Van silo tot krat. Kaak FPS Kaak Bakeware Benier DrieM Daub MCS LhotellierR2A Multiparts

Transcriptie

1 Turn Key Concept Van silo tot krat Kaak FPS Kaak Bakeware Benier DrieM Daub MCS LhotellierR2A Multiparts

2 Kaak Groep Voortdurende optimalisatie in bakkerij technologie Brood is al sinds eeuwen wereldwijd één van de eerste levensbehoeften. Een product, dat zich in de loop der jaren sterk heeft ontwikkeld en waarvan de productie in de afgelopen decennia sterk is geautomatiseerd. De Kaak Groep vormt de schakel tussen het ambachtelijke bakken van brood en hoogstaande industriële bakkerij technologie. Met een groot scala aan producten en diensten en een uniek totaalconcept ondersteunt de Kaak Groep uw bedrijfsvoering. Wij stellen u in staat om uw klanten leveringen van de hoogste kwaliteit te garanderen, en bieden u datgene wat nodig is om uw voorsprong te waarborgen in een sterk concurrerende markt. 2

3 Chronologie Kaak Groep Eind 19 e eeuw Het bedrijf wordt opgericht door Bernard Kaak en aan het begin van de 20e eeuw wordt gestart met de eerste productie van bakblikken uit metaalplaten. De 60-er jaren Ambachtelijke bakkerijen raken steeds verder geïndustrialiseerd. Kaak begint met de toelevering van transportsystemen, kort daarop volgen de eerste geautomatiseerde productielijnen Jan Kaak, 4e generatie, neemt het bedrijf over. Kaak wordt opgedeeld in twee divisies: Kaak Food Production Systems (machine constructie / automatisering) Kaak Bakery Supplies (productdragers) 1991 Het Nederlandse bedrijf Benier, specialist in deegopmaak systemen, evenals haar verkoopkantoren Benier UK en USA, worden opgenomen in de Kaak Groep 1997 De Kaak Groep breidt verder uit met de integratie van Daub, een vooraanstaande Duitse producent van ovens, gestookt door middel van thermische olie 2005 Het Italiaanse bedrijf MCS wordt lid van de Kaak Groep, waardoor het aanbod verder wordt uitgebreid met diverse types tunnel ovens en rijskasten 2007 Lhotellier R2A, de Franse coating specialist op het gebied van koppels, platen en bakvormen treedt toe tot de Kaak Groep 2009 Met de oprichting van DrieM kan de Kaak Groep, naast de reeds beschikbare traditionele deegopmaak, voortaan eveneens deeg uitrol technologie aanbieden 3

4 Kaak Groep Totaal concept van silo tot krat Met meer dan 100 jaar ervaring biedt de Kaak Groep bakkerijen wereldwijd de benodigde apparatuur om een breed scala aan broodproducten te produceren. Ieder bedrijf in de Kaak Groep levert producten en service van de hoogste kwaliteit, elk binnen haar eigen vakgebied. Wij zijn uw partner voor de levering van een complete productielijn, maar u kunt ook bij ons terecht voor een volledig ingerichte bakkerij van silo tot krat. Door onze jarenlange kennis en ervaring zijn wij in staat om de beste componenten te combineren tot een totaaloplossing die zo optimaal mogelijk aan uw wensen voldoet. Turn Key Concept Het bakproces: Silo Mixen/kneden Deegopmaak Narijzen Decoreren Bakken Koppel Koelen Vriezen Kratten Verpakken handling handling Pizza Productdragers: Transport systemen: Productiecontrole: 4

5 Dekamarkt Apeldoorn is een tevreden Kaak Groep klant De productielocatie in Apeldoorn, van waaruit circa 180 supermarkten dagelijks worden bevoorraad, is door de Kaak Groep gemodificeerd waardoor Dekamarkt naast vrijgeschoten brood ook busbrood kan produceren. Het grootste gedeelte van de bestaande apparatuur wordt voor de productie van beide broodtypes gebruikt, er was slechts een klein aantal aanpassingen nodig om tot deze Multi-functionele productielijn te komen. Deze maatwerk oplossing zorgt ervoor dat Dekamarkt zo fl exibel mogelijk kan produceren. 5

