Directiebeoordeling H.A.C.C.P. SYSTEEM ALERIMUS
|
|
- Samuël Claessens
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 2013 Directiebeoordeling H.A.C.C.P. SYSTEEM ALERIMUS
2 INHOUD 1. HACCP systeem 2. Kwaliteitsbeleid en doelstellingen 3. Resultaten externe audits - HACCP 17 en 22 januari 2013 (hercertificering) - HACCP 9 juli 2013 (opvolgaudit) 4. Interne audits 5. Maaltijden enquête 6. Kwaliteitsverbeteringen voedingsdienst via trendformulieren Leveranciersbeoordeling 8. Analyse Microbiologisch onderzoek 9. Analyse Critical Control Points 10. Toetsing kennis en kunde 11. Toetsing Instrumenten en Verificatie onderwerpen 12. Oordeel effectiviteit voedselveiligheidssysteem 13. Aanbevelingen ter verbetering 2 P a g i n a
3 1. HACCP- systeem Het HACCP- systeem is opgezet, ingevoerd, gedocumenteerd en onderhouden in overeenstemming met de eisen in het certificatieschema. De volgorde en onderlinge samenhang zijn via links in Q-Intra MyDMS doorgevoerd. De kritische punten worden bewaakt aan de hand van interne auditering, externe auditering, kwaliteitsverbeteringformulieren, trendformulieren, indicatoren en analyses. De borging van het algemeen kwaliteitsmanagementsysteem valt onder het HACCP- team en de stuurgroep kwaliteit. 2. Kwaliteitsbeleid en doelstellingen De bewoners, gasten en afnemers van (uitbreng)maaltijden moeten verzekerd zijn van maaltijden, die voldoen aan hoge kwaliteitseisen. Dit houdt in dat de bereide maaltijden: - een aantrekkelijke uitstraling moeten hebben - goed moeten smaken - een verantwoorde samenstelling moeten hebben - geen risico voor de volksgezondheid mogen opleveren: a. door de microbiologische kwaliteit van de maaltijden b. door het aanwezig zijn van vreemde voorwerpen in de maaltijden c. door concentraties chemische restproducten Ouderen kunnen extra gevoelig zijn voor de genoemde risico s. Door het hanteren van het HACCP systeem wil Alerimus risico s ten aanzien van de voedselveiligheid zoveel mogelijk controleren en, indien mogelijk, elimineren, waarbij gestreefd wordt naar het leveren van een kwaliteitsproduct. 3 P a g i n a
4 3. Resultaten externe audits De eerste externe HACCP audit in 2013 was een hercertificeringsaudit welke over twee dagen gespreid was t.w. 16 en 22 januari. Er is geauditeerd door de heren A. van der Salm en S. Mertens. Tijdens deze externe audit HACCP is 1 minor tekortkoming geconstateerd, welke door de organisatie is geaccepteerd. Bij het basisvoorwaardenprogramma en gevarenanalyse is de nieuwe HACCP norm van juni 2012, versie 5 nog niet volledig doorgevoerd. Kwaliteitsbeheer heeft de minor tekortkoming uitgewerkt volgens de 4 O s (Oorzaak, Omvang, Oplossing en Operationaliteit) en deze uitwerking is aanvaard door Kiwa en op effectiviteit beoordeeld tijdens de tweede HACCP-audit in juli De heren van der Salm en Mertens spraken uit zeer tevreden te zijn over de wijze waarop zij het HACCP-systeem zagen toegepast binnen de locaties van Alerimus. Zij konden vaststellen dat de organisatie in overeenstemming werkt met het beleid en doelen, en dat het de processen beheerst in overeenstemming met de voedselveiligheidnormering Tevens konden zij vaststellen dat er in overeenstemming wordt gewerkt met het voedselveiligheidsbeheerssysteem conform de eisen van de HACCP norm. De leadauditor concludeert dat gebaseerd op de resultaten van de audit het voedselveiligheidsbeheerssysteem voldoet aan de eisen voor het aangevraagde toepassingsgebied en beveelt aan het certificaat af te geven. 2. De tweede externe HACCP audit is uitgevoerd door de heer A. van der Salm op 7 juli Tijdens deze audit heeft de auditor o.a. het basisvoorwaardenprogramma beoordeeld en in orde bevonden. Hiermee is de minor tekortkoming van begin 2013 opgelost. Deze opvolgaudit is verder probleemloos verlopen. Er zijn geen tekortkomingen geconstateerd. De heer van der Salm beveelt aan de certificering te continueren. 4 P a g i n a
5 4. Resultaten interne audits 2013 De voedingsdienst is in 2013 vijf keer geauditeerd door interne auditoren. Twee interne audits zijn gehouden bij de keuken Open Waard, twee interne audits zijn gehouden bij de keuken Buitensluis. Het seniorenrestaurant Open Waard en het hoofd voedingsdienst zijn eenmaal geauditeerd. Resultaten: Onderdeel Datum interne audit Geconstateerde tekortkomingen (NA) Aanpassingen / aanvullingen (-A) 1.Keuken OW 2.Keuken OW Keuken BS 4.Keuken BS Sen. restaurant Verklaring A s: 1. a. Voedingsdienst maakt geen gebruik van de aftekenlijst extra verstrekkingen op het bureaublad pc vanwege niet praktisch. Oplossing :De extra s worden vermeld op lijst op magneetbord. b. De interne auditor meent dat er voor het registreren van diëten aftekenlijsten moeten komen. Voedingsdienst geeft aan dat dieet afspraken worden vermeld / opgenomen in XL-Food en dat daarom een aftekenlijst niet nodig is. c. Het niet zichtbaar ophangen van gedrag- en hygiëneregels in de keuken t.b.v. keukenpersoneel. Voedingsdienst geeft aan deze materie tijdens de HACCP cursussen wordt besproken en de regels direct opvraagbaar zijn in de computer. 2. De nachtelijke afwassers (vanuit de thuiszorg) weten niet goed hoe de regels zijn m.b.t. de vaatwasmachine. Oplossing: Teamleider keuken OW verzorgt de instructie en heeft hier contact over met de coördinator thuiszorg. Document HACCP 3 11 is aangevuld met een instructie. 3. a. Vier A s hadden betrekking op dezelfde tekortkoming. Medewerker wist wel van de handelingen om zaken te registreren, maar kon deze niet aantoonbaar maken. 5 P a g i n a
6 Oplossing: Meer aandacht vanuit hoofd voedingsdienst om naast de koks en hemzelf ook de andere medewerkers meer te betrekken bij het meten en registreren van de verschillende verplichte metingen. 4. Hoofd voedingsdienst geeft aan dat hij geen kwaliteitsverbeteringformulieren ontvangt. Oplossing: Hoofd voedingsdienst heeft een gestuurd aan de zorgcoördinatoren om gebruik te maken van de kwaliteitsverbeteringformulieren. 5. Er zijn vier A s voor het seniorenrestaurant. Alle vier betrof het aanpassingen in de werkinstructies om weer up to date te zijn. De WI s zijn aangepast en in Q-Intra MyDMS opgenomen. Er zijn geen tekortkomingen (NA s = niet aantoonbaar) geconstateerd die in strijd zijn met eerder gemaakte afspraken, derhalve vastgelegd in de het kwaliteitshandboek, bij de voedingsdienst door de interne auditoren. 5. Tevredenheid-enquêtes maaltijden Uitbrengmaaltijden De voor 2013 voorziene maaltijdenquêtes zijn iets uitgesteld en zijn gehouden begin januari De resultaten van deze enquêtes zijn hieronder vermeld. Januari 2014 cliënten de Buitensluis Er zijn 72 enquêtes verzonden en deze is door 51 cliënten ingevuld. Dit geeft een respons van 70,8%. 78,8% geeft aan tevreden te zijn over de uitbrengmaaltijden en 13,7% geeft aan redelijk tevreden te zijn. Indien we hierbij een viertal losse vragen laten mee wegen komt de tevredenheid op 86,0%. Januari 2014 cliënten de Open Waard Er zijn wederom 61 enquêtes verzonden en deze is door 41 cliënten ingevuld. Dit geeft een respons van 67,2%. 72,8% geeft aan tevreden te zijn over de uitbrengmaaltijden en 17,9% geeft aan redelijk tevreden te zijn. Indien we hierbij de vier losse vragen laten mee wegen komt de tevredenheid op 85,5%. 6 P a g i n a
