Klare wijn. Eerste Breeuwersstraat 14, 1013 MK Amsterdam, tel: , Beste wijnvrienden, Amsterdam, maart, 2003

Transcriptie

1 Klare wijn. Eerste Breeuwersstraat 14, 1013 MK Amsterdam, tel: , Beste wijnvrienden, Amsterdam, maart, 2003 Na al een paar jaar met onze hobby bezig te zijn, komen we op het idee om zelf de wijn naar Nederland te halen. Nou dat is hard werken, veel wijnreizen maken en veel proeven. Wat een straf. En voor wie doen we het, voor onszelf en een kleine club bevlogen wijnvrienden. Dat is volgens ons dus te beperkt. Daarom willen we meer vrienden en bekenden laten genieten van het pure druivensap. Vandaar deze wijnbrief. Onze werkwijze? Wij selecteren de boeren, proeven alle wijnen ter plaatse. Dat doen we thuis nog eens over met een paar kritische proevers. Na selectie halen we de wijn zelf op en verspreiden de wijn onder vrienden en bekenden. Uitgangspunt is dat we betaalbare en vooral drinkbare wijn kopen. Deze eerste wijnbrief gaat in het geheel over Duitse wijn. Duits zeg je? Inderdaad Duits, het mooiste wit, rijk en subtiel rood. Fantastisch in voorjaar en zomer. Hebben jullie geen Franse wijn? Jawel, maar dat komt aan het eind van de zomer weer. Onze wijnbrief verschijnt namelijk drie à vier keer per jaar en elke keer doen wij een andere wijnregio aan. Duitse wijn, tja dat is niet in de mode. Chardonnay dat moet het zijn, liefst opgevoed op nieuwe houten vaten, lekker rond en mollig. Maar Riesling is een edele druif, nog meer dan de Chardonnay geldt de Riesling als de perfecte vertaler van het terroir van de wijngaard. De wijn blinkt uit in subtiliteit. Dat heeft te maken met de druif, en met het klimaat. Het geheim voor het beste wit: de perfecte harmonie tussen zoet en zuur. Wijn van de Rieslingdruif heeft een krachtige neus, denk aan mineralen, bloemen, limoen, abrikoos, perzik en honing. Naarmate de Riesling oudert kan hij iets van een - schrik niet - petroleumachtige geur krijgen. Riesling staat nooit stil, ontwikkelt zich nog jaren na bottelen, ieder glas en elke fles zal weer anders zijn. Voor de Riesling valt in Nederland nog een wereld te winnen. In het buitenland weten ze wel beter, sterker nog: een eeuw geleden werd de Duitse Riesling hoger ingeschat, en geprijsd dan de beste Bordeaux. En nog steeds scoren de Duitse Rieslings hoog op internationale proeverijen. Nog een voordeel: de wijnen zijn laag van alcohol, tussen de 11 en 12 procent. Niet echt modieus, maar daardoor proef je wel meer druif. En over het opentrekken van een tweede fles hoef je ook niet lang na te denken. De Riesling is in alle varianten te vinden, van strakdroog tot rijk en weelderig zoet. En overal ter wereld wordt de druif aangeplant, alleen wordt er zelden betere wijn van gemaakt dan in Duitsland. Nou vooruit, in de Elzas weten ze er ook wel wat van te maken. Hoe komt dat? De Riesling gedijt zeer goed in een koel klimaat. Vandaar dat Duitsland de ideale locatie is, zo tegen de 50 e breedtegraad zit je op het noordelijkste punt waar wijn gemaakt kan worden. De druif rijpt langzaam waardoor hij zich volledig kan ontwikkelen. Zoals gezegd, rood wordt er ook gemaakt bij onze oosterburen. Daar staan ze niet echt om bekend, maar regelmatig duikt er een weer zo n vermaledijde Spätburgunder op in de top 10 bij proeverijen in de Bourgogne. Vinden ze daar niet leuk, want de gemiddelde Franse wijnboer is nogal chauvinistisch. De Duitse Spätburgunder is dezelfde druif als de beroemde Pinot noir van de Bourgogne. Die gedijt nergens ter wereld zo goed als in de wijngaarden van de Côte d Or. Maar in Duitsland heerst ongeveer eenzelfde klimaat, vandaar dat er ook fraai rood wordt gemaakt van de Pinot Noir. Overigens is er ook veel ronduit vies zoetig rood te vinden. Die laten we dus lekker staan, mogen ze in Duitsland zelf opdrinken. Met een kieskeurig proefpanel hebben we flink wat Duits rood doorgenomen. Het resultaat: twee prachtige flessen rood uit de Reingau. Nieuwsgierig geworden? Hieronder onze favorieten. Groet, Bert en Markus Klare wijn - de lekkerste fles direct van de wijnboer 1-1

