Een aantal van deze ingrediënten zijn extra bijzonder. We lichten ze graag even toe:

Transcriptie

1

2 LEUK OM TE WETEN DE NAAM VAN RESTAURANT wordt uitgesproken als twintig achtentwintig. Deze naam ontstond in 2007 toen NOC*NSF de ambitie had de Olympische Spelen in 2028 naar Nederland te halen, 100 jaar na de Spelen in Amsterdam. In 2021 wordt bekend welk land de eer heeft de Olympische Spelen in 2028 te organiseren. OVER DE GERECHTEN In Restaurant kunt u veel gerechten eten met duurzame of biologische ingrediënten. Deze geven we aan met het volgende symbool: Een aantal van deze ingrediënten zijn extra bijzonder. We lichten ze graag even toe: BERKSHIRE VARKEN De duurzame ham van het Berkshire varken komt uit onze regio. U proeft smaakvolle ham die in eigen keuken volgens speciaal procedé is gepekeld en gedroogd. The sustainable ham of the Berkshire pig is coming from our region. The tasty ham is salted and dried in our Chef s special way. MRIJ-RUND MRIJ is een roodbont ras; de naam staat voor Maas-Rijn-IJsselrund. De runderen komen uit het rivierengebied van Nederland, is zelfredzaam en daarmee duurzaam. This cattlebreed is coming from the three Dutch rivers near Arnhem. It is a self-reliant breed and therefore sustainable. MSC VIS Het Marine Stewardship Council-keurmerk (MSC) staat op visproducten die afkomstig zijn van duurzame visserij. The Marine Stewardship Council-quality label (MSC) is for fish products from sustainable fisheries ECO FIELDS Het kalfsvlees komt van de biologische kalfsboerderij Eco Fields. Deze kalveren krijgen uitsluitend natuurlijke voeding, dus zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Het vlees smaakt daardoor beter en is mooi rosé van kleur. Our veal is coming from the organic Eco Fields farm. Fed with natural food and without pesticides and fertilizers, the veal has a very good flavour and has a beautiful pink color BEETER Beete is een nieuw, zeer smaakvol en gezond vegetarisch product van soja. Beete is a new vegetarian soy product. BOERENKAAS IJGENWIJS Deze boerenkaas wordt gemaakt op boerderij De Ossenwaard door familie Lagerweij. IJgenwijs is gemaakt van Koe-, geiten- en schapenmelk en is romig en mild, maar heeft een volle smaak door de vette schapenmelk. Geen van de drie melksmaken overheerst en maakt de smaak zeer speciaal. This farmhouse cheese is made by the Lagerweij family. IJgenwijs is made from cow s, goat s and sheep s milk and its flavor is creamy and mild. None of the three milk flavor s predominates and makes the cheese special.

3 VOORGERECHTEN STARTERS PRIJS PRICE Crostini s met Berkshire ham geserveerd op een Mediteraanse salade en balsamico siroop Crostini with Berkshire ham served on an Mediterranean salad and balsamic syrup 10,75 Rijstpapier gevuld met Carpaccio van het MRIJ rund, frisée sla en Grana Padano geserveerd met balsamico mayonaise Rice paper filled with MRIJ beef Carpaccio, frisee salad and Grana Padano Served with balsamic mayonnaise 11,00 Bonbon van huisgerookte zalm met roomkaas en zalmtartaar aangevuld met een rode bietenmayonaise en bietenschuim Bonbon of smoked Salmon filled with cream cheese and salmon tartare supplemented with beetroot mayonnaise and beetroot foam 12,50 Salade van Little Gem en rucola geserveerd met witvis in groene kruiden en gegrilde courgette Salad of Little gem and rocket served with white fish in green herbs and grilled zucchini 9,50 Vegetarische variant Salade van Little Gem en rucola geserveerd met fetakaas en gegrilde courgette Vegetarian version Salad of Little gem and rocket served with feta cheese and grilled zucchini 8,50 Klassieke velouté van gepofte maïs met verse kwark, chiazaad en pompoenpitolie* Classic velouté of roasted corn with fresh cottage cheese, chia seed and mint chiffonade 5,50 Gebonden soep van lente ui met Hollandse garnalen, pompoenpitolie en gegrild speltbrood 6,50 * Dit gerecht is glutenvrij / This dish is gluten free

4 HOOFDGERECHTEN MAIN DISHES Huisgerookte lamsrack ingesmeerd met donkere tapenade geserveerd met geconfijte tomaten, verse basilicum en lamsjus Smoked lamb chops coated with dark tapenade served with confit tomatoes, fresh basil and lamb gravy Ossobucco met saffraanrisotto Ossobucco with saffron risotto 21,50 Vangst van de dag: Elke dag wordt er door de chef een MSC gecertificeerde vis geselecteerd om daar een mooi gerecht van te maken Catch of the day: Each day, the chef selects a MSC certified fish to make a beautiful dish Aziatische Fish & Chips van schelvis en zoete bataat met wasabimayonaise Azian fish and chips of haddock and sweet potato with wasabi mayonnaise 21,50 Bressekip huisgepekeld in een bad van bruine basterd suiker, azijn en zout afgemaakt met tijm, limoen en knoflook Bresse chicken soaked in a bath of golden caster sugar, vinegar and salt topped with thyme, lemon and garlic Wokgerecht van Beete, eiernoedels en verse groenten met terriyakisaus in een Briekschelp Wok dish of Beete, egg noodles and fresh vegetables with teriyaki sauce in a Briek shell PRIJS PRICE 20,50 Coeur de Boeuf (een soort tomaat) gevuld met zongedroogde tomaat, olijven, basilicum, broodkruim en rucola Coeur de Boeuf ( a kind of tomato) filled with sundried tomato, olives, basil, breadcrumbs and rocket 16,50

5 NAGERECHTEN PRIJS DESSERTS PRICE Roodfruit bavarois met roodfruitgelei, vanille crème en honing cress Red fruit bavarois with red fruit jelly, vanilla cream and honey cress Chocolade fudgetaart geserveerd met vanille-ijs en blauwe bessen chutney Chocolate fudge pie served with vanilla ice cream and blueberry chutney Proeverij van drie soorten hangop; aardbei, peer en mango Tasting of three types of drained yoghurt; strawberry, pear and mango Boerenkaas IJgenwijs met Betuwse pruimenconfit Farmer s cheese IJgenwijs with plum confit 8,50