De Broodjesbijbel september 2011

Transcriptie

1 De Broodjesbijbel september 2011

2 Uw zaak is

3 Dessomville is ruim 40 jaar actief in distributie naar slagers. In de loop der jaren kwamen daar traiteurs, kruideniers, supermarkten, bakkers, viswinkels, marktkramers, horeca, instellingen, scholen,... én broodjeszaken bij! Door de jarenlange ervaring en specialisatie op het terrein durven we terecht zeggen dat wij, ook voor u dé leverancier kunnen zijn. Wij bieden u een uitgebreid en gevarieerd gamma aan broodjes, salades, kaas/zuivel, charcuterie, sauzen, conserven, dranken, groenten (diepvries) en diverse specialiteiten. Bijkomend heeft Dessomville een eigen productieafdeling waar ambachtelijke en excellente vleeswaren worden gemaakt. Gaande van gekookte en gerookte tot gezouten specialiteiten. Steeds bereid met heel veel zorg, kennis en vakmanschap. Dessomville staat garant voor een professionele aanpak, een correcte opvolging, advies en ondersteuning. We leveren u kwaliteit, service en een duurzame verbintenis. Uw zaak is onze zorg. Dirk Dessomville, Commercieel directeur onze zorg.

4

5 INHOUD BROOD Blz 7 VIENNOISERIE Blz 14 PATISSERIE Blz 16 SALADES Blz 18 SNACKS Blz 24 BENODIGDHEDEN Blz 28 TIPS & TRICKS Blz 30 RECEPTJES Blz 32 LEVERANCIERS Blz 35

6

7 Stokbrood Select Een excellente baguette, uiterst geschikt voor belegde broodjes en andere toepassingen in de broodjesbar of sandwichindustrie. Het stokbrood Select wordt in vlaanderen exclusief verdeeld door Dessomville en is daarom ook uniek bij u in de zaak. Kenmerken voor deze baguettes zijn: - een eerder dichte kruim dat minder absorbeert, - een dikkere korst die langer krokant blijft - een platte bodem waardoor ze makkelijk beleggen - een zeer goeie prijs/kwaliteit verhouding! Bovendien bevatten ze weinig zout en zijn ze bijgevolg een opsteker voor de gezondheid. BROOD Select Stokbrood cm 130 gr 55 st/krt C Select Stokbrood cm 300 gr 26 st/krt C

8 Stokbrood Multigraan 125 Stokbrood Multigraan cm 125 gr 45 st/krt C cm 250 gr 24 st/krt C Barra Gallega Media FB Ciabatta 120 BROOD 27 cm 125 gr 50 st/krt C FB = fully baked, afgebakken Dit zijn producten die minstens 90% afgebakken zijn. Ze zijn, na ontdooiing, klaar voor consumptie. Toch geven we soms de baksuggestie mee om deze broodtypes nog eventjes op te warmen.het opwarmen verbetert de kwaliteit aanzienlijk. 17,5 cm 120 gr 45 st/krt C Barra Gallega met krokante kalkoenschnitzel Spaans traditioneel en op steen gebakken tarwe half stokbrood met een dunne korst en een open lichte kruim

9 Mini Panini Grill 40 Pre-Grilled Panini met sandwichsteak Voorgegrilde petit pain, klaar om te vullen en eventjes op te warmen in de oven. 40 gr 90 st/krt 3-4 grill Panini Sesame & Nigella 130 Panini 125 BROOD 130 gr 45 st/krt C cm 125 gr 45 st/krt C Pre-Grilled Panini 110 Pre-Grilled Panini 110 met kruiden 21 cm 110 gr 40 st/krt C cm 110 gr 40 st/krt C

