Omzetgroei horeca zet door. Individueel 2 e kwartaal 2006

Transcriptie

1 nr. 3 augustus 2006 voor horeca, catering en recreatie Nederlandse Hotel Classificatie: de eerste cijfers Op 1 januari 2004 is de Nederlandse Hotel Classificatie van start gegaan. Na ruim twee jaar is het overgrote deel van de logiesverstrekkende bedrijven inmiddels getoetst en definitief geclassificeerd. Pagina 5 Consument positief over horecabezoek Nederlandse consumenten oordelen vooral positief over hun laatste bezoek aan de hotelsector. Tijdens een peiling in het voorjaar van 2006 kreeg deze sector een 7,8 als waarderingscijfer. Ook de andere horecasectoren scoren een ruime voldoende. Pagina 6 Spanning op de horecaarbeidsmarkt neemt verder toe Aan het eind van het eerste kwartaal van 2006 stonden er in de horeca volgens het CBS vacatures open. Dat zijn er bijna meer dan aan het eind van het vierde kwartaal van In het eerste kwartaal van 2006 kwamen er nieuwe vacatures bij, terwijl er ongeveer werden ingevuld. Pagina 8 Omzetgroei horeca zet door De horecaomzet steeg in het tweede kwartaal van 2006 met 5,3% ten opzichte van vorig jaar. Dat is een krachtiger omzetgroei dan de 2,7% in 2005 en de 4% in het eerste kwartaal van De hotels en restaurants kenden de hoogste omzetgroei, de fastfood- en drankensector bleven daarbij achter. De omzet in catering en kantines steeg het tweede kwartaal met 3,7%. De verblijfsrecreatie kende met een stijging van 8,9% een herstel ten opzichte van de 9% daling in het tweede kwartaal van Lees verder op pagina 2. Omzetontwikkeling, mutaties ten opzichte van voorgaand jaar (in %) Individueel Totaal artaal 2006 Waarde Waarde Prijs Volume Drankensector 3,9 3,4 2,0 1,4 Fastfoodsector 1,5 0,9 1,7-0,8 Restaurantsector 6,1 6,6 1,6 4,9 Hotelsector 8,0 8,7 2,2 6,4 Horeca totaal 5,3 1,9 3,4 Catering en kantines 3,7 - - Verblijfsrecreatie 8,9 - - Bron: CBS en bedrijfschap Horeca en Catering. Meer overnachtingen door Nederlanders Het totaal aantal overnachtingen in Nederlandse logiesaccommodaties nam in het eerste kwartaal van 2006 met 1,7% toe ten opzichte van een jaar eerder. Hotels en campings kenden een ruime stijging van het aantal overnachtingen. In bungalows en groepsaccommodaties daalde het aantal overnachtingen. Nederlanders brachten 4,1% meer overnachtingen door in Nederlandse logiesaccommodaties, buitenlanders juist 2,5% minder. De bedbezettingsgraad in de hotels en pensions nam toe van 33,9% tot 34,2%, in vergelijking met het eerste kwartaal van Lees verder op pagina 7. In dit nummer Omzet 2 Prijzenmonitor 3 Aanbod 4 Consument 6 Arbeidsmarkt 8

2 O m z e t Omzetgroei horeca zet door De horecaomzet steeg in het tweede kwartaal van 2006 met 5,3% ten opzichte vorig jaar. Dat is een krachtiger omzetgroei dan de 2,7% in 2005 en de 4% in het eerste kwartaal van Over het eerste halfjaar is de groei 4,7%. De hotels en restaurants kenden de hoogste omzetgroei, de fastfood- en drankensector bleven daarbij achter. De omzet in catering en kantines steeg in het tweede kwartaal met 3,7%. De verblijfsrecreatie kende met een stijging van 8,9% een herstel ten opzichte van de 9% daling in het tweede kwartaal van Omzetontwikkeling, mutaties