Het voorwoord. Voor je ligt het inleidend woord van Slank-Eten.nl

Transcriptie

1 1

2 Het voorwoord Voor je ligt het inleidend woord van Slank-Eten.nl Dit schrijven gaat over het verleden, het heden en de toekomst. De doelstelling is om het gewicht te krijgen dat past bij jouw lichaam. Het wil dus niet zeggen dat je dik blijft of dat je erg dun gaat worden. Nee, het gewicht dat past bij jouw figuur is misschien een figuur dat je helemaal niet wilt hebben. Je wilt misschien wel een BMI van 18 hebben. Over een BMI wil ik het eigenlijk helemaal niet hebben, we gaan namelijk praten over een gezond gewicht en als je gezond wilt worden en op de juiste manier gaat eten, dan krijg je een figuur dat past bij jou. Het gevolg zal zijn dat je fit bent, dat je de spanning van het leven beter aankunt. Kortom, je zult gezonder zijn dan ooit. Over de schrijver. Mijn naam is Rinus Jantz, ik ben geboren in Op 51 jarige leeftijd een hartinfarct gehad, en ik was al een paar jaar suikerpatiënt. Als EHBO instructeur moest ik hulp inschakelen van mijn klanten voor het sjouwwerk met de reanimatiepoppen vanwege benauwdheid. De lichamelijke klachten waren die klachten van mensen met een flink overgewicht. Op 20 april 2008 woog ik 104 KG, 30 kilo te zwaar. Na het hartinfarct (20 april 2008) heb ik alles gedaan om het gewicht te verliezen, maar niets heeft geholpen. Pillen Diëten Sporten Diëtisten Hongeren Het heeft letterlijk duizenden euro s gekost en niets heeft geholpen. Vijf jaar lang knokken voor niets. Studie en lezen, lezen en nog eens lezen. Mijn baan was ik kwijt en ik moest weer aan de gang, maar op 57 jarige leeftijd in deze tijd met mijn ziekte achtergrond. Sterkte in de strijd om weer een baan te vinden, dus als ondernemer ga je niet bij de pakken neerzitten, maar ga je aanpakken. Les geven was ik gewend, mensen motiveren en inspireren heb ik altijd leuk gevonden. Dus een nieuwe studie opgepakt. 2

3 Lifecoach, deze studie opgepakt en gehaald. Een gesprek gehad met Ine, voet reflextherapeute, zij vertelde me over haar studie, de orthomoleculaire voedingsleer. Haar studie boeken mogen lenen, dit was interessant. Hier heb ik me in verdiept en daarna ben ik een opleiding gaan volgen als voedingsdeskundige. Voedingsdeskundige, verder gaan verdiepen in de materie. Het gewicht verliezen wilde nog steeds niet lukken. Hoe meer ik leerde en las, hoe meer ik besefte: Wat weet ik weinig. Gewichtsconsulent. Mede door het verdiepen en vergelijken van veel diëten en de voedingsgewoonten van ooit, ben ik tot bepaalde conclusies gekomen. Nu ben ik zover dat niet alleen mezelf kan helpen naar een betere gezondheid, maar jou kan ik nu ook adviseren. Alles heb ik op mezelf uitgeprobeerd. Nu krijg ik te horen: Rinus, ja mag niet meer afvallen, want er blijft niets van je over, nog even en je ziet eruit als een spijker. Weet je wat zo leuk is. Ik eet lekker, ik eet bijna alles. En ik heb me nog nooit zo goed gevoeld als nu. Mijn dochter is verbaasd over mijn ommezwaai als persoon. Ze kende haar vader alleen maar als die man die nergens vanaf kon blijven, alles was lekker. En inderdaad, ik heb ervoor gezorgd dat mijn interne harddisk anders is geprogrammeerd. Mijn interne tabellen van lekkere producten is veel groter geworden. Ik vind nu dingen lekker waar ik het bestaan niet van wist, want die waren gezond. Stom hè. 3

4 Inhoud Het conflict 6 Terug naar ooit 9 Verboden vruchten 12 Ik en mijn wil 16 Het lichaam 18 De Interne Harddisk 21 De zes oorzaken van veel klachten.. 23 Sport geeft spieren, dus gewicht. 25 Gewicht verliezen is doelen stellen. 28 De waarde van de Glycemische Index. 31 Online Training: Slimmer dan. 33 Tabel met GI getallen. 34 Tabel met de belangrijkste macronutriënten.. 39 Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze opgave mag in gedeelten worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar worden gemaakt, in enige vorm, of op enige wijze, hetzij elektronisch, door fotokopieën, opnamen of op enig andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de eigenaar. Het is wel nadrukkelijk toegestaan om dit boekwerk in zijn geheel te verspreiden. 4