10 Zacht Sandwich Broodje Mini Zacht Sandwich Broodje 13,5 cm 45 gr 4 x 20 st/krt ,5 cm 22 gr 6 x 25 st/krt Flour Tortilla Wrap Mini Zacht Sandwich Broodje Rond BROOD 25 cm 70 gr 6 x 18 st/krt Tramezzino Plat brood van ongerezen tarwebloem, typisch voor de Mexicaanse keuken. 7 Ø 30 gr 6 x 25 st/krt Tramezzino Pomodore 10sl / 45 cm 1000 gr 6 st/krt Horizontaal gesneden brood (wit, met rogge of met tomatenpulp) in 10 sneden van 45 x 10 x 0,85cm 10sl / 45 cm 1000 gr 6 st/krt Soepstengels Tramezzino Rogge 27cm 85 gr 50 st/krt Verkrijgbaar in: Paprika-tomaat Noten-rozijnen Olijven 10sl / 45cm 1000 gr 6 st/krt

11 Sandwino Sandwino Herb Bun een assortiment zachte broodjes, origineel van vorm, verrassend van smaak! 13 x 13 cm 130 gr 22 st/krt Sandwino Chili Bun Vierkant of rechthoekig, met unieke ingrediënten, zacht en heerlijk van smaak. De diepgevroren Sandwino broodjes zijn voorgesneden (behalve mini assortiment) en dus volstaat het om gewoon te ontdooien. Sandwino Sun Bun BROOD 13 x 13 cm 130 gr 22 st/krt x 13 cm 130 gr 22 st/krt Sandwino Onion XL Sandwino Mini Sandwino s 18 cm 90 gr 30 st/krt x 6 cm 35 gr 72 st/krt

12 Keizerbroodje Keizerbroodje met maanzaad 55 gr 110 st/krt C gr 110 st/krt C Brood Carré Wit Groot Brood Carré Bruin Groot BROOD 800 gr 14 st/krt C Brood Carré Wit Klein 800 gr 14 st/krt C Brood Carré Bruin Klein 400 gr 16 st/krt C gr 16 st/krt C Brood Omega - 3 Rond 400 gr 14 st/krt C

13 Fitness stokbrood 150gr Fitness stokbrood 350gr BROOD 28 cm 150 gr 60 st/krt C cm 350 gr 30 st/krt C Fitness Triangel 12 cm 150 gr 24 st/krt C Fitness, de smaak van het goed gevoel! Fitness levert een belangrijke hoeveelheid aan essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, plantaardige vetstoffen, vitaminen, mineralen, water en koolhydraten, die het goed functioneren van je lichaam beïnvloeden. Met een mengeling van sesamzaad, lijnzaad, havervlokken en zonnebloemppitten als topping 13

14 Wellness Croissant Een schot in de roos is deze Fully Baked Welness Croissant. Voedzaam en gezond door de zonnebloempitten en lijnzaad, gebruiksgemak en overal serveerbaar door zijn afgewerkt bakproces. Degusteerbaar op elk moment van de dag: als ontbijt met een zoet beleg of als lunch met een eerder hartige vulling. Croissant speculoos Croissant VIENNOISERIE 100 gr 65 gr 64 st/krt 4 x 20 st/krt C C Appelflap gesuikerd Rozijnenkoek 145 gr 35 st/krt C zonder suiker 100 gr 4 x 15 st/krt C Chocoladekoek Peacannotenkoek 75 gr 95 gr 4x 20 st/krt 4 x 12 st/krt C C

15 Boterkoek Boterkoek met rozijnen 70 gr 50 st/krt C gr 50 st/krt C Mini Koeken Assortiment (3 soorten) Suisse lang 25 gr 120 st/krt C gr 45 st/krt C Tip Ontbijtmand: voor businessmeetings, receptie, Valentijn, moederdag, communie, busreizen, als brunch,... VIENNOISERIE 15

16 Rijsttaartje Frangipane 175 gr 40 st/krt C 110 gr 40 st/krt C Suikerwafel Tatin mini PATISSERIE 90 gr 32 st/krt Muffin Vanille Luikse wafel, vrij gesloten deeg (zonder gist) met suikerparels en lichtjes gecarameliseerd 32 gr 48 st/krt Brusselse Wafel 90 gr 40 x 1 st/krt gr 30 st/krt Tripel Treat Individueel zoet tussendoortje bestaande uit een mini vanille, chocolade en karamel muffin Muffin Double Choc Chip 22 gr 28 x 3 st/krt gr 40 x 1 st/krt