2 De Rheingau - het hart van de Riesling Van oudsher een van de belangrijkste wijnbouwgebieden van Duitsland. Hier vind je een langgerekt lint van wijngaarden op de noordelijke oevers van de Rijn. Het gebied ligt ten oosten van Mainz, bij Wiesbaden. Het klimaat is redelijk droog en zonnig, en de rivier zorgt voor een gelijkmatige temperatuur. De Riesling uit het gebied heeft doorgaans meer diepte in geur en smaak dan bijvoorbeeld in de Moezel, dat andere beroemde Duitse gebied. Het karakter van de Rheingau Riesling is krachtiger met veel mineralen, wat prachtige droge wijnen oplevert. In de Rheingau hebben we twee boeren gevonden. Beide zeer bevlogen, de een klassiek, familiebedrijf Jakob Jung en de ander, vader Wilfried en zoon Peter Querbach, onconventioneel. Toch een vreemde handel daar bij Klare wijn. Willen ze Duitse wijn verkopen, komen ze ook nog eens aanzetten met kroonkurken. Want Peter Querbach schuwt het experiment niet. De man werkt biologisch, en gebruikt alleen nog maar stalen vaten om de wijn op te voeden. Het probleem voor de wijnboer de komende jaren: de kurk. Die wordt schaars en dus duur. Bovendien, en dat stoort Querbach nog het meest, heeft zo n 5 procent van alle wijn last van kurk. Variërend van een lichte smaakafwijking tot ronduit vies. Toch zonde als je zo je best doet om zuivere en eerlijke wijn te maken. Daarom is Querbach sinds een paar jaar overgestapt op de kroonkurk. En dat klopt: je trekt de fles open met een bieropener. Onconventioneel? Jazeker, maar hij krijgt navolging. Sinds dit jaar is ook de beroemde biodynamische boer Jean-Pierre Frick uit de Elzas overgestapt op de kroonkurk. Ook hij is het beu dat een deel van zijn loepzuivere wijn wordt verpest. Verhalen als zou de wijn met een kurk kunnen ademen en zich dus op fles kunnen ontwikkelen, worden door deze boeren naar het rijk der fabelen verwezen. Wat dat betreft is de wijnwereld verdeeld: een groot deel van de wijnboeren wil geen afstand doen van de kurk, de rest zoekt alternatieven. Denk daarbij aan de kunststof kurk, die vooral in de nieuwe wijnwereld wordt gebruikt. Pinot noir, Rheingau, 1998 Weingut: Peter Querbach Rood Is nu op dronk. De Duitse Pinot noir heeft vaak zijn tijd nodig om de scherpe kantjes kwijt te raken, veel tannines. Dan fluweelzacht en subtiel. Licht van kleur, maar wat een aroma en smaak. Rood fruit, aardbeien en beetje kruidig. Misstaat niet op tafel. Zet hem eens tegenover de Pinot noir van Jung: een wereld van verschil. Overigens is ie jong, met de scherpe kantjes ook lekker, dus jaren wachten is bijna onmogelijk. Daarom een geluk dat we de 1998-iger nog hebben. Kan nog een paar jaar mee, maar zoals gezegd veel te lekker, dus dat bewaren laten we over aan de echte wijndrinker. Overigens is deze wijn nog opgevoed op oude grote houten vaten. Maar daarin komt verandering want Querbach wil ook de Pinot noir opvoeden op stalen cuves. Voor de Duitsers een beetje vreemd, want hoe nieuwer het hout en hoe kleiner de vaten hoe beter. Dan krijg je wijn die bol staat van het hout, lees vanillesmaak, en daar houden onze oosterburen van. Wij doorgaans niet, dus zien we al uit naar de volgende jaargangen van Querbach. Klare wijn - de lekkerste fles direct van de wijnboer 2-2

