TEXTURE CREAGEL TEXTURE CREAGEL TEXTURE CREAGEL TEXTURE CREAGEL TEXTURE CREAGEL

Transcriptie

1 CATALOGUS 2015

2 KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR KAMUT CANIHUA STRAWBERRY SEEDS AMARANTH QUINOA RED QUINOA BULGUR 2

3 SEEDS & GRAINS KAMUT (KHORASAN WHEAT) - 2 KG CANIHUA - 1 KG STRAWBERRY SEEDS G BULGUR (COARSE) - 2 KG AMARANTH - 2 KG QUINOA - 2 KG RED QUINOA - 2 KG * INGREDIENTS GEBRUIKT ENKEL DE HOOGSTE KWALITEIT VAN GRANEN 3

4 INSPIRATIES GRAINS & SEEDS: WITTE CHOCOLADE / STRAWBERRY SEEDS GEPOFTE KAMUT MET KRUIDEN CANIHUA SALADE / COQUILLE 4 TUILLE AMARANT

5 RECEPTEN GRAINS & SEEDS: Witte chocolade - Strawberry seeds: 100 g Witte Chocolade 10 g Cacao boter 5 g Yopol (Texturas Albert y Ferran Adria) 15 g Strawberry seeds - Smelt de chocolade samen met de cacaoboter - Voeg yopol en strawberry seeds toe - Meng homogeen - Giet het mengsel in siliconen vormen - Bewaar in de diepvriezer Gepofte Kamut: 100 g Kamut Water Arachideolie - Week het Kamut graan gedurende 3 dagen in ruim voldoende water - Dep het graan droog (m.b.v. een keuken handdoek) - Verhit de olie tot C - Pof de granen in de hete olie Tuille Amarant: 100 g Amarant 250 g Water Peper en zout - Kook de amarant in het water gedurende 12 minuten - Zeef het geheel - Mix de gekookte amarant met een blender tot een beslag - Rol het beslag dun uit tussen bakpapier - Bak in de oven: 175 C - +/ minutes MEER RECEPTEN : 5

6 CRUNCH STRAWBERRY CRISPS G RASPBERRY CRISPS G INSPIRATIES: MEER RECEPTEN : 6

7 TEXTURE CREAGEL G Blikken CREAGEL is een poedervormige gelificant welke gebruikt kan worden om roomijs en sorbet te stabiliseren. Dit wil zeggen dat we het smeltgedrag van ijs vertragen waardoor gesmolten ijs bij gerechten tot het verleden hoort. I RECEPTEN TEXTURE: Stabiel Vanille ijs: 525 g Melk 160 g Room 40 g Volle melkpoeder 30 g Eigeel 90 g Suiker 40 g Glucose atomisé 1 Vanillestok 3 g CREAGEL - Verhit alle ingrediënten tot 85 C - Pacojet: Laat afkoelen Invriezen in een pacojet beker - Roomijsmachine: Laat afkoelen Mix het vanille ijs met een blender voor het afdraaien in een turbine 7

8 Contacteer uw distributeur: INGREDIENTS / ICARE4-FOOD BVBA JACHTHOORNLAAN 11 - BE 2980 ZOERSEL - BELGIUM VISITE: Info@Icare4-Ingredients.com 8