7 Trendanalyse Dit betreft de scores van de vragen die uitsluitend over de maaltijden zelf gaan (samenstelling smaak temperatuur variatie menu s gaarheid portiegrootte) Tevredenheid over de jaren: Alerimus totaal 2009: Goed 80% Redelijk 15% Open Waard: 2010: Goed 75,9% Redelijk 18% 2012: Goed 69,8% Redelijk 19,8% 2014: Goed 72,8% Redelijk 17,9% Buitensluis: 2012: Goed 79% Redelijk 14% (feb.) 2012: Goed 83,1% Redelijk 9,3% (okt.) 2014: Goed 78,8% Redelijk 13,7% Er zijn vier losse vragen gesteld die qua beantwoording niet met de overige vragen verwerkt konden worden. - Ontvangt u altijd de door u gekozen maaltijd? BS (jan. 14) BS (okt. 12) OW (jan. 14) OW (okt. 12) Altijd 64,7% 79,7% 65,9% 63,9% - Maaltijd geleverd gekregen, terwijl geen maaltijd besteld is? BS (jan. 14) BS (okt. 12) OW (jan. 14) OW (okt. 12) Nooit 86,3% 91,5% 85,4% 66,7% - wordt er weleens vergeten een bestelde maaltijd te bezorgen? BS (jan. 14) BS (okt. 12) OW (jan. 14) OW (okt. 12) Nooit 86,3% 93,2% 87,8% 70,3% - Ontvangt u tijdig de nieuwe menulijst van de maaltijdrijder? BS (jan. 14) BS (okt. 12) OW (jan. 14) OW (okt. 12) Altijd 100% 100% 97,6% 94,6% De keuken Buitensluis scoort in de tevredenheidmeting erg goed, maar laat een dalende trend zien in tevredenheid op vrijwel alle onderdelen. Een trendoorzaak is niet uit de uitkomsten traceerbaar. 7 P a g i n a
8 De keuken Open Waard scoort op alle vragen beduidend beter dan bij de vorige enquête. Op sommige punten wordt er nu ook beter gescoord dan de Buitensluis. In enige mate zorgwekkend is dat de vragen die echt voedsel gerelateerd zijn (vr. 1 t/m 6) er een grote groep is die wel redelijk tevreden is i.p.v. goed tevreden. Cliënten van de OW hebben ook flink gebruik gemaakt van de vraag om suggesties of aandachtspunten aan te dragen (dit in tegenstelling tot de cliënten van de Buitensluis). De genoemde aandachtspunten bieden aanknopingspunten om de kwaliteit in 2014 verder te verhogen. Cliënt oordeel in cijfers (cliënten is gevraagd een cijfer te geven tussen 1 en 10) Wat is uw oordeel over de smaak, samenstelling, portiegrootte en temperatuur van de maaltijden: BS : 8,08 OW : 7,54 Wat is uw oordeel over de bezorging van de maaltijden, vriendelijkheid en behulpzaamheid van de maaltijdrijders: BS : 8,73 OW : 8,46 Wat is uw oordeel over de (telefonische) bereikbaarheid, de vriendelijkheid en behulpzaamheid van de receptionisten en medewerkenden voedingsdienst*: BS : 8,44 OW : 8,11 * Bij deze vraag zijn er relatief veel onthoudingen om een cijfer in te vullen. Klaarblijkelijk is het contact tussen Alerimus en deze cliënten minimaal zodat men hier geen uitspraak over wenst te doen. Eind 2014 zullen er wederom maaltijdenquêtes uitbrengmaaltijden worden afgenomen om ons er van te verzekeren dat we blijvend een kwalitatief hoogstaand product leveren. 8 P a g i n a
9 Maaltijden intramuraal In de Buitensluis zijn in week 2 en 3 van verschillende enquêtes gehouden door middel van interviews. Bij elk onderzoek zijn 10 cliënten bevraagd over hun bevindingen. De cliënten zijn allen woonachtig op de 1 e of 2 e verdieping in de Buitensluis en enige cliënten hebben meegedaan aan meer dan één onderzoek. Enquête 1. Gezamenlijke avondbroodmaaltijden Score: 7.8 Aandachtspunt : Aanbod belegkeuze vergroten Enquête 2. Broodkar (ontbijt en avond brood verstrekking) Score: 8.7 Aandachtspunt : Cliënten worden relatief vaak niet gevraagd wat men wenst te krijgen als ontbijt. De reden is dat veel cliënten op het tijdstip dat de broodkar langs komt nog slapen. Mogelijk komt de broodkar te vroeg. Cliënten en medewerkers lossen dit samen op door een briefjessysteem te hanteren. Cliënten zijn heel tevreden over de broodkar en de medewerkenden van de broodkar. Enquete 3. Warme maaltijden (op eigen appartement geserveerd) Score: 6.9 Aandachtspunt : 4 van de 10 cliënten geven aan dat de warme maaltijden niet altijd voldoende op temperatuur zijn. 3 van de 10 cliënten geven aan de warme maaltijd ook niet altijd even smakelijk te vinden. De resultaten van deze drie enquêtes dienen nog besproken te worden in een HACCP vergadering en mogelijke verbeterpunten moeten derhalve nog worden geformuleerd. 6. Kwaliteitsverbeteringen voedingsdienst via trendformulieren 2013 Gedurende het jaar 2013 zijn er vier kwaliteitsverbeteringformulieren ingeleverd met betrekking tot de voedingsdienst in de Open Waard De warmhoudwagens met maaltijden was om uur koud, waardoor ook het eten koud was op de huiskamer Open Waard. Hoofd voedingsdienst: Bespreken in dagelijks overleg dat beter op gelet moet worden op het tijdig aanzetten van de warmhoudwagen. Actie: E.e.a. is genoteerd in de map werkoverleg door de keuken. Huiskamer medewerkenden hebben die dag zelf in de magnetron te maaltijden opgewarmd. 9 P a g i n a
10 Er wordt veel te weinig vlees aangeleverd op de huiskamer Open Waard op Vier stukjes vlees voor bewoners. Het is eerder ook al een keer aangegeven dat er meer vlees voor de huiskamer moet zijn. Hoofd voedingsdienst: Besproken met kok keuken dat aan de huiskamer het gewenste aantal stukken vlees gegeven dient te worden. Actie: Probleem is opgelost. Er zijn geen kwaliteitsverbeteringformulieren meer ontvangen over tekort aan geleverd vlees Een nieuwe cliënt heeft geen warme maaltijd ontvangen. Hoofd voedingsdienst : Cliënt heeft bij zijn recente inzorgname aangegeven in het restaurant te willen eten en is hier op terug gekomen. De keuken heeft zich gebaseerd op foutieve informatie. Actie: Keuken er op geattendeerd dat bij verandering in de plaats waar gegeten wordt, altijd een keuze moet worden ingevuld in XL Food Voormalige cliënte uitbrengmaaltijd geeft via coördinator WMO aan dat indien er van de standaard maaltijd wordt afgeweken er fouten worden gemaakt zoals geen jus, geen vlees of een maaltijd die niet besteld was. Hoofd voedingsdienst: Heeft oude menulijsten van cliënte opgezocht en geconcludeerd dat het formulier regelmatig niet goed was ingevuld waardoor het dan keuze kok wordt. Zolang een lijst niet correct wordt ingevuld zal dit probleem zich kunnen voordoen. Actie: Infoboekjes zijn voorzien van informatie over het invullen van de menulijst. Er is een brief naar alle cliënten gegaan in 2013 met instructies hoe de menulijst juist in te vullen. Gedurende het jaar 2013 is er één kwaliteitsverbeteringformulier ingeleverd met betrekking tot de voedingsdienst in de Buitensluis Een bewoner van de Buitensluis heeft klachten over de temperatuur van de maaltijd. Hoofd voedingsdienst: Bewoner eet de warme maaltijd s avonds en dhr. geeft ook aan dat het vlees soms droog is. Actie: Afgesproken met dhr. dat hij de maaltijd in een drievaks bord krijgt die is dicht gesealed. Na één week bij dhr. geweest en dhr. gaf aan dat de temperatuur nu beter was en het vlees minder droog. 10 P a g i n a
11 Ook in 2013 zijn er weer weinig kwaliteitsverbeteringformulieren ingevuld ondanks aandringen vanuit kwaliteitsbeheer en hoofd voedingsdienst. In 2014 zal er verder aandacht uit moeten gaan naar het verzamelen van zinvolle informatie d.m.v. kwaliteitsverbeteringformulieren op dat die gebruikt kan worden als instrument om bij te sturen waar nodig. De trend dat er steeds minder kwaliteit verbeteringsformulieren worden ingeleverd moet worden gekeerd, omdat op basis van een te gering aantal kwaliteit verbeteringsformulieren geen trends kunnen worden vastgesteld. Hoofd voedingsdienst behandelt en archiveert binnengekomen klachten. 7. Leveranciersbeoordeling Hoofd voedingsdienst heeft de leveranciers van de voedingsdienst beoordeeld op hun prestaties ten aanzien van de belevering en de kwaliteit van de door hen geleverde producten. De beoordeling is uitgevoerd op en Alle leveranciers hebben de beoordeling Goed gekregen. Hoofd facilitaire dienst heeft zijn leveranciersbeoordeling w.o. diverse bedrijven die diensten leveren aan de voedingsdienst / keukens, uitgevoerd op en Alle leveranciers hebben de beoordeling Goed gekregen. In 2013 zijn er door Alerimus geen officiële klachten geuit aan het adres van leveranciers. Het op punt stellen van het nieuwe schoonmaak- en doseersysteem van een nieuwe leverancier Gelecon heeft de nodige voeten in aarde gehad. Aanvankelijk was er sprake van veel schuimvorming en onvoldoende was resultaat. Het probleem kwam voort uit de wisselende hardheid van het gebruikte water. Door aanpassingen aan het leidingwerk wordt nu utsluitend water gebruikt afkomstig uit de waterontharder. De schuimvorming is hiermee verholpen en het wasresultaat naar tevredenheid. De problematiek is voortvarend op- en aangepakt door de leveranciers Gelecon, Lubron en AA Installatietechniek. 11 P a g i n a
