Bij de prijsstelling zijn we uitgegaan van 100 personen inclusief onze kok(s), borden, bestek, afwas, alle benodigde materialen en BTW.

Transcriptie

1 Brabantse buffetten Ook als u een feest thuis wenst te organiseren is het prettig een ervaren team en een contactpersoon naast uw zijde te hebben staan die met u meedenkt, mee adviseert en er alles aan doet om de gelegenheid die u te vieren heeft, smakelijk te laten verlopen. In deze bijlage treft u een reeks van mogelijke culinaire invullingen aan, welke zowel op uw eigen locatie als in combinatie met andere arrangementen op een van onze locaties zoals Fort Hedikhuizen, Amusant en t Brabantse Land mogelijk zijn. Bij de prijsstelling zijn we uitgegaan van 100 personen inclusief onze kok(s), borden, bestek, afwas, alle benodigde materialen en BTW. De eventuele bijkomende kosten voor transport, locatie en/of inrichting zijn op aanvraag Wij informeren u graag over de mogelijkheden. Complete feestarrangementen vind u op onze website maar uiteraard zijn uw persoonlijke wensen bespreekbaar. Wij informeren u graag over de mogelijkheden. U neemt met ons contact op via: T E info@studiograppa.nl

2 italiaans buffet Antipasti Gegrilde courgette schijfjes Quattro olive, Italiaanse olijven met verrassende vullingen Tortellini salade met broccoli en kalkoenborst in een basilicum-roommayonaise Tomatensalade met ui en kruiden in vinaigrette Mozzarella-tomaat met basilicum Carpaccioschotel met pesto en parmesaan Vitello tonato: kalfsfricandeau met tonijnmayonaise Ciabattabrood met kruidenboter Gerechten Kalfsstoofschotel (zacht gegaard kalfsvlees) Tagiatelle, gele Italiaanse lintpasta Ratatouille, groenten schotel met verse tuinkruiden in tomatensaus Tortellini Ricotta, pasta gevuld met ricottakaas in een tomatensaus Lasagne Bolognese, gehakt, tomatensaus, béchamel en geraspte kaas indicatie bij 100 personen 17,50 per persoon all-in Extra s Italiaanse tomatensoep met stukjes tomaat Tiramisu, Italiaanse specialiteit met een crème van mascarpone Verse fruitsalade Meerprijs 3,50 p.p.

3 Indisch buffet Indisch buffet op ambachtelijke wijze bereid Nasi goreng Gebakken rijst Mihoen goreng Dunne chinese bami Ajam asem manis Gefrituurde kip in zoetzure saus met ananas Daging rendang Rundvlees in een kokossaus Babi ketjap Gesmoord varkensvlees in ketjap Sateh Ajam ipsate Sambal goreng boontjes Boontjes en bamboespruiten in pittige saus Sayur Lodeh Gemengde groenten in kokosbouillon Sambal goreng telor ieren in pikante saus Atjar tjampur kuning Gemengde groenten in het zuurupuk Krupuk Garnalenchips Serundeng Melange van gemalen kokos en pinda's Sambal badjak indicatie bij 100 personen 16,00 per persoon all-in

4 Breugheliaans buffet Vanaf een fraai gedecoreerde dis serveren wij het volgende Bourgondische koud/warm buffet: Vis Gerookte zalm van de zijde Diverse soorten garnalen in een romige saus Gekookte mosselen in knoflookdressing Op stro gerookte makreel Tonijnsalade met olijven Vlees (koud) Serranoham en beenham met meloen Gebraden rosbief met vruchten Gegrilde rib met ananas Kipsalade met selderij en fruit Warm Gebraden Bourgondische rib Kippenpootjes in een zachte kerriesaus met ananas Grove varkenshaas in satésaus Groenten lasagne Frietjes Gemengde groenten Rijst bijgerechten Rundvleessalade op grootmoeders wijze Aardappelsalade 6 verse rauwkostsalades Cocktailsaus, knoflooksaus en Italiaanse saus Kruidenboter, stokbrood, vloerbrood en plukbrood indicatie bij 100 personen 17,50 per persoon all-in

