Bakkerij Congres 2011 in het teken van inspireren, innoveren en inspelen op de markt

Transcriptie

1 19 november 2011 Nummer 19 een uitgave van Bakkerij Congres 2011 in het teken van inspireren, innoveren en inspelen op de markt Op woensdag 9 november 2011 vond op de indrukwekkende evenementenlocatie De Fabrique in Utrecht de tweede editie van het Bakkerij Congres plaats, dat werd georganiseerd door het NBC. Vooraanstaande sprekers als presentator Tom van t Hek, culinair avonturier René Pluijm en schrijver Ronald Giphart gaven het programma vorm door de aanwezigen te inspireren met hun praktijkgerichte verhalen over coachen, motiveren, smaakbeleving en leidinggeven. Het centrale thema van de dag was Inzicht, inspireren en inspelen en het programma stond onder leiding van dagvoorzitter Marielle Bordewijk. Jonge internetondernemers Richard Gort en Jos Hovestadt gaven de aanwezigen inzicht in de vele mogelijkheden die er zijn voor ondernemers op het gebied van Social Media. Niels Vink van marketingbureau Experian gaf overzichtelijk weer hoe je lokale marketing effectief kunt inzetten. De food-ondernemers Karel Wiltink van Fruitbakkers en Jan Klerken van Scelta Mushrooms vertelden openhartig over hun ervaringen als innovatieve, marktgerichte ondernemers. Beiden durven buiten de lijntjes te kleuren en te verrassen met producten als ananasbroodjes, fruitpizza s en FingerFoodBalls met champignons als alternatief voor de typisch Nederlandse bitterbal. aanwezigen inzichtelijk hoe de huidige markt en de branche ervoor staan. Naast een aantal negatieve ontwikkelingen als het consumentenvertrouwen dat onder druk staat en het aantal consumptieve bestedingen dat afneemt in onder andere de levensmiddelensector, benoemde hij ook ontzettend veel kansen voor bakkerondernemers. Zo blijven vooral de oudere huishoudens trouw aan de bakker en neemt tweederde van alle werknemers in Nederland brood mee van huis naar het werk. Hier liggen voor de ambachtelijke bakker volop mogelijkheden om daarop in te spelen. Daarnaast blijkt dat ruim 65% van alle brood- en gebaksaankopen al thuis zijn bedacht. Slecht 35% laat zich verleiden tot impulsaankopen. Deze aankopen gebeuren met name in het weekend. Ook hier liggen voor u als ondernemer dus kansen: speel erop in met een actieve verkoop! Foodtrends Dagvoorzitter en food designer Marielle Bordewijk gaf haar visie op de consumenten- en foodtrends van deze tijd. Zo is na een periode van lokaal versus globaal nu de tijd aangebroken van glokaal : lokale ingrediënten die wereldwijd worden gebruikt. Bijvoorbeeld een sushi gevuld met haring of Hotti, sambal met rode Marktcijfers Wil Klein, directeur bij marktonderzoekbureau GfK, maakte aan de hand van cijfers voor alle IN DEZE UITGAVE: Het Nationaal Schoolontbijt 3 Column Jos den Otter 3 Zeelandtrofee naar Meliskerke 4 Bakker met Ster 2012 van start 5 Info & Advies 6 Vezelrijkste bakkerswinkel in Deurne 6 Koekjesbakker Veldt in de prijzen 7 Bent u goed verzekerd? 7 Schrijver Ronald Giphart geeft de aanwezigen een vermakelijk kijkje in de keuken van toprestaurants ui en honing. Ook wordt authentiek met innovatief gecombineerd tot innovatiek. Producten worden op een oude methode gemaakt, maar met een moderne twist gebracht, zoals ijslolly s of fruitbrood. Een laatste belangrijke ontwikkeling is om een verhaal te vertellen over smaak. Laat de consument ruiken, proeven, lezen en zien waar uw producten uit bestaan en hoe ze zijn gemaakt. Het congres gaf inzicht in de huidige trends en marktontwikkelingen op het gebied van voeding waarbij brood en banket centraal stond. De aanwezigen zijn geïnspireerd om innovatief en doelmatig in te spelen op de huidige markt. 1

