Keuze menu 3 gangen (voor hoofd dessert) 36,00. Culinair verrassingsmenu 4 gangen 47,50 Culinair verrassingsmenu 5 gangen 57,50

Transcriptie

1 M enu Een nieuwe kaart met een geheel nieuwe Look & Feel. Nieuw is dat wij geen menu's meer voor u hebben samengesteld. Het leek ons namelijk zo leuk om dit niet meer vòòr u te doen, maar u zelf uw menu te laten samenstellen. U kiest gewoon lekker waar u zin in heeft en bouwt zo uw eigen menu. Wilt u zich toch Culinair laten verrassen? Kies dan voor 4 of 5 gangen Menu van de Chef met de mooiste ingrediënten van het seizoen. Uiteraard houden wij rekening met allergie of dieet. Deze Culinaire Menu's uitsluitend per tafel. Keuze menu 3 gangen (voor hoofd dessert) 36,00 Culinair verrassingsmenu 4 gangen 47,50 Culinair verrassingsmenu 5 gangen 57,50 Wijnarrangementen, 3 glazen 19,50 Wijnarrangementen, 4 glazen 24,50 Arrangementswijnen per glas va 6,50 Culinair arrangement Prosecco aperitief, 4 gangen menu, inclusief een passend glas wijn bij elke gang, tafelwater Aqua Panna en S. Pellegrino en afsluitend Illy koffie servies met friandises. All-in culinary package; menu including wines, water and coffee Per couvert 77,50 (uitsluitend per tafel)

2 Lunch menu Wisselend menu samengesteld uit de verse seizoensproducten. Dagelijks tijdens de lunch tussen uur 2 gangen 27,50 Voorgerechten --- Entree Zacht gegaarde runder pastrami kwartel ei ras el hanoud aardappel krokant wortel Slow cooked beef pastrami Quail Egg ras el hanoud potato crisp carrot Gemarineerde zalm asperge zeekraal komkommer rettiche Marinated salmon asparagus samphire cucumber rettiche Mousse van Epoisses macadamia druiven groente uit eigen tuin Mouse van epoisses macadamia grapes vegetables from the garden Gebakken ganzenlever aardbei aceto +7.5 Fried foie gras strawberry balsamic Soepen --- Soup Bisque ravioli schaaldier tomaat Bisque shellfish ravioli tomato Asperge mimosa zeekraal asparagus mimosa samphire

3 Tussengerechten --- Entremets Penne pasta ossenstaart tomaat kalf jus Penne pasta oxtail tomato veal gravy Zeebaars gegaard in beurre noissette asperge lamsoren zeekraal hollandaise Sea bass cooked in butter noissette asparagus aster samphire hollandaise Hoofdgerechten --- Main dishes Heilbot gebakken desembrood chorizo asperges beurre blanc Halibut sourdough bread chorizo asparagus beurre blanc Speenvarken gekonfijte aardappel Fagioli bonen bitterbal van procureur mosterd jus Suckling pig candied potato Fagioli beans pork scrag croquette mustard gravy Lams rack en rump artisjok asperge ratatouille lavas paprika jus Rack of lamb and rump artichoke asparagus ratatouille lovage bell pepper sauce Asperge mimosa getourneerde aardappel lams oren Asparagus mimosa potato aster Gegrilde Tournedos pommes Anna sjalotten compote bearnaise rode wijn jus +7.5 Grilled Tournedos pommes anna shallot compote bearnaise red wine gravy Bent u geen liefhebber van asperges? Geen nood, de chef heeft voldoende alternatieven voor u.

4 Dessert 9.00 Semifreddo chocolade vanille aardbei sorbet limoen bisquit cacao Semifreddo chocolate vanilla strawberry sorbet lime bisquit cacao Warm rabarber taart chocolade room ijs rozen amandel crumble crème patisserie meringue Het rabarbertaartje heeft een langere bereidingstijd nodig! Hot rhubarb pie white chocolate ice cream roses almond crumble custard meringue IJs parade 4 verschillende smaken huisgedraaid ijs Ice parade 4 different flavours of homemade ice cream Kaas kaasbordje naar uw keuze van de kaaswagen + 3,- Cheese cheese plate of your choice from the cheese trolley

5 Lunch kaart kleine gerechten geserveerd tot uur Pasta en Risotto geserveerd met brood en boter Klein Groot Tagliatelle met pancetta, salami, prosciutto di Parma en tomaten-kalfjus 8,00 12,50 Tagliatelle met paddenstoelen, peterselieolie, spekjes en Parmezaanse kaas 8,00 12,50 Tagliatelle met moot vis van de markt, Spaanse peper en basilicumboter 11,00 19,50 Spaghetti Carbonara met roomsaus, pancetta, knoflook, sjalotten, tijm en ei 7,50 12,00 Spaghetti met buffelmozzarella, tomaat, aubergine en verse basilicum 10,50 16,50 Spaghetti Napoletana verse tomatensaus en Parmezaanse kaas 7,50 12,00 Penne pasta met gorgonzola, noten en rozijnen 10,50 16,50 Penne pasta met gebakken gamba s, gestoofde groenten en garnalenboter 11,00 18,50 Penne pasta met pesto, groene groenten en rucola 8,00 12,50 Truffelrisotto met paddenstoelen, notensla en Parmezaanse kaas 8,50 13,50 Saffraan risotto met gegrilde runderfilet en basilicumjus 14,00 18,50 Maaltijdsalades geserveerd met brood en boter Klein Groot Salade met buffelmozzarella, tomaat en Aceto Balsamico 12,00 18,00 Salade met gegrilde runderfilet 15,00 19,00 Salade met gebakken gamba s 11,00 18,50 Salade met dagverse vis van de markt en kruidenolie 15,00 21,00 Salade met gebakken paddenstoelen, Parmezaanse kaas en spekjes 8,00 13,50 Carpaccio van runderfilet met rucola en Parmezaanse kaas 8,50 15,00