6 Narijzen Decorating Decoreren Koppel Kratten Productdragers Bakken Baking handling Cooling Koelen Freezing Vriezen handling Bakeware Deegopmaak Transportsystemen Productie controle Kaak Food Production Systems Het begin Kaak Food Production Systems vormt de basis van de huidige Kaak Groep. De vestiging in Terborg, tevens hoofdkantoor, heeft een dubbele functie binnen de groep. Ten eerste als producent van transport- en opslagsystemen, rijskasten, de Multi-Step oven en koel- en vriessystemen. Daarnaast levert de uitgebreide engineeringafdeling van Kaak de know-how bij het vertalen van de wensen van klanten in maatwerkoplossingen, waarbij ze de schakel vormt tussen de verschillende bedrijven van de Kaak Groep. De productie en kantoren van Kaak in Terborg omvatten meer dan m 2 Kaak Food Production Systems biedt: Ontwerp en productie van complete productielijnen Maatwerkoplossingen Betrouwbare en duurzame apparatuur (24 uur, 7 dagen per week) Betrouwbare service organisatie De Multi-Deck narijskast 6

7 Kaak Multi-Spiraal systemen De Kaak Multi-Spiraal systemen staan bekend om hun betrouwbaarheid, duurzaamheid en hoge capaciteit. Het systeem kan worden ingezet bij koelen, vriezen, rijzen en pasteuriseren. Multi-Spiraal systeem 7

8 Final proofing Narijzen Decorating Decoreren Bakken Baking Koppel Pan Kratten Crate Product- handling Cooling Koelen Freezing Vriezen handling Bakeware dragers Dough Deegopmaak handling Transportsystemen Conveyor systems Productie System controle Benier Haalt meer uit uw deeg Al meer dan 100 jaar lang ontwikkelt en produceert Benier apparatuur en processen voor de verwerking van diverse deegsoorten. Uitgangspunten bij afmeten, opbollen, voorrijzen en langmaken zijn kwaliteit en deegvriendelijkheid. Specifieke eisen en wensen in relatie tot product en proces worden, in nauwe samenwerking met de klant, vertaald in de beste oplossing, zowel met standaard machines als klantspecifieke uitvoeringen. Dit geeft de gebruikers van onze machines een optimale basis om diverse producten met de hoogst haalbare kwaliteit te produceren. Het geven van rust aan deeg draagt bij aan de ontwikkeling van het deeg, en bevordert daarmee de productkwaliteit. Jarenlange ervaring met diverse deegsoorten resulteert in kennis van deegverwerking. Het Benier opmaakprincipe weerspiegelt deze kennis. 8

9 Benier smart proceslijnen: Maximale prestatie voor het produceren van een specifiek product, echter met de fl exibiliteit om in te spelen op veranderlijke wensen en marktbehoeften Integraal proces management Gebruik van machines van hoge kwaliteit gecombineerd met betrouwbaarheid en volgens de nieuwste technologische innovaties Snel en makkelijk te reinigen met een minimum aan ongeplande stilstand Zo rond als het maar zijn kan Benier biedt een breed assortiment aan opbollers voor een hoogwaardig opbolproces van alle mogelijke deegsoorten, gewichten en capaciteiten. Het motto van Benier luidt Take control of your dough, startend met een nauwkeurig en deegvriendelijk afmeetproces 9

10 Narijzen Decorating Decoreren Koppel Kratten Productdragers Bakken Baking handling Cooling Koelen Freezing Vriezen handling Bakeware Deegopmaak Transportsystemen Productie controle DrieM Deeg uitrol technologie Begin 2009 zag DrieM als jongste bedrijf binnen de Kaak Groep het levenslicht. Met de aanwinst van dit bedrijf complementeert de Kaak Groep zich met deeg uitrol technologie. Naast de klassieke deeglijnen (producten gemaakt uit individuele deegstukken) krijgt de Kaak Groep de mogelijkheid in te spelen op de laatste ontwikkelingen in de bakkerij sector. De deeg uitrol technologie van DrieM maakt het mogelijk op een industriële wijze Artisanale producten met een hoge toegevoegde waarde, zoals Ciabatta en Focaccia te produceren. d Artagnan brood uitrollijn Overzicht van vorming van de plak, het uitrollen en het opmaak gedeelte van de lijn. In de standaard uitvoering is de capaciteit kg deeg/uur. De d Artagnan is een broodlijn speciaal ontwikkeld voor de wensen van de hedendaagse moderne bakkerij. Deze nieuwe ontwikkeling is tot stand gekomen na intensief overleg met vooraanstaande eindgebruikers in de markt. Het resultaat hiervan is een state of the art productielijn, voor een grote variëteit aan artisanale broden, flexibel in gebruik, met de hoogste hygiënische standaard in de markt en een minimum aan onderhoud. 10

11 Dough Driemer (Patent aangevraagd) De Dough Driemer vormt de deegplak zonder deze te beschadigen en is het hart van de d Artagnan brood uitrollijn. Hier moet nog een bijschrift komen- Tionsed min ut nulputating elis ad do etue con utpat augait, ait, vel euis delestrud ex ex etue. e. Multifunctionele Guillotine De Guillotine is ontwikkeld om stroken deeg op lengte te hakken of iedere andere gewenste vorm uit het deeg te snijden onder hoge capaciteit. Het wisselen van hakmessen gebeurt aan de zijkant van de machine en is daardoor makkelijk en volledig ergonomisch voor de lijnbediener. 11

12 Narijzen Decoreren Bakken Koppel handling Koelen Vriezen Kratten handling Productdragers Deegopmaak Transportsystemen Productie controle Daub Innovatie met behoud van traditie Daub Backtechnik is een traditionele onderneming die sinds 1938 stevig op de bakovenmarkt gevestigd is. Met ovens gebaseerd op thermische olie technologie, wordt Daub gezien als wereldwijde marktleider. Daub ovens bakken wereldwijd in zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen. Het thermische olie verwarmingsprincipe, waarbij de verwarmingsradiatoren zowel boven als onder het product zijn geplaatst, garandeert een gelijkmatig en reproduceerbaar bakresultaat. Het stenenvloer principe draagt bij aan het typische rusticale uiterlijk van het gebakken eindproduct, een proces waarmee Daub reeds jarenlang ervaring heeft. Of het product nu in een Daub dek-, rack- of tunneloven gebakken is, of dat ze gebakken zijn op een gaasmat, lamellenband of op steen, het bakresultaat is altijd topkwaliteit! Daub Thermo-Roll oven De Daub Thermo-Roll oven garandeert flexibiliteit, gecombineerd met een maximale energietechnische efficiëntie en een minimale behoefte aan personeel. Door de bedieningsvriendelijkheid kan een bakker verschillende ovens tegelijkertijd bedienen. Bakken op steen is een extra optie, zonder dat daarvoor extra inspanning nodig is. Dit blijft eenvoudig doordat de stenen vloer binnen in de oven gemonteerd is. Hierdoor kunnen vrijgeschoven producten direct afgelegd worden op de stenen vloer. Dezelfde oven kan ook gebruikt worden voor koppels en blikken op wagens. Tot slot maakt het lage energiegebruik de Daub Thermo-Roll een efficiënte en milieuvriendelijke keuze. De Daub Thermo-Roll oven 12