3 Riesling, Edition, 2001 Weingut: Peter Querbach, Rheingau Perfecte balans tussen zoet en zuur. Geconcentreerd, noten, tikkie rokerig. En dat heeft niets te maken met hout want de witte wijnen van Querbach worden opgevoed op stalen vaten. Volgens Querbach gaat het immers om puur druivensap, op een houtje bijten is niet zijn liefhebberij. Van uitvoerig filteren willen vader en zoon ook al niks weten, daarmee verliest de wijn alleen maar aan smaak. Mineralen en lange nasmaak. Trek dit eens open op een mooie zomeravond. Voor je het weet is ie leeg, dus een tweede fles maar vast koud zetten. Hoofdpijn krijg je er niet van, Querbach gebruikt geen bestrijdingsmiddelen, geen fabrieksgisten en een minimum aan zwavel. Dat is dus heel wat anders dan de liebfraumilch in het aanbiedingenrek bij de supermarkt. Jakob Jung behoort inmiddels tot de gevestigde orde in de Rheingau. Maakt klassieke Duitse Riesling. Doet ook iets met kunst in zijn kelders maar dat laten we verder buiten beschouwing. Want het gaat hier om de wijn, hoe mooi die kelders overigens ook zijn. Is een van de boeren die de Rheingau op sleeptouw neemt om de wijn weer wereldwijd haar oude status terug te geven. Zo was Ludwig Jung betrokken bij het opzetten van een nieuwe overzichtelijke classificatie van de wijnen in de Rheingau. Die was namelijk behoorlijk ondoorzichtig wat leidde tot eindeloze rijen aanduidingen op het etiket. Overigens blijft de kwalificatie een constant punt van discussie. Volgens ons niet nodig, gewoon een kwestie van wat extra termen schrappen. Niet alles hoeft op die fles te staan. Goed, wij hebben het allemaal uitgezocht, kunnen we eindelijk gewoon wijn gaan drinken. Voor de duidelijkheid, in onze doos zitten alleen droge wijnen. Pinot noir, Erbacher Michelmark, Rheingau 2001 Wijnboer: Jakob Jung Rood Pinot noir, vol en rond. Een allemansvriend, donker van kleur en stevig. Bosbessen aroma. In tegenstelling tot Querbach heeft de wijn van Jung wel meer hout. Niet storend gelukkig, en dat geeft de wijn een wat zachter karakter. Maar pas op, als je hem jong drinkt heeft de wijn een stevige bite. Rood van Jung is daarom een aanrader bij het eten, rood vlees, rijpe brie en camenbert. Riesling, Erbacher Steinmorgen, 2001 Wijnboer: Jakob Jung, Rheingau Klassieke Riesling. Mooie ingebonden zachte zuren. En in smaak: vol, met perzik. Kan nog jaren mee. Een stevige wijn die veel aan kan. Fantastisch bij gebraden kip met knoflook en pittige gerechten uit de Thaise keuken. Klare wijn - de lekkerste fles direct van de wijnboer 3-3

4 De jonge Pfalz Een van de grootste wijngebieden van Duitsland, een strook met een lengte van 80 kilometer even ten noorden van de Elzas. Dit is het zonnigste en droogste gebied in Duitsland. Het hele gebied wordt begrensd door de uitlopers van de Vogezen. Dat levert mooie plaatjes op en goede wijn. Wijn heeft een lange traditie in de Pfalz. In de afgelopen jaren is hier wel het een en ander veranderd. De hele Pfalz is uitgegroeid tot een broedplaats van jonge en ambitieuze wijnbouwers. En de wijn: die is bij de beste boeren opwindend, fruitig, met rijke zuren en sappig. Voorbeelden van de nieuwe generatie wijnboeren: onder de geuzennaam De jonge Pfalz komen drie jonge producenten sinds een paar jaar met verassende wijnen. Axel Neiss in Kindenheim, Philipp Kuhn in Laumersheim en Jochen Schmitt in Bad Dürkheim. De drie werken sinds 1997 samen. Axel en Philipp hebben wij op een van onze proefreizen leren kennen. Hun wijnen hebben ons overtuigd. Andere voorbeelden van de nieuwe groten uit de Pfalz zijn Rebholz in het zuiden en Knipser in Laumersheim. Maar die zijn al een paar jaar verder en dat zie je aan de prijs die je per fles betaalt. Overigens heeft Knipser het jonge talent Kuhn onder zijn hoede genomen om hem met raad en daad bij te staan. Riesling, Lauersheimer Kirschgarten, 2001 Weingut: Philipp