ten opzichte van voorgaand jaar (in %) Individueel Totaal 1 e + artaal 2006 Waarde Waarde Prijs Volume Drankensector 4,6 3,8 2,1 1,8 Fastfoodsector 2,1 1,6 1,7-0,1 Restaurantsector 4,9 5,7 1,6 4,0 Hotelsector 6,9 6,7 1,7 4,9 Horeca totaal 4,7 1,8 2,9 Catering en kantines 3,6 - - Verblijfsrecreatie 4,7 - - Voorlopige cijfers, gebaseerd op waarnemingen t/m 18 augustus Individueel = gemiddeld per bedrijf. Bron: HAS-panelonderzoek bedrijfschap Horeca en Catering. Totaal = inclusief omzeteffect van toe- of afname bedrijvenaanbod. Bron: CBS. De prijzen zijn gebaseerd op de consumentenprijsindex van het CBS en de opbrengst per overnachting uit het HAS. Hotels en restaurants plussen Het economisch herstel in het bedrijfsleven blijft merkbaar in de groei van de zakelijke horecabestedingen. Maar ook de particuliere bestedingen zijn gestegen door het verbeterde consumentenvertrouwen en het mooie weer in juni. Bovendien viel Pasen met mooi weer in april, maar vorig jaar in maart in een ander kwartaal. Spreiding omzetontwikkeling horeca tweede kwartaal 2006 (in % van bedrijven) Omzet ontwikkeling < -10% -10% tot 0% 0% tot +10% > +10% Totaal Drankensector Fastfoodsector Restaurantsector Hotelsector Horeca totaal Bron: Horeca Analyse Systeem (HAS-panelonderzoek), bedrijfschap Horeca en Catering. Omzet- en kostenontwikkeling horeca (mutaties in %) Niet alle bedrijven kenden een omzetgroei. Een omzetdaling kwam bij één op de drie bedrijven voor, in de drankensector nog wat vaker. De meeste caféondernemers meldden teleurstellende omzetten in juni tijdens het WK-voetbal. Over het gehele tweede kwartaal deden de cafés (+3%) het gemiddeld per bedrijf minder goed dan de eetcafés (+8%) en zalencentra (+5%). Door de daling van het aantal bedrijven Omzet 2,50-2,25-0,25 2,75 4,00 Inkopen 0,75-2,75-0,50 2,25 4,50 Loonkosten 30,0 1,25-0,75 1,50 3,00 Overige exploitatiekosten 3,50-10,0 00,0 3,75 3,50 Huur, afschrijvingen, interest 2,50-0,25 0,50 20,0 2,75 Bedrijfsresultaat* 3,50-12,50-0,25 50,0 6,50 * Vòòr aftrek inkomen van zelfstandigen. Bron: bedrijfschap Horeca en Catering (augustus 2006). was de omzetgroei van de totale drankensector laag. De omzetgroei bij cafetaria s en lunchrooms bleef nog meer achter bij het gemiddelde horecabeeld. Veel beter ging het bij de restaurants en hotels. Deze sectoren plusten behoorlijk en de grote bedrijven (7% à 8%) lieten zelfs een sterkere omzetgroei zien dan hun kleinere collega s (5% à 6%). Verwachting 2006: omzet +4%, winst +6,5% Het warme weer in juli heeft buitenshuis verblijf gestimuleerd en daar profiteren de horecabestedingen van. Een lange hittegolf is echter niet goed voor de horeca, want terrassen aan het water zitten dan vol maar de horecabedrijven in de binnensteden blijven leeg. Een sterke omzetgroei in het derde kwartaal ligt niet in de verwachting, mede gezien de natte periode in augustus. Of we net als in 2005 een mooie nazomer krijgen, is nog maar de vraag. Het extra toerisme vanwege het Rembrandtjaar zal de horecaomzet nog positief beïnvloeden. Over geheel 2006 verwachten we een omzetstijging van circa 4%. Volgens de prijzenmonitor stijgen de kostprijzen voor verbruik in 2006 in dezelfde mate als de verkoopprijzen. De winstverbetering komt dan uit de loonmatiging en efficiency. Het netto bedrijfsresultaat stijgt naar verwachting met 6,5%. 2

