Château LAVILLE BERTROU

Transcriptie

1 CHATEAU LAVILLE BERTROU Château LAVILLE BERTROU Diep robijnrood van kleur. Elegante aroma s van zeer rijp rood en zwart fruit. Gebalanceerd en vol van smaak met mooie rijpe tannines. Algemene omschrijving: De wijngaarden van Chateau Laville Bertrou beslaan een 50 ha op naar het zuiden en zuidoosten aflopende hellingen boven het dorpje La Liviniere, dat geklasseerd is als aparte cru binnen de appellation Minervois. Gerard Bertrand kocht het wijngoed in 1997 van de familie Bertrou, die het meer dan 100 jaar in zijn bezit had gehad. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 20 tot 70 jaar. Gelegen op de heuvels aan de voet van de Montagne Noir en erkend als het beste terroir van de Minervois, onderscheidt La Liviniere zich ondermeer door zijn bodem van lichte klei en mergel, bedekt met een stenige toplaag van gedegradeerde schist en kalksteen. Dankzij de hoge ligging - hoger dan de meeste wijngaarden in de regio -koelt het s nachts flink af. Met name bij de syrah zorgt dat voor intensere, fijnere aroma s dan gebruikelijk in de Languedoc. Bijzonderheden: Eind september worden de druiven met de hand geplukt. Direct na de pluk gaan ze naar de sorteertafel: alleen de volkomen gezonde trossen worden gebruikt. De opbrengst is opbrengst 35 hl/ha. De carignan en de syrah gaan als hele trossen de gistkuipen in, waarbij de schilweking dagen duurt; de grenachedruiven worden ontsteelt, gekneusd en op klassieke wijze gevinifieerd, met schilcontact van dagen. Na het maken van de assemblage in januari, rijpt de jonge wijn maanden op barrique van Frans eikenhout, w.v % nieuw; de wijn wordt geregeld overgestoken. Daarna wordt de wijn ongefilterd gebotteld en rijpt hij nog enige tijd op fles verder alvorens op de markt te worden gebracht. G É R A R D B E R T R A N D is een man met een missie: de wereld overtuigen van het enorme potentieel van de Languedoc als producent van kwaliteitswijnen. Als zoon van een wijnboer in de Corbières zit de wijnbouw hem als het ware in het bloed en heeft hij zich ontwikkeld tot begenadigd proever. En als voormalig aanvoerder van het Franse nationale rugby-team heeft hij de mentaliteit van een winnaar. Vanuit deze achtergrond, met het oude familiewijngoed als basis, heeft hij in de afgelopen 25 jaar zijn bedrijf met veel succes uitgebouwd en een aantal van de mooiste domaines van de regio gekocht en tot grote bloei gebracht. Intussen bezit hij meer dan 400 ha aan wijngaarden. Eén van de parels in zijn kroon is het Château de l Hospitalet, schitterend gelegen op het Massif de la Clape, tussen Narbonne en de Middellandse Zee. De wijngaarden van Hospitalet leveren de basis voor een serie verrukkelijk eigentijdse cépage-wijnen, onder de naam H de L Hospitalet. Château de l Hospitalet is overigens een bijzonder aantrekkelijke bestemming voor een bezoek, voor een middag of voor een korte vakantie. Behalve de gebruikelijke rondleiding door de kelders met aansluitend een wijnproeverij, is er nog veel meer te beleven. Op het wijngoed bevinden zich een aantal winkeltjes met een voortreffelijke maaltijd in het restaurant en zelfs een meerdaags verblijf behoort tot de mogelijkheden: Hospitalet beschikt over prachtige hotelkamers met uitzicht op de wijngaarden. En begin augustus vindt op het domaine een meerdaags jazz-festival plaats dat grote aantallen liefhebbers uit alle windstreken naar Hospitalet lokt. Wij hebben het assortiment van G É R A R D B E R T R A N D H de L Hospitalet enorm uitgebreid. Neem eens een kijkje op onze website voor meer informatie. Kijk in ons uitgebreide assortiment bij Frankrijk en vervolgens Languedoc. Veel leesplezier. Vriendelijke groeten. Dirk en Roswitha de Vries