12 8. Analyse Microbiologisch onderzoek Micro Analyse Zeeland is op 31 juli 2103 opnieuw geaccrediteerd door de Raad voor Accreditatie conform de vereisten zoals vastgelegd in NEN-EN- ISO/IEC 17025:2005. De accreditatie is geldig tot 1 augustus In 2013 zijn door Micro Analyse Zeeland controles uitgevoerd op de centrale keuken Buitensluis en de centrale keuken OW. Buitensluis Microbiologisch onderzoek van maaltijdcomponenten: Bemonsterd: - Maaltijdcomponent: Appelmoes uit aangebroken emmer in koelcel - Desserts/pap: Griesmeelpap uit eenmansverpakking in koelcel - Soep / bouillon: Erwtensoep uit plastic bak met deksel in vriescel - Salades: Huzarensalade uit gesloten plastic verpakking in koelcel - Kaas: Formaggio da Pasta kaaspoeder Alle onderzochte producten voldoen microbiologisch aan de gestelde referentiewaarden. Open Waard Microbiologisch onderzoek van maaltijdcomponenten: Bemonsterd: - Vleeswaar niet gefermenteerd: Gebraden fricandeau uit verpakking in koelcel. - Maaltijdcomponent: Appelmoes uit aangebroken plastic emmer in koelcel. - Desserts / pap: Griesmeel / rode bes uit eenmansverpakking in koelcel. - Maaltijdcomponent: Pannenkoeken uit plastic bak met deksel in vrieskast. - Maaltijdcomponent: Gekookte witte rijst uit plastic bak met deksel in vrieskast. 12 P a g i n a
13 Alle onderzochte producten voldoen microbiologisch aan de gestelde referentiewaarden. Onderzoek van oppervlakken (kve/16cm 2 ) m.b.v. afdrukplaatjes 15 monsters genomen, waarvan 5 niet voldoet aan de norm (meer dan 50 kve per 16cm 2 ) t.w.: - RVS mixerbeker Robot Coupe - Schap in open kastje met schaaltjes, soepkommen etc. - Binnenkant deur magnetron - Bodem van een plastic bakje met diverse keukengerei in lade - Bodem van dezelfde lade Temperatuurmetingen De temperaturen van alle koelingen en vriezers voldoen aan de ter plaatse geldende normen. Alle hierin opgeslagen bederfelijke eet- en drinkwaar wordt dus op de juiste temperatuurcondities bewaard. Het warm kraanwater in de keukenruimte is tijdens de bemonstering 58,9 o C. Voor een effectieve Legionella preventie voldoet de temperatuur van het warme leidingwater niet aan de wettelijke norm van 60 o C.* *De meting is een momentopname, door wisselende vraag in afname van warm water kan de temperatuur fluctueren. Eigen temperatuurmetingen geven aan wel te voldoen aan de wettelijke norm van 60 o C. Microbiologisch onderzoek op de aanwezigheid van legionella geven eveneens aan te voldoen aan de wettelijke norm van < 100 kve / liter. Onderzoek van lucht m.b.v. fall-out platen (1 uur) Conclusie: - De afzuiging in de centrale keuken werkt niet goed 1,1 per cm 2 - De afzuiging in de afwaskeuken werkt niet goed 2,7 per cm 2. Opmerkingen vanuit visuele beoordeling Persoonlijke hygiëne Is op zeven criteria beoordeeld en alle criteria worden correct nageleefd. Inrichting en staat van onderhoud Is op twaalf criteria beoordeeld waarvan elf correct zijn. Op het punt wanden en vloeren zijn enige aanmerkingen gemaakt: - De vloer in de keuken en afwaskeuken is op verschillende plaatsen beschadigd. - Boven de meterkast in het magazijn is de muur bij de kabeldoorvoer beschadigd - In een muur in het magazijn links naast de vrieskast zijn diverse boorgaten te zien 13 P a g i n a
14 Koelcel Is op elf criteria beoordeeld en alle criteria worden correct nageleefd / uitgevoerd. Vrieskasten Is op zeven criteria beoordeeld en alle criteria worden correct nageleefd / uitgevoerd. Keuken en / of magazijn Is op acht criteria beoordeeld en alle criteria worden correct nageleefd / uitgevoerd. Opmerking over Registraties Ontvangst van grondstoffen en maaltijdcomponenten - De goederen worden bij ontvangst correct gecontroleerd op de juiste temperatuur. - De goederen worden bij ontvangst gecontroleerd op een goedsluitende verpakking. Hiervan wordt een wekelijkse registratie bijgehouden. - De goederen worden wekelijks gecontroleerd op juiste houdbaarheid. Opslag van levensmiddelen - 1x per week wordt de temperatuur in de koeling(en) correct gemeten en geregistreerd. - 1x per week wordt de temperatuur in de vriezer(s) correct gemeten en geregistreerd. Bereiden met verhitting - 1x per week wordt tijdens de verhitting de kerntemperatuur van vlees, vis en gevogelte correct gemeten en geregistreerd. Distribueren / serveren / verstrekken - 1x per week wordt voor het verstrekken / serveren de temperatuur van de maaltijden gemeten en geregistreerd. Kalibreren meet- en weegmiddelen - De thermometers worden jaarlijks gekalibreerd. - De jaarlijkse kalibratie van de thermometers wordt in een registratie vastgelegd. Schoonmaak - De schoonmaak vindt plaats volgens werkschema s en werkinstructies. - Van de schoonmaak wordt een registratie bijgehouden. 14 P a g i n a
15 - Tijdens de bereidingen vinden geen schoonmaakactiviteiten plaats in de directe nabijheid van de kookketels. Conclusie Micro-Analyse Zeeland: De algehele indruk van de keuken Open Waard is vanuit HACCP oogpunt goed. 9. Analyse Critical Control Points De specifieke beheersmaatregelen voor de onderkende kritische beheerspunten worden door de voedingsdienst geregistreerd op de daarvoor bestemde formulieren. Het overzicht Critical Control Points (kritische beheerspunten) heeft in 2013 geen aanpassingen ondergaan. De gevareninventarisatie en risicoanalyse hebben opgeleverd dat dezelfde CCP s gehandhaafd blijven. Een evaluatie van zowel de gevareninventarisatie en risicoanalyse is voorzien voor de laatste HACCPteam vergadering in 2014 (26 november), tenzij tussentijdse veranderingen binnen de keukenprocessen aanleiding geven om hier eerder toe over te gaan. 10. Toetsing kennis en kunde De HACCP cursussen voor 2014 zijn besproken met dhr. J. Rottier van Micro Analyse Zeeland en vastgelegd. Hoofd facilitaire dienst dhr. D. van Ee heeft kenbaar gemaakt welke zaken hij vanuit Alerimus graag besproken wenst te zien. - Er is 13 februari uur een cursus Voortgezet HACCP (Gevorderd) voor Koks februari 2014 / Buitensluis en 27 februari 2014 / Open Waard wordt de cursus Basis HACCP gegeven voor medewerkers van de broodwagen / meerzorg / dagopvang / huiskamers VPA. 30 januari 2014 komt de nieuwe Hygiënecode uit en de wijzigingen t.o.v. de oude zullen worden meegenomen in de HACCP cursussen. In overleg tussen hoofd voedingsdienst, dhr. B. Hooghwerff en dhr. J. Rottier van Micro Analyse Zeeland zal in de loop van 2014 een brief worden opgesteld over HACCP richtlijnen voor de vrijwilligers die werkzaamheden verrichten waarbij zij met voeding in aanraking komen. 15 P a g i n a