3 P r i j z e n m o n i t o r Inkoop vlees, vis, koffie en energie duurder De prijzen van bestedingen in de horeca, catering en verblijfsrecreatie stegen in het tweede kwartaal van 2006 gemiddeld met 1,9% ten opzichte van het tweede kwartaal De kostprijs voor verbruik steeg eveneens met 1,9%. Naast de stijgende energieprijzen (+9,7%) in de huisvestingskosten zorgden de producentprijzen voor rundvlees (+6,7%), varkensvlees (+13,2%), vis (+11,3%) en koffie (+6,8%) voor een kostprijsstijging bij horecabedrijven, die hoger ligt dan de algemene inflatie van 1,2%. Consumentprijzen voeding +1,3% De lage stijging van het consumentprijsindexcijfer (+1,2%) is te danken aan de verlaging van consumptiegebonden belastingen voor parti culieren (-14%). Duurder werden vervoer (+4,3%) en huisvesting (+3,7%) door de gestegen energieprijzen. De dagelijkse boodschappen aan voeding waren in het tweede kwartaal 1,3% duurder dan vorig jaar. Producentprijzen voeding +3,2% De stijging van de producentprijzen ligt gemiddeld hoger dan de ontwikkeling van detailhandelprijzen voor voeding en drank. De producentprijzen van vlees en visproducten, bewerkte groente en fruit, koffie en bier lagen hoger dan vorig jaar. Kip, ijs en brood waren goedkoper dan vorig jaar. Gemiddeld stegen de producentprijzen voor F&B met 3,2%. De tarieven van ingehuurde diensten stegen gemiddeld niet (-0,4%) in vergelijking met het tweede kwartaal van 2005, waardoor de totale kostprijs van goederen en diensten met 1,9% steeg. Consumentprijzen, mutaties ten opzichte van 2005 (in %) Boodschappenmandje consumenten e halfjaar 2006 Voedingsmiddelen en alcoholvrije dranken 1,3 1,1 Alcoholhoudende dranken en tabak 0,6 0,6 Kleding en schoeisel 0,0-0,5 Huisvesting, water en energie 3,7 3,7 Stoffering en huishoudelijke apparaten 0,0-0,1 Gezondheid -0,3-0,2 Vervoer 4,3 4,4 Communicatie -0,8-1,3 Recreatie en cultuur 0,3 0,0 Onderwijs 2,1 2,4 Horeca, catering en verblijfsrecreatie 1,9 1,8 Diverse goederen en diensten -0,4-0,2 Cons.gebonden belasting/overheidsdiensten -14,0-14,0 Consumptie in het buitenland 3,7 3,7 Totale bestedingen Consument (CPI) 1,2 1,2 Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering. Producentprijzen, mutaties ten opzichte van 2005 (in %) e halfjaar 2006 Maaltijden/spijzen Rundvlees 6,7 4,8 Varkensvlees 13,2 7,3 Pluimveevlees -8,4-6,8 Visproducten 11,3 11,2 Bewerkte groente en fruit 4,5 5,1 Aardappelproducten 1,2 1,3 Oliën en vetten 2,0 3,5 Consumptie-ijs -2,9-2,9 Brood en banket -2,5-1,7 Deegwaren 0,7 0,3 Dranken Koffie en thee 6,8 8,1 Frisdranken 0,1 0,1 Bier 3,2 3,6 Wijn -0,7-1,1 Gedistilleerd 2,0 2,0 Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering. Kostprijsindicator op basis van consument- en producentprijzen (in %) Boodschappenmandje bedrijven e halfjaar 2006 Kostprijsindicator Horeca (HEKPI) 1,9 1,9 w.v. ingrediënten F&B, producentprijzen 3,2 2,7 w.v. overige goederen en diensten, w.v. consumentprijzen 1,5 1,6 Kostprijsindicator Recreatie (REKPI) 2,0 2,0 De Horeca en de Recreatie Externe Kostprijs Indicatoren (HEKPI en REKPI) zijn herberekende CPI s met specifieke gewichten per bestedingscategorie. Typische bedrijfskosten zoals lonen, afschrijvingen, interest en winstinkomen vallen buiten deze indicatoren voor verbruiksprijzen. Bron: bedrijfschap Horeca en Catering. 3