2 Gist en bakkerijgrondstoffen Voor een royaal bakresultaat! Geeft meer smaak aan uw bereidingen en biedt extra stabiliteit tijdens het rijsproces. Het kostenefficiënte, veelzijdige broodverbetermiddel op waterbasis. Orionweg SC Moerdijk - The Netherlands - Tel. +31 (0) Fax +31 (0) info.nl@abmauri.com AdBakkersinbedrijf185x270.indd 1 7/02/11 08:19

3 Ontbijten op het Binnenhof of in de Jaarbeurs tijdens Het Nationaal Schoolontbijt De negende editie van Het Nationaal Schoolontbijt is succesvol verlopen. Op vrijdag 4 november is het evenement feestelijk afgesloten op de Jonge Gezinnen Beurs in de Utrechtse Jaarbeurshallen. Daar ontbeten honderdvijftig moeders en kinderen aan een lange tafel, maakte de organisatie de donatie aan twee goede doelen bekend en streden de moeders tegen hun kroost in een bakfietsenrace dwars door de beurshal. De activiteiten op de Jonge Gezinnen Beurs waren het sluitstuk van de week waarin op basisscholen zo n kinderen samen ontbeten. Omdat Het Nationaal Schoolontbijt het belang van ontbijten onder de aandacht van kinderen én ouders brengt, vond de afsluiting plaats op deze toepasselijke locatie. De finale in de Utrechtse Jaarbeurs begon met een uitgebreid ontbijt voor kinderen van de plaatselijke Maliebaanschool en hun moeders aan een meterslange tafel. Daarna maakte de organisatie het donatiebedrag aan de twee goede doelen bekend. De stichtingen Right To Play en Bake for Life ontvingen een cheque met het totaalbedrag van Namens Right To Play nam Johann Olav Koss, oud-schaatskampioen en oprichter van de stichting, de donatie dankbaar in ontvangst. Koss en beachvolleybalspeler Bram Ronnes, ambassadeur van Right To Play, gaven na het ontbijt het startsein voor een spannende bakfietsenrace dwars door de Jaarbeurshallen. Kamervoorzitter Verbeet poneerde diverse ontbijtstellingen Volop activiteiten De week van Het Nationaal Schoolontbijt stond bol van de activiteiten. Op maandag vond de feestelijke aftrap plaats in museum CORPUS in Leiden, waar de kersverse winnares van het Junior Songfestival een speciaal ontbijtlied zong. RTL8 deed tijdens Telekids dagelijks verslag van alle feestelijkheden en diverse topsporters, ambassadeurs van Right To Play, gaven een warming up tijdens ontbijtclinics op basisscholen in verschillende provincies. Binnenhofontbijt Op woensdagochtend vond in de Statenpassage van de Tweede Kamer der Staten-Generaal in Den Haag het Binnenhofontbijt plaats. Minister Schippers van Volksgezondheid, Welzijn en Sport, Kamervoorzitter Gerdi Verbeet en zo n dertig leden van de Eerste en Tweede Kamer benadrukten het belang van een goed ontbijt. Samen met twee Haagse basisschoolklassen en Right To Play ambassadeur Floris Jan Bovelander startten zij de dag met een goed ontbijt. Daarnaast gaven de kinderen en de politici hun mening over uiteenlopende ontbijtstellingen, zoals Ik ontbijt het liefst in bed of Ontbijten met vrienden is chill. Vol enthousiasme gaven de kinderen uit groep 7 en 8 van basisschool De Startbaan en de parlementariërs met stemkastjes aan of ze het eens of oneens waren met de ontbijtstellingen die door Kamervoorzitter Verbeet geponeerd werden. Het ontbijtgedrag van de kinderen en de Kamerleden komt behoorlijk overeen. Opvallend is dat meer Kamerleden (52%) dan kinderen (30%) toegeven dat ze veel te veel beleg op hun brood doen als niemand er bij is. Verder zeggen bijna alle kinderen (97%) dat ze hun boterham altijd gewoon met hun handen eten, tegen slechts driekwart van de Kamerleden. C o l u m n Thuisblijvers hebben ongelijk! Weten wij alles al? Dat is de vraag die ik mij in de afgelopen weken regelmatig heb gesteld. Daarmee doel ik op ons als sector in het algemeen en op de individuele bakker in het bijzonder. De afgelopen maanden zijn er tal van inspirerende bijeenkomsten geweest waarvan wij als bakker gebruik konden maken. Ik noem de Algemene Ledenvergadering van de NBOV, Brood & Banket Idee, de Food Inspiration Day, twee