Buffalo wings met een blauwe kaas dressing

Transcriptie

1 Buffalo wings met een blauwe kaas dressing Ingrediënten: 1 kilo mini drum sticks 1 eetlepel olijf olie 2 eetlepels bloem 1 ½ eetlepel witte wijn azijn 1/4 eetlepel cayenne peper 1 teen knoflook 1/4 eetlepel Worcestershire sauce ½ eetlepel Tabasco sauce Zout 100 gram boter 6 eetlepels BBQ saus Ingrediënten dressing Blauwe kaas 100 gram room Bestrooi de drumsticks met de olijf olie en wat zout zorg dat alles bedekt is, bestrooi daarna met de bloem Haal de drum sticks uit de bloem en schud ze goed af Plaats de drumsticks op een bakplaat en zet in de oven op 200 graden voor 20 min Draai ze na 20 min om en bak nog 10 min Doe alle andere ingrediënten behalve die van de dressing in een pan Breng aan de kook en zet daarna het vuur uit Doe de drum sticks in een kom en giet de hete saus erover Schud goed door elkaar en zorg dat alle drum sticks goed bedekt zijn Bereidingswijze dressing: Verwarm de room met de blauwe kaas en roer tot deze is gesmolten Serveer de drum sticks met de dressing ernaast

2 Brownies met walnoten Ingrediënten 300 gram chocolade puur 150 gram boter 50 gram cacao 4 eieren 200 gram castor melis suiker 100 gram walnoten 100 gram crème fraiche Poeder suiker Verwarm de oven voor op 180 graden Smelt de chocolade au bain Marie haal van het vuur en roer de cacao poeder erdoor Doe de eieren in een kom en roer met en een garde voeg de suiker toe en roer weer tot de massa verdubbeld is en heel luchtig is Hak de walnoten grof Roer nu de chocolade mengsel door de ei massa en voeg de walnoten toe en roer alles voorzichtig door elkaar Vet een bakvorm in met boter en verdeel het beslag erin, strijk glad en zet in de voorverwarmde oven voor 30 min Haal de bakvorm uit de oven en laat even afkoelen Snijd de brownies in gelijke stukken Serveer op een schaal met quenelles crème fraîche en poeder suiker

3 Maïs kolven en yams gevuld met crème fraiche Ingrediënten 5 mais kolven 100 gram boter 5 yams (zoete aardappels) 200 gram crème fraîche Bieslook Snij de maïs kolven doormidden Vouw de maïs kolven in aluminium folie met een klontje boter Verwarm de oven voor op 180 graden Zet een groot kruis in de zoete aardappel Zet de aardappels en maïs kolven op een bakplaat in de oven voor 20 min Snij de bieslook fijn en meng met de crème fraîche haal de bakplaat uit de oven en zet de aardappels en maïs kolven op schalen Vul de aardappels met de crème fraîche

4 Mini hamburgers Ingrediënten 10 mini hamburger bolletjes 200 gram runder gehakt 1 ei 50 gram panko Zout en peper 1 witte ui 1 krop sla 2 tomaten 2 augurken Ingrediënten saus 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepel ketchup 1 eetlepel piccalilly ¼ eetlepel chilipoeder ¼ eetlepel azijn ¼ eetlepel suiker ¼ eetlepel zout Bereidingswijze saus: Snipper en kwart van de ui fijn Meng alle ingrediënten in een pan en zet op het vuur Verwarm de pan tot de saus warm is Dek de pan af met aluminium folie en zet in de koelkast Bereidingswijze hamburger: Meng het gehakt met het ei en de panko Verdeel het gehakt met behulp van een ijsknijper in gelijke bolletjes Snij de rest van de ui in ringen en bak deze tot ze gaan carameliseren Snij de augurken en tomaten in mooie plakjes Pluk de boter sla en scheur kleine stukjes Druk de bolletjes gehakt plat in een steker en bak deze om en om in een koekenpan tot ze goudbruin zijn Opmaak hamburger Snij de bolletjes open leg op de bodem een paar blaadjes sla Leg daar op wat tomaat en komkommer Dan de hamburger Dan de saus en de uien Plaats de deksel van de brood als laatst erop en zet het geheel vast met een grote sate prikker

5 Maryland Crabcakes Ingrediënten voor 10 personen 400 gram crab-vlees 150 gram panko 6 el mayonnaise 1 el limoen sap 3 gesnipperde lente-uitjes 1-2 el gesnipperde peterselie 1 el zoete rode chilisaus 1 kleine tl gemberpoeder ½ stengel sereh 1/3 tl mosterd 4 eetl bloem 2 eieren 2 tenen knoflook zout naar smaak Meng de panko met de fijngehakte krab en peterselie Snijd de sereh heel fijn Meng nu de rest van de ingrediënten erdoor zorg dat alles goed gemengd is Maak met behulp van een ijsknijper gelijke bolletjes Verwarm een koekenpan met olie en bak vlak voor serveren de krab cakes goudbruin aan beide kanten

6 New England Clam Chowder Ingrediënten 25 clams (venusschelpen) 1 1/2 liter visbouillon 30 gram baconreepjes 1 ui 1 aardappel 1 takje salie 1 takje tijm 1 laurierblaadje zout en peper 2 druppels tabasco 3 druppels Worcestershiresauce 1 dl. room ½ bosje bieslook ½ bosje peterselie ½ bos lente ui 10 harde bollen Snij het dekseltje van de bol en hol deze uit bewaar het brood Zet de bol in de oven en droog deze op 90 graden voor 20 min Kook de venusschelpen tot ze opengaan. Verwijder de ongeopende schelpen. Haal het vlees uit de schelpen, hak het fijn en houd apart. Zeef het kooknat en bewaar het. Snij de ui, lente ui, bieslook, peterselie en aardappel fijn Bak de bacon zachtjes, voeg de selderij en de ui toe en fruit tot deze glazig zien. Voeg het kooknat, vis bouillon, aardappels, salie, tijm, laurierblad, zout, peper, tabasco saus en Worcestershire saus toe. Maak een papje van het brood en de room. Voeg al roerend toe aan de soep. Breng aan de kook en pureer daarna. Verdeel het fijngehakte venusschelpenvlees over de soepkommen, schenk de hete soep erover en garneer met peterselie en bieslook.

7 Elvis sandwich (peanut butter/ banana and bacon) Ingrediënten: 20 sneetjes bruinbrood 1 pot pinda kaas 3 bananen 20 plakjes bacon Schil de banaan Snij in de lengte doormidden en dan in de breedte doormidden Bak de bananen in koekenpan tot deze bruin kleuren Bak hierna de bacon krokant in dezelfde koekenpan Beleg 1 sneetje brood met pindakaas leg 2 stukjes banaan erop en daarna 2plakjes bacon Leg daarna de 2 de sneetje erboven op Verwarm de koekenpan met weinig olie en bak het broodje aan beide kanten bruin!!!

8 Menu Americana - allergenen Buffalo wings met een blauwe kaas dressing Lactose Mosterd Vis Soja Ei Selderij Brownies met walnoten Lactose Noten Ei Lupine Maïskolven en yams gevuld met crème fraîche Lactose Mini hamburgers Ei Mosterd Selderij Maryland Crabcakes Schaaldieren Ei Mosterd Z.O.Z

9 New England Clam Chowder Schaaldieren Weekdieren Vis Soja Lactose Elvis Sandwich (peanut butter/ banana and bacon) Pinda