Kuhn, Pfalz Zoals gezegd, een van de drie jonge boeren in de Pfalz die op het bedrijf van pa een ware revolutie hebben doorgevoerd. Pittige wijn, zit strak in de zuren. En kan dus nog jaren mee, waar tannines zorgen voor de ruggengraat van rood, daar doen de zuren het voor wit. Rins, appeltjes. Heeft flink wat bubbeltjes, wellicht even wennen, wie er niet van houdt moet de fles een uurtje van tevoren ontkurken. De wijn is opgevoed op zijn gistbezinksel, vandaar dat ie wat meer koolzuur heeft. Daarna direct op de fles. Silvaner, 2001 Wijnboer: Ludi Neiss, Pfalz De silvaner druif is na de Riesling de meest aangeplante druif in Duitsland. Is ondergewaardeerd maar in de Pfalz op de weg terug. Met wat meer aandacht van de boer geeft de silvaner mooie, stevige droge wijn. Bij Ludi Neiss levert de silvaner een bloemige en prikkelende wijn op. Heeft nog flink wat zuren, desondanks jong drinken. Silvaner is geen bewaarwijn. Meer een wijn voor alledag. Van Ludi Neiss hebben we ook de liter Riesling. Fantastische prijs/kwaliteit. Schenk die eens op een feestje in plaats van de overbekende Chardonnay. Heerlijk rond, sprankelend, fruit en typisch Riesling. Een echte doordrinker. Dat kenmerkt de goede boer. Ook de meest eenvoudige wijn krijgt alle aandacht. Klare wijn - de lekkerste fles direct van de wijnboer 4-4

5 Klare wijn is meer een uit de hand gelopen hobby dan een commerciële bedrijvigheid. Onze werkwijze is heel simpel. Wij zoeken de lekkerste flessen uit en iedereen die wil kan zich inschrijven op onze standaard doos of een menu naar eigen voorkeur samenstellen. Onze prijzen zijn daarbij gematigd, de wijn komen immers direct van de wijnboer. We zijn vooral op zoek naar kleinschalige en eigenzinnige wijnboeren. Geen doorsneewijnen dus. Bestellen De standaard doos bestaat uit 12 flessen: alle prijzen zijn incl. 19% BTW Prijs per fles - 2 flessen Querbach, Pinot Noir, 1998, rood 7,50-2 flessen Qerbach, Riesling, Oestrich Doosberg, 2001, wit 7,50-2 flessen Jakob Jung, Pinot Noir, Erbacher Michelmark, 2001, rood 8,00-2 flessen Jakob Jung, Riesling, Erbacher Steinmorgen, 2001 wit 7,00-2 flessen Philipp Kuhn, Riesling, Laumersheimer Kirschgarten, 2001, wit 6,00-2 flessen Ludi Neiss, Silvaner, 2001, wit 6,00 De prijs van de standaard doos (12 flessen) is 84,00. Naast de standaarddoos kun je ook je eigen menu samen stellen. De minimumafname is altijd 12 flessen in totaal. Van elke losse wijn dienen er minimaal 3 flessen afgenomen te worden. Ben je van plan om binnen kort een feest te geven en ben je op zoek naar een lekkere fles witte wijn voor een schappelijke prijs, dan is onze LEKKERSTE LITER een optie. Een echte doordrinker: - 6 flessen Ludi Neiss, Riesling, 2001, wit 35,00 (literflessen) Het wijnfeest - proeven en ophalen Bij elke wijnbrief hoort uiteraard ook een wijnfeest. Vandaar dat wij iedereen die een bestelling plaatst uitnodigen voor een wijnproeverij op een van de volgende twee locaties; je wijnen kun je dan meteen meenemen. - vrijdag 2 mei: Utrecht, Sweelinckstraat 26, van tot uur - zaterdag 3 mei: Amsterdam, Eerste Breeuwersstraat 14, van tot uur Indien je op geen van de twee datums aanwezig kunt zijn is dat jammer, maar geen ramp. De wijnen kunnen uiteraard ook per bode worden opgestuurd. Hiervoor berekenen wij een meerkostenprijs van 9,50 voor 12 flessen. Voor grotere zendingen loont het om eerst te overleggen. Neem dan contact met ons op. De betaling vindt plaats na ontvangst van de wijnen. BELANGRIJK Bestellingen dienen uiterlijk donderdag 10 april bij ons binnen te zijn. Tot deze datum kunnen wij bestellingen aannemen. Je bestelling kun je opgeven via telefoon ( ) of per contact@klarewijn.nl Klare wijn - de lekkerste fles direct van de wijnboer 5-5