5 Het conflict Bijna alle mensen leven in conflict met zichzelf, want niemand is zoals hij of zij zichzelf graag zou willen zien. Enkele conflictpunten kunnen zijn: Een schoonheidsideaal Minderwaardigheidsgevoel Te snel van de tong zijn Je vind je zelf te dun Je vindt jezelf te dik Het schoonheidsideaal In heel erg veel situaties is er wat aan dat conflict te doen, bij een schoonheidsideaal kun je denken aan plastische chirurgie. Enkele voorbeelden hiervan zijn, de botox behandelingen of borst vergrotingen of juist - verkleiningen. De chirurg zal proberen om aan de basis van het probleem iets te gaan veranderen. Het minderwaardigheidsgevoel Bij een minderwaardigheidcomplex worden er vaak assertiviteitstrainingen aangeraden. Hierdoor leer je meer voor jezelf op te komen. Als je snel met je oordeel klaar staat en daar dan ook nog voor uitkomt, dan moet je meer leren luisteren. De psychiater heeft een scala aan mogelijkheden om de patiënt te trainen, zodat het op de persoonlijke interne harddisk anders komt te staan. Jezelf te dik of te dun vinden Ook dit kan komen doordat je een negatief zelfbeeld hebt. Dat negatieve zelfbeeld heeft een oorzaak. Deze oorzaak ligt vaak in het verre verleden. Je zelf te dik of te dun vinden is heel wat anders dan te dik of te dun zijn. Als je jezelf te dik of te dun vindt dan kan er een psychische aandoening ontstaan. Deze aandoeningen hebben namen, dus dat zijn: Anorexia nervosa Boulimia nervosa Orthorexia nervosa Binge Eating Disorder Korte omschrijving van de hier vernoemde eetstoornissen. 5

6 Anorexia: Dit is redelijke bekende eetstoornis. De anorexia patiënt eet amper omdat ze zich te dik vinden. Maar juist doordat ze amper eten, en dat al lange tijd doen, zijn ze extreem mager en volledig ondervoed. Boulimia: Boulimia wordt gekenmerkt door vreetbuien en na de vreetbui wordt het eten vaak weer uitgekotst. Het kenmerk van de Boulimia patiënt is dat het vaak wat mollige mensen zijn met een slecht gebit en appelwangetjes. De appelwangetjes en het slechte gebit worden veroorzaakt door het zoutzuur dat vanuit de maag (door het braken) irritatie veroorzaakt. Orthorexia: Orthorexia ontstaat door een grote kennis van voedsel. Deze patiënten kennen de voedsel tabellen vaak compleet uit het hoofd en weten precies wat goed en slecht is. Ze draven door in de negatieve waarden van alles wat met voedsel te maken heeft. Vaak zijn deze patiënten anorexia achtig. Binge Eating Disorder: Deze Engelse term zegt eigenlijk wel goed wat er aan de hand is. Deze patiënten kunnen geen maat houden en ze vreten alles wat los en vast zit en in ongelofelijke partijen voedsel. De oorzaak van deze eetstoornissen zijn vaak gelegen in het feit dat iemand zich niet geaccepteerd voelt. Ook kan de oorzaak liggen in het vaak gepest worden op jonge leeftijd. Bij een eetstoornis op psychische grondslag is hulp noodzakelijk. Dat kan niet worden verholpen door iemand te ondersteunen in zijn of haar nieuwe eetgewoonte. Voor meer informatie kunt u meer informatie opvragen via Te dun zijn Er is een groep mensen die van nature uit extreem slank zijn, vaak zijn deze mensen lang en hoekig gebouwd. Dit zijn de mensen met een z.g. ectomorv figuur. Deze mensen kunnen eten wat ze willen en ze zullen nooit volslank of dik worden. Als je echt te dik bent. Allereerst moet jij je afvragen wanneer je echt te dik bent. Te dik zijn heeft in principe niets te maken met een bepaalde BMI. De BMI is een waarde bepaling die gebaseerd is op het gewicht en de lengte (gewicht : (lengte x lengte)). Veel sporters hebben dus een te hoge BMI volgens de standaardwaarden en ook jij bent niet de gemiddelde standaardwaarde die volgens de BMI berekening geldig is. Je bent te dik als er te veel vet op/in jouw lichaam aanwezig is. 6