13 Daub thermische olie ovens: Automatic Hanseat ( m 2 bakoppervlakte) De configuratie van deze meeretage oven is aangepast aan de producten en processen in de bakkerij. Afhankelijk van het toegepaste beladings- en ontladingssysteem (enkel of meervoudig) kan de oven 1 of meerdere producten tegelijk verwerken. De compacte constructie - tot acht etages hoog - maakt het mogelijk om de beschikbare productieruimte zo optimaal mogelijk te benutten. Bovendien kan de oven ook worden uitgerust met zogeheten stenen vloer transportbanden. Backmeister (8 40 m 2 bakoppervlakte) Deze ambachtelijke oven combineert maximale bakoppervlakte met minimaal benodigde ruimte, tegen een optimale prijs/kwaliteitsverhouding. Boven en onder: De Daub Automatic Hanseat. Reversier Hanseat (20 40 m 2 bakoppervlakte) Zowel ambachtelijke als industriële bakkers maken gebruik van deze oven. De oven combineert zeer korte beladings- en ontladingstijden met een hoge mate van productiviteit en flexibiliteit. Cross Line Hanseat (30 96 m 2 bakoppervlakte) Dit is een typische semi-industriële oven, die staat voor hoge bakflexibiliteit en productiviteit, waarbij ambachtelijke charges gecombineerd worden met volautomatische productie tot 12 etages! Modular Tunnel ( m 2 bakoppervlakte) Kwaliteit, kwantiteit en rentabiliteit zijn de voornaamste voordelen van deze industriële tunnel oven. Voorzien van één of twee etages, optioneel met natuurstenen band, voldoet deze met thermische olie verwarmde oven aan de hoogste industriële eisen. 13

14 Narijzen Decorating Decoreren Koppel Kratten Productdragers Bakken Baking handling Cooling Koelen Freezing Vriezen handling Bakeware Deegopmaak Transportsystemen Productie controle MCS Ambacht op industriële schaal Ala, in Noord Italië, is de thuisbasis van MCS. Sinds de start in 1974 heeft MCS heeft een sterke reputatie opgebouwd op het gebied van automatische industriële lijnen voor de brood- en pizzaproductie. Haar automatische rijssystemen en cyclotherm tunnelovens combineren hoge capaciteit met absolute betrouwbaarheid en flexibiliteit. De ovens, verwarmd door middel van zowel straling als convectie, zijn geschikt voor een grote verscheidenheid aan gebakken producten: van traditioneel vrijgeschoten brood tot alle types busbrood, harde broodjes, allerlei soorten fijne bakwaren en zelfs de meeste pizza soorten. MCS ontwikkelt klantspecifieke productielijnen voor unieke, hoogwaardige producten Tunnelovens: een speciale oven met een transportketting voorzien van stenen platen die extra warmte afgeeft aan de onderzijde van de producten en ook geschikt is voor korstrijke producten zoals Ciabatta. MCS hoge temperatuur ovens, direct met gas gestookt, voorzien van transportketting met stenen platen zijn ideaal voor het bakken van kwalitatief hoogwaardige, ambachtelijke pizza s. 14

15 MCS Productenprogramma: Cyclotherm tunnelovens, transportketting met gaasmat of stenen platen Hoge temperatuur gas gestookte tunnelovens, transportketting met gaasmat of stenen platen Tunnelovens direct met gas gestookt, transportketting met gaasmat of stalen band Vrijgeschoten broodlijnen (Batons, Ciabatta en brood) Pizzalijnen (met deegstuk/verwarmde perskoppen of afleggen op transport of platen) Voorbehandelingssystemen, voorrijskasten en narijskasten Productkoelsystemen Scoring units, meelstrooiers, watersproeiers, zaadstrooiers, etc. De nieuwe MCS Cyclotherm ovens bieden: Uitstekende kwaliteit van het gebakken product Modulaire opbouw conform klantspecificaties Hoge efficiëntie dankzij gemaximaliseerde warmteoverdracht Mogelijkheid tot volledig geautomatiseerd receptmanagement Verschillende oplossingen voor het rijzen zijn beschikbaar: Rijskast met gestabiliseerde schommels, geschikt voor platen voor de productie van o.a. vrijgeschoten brood Schommelrijskasten voor producten in vormen, koppels of op peelboards Rijskasten met schommels voorzien van diverse types korfjes voor Batons en Pizza deegstukken Norià type rijskasten voor producten in vormen en koppels 15