5 Rembrandt koud buffet Vanaf een fraai gedecoreerde dis serveren wij het volgende koud buffet: Vis Haringsnippers met rode uien Gerookte makreel met ui en pepers Gemengde vissalade Tonijnsalade Vlees Gegrilde fricandeau met ananas Kipfilet in een zachte kerrie mayonaise Beenham Provençaalse paté Huzarensalade Duitse aardappelsalade met spekjes bijgerechten 6 verse rauwkostsalades Cocktailsaus en remouladesaus Kruidenboter, stokbrood, vloerbrood en plukbrood indicatie bij 100 personen 11,50 per persoon all-in Uit te breiden met warme gerechten, bijvoorbeeld: Varkenshaas in satésaus 2,25 p.p. Bourgondische rib 1,50 p.p. Nasischotel 1,25 p.p.

6 Tapas - grill Warm Pittige Spaanse gehaktballetjes Pittig kipstoofpotje Gekruide mini drumstick Vanaf de grill bieden wij een keuze uit 3 soorten saté: Saté babi (heerlijk gemarineerd varkensvlees) Saté ajam (Indisch gekruid kipfilet) Saté oedang (spies met garnalen) Hierbij: Gebakken rijst met groenten pittige pindasaus en Indische chilisaus. Seroendeng (geroosterde kokos met nootjes), Atjar tjampoer (zoetzure groenten) Vers gebakken brood. Koud Aardappelsalade Huzarensalade Tonijnsalade met olijven en paprika 4 rauwkostsalades Fetasalade Kruidenboter, stokbrood, mini brood en plukbrood Twee koude sauzen indicatie bij 100 personen 16,50 per persoon all-in

7 Winters buffet Volgens oud Hollands recept presenteren we een buffet met winterse kost: Schotels Stamppot boerenkool met spekjes Stamppot hutspot Aardappelpuree Stamppot zuurkool Bruine bonen met gebakken zilveruitjes Vlees Gelderse rookworst Doorgebakken speklapjes Magere rundersaucijsjes Oma s Haché Beenham van t stuk Bijgerechten Rode kool Appelcompôte Stoofpeertjes indicatie bij 100 personen 17,50 per persoon all-in

8 Buffet de meijerij Koude gerechten Rundvleessalade, ambachtelijk bereid volgens grootmoeders recept Kipsalade Tripoli op basis van kipfilet, ananas, mandarijnen en tuinkruiden Witte koolsalade met ananas en rozijnen in een frisse dressing Gemengde groentesalade Tomatensalade, in een fijne dressing met uisnippers, verse bieslook en lente-ui Komkommersalade met een french-dressing en dille Aardappelsalade, met spekjes, prei en geknipte bieslook Warm buffet Stukjes saté van de haas met een heerlijke pindasaus Vleesballetjes in een oosterse chilisaus Beenham in zachte mosterdsaus Gegrilde kippenpootjes (pittig) Nasi met diverse groenten Aardappelgratin Warme groenten Bijgerechten Heerlijk vers afgebakken stokbrood en ciabattabrood Onze bekende huisgemaakte kruidenboter Een frisse remouladesaus met stukjes augurk, kappertjes en diverse tuinkruiden Cocktailsaus op basis van roommayonaise indicatie bij 100 personen 15,50 per persoon all-in

9 desserts Als desserts hebben we een keuze uit diverse mogelijkheden: Fruitsalade 2,75 p.p. Verse fruitsalade met slagroom Monchou 2,75 p.p. Glaasje met monchou, kersen en krokantje Chocolademousse 2,75 p.p. Glaasje chocolademousse met geslagen room Crème Brûlée 2,75 p.p. Franse vanille crème afgemaakt met gebrande rietsuiker Roomijs 3,75 p.p. Geserveerd met verse fruitsalade en slagroom Roomijs 3,75 p.p. Geserveerd met warme kersen en slagroom Omelette Siberiënne 4,00 p.p. Met warme kersen Dessert buffet 7,50 p.p. Diverse zoete lekkernijen geserveerd vanaf een buffet: Omelette Siberiëne, chocolademousse en monchou, aardbeienbavarois, Irish coffee bavarois, minisoesjes, warme kersen, verse fruitsalade, huisgemaakt appelgebak en slagroom. Italiaanse ijscowagen v.a. 200,00 op aanvraag