7 Te veel vet onder het velletje. Visueel kun je vaak al zien dat er teveel vet aanwezig, maar daar kun jij je ook lelijk in vergissen. Naarmate de mens ouder wordt zal het lichaam meer vet vasthouden en vrouwen hebben minder spieren en dus meer vet dan mannen. Het onderstaande tabelletje geeft het gewenste vetpercentage aan. Leeftijd Mannen Vrouwen 18 tot 29 jaar 15.0 % 25.0 % 30 tot 39 jaar 17,5 % 27,5 % 40 tot 49 jaar 20.0 % 30,0 % ,0 % 35,0 % Het vetpercentage kan alleen gemeten worden. Er zijn ook tabellen die van bepaalde gemiddelden uitgaan en als de persoon geen actieve sporter is (dagelijks meer dan uur), dan is het een redelijk goede graadmeter. Uw gewichtsconsulent weet hoe dit moet en kan het dus ook bij jou doen. Het conflict bij te dik zijn. Allereerst moet er een kleine groep mensen worden uitgesloten. Er zijn mensen die overgewicht hebben en er echt niets aan kunnen doen. Dit is ongeveer ½ % van de mensen met overgewicht. Dit zijn o.a. mensen die een defect hebben aan de schildklier. Het conflict bij de overige mensen met overgewicht is het conflict tussen de vraag van het lichaam om bepaalde voedingsmiddelen, de interne harddisk in de hersenen en de psyche van de mens. Deze drie elementen strijden een continu strijd, een strijd die u kunt winnen door slimmer te zijn dan uw lichaam en om de opslag op de interne harddisk (de hersenen) te overschrijven. In de hoofdstukken Het lichaam Interne Harddisk Terug naar ooit Gaan we dieper op deze materie in. 7

8 Terug naar ooit. Een miljoen jaar geleden was het voedselaanbod anders en er zijn groepen die zeggen dat we moeten gaan eten zoals de mensen van toen. Het lichaam is door de evolutie ontwikkeld en dat gaat zo langzaam dat een kleine lichamelijke verandering vele tienduizenden jaren duurt. De mensen van tienduizend jaar geleden aten nog hetzelfde als de mensen van een miljoen jaar geleden. Pas tienduizend jaar geleden werd er gekookt met vuur, dus voor die tijd werd alles rauw gegeten. Door verwarming werd het mogelijk om het fermentatie(vertering) proces te versnellen. Dus koken heeft de mogelijkheid gegeven om veel meer soorten groenten voor consumptie geschikt te maken. Een korte tijd later, twee tot drieduizend jaar, is de mens gestart met het houden van vee. Door de veehouderij werd het mogelijk om een vaste standplaats te creëren en vanaf die tijd was een nomaden bestaan minder noodzakelijk. Tienduizend jaar geleden bestand het voedsel uit knollen, zaden, noten, bladgroenten, fruit en kleine dieren, veelal insecten zoals maden, sprinkhanen en vis. Samengevat bestond de voeding uit groenten, knollen, fruit en een klein beetje dierlijk voedsel. De voedselverzamelaar van weleer had een zeer wisselend dieet, hij kon niet anders dan eten wat het seizoen te bieden had. De oermens werd gemiddeld niet ouder dan 40 jaar. Deze leeftijd wordt door tegenstanders aangegrepen om het Paleo dieet af te kraken. De gemiddelde mens werd inderdaad niet ouder dan 40 jaar, maar de oorzaak was niet het eten. De oorzaak had met hygiëne en ongevallen te maken. De huidige hoge leeftijd die de gemiddelde mens nu bereikt heeft grotendeels te maken met medicatie en medisch ingrijpen. De mens wordt nu wel veel ouder, maar ze zijn niet gezond oud. Door de huidige voedingswijze ontstaan op relatief jonge leeftijd al de nodige lichamelijke problemen. Problemen die we grotendeels kunnen indelen in de groep: Welvaartsziekten. Moeten we echt weer gaan eten zoals ooit? Het antwoord is tweeledig en dat ga ik verklaren. Ja, terug naar ooit. Ons lichaam is blijven steken in de periode van de oermens. Het heeft dus niet de ontwikkeling (evolutie) doormaakt die nodig zou zijn om de industriële evolutie van de laatste honderd jaar bij te houden. De ontwikkeling van veel voedsel is zorgwekkend, we denken dan vooral aan geraffineerd en gemanipuleerd voedsel. 8

