KOUDESCHOTELS (prijzen per persoon)

Transcriptie

1 Buffetfolder 2015 pagina 1 KOUDESCHOTELS (prijzen per persoon) Koudeschotel Koudeschotel gegarneerd met groenten, fruit, een hamrolletje met asperge, een gevuld ei 5.50 Koudeschotel de lux Koudeschotel gegarneerd met salades, een plakje gegrilde ham (koud), een plakje gebraden karbonade (koud), paté, meloen met Ardenner ham, een hamrolletje met asperge, een gevuld ei 7.00 Brunch Diverse soorten snijwaren (gekookte ham, runder rookvlees, droogworst, kaas), 2 soorten rauwkost, fruit salade, 2 afbak broodjes Warm: Gehaktballetjes in tomatensaus & Zuurvlees Buffet A Koudeschotel, ham ei aspergesalade, groene sla met rauwe ham, champignonsalade, zuurkoolsalade, groene sla met balkenbrij en appeldressing, groene sla met ontbijtspek, witte koolsalade met fruit, gehaktbrood, rilette, gerookte forel, fruit, bleekselderij met komkommer en kerrie mayonaise, div. soorten kaas, Warm: Tete de veaux, Karbonade met champignonroomsaus Buffet B Koudeschotel, pasta penne met garnalen en venkel, kipsalade, soepvleessalade, groene sla met brie en noten en honing, rauwkost van appel, wortel, knolselderij en walnoten, zeer dun gesneden rauwe ham met meloen, zeer dun gesneden kalkoenfilet met sinaasappel mayonaise,forelsalade met kiwi, tomaat met mozzarella, aardappelsalade met makreel en paprika, fruit Warm: Runder poulet in champignonroomsaus & Kipstroganoff Buffet C Koudeschotel, kipkerrie salade,selderijsalade, vlinderpasta met gekookte ham en fruit, aardappelsalade met spekjes, tonijnsalade, gevuld ei, gebakken Parma ham, gelakt spek, gekookte zalm met cocktailsaus, garnalen, rauwkost van tomaat en komkommer, rauwkost van bleekselderij, appel en sinaasappel, fruit Warm: Canadese ham met pepersoomsaus BUFFETTEN (vanaf 15 personen) Buffet 1 Koudeschotel, kipsalade, waldorf salade, hamsalade, een gevuld ei, een hamrolletjes met asperge, meloen met Ardenner ham, paté, gegrilde ham (koud), gebraden karbonade (koud) Buffet 2 Zoals buffet 1, aangevuld met gekookte zalm en cocktailsaus Buffet 3 Zoals buffet 2, aangevuld met garnalen en paling 21.00

2 Buffetfolder 2015 pagina 2 Warm buffet 1 Koudeschotel, kipsalade, waldorfsalade, hamsalade, gevuld ei, hamrolletje met asperge, Meloen met Ardennerham 2 soorten warm vlees naar keuze: gehaktballetjes in tomatensaus, varkenshaasje in mosterdsaus, mini frikadelletjes in currysaus, karbonade met champignonroomsaus, kipstroganoff, runderpoulet in champignonroomsaus, Warmbuffet 2 Koudeschotel, soepvleessalade, gerookte kipsalade, waldorfsalade, Italiaanse pastasalade, Fruitsalade, gesorteerde rauwkost. Gekookte of gerookte zalm met cocktailsaus 2 soorten warm vlees naar keuze: gehaktballetjes in tomatensaus, mini frikadelletjes in currysaus, karbonade met champignonroomsaus, kipstroganoff, runderpoulet in champignonroomsaus Stokbrood, mini broodjes en kruidenboter Boerenbuffet Aardappelsalade met spekjes, eisalade, kipsalade, witte koolsalade Tomaat/ komkommersalade, gegrild spek, gehaktbrood, gebr.drumsticks, Gebr.pikante gehaktballetjes, div.soorten droogworst, hausmacher leverworst Gevulde eieren, boeren ham,paté met sauce Monegask, fruitcocktail, blokjes kaas met Mosterd, cocktailsaus en knoflooksaus. Warm - Zuurvlees of gebraden beenham met champignonroomsaus. Stokbrood en mini broodjes en kruidenboter Italiaans buffet Italiaanse pastasalade, feta salade, tomaat met mozzarella, Fricandeau met tonijnmayonaise, carpaccio van zoutarm rookvlees, Gemengde olijven, peppadew met roomkaas, scampi s in knoflookolie, fruitsalade. Warm: Gehaktballetjes in pikante tomatensaus, gegrilde kipfilet met groenten, lasagne Ciabatta met tappenade Mini broodjes en kruidenboter Tappas buffet Verschillende soorten olijven, zongedroogde tomaatjes, gevulde peppadew met roomkaas, Gevulde champignons, spiesjes van mozzarella met tomaat, garnalenspiesjes, gerookte zalm Gevuld met geitenkaas, verschillende soorten droogworst, gebakken Parma ham, Gebakken spekblokjes, gebraden gehaktballetjes, zeer dun gesneden ztl.rookvlees als carpaccio, Zeer fijn gesneden Zeeuwsspek, zeer fijn gesneden gegrilde ham, zeer fijn gesneden rauwe ham met meloen, eisalade, kipsalade, selderijsalade, tatziki, tappenade, kruidenboter Stokbrood en toastjes Buffet Canadese ham (vanaf 15 personen) Aardappelsalade met spekjes, komkommer / tomaatsalade, Griekse koolsalade, wortelsalade, bleekselderijsalade en koude of warme sauzen Warm: Canadese ham

