Platteeuw BVBA Banketaannemer Kwarteldreef Roeselare

Transcriptie

1 Platteeuw BVBA Banketaannemer Kwarteldreef Roeselare Tel: 051/ Fax: 051/ info@bvbaplatteeuw.be Bezoek onze website : Beste klant Wij staan al jaren in voor de verzorging van uw banket. Deze prijzen zijn berekend op een minimumaantal van 20 personen. Voor groepen van 13 tot en met 19 personen wordt een toeslag gerekend van 4 per persoon. Voor groepen van minder dan 13 personen wordt een eenmalig bedrag gerekend van 100. Voor feesten waar enkel een hoofdgerecht besteld wordt, rekenen wij een toeslag van 1.50 per persoon aan. Kinderen beneden 5 jaar eten gratis, kinderen tussen 5 en 11 jaar aan de helft van de prijs. Vaste kosten zaal tot 50 personen 75 Vaste kosten zaal tussen 50 en 100 personen 40 Vaste kosten veranda 40 Alle prijzen zijn dienst en BTW inbegrepen. Wij verzekeren u dat u honderd procent tevreden zal zijn. Platteeuw Rik Zaakvoerder Wij verkopen van oktober tot mei zelfgemaakte chocoladetruffels, tegen per kilo.

2 Hapjes: Assortiment warme toasten (per stuk) 1.10 scampi met lookboter en pastis 1.90 Kippenvleugeltjes (per stuk) 1.20 Lepel (per stuk) 2.20 Mini visgerecht 2.20 Mini soepjes 1.80 Voorstel van de chef : assortiment hapjes 5 stuks 7,55 Aperitief: Aperitief van het huis (per glas) 5.50 Porto wit of rood (per glas) 3.00 Sherry of Martini (per glas) 3.00 Schuimwijn Duchesse de Montigny (per fles) Luxemburgse mousseux baron de Beaufort Traditionelle (per fles) Henri Delacote Brut Saumur «méthode traditionelle» (per fles) Champagne Veuve Elisabeth Brut (per fles) Kirr (per fles) Sangria (per glas) 4.50 Picon (per glas) 4.50 In de prijzen zijn steeds nootjes, chips inbegrepen Wijnen: Bergerac sec wit (per fles) Cuvée St. Antoine rood (per fles) 15.00

3 KOUDE VOORGERECHTEN Noorse forelfilets de schotel wordt gegarneerd met 2 halve forelfilets, een opgevulde tomaat met grijze garnalen, een half eitje, koude groenten en coctailsaus. Zeevruchtenslaatje een bord met rivierkreeftenstaartjes, rode zalm, krab, garnalen en tongfilets. Dit alles geserveerd met een cocktailsaus en gegarneerd. Gegarneerde rode zalm gepocheerde rode zalm, gegarneerd met een opgevulde tomaat met grijze garnalen, een assortiment koude groenten, een half eitje en cocktailsaus. Gerookte zalm en gerookte heilbot een licht voorgerechtje bestaande uit gerookte zalm en gerookte heilbot gegarneerd met een slaatje met een aangepaste vinaigrette. Daarbij wordt een warme toast en dillesaus geserveerd. Gerookte zalm een licht voorgerechtje bestaande uit gerookte zalm gegarneerd met een slaatje met een aangepaste vinaigrette. Daarbij wordt een warme toast en dillesaus geserveerd. Bavarois van zalm met gerookte zalm en frambozenvinaigrette Een zalmmousse afgewerkt met gerookte zalm met daarbij een zoete vinaigrette. Nieuw en aan te bevelen!

4 Soepen: Tomatenroomsoep 3.40 Aspergeroomsoep 3.40 Kipperoomsoep 3.40 Cressonetteroomsoep 3.40 Witloofroomsoep 3.40 Kreeftensoep 6.75 een zelfgemaakte roomsoep van kreeft met als garnituur stukjes kreeft.deze soep is afgewerkt met cognac. Vissoep 6.75 Een zelfgemaakte roomsoep van vis met als garnituur stukjes rode zalm, garnalen en krab. WARME VOORGERECHTEN Noordzeevispannetje een assortiment van rode zalm, garnalen, tongfilets en krab, overgoten met een kreeftensaus.,gegratineerd en opgediend met hertoginnen - aardappelen tongfilets in love opgediend met een kreeftensaus en afgewerkt met kaviaar,garnalen en peterselie.zeker een aanrader. tongfilets met saffraansaus opgediend met een saffraansaus en wilde rijst rode zalm "in love" hetzelfde klaargemaakt als de tongfilets scampi met saffraansaus opgediend als tongfilets met saffraansaus rode zalm mousseline gepocheerde rode zalm opgediend met een verse mousselinesaus en aardappelen met "echte boter" overgoten. maximum 60 personen. tarbot Cuba opgediend op een bedje van champignonpuree en overgoten met een lichte kaassaus.