9 Geraffineerd voedsel. Raffineren wordt gedaan om het voedsel langer houdbaar te maken of om het een vollere smaak te geven. Een vollere smaak verkoopt beter. Geraffineerde rijst is de witte rijst die de meeste mensen lekkerder vinden dan bruine rijst (zilvervliesrijst). Het probleem van witte rijst is dat het gezonde gedeelte, de vliesjes en de kiemen, wordt verwijderd en aan de varkens wordt gevoerd. De varkens eten dus gezonder dan dat de mens doet. Dat wat met rijst gebeurt, gebeurt met veel voedingsmiddelen. Genetisch gemanipuleerd voedsel. Vanaf 1950 is het mogelijk om voedsel genetisch te veranderen. De doelstellingen van deze veranderingen zijn in principe logisch, want door de groeiende wereldbevolking was er een dreigend voedsel tekort. De vraag is of het genetisch gemanipuleerde voedsel nu wel zo gezond is. Er wordt op relatief kleine schaal getest bij mensen die bepaalde voedingsmiddelen niet eten. De uitkomsten zijn veelbelovend, maar veel regeringen en daaraan gekoppelde organisaties willen er niet aan. Er zijn teveel economische belangen mee gemoeid. Nee, niet terug naar ooit. Terug naar ooit is niet noodzakelijk, wel is het noodzakelijk om te weten welke producten we moeten laten staan. Het is ook noodzakelijk om te weten wat je er voor in de plaats kunt eten, dus goede hedendaagse voeding is nog steeds mogelijk. De mens van ooit at zo vaak mogelijk en toch bestond er hoegenaamd geen overgewicht. Op het eiland Okinawa leven mensen die het oudste van de hele wereld worden, of moeten we zeggen werden het oudste. Ook op Okinawa dringt de huidige ongezonde manier van eten door, hierdoor ontstaan ook op dit eiland meer en meer mensen met welvaartsziekten. Genieten van het huidige voedsel aanbod. Terug naar ooit is dus niet noodzakelijk, maar het huidige voedsel aanbod moet je leren te mijden. Producten zoals witte rijst en de witte suiker, maar ook zoetwaren moeten worden gemeden. Er zijn nog meer producten die niet goed zijn voor ons lichaam, maar dat leg ik uit met de online training Slimmer Dan Mijn Lichaam. Er zijn mensen met overgewicht die alleen door de tips van hierboven gewicht zullen verliezen, maar er zullen er net zoveel zijn die niets afvallen. Ook dat is te verklaren, want voor deze groep is het belangrijk om te weten wat en hoeveel je moet eten. 9

10 Persoonlijke begeleiding Heb jij alles geprobeerd om af te vallen en het is nog steeds niet gelukt of je bent weer aangekomen en hoogst waarschijnlijk zwaarder geworden dan voorheen. Ga dan naar de website en bekijk de mogelijkheden. Terug naar ooit Terug naar ooit houdt in dat je bepaalde voeding niet meer eet die niet voor de wat oudere (1 jaar) mens is bedoeld en dat je geraffineerde producten in combinatie met ernstig genetisch gemanipuleerde voeding zo veel mogelijk laat liggen. Als je jouw doel hebt bereikt, dan kun je best eens een keer iets nemen dat eigenlijk niet in het nieuwe voedingspatroon past. Maar pas op, dit kan ook het begin zijn van de start naar Terug naar af. 10

11 Verboden vruchten Helaas, ik ga niet mijn geheim vertellen. Gezond zijn of weer gezond worden heeft alles te maken met voeding. Wat eet je, hoeveel eet je, dat zijn een paar termen die bij bijna alle consulten worden besproken. Als je bent ingeschreven als relatie, dan wordt alles verteld wat je moet doen om dat gewicht te krijgen dat bij je past. Er zijn mensen die een bijna mager figuur horen te hebben en er zijn mensen die van nature een wat molliger figuur bezitten, en bij een goed eetpatroon zal het lichaam automatisch dat gewicht aannemen dat hoort bij dat lichaam en dat heeft niets te maken met een algemeen geachte BMI index. De BMI index is gebaseerd op de gemiddelde mens die niet sport en dus is het gewicht bepalen naar aanleiding van de BMI niet juist. Wat wel juist is meten. De vetmassa kun je meten, maar de leek de meeste lezers hebben geen idee hoe je moet meten, wat je moet meten en hoe de uitkomst geïnterpreteerd moet worden. Daarom is begeleiding van een persoon die af wil vallen de juiste manier om permanent een juist gewicht te krijgen dat bij jouw lichaam past. Dus het openbaren van de verboden vruchten wordt gedaan bij het inschrijven bij de online training: Slimmer Dan Mijn Lichaam. Hoeveel mag ik eten Iedereen die zich inschrijft voor de online training: Slimmer Dan Mijn Lichaam wordt verzocht om de volgende gegevens te vermelden. Geslacht Leeftijd Lengte Werkintensiteit Deze vier gegevens bepalen hoeveel je mag en moet eten. Voor iedere klant die kiest voor Afvallen Berekenen of Afvallen Begeleiding zal ik persoonlijk berekenen wat de hoeveelheid Kilocalorieën is die echt minimaal moeten worden gegeten. Je kunt nog zo goed en gezond eten, maar indien er onvoldoende kilocalorieën worden ingenomen, dan gaat het lichaam in de stressstand staan. Zie de termen op Een lichaam in de stressstand zal er alles aan doen om zijn reserves vast te houden met het gevolg dat er geen onsje vanaf gaat. Natuurlijk ligt het dan aan het waardeloze advies, het ligt aan het nieuwe ellendige gebeuren van het nieuwe eetpatroon. De schuld ligt altijd aan alles, behalve bij jou. Ook bij het eten geldt dat METEN WETEN IS. Eet NOOIT minimaal 11