NBOV Ondernemerscafe s, een Beko Inspiratiedag, het MKB congres en tot slot afgelopen week het NBC congres. Helaas kwam ik op al deze bijeenkomsten maar weinig ambachtelijke bakkers tegen. Natuurlijk begrijp ik dat u als ondernemer niet wekelijks weg kunt uit uw bedrijf. Er ligt dan ook een mooie taak voor ons als bestuur om dit in 2012 anders te gaan invullen, in gezamenlijkheid met onze branchegenoten. Ik vind het echter wel heel jammer dat er op al deze activiteiten nauwelijks enthousiaste vakgenoten te vinden zijn, maar voornamelijk grondstoffenleveranciers, inkooporganisaties, retailmedewerkers en industriële partners. Laten we ons dit gebeuren?! Op inspirerende bijeenkomsten zoals bovenstaand worden zonder uitzondering tal van tools aangereikt waarmee iedere ondernemer zijn voordeel kan doen. Natuurlijk is nooit alles op u van toepassing, maar ik weet zeker dat ook u bruikbare zaken mee naar huis zou hebben genomen. Vernieuwende social media, een kijkje in de keuken van onze horecacollega s gekoppeld aan het thema leiderschap, een eetbaar sticky, een hallucinerend kikkertje, een driedimensionaal dienblad Wordt u al nieuwsgierig? Ik ga er persoonlijk voor zorgen dat er voor 2012 tijdig een branchebrede agenda wordt opgesteld. Samen met collega-organisaties gaan we eraan werken een inspirerende dag te plannen. Een overleg hierover staat reeds gepland. Kunnen we afspreken dat u de datum van het evenement dat wij gezamenlijk willen optuigen gelijk reserveert in uw eigen agenda? Want zoals ik altijd achteraf kan constateren: de thuisblijvers hebben ongelijk! Tot slot wil ik u graag wijzen op de website www. foodinspiration.nl. Kijk eens naar het digitale magazine en abonneer u hierop. Ik waarschuw u echter alvast: het is zó mooi, dat u zomaar een half uur verder bent en vermaakt wordt. Dat is tenslotte waar het om gaat: het verkopen van beleving. Laat mij eens weten wat u vindt van deze website en ook wat u wenst op een congres in Mail mij: info@nbov.nl. 3 Inspirerende groet, Jos den Otter

4 Introductietraining Veilig in de winkel voor medewerkers in winkel en bakkerij NBOV geeft vervolg aan EHBO-handleiding Dit najaar heeft de NBOV op diverse manieren aandacht besteed aan uiteenlopende calamiteiten in de bakkerij. In september nam de Rotterdamse burgemeester Aboutaleb als voorzitter van de Taskforce Winkelveiligheid het eerste exemplaar van het nieuwe EHBO-pakket van de NBOV in ontvangst. Tijdens de NBOV-regiobijeenkomsten in de weken daarna volgde een voorlichtingstraject overvalpreventie, uitgevoerd in samenwerking met het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD). Dit veiligheidstraject krijgt nu opnieuw een vervolg. Het pakket Eerste Hulp bij Bakkerij Ongevallen geeft uitleg over diverse calamiteiten en onheil van buitenaf. Alle NBOV-leden hebben hiervan in september een exemplaar ontvangen. In de beknopte uitleg tijdens de diverse najaarsbijeenkomsten daaropvolgend in de regio s was het niet mogelijk in te gaan op alle aspecten van veiligheid in de winkel. Daarom biedt de NBOV in samenwerking met het HBD vanaf januari 2012 een vervolgtraject aan, in de vorm van de introductietraining Veilig in de winkel. Cursisten leren tijdens deze training om te gaan met agressie en geweld, winkeldiefstal en winkelovervallen én met de manier waarop dit is te voorkomen. De introductietraining is bedoeld voor alle ondernemers en medewerkers die het risico lopen te worden geconfronteerd met winkelcriminaliteit. Er is keuze uit twee modules: 1) module Agressie & geweld en winkeldiefstal en 2) module Overvallen. Zelfvertrouwen Tijdens de trainingen delen cursisten ervaringen met elkaar en via rollenspellen ondervinden ze zelf wat de confrontatie met geweld betekent. Professionele acteurs spelen een agressieve of gewelddadige klant of een overvaller