5 Hoofdschotels: Kalfsgebraad met roomsaus wordt geserveerd met een verse groentenkrans en kroketten of koude groenten en frietjes. Varkensgebraad met roomsaus Varkenshaasje met garnalensaus varkensmedaillons in een garnalenroomsaus met verse groenten en kroketten Kalfsgebraad "jardiniere" bij het vlees wordt een roomsaus geserveerd die klaargemaakt is op basis van fijngesnipperde groenten.daarbij kiest u best een verse groentenkrans en kroketten. Varkensgebraad "jardiniere" Zelfde als het kalfgebraad. Kalkoenpavé met boschampignons een ontbeende, gemarineerde en gegrilde kalkoenbovenbout, afgewerkt met een saus van kleine champignons. Opgediend met fruit en verse groenten Kalfsgebraad "archiduc" geserveerd met een roomsaus die klaargemaakt wordt op basis van champignons en afgewerkt met cognac en porto. Het gerecht, opgediend met een verse groentenkrans en kroketten, is aan te bevelen voor grote groepen. Varkensgebraad "archiduc" Kalfssteak met dragon een kalfssteak opgediend met een roomsaus die afgewerkt is met verse dragon en opgediend met verse groentenkrans en kroketten Mexicaans gebraad het vlees wordt lichtjes gerookt,gemarineerd, gebakken en geserveerd met een roomsaus.ook hier kunt u kiezen tussen een verse groentenkrans met kroketten of koude groenten en frietjes. Gesmoorde ham met rodenbachsaus de ham wordt eerst lichtjes gerookt,dan gestoomd en dan klaargemaakt in een bouillon. Daarbij wordt een rodenbachsaus,verse groentenkrans en kroketten geserveerd. => onze specialiteit! steak "orloff" varkensgebraad geprepareerd met gerookte ham en gruyèrekaas.daarbij wordt een roomsaus en verse groentenkrans en fruit geserveerd. Kroketten passen hier het beste bij.

6 Kalkoenfilets op Deense wijze kalkoenfilets met een saus op basis van fijngesneden groenten, visbouillon afgewerkt met room, een klein beetje curry en aquavit. Ossetong in madeirasaus een tomatensaus met champignons toegevoegd. U hebt hier de keuze uit puree of kroketten. eend met sinaasappelen zuivere eendefilets met een sinaasappelsaus,afgewerkt met grand marnier, bediend met groentjes en -met cointreau geparfumeerde - sinaasappelen. Het beste wordt een frituurbereiding gegeven. Filets van konijn met mosterd uit Meaux het beste van het konijn opgediend met een sausje afgewerkt met deze befaamde mosterd. Daarbij een verse groentenkrans en kroketten. Dit is een nieuw en succesvol recept, de moeite waard om te proberen Filets van konijn van het huis Geserveerd met een saus klaargemaakt met witte wijn, tomatenpuree, room en gegarneerd met roze peperbollen Bij alle gerechten kunnen ook een andere aardappelbereiding dan vermeld worden verkregen. Vraag ernaar. Varkensgebraad kan ook vervangen worden door kalkoenroulade. Dan wordt er een meerprijs voorzien van 1.10 per persoon.

7 Nagerechten: Gebak 3.00 verse fruittaart, biscuit, progrès Warme appeltaart met ijs 3.50 Roomijstaart gegarneerd 3.75 wordt gegarneerd naargelang de aard van het feest. U wordt twee maal bediend. (lammetjes,duiven enz.) praalkoets 3.75 Roomijstaart in buffetvorm met een garnituur van advocaat, verse fruitsalade, chocoladesaus, brésilienne, chantillyroom en aardbeien of frambozen in een sausje 6.75 pallet van nagerechten 7.55 samengesteld uit de fijnste gebaksoorten, vers seizoenfruit,chocolademousse en roomijs. Een aanrader!! trio van fijngebak 4.90 huwelijk van fijngebak 4,90 koffie 3.00 wordt 3 maal bediend koffie met versnaperingen 5.00