4 A a n b o d Meer eetgelegenheden Het aantal vestigingen in de horeca en catering is in het afgelopen jaar licht gedaald. Op 1 juli van dit jaar telde ons land in totaal vestigingen. Tussen de verschillende sectoren zijn grote verschillen in ontwikkeling waar te nemen. In de drankensector en de hotelsector daalde het aantal bedrijven. Binnen de drankensector nam vooral het aantal dorps-/buurtcafés verder af. Binnen de hotelsector daalde met name het aantal hotel-garni s en hotel-cafés. Het aantal hotel-caférestaurants bleef vrijwel gelijk, het aantal hotel-restaurants nam toe. In de fastfoodsector, de restaurantsector en de partycatering nam het aantal bedrijven toe. Binnen de fastfoodsector waren het vooral de lunchrooms, ijssalons en grillrooms die voor de stijging zorgden. Het aantal cafetaria s nam wel af. De groei van het aantal restaurants zit met name in de voortdurende groei van het aantal restaurants met een buitenlandse keuken. Ontwikkeling van het aantal horeca- en cateringbedrijven en het aantal cafés naar soort Horeca- en Mutatie cateringbedrijven Absoluut Relatief Drankensector totaal ,8% Café, bar (inclusief nachtclub) ,2% Overig drankensector ,1% Fastfoodsector totaal ,9% Cafetaria, snackbar ,2% Lunchroom, croissanterie ,1% Overig fastfoodsector ,4% Restaurantsector totaal ,8% Restaurant ,0% Overig restaurantsector ,5% Hotelsector totaal ,0% Hotel-café-restaurant ,2% Overig hotelsector ,2% Partycatering ,2% Gecaterd bedrijfsrestaurant ,5% Totaal alle bedrijven ,4% Mutatie Cafés naar soort Absoluut Relatief Dorps-/buurtcafé ,2% Bruin café ,9% Eetcafé ,3% Grand-café ,1% Muziek-/swingcafé ,5% Thema-/doelgroepcafé ,6% Café totaal ,2% Bron: bedrijfschap Horeca en Catering. Lichte toename logiescapaciteit in hotels Ten opzichte van 1 juli 2005 is het aantal bedrijven in de hotelsector in alle landsdelen gedaald. De daling was het grootst in het noorden en zuiden. De logiescapaciteit in kamers en bedden nam wel toe, in het oosten was de groei het grootst. Vooral kleinere bedrijven staakten de exploitatie van het hotel of het hotelgedeelte. In de hotelsector is al jaren sprake van een continue schaalvergroting. In het westen zijn hotels gemiddeld het grootst, in het noorden het kleinst. Aantal bedrijven, kamers en bedden per landsdeel op 1 juli 2006* Bedrijven Mutatie t.o.v. vorig jaar Kamers Mutatie t.o.v. vorig jaar Bedden Mutatie t.o.v. vorig jaar Gemiddeld aantal kamers per bedrijf Noorden 472-3,3% ,5% ,6% 19 Oosten 485-0,6% ,9% ,8% 30 Westen ,9% ,5% ,3% 46 Zuiden 831-2,8% ,7% ,4% 27 Nederland ,2% ,8% ,4% 33 * Inclusief bedrijven met logies als nevenfunctie. Bron: bedrijfschap Horeca en Catering. 4