16 Narijzen Decoreren Bakken Koppel handling Koelen Vriezen Kratten handling Productdragers Deegopmaak Transportsystemen Productie controle Kaak Bakeware You bake we care Het succes van uw product is niet alleen afhankelijk van de gekozen productielijn, ook de productdragers spelen een belangrijke rol. Een broodpan of bakplaat kan misschien een simpel en eenvoudig product lijken, maar als het niet op maat is gemaakt voor uw productielijn en niet voldoet aan uw producteisen, zult u nooit het optimale resultaat behalen. Daarom is het bij Kaak standaard om alle bakvormen zo te ontwerpen en te vervaardigen, dat ze aan uw specifieke eisen voldoen. Kaak Bakeware produceert koppels, pannen en bakplaten voor elk product dat door uw klant wordt gevraagd. Elk product uit het programma wordt op maat gemaakt, waardoor de mogelijkheden vrijwel onbegrensd zijn. De gebruikte coatings zijn exact afgestemd op de te bakken producten en de daarbij behorende proces parameters. Kaak Bakeware, uw partner voor bakvormen: Ontwerp van concept tot eindproduct Volledig geautomatiseerde productie van bakvormen Uitgebreid agentennetwerk De nauwe samenwerking met Lhotellier R2A garandeert deskundigheid op het gebied van coating 16

17 Altijd een oplossing Het aantal varianten in bakvormen is bijna onbegrensd en ontwikkelt zich nog continue. Naast de standaard modellen levert Kaak Bakeware ook veel klantspecifieke bakvormen. Het aantal neemt constant toe, niet alleen in vormgeving maar ook in afmeting. Het assortiment is zeer divers: van enkele cake vormpjes tot grote broodvormen. 90 jaar geleden vormde Kaak Bakeware de belangrijkste activiteit, maar ook nu speelt deze divisie nog steeds een belangrijke rol binnen de Kaak Groep. 17

18 Narijzen Decoreren Bakken Koppel handling Koelen Vriezen Kratten handling Productdragers Deegopmaak Transportsystemen Productie controle Lhotellier R2A Non-stick coatings Lhotellier R2A begon in 1963 met het ontwikkelen en vervaardigen van non-stick coatings, uitsluitend gericht op de bakkerij industrie. Door vele jaren ervaring is er een breed scala aan coatings ontwikkeld, die optimaal voldoen aan uw wensen met betrekking tot uw specifieke productieproces. De coatings worden toegepast op allerlei soorten materiaal (bijvoorbeeld staal, roestvrij staal en aluminium) en gebruikt voor diverse types productdragers (zoals koppels, bakplaten en bakvormen) zowel nieuwe als gebruikte. Lhotellier R2A is uw ideale partner als expert op het gebied van coatings. Alle onderstaande coatings voldoen aan de geldende Europese voorschriften voor producten die in aanraking komen met voedsel. Multi-Flon De Multi-Flon range van Lhotellier R2A biedt een breed scala aan coatings die u kunt toepassen bij het vervaardigen van brood in al zijn soorten. De fluoropolymer coatings van Lhotellier R2A staan bekend om hun goede kwaliteit en prestaties. Zij bieden een hoge mate van bescherming tegen slijtage, chemische stoffen en roestvorming. Multi-Flon is leverbaar in de kwaliteiten Premium, Optimum en Special. Om te kunnen anticiperen op de veranderende behoeftes in de bakkerij branche, is de afdeling research en development continue bezig met het uitbreiden van dit productassortiment. Multi-Sil R De door Lhotellier R2A ontwikkelde rubber siliconen coatings staan bekend om hun lange levensduur. Deze coatings zijn geschikt voor toepassingen met zoeter deeg, zorgen voor een goede lossing van producten en zijn goed bestand tegen hoge temperaturen. Multi-Sil G Meer dan 40 jaar ervaring met siliconen coatings resulteerde in een coating die bijzonder kleefvrij is. Deze coating is met name geschikt voor erg zoet vloeibaar deeg, zoals cake. 18

19 Lhotellier R2A, uw partner in coatings Lhotellier R2A kan u helpen de kwaliteit van uw producten te verbeteren door de meest geschikte coating voor uw specifieke productbehoeften te bepalen. 19