12 De Lijst met Kilocalorieën. In dit schrijven is een uitgebreide lijst opgenomen met producten en de bijbehorende voedingswaarde. Opgenomen zijn Kilocalorieën, Eiwitten, Koolhydraten en Vetten. Alles is berekend naar een portie van 100 gram product. Stel: de avondmaaltijd bestaat uit worteltjes met rijst en een stukje kip. Een volwaardige maaltijd heeft minimaal 250 gram worteltjes 80 gram zilvervliesrijst (maximaal 100 gram) 100 gram kippenfilet Als extra smaakmaker wordt gebruikt 20 gram vers gehakte peterselie 5 gram boter om de worteltjes smakelijk te maken 5 gram olijfolie om het vlees te bakken Om de kilocalorieën te berekenen moet je het aantal kilocalorieën delen door 100 en de uitkomst vermenigvuldigen met het aantal grammen van het product. Dit doe je van alle producten die de maaltijd rijk en dan weet je hoeveel kilocalorieën jouw maaltijd heeft. Stel: Het ontbijt bestaat grof geraspte knolselderij, grof geraspte appel (elstar)en peterselie en een beetje rode paprika. Er wordt ook een lekker gekookt eitje bij geserveerd. Oei, dat is schrikken, dat is toch geen ontbijt. Ja, toch en het is erg gezond en als je het gewend bent, dan wil je misschien niet anders meer. 1 ei gekookt (een ei weegt 50 tot 55 gram) Jij hebt de keus, eet het ei apart of snij het klein en dan door de salade mengen. 120 gram grof geraspte rauwe knolselderij 100 gram elstar appel (dat is ongeveer een hele appel zonder klokhuis en met schil) 20 gram gehakte peterselie 20 gram klein gesneden rode paprika Als extra smaakmaker wordt gebruikt 1 theelepel mosterd 2 beetje limoensap Deze smaakmakers worden voor het gemak niet meegerekend 12

13 Een goede verdeling van het voedsel op een dag Bij de opleiding voor gewichtsconsulent wordt geleerd dat een goede verdeling van het voedsel als volgt wordt samengesteld. We gaan uit van een voeding van 1500 kilocalorieën per dag Ontbijt 20% = 300 Kcal Tussendoor ochtend 10% = 150 Kcal Lunch 25% = 375 Kcal Tussendoor middag 10% = 150 Kcal Diner 25% = 375 Kcal Tussendoor avond 10% = 150 Kcal Indien er gegeten wordt op het principe en met de voeding die geadviseerd wordt door de toonaangevende organisaties, dan is deze structuur noodzakelijk, want anders heb je de hele dag honger. Het ontbijt is belangrijk Weer een voorbeeld van een auto. Als een gestart wordt dan komt de motor tot leven. Dan worden explosieve stofjes aangezogen en bij het stationair draaien van de motor is er al een standaard verbruik van de brandstof. Deze brandstof wordt weggetrokken uit de normale tank. Met ons lichaam is dat precies hetzelfde. Als wij wakker worden, dan komt het hele systeem weer tot leven en gaat het vanuit de ruststand (hierover zo meer)weer aan het werk. Vanuit het soort werk wordt er meer, nog meer of worden er zelfs heel veel calorieën verbruikt. Deze calorieën worden gebruikt vanuit de nieuwe voorraad en vanuit een kleine reservetank die is opgeslagen in de spieren en in de lever. Indien er meer arbeid wordt verricht dan zal het lichaam dus (ook in deze volgorde): 1. de nieuwe voorraad aanspreken 2. de voorraad in de spieren gebruiken 3. de voorraad in de lever uitputten 4. daarna komen er diverse vormen van energie gebruik aan te pas a. uitputting van spieren en botten b. de grote reserve tank, de vetlagen De vetlagen worden alleen maar aangesproken als het lichaam de juiste voedingsmiddelen aangeleverd krijgt. En dat is blijkbaar anders dan dat de meeste mensen als voedingsgewoonte hebben. Een goed ontbijt is een onderdeel van een verantwoord voedingsplan. 13

14 Het lichaam in de ruststand Als de mens gaat slapen, dan gaat het lichaam juist werken. Juist in de rust periode heeft het lichaam de kans om herstelwerkzaamheden toe te passen. Ieder lichaam is bij het ontwaken lichter dan voor het slapen gaan. Herstel werkzaamheden kosten energie en juist tijdens de slaap wordt alles verwerkt en weer op de plaats gezet waar het hoort. 14