5 A a n b o d Mediterraan en Japans in trek Nationaliteit van de keuken in restaurants (inclusief restaurants bij hotels) 01/07/ /07/2006 Mutatie-% Nederlands-Frans ,0% Chinees-Indisch ,5% Italiaans ,9% Internationaal ,5% Grieks ,7% Zuid-Europees ,4% Turks ,1% Japans ,3% Thais ,1% Mexicaans ,6% Spaans ,8% Indiaas ,7% Argentijns ,6% Europees ,0% Amerikaans ,7% Surinaams ,9% Overig ,3% Totaal ,7% In vergelijking tot een jaar eerder is op 1 juli 2006 het aantal buitenlandse keukens in restaurants met 3,2% toegenomen. Het aantal Nederlands-Franse keukens is in die periode vrijwel gelijk gebleven. Hiermee is het aandeel van de buitenlandse keuken in het totaal aantal keukens gestegen van 55,2% naar 55,9%. Onder de buitenlandse keukens behoorden de Mediterrane (Zuid-Europese) en Japanse keukens tot de grootste stijgers. Dalers waren de Griekse, Turkse en Indiaase keukens. Bron: bedrijfschap Horeca en Catering. Nederlandse Hotel Classificatie: de eerste cijfers Op 1 januari 2004 is de Nederlandse Hotel Classificatie van start gegaan. Na ruim twee jaar is het overgrote deel van de logiesverstrekkende bedrijven inmiddels getoetst en definitief geclassificeerd. Uit de eerste cijfers blijkt dat 44% van de definitief geclassificeerde hotels (ten minste 1 ster) met drie sterren is gewaardeerd. Daarna volgen de 4 en 2 sterren hotels met een aandeel van respectievelijk 23% en 20%. 12% van de hotels is met 1 ster geclassificeerd en 1% met 5 sterren. Totaal zijn er nu bedrijven met 1 of meer sterren gewaardeerd. Daarnaast zijn er 323 bedrijven na Verdeling hotels naar sterrencategorie (definitief geclassificeerd) volgens de Nederlandse Hotel Classificatie, stand van zaken op 8 augustus 2006* 1 ster, 12% 2 sterren, 20% toetsing ingeschreven zonder categorieaanduiding ( 0-sterren ). Van in totaal bedrijven is de definitieve classificatie dus inmiddels afgerond. Er resteren momenteel nog ruim 300 te toetsen bedrijven. Het ligt in de lijn der verwachting dat na definitieve classificatie van deze groep bedrijven met name het aandeel in de 1 en 2 sterren categorie enigszins (hoogstens enkele procentpunten) zal stijgen, terwijl er in de overige klassen een lichte daling zal plaatsvinden. 3 sterren, 44% 4 sterren, 23% 5 sterren, 1% * Het betreft voorlopige cijfers. Bron: bedrijfschap Horeca en Catering. Een vergelijking met de oude Benelux-Hotelclassificatie wordt hier bewust niet gemaakt. De systemen zijn qua normering en systematiek zo verschillend dat een vergelijking er een zou zijn van appels en peren. 5

6 C o n s u m e n t Consument positief over horecabezoek Nederlandse consumenten oordelen vooral positief over hun laatste bezoek aan de hotelsector. Tijdens een peiling in het voorjaar van 2006 kreeg deze sector een 7,8 als waarderingscijfer. Ook de andere horecasectoren scoren een ruime voldoende. Meest recente bezoek krijgt een ruime voldoende De Nederlandse consument (16-64 jaar) geeft in het voorjaar van 2006 het laatste horecabezoek in alle horecasectoren een ruime voldoende. Op enkele specifieke aspecten van de dienstverlening bestaan duidelijke verschillen in waardering tussen de sectoren. De verhouding tussen de betaalde prijs en het gebodene scoort in de restaurant- en hotelsector positiever dan in de dranken- en fastfoodsector. Dit geldt ook voor het aspect hygiëne en verzorging. Wat betreft de sfeer en aankleding van de