en cursisten kunnen hierop reageren. Hiermee worden ondernemers en medewerkers voorbereid op de risico s en terugdringing van agressie en geweld. De training geeft de cursisten meer zelfvertrouwen bij het handelen in geval van agressie, diefstal of een overval. De training vindt plaats in de eigen winkel of de eigen regio en kan zowel overdag als s avonds plaatsvinden. De aanvragende ondernemer stelt zelf de groep samen. Deze kan bestaan uit medewerkers uit het eigen bedrijf of collegaondernemers (en hun medewerkers). Uitnodigingen, koffie/thee, een projectiescherm en een locatie (inclusief eventueel zaalhuur) worden verzorgd door de ondernemer zelf. Het HBD zorgt voor de trainer, de trainingsacteur en lesmateriaal. Na afloop ontvangen de deelnemers een certificaat en het informatieboekje Veilig in de winkel. Tijdsduur en kosten De training duurt drie uur en heeft de speciale prijs van 500,= (excl. BTW) per groep van minimaal twaalf en maximaal twintig deelnemers (normale prijs van deze training is 1.100,=; het HBD verleent een subsidie van 600,=.) Voor meer informatie en inschrijvingen: HBD Lokale trainingen, telefoon of lokaletrainingen@ hbd.nl. Bakkerij Koppejan uit Meliskerke wint Zeelandtrofee 2011 Bakkerij Koppejan uit Meliskerke mag zich sinds 1 november jongstleden de allerbeste bakker van de provincie Zeeland noemen. Bij Zeelandia in Zierikzee vond die dag namelijk de jaarlijkse wedstrijd om de felbegeerde Zeelandtrofee plaats. Dit jaar namen 23 bedrijven deel aan de wedstrijd. De uitslag Iedere categorie kende drie prijswinnaars. De uitslag: Zeelandtrofee (overall winnaars): 1. Bakkerij Koppejan Meliskerke 2. Bakkerij Den Soeten Inval Goes 3. Bakkerij Willemse Breskens De competitie voor ambachtelijke brood- en banketbakkers uit Zeeland, een initiatief van het Zeeuwse regiobestuur van de NBOV, bestaat uit een toets van drie jaarlijks wisselende producten. Dit jaar werden de producten Zeeuws speculaas, roombroodjes en wit vloer tijgerbrood door een vakjury getest. De juryleden letten vooral op smaak, structuur en samenstelling van de diverse producten. De Zeelandtrofee gaat uiteindelijk naar de bakker met de meeste punten in totaal. Deze mag zichzelf daarmee het komende jaar de állerbeste bakker van Zeeland noemen. Terechte winnaar Bakkerij Koppejan behaalde in de categorie Zeeuws speculaas de eerste prijs en in de categorie wit vloer tijgerbrood de derde plaats. Volgens de jury heeft winnaar Koppejan een perfect gevoel voor het vak dat afstraalt op de kwaliteit van zijn producten. Zijn vakkennis in combinatie met zijn enthousiasme maken hem een terechte winnaar en een ondernemer van deze tijd. Categorie Zeeuws speculaas: 1. Bakkerij Koppejan - Meliskerke 2. Echte Bakker Dees - Zaamslag 3. Bakkerij Ten Hove - Nieuwerkerk Categorie roombroodjes: 1. Bakkerij Den Soeten Inval - Goes 2. Bakkerij Willemse - Breskens 3. Bakkerij Van den Bunder - Ovezande Categorie wit vloer tijgerbrood: 1. Bakkerij Hirdes - Krabbendijke 2. Bakkerij Risseeuw - Zaamslag 3. Bakkerij Koppejan Meliskerke Bakkerij Koppejan uit Meliskerk wint Zeelandtrofee

5 Inschrijving Bakker met Ster 2012 van start De inschrijving van Bakker met Ster is van start gegaan. Voor de vierde keer in de geschiedenis wordt in mei 2012 de titel Bakker met Ster uitgegeven aan bakkerijen, banketbakkerijen en patisserieën die zich onderscheiden door uitzonderlijke prestaties op het gebied van kwaliteit, service, organisatie en klantgerichtheid. Het doel van de competitie Bakker met Ster is het bevorderen van de kwaliteit en het imago van de totale bakkerijbranche. Dit gebeurt door uitzonderlijke prestaties in de branche te benadrukken. Bakker met Ster geeft energie Het thema van de vierde editie is Bakker met Ster geeft energie. In hoofdlijnen is Bakker met Ster 2012 gelijk aan de vorige