16 Te denken valt aan de chauffeurs van uitbrengmaaltijden en vrijwilligers in het restaurant. 11. Toetsing instrumenten en Verificatie onderwerpen Toetsing instrumenten Alerimus maakt voor het beoordelen van het HACCP-kwaliteitssysteem gebruik van meerdere instrumenten ter bepaling van de mate waarin wordt voldaan aan normen en gewenste resultaten. De instrumenten die worden ingezet zijn: - interne audits - jaarlijkse externe audits door KIWA - jaarlijkse externe audits door Micro Analyse Zeeland - jaarlijks microbiologisch onderzoek maaltijdcomponenten door Micro Analyse Zeeland (ook inbegrepen bij de externe audits door M.A.Z.) - enquêtes gebruikers maaltijden - kwaliteitsverbeteringformulieren Alle instrumenten geven voldoende- en kwalitatief goede informatie om het HACCP-systeem te onderhouden en te verbeteren. In 2014 zullen deze instrumenten daarom ook wederom worden ingezet om het kwaliteitsmanagementsysteem verdere input te geven. Verificatie onderwerpen De volgende onderwerpen zijn door hoofd voedingsdienst op 9 december 2013 geverifieerd of deze nog voldoen aan de huidige eisen en verwachtingen: 1. evaluatie van het HACCP systeem en de gerelateerde registraties; 2. analyse van teruggehaalde en weggeruimde producten bij incidenten die de voedselveiligheid in het geding kan brengen (recall); 3. verificatie van alle specifieke beheersmaatregelen, afwijkingen ter bevestiging van de implementatie en doeltreffende beheersing van de CCP s; 4. analyse van cliëntenklachten, die gerelateerd zijn aan de voedselveiligheid; 5. evaluatie van conformiteit met van toepassing zijnde wet- en regelgeving (keuringsdienst Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit / Kiwa / Micro Analyse Zeeland) en met voorzienbare wijzigingen hierop, aangaande de voedselveiligheid; 6. beoordeling van lacunes tussen het bestaande en gewenste niveau van kennis, bewustwording en training van medewerkenden met betrekking tot voedselveiligheid en hygiëne; 7. beoordeling na aanschaf c.q reparatie keukenapparatuur. 16 P a g i n a
17 Alle onderwerpen worden met een A beoordeeld (akkoord) behalve pt. 2 en pt. 3. De jaarlijkse recall-procedure moet nog worden uitgevoerd en de gevareninventarisatie en risicoanalyse zijn op het moment van beoordelen nog niet geheel op punt gesteld. De verwachting is dat dit in januari 2014 afgehandeld zal zijn. 12. Oordeel effectiviteit voedselveiligheidsysteem Aangezien: a. De minor tekortkoming* vanuit de externe hercertificeringsaudit van 16 en 22 januari 2013 is door middel van het aanpassen van documentatie in het kwaliteitssysteem opgenomen en door uitvoerend handelen weggewerkt en akkoord bevonden bij de 1 e opvolgaudit. *Bij het basisvoorwaardenprogramma en gevarenanalyse is de nieuwe HACCP norm van juni 2012, versie 5 nog niet volledig doorgevoerd. b. De uitkomsten van de interne audits afgenomen bij de voedingsdienst zijn bemoedigend. Er zijn, net als in 2011 en 2012, in 2013 geen NA s (tekortkomingen) geconstateerd. Wel is documentatie naar aanleiding van interne audits op verschillende punten aangepast. In de audit jaarplanning 2014 worden weer zes interne audits opgenomen voor de voedingsdienst. c. De uitkomsten van de enquête gehouden onder afnemers van uitbrengmaaltijden geeft een tevredenheid te zien van 78,8% (83,1%- 12) - Buitensluis en 72,8% (69,8%- 12) - Open Waard. Met de resultaten van vier losse vragen er bij inbegrepen is de tevredenheid score hoger (86% BS en 85,5% OW). De score van de Open Waard is verbeterd ten opzichte van de meting een jaar eerder maar biedt nog ruimte voor verdere verbetering. Door cliënten OW zijn voldoende suggesties en verbeterpunten benoemd waarmee in 2014 aan de slag moet worden gegaan. Ten einde het hieruit voortkomende verbetertraject incl. het reeds aangenomen Plan van Aanpak Voeding te toetsen zullen er in 2014 wederom maaltijdenquêtes worden afgenomen om ons er van te verzekeren dat we blijvend een kwalitatief hoogstaand product leveren. e. Het aanleveren van trendformulieren ten behoeve van de kwaliteitsverbetering aangaande de voedingsdienst is net als in 2011 en 2012, ook in 2013 aan de lage kant. Dit ondanks dat er meerdere keren de aandacht op is gevestigd middels s richting medewerkenden. Het gebruik van kwaliteitsverbeteringformulieren behoeft nog steeds extra aandacht van de stuurgroep kwaliteit. 17 P a g i n a
18 f. De microbiologische onderzoeken hebben verbeterpunten opgeleverd op het vlak van de aanwezige infrastructuur en het schoonhouden hiervan. Deze verbeterpunten zijn door de voedingsdienst weggewerkt en zijn beheersbaar. De bemonstering van maaltijdcomponenten heeft alleen waarden opgeleverd die onder de toegestane normen liggen. De conclusie van Micro-Analyse Zeeland is dat de algehele indruk van de keuken Buitensluis en keuken Open Waard vanuit HACCP oogpunt goed is. g. Alle CCP s worden op adequate wijze beheerst en geregistreerd door de voedingsdienst. h. De voedingsdienst heeft de flexibiliteit en kunde om middels een Plan van Aanpak en / of SMART-doelstellingen kwaliteitsverbeteringen door te voeren. De SMART doelstelling om het aantal vermeende portioneerfouten te verminderen door de kennis en kunde van het juist invullen van menulijsten door cliënten en (vrijwillig) medewerkenden is i. Toetsing kennis en kunde van het HACCP-systeem zijn aantoonbaar via certificaten van deelname aan de cursussen HACCP beperkte kennis en gevorderde kennis. Nieuwe cursus afspraken zijn reeds geagendeerd. Bovenstaande aspecten duiden op een beeld dat de voedingsdienst de HACCP- werkwijze goed beheerst, daarmee de voedselveiligheid goed controleert en in staat is kwalitatief goede producten en diensten te leveren die aansluiten bij het in punt 2. genoemde Kwaliteitsbeleid en Doelstelling van Alerimus. 13. Aanbevelingen ter verbetering Enige aanbevelingen ter verbetering: - Het werken met kwaliteitsverbeteringformulieren behoeft nog steeds aandacht van de stuurgroep kwaliteit. - De aandachtspunten uit de recentelijk, in eigen beheer gehouden enquêtes vertalen naar oplossingen om de tevredenheid van de cliënten uitbrengmaaltijden en cliënten intramuraal te verhogen. - In 2014 een gestandaardiseerde CQI-meting te houden speciaal gericht op voeding door een extern onafhankelijk onderzoeksbureau (Bosscher & de Witte). 18 P a g i n a
19 - Voortvarend uitvoering geven aan het, in augustus 2013 opgestelde Plan van Aanpak - Voeding binnen Alerimus. M.n. het centraal stellen van de wensen en behoeften van cliënt w.o. verdere flexibilisering van gewenste etenstijden, structurele communicatie van keukenmedewerkenden met cliënten over de kwaliteit van maaltijden en het meer ad hoc inspelen op vragen maaltijd(componenten) gerelateerd - uit de verzorging en clientèle zijn speerpunten voor Onder leiding van hoofd facilitaire dienst voorbereidingen treffen voor de verhuizing van de centrale keuken Open Waard naar de tijdelijke huisvesting. Indien noodzakelijk onderdelen van het kwaliteitsmanagementsysteem aanpassen om in de nieuwe tijdelijke huisvesting te kunnen waarborgen dat er conform de HACCP richtlijnen borg gestaan kan worden voor de voedselveiligheid. Was getekend: Numansdorp/Oud-Beijerland, 16 januari woon-, zorg- en dienstencentra Alerimus locatie de Buitensluis Bernhardstraat BC Numansdorp W. van de Gevel, Algemeen directeur locatie de Open Waard Molenaar DE Oud-Beijerland 19 P a g i n a
Enquête uitbrengmaaltijden Buitensluis
Uitslag enquête Uitbrengmaaltijden Buitensluis augustus 2015 Goed Redelijk Matig Slecht NVT N % N % N % N % N % 1 Hoe ervaart u de samenstelling van uw maaltijd? 34 69,4 11 22,4 4 8,2 0 0 2 Hoe ervaart
Nadere informatieOp hebben wij uw bedrijf bezocht. Bijgaand treft u het rapport van deze inspectie.