3 Buffetfolder 2015 pagina 3 VISSCHOTELS Gevarieerde visschotels ( vanaf 10 personen). Prijs per persoon Keuze mogelijkheden : Gekookte zalm 3.65 Gerookte zalm 3.25 Garnalen 2.50 Gerookte paling 3.00 Gerookte forel 2.50 Maatje (een halve) 1.50 BROOD Stokbrood wit of bruin 1.75 Mini broodjes gesorteerd wit/bruin 0.60 Bakje kruidenboter 2.10 ONZE HAPJES Schalen Een schaal met 50 gesorteerde hapjes ( prikkers) Een schaal met 50 luxe hapjes Een schaal met 50 gesorteerde sushi s Een schaal met 50 gesorteerde Franse sushi s Amuseglaasjes met o.a.: Zalm mousse 1.95 Krab met mango 1.95 Gebakken scampi met grapefruit 2.00 Gekookte zalm met meloen en chilisaus 1.75 Gerookte paling met appel 2.10 Gerookte forel met kiwi 1.95 Gegrilde kipfilet met cheddar dressing 1.75 Gerookte kipfilet met frambozendressing 1.75 Rauwkost van komkommer en knol 1.50 Etagères Basis etagères + Kaasblokjes + Div.soorten droogworst + Gebakken Parma ham + Gebakken kippenvleugeltjes + Gebakken spekblokjes + Gebraden gehaktballetjes Per etagère 19.95

4 Buffetfolder 2015 pagina 4 Luxe etagères + Bruschetta met parmaham + Bruschetta met mozzarella, tomaat en basilicum + Gebakken mini slavinkje met zongedroogd tomaatjes en een olijfje + Scampi spiesje gemarineerde in spaanse knoflook marinade + Opgerolde wrap met gerookte zalm + Opgerolde wrap met carpaccio Per etagère Diverse Tapas schaaltje per stuk Salade schaaltje per stuk Boeren schaaltje per stuk Italiaanse tapas schaaltje per stuk Mini saté 1.00 Mini shaslick 1.00 Mini saucijzenbroodje 1.00 Mini quiche lorraine 1.00 Mini Italiaans broodje 1.00 Luxe belegde halve mini broodjes per stuk 1.50 Luxe belegde sneetje stokbrood per stuk 1.50 WARM VLEES Boeuf bourguignonne Canadese ham met saus Duiveltjesvlees Kalfsvlees met pepersaus Kalfspoulet in bruine jus Karbonade met champignonroomsaus Gekookte kalfstong met champignonroomsaus Gehaktballetjes in saté saus Gehaktballetjes in tomatensaus Goulash Kalfsragout Kalkoen in cranberrie saus Kippenragout Kipstroganoff Runderpoulet met champignonroomsaus Saté van varkenshaasje in satésaus Varkenshaasje in mosterdsaus Varkenshaasje in stroganoffsaus Varkenshaasje in champignonroomsaus Varkenshaasje in pepersaus Zuurvlees Stuff stumpkes per kg per kg per kg per kg per kg per kg per kg per kg per kg per kg per kg per kg

5 Buffetfolder 2015 pagina 5 WALKING DINNER Het walking dinner is een 5-gangen keuzemenu dat beschikbaar is vanaf 40 personen. De prijs per persoon bedraagt 35,- (inclusief personeel, borden en bestek). Onderstaand treft u het actuele keuzemenu. VOORGERECHT Carpaccio van ossenhaas Met acto balsamico crème, parmezaanse kaas, pijnboompitjes op een bedje van groene sla. Vitello tonato Gebraden kalfsvlees met tonijnmayonaise op een bedje van groene sla, tomaat en kappertjes TUSSENGERECHT Vissoepje Met Hollandse garnaaltje en een sneetje ciabatta stokbrood Heldere dubbel getrokken runderbouillon Met verse tuinkruiden en een sneetje stokbrood TUSSENGERECHT Een spiesje van varkenshaassaté op een bedje van tauge met gebakken uitje en kroepkoek Een spiesje van scampi s Gedrenkt in chilisaus op een bedje van kropsla HOOFDGERECHT Varkenshaas met honingmosterdsaus Met een stampotje van seizoens groentjes en een spekkoekje Zacht gegaard kalfvlees met eigen jus Met een stampotje van seizoens groentjes en een spekkoekje DESSERT Diverse soorten toetjes

