Menukaart. Duurzaamheid en Eerlijkheid

Transcriptie

1 Menukaart Duurzaamheid en Eerlijkheid Maatschappelijk verantwoord en duurzaam zijn begrippen die vandaag de dag bij vrijwel iedereen bekend zijn. Ook restaurant Gelderman draagt bij aan duurzaam ondernemen. Onze gerechten worden met respect voor de natuur en milieu en natuurlijk met liefde voor het vak bereid. Dit vragen wij ook van onze leveranciers. Bij ons dineert u verantwoord, want wij werken waar mogelijk met fairtrade producten en streekproducten. Jongeren met een afstand tot de arbeidsmarkt krijgen de mogelijkheid om in eigen tempo tijdens het werk meteen geschoold en begeleid te worden voor een diploma en een baan in de horeca. Zij worden opgeleid tot gastheer, gastvrouw of kok.

2 Menukaart Ambachtelijk gebakken brood 1,75 p.p. Uit de regio en Focaccia met Aioli en heksenkaas. Voorgerechten Prosciutto met meloen 6,75 Een heerlijke prosciutto ham geserveerd met frisse meloen en diverse sla soorten. Carpaccio 8,75 Dungesneden rundvlees geserveerd met truffelcrème, krokante spekjes en een rucola salade met geraspte Parmezaanse kaas. Champignon Dordogne 7,50 Champignons in bierbeslag gefrituurd, geserveerd met een gemengde salade en koude knoflook saus. Gerookte zalm met rivierkreeftstaartjes 8,25 Huis gerookte zalmfilet geserveerd met een salade van rivierkreeft staartjes en cocktailsaus Taartje van groente met mozzarella en pesto 8,00 Diverse groenten op Italiaanse wijze ingemaakt met dungesneden Denekampse mozzarella en basilicum pesto. Vitello tonato 7,75 Rosé gebraden kalfsmuis op een tonijnmayonaise geserveerd met gemengde salade, rode ui en kappertjes. Antipasti 7,00 Een selectie van Italiaanse lekkernijen met veel variatie in smaakjes en rijkelijk gepresenteerd.

3 Soepen Tomatensoep 4,50 Rijkelijk gevulde pomodori soep met room en basilicum. Uiensoep 4,75 Royaal gevulde uiensoep met rundvlees. Soep van de dag 4,25 Vraag hiervoor ons bedienend personeel. Menukaart Hoofdgerechten Risotto Smeuïge risotto gevuld met salami en cantharellen overgoten met pangrattato en gegrilde paprika Tarte tatin 16.- Gevuld korstdeeg bakje met o.a.: geitenkaas, spinazie, pecannoten, champignons Kabeljauwfilet 17,50 Op de huid gebakken kabeljauwfilet op spinazie geserveerd met antiboise van tomaat en risotto rijst Pasta zalm, gamba`s Rijkelijk gevulde penne pasta met zalmsnippers, venkel en grote gamba`s getopt met zeekraal en cherry tomaatjes Boerderij suprême hoenderfilet Zacht gegaarde suprême hoenderfilet met krokante korst en mosterddragonsaus op snijboontjes en aardappel mousseline Lamsnek 18.- Zacht gegaarde lamsnek uit Weerselo op gestoofde groene kool en eigen jus met aardappeltaart en een bitterbal van lam. Eend, kruidkoek 17,- Eendenborstfilet met kruidkoek en eigenjus op venkel met aardappelpuree geserveerd.

4 Runderentrecôte 23,50 Rosé gegrilde entrecôte van het Limousin rund met rode wijnsaus en bijpassende garnituur. Tournedos met gamba`s 26,50 Tournedos van het Limousin rund met krokante gamba`s, knoflooksaus en bijpassende garnituur. Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een aardappel garnituur en groene salade, voor extra en/of overige garnituren verwijzen wij u naar de supplementare Supplementare aardappel kroketjes ( 3,00) krul frietjes ( 3,00) Seizoen groenten warm ( 3,00) Plate service Tongfilet met dille saus 13,00 Gevulde paprika met oosterse roerbakgroenten en kaas gegratineerd 14,00 Schnitzel met champignon roomsaus Been hammetje 13,50 Saté van varkenshaas met saté saus 14,50 Mixed grill van kip, varkenshaas en biefstukje met zigeunersaus 15,50 Spareribs onbeperkt met koude knoflook saus 12,50 Al onze bovenstaande gerechten worden met een aardappelgarnituur en rauwkost geserveerd

5 Weekspecial Iedere week serveren wij een weekspecial, vraag ons bedienend personeel hierna. 9,50

6 Menukaart Nagerechten Italiaanse kaassoorten 7,50 Bourgondische kazen speciaal geïmporteerd uit Italië met geroosterd rozijnenbrood en bijpassende garnituren. Aardbeien 6,75 Verse aardbeien en vanille ijs geserveerd met Romanoff. Framboos en witte chocolade 5,75 Bavarois van framboos en ijs van witte chocolade Sorbetijs 6.00 Terrine van sorbetijs met sorbetsaus slagroom en lange vingers. Crème brûlée vanille ijs 6.50 Vanillecrème met een krokante karamel laag en vanille ijs. Irish coffee 5,90 Koffie met Irish whisky en geslagen room French coffee 6,30 Koffie met Grand Marnier en geslagen room Italian Coffee 5,90 Koffie met Amaretto Spanish Coffee 5,90 Koffie met Tia Maria

7 Informatie Het restaurant is gevestigd in het vroegere bedrijfspand van Het Gelderman in Oldenzaal. Met het verdwijnen van de textielindustrie uit Nederland in het algemeen en Twente in het bijzonder zijn vele bedrijfspanden leeg komen te staan. Eén daarvan was het Gelderman. Inmiddels heeft het een herbestemming gekregen en wordt het pand bezet door (merendeels) kleine ondernemingen uit met name de creatieve hoek. De entree van het gebouw wordt echter volledig beheerst door het restaurant en de hiernaast gelegen leskeuken/ kookstudio voor de leerlingen. De visie en filosofie van Restaurant Het Gelderman is mede geïnspireerd door diverse TV programma s én onze ervaring van werkplekleren in zowel de horeca als andere succesvolle trajecten in de bouw en logistiek. Bij het uitvoeren van de werkzaamheden in het restaurant worden leerlingen actief betrokken. Onze vaste medewerkers zullen leerlingen graag aan u voorstellen. Gelderman is meer dan alleen maar een restaurant waar u heerlijk kunt eten. U kunt bij ons ook terecht voor een lunch, vergadering (evt. inclusief lunch of diner), kookworkshop, cocktailworkshop, verjaardagsfeest, bedrijfsfeest, business avond, congres of uw huwelijksdag. Gelderman is door de ideale ligging achter het station de locatie voor feesten en partijen. Wij bieden u een unieke omgeving voor een optimale beleving. Daar waar vroeger noeste arbeid door textielarbeiders werd verricht vindt u nu de perfecte feestlocatie. Weliswaar in dezelfde entourage alwaar de laatste textielarbeider jaren geleden de deur achter zich dicht heeft gedaan.

8 Voor meer informatie verwijzen wij u graag naar onze internetsite: