Keuze menu 3 gangen (voor hoofd dessert) 36,00. Culinair verrassingsmenu 4 gangen 47,50 Culinair verrassingsmenu 5 gangen 57,50

Transcriptie

1 M enu Een nieuwe kaart met een geheel nieuwe Look & Feel. Nieuw is dat wij geen menu's meer voor u hebben samengesteld. Het leek ons namelijk zo leuk om dit niet meer vòòr u te doen, maar u zelf uw menu te laten samenstellen. U kiest gewoon lekker waar u zin in heeft en bouwt zo uw eigen menu. Wilt u zich toch Culinair laten verrassen? Kies dan voor 4 of 5 gangen Menu van de Chef met de mooiste ingrediënten van het seizoen. Uiteraard houden wij rekening met allergie of dieet. Deze Culinaire Menu's uitsluitend per tafel. Keuze menu 3 gangen (voor hoofd dessert) 36,00 Culinair verrassingsmenu 4 gangen 47,50 Culinair verrassingsmenu 5 gangen 57,50 Wijnarrangementen, 3 glazen 19,50 Wijnarrangementen, 4 glazen 24,50 Arrangementswijnen per glas 7,50 Culinair arrangement Prosecco aperitief, 4 gangen menu, inclusief een passend glas wijn bij elke gang, tafelwater Aqua Panna en S. Pellegrino en afsluitend Illy koffie servies met friandises. All-in culinary package; menu including wines, water and coffee Per couvert 77,50 (uitsluitend per tafel)

2 Lunch menu Wisselend menu samengesteld uit de verse seizoensproducten. Dagelijks tijdens de lunch tussen uur 2 gangen 27,50 Voorgerechten --- Entree Zacht gegaarde buikspek bloemkool piccalilly hazelnoot rode ui Slow cooked pork belly cauliflower piccalilli hazelnut red onion Geroosterde tonijn mozzarella aceto tomaat basilicum Thinly sliced tuna mozzarella Aceto tomato basil Couscous appel sjalotten komkommer kropsla limoen zeekraal Couscous apple shallots cucumber lettuce lime samphire Gebakken ganzenlever appel witte port +7.5 Fried foie gras apple white port Soepen --- Soup Bisque ravioli schaaldier tomaat Bisque shellfish ravioli tomato Pompoenvelouté masala soldaatje Pumpkin velouté masala crispy

3 Tussengerechten --- Entremets Dunne plakjes sukade groente brunoise jus spinazie aardappelkaantjes Thinly sliced veal citron vegetable brunoise gravy spinach potato Gebakken roodbaars savooi kool sesam paksoi schuim van gele curry Baked redfish Savoy cabbage sesame pak choi foam of yellow curry Hoofdgerechten --- Main dishes Gebakken skrei gestoofde mosselen pastinaak bospeen wortel pommes Pont Neuf beurre blanc Baked skrei stewed mussels parsnip carrots root pommes Pont Neuf beurre blanc Eend gegaard met citrus amandel schorseneren bleekselderij sinaasappeljus maltese saus Duck cooked with citrus almond salsify celery orange gravy maltese sauce Lams rack en rump artisjok groene asperge ratatouille lavas paprika jus Rack of lamb and rump artichoke green asparagus ratatouille lovage bell pepper sauce Tagliatelle truffel gepocheerd ei paddenstoel parmezaan Tagliatelle truffle poached egg mushroom Parmesan Gegrilde Tournedos knolselderij zwarte knoflook gnocchi romanesco +7.5 Grilled Tournedos celeriac black garlic gnocchi romanesco

4 Dessert 9.00 Witte chocolademousse vanille pure chocolade sorbetijs yoghurt yuzu likeur 43 White chocolate vanilla dark chocolate sorbet yoghurt yuzu liqueur 43 Warm rabarber taart chocolade room ijs rozen amandel crumble crème patisserie meringue Het rabarbertaartje heeft een langere bereidingstijd nodig! Hot rhubarb pie white chocolate ice cream roses almond crumble custard meringue IJs parade 4 verschillende smaken huisgedraaid ijs Ice parade 4 different flavours of homemade ice cream Kaas kaasbordje naar uw keuze van de kaaswagen + 3,- Cheese cheese plate of your choice from the cheese trolley

5 Lunch kaart kleine gerechten geserveerd tot uur Pasta en Risotto geserveerd met brood en boter Klein Groot Tagliatelle met pancetta, salami, prosciutto di Parma en tomaten-kalfjus 8,00 12,50 Tagliatelle met paddenstoelen, peterselieolie, spekjes en Parmezaanse kaas 8,00 12,50 Tagliatelle met moot vis van de markt, Spaanse peper en basilicumboter 11,00 19,50 Spaghetti Carbonara met roomsaus, pancetta, knoflook, sjalotten, tijm en ei 7,50 12,00 Spaghetti met buffelmozzarella, tomaat, aubergine en verse basilicum 10,50 16,50 Spaghetti Napoletana verse tomatensaus en Parmezaanse kaas 7,50 12,00 Penne pasta met gorgonzola, noten en rozijnen 10,50 16,50 Penne pasta met gebakken gamba s, gestoofde groenten en garnalenboter 11,00 18,50 Penne pasta met pesto, groene groenten en rucola 8,00 12,50 Truffelrisotto met paddenstoelen, notensla en Parmezaanse kaas 8,50 13,50 Saffraan risotto met gegrilde runderfilet en basilicumjus 14,00 18,50 Maaltijdsalades geserveerd met brood en boter Klein Groot Salade met buffelmozzarella, tomaat en Aceto Balsamico 12,00 18,00 Salade met gegrilde runderfilet 15,00 19,00 Salade met gebakken gamba s 11,00 18,50 Salade met dagverse vis van de markt en kruidenolie 15,00 21,00 Salade met gebakken paddenstoelen, Parmezaanse kaas en spekjes 8,00 13,50 Carpaccio van runderfilet met rucola en Parmezaanse kaas 8,50 15,00