Voedselbank Bergeijk T.a.v De heer L.M.J. Timmermans Dokter Rauppstraat 52 5571 CH BERGEIJK Datum: 10 mei 2019 Betreft: Inspectie 19R1 Geachte heer Timmermans, Op 10-05-2019 hebben wij uw bedrijf bezocht.
Nadere informatieN O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P
N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager
Nadere informatieEnquête uitbrengmaaltijden Open Waard
Uitslag enquête Uitbrengmaaltijden Open Waard augustus 2015 Goed Redelijk Matig Slecht NVT N % N % N % N % N % 1 Hoe ervaart u de samenstelling van uw maaltijd? 28 7 8 2 4 1 0 0 2 Hoe ervaart u de smaak
Nadere informatieDirectiebeoordeling H.A.C.C.P. SYSTEEM ALERIMUS
2015 Directiebeoordeling H.A.C.C.P. SYSTEEM ALERIMUS Inhoudsopgave 1. HACCP systeem 2. Kwaliteitsbeleid en doelstellingen 3. Resultaten externe audits - HACCP 24 en 25 januari 2015 (opvolgaudit) - HACCP
Nadere informatieDirectiebeoordeling HACCP-systeem 2016
Directiebeoordeling HACCP-systeem 2016 14 februari 2017 Inhoudsopgave 1. HACCP-systeem 2. Kwaliteitsbeleid en doelstellingen 3. Resultaten externe audits 4. Resultaten interne audits 5. Resultaten tevredenheidsonderzoeken
Nadere informatieMaaltijdvoorziening Huize Winterdijk
Maaltijdvoorziening Huize Winterdijk U kunt naar behoefte uw warme maaltijden van Huize Winterdijk betrekken. We kunnen de maaltijden ook koud bij u afleveren, zodat u ze op het door u gewenste tijdstip
Nadere informatieMaaltijden. Broodmaaltijd. Meer weten?
Maaltijden Maaltijden Wilt u genieten van een heerlijke verantwoorde maaltijd? Dat kan! In deze folder leest u meer informatie over het gebruiken en/of afnemen van maaltijden bij Driezorg. Broodmaaltijd
Nadere informatieHACCP Audit Rapport. Alerimus. Organisatie : 2. AUDIT TEAM
HACCP Audit Rapport Audit type Rapport Initiële certificatie (IA) Aanvullende audit (CAA) Fase 1 (IA-RA)/ past performance Hercertificatie (RA) Vooronderzoek Fase 2 (IA-RA) past performance Surveillance
Nadere informatieOp hebben wij uw bedrijf bezocht. Bijgaand treft u het rapport van deze inspectie.
Voedselbank Bergeijk T.a.v De heer L.M.J. Timmermans Dokter Rauppstraat 52 5571 CH BERGEIJK Datum: 20 juli 2018 Betreft: Inspectie 18R1 Geachte heer Timmermans, Op 20-07-2018 hebben wij uw bedrijf bezocht.
Nadere informatieOp hebben wij uw bedrijf bezocht. Bijgaand treft u het rapport van deze inspectie.
Stichting Voedselbank Zeeuws- T.a.v De heer M. Vereecken Industrieweg 6 4538 AH TERNEUZEN Datum: 14 december 2018 Betreft: Inspectie 18R1 Geachte heer Vereecken, Op 14-12-18 hebben wij uw bedrijf bezocht.
Nadere informatieDe opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat
Nadere informatieInformatieblad 64: Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan grondstoffen
Informatieblad 64: Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan grondstoffen Datum Inleiding Volgens Verordening (EG) 852/2004 zijn levensmiddelen
Nadere informatieProcedure # 02 Audits
Procedure # 02 Audits Versie 4 Datum: 1 november 2017 Goedgekeurd door Bestuursvoorzitter CKZ: 1. DOEL Handtekening Het beschrijven van de wijze waarop, wanneer en door wie er audits worden uitgevoerd
Nadere informatieEvaluatie en verbetering kwaliteitsysteem
Evaluatie en verbetering kwaliteitsysteem Versie : 00-00-00 Vervangt versie : 00-00-00 Geldig m.i.v. : Opsteller : ------------------- Pag. 1 van 5 Goedkeuringen : Datum: Paraaf: teamleider OK/CSA : DSMH
Nadere informatieTUSSENHANDEL IN DIERVOEDERS (HYGIËNECODE/GMP + B 3.2)
TUSSENHANDEL IN DIERVOEDERS (HYGIËNECODE/GMP + B 3.2) 1 juli 2008 1 Toepassing in uw onderneming HTP Advies B.V. Begeleiding bij o.a. ISO (9001, 22000), GMP +, HACCP (www.htp-advies.nl) Praktijkervaring
Nadere informatieStudiedag VZI Risicomanagement Toepassing van gecertificeerde kwaliteitsmanagementsystemen Kees van Putten, DEKRA Solutions B.V.
Studiedag VZI Risicomanagement Toepassing van gecertificeerde kwaliteitsmanagementsystemen Kees van Putten, DEKRA Solutions B.V. Een kwaliteitsmanagementsysteem helpt bij de beheersing van risico s Want
Nadere informatieHACCP Controle Checklist Horeca
HACCP, een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. Alle onder-nemingen die eet- en drinkwaren bereiden, verwerken, behandelen of vervoeren, moeten veilig met voedsel omgaan. Wettelijke voor-schriften
Nadere informatieBorging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan grondstoffen
Contact info@vwa.nl 64 Titel Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan grondstoffen Inleiding Volgens Verordening (EG) 852/2004 zijn levensmiddelenbedrijven
Nadere informatieOp 21 juli 2017 hebben wij uw bedrijf bezocht. Bijgaand treft u het rapport van deze inspectie.
Voedselbank Bergeijk T.a.v De heer R. Behrtel Dokter Rauppstraat 52 5571 CH BERGEIJK Datum: 21 juli 2017 Betreft: Inspectie 17R1 Geachte heer Behrtel, Op 21 juli 2017 hebben wij uw bedrijf bezocht. Bijgaand
Nadere informatieInfoblad 76 aangevuld met het handboek van de Vereniging van Nederlandse Voedselbanken
Stichting Voedselbank Zeeuws- T.a.v De heer M. Vereecken Industrieweg 6 4538 AH TERNEUZEN Datum: 15 december 2017 Betreft: Insepctie 17R1 Geachte heer Vereecken, Op 15-12-2017 hebben wij uw bedrijf bezocht.