editie. De deelnemers worden gejureerd in twee rondes. Na de eerste ronde worden de genomineerden bekend gemaakt en na de finaleronde worden de sterren uitgereikt. Anders dan voorgaande jaren kunnen zich voor Bakker met Ster in totaal maximaal honderdvijftig winkels inschrijven. Het eindcijfer waarmee deelnemers doorgaan naar de finaleronde is verhoogd van 7,50 naar 7,75. De kosten voor de voorronde zijn verhoogd van 350,- naar 500,- voor de eerste winkel (inclusief bakkerij) en 350,- per extra winkel. Het deelnamegeld voor de finaleronde blijft 500,- per genomineerde winkel. Net als in voorgaande jaren kan men zich ook dit jaar inschrijven in drie categorieën: bakker, banketbakker en patissier. Inschrijven kan tot eind van dit jaar via de website Eerste Hulp bij Online Ondernemen Tijdens haar laatstgehouden evenement Brood & Banket Idee in oktober heeft de NBOV met het onderwerp Calimeromarketing 2.0 aandacht besteed aan digitaal ondernemen. Voor ondernemers die zich nog verder in dit onderwerp willen verdiepen, heeft MKB Nederland nu het boekje Online Ondernemen uitgebracht. Dit boekje gaat in op onderwerpen die een rol spelen bij deze vorm van ondernemen, waarbij geld verdienen met en door internet centraal staat. Gratis exemplaar Voor u als lid stelt de NBOV deze boekjes op aanvraag gratis beschikbaar. Heeft u belangstelling en wilt u dit boekje geheel kosteloos ontvangen? Neem dan contact op met de NBOV, tel of via info@nbov.nl. De boekjes zijn vanaf 21 november beschikbaar. Bakkerij Het Fijntje en Echte Bakker Holtkamp Beste Bakkers van Zuid-Holland Op dinsdag 8 november jongstleden heeft in het Zalmhuis in Rotterdam de regiowedstrijd Beste Bakker van Zuid-Holland plaatsgevonden. Bakkerij Het Fijntje uit Rotterdam kwam als winnaar uit de bus. De prijs voor Beste Banketbakker ging naar Echte Bakker Holtkamp uit Schipluiden en de Innovatieprijs Brood/Banket ging naar Gebroeders Van den Berg uit Maasdijk. Zij overtuigden de jury met hun Westlandskracht, een bijzonder gezond brood. Overzicht winnaars Hieronder een overzicht van alle prijswinnaars: De eigenaar van Bakkerij Het Fijntje was erg blij met de behaalde eerste plaats: Ik vind het verrassend, maar ben er uiteraard erg blij mee. Hier kunnen we mooie reclames mee maken. Ook de Beste Banketbakker was in zijn nopjes: Mooi om deze prijs te winnen! Ik ga deze kampioensbeker zo meteen maar eens vullen met wat nattigheid vanachter de bar Helemaal te gek! Innovatief De winnaar van de eerste editie van de Innovatieprijs gaf aan erg blij te zijn met de behaalde overwinning. De jury vertelde dat het product Westlandkracht een bijzonder brood is dat bestaat uit 33% minder zout en 20% minder koolhydraten, rijk is aan voedingsvezels en vrij is van lactose, soja en E-nummers. Een prachtige folder zet dit product kracht bij en informeert de klanten van A tot Z, aldus de jury. Dit product is de terechte winnaar van de Innovatieprijs Brood/Banket in Zuid-Holland. Keuring Deelnemers aan de wedstrijd van Beste Bakker leverden twee vloerbroden tijgerwit en een kerststol in. Deelnemende banketbakkers leverden twee boteramandelstaven en een roombotercake in. De deelnemers die meededen aan de Innovatieprijs leverden een innovatief product in dat werd beoordeeld op uitstraling, smaak, haalbaarheid om te maken en werkwijze. De ingeleverde producten zijn gekeurd door een vakjury die bestond uit Hans Som, Hidde den Brabander, Peter de Wit, Piet Gravemaker, Ronald Schlingmann, Koos van Leeuwen en Beste Bakker van Zuid-Holland: Bakkerij Het Fijntje Rotterdam Bakkerij Stam Nieuw-Lekkerland Bakkerij Aardoom s-gravendeel Beste Banketbakker van Zuid-Holland: Echte Bakker Holtkamp Schipluiden Banketbakkerij Van Dam Hillegom Speciaalbakkerij Van der Grijn Gorinchem Innovatieprijs Brood/Banket Zuid-Holland: Gebroeders Van den Berg Maasdijk Henk van Horssen. Laatstgenoemde werd door NBOVvoorzitter Jos den Otter in het zonnetje gezet voor zijn jarenlange inzet in deze regio. Hij ontving de Gouden NBOV-speld. 5