6 Buffetfolder 2015 pagina 6 BARBECUE Standaard barbecue specialiteiten: Luxe barbecue specialiteiten: Barbecue worst 1.40/st. Lams kotelet 2.00/st. Gemarineerd saucijsje 1.40/st. Lams spies 2.20/st. Saté (varkensvlees) 2.10/st. Lams worstje 1.65/st. Saté (kipvlees) 2.10/st. Lams lapje 2.00/st. Hawaï spies 1.95/st. Entre-côte (met kruidenboter) 4.25/st. Shaslick 1.95/st. Entre côte de provence 4.25/st. Hamburger varkensvlees 1.40/st. Ribe eye steak 3.00/st. Hamburger rundvlees 1.50/st. Biefspies 3.30/st. Hamburger (voorgegaard) 1.40/st. Biefstukje 3.10/st. Gemarineerde kotelet 1.90/st. Kalfs entre-côte 3.10/st. Gemarineerd karbonadelapje 1.90/st. Kalfsoester 3.30/st. Souvlaki steak 1.90/st. Kalfsspies 3.30/st. Gemarineerd runderlapje 1.90/st. Kalkoenfilet lapje 2.40/st. Gemarineerde kipfilet(een halve) 1.90/st. Runder schnitzel 2.40/st. Gemarineerde speklap 1.40/st. Medaillonspies(varkenshaas met spek om) 2.80/st. Vleesfakkels (spek op spies gekruid) 1.60/st. Mix spies (lams,kip,bief,v.haas,kalfsvlees) 1.80/st. Spare rib (gemarineerd en gegaard) 1.90/st. Frikadel 1.40/st. Visspecialiteiten : Knakworst de lux 1.40/st. Zalmfilet 3.20/st. Kinderspies 1.40/st. Visbrochette 3.20/st. Drumstick (voorgegaard) 1.30/st. Forel (in alu-folie) 5.00/st. Scampi-spies 4.20/st. Brood specialiteiten : Garnalenspies 1.85/st. Stokbrood wit 1.75/st. Stokbrood bruin 1.75/st. Vegetarische specialiteiten : Mini broodjes 0.60/st. Groenten spies 1.85/st. Groenten burger 1.85/st. Diversen : Kaasburger 1.85/st. Wegwerpbord 2x, bestek en servet 1.10 Cordon bleu 1.85/st. Huur barbecue met gas Banaan kaneel/amaretto (in alu-folie) 1.90/st. Pofaardappel met kruidenboter (in alu-folie) 2.00/st. Salades : Sauzen : Aardappelsalade 6.00 kg Stroganoffsaus lit. Gemengde salade kg Satésaus lit. Preisalade kg Cocktailsaus lit. Hawaï salade kg Knoflooksaus lit. Tomatensalade kg Zigeunersaus lit. Bleekselderijsalade kg Kerriesaus lit. Fruitsalade kg Mosterdsaus lit. Koudeschotel 7.50 kg Barbecuesaus lit. Italiaanse salade 9.00 kg Tatzikisaus lit. Kruidenboter per bakje 2.10 Tappenade kg.

7 Buffetfolder 2015 pagina 7 STANDAARD BARBECUEPAKKET + Gemarineerde kotelet + Gemarineerde kipfilet (een halve) + Saté van varkenshaas + Barbecueworst 7.40 per persoon + Cocktailsaus + Knoflooksaus + Zigeunersaus + Satésaus 8.50 per persoon + Aardappelsalade + Div.soorten rauwkost + Fruitsalade + Stokbrood + Wegwerpborden, bestek en servet per persoon BARBECUE PAKKET 1. (vanaf 15 personen) per persoon per persoon BARBECUE PAKKET 2. (vanaf 15 personen) 4 soorten vlees naar keuze: 4 soorten vlees of vis naar keuze : + Saté van varkenshaas + Saté van varkenshaas + Barbecueworst + Barbecueworst + Gemarineerde kotelet + Gemarineerde biefspies + Gemarineerde kipfilet (een halve) + Gemarineerde kipfilet (een halve) + Gemarineerde speklap + Gemarineerde speklap + Kinderspies + Gemarineerde lamscoteletjes + Voorgegaarde hamburger + Aardappelsalade + Div.soorten rauwkost + Zalm + Fruitsalade + Witvis + Scampi s + Cocktailsaus + Knoflooksaus + Koudeschotel + Satésaus + Aardappelsalade + Zigeunersaus + Italiaanse salade + Stokbrood / mini broodjes + Div.soorten rauwkost + Kruidenboter + Fruitsalade + Cocktailsaus + Knoflooksaus + Satésaus + Zigeunersaus + Stokbrood / mini broodjes + Kruidenboter