17 Doughnut Chocolade/Crystal Beignet mini choco hazelnoot 60 gr 36 st/krt Eclair gevuld - Mini 25 gr 3 x 35st/krt Brownies Double Choc 17,5 gr In vierkantjes voorgesneden donkere 60 gr 14 x 12 st/krt 48 st/krt chocoladecake met stukjes chocolade Pastel de Nata Mini 25 gr 175 st/krt C Een Crème Brulée in een bladerdeegje Pannekoeken 55 gr 12x9 st/krt C PATISSERIE Choc en Cherry crumble White Choc en Raspberry club 56 gr 24 st/krt Dessert van chocolade mousse met amarena kersen tussen 2 boterhammetjes van amandel biscuit. Dessert van witte chocolade mousse en een laagje frambozen puree tussen 2 boterhammetjes van pistache biscuit met cranberries. 58 gr 24 st/krt

18 VIS Krabsalade chili Tonijn in whiskysaus 1 KG KG SALADES Vissalade traiteur Tijgergarnalen in fijne looksaus 1 KG KG

19 VIS Zalmsalade Zalmsalade Gerookt 1 KG KG Garnaalsalade Tonijn Natuur SALADES 1 KG KG Tonijn Pikant Surimisalade 1 KG 1 KG

20 VLEES Spread Maison Spread Cannibal 1,5 KG Breydelhamsalade 1 KG SALADES Vleessalade 1 KG Pita Pikant 1 KG KG Pitabroodje (12x10) 500gr Pita Pikant 1,0Kg Ajuinschijven (diepvries) 2,5Kg Paprikablokjes (diepvries) 2,5Kg bieslook gesneden (8x) 250gr

21 KIP Kip Natuur Kip Curry 1 KG Kip à la Grecque 1 KG SALADES Kip Hawaï 1 KG Kip Andanlouse 1 KG KG Kip Toscaans 1,0Kg Fitness Triangel (80x) 90gr 21

22 SALADES Assortimentslijst GROENTEN KIP VLEES VIS Surimisalade 1,0 kg Surimisalade 5,0 kg Pikante surimi 1,0 kg Garnaal 1,0 kg Tijgergarnalencocktail 1,0 kg Tonijn 1,0 kg Tonijn 5,0 kg Noordzee 1,0 kg Mosselen tartaar 1,0 kg Zalmsalade 1,0 kg Zalm-tartaarsalade 1,0 kg Haring 1,0 kg Tonijncocktail 1,0 kg Surimisalade met krab 1,0 kg Gerookte Atlantische zalmsalade 1,0 kg Rivierkreeftsalade 1.0 kg Vlaamse Vissersla 1.0 kg Haring in dille 1,0 kg Tijgergarnalen in looksaus 1,0 kg Tonijn pikant 1,0 kg Neptunuscocktail 1,0 kg Zeevruchtencocktail 1,0 kg Haringsalade in fijne tartaar 1,0 kg Vleessalade 1,0 kg Hespensalade 1,0 kg Ham-prei 1,0 kg Varkensgebraad in mosterdsaus 1,0 kg Balletjes in tomatensaus 1,0 kg Pita 1,0 kg Pikante pita 1,0 kg Spread du chef 1,5 kg Spread Maison 1,5 kg Spread Cannibal 1,0 kg Kalkoen 1,0 kg Kip à la grecque extra 1,0 kg Kip curry 1,0 kg Kip curry 5,0 kg Kip 1,0 kg Zigeunerkip 1,0 kg Chop choy curry 1,0 kg Kip andalouse 1,0 kg Kip hawaï 1,0 kg Kip pikant 1,0 kg Kip napoli 1,0 kg Kipsalade Toscane 1,0 kg Zuiderse kipsalade (06/04-30/09) 1,0 kg Lente 1,0 kg Selder 1,0 kg Selder-wortel 1,0 kg Gegrilde groenten 1,0 kg Aardappel 1,0 kg Aardappel 5,0 kg Champignons à la grecque maison 1,0 kg Komkommer 1,0 kg Eiersalade 1,0 kg Griekse salade met kaas 1,0 kg Asperge-hamsalade (29/03-30/06) 1,0 kg Oosterse rauwkostsalade 1,5 kg Rode bietensalade 1,5 kg Coleslaw 1,5 kg