6 I n f o & A d v i e s Beëindiging tijdens ziekte Werkneemster A is sinds 1994 bij Bakker B in dienst als verkoopster. De laatste jaren is de arbeidsrelatie verslechterd. Werkneemster A heeft een chronische ziekte en verwaarloost haar gezondheid, wat ook invloed heeft op haar werk. Werkneemster A is momenteel gedeeltelijk arbeidsongeschikt. Nu werkneemster A geen verbetering toont in haar functioneren, ziet Bakker B zich genoodzaakt om een verbeteringstraject te starten. Bakker B voert hieromtrent vele gesprekken met Werkneemster A en geeft tips om haar functioneren en gezondheid te verbeteren. In de gesprekken laat Werkneemster A, die soms ook zonder opgaaf van redenen niet komt opdagen, zich vergezellen door haar broer. De gesprekken lopen veelvuldig uit de hand vanwege agressie en intimidatie van deze broer richting Bakker B. Zelfs het aanbod van Bakker B om de kosten van de juridische bijstand van Werkneemster A te dragen om zo tot een constructieve oplossing te komen, wordt resoluut van de hand gewezen. Voor Bakker B is de maat vol. Hij vraagt de NBOV om advies. Advies Indien een werknemer disfunctioneert, dient een werkgever een personeelsdossier op te bouwen om zo te trachten de werknemer weer voldoende te laten functioneren. Bakker B heeft hieraan correct invulling gegeven door een verbeteringstraject voor Werkneemster A op te starten. Een complicerende factor bij het beëindigen van de arbeidsovereenkomst kan de (gedeeltelijke) arbeidsongeschiktheid van Werknemer A zijn wegens het opzegverbod bij ziekte. In een vergelijkbaar geval heeft de kantonrechter echter geoordeeld dat de door de werkgever gevraagde ontbinding van de arbeidsovereenkomst geen enkel verband hield met de arbeidsongeschiktheid van de werknemer, nu de verwijten die werkgever werknemer maakte zich richten op het niet nakomen van gemaakte afspraken omtrent het (dis)functioneren van werknemer. Het niet verschijnen op afspraken werd deze werknemer zwaar aangerekend door de kantonrechter. Ook het laakbare gedrag van het familielid dient naar mening van de kantonrechter voor risico van deze werknemer te komen. De kantonrechter concludeert dat er geen verdere samenwerking meer mogelijk is nu de verhoudingen tussen partijen zodanig zijn beschadigd, en ontbindt de arbeidsovereenkomst onder toekenning van een minimale vergoeding aan werknemer. Op grond van het door Bakker B opgebouwde uitputtende personeelsdossier en deze uitspraak ziet de NBOV voldoende grond om voor Werkneemster A een ontbindingsprocedure bij de kantonrechter te starten. Echte Bakker Vedder heeft vezelrijkste bakkerijwinkel Team Koolhof van Echte Bakker Vedder uit Deurne is uitgeroepen tot de vezelrijkste bakkerijwinkel van Nederland. De verkiezing was de afsluiting van de Nationale Vezelweken van 10 tot en met 24 september jongstleden, geïnitieerd door Gb Plange. Tijdens deze weken worden consumenten bewust gemaakt van het belang van het eten van voldoende vezels. Echte Bakker Vedder werd gekozen door een jury die bestond uit een afvaardiging van de initatiefnemers van de Nationale Vezelweken. Volgens de jury heeft het winkelteam van Vedder de winkel zeer vezelrijk aangekleed en klanten consequent aangesproken op het belang van vezelrijke voeding. Zo waren er proefpakketjes voor de klanten, stond er een proefplank met vezelbroden op de toonbank en sprongen de Kabinet past regeling griffierechten aan 6 dames op de fiets om vanuit de broodmand proefpakketjes uit te delen aan het winkelende publiek van Deurne. Echte Bakker Vedder Koolhof is een mooi uithangbord voor de Nationale Vezelweken, aldus de jury. Het winkelteam van