horecagelegenheid scoort de drankensector met 7,2 het hoogst en sluit de fastfoodsector de rij met gemiddeld een punt lager. Wat betreft de service (snelheid, vriendelijkheid e.d.) en de productkwaliteit (drinken, eten, kamers e.d.) zijn de verschillen in waardering tussen de sectoren meer beperkt. Op het aspect veiligheid scoren alle sectoren het meest positief; in de fastfoodsector een gedeelde eerste plaats met de productkwaliteit. Over het meest recente bezoek aan de drankensector oordelen jongeren (16-34 jaar) over het algemeen iets positiever dan ouderen. Met name over de sfeer en aankleding in de drankensector zijn jongeren duidelijk positiever gestemd. In de fastfoodsector is het vooral de leeftijdsgroep jaar die op de meeste aspecten enigszins minder positief oordeelt. Restaurantsector in de lift In het tweede kwartaal van 2006 werd de drankensector wekelijks gemiddeld door 4 miljoen Nederlanders bezocht (36%). Gemiddeld werd daarbij 11,50 per persoon per bezoek besteed. De bezoekerspiek lag in week 24 toen 4,5 miljoen mensen te gast waren in deze sector. In die week speelde het Nederlands elftal op vrijdagavond een WK-wedstrijd. In de fastfoodsector lag het bezoekersaandeel in het tweede kwartaal van 2006 op 55%, wat betekent dat deze sector wekelijks gemiddeld door ruim 6 miljoen Nederlanders werd bezocht. Binnen deze sector was de snackbar met een aandeel van 33% het meest bezochte bedrijfstype. De gemiddelde uitgaven in de fastfoodsector lagen in het tweede kwartaal van 2006 op bijna 5, per persoon per bezoek. De restaurantsector had in het tweede kwartaal van 2006 wekelijks gemiddeld ruim 4 miljoen Nederlanders (39%) te gast. Dit is duidelijk meer dan in het tweede kwartaal van 2005 toen het bezoekersaandeel op 36% lag. In de week waarin Hemelvaart viel (week 21) werd de restaurantsector het meest bezocht en wel door 45% van de Nederlanders. De gemiddelde uitgaven in deze sector bedroegen in het tweede kwartaal van 2006 ruim 17,- per persoon per bezoek. Gemiddelde bestedingen per persoon per bezoek ( ) en aandeel Nederlanders dat gemiddeld per week de dranken-, fastfood- en restaurantsector bezoekt (%), naar deelsector, 2006 % Drankensector 11,50 36 Eetcafé 14,90 8 Traditioneel café 11,40 17 Themacafé 11,20 2 Koffiehuis 4,60 2 Discotheek 18,10 6 Sportkantine 5,90 8 Strandpaviljoen 9,80 4 Zalen/partycentrum 15,60 3 Fastfoodsector 4,80 55 Snackbar 4,30 33 Fastfoodrestaurant 5,00 17 Shoarmazaak 6,90 7 IJssalon 2,40 11 Pannenkoekrestaurant 10,70 2 Lunchroom 5,30 11 Restaurantsector 17,20 39 Hollands/Frans 31,40 11 Chinees/Indisch 11,40 16 Zuid-Europees 17,50 10 Overig buitenlands 20,80 3 Warenhuis 5,70 4 Wegrestaurant 10,70 3 Bron: Horeca consumentenonderzoek 2006 (bedrijfschap Horeca en Catering i.s.m. Foodstep). Waardering laatste horecabezoek door de Nederlandse consument, april 2006 Drankensector Fastfoodsector Restaurantsector Hotelsector Kwaliteit van de producten (drinken, eten, kamers) 7,5 7,5 7,6 7,4 Dienstverlening en service (snel, attent, vriendelijk) 7,2 7,3 7,5 7,4 Sfeer en aankleding horecagelegenheid 7,2 6,2 6,7 7,0 Prijs in relatie tot hetgeen geboden is 6,5 6,6 7,3 7,2 Hygiëne en verzorging 7,1 7,2 7,5 7,7 Veiligheid (ruzies, ligging, diefstal) 7,9 7,5 7,9 8,2 Algemeen oordeel laatste bezoek 7,4 7,2 7,5 7,8 Bron: Horeca consumentenonderzoek 2006 (bedrijfschap Horeca en Catering in samenwerking met Foodstep). 6

