Koelen van chrysant. Verhogen van kwaliteit tijdens bewaren van chrysant voor afzet in exportmarkten. Gitta ten Hoope

Transcriptie

1 Koelen van chrysant Verhogen van kwaliteit tijdens bewaren van chrysant voor afzet in exportmarkten Gitta ten Hoope Supply Chain Consultant (Royal FloraHolland)

2 Ketenkwaliteit Chrysant Financiers Ministerie van Economische Zaken Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland 2

3 Botrytisblad, claims Russische klanten (2010/11)

4 Oogsten bij minimaal 20 C 30 March

5 Transport in de kwekerij 30 March

6 Verwerkingsruimte 30 March

7 Verpakt in dozen, wachten 30 March

8 Temperatuur loopt op! 30 March

9 Aanvoertemperaturen op de veiling

10 Temperatuur aanvoer zomer (2013) Zomer 15-19,9 C 14% 5-9,9 C 3% 10-14,9 C 17% 1-4,9 C 0%

11 Temperatuur aanvoer winter bijna even warm Winter >20 C 6% 1-4,9 C 0% 5-9,9 C 11% 10-14,9 C 23%

12 Kwaliteit aangeleverd bij de exporteur

13 Exporteur verpakt voor Rusland 31 dozen (60 of 80 stelen per doos) In 6 dozen ( stelen per doos)

14 Tijd 12:00 0:00 12:00 0:00 12:00 0:00 12:00 0:00 12:00 0:00 12:00 0:00 12:00 0:00 12:00 0:00 Temperatuur Temperatuur in Ruslanddoos loopt op 25 Temperatuur in AA dozen Datum Anastasia 75g AA ( C) Zembla 85g AA Bewaartemp March

15 Transport naar Moskou 30 March

16 5:44:00 Tijd 12:14:00 18:14:00 0:14:00 6:14:00 12:14:00 18:14:00 0:14:00 6:14:00 12:14:00 18:14:00 0:14:00 6:14:00 12:14:00 18:14:00 0:14:00 6:14:00 12:14:00 18:14:00 0:14:00 6:14:00 12:14:00 18:14:00 Temperatuur C Temperatuur tijdens transport Exporteur NL- Samara Rusland tot Chrysant tros in AA dozen Koelcel FlowerForce Vertrek vrachtwagen. Koelmotor aan tot 4.00 uur daarna uit. Koeling aan. Setpoint 10 C? Setpoint verandert. naar 7 C. Wat is de afgesproken transport tempertuur? Na aankomst Moskou. Wordt de palet in cel 7 C gezet. Vertrek tweede vrachtwagen. Aankomst eindklant. Pallet in cel 7 C r 5 0 (66-80 d) D at u m Tijd T in de doos T omgeving

17 Effect van huidige aanvoertemperatuur (hoe bederfelijk zijn chrysanten?) Beoordeling van chrysanten bij opening doos (blad en bloem) Dagen Temp C Graaddagen= dagen x temperatuur; 5 dagen x 8 C = 40 graaddagen Vuistregel: minder dan 10 C en duidelijk korter dan 10 dagen

18 Inventarisatie van behoeftes van markten Verre landen Bulgarije, Tsjechië, Slowakije, Malta, Frankrijk, Canada, Amerika Lage temperaturen zijn dwingend noodzakelijk voor lange transporten (of via de weg of via de lucht) Het kwaliteitsbesef wordt overal groter. De doelgroep verandert. Product wordt minder exclusief en houdbaarheid gaat een grotere rol spelen (van geefmoment naar consumenten tevredenheid).

19 Elke markt heeft zijn specifieke eisen Engelse retail stelt enorme eisen Transportcondities Tijdlimieten voor overslag en wachttijden Uniformiteit van het product Retail neemt geen enkel risico door alles te specificeren De leverancier moet de klant kennen om het te begrijpen Zelfs hygiëne van vrachtwagen is gespecificeerd Hele keten inzichtelijk Rusland begint meer eisen te stellen Koude bloemen Aantal stelen per doos wordt steeds hoger (320 in AA doos of 480 in dubbel AA doos) Dozen worden steeds groter ivm met afrekenmodus douane. Soms zijn temperaturen en gewichten ook nog geen issue. Nederlandse klanten stellen steeds meer eisen (grote retailers als AH en Jumbo) Zijn druk bezig om specificaties op te stellen.

20 Chrysanten koelen moet! De sector moet veranderen Bewustwording: de noodzaak om te moeten koelen is aangetoond door: Metingen in de keten, expertinterviews, inventarisatie van ketens Introduceren begrip graaddagen/ graaduren Matrixproef (hoe bederfelijk zijn chrysanten?) Kennisvragen onderzoeken en demonstreren Hoe snel koelen losse bloemen af? Hoe snel koelt een doos vol met chrysanten af? Kunnen temperatuurschommelingen schade veroorzaken? Wat is de beste manier van omgaan met condens? Is het steelgewicht of de manier van verpakken bepalend voor de kwaliteit van bloemen in Rusland? Technische oplossingen inventariseren Status van temperaturen in de sector monitoren 30 March

21 Communicatie Column Cool op Chrysantnet

22 Koud maken vs. Koud houden Koud maken Koud houden Pre-koelen Vacuüm koelen Buffer in de cel om bloemen te koelen Gekoelde bloemen in de cel Fust op de karren stapelen met ventilatie ruimte ertussen Gekoeld vervoer 22

23 Koelcel

24 Koelen op de buffer?

25 Koelen op de buffer (hoe snel koelen losse bloemen af?) 12,5 C

26 14:42:39 15:42:39 16:42:39 17:42:39 Temperatuur C Luchtvochtigheid % Pre-koelen Pre- koelen Logger Temp cel :25 Start meting. Logger in 15:25 Einde meting. Logger uit Tijd Temperatuur ( C) 30 March

27 Vacuüm koelen 30 March

28 Effectiviteit koelen hangt af van Verschil aanvangstemperatuur en ruimtetemperatuur Gewicht Soortelijke warmte Ademhaling (bij levend product) Capaciteit van de koelmachine Luchtsnelheid ter plaatse van het product Wijze van verpakking Beladingsdichtheid Verblijfstijd

29 Monitoren temperaturen in het product Vergelijk zomer 2012 en

30 Bewustwoording t.o.v het belang van temperatuur Percentage metingen >10 C >10 C

31 Categorie lager dan 10 C groeit 100 Percentage metingen <10 C <10 C

32 Bedankt voor uw aandacht