vestiging Koolhof wint met de uitverkiezing tot vezelrijkste bakkerijwinkel een pakket aan parfumeriebonnen ter waarde van 500 euro. Nationale Vezelweken Tijdens de Nationale Vezelweken wordt de consument bewust gemaakt van het belang van vezels. De ambachtelijke bakker promoot met behulp van het speciale actiepakket zijn gehele assortiment vezelrijke broden. De ambachtelijke bakker is immers dé specialist om de consument over vezels en vezelrijke broden te informeren. De NBOV ondersteunt het initiatief van Gb Plange van harte. Het kabinet heeft de plannen voor het kostendekkend maken van griffierechten aangepast. De tarieven voor een aantal zaken bij de bestuursrechter zijn verlaagd. In de plannen was aanvankelijk sprake van een basistarief van vijfhonderd euro bij de bestuursrechter. Dat kwam het kabinet op kritiek te staan, omdat de gang naar de rechter op die manier voor burgers onbetaalbaar zou worden. Rechtspersonen, zoals bedrijven en stichtingen, hoeven niet meer het dubbele tarief aan griffierechten op tafel te leggen, maar betalen evenveel als natuurlijke personen. Dat dubbele tarief blijkt namelijk in de praktijk veelal verhaald te worden op burgers die, als zij verliezen, de griffierechten van de rechtspersoon moeten betalen. Verweerders in zaken bij de kantonrechter blijven gevrijwaard van griffierechten. Nieuw is het voorstel dat bestuursorganen die in het ongelijk zijn gesteld, griffierechten moeten betalen. Bij de kantonrechter komt er in handelszaken tot vijfhonderd euro en familiezaken voor mensen zonder vermogen een minimumtarief van 125,00. Het standaardtarief voor familiezaken bij de rechtbank bedraagt 500,00 en geldt voor hogere inkomens. Een burger is straks voor zaken bij de bestuursrechter over bijvoorbeeld uitkeringen of studiefinanciering 250,00 kwijt. Voor andere bestuurszaken wordt dat 400,00. Het kabinet streeft naar inwerkingtreding van dit wetsvoorstel op 1 juli Volg ons op Twitter!

7 Bent u voldoende verzekerd bij bedrijfsschade? Veel bakkers hebben naast een verzekering voor hun gebouw en inventaris ook een verzekering tegen bedrijfsschade. Vaak wordt deze verzekering echter vergeten, of niet meegenomen in een advies door de adviseur. Of de ondernemer heeft besloten om (nog) niet een dergelijke dekking af te sluiten. Is uw bedrijfscontinuïteit voldoende gegarandeerd? Laat uw polissen controleren door Broodnodig Verzekerd! Wat is nou eigenlijk een bedrijfsschadeverzekering? De polis van deze verzekering dekt de financiële inkomensgevolgen na een gedekte schade. Na een brand, waterschade of bijvoorbeeld een stormschade is er altijd sprake van inkomensderving. De winkel kan niet open, er zijn kosten gemoeid met de zaak weder opbouwen, werknemers kunnen niet werken en er treedt een, soms langdurige, bedrijfsstilstand op. Dat kan zeer grote financiële gevolgen hebben voor de onderneming. Er zijn gevallen bekend van ondernemingen die pas twee jaar na hun opgelopen schade weer op hetzelfde (winst)resultaat zit als voor de opgetreden schade. Onvoldoende dekking De NBOV biedt sinds enige tijd haar leden het pakket Broodnodig Verzekerd aan. Via deze re- Koekjesbakkerij Veldt verkozen tot Slimste Bedrijf van Nederland Koekjesbakkerij Veldt uit Veenendaal is op 3 november jongstleden tijdens de Energiedag in Arnhem verkozen tot het Slimste Bedrijf van Nederland in Niet het bedrijf verdient de titel, maar de medewerkers. Zij hebben de regie in eigen hand genomen en daar ben ik apetrots op! zei ondernemer en NBOV-lid Kees Pater direct na de bekendmaking. geling kunt u kosteloos uw complete verzekeringspakket laten doorlichten en advies inwinnen over de eventuele risico s die u loopt. Adviseurs van het NBOV-ledenvoordeel Broodnodig Verzekerd hebben in de afgelopen maanden geconstateerd dat circa 25% van de bakkers geen polis