15 Ik en mijn wil. Het hoofdstuk Ik en mijn wil is geen lang hoofdstuk, want we kunnen eigenlijk zeggen dat het niet jouw wil is dat je niet kunt afblijven van alle verkeerde voeding. Er zijn vaak andere factoren die een rol spelen bij het verkeerde eet en snoepgedrag. Er zijn een viertal soorten eten die slecht zijn voor het lichaam. Het probleem van deze voeding is dat het langzame sluipmoordenaars zijn en om het nog moeilijker te maken, de ene mens reageert erop en de ander niet of pas op zeer lange termijn. Alle vier de soorten worden uitgelegd tijdens de online training Slimmer dan mijn lichaam. Geraffineerde suiker (de overbekende witte suiker) is één van deze boosdoeners. Aan de hand van dit product gaan we uitleggen waarom niet jij, maar het lichaam bepaald of er gegeten gaat worden. De online training wordt niet voor niets Slimmer dan mijn lichaam genoemd. Kennis is macht zegt men altijd, dat is ook in deze situatie zo. Door met de juiste kennis gewapend te zijn is het mogelijk om de vraag van het lichaam te sturen en dus dat voedsel te eten die het lichaam nodig heeft. Het spel tussen de bloedsuikerspiegel en insuline. De hoeveelheid suiker in jouw bloed en de hoeveelheid insuline zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Er zijn voedingsmiddelen die zeer snel in het bloed worden opgenomen en er zijn voedingsmiddelen die langzaam in het bloed worden opgenomen. Zoals al eerder gezegd is Kennis is macht, dus als je weet welke voedingsmiddelen langzaam worden opgenomen in het bloed, dan ben je al een stuk wijzer. De snelheid waar suiker meer wordt opgenomen in het bloed, wordt de Glycemische Index genoemd (De GI waarde). De GI waarde bepaald het jojo-gebeuren van de bloedsuikerspiegel. De bloedsuikerspiegel weergave Deze weergave is geen exacte weergave Het gaat om het beeld van wat er gebeurt bij bepaalde voeding die wordt genuttigd. De rode lijn geeft de minimaal gewenste bloedsuikerwaarde aan. De oranje lijn zou het voorbeeld van witte suiker kunnen zijn. GI waarde 100 De zwarte lijn zou het voorbeeld van gedroogde abrikozen kunnen zijn. GI waarde 31 15

16 De rode lijn is een hele belangrijke lijn, want de 4mmol bloedsuikerwaarde is cruciaal. Zodra de bloedsuikerwaarde onder deze waarde komt, dan kunnen er vervelende situaties gaan ontstaan. Daarom dat het lichaam jou instrueert om suikers in te nemen en het liefste snelle suikers. Snelle suikers zijn dus suikers die al in de mond, maag of in de eerste gedeelten worden opgenomen in de bloedbaan. Het nadeel van de snelle suikers is dus dat ze ook weer snel verdwijnen en dat de bloedsuikerwaarde weer onder de 4mmol komt. Het voorbeeld is de oranje lijn. Door het snel op en neer duikelen van de bloedsuikerwaarde zal er een eetpatroon ontstaan da er veelvuldig wordt gegeten. Het gevolgd is dus een continu hoge insulinewaarde en een op en neer bloedsuikerwaarde. Hierdoor ontstaat het zo genoemde METABOOL SYNDROOM. Het metabool syndroom is de voorbode van suikerziekte. Dus slimmer zijn dan jouw lichaam is niet zo moeilijk. Zodra je bemerkt dat je een onweerstaanbare zin hebt in zoet, zorg er dan voor dat je een kleine hoeveelheid eet of drinkt met een hoge GI waarde en dat je het laat volgen door een product met een lage GI waarde. Het gaat dus nu om producten om een behoorlijke hoeveel Kilocalorieën, maar dan wel Kilocalorieën die langzaam worden opgenomen in het lichaam. 16

17 Het lichaam Het lichaam is een uiterst nauwkeurig georganiseerd systeem dat zichzelf instant kan houden. Het kan heel goed worden vergeleken met een fabriek waar alle grondstoffen moeten worden aangevoerd. Deze grondstoffen worden samengevoegd en zonodig omgevormd tot nieuwe basisstoffen. Zo is de term stofwisseling een perfecte weergave van de mogelijkheden van het lichaam. Een voorbeeld van de stofwisseling Het lichaam heeft veel verschillende stofjes nodig en al worden ze hetzelfde genoemd, dan nog zit er een flink verschil in de grondstof. Daarover zo meer (koolhydraten). De basisstoffen (de macronutriënten) worden als volgt genoemd: 1. Eiwitten 2. Koolhydraten 3. Vetten 4. Vezels 5. Alcohol Ieder macronutriënt staat per gram voor een aantal Kilocalorieën. Ieder mens heeft een aantal Kilocalorieën nodig om het lichaam te onderhouden. Het minimale aantal Kilocalorieën kan berekend worden aan de hand van het geslacht (man of vrouw zijn), de leeftijd en de lengte. Deze drie factoren bepalen het minimale aantal Kilocalorieën dat een mens nodig heeft. 1. Eiwitten 1 gram staat gelijk aan 4 Kcal 2. Koolhydraten 1 gram staat gelijk aan 4 Kcal 3. Vetten 1 gram staat gelijk aan 9 Kcal 4. Vezels 1 gram staat gelijk aan 2 Kcal 5. Alcohol 1 gram staat gelijk aan 7 Kcal Eiwitten, Koolhydraten, Eiwitten en Vezels hebben allemaal een bepaalde voedingswaarde. De voedingswaarde wordt bepaald door de aanwezige vitaminen en mineralen. De eiwitten zijn de bouwstenen van de spieren. De koolhydraten geven ons energie en warmte. De vetten zorgen voor bescherming, warmte isolatie en zijn erg belangrijk voor de hersenen. De hersenen bestaan in principe louter uit vet. Zo zie je dat deze macronutriënten allemaal een belangrijke functie hebben. Als het lichaam deze grondstoffen niet op dat moment nodig heeft dan worden ze opgeslagen in het lichaam, eerst in de lever en in de spieren en daarna wordt het opgeslagen in het lichaam. Deze stoffen zullen bij een teveel worden gewisseld qua samenstelling en opgeslagen worden als vet. Indien er veel arbeid verricht moet worden door het lichaam dan zal de stofwisseling opnieuw plaatsvinden en het opgeslagen vet zal dan weer worden omgevormd tot glycogeen (suikers). 17

