De visie van chef-kok Tom de Rooij

Transcriptie

1 menu

2 De visie van chef-kok Tom de Rooij Het streven van chef-kok Tom is lekkere gerechten maken met pure smaken en lokale ingrediënten. Koken met aandacht voor product en de regio is wat Tom het liefste doet. De belangrijkste ingrediënten voor dit streven zijn improvisatievermogen, creativiteit en het blijven uitdagen en ontwikkelen van ons keukenteam. Chefkok Tom is een perfectionist, creëert zijn eigen marinades, werkt met verse ingrediënten en combineert dit met de nieuwste kooktechnieken. Een meer dan tevreden gast is waar Tom het voor doet!

3 Lunch Club sandwich Met pastrami, spek, augurk en dragon mayonaise Wrap Gevuld met frisse salade en keuze uit: Gemarineerde oosterse kip Gerookte zalm Tonijnsalade holes vis Garnalenkroket, gebakken ei met gerookte zalm, tonijn salade. 3 holes vlees Rundvleeskroket, gebakken ei met beenham, filet american. Kroketten rundvleeskroketten met Franse mosterd op brood met friet in plaats van brood Uitsmijter gebakken eieren met ham, kaas of spek Per extra toevoeging +1.-

4 Harde broodjes Keuze uit wit of bruin pistolet Italiaanse bol rundercarpaccio Met oude kaas, pijnboompitjes en huisgemaakte pesto dressing Tonijnsalade Roest Huisgemaakt met rode ui en paprika Gerookte zalm Met huisgemaakte honing mosterd dressing Broodje gezond Boerenham, kaas, gekookt ei en rauwkost Warme beenham Met huisgemaakte honing mosterd dressing Clifton s chicken Clifton s speciaal gemarineerde Oosterse kip Humus Huisgemaakte humus van kikkererwten, koriander (uit eigen tuin) en knoflook met gegrilde groenten

5 De Big Green Egg Onze Big green egg is een rook barbeque die ons in staat stelt om onze producten zelf te kunnen roken. Door middel van de juiste houtsoort bij het juiste product te kiezen, zorgt onze chef voor de optimale smaakbalans. Door bijvoorbeeld het overheerlijke vlees van onze lokale slager Hesseling te combineren met de big green egg komen wij tot verbazingwekkende smaaksensaties.

6 Voorgerechten en salades klein groot Stokbrood Roest Met kruidenboter, aioli en humus Carpaccio Dun gesneden ossenhaas met oude kaas, pijnboompitjes en pesto Salade Clifton s kip Gemarineerde kip op Oosterse wijze met rode ui, paprika, geroosterde sesamzaadjes en een dressing van soja. Garlic gamba specialiteit van chef Tom de Rooij Gebakken in knoflook en rode peper met een crème van chilly mayo en mango chutney op een bedje van meslun. Antipasti Een combinatie van Spinata Romana, Coppa di Parma en Parmaham geserveerd met olijven en gegrilde groenten Pommedori soep 5.- Gemaakt van Pommedori tomaten en verse Italiaanse kruiden uit onze eigen kruidentuin. Weeksoep Elke week is er een nieuwe huisgemaakte soep. Vraag het aan onze bediening. dagprijs

7 Feesten en partijen Onze toplocatie is zeer goed bereikbaar en ligt centraal in het groene hart. Parkeergelegenheid is ruimschoots aanwezig en is tevens gratis. Het opvallende pand en golfbaan liggen aan het prachtige Bentwoud. Een mooi stuk natuur om aan de dagelijkse drukte te ontsnappen. De locatie bied u verschillende faciliteiten voor al uw evenementen, zakelijke bijeenkomsten, feesten en/of partijen. Wij zijn voorzien van 2 zalen. Onze grote zaal heeft een capaciteit tot 200 personen en is voorzien van een terras met uitzicht over de golfbaan. Deze zaal is perfect te gebruiken voor bijvoorbeeld grote feesten/partijen en grote vergaderingen. Uiteraard kunt u hier ook uw eigen invulling aan geven. Onze andere zaal kan tot 16 personen onderbrengen en is hierdoor perfect voor de kleinschaligere meetings en/of bijeenkomsten. Ook in ons ongedwongen restaurant ontvangen wij u graag voor lunch, diner of een borrel. Hier word u geholpen door ons gezellig en professionele team. Onze chef kok streeft ernaar om u te voorzien van lekkere gerechten met pure smaken, die gemaakt zijn van lokale producten. Deze combinatie zal ervoor zorgen dat u met een voldaan en tevreden gevoel vertrekt. Uiteraard kunt u voor-/tijdens of achteraf van uw reservering ook gebruik maken van de golffaciliteiten. Wij zorgen dan voor een op maat gemaakt golfprogramma voor de ervaren en onervaren golfer.

8 Hoofdgerechten Gegrilde burger Roest van de Big Green Egg Een heerlijke sappige burger belegt met cheddarkaas, frisse salade, huisgemaakte burgersaus geserveerd met boerenfriet. Javaanse Saté Javaanse kipsate met pindasaus, atjar tjampoer, gebakken uitjes en boerenfriet. Bavette van de grill Bavette komt van de Hereford, een Iers koeienras dat vrij in de natuurlijk leeft. De Bavette is heerlijk mals vlees dat wij marineren met verse kruiden uit eigen tuin. Wij serveren dit met geroosterde aardappels, wisselende seizoensgroentenen een jus van knoflook en rozemarijn Teriyaki zalm Gemarineerde zalm met paksoi, Chinese kool, sesam en geserveerd op een bedje van eiernoodles Victoriabaars Met gemarineerde kriel aardappels uit de oven, wisselende seizoensgroenten en een bieslookroom saus Paddenstoelen risotto (vegetarisch) Een heerlijk vegetarisch gerecht met bospaddenstoelen, pompoen en oude kaas. Supplementen Country friet Groene salade 2. 75

9 Desserts Dame blanche bollen vanille ijs met chocoladesaus en slagroom Panna cotta meloen 6.- Italiaanse pudding gemaakt met verse galia meloen en geserveerd met citroen sorbetijs Fruitcocktail Diverse soorten fruit met slagroom Luikse wafel 6.- Belgische suikerwafel met chocoladesaus en vanille-ijs Kaasplankje Combinatie van geitenkaas met fenegriek, Le Petit Doruvael, Romero en Blauwklaver geserveerd met roggebrood en appelstroop