Nadere informatieInhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9
Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen
Nadere informatieHandboek Voedselveiligheid. Vereniging van Nederlandse Voedselbanken. Bijlage B KOELKETEN BEWAKING
Handboek Voedselveiligheid Vereniging van Nederlandse Voedselbanken Bijlage B KOELKETEN BEWAKING Juni 2014 Versie 1 Voor voedselveiligheid is de borging van de koelketen een belangrijk onderwerp. De temperatuur
Nadere informatieISO 9000:2000 en ISO 9001:2000. Een introductie. Algemene informatie voor medewerkers van: SYSQA B.V.
ISO 9000:2000 en ISO 9001:2000 Een introductie Algemene informatie voor medewerkers van: SYSQA B.V. Organisatie SYSQA B.V. Pagina 2 van 11 Inhoudsopgave 1 INLEIDING... 3 1.1 ALGEMEEN... 3 1.2 VERSIEBEHEER...
Nadere informatie1. FORMAT PLAN VAN AANPAK
INHOUDSOPGAVE 1. FORMAT PLAN VAN AANPAK 1.1. Op weg naar een kwaliteitsmanagementsysteem 1.2. Besluit tot realisatie van een kwaliteitsmanagementsysteem (KMS) 1.3. Vaststellen van meerjarenbeleid en SMART
Nadere informatieDhr. A. Hahn, dhr. D. van Ee. ahahn@alerimus.nl /dvee@alerimus.nl. A. van der Salm A. van der Salm A. van der Salm A. van der Salm A.
HACCP Audit Rapport Audit type Rapport Initiële certificatie (IA) Aanvullende audit (CAA) Fase 1 (IA-RA)/ past performance Hercertificatie (RA) Vooronderzoek Fase 2 (IA-RA) past performance Surveillance
Nadere informatieBeoordelingsrapport Construction Product Regulation* * CPR - REGULATION (EU) No 305/2011
1. Auditplan 1) Doelstelling: Onderzoek: Grondslag: Beoordeling en verificatie van de prestatiebestendigheid van de producten zoals de fabrikant deze in zijn Declaration of Performance heeft omschreven
Nadere informatieKennismaking met de inhoud van ISO 9001
Kennismaking met de inhoud van ISO 9001 Deze tekst is te gebruiken als eerste stap naar het toepassen van de standaard. Denk niet dat de standaard vraagt wat je denkt. Lees de standaard of doe navraag
Nadere informatieAuditrapport HACCP. Surveillance audit 03. Alerimus Numansdorp. Auditdatum: 03-09-2014. Kiwa N.V. Stationspark 45 4462 DZ Goes
Auditdatum: 03-09-2014 Auditrapport HACCP Surveillance audit 03 Alerimus Numansdorp Kiwa N.V. Stationspark 45 4462 DZ Goes Telefoon 0113 253434 Fax 0113 253622 Internet www.kiwa.nl HACCP Audit Rapport
Nadere informatieZELFEVALUATIE KWALITEIT 2015
ZELFEVALUATIE KWALITEIT 2015 Inhoudsopgave Inleiding... 3 1. Cliënten... 4 1.1. Cliëntenraad... 4 1.2. Cliënttevredenheid... 4 1.3. Interne metingen... 6 1.4. Veiligheid... 6 2. Analyse personeelsbeleid...
Nadere informatieBeoordelingsrapport Construction Product Regulation* * CPR - REGULATION (EU) No 305/2011
1. Auditplan 1) Doelstelling: Onderzoek: Beoordeling en verificatie van de prestatiebestendigheid van de producten zoals de fabrikant deze in zijn Declaration of Performance heeft omschreven door middel
Nadere informatieBeoordelingsrapport Construction Product Regulation* * CPR - REGULATION (EU) No 305/2011
* CPR - REGULATION (EU) No 05/2011 Sir W. Churchill-laan 2 Telefoon +1 (0) 0 1 00 Fax +1 (0) 0 1 20 1. Auditplan 1) Doelstelling: Onderzoek: Grondslag: Beoordeling en verificatie van de prestatiebestendigheid
Nadere informatieDocument Visitatiesystematiek en afspraken ten aanzien van het NKDkeurmerk
Document Visitatiesystematiek en afspraken ten aanzien van het NKDkeurmerk Dit document beschrijft de verschillende visitaties, de verschillen in lidmaatschap en de visitatiesystematiek. Doel Het doel
Nadere informatieInspectie. Producent. Toeleverancier
Geaccrediteerde cleanroom validatie helpt om de betrouwbaarheid van processen te verhogen Inleiding De kwaliteits kritische producenten zoals farmaceuten, ziekenhuizen, semi-conductor industrie e.d., die
Nadere informatieVia de gele knoppen kunt u doorlinken in het handboek De grijze vlakken verwijzen naar het onderdeel waar u bent.
Via de gele knoppen kunt u doorlinken in het handboek De grijze vlakken verwijzen naar het onderdeel waar u bent. Dit is een voorbeeld hoe uw handboek eruit kan zien. Organisatie Primair Ondersteunend
Nadere informatieHACCP in eipakstation Opfriscursus HACCP 2013
HACCP in eipakstation Opfriscursus HACCP 2013 Thielen Consult BV Postbus 5100 5800 GC Venray 0478-579220 Agenda HACCP Waarom HACCP Wat is HACCP Welke gevaren Veilige eieren HACCP Definities (1) Hazard
Nadere informatieDhr. A. Hahn, dhr. D. van Ee. ahahn@alerimus.nl /dvee@alerimus.nl
HACCP Audit Rapport Audit type Rapport Initiële certificatie (IA) Aanvullende audit (CAA) Fase 1 (IA-RA)/ past performance Hercertificatie (RA) Vooronderzoek Fase 2 (IA-RA) past performance Surveillance
Nadere informatieBeoordelingsrapport Construction Product Regulation* * CPR - REGULATION (EU) No 305/2011
1. Auditplan 1) Doelstelling: Beoordeling en verificatie van de prestatiebestendigheid van de producten zoals de fabrikant deze in zijn Declaration of Performance heeft omschreven door middel van: Initiële
Nadere informatieKwaliteitsverslag De Friese Staten
Kwaliteitsverslag De Friese Staten In dit kwaliteitsverslag kunt u lezen hoe wij werken aan het verbeteren van kwaliteit. Wij werken aan het verbeteren van de kwaliteit van zorg door informatie te verzamelen
Nadere informatieDhr. A. Hahn, dhr. D. van Ee. ahahn@alerimus.nl /dvee@alerimus.nl
HACCP Audit Rapport Audit type Rapport Initiële certificatie (IA) Aanvullende audit (CAA) Fase 1 (IA-RA)/ past performance Hercertificatie (RA) Vooronderzoek Fase 2 (IA-RA) past performance Surveillance
Nadere informatieBeoordelingsprogramma REOB Onderhoudsbedrijf CCV-certificatieschema Onderhoud Blusmiddelen versie 4.0
Beoordelingsprogramma REOB Onderhoudsbedrijf CCV-certificatieschema Onderhoud Blusmiddelen versie 4.0 Een gecertificeerd bedrijf moet voldoen aan het CCV Certificatieschema Onderhoud Blusmiddelen versie
Nadere informatieBevindingen inspecties in centrale keukens en afdelingskeukens in ziekenhuizen 2007-2008
Bevindingen inspecties in centrale keukens en afdelingskeukens in ziekenhuizen 2007-2008 Factsheet Domein Ziekenhuizen Voedsel en Waren Autoriteit Juni 2008 (Deel)projectnummer: Thema: ZD07C270 Veilig
Nadere informatieGelijkwaardigheid van niet-geaccrediteerde laboratoria (conform NEN-EN ISO/IEC 17025)
Gelijkwaardigheid van niet-geaccrediteerde laboratoria (conform NEN-EN ISO/IEC 17025) NEa, 20-07-2012, versie 1.0 INTRODUCTIE In artikel 34 van de Monitoring en Rapportage Verordening (MRV) is beschreven
Nadere informatieAlgemene informatie ISO 9001
Certificeren zoals het hoort! Algemene informatie ISO 9001 Algemene informatie ISO 9001 086 versie 01.2 26-04-2019 Inleiding In deze algemene informatie leggen we u uit wat de ISO 9001 norm inhoudt en
Nadere informatieResultaten van de patiënten enquête 2010
FYSIO HUIS patiënten enquête Resultaten patiëntenenquête Fysiohuis Resultaten van de patiënten enquête Inleiding In het kader van de doelstelling van het kwaliteitsjaarplan van om inzicht te krijgen in
Nadere informatie33Hygiënecodes in instellingen
DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te
Nadere informatieBeoordelingsrapport Construction Product Regulation* * CPR - REGULATION (EU) No 305/2011
1. Auditplan 1) Doelstelling: Onderzoek: Beoordeling en verificatie van de prestatiebestendigheid van de producten zoals de fabrikant deze in zijn Declaration of Performance heeft omschreven door middel
Nadere informatieMinimumeisen didactische leskeukens met de nadruk op voedselveiligheid. Laatste nieuwe wetgeving
Minimumeisen didactische leskeukens met de nadruk op voedselveiligheid Laatste nieuwe wetgeving VISIE VAN HET FAVV OP DIDACTISCHE LESKEUKENS Didactische leskeukens = klaslokalen of laboratoria waar beginselen
Nadere informatieKlanttevredenheid. Maaltijdvoorziening
2013 Klanttevredenheid Maaltijdvoorziening Stichting Welzijn Ouderen Soest Molenstraat 8c 3764 TG Soest 035 60 23 681 info@swos.nl www.swos.nl KvK 41189265 In augustus 2013 is aan 208 gebruikers van de
Nadere informatieCQI-Concernrapport Volckaert
Ervaringen van somatische cliënten, contactpersonen van cliënten met een psychogeriatrische indicatie en thuiszorg cliënten CQI-Concernrapport Volckaert December 2016 Samenstelling: drs. J.J. Haamers,
Nadere informatieVia de gele knoppen kunt u doorlinken in het handboek De grijze vlakken verwijzen naar het onderdeel waar u bent.