18 Wat er gebeurt als we te weinig Macronutriënten binnen krijgen. Als het lichaam te weinig bouwstoffen ontvangt, dan gaat het lichaam over op de spaarstand. Op korte termijn merk je hier helemaal niets van, want het lichaam functioneert naar behoren. Maar op lange termijn is dit funest. Voorbeeld van een auto: de motor van een benzineauto is gemaakt om op een bepaald soort benzine te kunnen werken. Maar als de verkeerde brandstof wordt gebruikt, dan kun je hele vervelende situaties krijgen, soms acuut en soms op de lange termijn. Benzinemotor: Je tankt diesel, het aantal kilometers dat je nog kunt rijden is uitermate beperkt. Dieselmotor: Je tankt benzine, afhankelijk van de hoeveelheid benzine kan het voor de motor eventjes goed zijn. Twee liter benzine bijtanken op een volle tank diesel zorgt ervoor dat de motor met zware vorst zal starten. Maar continu benzine bijtanken, zorgt voor een snellere slijtage van de motor en bij een teveel aan benzine zal de dieselmotor stoppen met zijn werkzaamheden. Maar voordat de motor stopt zal het eerst een heleboel gaan kosten aan reparatiewerkzaamheden. De benzine motor: Als je normale benzine tankt met een octaangehalte van 95 en gaat standaard 98 octaan gebruiken, of andersom, of gelode benzine als het ongelode benzine moet zijn, dan zal de motor sneller slijten en dus kosten met zich meebrengen. Met ons lichaam is het exact hetzelfde. Voeding zonder voedingswaarde of verkeerde voedingswaarde geeft op korte termijn of op lange termijn problemen. Stofwisseling koolhydraten. Koolhydraten is een ander woord voor suiker. Suikers zijn de energieleveranciers. Suikers zijn er in soorten en maten en er zijn veel leveranciers van suiker. Suikers worden in vaktaal sachariden genoemd. De belangrijkste vorm van suiker is de glucose. Glucose wordt opgeslagen als glycogeen in de lever of in de spieren. Glucose is een monosacharide, dus op zijn Hollands gezegd: een enkelvoudige suikersoort. Zo zijn er ook samengestelde suikers: disacharide (twee soorten suikers), oligosacharide en polysachariden. Het lichaam vormt alle suikers om naar monosachariden (glucose) en hoe ingewikkelder de suikers in elkaar zitten, hoe meer werk is het voor het lichaam om de stof om te zetten en in principe zal het dus ook langer duren dat de suiker is verwerkt. Er zijn dus suiker soorten die al in de mond worden opgenomen in de bloedbaan. Deze suikers zorgen dus voor een snelle stijging van de bloedsuiker. De bekende witte suiker is dus pure glucose, ontdaan van alle voedingsstoffen, het lichaam hoeft dit dus niet meer te verwerken. De snel en sterk verhoogde bloedsuiker zorgt ervoor dat er veel insuline wordt aangemaakt. Maar voordat de insuline zijn werk kan doen, is de suiker al opgeslagen als vet. Er is dus een hoog insulinepeil ontstaan zonder dat er suiker in het bloed aanwezig is. Door het hoge insulinepeil is er suiker nodig om het insulinepeil te laten zakken. Het gevolg is dat je een ongelooflijke trek krijgt in zoet. Deze trek in zoet is niet te stuiten, dus er gaat gegeten worden en vaak worden er dan weer producten gegeten met heel erg veel monosachariden. 18