23 Atlantische zalmsalade Kg Brusselse tonijnsla Kg Gerookte zalmsla Kg Grijze garnaalsla Kg Grijze met roze garnaalsla Kg Haringsla Bismarck Kg Lekkere kreeftensla Kg Mosselen in tartaar Kg Noordzeesalade Kg Pikante tonijnsla Kg Portugese tonijnsla Kg Roze garnaalsla Kg Salade met king krab Kg Tijgergarnaal extra looksaus Kg Tijgergarnaal extra cocktail Kg Tonijn cocktail Kg Tonijnsla Kg Toscaanse tonijnsla Kg Zeevruchten bouquet Kg Balletjes in tomatensaus Kg Ham met preisla Kg Mexicano Kg Pita pikant Kg Pitasla Kg Spread van de chef Kg Varkensgebraad met creme Dijon Kg Vleesla Kg Braziliaanse kipsla Kg Kip Andalouse Kg Kip chop choy Kg Kip curry Kg Kip hawaï Kg Kip mayonaise Kg Kip Mexicano Kg Kip Napoli Kg Aardappelsla Kg Bbq Salad Kg Brabander kruidenkaas Kg Champignone à la Greque Kg Eiersla Kg Franse salade Kg Komkommersla Kg Lentesla Kg Seldersla Kg Slaatje gezond Kg GROENTEN KIP VLEES VIS Assortimentslijst SALADES Stenen potten, sierdeksels en lepels zijn altijd GRATIS te verkrijgen voor Hamal en Le Cobourg 23

24 Mexicano XL 15 x135g: SNACKS De Mexicano XL is een puur en pittig vleesproduct in een unieke vorm, speciaal ontworpen voor de broodjeszaken. De Mexicano XL is bereid met rundvlees en kip en zeer geschikt voor diverse toepassingen, bijvoorbeeld als snack, maaltijdcomponent of als grill- en BBQproduct. MexicanoXL-A5.indd :41:17 Pita snack XL 15 x 135g: HEERLIJKE PITAKRUIDEN V.U. De Vries Snacks Heidestraat Hasselt De Vries Snacks Heidestraat 50 Nieuw in ons assortiment is de Pita Snack XL Hasselt Een mix van rund- en kippenvlees gecombineerd met heerlijke pittige shoarma kruiden. Een echte lekkernij als snack, maar ook tussen een broodje of een Baguette. Sausadvies: knoflooksaus.

25 Sandwich Steak Op HORECA EXPO bekroond met de baanbrekersprijs. Sandwich Steak Een echte (niet gemalen) rumsteak die slechts 30sec onder een panini grill hoeft. De steak heeft de vorm van een broodje in lengte en breedte. Gewicht: 50gr, diepvries, minder dan 1% vetgehalte én...100% Belgisch! Heerlijk op bijvoorbeeld een Faluche broodje, een rond plat brood, van het type ovenkoek. Panini uit Zuid-Frankrijk Trek een dun lijntje vloeibare honing over het midden van de pa- Panini Sesame & Nigella nini. Beleg de panini met schijfjes geitenkaas. Garneer met gesneden olijven en tomaat en sluit de panini. Gril de panini x130gr Op zoek naar een alternatief voor een belegd broodje of klassieke panini? Vraag raad aan onze vertegenwoodigers! SNACKS Tortilla met ovengebakken kipfilet 1 Tortilla ovengebakken kipfilet Effi Natuur Curry knijpfles komkommer of augurken geraspte wortelen sla (ijsberg/krulsla/rucola) en tomaat Vouw de tortilla dicht als een omslag. Hou het geheel samen met een prikker of vouw de zijkanten naar binnen en rol op. snij dan de wrap schuin doormidden. 25

26 Pizetta Ham-Salami Ovaal Panizza Venezia 155 gr 20 st/krt C Een traditionele pizzabodem, als een kano gevouwen en opgevuld met pasata van tomaat en mozarella 150 gr 8 x 4 st/krt C Pizetta Hawaï Ovaal Mexicanobroodje SNACKS 110 gr 40 st/krt C Mini cheeseburger 160 gr 30 st/krt C Bicky Burger 25gr 24x4 st/krt C Broodjes appart te verkrijgen. 50gr 32st/krt gr 25 st/krt Worstenbroodje Worstenbroodje met kip 165 gr 50 st/krt C gr 100 st/krt C