Via de gele knoppen kunt u doorlinken in het handboek De grijze vlakken verwijzen naar het onderdeel waar u bent. Dit is een voorbeeld hoe uw handboek eruit kan zien. Organisatie Primair Ondersteunend
Nadere informatieWerkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.
Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie
Nadere informatieBorging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan inkoop van consumptiegerede producten
Contact info@vwa.nl 65 Titel Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen met betrekking tot de gevaren verbonden aan inkoop van consumptiegerede producten Inleiding Volgens de Algemene Levensmiddelenverordening
Nadere informatieBranchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2
pagina 1 van 5 10--014 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per 1-10-09 samengevoegd met Hygiëne en voedselveiligheid 1, vervallen per 1-01-011 Deelbranche(s) Tankstation Algemene
Nadere informatie4.3 Het toepassingsgebied van het kwaliteitsmanagement systeem vaststellen. 4.4 Kwaliteitsmanagementsysteem en de processen ervan.
ISO 9001:2015 ISO 9001:2008 Toelichting van de verschillen. 1 Scope 1 Scope 1.1 Algemeen 4 Context van de organisatie 4 Kwaliteitsmanagementsysteem 4.1 Inzicht in de organisatie en haar context. 4 Kwaliteitsmanagementsysteem
Nadere informatieRapport klanttevredenheid 2013
Rapport klanttevredenheid 2013 2014.1.73 2 Inhoudsopgave 1. Inleiding 3 2. Procedure nieuwe verhuur 4 3. 3.1 Reparatieverzoeken Resultaten afgehandelde enquêtes Meerssen 2013 5 5 4. Procedure vertrekkende
Nadere informatieCQI-Concernrapport Volckaert
Ervaringen van somatische cliënten, contactpersonen van cliënten met een psychogeriatrische indicatie en thuiszorg cliënten CQI-Concernrapport Volckaert December 2017 Samenstelling: drs. J.J. Haamers,
Nadere informatieChecklist documenten
Checklist documenten De checklist kan gebruikt worden als hulpmiddel bij de voorbereiding voor een -Keurmerk audit. Met de checklist krijgt u een indruk welke onderwerpen mogelijk nog aandacht nodig hebben
Nadere informatieCONCEPT KETENREGISSEUR VERSIE 1.0 d.d
Norm Aspect Criterium Interpretatie Meetmethode Sanctie Definitie : een is bijvoorbeeld een slachterij, eierpakstation of een intermediair die binnen de keten de verschillende schakels aan elkaar koppelt
Nadere informatieHACCP-stappenplan. Aan de slag met HACCP 24-09-08. Stap 6 Basisvoorwaardenprogramma. Stap 6 Basisvoorwaardenprogramma. Govert Schouten.
HACCP-stappenplan Aan de slag met HACCP Govert Schouten Schouten Advies B.V. Giessen www.schoutenadvies.nl Stap 1 HACCP-team en validatie-team samenstellen Stap 2 Beschrijven van producten Stap 3 Bedoeld
Nadere informatieGenieten. van lekker eten
Genieten van lekker eten Food Connect Passie voor eten Een maaltijd die met liefde is gekookt, dat is elke dag weer een cadeautje. Aan onze maaltijden proef je dat ze met aandacht zijn bereid. We kiezen
Nadere informatieINLEIDING. Namens het managementteam van de SPGH, Mirjam Diderich. Directeur. Hellendoorn 15 januari 2015
RESULTATEN OUDER-ENQUÊTE 01 INLEIDING In dit document worden de resultaten besproken van de ouderenquête die is afgenomen in november 01 (schooljaar 01-015). Doelstelling van de enquête is het meten van
Nadere informatieDocumentatie Food Contact Materials in de levensmiddelenindustrie. Datum februari 2014
Documentatie Food Contact Materials in de levensmiddelenindustrie Datum februari 2014 Documentatiecontrole FCM in levensmiddelenindustrie januari 2014 Colofon Projectnaam Projectnummer Versienummer Documentatiecontrole
Nadere informatieEindrapport van het GDP-API inspectiebezoek aan Alliance Healthcare Nederland B.V. te Veghel, op 28 juli Utrecht, 2017
Eindrapport van het GDP-API inspectiebezoek aan Alliance Healthcare Nederland B.V. te Veghel, op 28 juli 2017 Utrecht, 2017 1. Geïnspecteerde locatie(s): Alliance Healthcare Nederland B.V. Pomphoekweg
Nadere informatieDatum Oktober 2017 GASTEC QA ALGEMENE EISEN
Datum Oktober 2017 GASTEC QA ALGEMENE EISEN 253/160324 Voorwoord Kiwa Deze zijn goedgekeurd door het College van Deskundigen GASTEC QA, waarin belanghebbende partijen op het gebied van gas gerelateerde
Nadere informatieKlachtenregeling Stichting van het Kind
Klachtenregeling Stichting van het Kind 1. Doelstellingen In deze klachtenregeling wordt voorzien in het omgaan met klachten van donateurs, leveranciers, sollicitanten en alle andere relaties van Stichting
Nadere informatieDe gezonde sportkantine KV Good Luck
De gezonde sportkantine KV Good Luck Welkom 29 februari 2016 Agenda: 1. Welkom Britt 2. Waarom deze presentatie / doel Britt 3. Onze gezonde sportkantine Ingmar 4. Werkinstructies barvrijwilligers Ingmar
Nadere informatie6.4 DIRECTIEBEOORDELING
Pagina: van 7. DOEL PROCES Het systematisch beoordelen van de prestaties van de processen van HEWI Beheer B.V., waarbij gestreefd wordt naar het verkrijgen van gegevens voor prestatieverbetering van onze
Nadere informatieKlachtenreglement. Kliniek Kop & Lijf
Klachtenreglement Kliniek Kop & Lijf Inhoud Doel klachtenregistratie... 3 Aannemen van een klacht... 3 Afhandeling van een schriftelijke klacht... 3 Afhandeling van mondelinge / telefonische klachten...
