en champignoncrème Vitello Tonato, zacht gegaarde kalfsmuis met tonijncrème Gemengde salade met frutti di mare (zeevruchten) Anti pasti; salade van aubergine, courgette en paprika en Italiaanse kruiden *** Gedroogde ham met 2 soorten meloen Mozzarella en tomaat met basilicum olie *** Knoflook olijven met chorizo Tricolore pastasalade *** Lasagne met dagverse vissoorten en Italiaanse kruiden Risotto met kippenvlees De prijs van dit Italiaans buffet bedraagt 20,50 p.p.

3 Buffet Mooder Maas Diverse broodsoorten met aioli en kruidenboter *** Gemengde salade met tomaat en komkommer *** Mini kip-kerrie cocktailtje Diverse paté- en worstsoorten met gemarineerde abrikoos Amuselepel met zacht gegaarde zalm salade Diverse soorten rauwkost *** Knoflookchampignons in een jasje van Hollandse kropsla *** Quiche Lorraine Kipsaté met satésaus en atjar Nasi op Vaerhóes wijze Gebakken roodbaarsfilet Geglaceerde worteltjes *** Aardappelpuree *** De prijs van dit Mooder Maas buffet bedraagt 24,50 p.p. Tuinbuffet Diverse broodsoorten met aioli, roomboter en kruidenboter *** Huisgemaakte huzarensalade Gemengde salade met tomaat en komkommer *** Diverse minipizza s zowel vlees als vegetarisch *** Mini cocktailtje van gerookte vis en schaaldieren 2 soorten rauwkost salades *** Rundercarpaccio met parmezaanse kaas en champignoncrème Geitenkaas met groene appel, walnoten en gemarineerde abrikoos *** Beenham met honing-mosterd saus Spare ribs op Vaerhóes wijze Gebakken krielaardappeltjes met Mexicaanse kruiden *** Roodbaarsfilet op een bedje van spinazie en hollandaise saus Gemengde roerbakgroenten (seizoensgebonden groenten) *** De prijs van dit Tuinbuffet bedraagt 25,50 p.p.

4 Stamppotten buffet Rode bieten *** Zilveruitjes *** Mosterd Boerenkoolstamppot *** Wortelenstamppot *** Rookworst Gehaktballen Vleesjus De prijs van dit stamppotten buffet bedraagt 13,50 p.p. (dit stamppotten buffet kan alleen gereserveerd worden van oktober t/m maart) Desserts een samenstelling van uw eigen wensen Voor het samenstellen van een dessertbuffet een minimale afname van 3 soorten. Onderstaande prijzen zijn per persoon. Diverse ijssoorten 2,25 Diverse zoete lekkernijen 2,00 (Spekkoek, bonbons en slagroomsoesjes) Vers fruit salade 2,00 Verse slagroom 0,50 Warme huisgemaakte chocolade saus 0,50 Panacotta van vanille met roodfruit 1,50 Chocolade mousse 1,75 Hangop met compote van roodfruit 1,50 Crème brullée 1,75 Koffie mousse 1,75 Dessert per persoon uitgeserveerd in een wijnglas met licht geslagen room en vanille ijs Cappuccino van aardbei (seizoen) 5,25 Cappuccino van ananas 5,25

5 Hapjesbuffet 1 Diverse broodsoorten *** Tomaten- en olijven tapenade *** Kruidenboter *** Olijven en zongedroogde tomaatjes *** Diverse salades: krabsalade, eiersalade, kipsalade Gerookte vissoorten: zalm en forel Diverse kazen: Chaumes, Brie en geitenkaas *** Wrap met kip Paté meerdere soorten Diverse koude sauzen *** Leverworst Pittige gehaktballetjes van rundergehakt, huisgemaakt Mini saté van kip De prijs van dit hapjesbuffet bedraagt 16,50 p.p. Hapjesbuffet 2 3 broodsoorten *** Olijven tapenade en kruidenboter *** Olijven en zontomaatjes *** Wrap met kip Crostini met parmaham en parmezaanse kaas Gerookte vissoorten, gerookte zalm en forel Diverse koude sauzen *** Diverse salades, geen vis *** Kazen zoals brie, oude kaas, geitenkaas *** Gevulde eieren *** Peperpaté en gewone paté Mini saté van kip Mini pizza *** Pittige gehaktballetjes van rundergehakt, huisgemaakt Drumsticks Spare ribs met chilisaus en aoli De prijs van dit hapjesbuffet bedraagt 20,50 p.p.