20 Narijzen Decoreren Bakken Koppel handling Koelen Vriezen Kratten handling Productdragers Deegopmaak Transportsystemen Productie controle Multiparts Transportsystemen Multiparts is één van de jongste leden van de Kaak Groep (2007) en inmiddels uitgegroeid tot hèt betrouwbare aanspreekpunt voor standaard transportsystemen in de bakkerij industrie. De Kaak Multi-Way transportbanden hebben zich in de bakkerij industrie al vele jaren bewezen. Vandaag de dag zijn deze kunststof modulaire transportbanden wereldwijd de meest gebruikte banden in deze branche. Ook de Kaak Groep hygiënische rvs transportsystemen zijn al jarenlang een vertrouwd product binnen de bakkerij industrie. Multiparts combineert de opgedane ervaring en expertise met bijzonder snelle levertijden en levert deze transportsystemen met een eigen assortiment aan kunststof modulaire schakelbanden. Multiparts is in staat transportoplossingen zeer snel vanuit haar uitgebreide productcatalogus te leveren, waarbij levertijden van 3-4 weken voor onze standaard modulaire transporten mogelijk zijn. Met onze transportsystemen hebben wij veel ervaring met het transporteren van: Ketting transporteurs (1, 2, 3 & 4 spoors) Koppels / bakplaten Multi-Way (kunststof modulaire band) Doekband transporteurs Rollenbanen Snarentransporten Gebakken producten Ongebakken (deeg) producten Kratten / dozen Stand-alone strooibaan inclusief besturing 20

21 Maatoplossing Zoekt u een maatoplossing voor transportvraagstukken binnen uw bedrijf? Ook daarvoor kunt u bij Multiparts terecht. Informeer geheel vrijblijvend naar oplossingen voor uw bedrijfssituatie. Maatoplossingen zijn inclusief besturing en desgewenst montage in slechts enkele weken meer leverbaar. Specials en onderdelen transportsystemen U kunt bij ons terecht voor een snelle levering van een breed assortiment aan specials, die veel gebruikt worden in de bakkerij industrie, zoals: Powerfree bufferbanen Strooibanen Meel- en zaadstrooiers Horizontale- en verticale wissels Schietbandjes Haakse overzetters Spiraalglijgoten Stoppers Afwijzers 21

22 Narijzen Decoreren Bakken Koppel handling Koelen Vriezen Kratten handling Productdragers Deegopmaak Transportsystemen Productie controle KSW Central Intelligence Bewaking en monitoring, preventief onderhoud, documentatie, traceerbaarheid - de toenemende eisen voor intelligente machines en apparatuur zijn het specialisme van KSW, Kaak Software Worldwide. In het complexe strijdperk van concurrentie en juridische eisen staan onze gedifferentieerde receptbesturing en de controle van productieparameters garant voor de juiste kwaliteitsnormen. Een snelle foutdiagnose en het kunnen vaststellen van de juiste oplossing, voorkomt onnodig productieverlies. Visuele weergave van foutmeldingen, met directe toegang tot de digitale bedieningshandleiding. 22

23 RECEPT MANAGEMENT PROCES MONITORING PRODUCTIE CONTROLE Temperatuurhistorie monitoring Vochtigheidsgraad monitoring Foutdiagnostiek Procesbewaking Kwantitatieve/kwalitatieve output controle Productiestatistiek input input input INTEGRATIE MET SILO S Mixen/kneden Automatische instelling van: - kneedtijd - temperatuur - snelheid Foutdiagnostiek Etc. Deegverwerking Automatische instelling van: - rijstijd, temperatuur en vochtigheid - instelling van opboldruk - gewichtscontrole Foutdiagnostiek Etc. Narijskast Koppelopslag Ovenlader Decoratie Automatische instelling van: - rijstijd, temperatuur en vochtigheid - instelling op koppel of plaat - keuze decoratiesoort Foutdiagnostiek Etc. Oven Automatische instelling van - temperatuur per zone - baktijd - controle van convectie - stoomcontrole Foutdiagnostiek Etc. Ovenuitlader Depanner Koelen Vriezen Automatische instelling van temperatuur per recept - depanner - koeltijd Foutdiagnostiek Etc. INTEGRATIE VERPAKKINGSMACHINES Human Machine Interface (HMI) met 3D weergave van de productielijn. 23

24 Kaak Groep Varsseveldseweg 20a 7061 GA Terborg (NL) T +31 (0) F +31 (0) E info@kaak.nl