Nadere informatieCertificeren zoals het hoort! Algemene informatie VCU
Certificeren zoals het hoort! Algemene informatie VCU Algemene informatie VCU 0.85 versie 01.2 26-04-2019 Inleiding In deze algemene informatie leggen we u uit wat de VCU norm inhoudt en wat u moet doen
Nadere informatieLandelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen. Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari
Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari - 2007 Naam locatie Contactpersoon Datum Ingevuld door Checklist
Nadere informatieBorging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen betreffende de gevaren verbonden aan inkoop van consumptiegerede producten
Borging van voedselveiligheid in de levensmiddelenketen betreffende de gevaren verbonden aan inkoop van consumptiegerede producten Informatieblad 65 / maart 2009 Inleiding Volgens de Algemene Levensmiddelenverordening
Nadere informatieSpecifieke toelichting op de vragen van de inspectielijst
Specifieke toelichting op de vragen van de inspectielijst Hieronder wordt een nadere toelichting op de vragen van de inspectielijst, behorende bij het toezicht op HACCP in slachterijen/uitsnijderijen,
Nadere informatieHygiënecode checklist voor gesprek en audit
checklist voor gesprek en audit Bij de voor de voedingsverzorging in woonvormen Door veilig om te gaan met het eten, voorkom je dat er mensen ziek van worden. Het is belangrijk dat je het met je collega
Nadere informatieMaaltijdservice. Contact: Stichting Woon- en Dienstencentrum Rosengaerde (SWDR) Pastoriestraat 1 7721 CT DALFSEN
Maaltijdservice Contact: Stichting Woon- en Dienstencentrum Rosengaerde (SWDR) Pastoriestraat 1 7721 CT DALFSEN Telefoon algemeen (0529) 431541 Telefoon keuken (0529) 432514 Fax (0529) 432937 e-mail Internet
Nadere informatiewoonzorgcentrum 2OSENGAERDE Maaltijdservice
woonzorgcentrum M a a l t i j d s e r v i c e [2] Maaltijdservice Maaltijdservice Stichting Woon- en Dienstencentrum Rosengaerde (SWDR) is een dochterstichting van woonzorgcentrum Rosengaerde. De stichting
Nadere informatieModule Nr. BRL KEURCOMPOST Opmerkingen
BRL Keurcompost Uitgifte: 1 januari 2013 Bijlage: 040 Certificatie Toepassingsgebied GFT compost Groencompost Voorbeeld Checklist Naam bedrijf:... Datum audit:... Auditor(en):... Dit is een toelatingsaudit/opvolgingsaudit
Nadere informatieConcretere eisen om te (kunnen) voldoen aan relevante wet- en regelgeving zijn specifiek benoemd
>>> Overgang Maatstaf 2016 Onderstaand overzicht bevat de selectie van de geheel nieuwe eisen uit de Maatstaf 2016 en de eisen waarbij extra of andere accenten zijn gelegd, inclusief een korte toelichting.
Nadere informatieInspectie Gezondheidsbescherming
Inspectie Gezondheidsbescherming Jaarplan 2018 Ministerie van Gezondheid, Milieu en Natuur Inspectie voor de Volksgezondheid Curaçao, maart 2018 Inhoud Toezichtactiviteiten... 2 Eet- en drinkwaren... 2
Nadere informatieCLIëNTTEVREDENHEIDSONDERZOEK 2011, van brief tot conclusie!!
CLIëNTTEVREDENHEIDSONDERZOEK 2011, van brief tot conclusie!! De brief: Het Venster F.D. Rooseveltlaan 18 Postbus 2157 5600 CD Eindhoven Eindhoven, 29 november 2011 Betreft: Enquete cliënttevredenheid Beste
Nadere informatieChecklist Audits. Inrichtingskader Improvement Model. Zijn we klaar voor de HKZ- of ISO-audit? Eventueel een onderschrift met iets
Checklist Audits Inrichtingskader Improvement Model Zijn we klaar voor de HKZ- of ISO-audit? Eventueel een onderschrift met iets Van verbetermodel naar certificatie Het inrichtingskader van Novire heeft
Nadere informatieBereiding van producten
Aanvullend hoofdstuk bij G-007 Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de detailhandel in voedingswaren Bereiding van producten 1. TOEPASSINGSGEBIED... 2 2. CONTROLELIJST... 2 3. HACCP...
Nadere informatieTevredenheidsmeting maaltijden aan huis
OCMW GROBBENDONK Tevredenheidsmeting maaltijden aan huis 1 Inhoud Inleiding Methode - Communicatie vooraf - Methode Resultaten - Algemeen - Per vraag Aandachtspunten - Algemeen - Individuele aandachtspunten
Nadere informatieKlanttevredenheidsonderzoek Schema Arbeidsdeskundigen (SAD).
Klanttevredenheidsonderzoek Schema Arbeidsdeskundigen (SAD). Een maal per twee jaar wordt er een klanttevredenheidsonderzoek uitgevoerd bij een van de certificatie schema s van Hobéon SKO. Dit jaar (2014)
Nadere informatieCertificatiecriteria NEN-EN-ISO versie 9001:2008
Certificatiecriteria NEN-EN-ISO versie 9001:2008 Inhoudsopgave 1 Algemeen... 3 1.1 Doel van dit document... 3 1.2 Toepassingsgebied... 3 1.3 Beheer van dit document... 3 1.4 Referenties... 3 1.5 Definities
Nadere informatieBijlage afwijkingsberichten
Invulinstructie Er zijn geen afwijkingen geconstateerd en worden administratief afgehandeld en worden middels een re-audit beoordeeld Uiterste datum inzending corrigerende maatregelen: Uiterste datum inzending
Nadere informatieBeoordelingsprogramma CCV-certificatieschema Installeren Brandmeldinstallaties
Een gecertificeerd bedrijf moet voldoen aan het CCV Certificatieschema Brandmeldinstallaties (verder genoemd het Schema). De beoordeling wordt uitgevoerd aan de hand van het volgende programma. In de kolom
Nadere informatieCaterCoach CaterManager. Volledige controle over uw restauratieve voorziening
CaterCoach CaterManager Volledige controle over uw restauratieve voorziening Uw gasten verwachten meer... CaterManager biedt de oplossing De plekken waar de Nederlander tegenwoordig kan eten zijn haast
Nadere informatieREOB 2010 Veranderingen voor het REOB bedrijf Deel 2
REOB 2010 Veranderingen voor het REOB bedrijf Deel 2 Seminar REOB Veranderingen voor 2012 1 6 juni 2011 Door: Harrit Broos, LPCB Nederland Inhoud Alle aspecten van het nieuwe certificatieschema REOB 2012
Nadere informatieDocumentenanalyse Veiligheidsvisitatiebezoek
Ingevuld door: Naam Instelling: Documentenanalyse Veiligheidsvisitatiebezoek In de documentenanalyse wordt gevraagd om verplichte documentatie en registraties vanuit de NTA 8009:2007 en HKZ certificatieschema
Nadere informatieCONCORDANTIETABEL B HANDEL
CONCDANTIETABEL B HANDEL Concordantietabel tussen generieke autocontrole van het FAVV AGF en: 1) BRC Global - Food (v.4), 2) BRC Global Storage and (August 2006) 3) International Food (v.4), 4) (June 2006),
Nadere informatie6.2 KLACHTEN & AFWIJKINGEN
Pagina: van 6. DOEL PROCES Het op effectieve wijze registreren, behandelen, beoordelen en afhandelen van klachten en afwijkingen. 2. TOEPASSINGSGEBIED Klachten en opmerkingen van opdrachtgevers. Intern
Nadere informatieDeel 10. Inkoop en ontvangst grondstoffen
Goedgekeurd door: Pagina 1 van 6 Deel 10 Inkoop en ontvangst grondstoffen Goedgekeurd door: Pagina 2 van 6 Inhoudsopgave deel 10 Inkoop en ontvangst grondstoffen Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3.
Nadere informatieFEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN
FEDERAAL AGENTSCHAP VOOR DE VEILIGHEID VAN DE VOEDSELKETEN 22 MAART 2013. - Ministerieel besluit betreffende de van de toepassingsmodaliteiten van de en de traceerbaarheid
Nadere informatieCQI-Concernrapport Volckaert
Ervaringen van somatische cliënten, contactpersonen van cliënten met een psychogeriatrische indicatie en thuiszorg cliënten CQI-Concernrapport Volckaert Juni 2015 Samenstelling: drs. J.J. Haamers, Versie:
Nadere informatieKaders werkwijze certificerende en validerende autoriteiten
Kaders werkwijze certificerende en validerende autoriteiten Er zijn drie routes om tot valide exameninstrumenten te komen. In route 1 en route 3 is hierbij sprake van externe betrokkenheid van certificerende
Nadere informatieKlagen staat vrij. Verslag Meldingen Klachten Cliënten Archipel
Klagen staat vrij Verslag Meldingen Klachten Cliënten Archipel Samenvatting en analyse klachten Januari tot en met december 2016 1 april 2017 Marieke Habraken, beleidsmedewerker Inleiding Archipel vindt
Nadere informatie