4/16/2014. Wat is verschil tussen shoarma en doner kebab?

Transcriptie

1 Wat is verschil tussen shoarma en doner kebab? 1

2 Bereiding van Shoarma Bereiding van shoarma 2

3 Bereiding van doner Kebab Bereiding doner Kebab 3

4 Bereiding doner Kebab 4

5 Werkwijze handhavingsregie Probleemanalyse 1. Scope bepalen / context beschrijven 2. Risico bepalen /prioriteren 3. Bepalen huidige stand van zaken / context Gedragsanalyse 4. Analyseren doelgroepen 5. Bepalen beleidsdoelstelling/operationele doelstelling 6. Ontwikkelen handhavingsaanpak Gedrags beïnvloeding 7. Evaluatie / effectmeting 8. Verantwoording Effectmeting ShoarmalocatieS (N 1300) 2011 Wordt voldaan aan de basisvoorwaarde reiniging en desinfectie % overtreding van N 42% Wordt voldaan aan de processtap (voor)bereiden van producten / gerechten 36% 5

6 Probleemanalyse Werkwijze handhavingsregie Probleemanalyse 1. Scope bepalen / context beschrijven 2. Risico bepalen /prioriteren 3. Bepalen huidige stand van zaken / context Gedragsanalyse 4. Analyseren doelgroepen 5. Bepalen beleidsdoelstelling/operationele doelstelling 6. Ontwikkelen handhavingsaanpak Gedrags beïnvloeding 7. Evaluatie / effectmeting 8. Verantwoording Effectmeting 6

7 DOELGROEPANALYSE (Trapschatting) DOELGROEPANALYSE (tafel van 11) De dimensies voor spontane naleving 1 Kennis van regels 2 Kosten/baten 3 Mate van acceptatie 4 Normgetrouwheid doelgroep 5Niet-overheidscontrole (maatschappelijke controle) De handhavingsdimensies 6 Meldingskans 7 Controlekans 8 Detectiekans 9 Selectiviteit 10 Sanctiekans 11 Sanctie-ernst 7

8 Gedragsanalyse Beelden, picto s Repressief Toezicht Eerst iets kleins dan iets groots Openbaarmaking DOELGROEPANALYSE (ondernemers I&C) Interview: In kleine stapjes veranderingen aandragen Niet bewust van waarom dingen gaan zoals ze gaan Verwarring over begrip hygiëne; geen reinheid! Gevoel van trots Gevoelig voor financieel verlies 8

9 Werkwijze handhavingsregie Probleemanalyse 1. Scope bepalen / context beschrijven 2. Risico bepalen /prioriteren 3. Bepalen huidige stand van zaken / context Gedragsanalyse 4. Analyseren doelgroepen 5. Bepalen beleidsdoelstelling/operationele doelstelling 6. Ontwikkelen handhavingsaanpak Gedrags beïnvloeding 7. Evaluatie / effectmeting 8. Verantwoording Effectmeting Gedrags beïnvloeding Show it i ll be back 9

10 Visueel maken van gewenste werkwijze. Bijvoorbeeld door filmpjes Gedragsanalyse Repressief Toezicht Geven saladetang Shoarma en Invloed volgens Cialdini 1. Wederkerigheid Geef iets dat past bij dat, wat je wilt beïnvloeden Dus iets wat past bij: kruisbesmetting, pers. hygiëne, verhitting 2. Consistentie Onderhandelen over items die moeten worden opgelost en laat de ondernemer zelf bepalen wat moet worden opgelost 5. Autoriteit de inspecteur (autoriteit) laat filmpjes zien met toelichting en schrijft daarmee de wet voor. 10

11 11

12 Ervaringen Inspecteur (professioneel filmpjes) Ondernemer (tang) Journaals Nog nooit een cadeautje gehad van de NVWA, deze ga ik bewaren Werkwijze handhavingsregie Probleemanalyse 1. Scope bepalen / context beschrijven 2. Risico bepalen /prioriteren 3. Bepalen huidige stand van zaken / context Gedragsanalyse 4. Analyseren doelgroepen 5. Bepalen beleidsdoelstelling/operationele doelstelling 6. Ontwikkelen handhavingsaanpak Gedrags beïnvloeding 7. Evaluatie / effectmeting 8. Verantwoording Effectmeting 12

13 Onderzoeksdesign om in één overzicht de stappen inzichtelijk te maken 26 13

14 Informatie, communicatie management opdrachtgever Commitment en informatie Commitment en informatie projectgroep shoarma Betrokkenheid (Start)bijeenkomst Update s Journaals evaluaties Lijnmanagement inspecteurs Inspecteurs shoarma 14

15 Werkwijze handhavingsregie Probleemanalyse 1. Scope bepalen / context beschrijven 2. Risico bepalen /prioriteren 3. Bepalen huidige stand van zaken / context Gedragsanalyse 4. Analyseren doelgroepen 5. Bepalen beleidsdoelstelling/operationele doelstelling 6. Ontwikkelen handhavingsaanpak Gedrags beïnvloeding 7. Evaluatie / effectmeting 8. Verantwoording Effectmeting Huidige stand van zaken -planning Inspecties periode oktober april 2013 Kleine meting T1 start vanaf april 2013 Grote meting T1 = reguliere inspecties vanaf najaar Analyse eind 2013 begin Rapportage

16 16