heeft en dus niet (voldoende) verzekerd is bij bedrijfsschade. In de gevallen dat er wel sprake is van een aanwezige verzekering, biedt circa 65% van de verzekeringen niet de juiste dekking. De NBOV raadt u daarom dringend aan uw verzekeringen te laten controleren op voorwaarden en dekking. Een goede bedrijfsschadeverzekering biedt namelijk een garantie van inkomensverlies gedurende 24 maanden, zodat uw bedrijf niet ten onder gaat aan de financiële gevolgen van een brand of andere ellende van buitenaf. Neem vrijblijvend contact op met een van de advieskantoren via www. broodnodigverzekerd.nl. Overleden In Amsterdam is op 28 oktober jongstleden mevrouw Corrie Rosier-van Eijk overleden. Na een leven vervuld met heel veel liefde, humor en gezelligheid is zij helaas na een moedige strijd te vroeg van ons heengegaan, schrijft haar familie op de rouwkaart. Corrie Rosier werd 59 jaar. Koekjesbakkerij Veldt heeft in de afgelopen periode een aanzienlijke groei doorgemaakt: het aantal vaste medewerkers steeg tot 25 en de omzet is verdrievoudigd. Volgens ondernemer Kees Pater komt dit vooral door het proactieve meedenken van medewerkers en doordat zij zelf in innovatieteams een oplossing regisseren. Pater: Degenen die bij ons in de aankomende jaren het verschil gaan maken, zijn de mensen achter de koekjes. Het is een genot om te zien hoe de mensen groeien, hoe ze opstaan in het bedrijf. Ingrediënten voor succes Onder de noemer MKB Krachtcentrale organiseerde Syntens Innovatiecentrum voor de tweede keer de wedstrijd het Slimste Bedrijf van Nederland. Een jury, onder voorzitterschap van MKB-Nederland-voorzitter Hans Biesheuvel, beoordeelde alle inzendingen op onderdelen als leiderschap, flexibilisering, zeggenschap van medewerkers en benutting van talent en vakmanschap. Op basis hiervan nomineerden zij vier bedrijven. Biesheuvel: Juist in kleinere ondernemingen kunnen innovaties en slimmer werken het verschil maken. Het betrekken van medewerkers en hun talenten gebruiken en ontwikkelen, leidt tot een hogere arbeidsproductiviteit, meer omzet en een grotere winst. Slim werken is voor elke mkb-er een ingrediënt voor succes! Tijdens de finale kregen de bezoekers van de Energiedag op het industriepark Kleefse Waard in Arnhem de mogelijkheid uit vier voorgeselecteerde organisaties de favoriet te kiezen. Koekjesbakkerij Veldt behaalde veruit de meeste stemmen. In de finale stonden ook Liftintermediair uit Moordrecht, Bosch Scharnieren uit Doetinchem en Webdesigning uit Nijmegen. Bakkers is een uitgave voor de brood- en banketbakkersbranche van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemings vereniging (NBOV). Bakkers verschijnt 20 maal per jaar. Bakkers is verbonden aan het lidmaatschap van de NBOV. Alle aangesloten ondernemers ontvangen deze uitgave gratis. NBOV Gerbrandyweg BZ Gouda Tel Fax bakkerszaken@nbov.nl Directeur: mr. C.J.J. Havermans Redactiecommissie: Linda van t Land Martijn Verkerk Sandra Wewer Redactiesecretariaat: Postbus 332, 2800 AH Gouda Eindredactie: Linda van t Land Advertenties/Abonnementen: NBOV (i.s.m. Elmagroep) Tel Ontwerp: vm-design, Delft Grafische verzorging: Telenga drukkerij bv, Franeker 2011 NBOV ISSN: Overname van informatie en artikelen in overleg met de NBOV 7

8 Broer Bakkerijgrondstoffen, ook de laatste maanden van het jaar uw betrouwbare partner! Boterstaven, boterletters en kerstkransen zijn bij uitstek producten waarmee u zich als ambachtelijk specialist prima kunt onderscheiden. Uw vakmanschap en onze amandelspijs; een ideale combinatie om uw eindejaarssprint succesvol te maken! Broer Amandelspijs wordt in vele varianten gemaakt, fijn of grof en zo u wilt, afgeslapt en dus kant-en-klaar verwerkbaar. Broer Amandelspijs is verkrijgbaar via de groothandel. Coenecoop 27, 2741 PG Waddinxveen, Tel Fax , info@broerspijs.com,