7 C o n s u m e n t Meer overnachtingen door Nederlanders Het totaal aantal overnachtingen in Nederlandse logiesaccommodaties nam in het eerste kwartaal van 2006 met 1,7% toe ten opzichte van een jaar eerder. Hotels en campings kenden een ruime stijging van het aantal overnachtingen. In bungalows en groepsaccommodaties daalde het aantal overnachtingen. Nederlanders brachten 4,1% meer overnachtingen door in Nederlandse logiesaccommodaties, buitenlanders juist 2,5% minder. Meer hotelovernachtingen De toename van het aantal hotelovernachtingen in Nederland (+5,4%) ten opzichte van het eerste kwartaal in 2005 kwam vooral voor rekening van Nederlanders (+10,1%). Bij de buitenlanders was een geringe stijging waar te nemen (+1,1%). Onder de buitenlanders droegen vooral Amerikanen, Polen en Fransen bij aan de stijging. Duitsers en Aziaten overnachtten minder vaak in Nederlandse hotels. 50% 45% 40% 35% 30% 25% Hotelbedbezetting* naar sterrenclassificatie** (in %) Hotels: hogere bezettingsgraad De bedbezettingsgraad in de hotels en pensions nam toe van 33,9% tot 34,2%, in vergelijking met het eerste kwartaal van Naar sterren bezien steeg de bezettingsgraad in de bedrijven met 3 en 4 sterren en die in de categorie geen sterren (in deze categorie bevinden zich ook bedrijven waarvan het aantal sterren bij het CBS niet bekend is). Bungalows: minder overnachtingen Het aantal overnachtingen in bungalows is ten opzichte van het eerste kwartaal van 2005 met 3,9% afgenomen. Vooral buitenlanders (-12,7%), en dan met name Duitsers (-22,5%), lieten het afweten. Hierbij speelt een rol dat Pasen vorig jaar in het eerste kwartaal viel. Toen was er een enorme toename van het aantal Duitse bungalowovernachtingen. Dit belooft een herstel in het tweede kwartaal. Meer kampeerovernachtingen Ondanks het feit dat Pasen dit jaar niet in het eerste kwartaal viel is het aantal kampeerovernachtingen sterk toegenomen. Mogelijk dat het mooie weer in het laatste weekend van maart hierop van invloed is geweest. De toename is geheel te danken aan kampeerders uit eigen land, buitenlanders brachten juist minder kampeerovernachtingen door in Nederland. Aangetekend dient hierbij te worden dat het eerste kwartaal relatief onbelangrijk is in de kampeersector; slechts 1% van alle kampeerovernachtingen in een jaar vindt in dit kwartaal plaats. Minder overnachtingen in groepsaccommodaties Ook in de groepsaccommodaties lieten de buitenlanders, en dan met name weer de Duitsers, het afweten. Het aantal overnachtingen door Nederlanders bleef er ongeveer gelijk. Per saldo daalde het aantal overnachtingen in groepsaccommodaties met 4,6%. In de Barometer worden de gegevens over overnachtingen en bedbezetting van het voorgaande kwartaal opgenomen. De overnachtingen zijn gemeten onder alle accommodatieverschaffers, niet alleen ondernemingen met slaapaccommodatie als hoofdactiviteit, maar ook aanbieder met logies als nevenactiviteit. 