27 ALMOND 20x120gr STRAWBERRY 20x110gr CLASSIC 20x120gr WHITE 20x120gr GOLD?! 20x110gr AARDBEI 24x CLASSICO 24x ROYAL CAPPUCCINO 24x145 SNACKS LOVE CHOCOLATE 24x ORANGE 24x105gr COLA 24x105gr LIME 24x105gr x55gr

28 BENODIGDHEDEN BELEG WARM Hesp Ontvet blok Hesp Ontvet blok (2x1/2) Hesp gekookt voorgesneden 600gr Cobourg voorgesneden 500gr Italiaanse Ham voorgesneden 500gr Kippewit voorgesneden 150gr Kalkoenfilet voorgesneden 150gr Salami voorgesneden 500gr Bouletten (10x) 125gr Hotelblok 40+ kaas Jonge Kaas gesneden 1,0Kg Jonge Kaas Beemster 1/ Emmenthaler gemalen 1,0Kg Boursin Look met kruiden 1,0Kg Philadelphia 1,6Kg Philadelphia Light Balance 1.6Kg Effi Sandwich Delight natuur 1,5Kg Effi Sandwich Delight Komkommer/Dille 1,5Kg Effi Sandwich Delight Fijne kruiden 1,5Kg Mozarella blok 1,0Kg Mozarella 125gr Brie St-Benoit 1,0Kg Zalm gerookt (diepvries) 200gr Mexicano XL (15x) 135gr Pittavlees varken 1,0Kg Sandwich Steak (diepvries) (40x) 50gr Gegaarde kalkoengehaktsteak (16x) 120gr Kalkoenfilet reepjes 1,0Kg Kippereepjes voorgegaard 1,0Kg Krokante kalkoenschnitzel (diepvries) (30x) 100gr CONSERVEN Ei bruin - vers Klasse 1A (180 stuks) Ei gekookt (72 stuks) Ei gekookt emmer (150 stuks) Ansjovis gestrekt 800gr Ansjovis gemarineerd Kreta 800gr Ansjovis gezouten 1,0Kg Tonijn in eigen nat 1,7Kg Augurken gesneden 2.6Kg Ajuintjes 1,7lit Wortelen geraspt 2,6lit Selder geraspt 2,6lit Ananasschijven 565gr Pickels 2,0lit

29 Op deze pagina vindt u een overzicht met onmisbare benodigdheden voor elke broodjeszaak. Dessomville levert uiteraard VEEL MEER, contacteer ons zeker voor persoonlijk advies en/of een uitgebreider assortiment Mayonaise spuitbus 1,0 lit Mayonaise 10 Kg Martinosaus spuitbus 1,0 lit Martinosaus 3,0 Kg Mosterd spuitbus 1,0 lit Ketchup Curry spuitbus 0,8 lit Ketchup Curry spuitbus 0,4 lit Ketchup Tomaten spuitbus 0,8 lit Ketchup Tomaten spuitbus 0,4 lit Cocktailsaus spuitbus 1,0 lit Looksaus spuitbus 1,0 lit Salsa Azteca 3,0 Kg Salad Special 5,0 Kg Tartaar pet 3,0 lit Andalouse 5,0 Kg Bolognaise/spaghettisaus 3,0 Kg Coca-Cola blik 30x33cl Coca-Cola pet 24x0,5l Coca-Cola Light blik 30x33cl Coca-cola Light pet 24x0,5l Coca-cola Zero blik 24x33cl Coca-Cola Zero pet 24x0,5l Fanta blik 24x33cl Fanta pet 24x0,5l Sprite blik 24x33cl Sprite pet 24x0,5l Ice Tea blik 24x33cl Ice Tea pet 24x0,5l Ice Tea Light blik 24x33cl Ice Tea Light pet 24x0,5l Minute Maid blik 24x33cl Minute Mais pet 24x33cl Nalu 24x25cl Burn 24x25cl Monster Energy (groen) 24c33cl Monster Ripper (geel) 24x33cl Aquarius Lemon pet 12x0,5l Aquarius Orange pet 12x0,5l Chaudfontain Bruisend blik 24x33cl Chaudfontain Bruisend pet 24x0,5l Chaudfontain Plat blik 24x33cl Chaudfontain Plat pet 24x0,5l Jupiler blik 24x33cl Tomatencrême liquid 4x2,0 lit Kippencrême liquid 4x2,0 lit wortelsoep liquid 4x2,0lit Aspergecrême liquid 4x2,0lit groentensoep liquid 4x2,0lit SAUZEN DRANKEN BENODIGDHEDEN 29

30 1 Zorg voor variatie wat soorten beleg en soorten broodjes betreft. Smaken verschillen nu eenmaal en iets nieuws nodigt vaak uit tot kopen. TIPS & TRICKS Zorg steeds voor een aantrekkelijke toonbank. De laatste restjes worden meestal niet snel genomen. Vul dus tijdig aan Afficheer duidelijk en steeds met een correcte prijs Zorg voor extra personeel tijdens piekmomenten Versheid en een mooie presentatie zijn onontbeerlijk Een correcte prijs/kwaliteitsverhouding is noodzakelijk werk (maandelijks) rond een thema: dit geeft afwisseling en je creëert je eigen stijl! Dolce Italia Italiaans beleg (Italiaanse kazen, charcuterie of salades), met ruccola, rode sla en tomaten en als broodjes kunnen zeker ciabatta met olijven, kaasbroodje, focaccia, tramezinno... Zonnig en Zomers met fris beleg, veel groentjes en/of fruit en gegarneerd met parasoltjes, als broodjes kan je pompoen en zonnebloem, fitness, sandwino,... gebruiken. Exotisch Oosters met pittavlees, oosterse kruiden, kipspecialiteiten, de andere kruiden zoals koriander, curry,...en als broodjes: pre-grilled ciabatta, panini sesam,... Zeedelicatessen keuze uit verschillende soorten vis: tonijn, zalm, noordzeesalade gecombineerd met tramezzino, ciabatta met noten, barra gallega, multicereal,

31 Zet iedere week een broodje in de kijker door het, het broodje van de week te maken. Je geeft zo de klant alweer een nieuwigheid en een extra keuze. 4 2 Lunchmenu broodje van de week + frisdrank + dessert 5 Stel een promotie p a k k e t samen tegen een vastgelegde prijs, zo kan u de klant sneller en makkelijker een keuze laten maken. Afficheer dit zeer duidelijk in de zaak. Think out of the box. Ga ook op zoek naar klanten die niet in je zaak komen. Richt je op bedrijven, scholen, recepties, feestjes, busreizen, directievergaderingen. Zorg voor een mooie presentatie en een creatieve inbreng. Broodjesmanden, gevulde broden, toastjes en mini hapjes geven extra uitstraling & zullen zeker de verkoop stimuleren! 3 TIPS & TRICKS Verrassingsbrood: 2 x 1800gr uitgeholde broden 2 x 25 mini sandwiches 2 x plastiek folie en rode linten 31

32 RECEPTJES VOORBEELD Italiaanse broodjes Club " Galia" meloen, Italiaanse ham, rucola, balsamico-siroop Club Melone rucola, sneetje harde geitenkaas, meloen, notenmix, franmbozendressing Club " Pronto" Italiaanse ham, basilicum-rauwkostsalade,rucola en zongedroogde tomaatjes RECEPTJES Club "Merano" rosbief, parmezaanschilfers, zwarte peper, zongedroogde tomaat, rucola,balsamico-siroop Club " Vitello Tonata" met filetgebraad, olijven, zongedroogde tomaat, aspergepunten & tonijnsausje Club "Parmalino" met Parmaham, Brie, zongedroogde tomaat, rucola & rode pesto Club " Pollo Romano" met kipfilet,italiaanse ham, parmezaan, notensla, zongedroogde tomaat & balsamico-bosvruchtendressing Club " Tortiletta" gesouffleerde omelette van zongedroogde tomaat, tuinkruiden, kaas, lente-uitjes. Sausje naar keuze Club Tachi ijsbergsla, mascarpone, kalkoen, mais, honing-mosterddressing, tomaat Club ' di mare philadelphia, gerookte vis, waterkers, tuinkruidensaus, kerstomaat geel Broodje Pancetta foccacia, rucola, gegrilde groenten, pancetta, knoflooksaus en mayo, bieslook

33 Pikante Fitness Beleg een Fitness Triangel (Diversi Foods) met een paar verse rucolablaadjes.bestrijk het geheel met de pikante pitasalade en werk af met rode uiringen, red chard (rode bietblaadjes), en enkele takjes shiso of preischeuten. Franse rustic met kip Beleg een petit pain rustic multigranen met rode krulsalade en Franse salade (Le Cobourg). Vul aan met een gebakken kippenreepjes (Volys Star) en werk af met waterkers. Grieks kalkoenbroodje Bestrijk de 2 helften van een ciabatta met looksaus. Leg op de onderste helft Griekse wittekoolsalade (Bieze) en schik hierop sneetjes kalkoenham. Werk af met een sneetje verse tomaat, ringen van ui en gele paprika en fijngesneden ijsbergsla. Pittabroodje met kip en abrikozen Snijd de voorgebakken kipfilet en ijsbergsla in fijne reepjes. Meng de kip, sla, fijngehakte peterselie, fijngesneden gedroogde abrikozen en griekse yoghurt onder elkaar. Snijd het pitabroodje bovenaan open en vul ze met de mengeling. Broodje Argenteuil Snijd het broodje select in twee en beleg met ham, ei (of eiersalade), cocktailsaus, en asperges. RECEPTJES Lentebroodje met asperge-hamsalade snij een polderbol in 2 en beleg met asperge-hamsalade. Werk af met groene asperges, halfgedroogde tomaatjes en veldsla, eventueel geroosterde pijnboompitten. Fiësta del sol beleg een multigranenbroodje met wat tuinkers en kip curry. Leg hierop gedroogde ananas en zongedroogde tomaat en bedek terug met kip curry. Werk af met preischeuten, een schijfje verse tomaat, bieslook, en wat gemalen kokos. Portugese tonijnpanini Neem hiervoor een voorgegrild broodje en besmeer met Portugese tonijnsalade. Beleg met plakjes mozzarella en breng op smaak met tabasco of Palette rode pesto. Bak nog even tussen de grill. 33

34 RECEPTJES VOORBEELD broodjes Pain d antan Ratatouille Bestrijk het onderste stuk brood met ratatouille. Beleg met een paar blaadjes sla en werk af met de sneetjes kip-serranoham. Plaats de andere helft van het broodje erbovenop. RECEPTJES Brie au Lardon Beleg het onderste stuk brood met eerst brie en dan spek. Spuit wat honing over de brie en het spek en werk af met rucollasla. Plaats de andere helft van het broodje erbovenop.

35 Tapenade au Chavroux Bestrijk het onderste stuk brood met chavroux en verdeel de tapenade hier bovenop. Plaats de stukjes paprika op de tapenade en werk het af met wat bieslook. Plaats de andere helft van het broodje erbovenop. Roquefort RECEPTJES Meng de roquefort kaas met de philadelphia kaas. Bestrijk het onderste brood met het kaasmengsel. Verdeel de ruccolasla over het brood en besprenkel met olijfolie. Bedek met het andere stuk brood.