19 Het interne lichaamslaboratorium. Het is lichaam is continu aan het meten. Er bestaat geen laboratorium dat zo snel en adequaat meet en de gemeten waarden doorgeeft aan magazijnmeesters van de bepaalde grondstoffen. De magazijnmeester over de twee stofjes glucose en insuline weet vanaf het begin wat hij eraan moet doen om de stofjes af te kunnen geven en hij weet (of denkt) wat er zolang mogelijk op reserve moet blijven voor de slechte perioden. Het probleem is alleen dat de magazijnmeester nog stamt uit de periode van de voedselverzamelaars en hij beseft niet dat het voedsel op iedere hoek van de straat en in iedere koelkast is te vinden. Dus geeft de magazijnmeester het seintje dat de suikers op zijn en dat er weer een nieuwe voorraad moet worden aangelegd. De bestaande voorraad (de spekrolletjes) wordt niet aangesproken. Nu moet jij slimmer worden dan je lichaam en het is dus tijd om het lichaam zo te manipuleren dat het lichaam niet jou de opdracht geeft om te gaan snaaien, maar dat het de vetvoorraden gaat aanspreken en dat het vet gaat verdwijnen. Nog even over iets over Alcohol. Alcohol zijn holle kilocalorieën. Dat betekend dus dat er totaal geen voedingswaarde in zit, maar er zit wel energie in. Het lichaam ervaart alcohol als puur vergif en heeft maar liefst drie verschillende manieren om de alcohol het lichaam uit te drijven. Tijdens dit proces van ontgiften wordt de verwerking van de macronutriënten volledig stilgelegd en alles wordt in deze periode als vet opgeslagen. Veel toonaangevende organisaties geven aan dat een matig alcoholgebruik zelfs goed is voor het lichaam. Het is inderdaad waar dat er bepaalde stofjes worden afgegeven die een gevoel van welbehagen creëren. Het is inderdaad waar dat met name rode wijn veel anti-oxidanten heeft. Dus kun je constateren dat alcohol gebruik zelfs goed is voor de mens. Maar. HET LICHAAM heeft niet voor niets drie verschillende manieren om alcohol zo snel mogelijk te verwijderen. Het is zelfs zo erg dat de complete basis van zelfservice (de stofwisseling) wordt stilgelegd. 19

20 De interne harddisk. De interne harddisk van een mens is veel geavanceerder en gecompliceerder dan dat ding dat in een computer zit. De hedendaagse computer is een apparaat dat alleen maar kan uitvoeren dat wat er in is gestopt. Steeds meer kan het apparaat, maar het kan alleen maar die dingen die worden geprogrammeerd. In het lichaam van de mens zitten meerdere computersystemen die met elkaar samenwerken. Deze computersystemen worden gevoed door diverse laboratoriums, magazijnmeesters en er zijn meerdere geheugenplaatsen. De meeste systemen zijn zelfdenkend en zelfregulerend, maar er zijn ook systemen die een seintje geven aan de oppermeester (jij dus). De buikhersenen De buikhersenen geven een seintje of de darmen leeg zijn, of de maag leeg is. Ze geven ook een seintje of de maag vol is, helaas zijn ze erg traag van begrip, want dat seintje wordt pas 15 tot 20 minuten later gegeven dan dat gewenst is. De voedselverzamelaar uit lang vervlogen tijden at veel rauwe groenten, rauwe wortelen, rauwe knollen en moest dus lang en veel kauwen op het voedsel. De buikhersenen gaven dus, voor die tijd, tijdig door of er genoeg voedsel was opgenomen. Probeer het maar uit, het werkt nog steeds, pak eens een winterwortel of snij maar een plak van 1½ cm van een knolselderij af. Je zult merken dat je langer nodig hebt om dit op te eten. Geen tijd om te ontbijten is dus echt flauwe kul, snij een plak knolselderij of pak een winterwortel en nuttig dit onderweg naar jouw werk. Je eet gezond en hebt de hele ochtend geen behoefte om te gaan grazen en te snaaien. Pak bij voorkeur ook een banaan mee, goed voor de broodnodige suikers (energie). De buikhersenen werken nauw samen met de hofleverancier van insuline, met de hofleverancier van de gal en ze werken nauw samen met de nieren en de lever. Gif wordt verwerkt, afval wordt gescheiden, allerlei verschillende voedingsstoffen worden verwerkt op de plaatsen die daarvoor zijn bestemd. De buikhersenen werken nauw samen met de database in hoofdhersenen. De hoofdhersenen De hoofdhersenen hebben één handicap. De informatie en de kennis die daar wordt opgeslagen is niet makkelijk te wissen. Het is een ongelooflijke database bestaande uit heel veel tabellen. Sommige tabellen kennen we uit het hoofd, die kunnen we zo opdreunen. Denk maar aan kleurtabellen of rekensommetjes, maar er zijn ook tabellen waar we geen weet van hebben. Al onze smaakvoorkeuren, al onze gewoonten, al onze ervaringen zijn door de hoofdhersenen getabelliseerd. De eerste kennismaking waar een smaakvoorkeur door wordt gecreëerd is de borstvoeding. Borst voeding, en vooral de eerste borstvoeding (het colostrum) is zoet en vol (vettig) van smaak, en de eerste aantallen gegevens die worden opgeslagen in de tabellen zijn gemaakt. 20