2 H DE I'H O S P I T A L E T Een wijnparadijs in de Languedoc, zo mag je Château I Hospitalet met recht noemen. Fraai gelegen tussen de oude stad Narbonne-Plage en de Pyreneeën profiteren hier de wijngaarden van het Château ( 82 hectare) van ideale omstandigheden. Ze maken deel uit van de beschermende herkomstbenaming Coteaux du Languedoc La Clape. zon, temperatuur en bodem vormen hier de basis van het maken van uitstekende wijn. G É R A R D B E R T R A N D is de eigenaar van 325 hectare wijngaarden van de Languedoc La Clape dat profiteert van een uniek micro-klimaat, dit betekent veel wind uit de bergen of de zee die conservatieven van de temperatuur. Vast beraden gericht op deze levenskunst, heeft Gérard Bertrand deze wereld gecreëerd om een ieder de emotie van een simpel genot te verschaffen, op het essentiële gericht de voortreffelijkheid van een product. De wijnen uit de serie H DE I'H O S P I T A L E T blinken uit door hun elegantie, zuiverheid en toegankelijkheid. Ze zijn afkomstig van verschillende druivenrassen en worden uiterst zorgvuldig gemaakt waarbij speciaal rekening wordt gehouden met het milieu. Zeer geschikt als drink en maaltijdwijn. Witte wijn, handmatige oogst, koele vergisting in tanks, een deel rijpt in houten vaten wijn & spijs Verrukkelijk bij zomerse lunch gerechten, salades, gerookte ham, gegrild vlees, gevogelte, Aziatische gerechten en mild gekruide gerechten. Domaine de L' AIGLE Pinot Noir G É R A R D B E R T R A N D De wijn heeft die intrigerende diepe, maar toch nog net transparante kleur die uniek is voor de Pinot Noir. In de neus aroma s van kersen, wilde bessen, specerijen en geroosterd brood. De wijn is elegant in de mond, mineralig en fruitig met ragfijne tannines en mooi geïntegreerd hout. Algemene omschrijving Even ten zuiden van Limoux, liggen de wijngaarden van Domaine de L Aigle rond het dorpje Roquetaillade, op de uitlopers van de Pyreneeen. Op 450 m boven zeeniveau is Domaine de l Aigle het hoogst gelegen wijngoed van de hele Languedoc. Dat zorgt voor frisse, koele omstandigheden, zodat de oogst hier een maand later plaats vindt dan langs de kust en op de vlaktes van de Languedoc. Dat is cruciaal voor de Pinot Noir, die bekend staat als een heel lastige druif, die hoge eisen stelt aan de omstandigheden waarin hij groeit en rijpt: lage opbrengsten per hectare en een tamelijk koel en lang rijpingsseizoen. Alleen dan is de wijn exquise, verfijnd en rijk aan aroma s van o.m. kersen, framboos en zoethout. Bijzonderheden De druiven worden met de hand geplukt. Direct na de pluk gaan ze naar de sorteertafel: alleen de volkomen gezonde trossen worden gebruikt. Na kneuzing wordt de most vergist in open gistkuipen, waarbij de drijvende hoed van schilletjes geregeld omlaag wordt geduwd (pigeage). De ervaring leert dat deze wijze van werken bij Pinot Noir de beste resultaten geeft. Direct na de alcoholische vergisting loopt de wijn af, volgt een lichte persing en gaat de jonge wijn op eikenhouten barriques. Hier vindt de appelmelkzure vergisting plaats en rijpt de wijn een jaar lang, waarbij de wijn regelmatig wordt overgestoken. Daarna wordt de wijn ongefilterd gebotteld en rijpt hij nog enige tijd op fles verder alvorens op de markt te worden gebracht.

3 G É R A R D B E R T R A N D SAUVIGNON BLANC knisperend frisse Sauvignon Blanc, expressief en opvallend zuiver; het pittige fruit houdt lekker lang aan. Domaine de L' AIGLE Chardonnay G É R A R D B E R T R A N D Verfijnde aroma s van onder meer hazelnoot, amandel en acaciabloesem. In de mond ontwikkelen zich fijne aroma s van amandelspijs, wit fruit, terwijl de fijne zuren voor een mooie balans zorgen. De wijn heeft veel lengte. CHARDONNAY Mooie zuivere Chardonnay, frisse tonen van rijp wit fruit aangevuld met lichte impressie van hout en toast, zeer aangenaam, prima lengte. VIOGNIER Een Viognier uit het boekje: boeiende afwisseling van rijpe frisse tonen, zeer verleidelijk; subtiele impressies van tropisch fruit. Uitstekende wijn met een verrassend stevige finale. Algemene omschrijving Even ten zuiden van Limoux, liggen de wijngaarden van Domaine de L Aigle rond het dorpje Roquetaillade, op de uitlopers van de Pyreneeën. Op 450 m boven zeeniveau is Domaine de l Aigle het hoogst gelegen wijngoed van de hele Languedoc. Dat zorgt voor frisse, koele omstandigheden, zodat de oogst hier een maand later plaats vindt dan langs de kust en op de vlaktes van de Languedoc. Het positieve effect op de verfijnde aroma s van de druiven is verbluffend. De wijn rijpt ook veel beter op fles omdat hij van nature over voldoende zuren beschikt. De wijngaard beslaat 35 ha. Bijzonderheden De druiven worden met de hand geplukt. Direct na de pluk gaan de hele trossen, zonder eerst gekneusd te worden, in een pneumatische pers voor een lichte persing. Na een statische klaring wordt de most vergist op eikenhout, waarna de jonge wijn verder rijpt op de fijne lie, de helft op nieuwe barriques van 225 l en de andere helft op grote eikenhouten vaten. GRENACHE ROSÉ De druiven met de hand geoogst. Direct na aankomst in de kelder worden ze licht gekneusd. Na een kort contact tussen sap en schilletjes loopt het sap af en wordt de most op dezelfde wijze als een witte wijn vergist, op roestvrij staal bij een lage temperatuur (18-20 C ). De wijn blijft op de fijne lie totdat de appel-melkzure gisting begint. Proefnotitie De wijn is prachtig bleekroze van kleur. In geur en smaak is de wijn tintelfris en levendig met heerlijke aroma s van aardbeien. Bij voorkeur serveren op C bij zomerse lunchgerechten, salades, gerookte ham, gegrild vlees, gevogelte, Aziatische gerechten en mild gekruide gerechten.

4 CUVEE H DE L HOSPITALET BLANC CHARDONNAY - VIOGNIER - SAUVIGNON BLANC IGP PAYS D OC De combinatie van Chardonnay, Viognier en Sauvignon Blanc zorgt voor een aantrekkelijke en speelse afwisseling van rijpe en frisse tonen. Verder heeft de wijn een elegante houttoets. De druiven groeien in de zone La Clape, op 100 meter hoogte en op vijf kilometer van de Middellandse Zee. Het team van Château l'hospitalet besteedt alle aandacht aan de wijnbereiding. Het resultaat is een wijnniveau dat uitstekend combineert met tal van gerechten. Druivenrassen: Chardonnay (70%), Viognier (20%), Sauvignon (10%) Wijnbereiding en rijping: Handmatige oogst gevolgd door extra selectie op beste kwaliteit, gisting in gekoelde tanks, 10 maanden rijping sur lie op Frans eiken. Geur: smaak: rijp, intens en fris met impressies van exotisch fruit ( limoen, lychee); fraai gedoseerde houttoets. Prachtige compositie van drie druivenrassen, expressief en rijkgeschakeerd; mooie balans tussen fruit, zuren en vanille. Mooie volle ronde smaak en de frisheid zorgt voor de juiste balans. GERARD BERTRAND WIT NATURAE Chardonnay 8, ROOD NATURAE Merlot 8, ROOD NATURAE Syrah 8, ROOD NATURAE Cabernet Sauvignon 8, ROOD NATURAE Corbieres 9,95 GERARD BERTRAND ROSE H de L'Hospitalet Grenache Rosé 6, WIT H de L'Hospitalet Sauvignon Blanc 6, ,70 WIT H de L'Hospitalet Chardonnay 6, WIT H de L'Hospitalet Viognier 6, ROOD H de L'Hospitalet Cabernet Sauv. 6, ROOD H de L'Hospitalet Merlot 6, ROOD H de L'Hospitalet Syrah 6, WIT Cuvee H de L'Hospitalet blanc 9, ROOD Cuvee H de L'Hospitalet rouge 9, WIT Dne de l'aigle Chardonnay 16, ROOD Dne de l'aigle Pinot Noir 16, ROOD Ch.Laville Bertrou Minerva 14, ROOD H de L Hospitalet Grand Vin AC 23,95 Coteaux du Languedoc La Clape GERARD BERTRAND WIT CORBIERE Domaine de Villemajou blanc 13, ROOD CORBIERE Domaine de Villemajou rouge 13,95

5 Rode wijn, handmatige oogst gevolgd door extra selectie op beste kwaliteit, 20 dagen maceratie en gisting in tanks, 10 maanden rijping op Frans eiken ( vaten van 225 ltr. Naturae 100% biologische wijn MERLOT soepele, volle Merlot met een lekkere dosis rijp fruit; de zuren zijn zacht en de tannine is mooi afgerond; optimaal drinkplezier. CABERNET SAUVIGNON mooie, pure Cabernet, maakt direct indruk; nuances van zwarte bes, bramen en ceder, fijne houttoets, stevig en mondvullend. SYRAH Mooie afwisseling van rijp donker fruit en specerij; impressies van bessen, bramen en pruim, licht pepertje, krachtig en soepel tegelijk; CUVEE H DE L HOSPITALET ROUGE SYRAH-CABERNET-MERLOT IGP PAYS DÓC De combinatie van Syrah, Cabernet Sauvignon en Merlot zorgt voor en volle, soepele rode wijn met een verrukkelijk bouquet. Deze wordt aangevuld met een subtiele houttoets. Druivenrassen: 50% syrah, 30% cabernet sauvignon en 20% merlot

6 Chardonnay Cèpages:druivenras:100% chardonnay De Naturae Chardonnay heeft een prachtige bleekgele kleur met gouden reflecties. In de geur ontvouwen zich heerlijke aroma s van witte bloesem en citrusfruit. In de mond is hij heel evenwichtig en rond van smaak met een delicaat vleugje vanille en gemberkoek. De wijn is opmerkelijk elegant en lichtvoetig, waarbij de mondaroma s prachtig met elkaar in evenwicht zijn. Verrukkelijk bij gegrilde vis, wit vlees of op zichzelf als aperitief. Bij voorkeur goed gekoeld serveren op C. Cabernet Sauvignon Cèpages:druivenras: 100% cabernet sauvignon Grand Vin van l Hospitalet Grand Vin Gerard Bertrand Diep robijnrood van kleur. Krachtige neus die wordt gedomineerd door specerijen en tonen van rood fruit (o.a. wilde aardbeitjes). Heel verfijnde structuur met zijdezachte tannines. De aroma s van de neus worden in de mond bevestigd, aangevuld met wat rode bessen. Elegant en heel harmonieus, weelderig en aantrekkelijk. Kan uitstekend in zijn jeugd worden gedronken, maar voor wie het geduld kan en wil opbrengen, heeft de wijn een zeer veelbelovende toekomst Druif: Syrah-Mourvèdre-Grenache Algemene omschrijving: Chateau de l Hospitalet ligt tussen Narbonne en de Middellandse zee, boven op het Massif de la Clape, een uniek terroir dat ooit een eiland was totdat het door aanslibbing vanuit de rivier de Aude met het vaste land verbonden werd. De bodem bestaat uit mergel, rode klei en kiezel, qua neerslag is het de droogste plek van de Languedoc, zodat de opbrengsten van nature laag zijn, terwijl de hoge ligging (op ruim 100 m) vlakbij zee voor zoveel verkoeling zorgt dat de wijnen opvallend veel finesse hebben. Dankzij een heel arbeidsintensieve aanpak, zoals zorgvuldige, korte snoei, het leiden van de scheuten langs draden, tweemaal per seizoen uitdunning van het bladerdek en een tweevoudige groene oogst bereiken de druiven volmaakte rijpheid. De Naturae Cabernet Sauvignon heeft een diepe paarsrode kleur.in de neus vermengen de tonen van specerijen zich met die van gekonfijt fruit en toast. Dit is een geconcentreerde fruitige Cabernet, met volop krachtige aroma s van donkerrood fruit, zoals zwarte en blauwe bessen. In de mond een soepele elegante structuur, met een kruidige afdronk van peper en koriander. Heerlijke bij geroosterd vlees, vlees in rijke sauzen en fijne kazen. Bij voorkeur licht gekoeld serveren op C. Syrah Cèpages: druivenras: 100% syrah De Naturae Syrah heeft een fraaie dieprode kleur met in de neus viooltjes in combinatie met tonen van specerijen. Hij zit boordevol verrukkelijk donkerrood fruit met op de achtergrond een vleugje chocola en zoethout. De wijn is gul van smaak met veel structuur en is gezegend met een superieure aromatische complexiteit. Voortreffelijk als begeleider van gegrild gevogelte, vlees in een rijke saus, gevulde groente en belegen kazen. Bij voorkeur licht gekoeld serveren op C. Corbières Cèpages: druivenras: 40% grenache 30% carignan 30% syrah De Naturae Corbières heeft een diepe kleur met een purperen weerschijn. Het boeket is intens met peperig rood fruit en tonen van meidoorn en de garrigues. Deze verrukkelijke Corbières is harmonieus en is een prima begeleider van rood vlees, regionale specialiteiten en zachte kazen. Bij voorkeur Licht gekoeld serveren op C Bijzonderheden: De druiven worden met de hand geplukt. Direct na de pluk gaan ze naar de sorteertafel: alleen de volkomen gezonde trossen worden gebruikt. De verschillende druivenrassen worden apart van elkaar vergist in temperatuur-gereguleerde tanks. Tijdens de gisting wordt de most driemaal per dag over de schilletjes gepompt. Het schilcontact is lang: maar liefst 4 weken. De jonge wijnen rijpen, afhankelijk van het druivenras, 12 tot 16 maanden op nieuwe barriques van Frans eikenhout. Ten slotte worden de barriques geselecteerd die goed genoeg zijn voor de Grand Vin en wordt de uiteindelijke wijn gecomponeerd. De Naturae wijnen, vrij van sulfiet en andere toevoegingsmiddelen, hebben de WORLDWIDE INNOVATION AND SIAL D OR 2012 toegekend gekregen tijdens de opening van de vakbeurs in Parijs. De SIAL D OR wordt iedere twee jaar toegekend aan de meest innovatieve producten in de voedselindustrie. Dit jaar presenteerden 29 landen bijna 300 producten. De jury was unaniem in haar oordeel en selecteerde Naturae als THE WORLDWIDE INNOVATION IN THE WINES CATEGORY.

7 Naturae 100% biologische wijn Grand Vin Gerard Bertrand Château L'Hospitalet Naturae, vier verrukkelijke Zuidfranse wijnen waaraan geen sulfiet is toegevoegd. Met Terra Vitis keurmerk. puur, eerlijk en boordevol fruit. Deze Grand Vin van l Hospitalet is één van de paradepaardjes van het château en maakt zijn naam helemaal waar. De klassieke combinatie van Syrah, Mourvèdre en Grenache levert een fraaie, geschakeerde wijn op met veel lengte. Houtrijping op nieuw Frans eiken geeft de wijn een elegante afronding. Een wijn voor genieters en een sierraad aan tafel. Druivenrassen: Syrah (50%), Mourvèdre (40%), Grenache (10%) Wijnbereiding en rijping: Druiven worden handmatig geoogst en direct naar het château gebracht. Uitsluitend de rijpste en gezondste druiven worden gebruikt. De drie druivenrassen worden apart gevinifieerd maceratie en gisting duren dagen (temperatuurcontrole) De wijn rijpt 12 tot 16 maanden op nieuw Frans eikenhout (vaten van 225 ltr.) Voor deze Grand Vin worden tenslotte alleen die vaten geselecteerd die zich het best hebben ontwikkeld. Syrah, Cabernet - Syrah Merlot Grenache, Sauvignon Carignan Wijn zonder sulfiet of enige andere toevoeging? Gérard Bertrand, wijnboer uit de Languedoc, is het gelukt, na 3 jaar intensieve research. Puur natuur, met Terra Vitis keurmerk, heel zuiver en aromatisch Ze heten Naturae, er is een Chardonnay, een Syrah, een Cabernet Sauvignon, een Merlot en een Corbières. Het zijn stuk voor stuk unieke wijnen waarin het authentiek karakter van het fruit en het terroir volledig tot uitdrukking komt. De druiven zijn op duurzame wijze geteeld en zijn daarom Terra Vitis gecertificeerd. Kleur: Geur: Smaak: Tips: warme, gloedvolle robijnrode kleur. verleidelijk en elegant bouquet waarin een warme, zwoele kruidigheid en impressies van rijp fruit elkaar afwisselen; subtiele vleug vanille van het hout, boeiend geur spectrum. fraaie, zachte aanzet met daarna een onweerstaanbaar lekker smaak ontwikkeling van rijp fruit en fluweelzachte tannine; houtrijping rondt deze grand vin mooi af; de mourvèdré-druif geeft een typisch Zuid-Frans kruidig accent. gegrild rundvlees, gekruid lamsvlees, gebakken kalfsentrecote, zachte stoofschotels, wild (gevogelte), fijne kazen.