36 VOORBEELD RECEPTJES MENU VIS SMOS KIP HAM KAAS EI PREPARE SALAMI English stilton: Blauwkaas-sla-komkommer-peertjes-dresssing Griekse kaas: Feta kaas met Griekse groentjes-sla-ajuin Franse camembert: Camembert-sla-tomaat-dressing-noten Franse Brie special: light boter-brie-honing-gedroogd fruit Geitenkaas special geitenkaas-sla-honing-gedroogd fruit Boursin tuinkruidenkaas: boursin-sla-tomaat-komkommer Leerdammer: sla-tomaat-komkommer-radijsjes-leerdammer Oud Brugge kaas: boter-oud Brugge-sla-tomaat-komkommer Belegen Hollandse kaas: light boter-belegen kaas-sla-tomaat-komkommer Milner light: light boter-sla-tomaat-komkommer Dolce gusto: Italiaanse kaas-gedroogde kruiden-lavende-sla-komkommer-appel Mona Liesa: mozarella in olie en basilicum-olijf-tomaat-gedroogde tomaat Kaas cressonette: kaas-mayo-augurk-ei-tomaat-cresson Kaas plus: kaas-mayo-sla-ei-tomaat-komkommer Franse Brie plus: light boter-sla-tomaat-komkommer-brie Geitenkaas: geitenkaas-sla-tomaat-komkommer Jonge Hollandse kaas: boter en kaas Franse brie light boter-brie Ham light boter-gekookte ham Ham plus ham-mayonaise-sla-ei-tomaat Ham cressonette ham-mayo-augurk-ei-tomaat-cressonette Gents broodje Gentse kop-sla-tomaat-mosterd-ui-augurk Vleessla van het huis vleessla-sla-ei-tomaat Serrano ham Serrano ham-boter (sla, tomaat)-mosterd Argenteuil (niet in winter) ham-cocktail-sla-augurk-ei-tomaat-asperges Parma-meloen (niet in winter) Serranoham-sla-tomaat-dressing-meloen Pepper-bacon gekookte bacon-pepersaus-tomaat-cressson Kip broodway Thaise kipsalade (basis: lichte currysaus-sla tomaat) Kip curry kip in currysaus met sla & tomaat Kip curry special kip in currysaus-ananas-wortels Fit kippewit-augurk-ei-tomaat-wortel-cressonette Jardinière eiersalade van het huis-sla-tomaat-wortels Omelet light boter-omelet Omelet groenten light boter-omelet-sla-tomaat Club gekookte ham-kaas-mayo-sla-ei-tomaat-wortel Club special gekookte ham-kaas-cocktail-sla-augurk-tomaat Saint-Tropez ham-kaas-cocktail-ananas Kaas - ham - ei ham-kaas-ei-mayonaise (andere saus op verzoek) Kaas en ham ham-kaas-light boter Grijze garnaalsla grijze garnaalsalade-sla-tomaat Tonijnsla in huis bereid zelfgemaakte tonijn-sla-wortel Tonatino tonijnsla-pikanta saus (of tonijn pikant)-cocktail-wortel Krabsla in huis bereid zelfgemaakte krabsla/surimi-sla-tomaat Noordzeesla vissalade-sla-tomaat Zalm aspergesalade sla-tomaat-asperges-vers gerookte zalm Gerookte zalm tomaat-cressonette-citroen-ajuin op verzoek-vers gerookte zalm Mozart gerookte zalm-mozarella-olijf-tom-gedroogde tomaten Finesse boursin-gerookte zalm-komkommer-cressonette Sopressa Italiaanse pur porc salami-boter-sla-ei-tomaat Salami light boter-salami Salami plus light boter-salami-sla-ei-tomaat Salami special kaas-salami-mayo-sla-ei-tomaat Pepersalami light boter-pepersalami Pepersalami plus light boter-pepersalami-sla-ei-tomaat Pepersalami special kaas-pepersalami-mayo-sla-ei-tomaat Martino prepare-martinosaus-augurk-tomaat Martino special prepare-martinosaus-tabasco-sla-augurk-tomaat-ui-kappers Martino van het huis martino special + ansjovis Américain préparé prepare-peterselie Américain préparé plus prepare sla-augurk-ei-tomaat

37 Dessomvile verdeelt* volgende merken en werkt nauw samen met : LEVERANCIERS * niet alle leveranciers of merken die we verdelen zijn vermeld, vraag er gerust naar 35

38 U kiest voor: Service Vakmanschap Duurzame verbintenis Passie voor het vak Verantwoordelijke uitgever: Dirk Dessomville. Drukfouten en/of uitverkochte producten voorbehouden. Groothandel Vleeswaren-Kaas-Conserven-Diepvries Hekkestraat Hofstade (Aalst) T: 053/ F: 053/ info@dessomville.be -