20% geen * Met tenminste 5 bedden, inclusief pensions en jeugdaccommodaties (in % van open accommodatie). Aantal sterren ** Classificatie gebaseerd op opgave van de door het CBS geënquêteerde bedrijven. Bron: CBS (2006 voorlopige cijfers). Overnachtingen in het eerste kwartaal 2006 Nederlanders aantal x Mutatie-% t.o.v Buitenlanders aantal x Mutatie-% t.o.v Totaal aantal x Mutatie-% t.o.v Hotels, pensions en jeugdaccommodaties ,1% ,1% ,4% Bungalows ,8% ,7% ,9% Kampeerterreinen ,1% 63-8,1% ,8% Groepsaccommodaties 336-0,2% % 352-4,6% Totaal ,1% ,5% ,7% Bron: CBS (2006 voorlopige cijfers). 7

8 A r b e i d s m a r k t Spanning op de horecaarbeidsmarkt neemt verder toe Aan het eind van het eerste kwartaal 2006 stonden er in de horeca, catering en verblijfsrecreatie volgens het CBS vacatures open. Dat zijn er bijna meer dan aan het eind van het vierde kwartaal van In het eerste kwartaal van 2006 kwamen er nieuwe vacatures bij, terwijl er ongeveer werden ingevuld. Sinds medio 2003 neemt het aantal openstaande vacatures in de horeca stapsgewijs toe: ten opzichte van het eerste kwartaal van 2004 en 2005 is het aantal openstaande vacatures in 2006 duidelijk toegenomen. Overigens: ook in andere bedrijfstakken nam in deze periode het aantal openstaande vacatures toe. Hoe hoger de vacaturegraad, hoe meer spanning op de arbeidsmarkt. De vacaturegraad is het aantal openstaande vacatures per banen. Aan het einde van het eerste kwartaal van dit jaar waren dit er in de horeca 46. Ten opzichte van andere bedrijfstakken kent de horeca een hoge vacaturegraad. Gemiddeld voor alle bedrijfstakken ligt de vacaturegraad aan het eind van het eerste kwartaal op 27. Naast de horeca kent ook de zakelijke dienstverlening een hoge vacaturegraad. Overigens vertoont de vacaturegraad in bijna alle bedrijfstakken (ook in de horeca) een opgaande lijn. Colofon Barometer nummer 3, augustus 2006 De Barometer voor Horeca, Catering en Verblijfsrecreatie is een kwartaaluitgave van het bedrijfschap Horeca en Catering en het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). De Barometer geeft een beeld van de belangrijkste bedrijfseconomische ontwikkelingen in de horeca, de catering en de verblijfsrecreatie. Redactieadres bedrijfschap Horeca en Catering, Postbus AC Zoetermeer tel.: (079) fax: (079) ish@bhenc.nl ISSN: Openstaande, nieuwe en vervulde vacatures Openstaande vacatures Ontstane vacatures horeca horeca Vervulde vacatures horeca Voor meer informatie over de gegevens opgenomen in grafieken en/of tabellen kunt u zich wenden tot de in de bron genoemde organisatie. Overname is toegestaan, mits met bronvermelding CBS gebruikersservice: tel.: (50 ct per min.) Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering. Vacaturegraad (vacatures per banen) Industrie Zakelijke dienstverlening Handel Gezondheidsen welzijnszorg Horeca 2006 Alle bedrijfstakken Een abonnement bestaat uit 4 nummers en kost 36 euro. Ingeschreven ondernemingen kunnen een gratis abonnement aanvragen. Een abonnement wordt automatisch verlengd, tenzij u voor 1 december van het lopende abonnementsjaar een schriftelijke opzegging stuurt naar het redactieadres Bron: CBS, bewerking bedrijfschap Horeca en Catering