8 Ontdek "het hart van de Languedoc" G É R A R D B E R T R A N D Domaine de Villemajou corbières blanc Proefnotities: mooie strogele kleur, helder en licht. Krachtige neus aangevuld met lichte impressie van hout en toast, zeer aangenaam, prima lengte. De smaak is fris en breed, met volop rijp fruit en een vleugje hazelnoot. Het fruit contrasteert mooi met de frisse zuren. De afdronk is lang en mineralig. Is nu op dronk maar ontwikkeld zich in de komende drie jaar nog. Cépages : druivensoorten: assemblage de Grenache blanc 25%, Roussanee 25%, Marsanne 25%, Bourboulenc 25 %. Algemene omschrijving Bijzonderheden: In de wijngaard wordt gewerkt met oog voor het kleinste detail, met maar een doel: het oogsten van druiven die perfect rijp en gezond zijn. De wijnranken worden gesnoeid in cordon en de scheuten worden vrij hoog geleid om een zo groot mogelijk bladerdek te verkrijgen. De groene oogst eind juli verhoogt de homogeniteit van de oogst en zorgt ervoor dat de aromatische potentieel van de druiven perfect tot expressie komt. Direct na de oogst gaan de druiven in een pneumatische pers, waarna de sterk gekoelde most gedurende 48 uur een statische klaring ondergaat. Dan begint de langzame vergisting, op barrique, waarna de jonge wijn nog 4 maanden rijpt op de fijne lie die regelmatig wordt opgeroerd. Domaine de Villemajou corbières rouge Diep robijnrood van kleur. De verscheiden heid aan druivenrassen en de zorgvuldig gedoseerde houtrijping zorgen voor complexe aroma s met tonen van zwarte en rode bessen, specerijen en vanille. De wijn is vol van smaak met een stevige structuur, met een lange, uiterst elegante afdronk. Druiven: 40% Carignan, Grenache 30% en Syrah 30% Gerijpt in eikenhouten vaten Vieilles vignes (Oude wijnstokken): Carignan 40 tot 60 jaar oud Grenache 25 jaar en Syrah 10 jaar oud Proefnotities: mooie balans tussen fruit, zuren en vanille; de houttonen zijn verfijnd en diskreet; de afdronk is lang en zuiver. Subtiele vleug vanille van het hout, boeiend geurspectrum. Gouden medaille op het Concours Agricole de Paris 1998 Bronzen medaille International Wine Challenge 1999 Algemene omschrijving Domaine de Villemajou is gelegen in Boutenac, in het gebied Corbieres. Het heeft een speciaal plekje in het hart van Gerard Bertrand: zijn vader kocht het wijngoed in 1970 en de familie ging er wonen. Vijftien jaar lang deelden vader en zoon hier hun passie voor wijn. Na het overlijden van zijn vader nam Gerard Bertrand de leiding over het wijngoed op zich en ging door op de ingeslagen weg om de kwaliteit te verbeteren en het specifieke karakter van het terroir optimaal tot uitdrukking te brengen. Alle innovatie had tot doel beter aan te sluiten bij de verwachtingen van wijnliefhebbers wereldwijd. Met een wijngaard die maar liefst 130 ha beslaat, vervult het wijngoed een speerpuntfunctie binnen Boutenac, de eerste officieel erkende binnen de Corbieres. Een van de bijzonderheden van Villemajou is de aanwezigheid van zeer oude carignan wijnstokken. De carignan is een traditioneel mediterraan druivenras dat in de Languedoc (tegenwoordig weer) een belangrijke rol speelt bij de maken van topwijnen. De bodem van Villemajou is bijzonder: de wijnstok kan er zeer diep wortelen en is zo veel minder kwetsbaar voor de extremiteiten van het mediterrane klimaat, zoals hitte, droogte en stormwind. Bijzonderheden: Eind september worden de druiven met de hand geplukt. Direct na de pluk gaan ze naar de sorteertafel: alleen de volkomen gezonde trossen worden gebruikt. De opbrengst is opbrengst 35 hl/ha. De carignan en de syrah gaan als hele trossen de gistkuipen in, waarbij de schilweking dagen duurt; de mourvedre- en grenachedruiven worden ontsteelt, gekneusd en op klassieke wijze gevinifieerd, met schilcontact van dagen. Na de assemblage in januari rijpt de jonge wijn maanden op barriques van Frans eikenhout, w.v % nieuw; de wijn wordt geregeld overgestoken. Daarna wordt de wijn ongefilterd gebotteld en rijpt hij nog enige tijd op fles verder alvorens op de markt te worden gebracht.